药膳主题餐厅资料(1)
食堂特色窗口的简介范文共5篇
食堂特色窗口的简介范文共5篇食堂特色窗口的简介范文第一篇一、食疗营养保健产业的背景分析随着经济发展、科技的进步，人们的生活水平进一步提高。
对自己的饮食也越来越注重，可以明显发觉城里人已经退却的餐桌上的大鱼大肉用清淡为主的主菜调。
俗话说病从口入，然而，在菜肴中加入一些药材并注重的营养搭配和菜肴的美味，让健康、养生与食物相统一。
现在，一些不法商家利用先进的技术，在一些食物中添加对消费者身体有害的化学添加剂，以谋取暴利。
使用激素在人们广泛食用的鸡、鸭和猪生长，让人们对店面的鸡鸭鱼望而却步。
绿色、生态和健康的食品越来越少。
于是，食疗营养保健餐馆的前景是十分广阔的。
近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。
许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。
例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。
另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。
药膳餐厅也越开越多。
富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。
因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。
据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。
在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。
尽管现在这种观念已经开始流行，此类创意也有很多人实践了，但是，做出来的成效似乎跟想象中的不太一样。
绿色药膳养生主题餐厅创业计划书
绿色药膳养生主题餐厅创业计划书目录:一. 制定策划书二. 承办养生餐馆中的巨大商机三. 市场调查及研究四. 面对的消费渠道和人群五. 3餐品类六. 店铺选址七. 粥店优势:八. 人员配备九. 财务预算十. 经济效益预算十一. 结束语前言民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。
另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。
象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等1.1 早餐：。
忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。
均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。
因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多.摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点.当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。
保健养生宴——春暖花开
所采用的食材基本符合中医的保健养生概念，充分利用一些中医的理论，做到调节阴阳平衡，发挥正常功能。
（三）筵席特色创新之处
保健养生宴席菜品个个都是一个宝，其独特的味觉，颜色，香气，器皿等，以已有的菜系加以调制调出独特的风味，加大推销各种不同风味的异类菜，如用一些要用价值的野菜烹制的菜品吸引顾客。
6.刘致良，《中餐烹调工艺》，高等教育出版社，2005.6
7.钟志惠，《面点制作工艺》，高等教育出版社，2005.6
