学油酥烧饼的做法
油酥烧饼的做法及配方
油酥烧饼的做法及配方油酥烧饼是中国传统小吃之一，源于清朝，以其香脆可口、馅料丰富而著称。
下面为您详细介绍油酥烧饼的做法及配方。
一、面团配方1. 中筋面粉：500克2. 低筋面粉：100克3. 温水：300毫升4. 酵母：5克5. 糖：30克6. 盐：5克7. 油：30克二、酥油配方1. 猪油：100克2. 中筋面粉：100克3. 低筋面粉：50克4. 糖：适量三、馅料配方1. 猪肉馅：300克2. 生姜：适量3. 大葱：适量4. 生抽：适量5. 老抽：适量6. 盐：适量7. 糖：适量8. 白胡椒粉：适量9. 香油：适量四、制作步骤1. 面团制作：将中筋面粉、低筋面粉、糖、盐混合均匀，然后加入酵母和温水，揉成光滑的面团。
面团揉好后，盖上湿布，放置温暖处发酵1-2小时。
2. 酥油制作：将猪油加热至融化，然后加入中筋面粉、低筋面粉和糖，搅拌均匀，揉成酥油面团。
酥油面团揉好后，放入冰箱冷藏1小时。
3. 馅料制作：将猪肉馅加入生姜、大葱、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，调成馅料。
4. 面团分割：将发酵好的面团取出，分割成10份，每份揉圆。
5. 面团擀制：将每份面团擀成圆片，然后将酥油面团放在面片上，用面杖擀匀。
6. 面团折叠：将擀好的面片沿圆周折叠，然后将折叠好的面片对折，压紧边缘，形成油酥烧饼的生坯。
7. 馅料填充：将馅料均匀地填充在油酥烧饼生坯的中心。
8. 烧饼烘烤：将油酥烧饼生坯放入预热至200℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
9. 烧饼出炉：将烘烤好的油酥烧饼取出，稍微冷却后即可食用。
五、注意事项1. 面团的发酵时间要控制好，发酵时间过短会导致面团不够松软，发酵时间过长会导致面团变酸。
2. 在擀制面团时，要注意力度要均匀，避免将酥油面团擀破。
3. 在填充馅料时，要注意不要填充得过多，否则在烘烤过程中馅料可能会溢出。
4. 在烘烤烧饼时，要注意烤箱的温度要适宜，温度过高会导致烧饼表面烧焦，温度过低会导致烧饼烘烤不熟。
正宗油酥的做法及配方
正宗油酥的做法及配方关于《正宗油酥的做法及配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
油酥烧饼最重要的便是油，油一定要充裕，可是最好是也不必过多。
做油酥饼的情况下，一定不必钻空子，不然可能做出不来这类疏松的觉得。
每一个人做的油酥饼都不一样，秘方基本相同。
能够依据自身的口感，添加一些自身喜爱的食物。
如果能让油酥饼不往下掉，那样便是一个极致的烙饼。
用材：中筋粉250g发酵粉（红燕）2g白砂糖9g食用盐2g食用油（无特殊气味）25g冷水135g1、将原材料A所有混和结团。
2、反复和面，直至面糊非常光洁且具备延展性(最好是出膜)。
这儿一定不必懒惰，揉的面越光洁，延展性越好，后吐司面包酥就越省劲。
揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜袋松驰20分钟，备用。
此为擀面皮一部分。
3、再次做油酥饼一部分。
另取一只碗，将原材料B中的全部用硅橡胶刮板切拌，混和匀称，一定要多切拌一会，盐和五香粉遍布的越匀称，制成品越美味。
4、为混和好的油酥面团。
盖保鲜袋，放一边也松驰20分钟。
5、将擀面皮一部分与油酥饼一部分，各自均分成9份（用电子秤称克重平均分，不能用视觉效果去切分，那般不精确），变成球型。
保鲜袋盖好，松驰15分鐘。
6、松驰好后，刚开始包酥。
取1份擀面皮挤扁，像做包子一样包入1份油酥饼团，缩紧成球型，放一边，9份都这般。
这一点很像新中式包酥。
7、包裹后，所有收边往下，盖好保鲜袋，松驰15分鐘。
8、松驰好后，取1份面球挤扁，用擀面棍擀发展椭圆型，如图所示。
要擀的薄一些，中后期叠加层数才大量。
9、纵向叠成卷。
10、擀开发展条擀面皮。
11、然后纵向叠成卷。
9份都搞好以上的工作中后，将这9份面卷统统盖保鲜袋松驰20分钟。
12、松驰好啦，取1份面卷，将卷两侧向正中间挤，随后捏好，收边往下，变成环形。
13、放到烘烤盘上，都碾成有薄厚的饼坯。
这饼坯如何都“起皮”了，那样“漏酥”是否不成功，正好相反。
做新中式千层酥皮时，要确保不可以漏酥，才算取得成功。
油酥烧饼的制作方法
油酥烧饼的制作方法油酥烧饼，是一种口感香脆、层次分明的热门小吃，制作简单，味道美味，深受大家喜爱。
下面，我将为大家介绍一下油酥烧饼的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材，面粉、油、盐、水。
面粉的选择要注意，建议选择筋度较高的高筋面粉，这样制作出来的烧饼口感更好。
油酥部分的油可以选择猪油或者植物油，根据个人口味来选择。
