细胞呼吸的影响因素
影响细胞呼吸的因素详解
不同细胞对氧气的需求和耐受 度不同，因此氧气浓度对细胞 呼吸的影响也具有差异性。
底物浓度
01
底物是细胞呼吸的能源物质，其浓度直接影响细胞 呼吸的效率。
02
高底物浓度下，细胞呼吸速率会增加；低底物浓度 下，细胞呼吸速率会降低。
03
底物浓度的变化还会影响细胞对能量的需求和代谢 产物的生成。
温度
温度是影响细胞呼吸的重要环境因素 之一。
酶的活性
酶是细胞呼吸过程中的催化剂，其活性直接影响 细胞呼吸的速率。
酶的活性受到温度、pH值、抑制剂和激活剂等多 种因素的影响。
酶的合成和分解也影响其活性，酶的合成不足或 分解过度都会导致酶活性下降。
氧气浓度
氧气是细胞呼吸的必需品，其 浓度直接影响细胞呼吸的强度。
低氧浓度下，细胞会通过增加 呼吸速率来获取更多的氧气； 高氧浓度下，细胞呼吸可能会 受到抑制。
温度对细胞呼吸的影响还与生物种类和环境条件有关。例如 ，某些耐寒植物在低温条件下仍能保持较高的细胞呼吸速率 。
04 细胞呼吸的调控机制
酶的合成与降解
酶的合成
细胞呼吸过程中需要多种酶的参与，酶的合成水平直接影响细胞呼吸的速率。在 某些情况下，通过增加酶的合成来提高细胞呼吸速率。
酶的降解
当细胞需要降低呼吸速率时，可以通过降解酶来实现。酶的降解可以快速降低细 胞呼吸速率，以适应环境变化。
生长激素可以促进细胞生长和分裂，从而增加细 胞呼吸速率。
胰岛素
胰岛素可以促进葡萄糖的吸收和利用，从而增加 细胞呼吸速率。
肾上腺素
肾上腺素可以刺激细胞呼吸，增加能量供应，以 应对紧急情况。
05 细胞呼吸异常与疾病的关 系
缺氧与疾病
总结词
影响细胞呼吸的因素
影响细胞呼吸的因素影响呼吸作用的因素有温度、氧气浓度、二氧化碳浓度、含水量等，其中主要是温度。
现在简单谈谈这些因素的影响及其在生产实践中的应用。
1. 温度呼吸作用在最适温度（25℃~35℃）时最强；超过最适温度，呼吸酶活性降低甚至变性失活，呼吸作用受抑制；低于最适温度，酶活性下降，呼吸作用受抑制。
生产上常利用这一原理在低温下储存蔬菜、水果。
在大棚蔬菜的栽培过程中夜间适当降温，抑制呼吸作用，减少有机物的消耗，可达到提高产量的目的。
2. 氧气浓度在氧气浓度为零时，只进行无氧呼吸；氧气浓度为10%以下时，既进行有氧呼吸，又进行无氧呼吸；氧气浓度为10%以上时，只进行有氧呼吸。
生活中常利用降低氧气浓度能抑制呼吸作用，减少有机物消耗这一原理来延长蔬菜水果的保鲜时间。
但是，在完全无氧的情况下，无氧呼吸强，分解的有机物也较多，一样不利于蔬菜水果的保质、保鲜，所以一般采用低氧（5%）保存，此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制。
无土栽培通入空气，农耕松土等都是为了增加氧气的含量，加强根部的有氧呼吸，保证能量供应，促进矿质元素的吸收。
3. 二氧化碳浓度CO2是呼吸作用产生的，从化学平衡角度分析，CO2浓度增加，呼吸速率下降。
在密闭的地窖中，氧气浓度低，CO2浓度较高，抑制细胞的呼吸作用，使整个器官的代谢水平降低，有利于保存蔬菜水果。
4. 含水量呼吸作用的各种化学反应都是在水中进行的，自由水含量增加，代谢加强。
粮油种子的贮藏，必须降低含水量，使种子处于风干状态，从而使呼吸作用降至最低，以减少有机物消耗。