8.高海薇，《西餐工艺》，中国轻工业出版社，2009.4
9.朱云龙，《冷拼雕刻技艺》，旅游教育出版社，2004.9
10.姚建康，《上海功德林素食》，中国轻工业出版社，2006.5
11.莫用元舒天音，《中华养生保健实用全书》，石油工业出版社，2008.01
12.张梦欣，《公共营养师<基础知识>》，中国劳动社会保障出版社，2007.9
13.鸿宇，《药食同源》，北京燕山出版社，2005.9
指导教师意见
指导教师签名：
年月日
毕业设计方案正文
专业
班级
学号
姓名
主题说明
一、主题筵席的开发
（一）筵席主题构思
中国自改革开发以来，社会经济和人民的生活发生了翻天覆地的变化，睡着生活水平的提高，人民的保健意思越来越强，反映在饮食方面则是更加注重吃的营养，吃的健康，最求天然的，绿色的，健康的没事逐渐成为时尚。并且：“药食同源”在中国民间具有广泛的认同，数千年一直指导着人们饮食养生。而药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学，烹饪学和营养学的理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色香味形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验向结合的产物，它“寓医于食”，即将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可以防病治病，保健强身，延年益寿。
药膳展厅设计方案
药膳展厅设计方案1. 引言药膳展厅作为一个集药膳文化传承、健康食品展示和互动体验于一体的场所，对于提升消费者对药膳的认识和理解具有重要意义。
本文档旨在提出一种药膳展厅设计方案，以创造一个具有吸引力、互动性和教育性的场所，让观众能够深入了解药膳文化并体验到药膳的健康益处。
2. 设计理念2.1 主题药膳展厅的主题应以“药膳与健康”为核心，突出药膳文化的传统和现代价值，并注重与观众的互动性。
2.2 布局药膳展厅的布局应根据不同的功能区域进行划分，包括展示区、互动区、体验区和学习区。
展示区用于展示药膳的文化背景和历史渊源；互动区提供观众与药膳相关的互动体验；体验区让观众亲身感受药膳的制作和食用过程；学习区则注重药膳知识的传授和学习。
2.3 设计元素设计元素应与药膳文化相呼应，包括药材图案、中医养生理论图解、药膳制作工具等，以营造浓郁的药膳氛围。
3. 设计方案3.1 展示区展示区是药膳展厅的核心区域，主要用于介绍药膳的文化历史和现代价值。
可以设置展示柜来展示药材和健康食品，并配以文字和图片的解说，让观众能够了解药膳的起源、发展和功效。
此外，还可以通过投影仪播放药膳制作的过程和美食记录片，增加观众的参与感和学习效果。
3.2 互动区互动区是让观众亲身体验和参与的重要区域。
可以设置互动游戏、味觉测试等，让观众通过参与互动的方式更深入地了解药膳文化和药膳的养生价值。
同时，可以设置药膳食材的触摸展示区，让观众能够亲自触摸、闻香和感受药膳的原材料。
3.3 体验区体验区可以设置药膳制作台和健康餐厅，让观众亲身参与药膳的制作过程，并品尝到健康的药膳餐。
药膳制作台可以设置成开放式的，观众可以根据自己的喜好选择药材和配料，亲手制作一份属于自己的药膳，增加观众的参与感和体验乐趣。
3.4 学习区学习区主要用于传授药膳知识和养生理论，可以设置一些电子屏幕或展板，用于播放药膳知识视频和展示养生理论图解。
同时，也可以邀请中医师开设药膳养生讲座，让观众能够深入了解药膳的养生原理和应用。
大学生创业计划书药膳餐厅
大学生创业计划书药膳餐厅一、企业概况1.1 企业名称鲜香匠药膳餐厅1.2 企业简介鲜香匠药膳餐厅是一家专注于提供健康药膳饮食的餐厅。
