中国饮食文化发展历史
中国传统饮食文化的演变历程
中国传统饮食文化的演变历程中国的饮食文化源远流长，可以追溯到五千年前的新石器时代。
随着历史和地域的变迁，中国的饮食文化一直在不断地演变和发展。
下面我们来简单探讨一下中国传统饮食文化的演变历程。
一、史前时期在史前时期，人们主要以采集和狩猎为生。
他们吃的是野果、野菜和狩猎的野兽。
由于当时人们还没有发明农业，因此食物种类受到了很大的限制。
二、夏商周时期在夏商周时期，人们已经开始种植农作物。
农作物的出现，极大地丰富了人们的饮食。
此时期间，人们已经有了荤、素、膳、饮之分。
随着时代的进步，人们不仅仅是为了获得食物而种植农作物，而是根据食物的性质，进行不同的处理、加工。
同时，各地的饮食文化也开始出现差异，各具特色。
三、隋唐宋时期在隋唐宋时期，中国的饮食文化达到了前所未有的繁荣。
此时期间出现了很多以烹饪技巧和味道为特色的菜肴，如鸳鸯火锅、糖醋鲤鱼等。
同时，自怀州牛肉面、安阳焦糖花生糖、福建荔枝肉等地方性特色菜肴也开始流传开来。
四、明清时期在明清时期，民间小吃开始变得流行起来。
像春卷、油条、豆腐脑、锅贴等小吃，不仅营养丰富，而且口感特别好。
同时，此时期间，各地的小吃文化也开始有所不同。
如北京的炸酱面、南京的鸭血粉丝汤、扬州的扬州炒饭等都成为了各自的代表性小吃。
五、现代时期随着现代工业和交通的发展，中国饮食文化也发生了变化。
许多西方快餐餐馆进入中国市场，汉堡、炸鸡等西方快餐逐渐成为中国年轻人的主要选择。
然而，也有越来越多的人开始追求健康和保健，吃素、养生已成为时下流行的生活方式。
总的来说，中国饮食文化的演变历程不仅仅是简单的食物种类的扩大，而是不断地丰富、变化，并且与历史、社会、文化等因素密切相关。
继承和传承中国饮食文化的同时，也需要不断创新和发展。
中国饮食文化的发展历程
6.隋唐五代时期： 开始重视食品卫生和食疗（药食同源） 7.宋辽金元时期： 出现了很多专著和美食家。
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8.明清时期： 在厨房分工上较细致。 在原料细加工和保鲜方法上更加精良。 在烹调技艺上更加讲究色、香、味、形。 在食品卫生、食品保鲜和烹饪专著方面
生产出多种调味酱。 3.春秋、战国时期：进入铁器时代 出现了酒楼、厨师、酒保，提出了火候和调味
（五味——辛、甘、酸、苦、咸）
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（三）第三阶段：完善和发展阶段（秦以后）
4.秦、汉时期： 烹饪技艺大交流，植物油被利用，豆制品
和 蔗糖被发现，腊八粥出现。
5.魏晋南北朝时期 烹饪技术由“术”到“学”，出现了烹饪
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九转大肠
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川菜
总体特色： 注重调味 其一，调味品复杂多样，有特色，讲究
川料川味。调味品多用辣椒、花椒、胡 椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜等 其二，以多层次、递增式调味方法见长。 其三，味型多。
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宫保鸡丁
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麻婆豆腐
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夫妻肺片
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徽菜
总体特色： 选料朴实，讲究火功，重油重色，味道重厚，
保持原汁原味。 无为熏鸭（先熏后卤）
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闽菜
总体特点： 色调美观，滋味清鲜而著称。 佛跳墙
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苏菜
总体特点： 浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口
味平和，咸中带甜。 清炖狮子头
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湘菜
总体特征： 用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏料为原料，
口味注重香鲜、酸辣、软嫩。 东安子鸡