如果种子含水量过高，呼吸作用加强，使贮藏的种子堆中温度上升，反过来又进一步促进种子的呼吸作用，使种子的品质变坏。
四、细胞呼吸类型的判断原理：仅以葡萄糖为呼吸底物，二氧化碳的释放量和氧气的吸收量是判断呼吸底物的重要依据。
1、无CO2的释放——_____________________________2、不消耗O2，放CO2——_________________________________3、放CO2=耗O2——_________________________________________4、放CO2>耗O2——_________________________________________(1)有氧呼吸=无氧呼吸（消耗葡萄糖相等）——___________________________(2)有氧呼吸>无氧呼吸——___________________________(3)有氧呼吸<无氧呼吸——___________________________ 注：如以脂肪为呼吸底物进行有氧呼吸时——______________________________ 五、细胞呼吸速率的测定（一）1、甲不动，乙不动——__产生乳酸的无氧呼吸___________2、甲不动，乙右移——产生酒精的无氧呼吸3、甲左移，乙不动——只进行有氧呼吸4、甲左移，乙右移——二氧化碳释放量大于氧气吸收量5、甲左移，乙左移——氧气吸收量大于二氧化碳释放量【要点四】光合作用与细胞呼吸的比较从反应式看，光合作用与呼吸作用看似是两个简单的逆转，其实它们是两个截然不同的项目光合作用有氧呼吸区别生物绿色植物大部分生物细胞叶肉细胞所有活细胞场所叶绿体线粒体、细胞质基质条件光、色素、酶氧气、酶物质变化无机物→有机物H2O＋CO2→C6H12O6有机物→无机物C6H12O6→H2O＋CO2能量变化光能→A TP→有机物中化学能有机物中化学能→A TP+热能联系①光合作用为呼吸作用提供物质基础——有机物和氧气。
时细胞呼吸影响因素及相关曲线
在低氧气浓度下，细胞呼吸速率较低，因为氧气是细胞呼吸过程中的限制因素。随着氧气浓度的增加，细胞呼吸 速率逐渐加快，因为细胞能够获得足够的氧气来进行正常的呼吸过程。然而，当氧气浓度达到一定水平后，细胞 呼吸速率将不再增加，因为其他因素如酶的饱和度或底物浓度可能成为限制因素。
温度与细胞呼吸速率的关系曲线
温度对细胞呼吸的影响
热休克反应
随着温度的升高，细胞呼吸速率也会 增加，但当温度超过一定值后，细胞 呼吸速率将开始下降。
在极端的温度条件下，细胞会启动热 休克反应来保护自己。
酶活性
温度对细胞呼吸的影响主要是通过影 响酶的活性来实现的。高温会导致酶 失活，从而降低细胞呼吸速率。
pH值
pH值对细胞呼吸的影响
01
pH值对细胞呼吸的影响非常显著。酸性或碱性的环境都会抑制
细胞呼吸。
酶活性
02
pH值通过影响酶的活性来影响细胞呼吸。在最适pH值下，酶的
活性最高，细胞呼吸速率也最快。
代谢产物
03
细胞代谢产生的酸性或碱性物质也会影响细胞内的pH值，进而
影响细胞呼吸。
营养物质
营养物质对细胞呼吸的影响
营养物质是细胞呼吸的底物，缺乏必要的营养物质会导致细胞呼 吸速率下降。
总结词
细胞呼吸速率通常随着温度的升高而增加，但当温度超过一定范围时，细胞呼吸 速率将开始下降。