盐的用量可以根据自己的口味适量增减。
水的温度要适中，不宜过热或过冷。
其次，将面粉和盐混合均匀，然后加入适量的水，揉成一个光滑的面团。
揉面的时候要用力揉匀，使得面团更加柔软。
然后将揉好的面团醒发一段时间，大约15-20分钟左右。
接着，将油酥部分的油和面粉混合均匀，揉成光滑的油酥团。
同样地，也要让油酥团醒发一段时间，这样制作出来的烧饼更加松软。
然后，将醒发好的面团分割成若干小份，每份擀成薄片，然后将醒发好的油酥团包入面团中，擀成长条状，然后卷起来，擀成圆形薄饼。
这样就完成了油酥烧饼的制作过程。
最后，将制作好的烧饼放入烤箱中，烤制一定时间，直到烧饼金黄酥脆即可。
烤制的时间要根据自己的烤箱情况来定，一般在180度左右，大约15-20分钟左右即可。
制作好的油酥烧饼，外酥内软，香味四溢，口感十分美味。
可以搭配豆浆、豆腐脑等早餐食用，也可以作为下午茶的小点心。
制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了技巧，每个人都可以在家中轻松制作出美味的油酥烧饼。
希望通过本文的介绍，大家可以掌握制作油酥烧饼的方法，尝试在家中制作，享受美味的烧饼。
祝大家制作成功，美味可口！。
可以在家自己做烧饼,外酥里嫩讲解详细,咬上一口满嘴留香
1，自制大家好，今天在家做一个家庭版的油酥烧饼，整个过程做法不难，配方简单，讲解详细，只要您喜欢吃，保证你也能一看就会。
2，首先准备中筋面粉500克。
加入三克的无力泡打粉，十克白糖，四克盐搅拌均匀，搅匀以后加入300克的温水，边倒边搅拌。
搅拌至单面絮状，加入30克食用油，最好是味道小一点，也可以换成猪油或者是黄油。
3，混合均匀后，下手揉成团。
面成团以后，直接移到案板上。
像我平时洗衣服一样，推拉搓揉，这样更容易把面揉匀，揉上三到五分钟，让所有的食材更加的均匀的混合在一起。
看一下这个面团，充分揉透的面团表面是这种又光滑又细腻的状态，这样就可以了。
4，盖上大盆，醒至20分钟，醒面的时间里，5，我们来调个油酥，碗中放入80克的普通面粉。
加入两克的花椒粉，或者是十三香。
浇入刚刚离火的热油80克。
用热油和出的油酥更加的起酥，凉油起层，热油起酥。
搅拌均匀，调成一个稠一点的油酥，晾凉备用。
6，20分钟以后，面团已经醒制好了，这时候我们不要揉面，揉面会起筋，做出的面食就不够柔软了。
撒一点干粉，直接压扁，擀成大薄片，醒制好的面特别容易擀开。
7，擀成这种稍微薄一点的长方形大片状，厚度大约在0.2厘米左右。
擀好的面片表面淋上我们制作好的油酥。
利用刮板或者铲子把油酥刮平刮匀。
油酥刮匀以后，我们再少撒一点点盐，让它增加一下底味，然后沿着顶端的边缘处给它卷制起来，卷制的过程中可以一边卷一边抻一下面，让它层次更加的丰富。
一边抻拉一边卷，卷成一个长筒状，整理一下，让它粗细一致。
然后切成均等的面剂子，一个大约70克左右。
8，取过一个切好的面剂子，把两头封口处捏盐捏紧。
防止漏油。
捏好以后，反面朝上。
边缘处压一压。
用擀面杖在边缘处擀开擀薄，然后把底面的面团叠上来。
继续压一压后，折回来，形成一个长条形的面积。
这样就可以了，不要着急擀开，放在保鲜袋上醒面五分钟，取出醒制好的面剂子，直接压扁，先擀宽，再擀长，擀成长条形的饼皮，这样就可以了。
油酥饼的制作方法介绍
油酥饼的制作方法介绍关于《油酥饼的制作方法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
油酥烧饼是很多人钟爱挑选，那样食材在吃的情况下，对人体沒有一切危害，但是在吃油酥烧饼的情况下需要适当开展，这类食物卡路里较为高，过多的吃会让人体人体脂肪过多，促使有肥胖症趋向，油酥烧饼在补充人体动能上面有非常好功效，因而对它制做怎样呢，油酥烧饼的做法也是非常简单的。
油酥烧饼的做法：原材料生产主面糊原材料疫苗：小麦面粉250克，温开水160克上下(此面糊能够制做三份的量)生产油酥饼原材料疫苗：小麦面粉25克，油50克，葱段、生姜片、八角、八角茴香、麻椒(及其家中能寻找的香辛料)生产调料疫苗：小香葱、盐作法1. 主面糊中的小麦面粉用温开水揉至光洁(面尽可能和的软一些)。
2. 盖湿抹布醒20分钟。
3. 醒发的另外制做油酥饼：把姜蒜等香辛料入锅中开文火，炒至香辛料发黄，香气渗透到油中。
4. 去除油中的全部调味品，稍凉后将油倒进25克小麦面粉中，调成油酥饼。
另外提前准备葱段。
5. 把面糊切分成三份。
取一份面糊擀成实片状。
6. 在面片表层刷一层油酥饼，撒上适当的盐和小香葱碎。
7. 把面片象折扇子一样伸缩起來，或宽或窄，不需要太齐整。
8. 醒5分鐘后，从左手端翻卷，边打卷右手把鲜面条拉申，尽可能使卷出的匝数多一些。
9. 卷好后，把结束处压在面糊下边，挤扁，放一边醒15-20分钟。
此刻能够再次制做下一份面糊。