我们致力于结合中医药膳理论，研发出各种不同功效的药膳菜品，提供给需要养生调理的人群。
同时，我们也提供多种口味的健康餐饮，无论是素食主义者还是肉食主义者，都能在我们餐厅找到符合自己口味的菜品。
1.3 企业定位鲜香匠药膳餐厅致力于为客户提供健康、美味的药膳餐饮服务。
我们的菜品不仅注重味道的独特性和口感的丰富性，更注重保留食材本身的营养成分，通过合理的烹饪方式，将食材的功效最大化地展现出来，以帮助客户改善身体健康状况。
1.4 发展目标在未来五年内，鲜香匠药膳餐厅的发展目标是建立起一家知名的品牌连锁餐厅。
我们计划在全国范围内开设数百家门店，为更多人群提供健康餐饮服务，并逐步开拓国际市场。
同时，我们也希望通过持续的产品创新和品牌宣传，成为业内的领军企业，引领健康餐饮行业的发展方向。
二、市场分析2.1 行业发展状况随着人们健康意识的不断提高，健康餐饮市场逐渐受到重视。
尤其是在大城市，快节奏的生活让人们的饮食习惯变得不规律，健康问题也日益突出。
因此，提供健康、营养的餐饮服务成为了市场上一大热门。
同时，中医药膳理论的影响也逐渐深入人心，越来越多的人开始关注药膳的烹饪方法和食谱搭配。
因此，药膳餐饮市场的潜力巨大。
2.2 潜在客户群体鲜香匠药膳餐厅的潜在客户群体主要包括以下几类：- 关注健康养生的上班族- 对饮食有特殊要求的素食主义者- 需要调理身体健康的中老年人群- 希望通过饮食控制体重的减肥人群- 希望改善皮肤问题的美容养颜人群2.3 竞争分析目前健康餐饮市场上存在一些竞争对手，大多以快餐、素食餐厅为主。
但是在药膳餐饮领域，竞争对手相对较少，是一片蓝海市场。
鲜香匠药膳餐厅将以独特的中医药膳理念和优质的服务，赢得客户的信赖。
三、产品与服务3.1 产品特色鲜香匠药膳餐厅的产品特色主要体现在以下几个方面：- 采用新鲜有机食材，保留原汁原味- 结合中医药膳理论，研发出多款药膳菜品- 提供多种口味的健康餐饮，满足各类客户的需求- 个性化定制菜品，根据客户的身体状况提供专属的餐饮服务3.2 服务内容鲜香匠药膳餐厅的服务内容主要包括以下几个方面：- 提供就餐场所，提供舒适、优雅的就餐环境- 提供外卖服务，方便客户在家或办公室就能享受到健康餐食- 健康咨询服务，为客户提供合理的饮食搭配建议- 举办健康养生讲座和活动，增加客户与餐厅的互动机会四、市场营销4.1 品牌定位鲜香匠药膳餐厅致力于打造健康餐饮领域的翘楚品牌，在客户心中树立健康养生的形象。
百草园药膳坊主题餐馆项目商业计划书
百草园药膳坊主题餐馆项目商业计划书百草园药膳坊主题餐馆的餐饮特色服务是将中草药与食物相结合，提供营养丰富、具有药用价值的药膳食品。
该餐馆采用破壁技术，使身体更容易吸收药膳营养物质。
项目包括系列粥品、菜品、面品等中草药产品的研究和开发，以及配套服务体系、升级业务、加盟合作和长远战略发展，构建更全面的养生产品产业链体系。
改写：百草园药膳坊主题餐馆的特色服务是将中草药与食物完美结合，提供富有营养、具有药用价值的药膳食品。
餐馆采用破壁技术，让人体更容易吸收药膳营养物质。
项目包括系列粥品、菜品、面品等中草药产品的研究和开发，以及配套服务体系、升级业务、加盟合作和长远战略发展，构建更全面的养生产品产业链体系。
百草园药膳餐馆的项目优势主要体现在以下几个方面：首先，公司拥有专业的药膳师和营养咨询师，能够根据客户的需求和健康状况提供个性化的药膳食品和营养建议。
其次，公司提供用餐送递服务，并建立客户健康档案，为客户专业配餐，方便快捷。
再次，公司提供中医、食疗健康咨询服务，为客户提供健康咨询平台，让专家为客户情况予以解答。
此外，公司还提供会员健康跟踪计划，为会员顾客提供更为方便健康的会员健康跟踪制度，及时调整膳食结构，让顾客得到更健康的身体。
最后，公司将会成立新项目“中药保健计划”，采用中药的方式研发中药化妆健身产品，让所有人了解到中药保健优势。