详细描述
在适温范围内，细胞呼吸速率随着温度的升高而增加，因为较高的温度可以促进 酶的活性并增加细胞内分子碰撞的频率。然而，当温度超过一定范围时，细胞呼 吸速率将开始下降，因为高温会导致酶失活或细胞结构受损。
04
结论
总结影响细胞呼吸的因素
温度
温度对细胞呼吸速率有显著影响，随着温 度的升高，细胞呼吸速率通常会增加，但 过高的温度会抑制细胞呼吸。
新人教生物必修一(学案+练习) 影响细胞呼吸的因素及应用
新人教生物必修一（学案+练习）影响细胞呼吸的因素及应用1．温度对细胞呼吸的影响原理细胞呼吸是一系列酶促反应，温度通过影响酶活性进而影响细胞呼吸速率应用①保鲜：水果、蔬菜等放入冰箱的冷藏室中，可延长保鲜时间；②提高产量：温室中栽培蔬菜时，夜间适当降低温度，可降低细胞呼吸，减少有机物的消耗，提高蔬菜的产量2(1)原理：O2是有氧呼吸所必需的，且O2对无氧呼吸过程有抑制(填“促进”或“抑制”)作用，对有氧呼吸过程有促进(填“促进”或“抑制”)作用。
(2)应用：①选用透气的消毒纱布包扎伤口，抑制破伤风芽孢杆菌等厌氧细菌的无氧呼吸。
②作物栽培中的中耕松土，保证根的正常细胞呼吸。
③提倡慢跑等有氧运动，防止肌细胞无氧呼吸产生乳酸。
④稻田定期排水，抑制水稻无氧呼吸产生酒精，防止酒精中毒，导致烂根，甚至死亡。
3．CO2浓度对细胞呼吸的影响原理CO2是细胞呼吸的最终产物，积累过多会抑制(填“促进”或“抑制”)细胞呼吸的进行应用在蔬菜和水果保鲜中，适当增加CO2浓度可抑制细胞呼吸，减少有机物的消耗(1)原理。
①间接影响：细胞内的许多生化反应需要水的参与，自由水含量升高，细胞呼吸加快。
②直接影响：水是有氧呼吸的反应物之一。
(2)应用。
①抑制细胞呼吸：晒干的种子自由水含量降低，细胞呼吸减慢，有利于储藏。
②促进细胞呼吸：浸泡种子有利于种子的萌发。
1．中耕松土、适时排水都是通过改善氧气供应来促进作物根系的呼吸作用。
( √ )2．破伤风芽孢杆菌易在被锈钉扎过的伤口深处繁殖，原因是伤口深处氧气缺乏。
( √ )3．酿酒过程的早期需要不断通气的目的是促进酵母菌有氧呼吸产生酒精。
( × )4．慢跑时，氧气供应不足，肌细胞主要进行无氧呼吸产生乳酸。
( × )1．影响细胞呼吸的内部因素2(1)温度对细胞呼吸的影响曲线。
①a点为呼吸酶的最适温度，细胞呼吸速率最快。
②温度低于a点时，随温度降低，酶活性下降，细胞呼吸受抑制。
第12讲 细胞呼吸的影响因素及其应用-高考生物一轮复习课件
一、细胞呼吸的影响因素
例2.如图表示某植物的非绿色器官在氧浓度为a、b、c、d时，CO2释放量和O2吸收量
的变化。下列相关叙述正确的是( B )
A.氧浓度为a时，最适于储藏该植物器官，此时呼吸产物除CO2外还有酒精和乳酸 B.氧浓度为b时，无氧呼吸消耗的葡萄糖是有氧呼吸的5倍 C.氧浓度为c时，只进行有氧呼吸 D.氧浓度为d时，有氧呼吸强度与无氧呼吸强度相等
三、实验：探究酵母菌细胞呼吸的方式
5.实验结论 ①酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。 ②在有氧条件下产生大量CO2，在无氧条件下进行细胞呼吸产生酒精和CO2。
四、气压瓶法测呼吸
1.装置
有色液滴
有色液滴
NaOH 酵母菌培养液、新鲜种子