10. 把醒好的面坯擀改成大的圆片。
11. 锅中抹油，放进混沌皮中小火煎至一面淡黄，在另一表层刷油后翻过来。
12. 正中间旋转混沌皮使其遇热匀称，每一次翻过来都刷小量油，那样煎出的饼会十分光亮脆香。
在对油酥烧饼的做法了解后，制做油酥烧饼的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是对油酥烧饼制做总数上，一定要有效开展，对它制做总数过多，是难以储存的，尤其是在夏天的情况下，油酥烧饼是非常容易损坏，这一点也是要留意的。
油酥烧饼的做法及配方
油酥烧饼的做法及配方
食材：面粉、酵母。
辅料：蛋清、白芝麻、黑芝麻。
调料：白糖、芝麻酱、食盐、芝麻香油、椒盐。
1、下面开始准备和面，首先，我们准备面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能够促进酵母发酵，用160毫升的清水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一点的面团，用盘子盖住密封发酵一个小时，发酵至原来的两倍大就可以了。
2、下面开始准备油酥，碗中放入芝麻酱10克，加入食盐2克，芝麻香油5克，椒盐3克，搅拌均匀备用。
3、下面开始制作饼坯，一个小时以后，我们在案板上撒上面粉把面团取出，发好的面里面都是蜂窝孔，把面团反复地揉搓排出里面的空气，面团揉光滑以后用手摁扁，再用擀面杖把它擀成长方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。
把准备好的油酥倒在面片上，用刮板刮均匀，油酥不要抹太多薄薄的一层即可，太多的话，我们卷的时候容易把油酥挤出来，然后撒上一层干面粉方便烧饼分层。
我们把面片从上方往下折，折成长条，再切成大小均匀的面剂子。
然后像这样把面剂子抻长，先左右对折再上下对折，把封口捏紧。
团成圆面胚放在案板上，再准备一个蛋清，一把白芝麻备用，如果觉得色泽太单调，可以再加少许黑芝麻，然后我们把圆面胚按压成小饼。
均匀刷上蛋液，再粘上一层芝麻，蛋液能够增加饼皮的黏性防止芝麻脱落。
4、下面开始烙制，起锅开小火，均匀刷上油，油温五成热时，把饼坯粘有芝麻的一面朝下放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，这时饼的底面已经烙成金黄色。
我们把饼翻过来再烙1分钟，使烧饼内部熟透，时间到了打开锅盖，烧饼已经烙至两面金黄酥脆，这个时候就能出锅了。
油酥烧饼的做法及配方
油酥烧饼的做法及配方
【配方】
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 盐：3克
- 白油：100克
- 温水：适量
【步骤】
1.将酵母加入温水中，搅拌均匀，待酵母完全溶解后加入白糖，搅拌均匀。
2.将面粉放入一个大碗中，加入盐，然后倒入泡好的酵母水。
3.用手将面粉和酵母水混合，揉成面团，然后放置静置30分钟，让面粉充分吸收水分。
4.将白油切成小块，然后加入面团中。
5.用手将白油和面粉混合，揉搓均匀，直到面团内部没有油脂
渗出，表面光滑。
6.将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵1-2个小时，至面团体积约增大一倍。
7.将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻揉几下排气。
8.将面团分成若干小块，根据个人喜好决定大小。
9.将小块面团擀成圆饼状。
10.将擀好的饼皮刷上一层食用油。
11.将饼皮卷成长卷状。
12.将长卷擀平，成扁平的圆饼。
13.将饼皮放在热平底锅中，用中小火煎烤。
14.两面煎烤至金黄色即可。
15.取出烧饼，趁热食用更佳。
温馨提示：煎烤过程中，可以用锅铲轻轻按压饼皮，使其更加酥松脆口。
油酥烧饼肉夹馍制作工艺《配方仅供参考》
油酥烧饼肉夹馍制作工艺《配方仅供参考》油酥烧饼是中国北方冀鲁地区的一种传统小吃，已有一百多年的历史。
油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。
如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。
一、面团的制作1、面粉500克2、水260克左右4、食用碱0.5克5、安琪酵母3克4、泡打粉5克制作说明：1、关于面粉的选择我们推荐大家选择五得利3-4星的面粉（中高筋粉），这样的面粉很适合我们做面饼。
2、水一般在冬季我们选温水和面（30度左右）其他季节常温自来水就行3、酵母的量可以在冬季多1-2克详细制作过程，请认真观看视频，视频讲解的很详细。