总之，百草园药膳餐馆的项目优势在于提供个性化的药膳食品和营养建议，方便快捷的用餐送递服务，专业的中医、食疗健康咨询服务，会员健康跟踪计划以及中药保健计划的推出，这些优势将使公司在沧州市场上独树一帜，具有很大的发展潜力。
资源优势：沧州神然生态园位于京津冀地区，四季分明，拥有丰富的中草药资源。
据了解，当地已发现七十多种道地药材。
技术优势：神然生态园引进了高超微破壁机，并与沧州各大中医专业机构和院校合作开发药膳食品。
项目发展前景：中医药发展助推健康中国建设，政策红利的持续释放将为中医药产业带来更大的市场空间。
药膳炖汤店铺宣传文案
药膳炖汤店铺宣传文案您好！感谢您对我们药膳炖汤店铺的关注和支持！我们是一家专注于传统药膳炖汤的店铺，致力于为您提供营养健康的餐饮选择，并传承中华传统药膳文化。
在这里，您将享受到美味的汤品，体验到温馨舒适的用餐环境。
一、品牌介绍药膳炖汤是中国传统饮食文化中的瑰宝，源远流长，历史悠久。
它以独特的烹饪技巧和大量的草药材料融合，富含营养，能够滋养身体，提高免疫力，益气养血，补益元气。
我们的药膳炖汤以选用上等草药和高品质的食材为基础，让每一碗汤都具有独特的口感和疗效。
我们的药膳炖汤店铺秉承“传统，健康，美味”的理念，致力于将传统的中华药膳文化与现代人的饮食需求相结合，使每一位顾客都能在品尝美味的同时获得身体健康的滋养。
二、产品特色1. 食材精选，品质保证我们选择天然、无农药残留、无添加剂的新鲜优质食材，确保每一碗汤的品质和安全。
我们与可信赖的供应商建立了长期合作关系，严格把控食材的选取和采购过程，保证每一份药膳炖汤都能够给您带来健康和满足。
2. 传统秘方，独特口感我们的厨师团队经过精心学习和训练，掌握了丰富的草药炖汤烹饪技巧和传统秘方。
我们的每一款炖汤都有独特的配方和独特的煮制方法，味道醇厚且口感滑嫩，让您在品尝过程中尽享满足和舒适。
3. 营养丰富，功能多样我们的药膳炖汤涵盖了多种功效和功能。
不同的草药和食材搭配能够对身体起到不同的作用，如滋补养颜、增强免疫力、调理内分泌等。
我们将根据您的需求和健康状况，为您推荐适合的汤品，让您达到身体健康的目标。
三、店铺环境我们的店铺环境温馨舒适，装修风格简约大气。
通风、明亮、宽敞的用餐区域能让您感受到宾至如归的体验。
我们为您提供舒适的就餐环境，让您在轻松愉快的氛围中品尝汤品的美味。
四、服务理念1. 顾客至上我们始终将顾客的需求和满意度放在首位，努力提供高质量的服务。
我们的工作人员将热情友好地接待每一位顾客，并提供专业的建议和推荐。
我们坚信，只有让每一位顾客都感受到我们的用心和关怀，才能赢得长久的支持和信任。
药膳酒楼设计理念
药膳酒楼设计理念药膳酒楼设计理念药膳酒楼是一种结合中医药膳理念和酒楼餐饮的新概念，以满足现代人对健康饮食的需求。
在药膳酒楼的设计理念中，注重将中药膳烹饪和饮食文化与现代的酒店设计相结合，提供优雅、舒适的就餐环境，让顾客能够享受美味健康的药膳同时感受到良好的就餐体验。
首先，药膳酒楼的设计理念应注重传统和现代的融合。
建筑外观可以采用传统的中式建筑风格，如屋顶的琉璃瓦、圆形的廊柱等，展现出中国传统文化的韵味。
然而，内部空间的设计则可以融入现代的元素，如简洁的线条、现代家具和装饰品等，给人一种新颖而又舒适的感觉。
其次，药膳酒楼的设计理念还应注重绿色环保。
中医药膳注重保健养生，与环保理念相契合。
设计师可以将室内的空气净化系统与药膳烹饪技术相结合，确保空气质量清新健康。
此外，酒楼的装修材料和家具可以选择环保材料，如使用可再生材料、节能的灯具等，减少对环境的影响。
再者，药膳酒楼的设计理念还应注重空间布局的合理性。
酒楼可分为多个区域，包括餐厅、包间和休闲区等。
餐厅区域可采用开放式设计，不同的用餐桌和座椅布置成不同的区域，以满足顾客不同的用餐需求。