或绿色植物（遮光处理）
装置A
H2O
酵母菌培养液、新鲜种子 或绿色植物（遮光处理）
一、细胞呼吸的影响因素 1.O2浓度： （1）当细胞呼吸的底物是糖类（葡萄糖）时：
②02浓度为0时，只有CO2释放，没有O2吸收，说明细胞呼吸方式是_只___有__无___氧__呼__吸__________； N点以前，CO2的释放量>O2的吸收量>0，说明细胞呼吸方式是_既__有___有__氧___又__有___无__氧__呼___吸___； N点以后，CO2的释放量＝O2的吸收量 ，说明细胞呼吸方式是_只___有__有___氧__呼___吸_____________； M点释放的CO2最少，说明此时有氧呼吸和无氧呼吸都__很__弱___，共同消耗的有机物__很__少____。
四、气压瓶法测呼吸
1.装置
有色液滴
有色液滴
NaOH 酵母菌培养液、新鲜种子
或绿色植物（遮光处理）
装置A
影响细胞呼吸的因素及应用
1．温度对细胞呼吸的影响(1)温度通过影响酶的活性影响细胞呼吸速率。
(2)根据曲线模型分析：①最适温度时，细胞呼吸最强。
②超过最适温度时，呼吸酶活性降低，甚至变性失活，细胞呼吸受到抑制。
③低于最适温度呼吸酶活性下降，细胞呼吸受到抑制。
(3)应用：①低温下贮存蔬菜水果。
②温室栽培中增大昼夜温差(降低夜间温度)，以减少夜间呼吸消耗有机物。
2．氧气浓度对细胞呼吸的影响(1)机理：O2是有氧呼吸所必需的，且O2对无氧呼吸过程有抑制作用。
(2)根据曲线模型分析：①O2浓度＝0时，只进行无氧呼吸。
②0<O2浓度<10%时，同时进行有氧呼吸和无氧呼吸。
随O2浓度增大，无氧呼吸逐渐被抑制，有氧呼吸不断加强。
③O2浓度≥10%时，只进行有氧呼吸。
④O2浓度＝5%时，有机物消耗最少。
3．含水量、CO2浓度对细胞呼吸的影响(1)根据曲线模型分析：甲乙①甲图：在一定范围内，细胞呼吸速率随含水量的增加而加快，随含水量的减少而减慢。
当含水量过多时，呼吸速率减慢，甚至死亡。
②乙图：CO2是细胞呼吸的产物，对细胞呼吸具有抑制作用。
(2)应用：①作物栽培中，合理灌溉。
种子储存前进行晾晒处理，萌发前进行浸泡处理。
②在蔬菜、水果保鲜中，增加CO2浓度(或充入N2)可抑制细胞呼吸，减少有机物的消耗。
角度一以曲线模型为信息载体，考查影响细胞呼吸的因素1．(2011·安徽高考)某种蔬菜离体叶片在黑暗中不同温度条件下呼吸速率和乙烯产生量的变化如图所示，t1、t2表示10～30 ℃之间的两个不同温度。
下列分析正确的是()A．与t1相比，t2时呼吸速率高峰出现时间推迟且峰值低，不利于叶片贮藏B．与t2相比，t1时乙烯产生量高峰出现时间提前且峰值高，有利于叶片贮藏C．t1、t2条件下呼吸速率的变化趋势相似，t1>t2，t1时不利于叶片贮藏D．t1、t2条件下乙烯产生量的变化趋势相似，t1<t2，t1时不利于叶片贮藏解析：选C依图示可知，与t2相比，t1温度条件下，叶片的呼吸速率和乙烯产生量的高峰出现时间提前且峰值高，不利于叶片贮藏。
影响细胞呼吸的因素
影响细胞呼吸的因素细胞呼吸是指生物体中细胞内氧气与有机物质（主要是葡萄糖）之间的反应，产生能量的过程。
这个过程可以分为三个主要的阶段：糖解、三羧酸循环和氧化磷酸化。