都有较以前大有进步。 出现了满汉全席。
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中国饮食文化的发展
中国饮食文化的发展引言概述：中国饮食文化作为中华民族文化的重要组成部分，经历了漫长的发展历程。
从古代的饮食习俗到现代的餐饮业繁荣，中国饮食文化不仅体现了中华民族的智慧和创造力，也融入了丰富的地域特色和历史文化。
本文将从历史沿革、饮食习俗、烹饪技艺、餐饮业发展和文化传承五个方面，详细阐述中国饮食文化的发展。
一、历史沿革：1.1 古代饮食文化的形成：古代中国饮食文化源远流长，起源于先民的采集和狩猎时期。
随着农业的发展，人们开始种植粮食，饮食文化逐渐形成。
1.2 宫廷饮食的繁荣：中国历史上的封建王朝，尤其是明清两代，宫廷饮食文化达到了巅峰。
宫廷菜肴丰富多样，注重烹饪技艺和饮食礼仪。
1.3 饮食文化的革新：近代以来，中国饮食文化经历了一系列的革新和变革，受到了西方饮食文化的影响，中西合璧的饮食文化逐渐形成。
二、饮食习俗：2.1 节日饮食习俗：中国的传统节日，如春节、中秋节等，都有独特的饮食习俗。
比如春节时吃年糕，象征着“年年高升”；中秋节时吃月饼，寓意团圆和美好。
2.2 地域特色饮食：中国地域广阔，各地的饮食文化各具特色。
如川菜以麻辣闻名，粤菜注重原汁原味，鲁菜以炖煮为主。
2.3 饮食禁忌和习俗：中国饮食文化中有一些饮食禁忌和习俗，如不吃熊掌、不吃鲨鱼等。
同时，还有一些饮食习俗，如用筷子夹菜要注意不要直接对准别人等。
三、烹饪技艺：3.1 火候掌握：中国烹饪注重火候的掌握，不同的菜肴需要不同的火候处理，如煎、炒、炸、烤等。
3.2 刀工技巧：中国烹饪讲究刀工的精湛技艺，刀法分为剁、切、切丝、切片等，不同的刀法能使食材的口感和外观得到最佳呈现。
3.3 调味独特：中国烹饪注重调味的独特性，以酱油、醋、料酒、味精等调味品为基础，搭配各种香料和调料，使菜肴口感丰富多样。
四、餐饮业发展：4.1 餐饮业的兴起：中国餐饮业在改革开放以后得到了快速发展，各种餐饮企业如雨后春笋般涌现，满足了人们多样化的饮食需求。
4.2 外来餐饮文化的融合：随着全球化的发展，中国餐饮业吸收了外来餐饮文化的精髓，如西餐、日韩料理等，形成了多元化的餐饮文化。
中国饮食文化发展历史
中国饮食文化发展历史中国饮食文化源远流长，经历了漫长的发展历史，深深植根于中国人民的日常生活中。
饮食文化是中国文化的重要组成部分，凝聚了千百年来中华民族的智慧和美食创造力。
本文将为您介绍中国饮食文化的发展历史。
1. 原始社会的饮食文化在原始社会，中国人主要以狩猎和采集为生，基础的饮食文化主要围绕着食物的获取和烹饪展开。
人们开始学会制作火并利用火源烹饪食物，同时也开始发现了一些野生植物的可食用性。
这一时期的饮食文化注重对食材的简单处理和直接食用。
2. 农耕文明的兴起与发展随着农耕文明的兴起，中国饮食文化经历了一次重大的转变。
土地的开垦和农作物的种植使人们的食物来源更加丰富多样，同时也带来了烹调方式的创新。
中国人开始发展出炊具，如锅、铁饭锅等，使烹调更加方便快捷。
人们开始发现了许多食材的烹调与搭配方法，饮食文化迅速发展，并逐渐形成各地独特的菜系。
3. 历史时期的饮食文化繁荣在历史时期，中国饮食文化逐渐进入了一个繁荣的时期。
封建社会的兴起带动了饮食文化的进一步发展。
宫廷和贵族阶层的饮食文化成为时尚的引领者，影响了整个社会。
同时，各地区也形成了丰富多样的菜系，如川菜、粤菜、闽菜等。
不同的地域气候和土壤条件导致了菜肴风味的差异，各地区的饮食特色得以保留和发扬。
4. 对外交流与影响的饮食文化中国古代进行了广泛的海上和陆上贸易交流，这使得外来文化的影响逐渐渗透到中国饮食文化中。
丝绸之路的开通使得中亚和中东的饮食文化走进中国，如灌汤包、油炸圈饼等。
明清时期，西方传教士带来了西式烹调技术和烹饪方法，如西餐的烘焙和调味法。
这些外来文化的影响丰富了中国饮食文化，使之更加多元化。
5. 现代饮食文化的发展趋势随着现代化的进程，中国饮食文化也逐渐发生了变化。
快速的城市化和现代生活方式的改变影响了人们的饮食选择和健康观念。
同时，国际交流和全球化的进程也使得各国的饮食文化在中国得到了更好的传播和接纳。
综上所述，中国饮食文化发展历史悠久、丰富多样。
中国饮食文化的发展历史
第二章中国饮食文化的发展历史第一节中国饮食文化的演变第二节中国饮食文化的区域性第三节中国饮食文化区域性的形成第一节中国饮食文化的演变一．中国饮食文化的孕育期二．中国饮食文化的雏形期三．中国饮食文化的定型期四．中国饮食文化的发展期五．中国饮食文化的交融期六．中国饮食文化的持续发展期七．中国饮食文化的繁荣期八．中国饮食文化的鼎盛期一．中国饮食文化的孕育期●中国饮食史上的重大突破☐火的发明•从生食时代进入到了熟食时代；•史前人类结束“饮血茹毛”自然饮食生活的重要标志。