二、油酥的制作1、面粉2、食用油——你吃什么油就用什么油3、可以加一点食盐一斤面粉加3克左右（如果不想让烧饼有咸的味道，也可以不加食盐）将食用油烧热，到入加了食盐的面粉中，充分搅拌均匀，稀稠度像浆糊一样即可。
收能很容易抹开抹均匀即可，如果稠了在加油，如果稀了可以继续加面粉。
五花肉煮肉的用料和配方一、以3斤肉为例二、水的用量一般选择一斤肉加3斤水三、食盐：一斤水5-6克根据不同地方人的口味可以添减四、糖色 100克（以汤的颜色洪亮为宜）五、香料包的成分1、花椒： 2.5克2、砂仁： 1.5克3、干姜：2.5克4、小茴香：2.5克5、白芷：2.5克6、白胡椒：3.5克7、丁香：0.5克8、荜拨：0.5克9、良姜：1.5克10、八角：4克11、草果：2克12、草寇：2克13、香砂：2克14、桂皮：4克15、香叶：3克16、白扣：2.5克17、肉蔻：3克18、山奈: 1.5克19、甘草：2克20、干辣椒：几根就行（这个东西可放可不放）根据不同地方人的口味油酥烧饼的特点是：口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬。
盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。
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学油酥烧饼的做法
油酥烧饼可以作为一种主食，由于它的味道鲜美，口感非常好吃，所以受到了很多的人的喜爱，而且也有一些人想要学油酥烧饼的做法，这种油酥烧饼的做法是非常复杂的，大家只有找到一个专业的师傅或者是进入专业的培训机构，才可以真正的学习到油酥烧饼的制作方法，下面让我们来看看学油酥烧饼应该怎么办吧?
第一，学油酥烧饼要掌握的制作材料：主料：发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯烫面材料：面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙油酥材料：油1/4杯,面粉3/4杯教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃1.烤炉开350F。
2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。
下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。
把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。
待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。
盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。
上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。
把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
第二，学油酥烧饼要注意：1.把白芝麻平铺在盘底。
==〉2.
用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3.把每份面团开口处用手捏合。
两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。
用手把面团按扁。
==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。
用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。
用手把芝麻压实。
==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。
烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
学酥油烧饼的时候，可以选择在超市对烘烤材料进行部分购买，酥油也可以用猪油代替。
如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。
建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。
用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。
烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。
油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。
饼有点淡，下次要多加盐。