以下是影响细胞呼吸的一些因素：1.温度：温度是影响细胞呼吸速率的重要因素之一、较高的温度可以加快酶的反应速率，从而加速细胞呼吸过程。
然而，当温度过高时，酶可能会失去活性，导致细胞呼吸受到抑制。
2.氧气浓度：细胞呼吸是一个依赖氧气的过程，氧气是氧化磷酸化反应中的最终电子受体。
较高的氧气浓度可以促进细胞呼吸的进行，从而产生更多的能量。
3.营养物质的可用性：细胞需要适当的营养物质才能进行正常的呼吸。
葡萄糖是主要的呼吸底物，其他碳水化合物、脂肪和蛋白质也可以作为细胞呼吸的底物。
如果缺乏这些营养物质，细胞呼吸将无法进行，导致能量供应不足。
4.pH值：细胞呼吸反应依赖于酶的催化作用，而酶的活性受pH值的影响。
酶在特定的酸碱条件下才能正常工作。
不同的酶对pH值的要求各不相同，所以细胞内pH值的维持对细胞呼吸非常重要。
5.酶的活性：细胞呼吸反应需要多种酶的参与，这些酶的活性受到多种因素的调节。
例如，催化葡萄糖分解的磷酸化酶受到腺苷二磷酸（ADP）和磷酸二磷酸（ATP）浓度的调节。
当细胞内ADP浓度增加时，磷酸化酶的活性将增强，促进细胞呼吸的进行。
6.细胞类型：不同类型的细胞具有不同的能量需求和细胞呼吸速率。
例如，肌肉细胞需要更多能量来维持肌肉收缩，因此其细胞呼吸速率比许多其他类型的细胞更高。
7.遗传因素：细胞呼吸速率可能受到遗传因素的影响。
不同个体的基因组可能会影响其细胞呼吸能力，进而影响其能量代谢和生理功能。
以上是一些影响细胞呼吸的因素的概述。
细胞呼吸受多种因素的调节，并与细胞的能量需求密切相关。
进一步研究这些因素对细胞呼吸的影响，有助于我们进一步理解细胞代谢和能量转化的调控机制。
细胞呼吸的影响因素
细胞呼吸的影响因素细胞呼吸的影响因素----------------------------------细胞呼吸是有机体生长、代谢和活动的基础，它是有机体内物质代谢的重要过程。
本文将就影响细胞呼吸的因素进行介绍。
### 一、氧气氧气是细胞呼吸的重要物质，在有机体中，细胞呼吸反应中需要氧气作为还原剂，也是有机物发生氧化的物质。
若氧气供应不足，细胞呼吸将减慢或者停止，进而影响有机体的生长和活动。
### 二、温度温度是另一个重要的影响细胞呼吸的因素。
不同物种对温度的要求也不尽相同。
一般而言，温度升高会加快细胞呼吸，当温度超过特定值时，细胞呼吸将减慢或者停止。
因此，在实验中，一定要控制温度以保证实验数据的准确性。
### 三、pH值pH值也是影响细胞呼吸的因素，大多数物种都有一定的pH适应性，它们的生理功能在一定的pH范围内才能正常运行。
如果pH值超出其适宜范围，就会影响有机体的代谢过程，甚至对其正常生长活动造成严重影响。
### 四、光照光照也是影响细胞呼吸的重要因素，光照能够促进有机体的光合作用，从而提高有机体内细胞呼吸反应的速度。
光照过强或者过弱都会影响有机体的生理功能，从而影响其生长发育及其他活动。
### 五、营养物质营养物质是生物体内物质代谢所必需的物质，其中包括氮、磷、钾、钙等多种微量元素以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种复杂物质。
如果生物体内部无法提供充足的营养物质，就会影响其正常的代谢过程，也就会影响细胞呼吸过程。