同时，药膳酒楼还可以设置有舒适的包间，供顾客享受私密的用餐体验。
休闲区可布置舒适的沙发和茶几，供顾客休息、交流或品茶。
最后，药膳酒楼的设计理念还应注重细节的处理。
酒楼可以根据药膳的特点，运用中医文化元素进行装饰。
例如，在墙壁、地板和家具上可以运用中医草药的图案，增加与传统文化相联系的感觉。
此外，照明设计也是十分重要的一部分，可以根据不同区域的功能选择不同的灯具，如柔和的照明营造出舒适的用餐氛围。
综上所述，药膳酒楼的设计理念是将中医药膳与现代的酒楼设计相结合，创造出一个满足人们对健康饮食需求的就餐环境。
在药膳酒楼的设计中，注重传统与现代的融合，绿色环保、空间布局的合理性以及细节的处理，是设计师应考虑的重要因素。
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比赛名称:创意营销策划比赛作品名称:鸿福（wholefood）药膳连锁餐厅的市场营销推广作品内容:鸿福（wholefood）药膳连锁餐厅的市场营销推广目录一．概要…………………………………二．公司描述……………………………三．产品与服务…………………………四．市场分析……………………………五．竞争分析……………………………六．营销策略及销售……………………一概要本公司主要以开办膳食养生快餐店为基础向顾客提供膳食养生服务，通过结合中医、食疗及顾客个人状况，由专家根据中国人的体制特征，制定一系列有利于我们身体健康的药膳目录，我们将其搬上我们的店面，并且将其市场化。
二公司描述1. 公司的宗旨引领健康饮食，引领健康生活。
2. 公司的名称及公司的结构公司名称：鸿福（wholefood）药膳连锁有限责任公司公司组织结构：（见图）3. 公司经营策略人才战略：将“以人为本”作为公司的人才理念；公司重视人才培养工作，尊重人才成长的客观规律，让培训成为员工最好的福利，让不同层面的员工都能找到适合自己的学习方式；优化科技资源配置，完善科技管理体制；开展内容丰富、形式多样的评比活动，激发员工的主动性和创造性，让员工在竞争和被激励中逐渐发挥个人优势，提高工作效率。
对关键人员实现股份奖励，提高员工的归属感。
研发战略：以创新为核心，紧紧得将传统药膳与现代饮食相结合。
素质化：我们将吸收的高素质研发人才组成自己的研发部门，成立自己的研发部队，为公司的创新作保障。
超前化：积极与相关单位建立合作关系，将最新的药膳研究成果转化为产品。
整体化：不断的研发新的产品，顺应市场的的需要，并形成自己的产品体系，形成最有竞争力的公司。
三产品与服务本公司主要以开办膳食养生快餐店为基础向顾客提供膳食养生服务，通过结合中医、食疗及顾客个人状况，由专家制定相应的养生饮食结构，并对顾客健康做进一步关注与服务以达到顾客的需求。
1. 快餐店搭配膳食养生快餐：由顾客在闲暇之余填写简单体质健康调查表，并由我们的专家给每位顾客做一体质健康解释，最终免费赠送相应养生饮食结构表，并在顾客同意之后予以搭配养生快餐。
2. 中医、食疗健康咨询服务：我们将长久给顾客提供健康咨询平台，主要提供中医及食疗养生方面的咨询，通过电话网络由专家为顾客情况予以解答；建立我公司网站，方便快捷为顾客提供服务，顾客可以网上咨询或填写电子调查问卷，我公司将专家对每一项进行一一回复，以达到顾客满意，增强我们服务的影响力。
3. 营养快餐外卖送递服务：发展初期我公司将长期为本地顾客提供膳食养生快餐，顾客可以通过电话、短信的方式订购属于自己健康搭配的营养套餐，方便快捷、营养健康；发展中后期，建立全国连锁以后将会面向更广群众派送营养快餐4. 会员健康跟踪计划：本公司免费让顾客加入会员，并为会员顾客提供更为方便健康的会员健康跟踪制度，会员及时反映自己的健康状况，公司专家对其膳食结构予以一定的调整，使得顾客得到更健康的身体。