☐生产经济的发明•农业与畜牧业出现：南北方分别形成了以饭稻羹鱼、食粟餐肉为特色的饮食文化。
•陶器的发明，酒的出现，盐、蜜糖、食油等调味品的使用，石磨盘与石磨棒、杵臼和研磨器等食物加工工具的出现，炊事设备的逐步完善，烹饪技术的产生等，表明中国饮食的传统体系早在史前时期就开始孕育了。
一．中国饮食文化的孕育期●有巢氏☐《礼记·礼运》：古者未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。
☐肉食处理：脍、捣☐肉食保存：脯、鲊●燧人氏☐《礼含义嘉》：燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹痛，有异于禽兽。
☐钻木取火开启石烹时代：炮、煲、炙、烙、焙、熬一．中国饮食文化的孕育期●伏羲氏☐《三皇本纪》：养牺牲以供庖厨☐《周易》：作结绳而为网罟，以佃以渔。
●神农氏☐《淮南子》：尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。
当此之时，一日而遇七十毒。
☐人工种植☐耕地农具：耒耜发明☐神农治陶：炊具和容器☐酿酒、制酱、制醋一．中国饮食文化的孕育期●皇帝☐《淮南子》：黄帝作灶，死为灶神。
☐《古史考》：黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥。
☐《史记·五帝本纪》：黄帝艺五种，抚万民。
五种：黍、稷、菽、麦、稻。
☐煮海水为盐：烹→调→烹调一．中国饮食文化的孕育期●尧舜禹☐烹饪：蒸煮☐碎食工具：杵臼、石盘☐奴隶：草素食☐彭祖：五味调羹，五味：酱、醋、肉酱、盐和梅子☐出现酒一．中国饮食文化的孕育期在原始社会漫长的发展史上，人类食物获取方式从采摘、渔猎到种养殖；饮食方式从“茹毛饮血”到用火熟食；烹调方式从煮烹到石烹再到陶烹；烹饪方式从“原味”到调味料的使用；从单纯的果腹到祭祀、食礼的出现……，原始社会人类在饮食活动中开始萌生对精神层面的追求，已初具饮食文化意味，这一阶段称之为中国饮食文化的孕育期。
中国饮食文化的发展
中国饮食文化的发展中国饮食文化是世界上最古老、最丰富多样的饮食文化之一，经过数千年的发展演变，形成为了独具特色的饮食传统。
本文将从历史背景、特色菜系、饮食习俗、饮食文化的影响等方面详细介绍中国饮食文化的发展。
一、历史背景中国饮食文化的发展可以追溯到远古时期。
早在新石器时代，中国的祖先就开始采集、狩猎和种植食物。
随着农业的发展，人们开始种植谷物、蔬菜和水果，养殖家禽和畜牧动物，逐渐形成为了农耕文明。
古代中国的饮食文化也受到了周、秦、汉、唐、宋等朝代的影响，吸收了多个民族的饮食文化，逐渐形成为了独特的风味。
二、特色菜系中国的饮食文化以八大菜系为代表，分别是川菜、粤菜、闽菜、鲁菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。
每一个菜系都有其独特的烹饪方法、调味品和口味特点。
川菜以辣味为主，粤菜注重原汁原味，闽菜以海鲜为主，鲁菜以炖、烧、煮为主，苏菜以清淡鲜美著称，浙菜以鲜嫩爽口为特点，湘菜以麻辣鲜香为主，徽菜以独特的烹饪技巧和独特的食材组合而闻名。
三、饮食习俗中国的饮食习俗也是中国饮食文化的重要组成部份。
例如，中国人在过年时会吃年夜饭，这是家庭团聚的重要时刻，人们会准备丰盛的菜肴，象征着新的一年的好运和幸福。
此外，中国人还有“宴请”、“酒席”等传统习俗，宴请是指邀请亲朋好友共进美食，酒席则是指庆祝喜事或者重要场合时的宴会。
这些习俗体现了中国人对美食和人情的重视。
四、饮食文化的影响中国的饮食文化不仅仅是满足人们的生理需求，更是对社会、经济和文化的影响。
首先，中国的饮食文化促进了农业和渔业的发展，推动了农产品的生产和流通。
其次，中国的饮食文化也成为了旅游业的重要组成部份，吸引了大量的国内外游客。
例如，四川的火锅、广东的早茶、福建的海鲜等都成为了各地旅游的重要亮点。
此外，中国的饮食文化也对世界其他国家的饮食产生了影响，例如，中国的茶文化对日本的茶道产生了深远影响。
总结：中国饮食文化的发展经历了漫长的历史进程，形成为了丰富多样的饮食传统。
中国饮食文化的发展历史
中国饮食文化的发展历史中国饮食文化源远流长，经历了漫长的历史演变和多元文化的交融。
它不仅是人类生存所必需的，更成为了中华民族独特的身份认同和文化传承的重要组成部分。
本文将从原始社会开始，逐步探讨中国饮食文化的发展历史。
1. 原始社会的饮食文化在原始社会，人们依靠采集和狩猎来获得食物。
他们选择果实、树叶、坚果等植物性食物作为主要食源，同时通过猎杀野兽补充动物性食物。
这种饮食方式体现了人类对大自然的依赖和对生存规律的认知。