### 六、其他因素此外，还有一些外界因素也会影响有机体内部代谢过程，如放射性物质、化学物质、激素水平、内分泌失调、感染性疾病以及内部物质失衡等都会对有机体代谢造成影响，从而也影响了其内部的细胞呼吸过程。
以上就是影响有机体内部的细胞呼吸的因素，无论是氧气、温度、pH值、光照还是其他因素，都会直接或间接影响到有机体的生理功能及其活动。
因此，在进行实验时一定要注意控制上述因素，以保证实验数据的准确性。
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5、健康生活
有氧运动
人体运动需要的能量来自 有氧呼吸就是有氧运动
如破伤风杆菌 大量繁殖而引
起破透伤气风创可贴
保证伤口的透气环境，避 免厌氧病原菌的繁殖，从 而有利于伤口的愈合。
细胞呼吸原理广泛应用于生产实践中。下表中有关措施与对应的 目的不恰当的( )
选项 应 用
措施 目的
A 种子储存
晒干
降低自由水含量，降低细胞呼吸 强度
把手插进堆放一段时间的新鲜谷堆，会有潮 湿和发烫的感觉，为什么？
呼吸作用过程中：产生H2O，释放热量
降低
种子贮藏：风干、晾晒，减少水分， 呼吸作用强度；
干种子萌发：浸泡，含水量增高，提高 呼吸作用强度。
3、粮食储藏
粮食储藏时，要注意降低温度和保 持干燥，抑制细胞呼吸，延长保存期 限。
例：稻谷等种子含水量超过14.5％ 时，呼吸速率就会骤然增加 ，释放出 的热量和水分，会导致粮食霉变。
(2)呼吸方式的判断
①O2 浓度＝0 时，只进行无氧呼吸 。
②0＜O2 浓度＜10%时，同时进行有氧呼吸和无氧呼吸 。 ③O2 浓度≥10%时， 只进行有氧呼吸 。
①中耕松土促进植物根部有氧 呼吸
(3)应用②无氧发酵过程需要严格控制 无氧环境
③
低
氧仓储粮食、水果和蔬菜
(1)曲线分析：在一定范围内，细胞呼吸速率随含水量 的增加而 加快 ，随含水量的减少而 减慢 。当含水过 多时，呼吸速率减慢，甚至死亡。
(2)机理：水作为有氧呼吸的原料和环境影响细胞呼吸
的速率。 (3)应用①粮食在收仓前要进行 晾晒 处理
②干种子萌发前进行 浸泡 处理
4.CO2 浓度对细胞呼吸的影响
(1)机理：CO2 是细胞呼吸的最终产物，积累过多会 抑制 细胞呼吸的进行。 (2)应用：在蔬菜、水果保鲜中，增加 CO2 浓度(或充 入 N2 )可抑制细胞呼吸，减少有机物的消耗。
冰箱保鲜层
4、果蔬保鲜
低温保鲜（零上低温）
超市一角
低氧、高CO2保鲜
果蔬保鲜
为了抑制细胞呼吸，果蔬储藏时采用降 低氧浓度、冲氮气或降低温度等方法。
例：苹果、梨、柑、橘等果实在0～1℃时 可储藏几个月不坏；荔枝一般只能短期保 鲜，但采用低温速冻等方法可保鲜6～8个 月。
农村广泛采用密闭的土窖保存水果蔬菜， 也是利用水果自身产生的二氧化碳抑制细 胞呼吸的原理。
反应物
条件
产物
CO2
水氧 气 浓
温 度
度
1.温度对细胞呼吸的影响 (1)曲线分析：最适温度时，细胞呼吸 最强；超过最适温 度呼吸酶活性降低，甚至变性失活，呼吸受抑制；低于 最适温度酶活性下降，呼吸受抑制。 (2)机理：通过影响与细胞呼吸有关 酶的活性 来影响呼 吸速率。 (3)应用：温室栽培中增大 昼夜温差(降低夜间温度) ， 以减少夜间呼吸消耗有机物。贮存水果时，适当降低温 度，从而延长保存时间。
综合体验
2.下列关于影响细胞呼吸的外界因素及其应用的叙述 中，错误的是