5. 中药保健计划：公司发展成熟之后将会成立新项目“建立中药保健计划”，采用中药的方式研发中药化妆健身产品，让所有人了解到中药保健优势。
产品服务功能：我公司提供的主要服务目的在于让顾客在饮食中获得健康体质。
功能:能够让顾客充分了解到饮食健康的重要性，以及对膳食养生的注重，让顾客在接受营养快餐的同时得到养生保健之功效，同时也能够发扬中医的用途。
应用领域：该项服务主要应用在当今充满压力的社会，越来越多的工薪族面临亚健康状态却不重视，我公司的建立将会给范围面较广的工薪族以及其余顾客以健康的警示，有利于大家通过食疗养生的方式培养自己健康体质。
市场前景：本公司一经建立将会得到很多顾客关注，越来越多的顾客将会加入我们的组织，再加上我们的网络、广告宣传等，本公司店面将会在两到三年内实现普及安徽省，逐步建立全国连锁膳食养生快餐店，最终占领整个中国市场。
随着我公司的逐步发展壮大，我公司将考虑与国外合作乃至建立国外店面，并且在五年时间内在3个海外国家建立膳食养生快餐连锁，并且占领其40%-50%的顾客市场；本公司将有发行上市的机遇，随着公司发展壮大，公司将在适合经营年份发行上市，以牟更高利益四市场分析1．市场描述行业现状描述随着我国城市居民生活水平的提高，人们越来越重视自身的健康问题，于是关于中华的传统药膳的餐饮连锁业在这样的市场需求下应运而生。
目前市场上已经有的药膳餐厅大多数都不是很有规模，且并没有大规模扩张的趋势，如祈福药膳坊。
根据调查显示，大部分的药膳餐厅是隶属于医院和中医药房，也有部分是已有饭店在原有经营基础上推出药膳产品，其宣传上缺少特色，规模也是比较小的。
虽然目前药膳餐厅还不是很多，但正在以很快的速度增长，消费者的需求也在增长。
药膳现存问题分析药膳在我国已经有多年的发展了，在取得成绩的同时也突出了许多的问题,其具体表现在以下几个方面：1，对药膳缺乏科学的定义。
药膳虽然在中国有很悠久的历史，但仍缺乏统一的认识。
2，管理方式落后，制作方式简单，效率低。
我国药膳相关的企业运用现代科技的不多，多数处于作坊式和半机械式的状态，同时也缺少品牌和规模，其发展受到严重制约。
3，未能形成科研，人才培养，工业生产的统一。
目前在在这个行业里缺少高级的符合型人才。
4，未形成严格的质量监控体系。
药膳餐饮行业发展前景分析药膳食疗是中华民族的宝贵文化，是一门既古老又新兴的实用科学。
如今，具有独特理论体系和丰富实践经验的药膳食疗在养生保健及各种慢性疾病治疗过程中的优越性越来越受到人们的青睐。
今年来随着人们生活水平的通告，疾病模式的转变，人们对自身健康的维护和疾病的治疗有了更高的要求。
于是，有国粹之美誉的中华药膳自然成了“将健康融入餐饮业”的个性招牌与引领者。
过去几年，“请你吃顿饭不如请你流点汗”这样健康化的口号在今天已变为“请我吃大餐不如请我吃药膳”的时尚化表达。
另外各大书店的药膳养生类书籍持续走俏，购买群体涵盖老中青三代，身份多为“有文化的公民”。
所以我们有理由相信，深受老百姓欢迎的美味可口，食用方便的中华药膳一定会有广阔的市场空间和广阔的国际影响，一定能成为未来的消费主流的。
综上所述，我们认为我们的鸿福药膳连锁会有很广阔的市场发展空间。
2．目标市场目标市场区域的确定我们计划首先以合肥市为中心，然后再向向其他周边城市辐射，最后面向全国乃至全世界。
在公司的发展初期，我们主要是在合肥市推广我们的药膳餐饮服务。
在公司发挥咱到一定规模后，再向其他周边的城市，如南京，芜湖等推广，我们会建立一定数量的连锁店。
确定的思路依据1，在公司发展的初期，缺少管理经验，也缺少市场信息的反馈，如果这个时候盲目做大会有很大的风险，所以我们选择先在合肥本地推广，为后续继续向其他地区推广我们的餐厅做准备。
2，一个公司要发展，不可能永远停留在原来起不到地方，到了时机成熟的时候必须向外扩张，但也不能盲目扩张。