2. 农耕文明的崛起随着农业的出现和发展，人类开始进行定居生活。
农耕文明的崛起极大地改变了饮食方式和食谱。
稻谷、小麦、大豆等农作物的种植与养殖，为中国的饮食文化奠定了基础。
同时，发明和使用陶器、锅、灶等器具的出现，为烹饪提供了更多的可能性。
3. 封建社会的饮食礼仪在封建社会，饮食变得更加讲究和礼仪化。
宴席成为封建贵族展示身份和地位的重要场合。
整齐划一的九九重宴、八大碗、六十四碟，以及丰盛的宴席菜肴，成为了封建社会饮食文化的代表。
同时，封建社会还形成了一系列的饮食规范和禁忌，如清明寒食节不烧火、斋戒期间禁食荤腥等。
4. 文化交流与民族融合随着历史的变迁和文化交流的不断深入，中国饮食文化逐渐与外来文化融合。
丝绸之路的兴起带来了中亚、西亚食品的传入，咖喱、肉串、羊肉泡馍等中亚及西亚风味逐渐融入中国人的饮食生活。
此外，随着移民潮的涌入，华侨文化也为中国饮食文化带来新的元素，如中式早茶、炒饭等。
5. 现代发展与新创新随着现代工业和科技的发展，中国的饮食文化也逐渐发生了变革。
方便食品的出现改变了人们的就餐方式，如方便面、罐头等。
同时，国际化的餐饮业也为中国饮食文化注入了新的活力。
中餐的全球传播，如“辣椒三国”、“饺子让地球转”等，使中国饮食文化成为世界文化的一部分。
总结起来，中国饮食文化的发展历史丰富多彩，从原始社会到农耕文明，再到封建社会和现代发展，无不反映出中国人对食物的热爱和文化传承的重要性。
中国饮食文化的发展历程
中国饮食文化的发展历程中国饮食文化源远流长，历经千年的演变和发展，形成了独具特色的饮食传统。
中国饮食文化的发展历程包括了从古代饮食方式到现代饮食习惯的转变，从原始狩猎采集到粮食种植养殖的进步，从大宴小酌到饮食文化的多元化等方面的演变过程。
1. 古代饮食方式在古代，中国人的饮食方式主要是以肉类和谷物为主食，酒食相融，餐饮文化初步形成。
在商代、周代等时期，随着社会生产力水平的不断提高，饮食文化也逐渐得到了发展。
在古代，饮食不仅是生活必需，更是社交活动中不可或缺的一部分，形成了许多有名的饮食品牌和饮食文化。
2. 粮食种植养殖的进步随着农业的发展，中国人开始大规模种植粮食作物，养殖禽畜，饮食结构得到了进一步的改善。
各地的饮食文化也逐渐形成，如川菜、粤菜、鲁菜等著名的地方菜系。
不同的气候和土壤条件造就了各地不同的饮食风格，形成了丰富多样的饮食文化。
3. 餐饮文化的繁荣随着社会的不断发展，餐饮业迅速兴起，各种餐饮场所如茶楼、酒楼、饭馆等纷纷出现。
饮食文化的多样化也在这个时期得到了进一步的发展，形成了各种不同特色的小吃、菜肴，为中国的饮食文化增添了色彩。
4. 现代饮食习惯的转变随着生活水平的不断提高，中国人的饮食习惯也在发生改变。
人们开始更加注重健康饮食，追求绿色有机的饮食方式，提倡节约粮食，减少浪费。
同时，西方饮食文化的影响也逐渐融入中国的饮食习惯中，各种国际化的饮食品牌相继进入中国市场，为中国的饮食文化带来了新风貌。
总的来说，中国饮食文化的发展历程可以说是一个不断变革和创新的过程，传承古代饮食文化的精髓，吸收外来文化的精华，形成了独具特色的饮食传统。
中国的饮食文化不仅源远流长，还在不断发展和完善中，为世界各国所瞩目。
相信在未来，中国的饮食文化会继续焕发出新的生机和活力，更加丰富多彩。
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茶文化
包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。
其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。
它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。
全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。
有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。
各国的饮茶方法相同，各有千秋。
中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。
茶叶是劳动生产物，是一种饮料。
茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种茶文化
文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。
茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。
兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。
中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。
茶文化要遵循一定的法则。
唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。
宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。
“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不；景色不好，为一不；品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。
碰到这种情况，最好是不作艺术的品饮，以免败兴。
酒
中国是酒的王国。
酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。
中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。
中国更是酒文化[1]的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。
不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。
这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。
似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。
庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。
庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得
以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。
在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。
因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。
“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。
”“幕天席地，纵意所如。
”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。
不觉寒暑之切肌，利欲之感情。
俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。
”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。
”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。
”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。
”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。
南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。
”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。
画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。
郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。
笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。
”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。
“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。
“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。
李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。
飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。
”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。
草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。