A、氧气浓度为0时，细胞呼吸强度并不为0，因为此 时细胞进行无氧呼吸
B、氧气浓度较低时，随着其增大，无氧呼吸受到抑 制
C、贮存粮食时，应在低温、低氧、干燥的情况下
D、贮存蔬菜、水果时，保持无氧环境，抑制有氧呼 吸
三、细胞呼吸在生产实践中的应用
乳酸菌制作酸
B
密封
奶
加快乳酸菌繁殖，有利于乳酸发 酵
C 水果保鲜
零下低温 降低酶的活性，降低细胞呼吸
D 栽种庄稼
促进根有氧呼吸，利于吸收无机 疏松土壤
盐
网络构建
细胞在有氧 或无氧条件 下
增强细胞呼吸， 促进作物生长 发育
发
酵
技 术
细 胞
呼
农吸
业原
5.3 细胞呼吸
考点三 细胞呼吸的影响因素及应用
上节课复习练习
1.如图表示绿色植物细胞内部分物质的转化过程，下列有关叙
述正确的是
(A )
A.物质①、②依次是 H2O 和 O2
B.图中产生[H]的场所都是线粒体 还有细胞质基质
C.用
18O
标记葡萄糖，则产物水中会检测到放射性
二氧化碳
D.图示过程只能在有光的条件下进行
有光或无光
一.影响细胞呼吸的内部因素 （遗传物质决定）
1、不同种类的植物呼吸速率不同。 如，旱生植物<水生植物，阴生植物<阳生植物
2、同一植物在不同的生长发育期呼吸速率不同。 如，幼苗期、开花期呼吸速率升高，成熟期呼吸速率下降。
3、同一植物的不同器官呼吸速率不同。 如，生殖器官>营养器官
二、影响细胞呼吸的外界因素 C6H12O6+ 6H2O + 6O2* 酶 6CO2 + 12H2O*
• 1.发酵技术 • 2.农业生产 • 3.粮食储藏 • 4.果蔬保鲜 • 5.健康生活
1、发酵技术
利用微生物或其他生物的细胞 在有氧或无氧条件下繁殖或积累其 他代谢产物的过程都称为发酵。
发酵技术的应用
酒酿
富含碳水化合物、蛋白质、B 族维生素、矿物质等，有补气、生 血、活络、润肺之功，促进食欲、 帮助消化、温寒补虚、提神解乏、 解渴消暑、促进血液循环、润肤等 功效
粮食储藏和果蔬保鲜
细胞呼吸要消耗有机物，使有机物积累减少 因此，对粮食储藏和果蔬保鲜来说，又要设法降 低细胞的呼吸强度，尽可能减少有机物的消耗等 粮食储藏:低温，低氧，干燥 果蔬保鲜：低温，低氧，低湿
我们购买罐头食品时发现有这样的说明：若真空安全 钮鼓起请勿购买。请问这是什么原因？
这说明罐头食品在生产时灭菌不彻底，微生物在无氧 条件下发生无氧呼吸产生了CO2 使真空安全钮鼓起说 明食物可能变质
典例1
下列关于温度对呼吸速率的影响的叙述中，错误 的是 A、低温降低分子运动速度，抑制酶的活性 B、在最适温度下酶的活性最大 C、温度通过影响酶的活性来影响细胞呼吸速率 D、高温激发酶的活性，提高酶促反应速率
温度过高，酶变性失活，对化学反 应不起催化作用了
（1）机理：O2是_有_氧__呼吸 必需的，且O2对_无__氧__呼吸有 抑制作用
下图是家庭酒酿制作的具体过程
1、酒药是什么？ 酵母菌
2、为什么要待米饭冷却后
加入酒药？避免酵母菌死亡， 利于发酵进行
3、在中间挖一个洞的目的
是什么？提供氧气利于酵母 菌繁殖
4、酿制酒酿时总是先来 “水”，后来“酒”
ห้องสมุดไป่ตู้
2、农业生产
细胞呼吸为植物吸收营养物质、细胞的分裂、 植株的生长和发育等提供能量和各种原料，因此， 在农业生产上，要设法适当增强细胞呼吸，以促 进作物的生长发育。