我们选择的是离合肥较近的周边城市这是因为距离近居民的生活习惯于消费观念会比较接近。
容易复制或部分复制我们在合肥地区的成功经验。
3，当我们在合肥及其周边地区取得一定成绩之后，我们会有一定的资金能力和大量的市场信息反馈，此时正是我们向全国大规模扩张的好机会。
五竞争分析分类:近期竞争对手及分析潜在竞争对手及分析1，主要竞争对手：发展初期主要竞争对手：（1）安徽省龙健养生保健堂有限公司：是一家专门从事“生态养生食品”和“有机食品”开发的企业, 几年来已研制生产出了几十种独具药食疗效的生态健康食品。
（2）安徽明珍堂养生品有限公司：以“养生之道”为理念，主要经营中药和茶叶。
（3）安徽池州金莲佛食品网店：通过淘宝网的形式汇总各地区保健养生食品以及网售。
（4）合肥各大养生医疗药堂也成为我公司开创初期的竞争对手。
发展中后期主要竞争对手：（1）御香七品焖锅：“天下第一家传世焖锅”中国药膳研究所第一家向全国推广的品牌。
（2）祈福药膳房：结合中医及饮食组织药膳队伍构成的祈福药膳房。
（3）酒林药膳养生馆：酒林药膳饭店是一家以专营药膳为主的饭店。
（4）台湾第一养生膳食坊(私房小厨-有机厨坊-欣园-马玉山系列专卖店) 主营项目：安徽/海南特产/澳门特产*春光椰子/香记蛋卷/橄榄油/金菜地2，对手所占市场份额及策略分析发展初期主要竞争对手在安徽尤其合肥市场同种行业药膳医疗方面已占到主导优势，合肥市现如今存在的整个医疗养生保健的市场份额还是在医疗保健品方面，食疗膳食养生亟待发展。
竞争对手的经营策略也比较局限：安徽省龙健养生保健堂有限公司主要研发销售养生食品，未能更直接接触到客户，不能真正了解客户需求；安徽明珍堂养生品有限公司：经营范围面较窄，主要从事养生茶的生产制造及销售，不能抓住更多顾客；安徽池州金莲佛食品网店既未能充分了解顾客需求也不能抓住各个阶层的市场份额。
因此从以上各公司策略缺陷来看，一项关于膳食保健快餐店在安徽地区亟待发展。
发展中后期竞争对手主要是全国范围内的较为大型的药膳养生饭店。
现如今御香七品焖锅，祈福药膳房，酒林药膳养生馆，台湾第一养生膳食坊在国内市场所占比例不是很高，原因在于从该公司的发展到如今没有能够面向全国建立连锁，在经营策略上御香七品焖锅经营标准化、形象品牌化，并且历史悠久、文化深邃、口味独特、古今结合值得我公司效仿学习；祈福药膳房位于祈福医院疗法中心内，享誉广州，通过中医厨艺结合达到养生保健的目的，该公司经营理念较为明确，取得效果较好，曾多次荣获国家药膳名店奖，是我公司一大挑战对手之一。
3，可能出现什么样的新发展当今社会随着人们对养生保健的逐渐重视，传统保健品的危害性及副作用也使得当今社会对其失去信心，食疗药膳保健品将会得到更多人的支持和认可，像我公司以营养快餐店为基础的，综合保健食疗，膳食养生于一身的公司将会得到迅猛发展，建立全国连锁是我们的目标与信念：将健康的膳食养生带给全国。
4，我们的策略是什么建立膳食快餐连锁：对周围群众调查宣传，由资深专家及为普通大众根据个人现状搭配膳食饮食结构，即做到宣传效果也能得到大家认可。
成立会员跟踪制，保证会员健康饮食：允许普通大众免费加入养生会员，专家定期给会员发放膳食搭配结构，吸引更多人来我带就餐或加入我们的行列建立膳食保健养生公司网站，让更多人了解我们，加入我们，抓住每一位可能的顾客。
扩建公司建立省内连锁，发展成熟之后逐渐建立全国连锁，与其他膳食养生公司竞争市场。
5，竞争中我的发展、市场和地理位置的优越在市场竞争中我公司将不多扩大，在合肥市内由一个膳食快餐店发展为两个乃至更多，三年内风靡全省，四年建立全国连锁。
发展初期选择人口较为密集，上下班人流量较大的市中心地区，地理位置优越，市场较为开阔，较适合上班族的生活习惯并且能够让他们在我们公司找到解决因压力等引起的亚健康疾病的解决膳食方案，方便快捷，有意健康。