餐饮经营目标计划书-(2474)
创业计划书餐饮的经营目标
创业计划书餐饮的经营目标一、项目背景餐饮行业是一个朝阳产业，随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮市场不断扩大，消费者对餐饮的需求也越来越多样化。
随着社会的不断发展，人们对于餐饮的需求也在不断提高，对于饮食品质、环境质量、用餐体验等方面有了更高的要求。
本项目拟利用目前市场空白，开设一家以健康美食为主题的餐饮店，旨在为消费者提供高品质、健康、美味的餐饮服务，满足人们追求健康生活方式的需求。
二、经营目标1. 品牌定位：在餐饮市场中树立健康美食品牌形象，成为消费者信赖的健康餐饮品牌。
2. 赢利目标：在开业第一年实现盈利，逐年增长并实现持续盈利。
3. 市场目标：占据本地市场份额，开拓周边地区市场，成为本地餐饮行业领先品牌。
4. 服务目标：提供优质的服务，在消费者心中树立口碑，让消费者选择我们的餐饮店成为他们的首选。
三、经营理念1. 以健康美食为主题，为消费者提供新鲜、健康、美味的菜品。
2. 注重食材的品质和安全，严格遵循卫生标准，确保每一道菜品的品质与口感。
3. 以便捷快速的就餐环境和服务为消费者提供舒适的用餐体验，让他们在这里享受美食的同时也感受到舒适和愉悦。
4. 不断创新菜品和服务，引领行业潮流，不断满足消费者的需求。
四、市场分析1. 行业趋势分析随着人们对于健康生活方式的追求，健康餐饮已经成为餐饮市场的新趋势。
消费者对于餐饮的需求不仅停留在口感上，更注重食材的来自、营养价值、烹饪方式等方面。
所以，以健康为主题的餐饮店将有着很大的发展空间。
2. 竞争对手分析目前市场上的餐饮店以快餐为主，健康餐饮店较少，有一定的市场空白。
但是，餐饮行业竞争激烈，需要我们找准定位、提升服务水平，才能在市场竞争中立于不败之地。
3. 潜在市场分析本项目选址在繁华商业区，周围居民及上班族众多，市场潜力巨大。
此外，健康餐饮店的消费群体较广，适合各个年龄段的消费者，市场前景广阔。
五、产品定位以健康为主题，推出各种新鲜、健康、美味的菜品，包括主食、汤品、凉菜、小吃等。
小店餐饮方案策划书3篇
小店餐饮方案策划书3篇篇一小店餐饮方案策划书一、项目概述本策划书旨在为一家小店餐饮提供全面的运营方案，包括市场分析、产品定位、营销策略、经营管理等方面的内容。
通过对市场和消费者的深入研究，结合小店的实际情况，制定出切实可行的经营策略，帮助小店在激烈的市场竞争中脱颖而出。
二、市场分析1. 目标市场：以周边社区居民和上班族为主要目标客户群体。
2. 市场需求：随着人们生活水平的提高，对餐饮的需求呈现多样化、品质化的趋势。
小店餐饮应以特色菜品、优质服务满足消费者的需求。
3. 市场竞争：周边已有多家餐饮店，竞争激烈。
小店应在产品、价格、服务等方面进行差异化竞争，打造自身优势。
三、产品定位1. 菜品定位：以家常菜为主，融合地方特色菜品，注重菜品的口味和质量。
2. 价格定位：中低价位，满足大众消费需求。
3. 环境定位：打造温馨、舒适的用餐环境，提供优质的服务。
四、营销策略1. 开业促销：开业期间推出优惠活动，吸引顾客。
2. 会员制度：建立会员制度，设置消费积分、会员日等活动，提高顾客忠诚度。
3. 社交媒体营销：利用社交媒体平台进行宣传推广，提高品牌知名度。
4. 节日营销：在重要节日推出特色菜品和活动，增加顾客黏性。
五、经营管理1. 人员管理：合理配置人员，加强员工培训，提高服务水平。
2. 食品安全管理：严格执行食品安全管理制度，确保食品质量安全。
3. 财务管理：做好成本控制和财务核算，提高经济效益。
六、风险评估与对策1. 市场风险：市场需求变化、竞争加剧等因素可能影响经营。
应密切关注市场动态，及时调整经营策略。
2. 食品安全风险：食品安全是餐饮行业的生命线。
要严格执行食品安全管理制度，确保食品质量安全。
3. 人员风险：员工的服务质量和工作态度直接影响顾客满意度。
要加强员工培训，提高服务水平。
篇二小店餐饮方案策划书一、项目概述本餐饮方案策划书旨在为一家小店提供全面的运营策略，包括市场分析、菜品设计、营销策略、人员管理等方面。
餐饮企业规划发展计划书6篇
餐饮企业规划发展计划书6篇在日常工作中我们都会有很多需要和文字打交道的地方，像是编写各类报告、总结、会议纪要甚至邮件等。
文章的艺术就是语言的艺术，相同的意思用不同的语言来表现，就会有不同的艺术效果。
写文档，能帮助你不断地理清思路，好的文档，也能更高效地沟通。
写好文档不仅仅是个人能力的体现，还可能会得到领导的赞赏，甚至升职加薪都有可能。
但是很多时候，很多人花费很多时间、精力、工作量以及心血所完成的工作，最终会体现为这样一份书面文档，包括领导在内的其它人能看到的可能也就只是这份文档而已，因此，它的质量，不仅会从很大程度上影响着别人对于此项工作的看法，往往也会影响着别人对于文档作者的评价，因为透过这些文字，不仅能体现出作者对于工作内容的理解、认识、思考和创造，更能体现出作者的基本素质、工作能力乃至工作态度。
在日常工作中，很多人可能不那么擅长于写作或者表达，尽管这样，我们依然可以活到老学到老，我们可以走捷径，那就是参考和借鉴别人写的文档，学以致用，转化成我们知识储备，下面是我为大家精心整理的餐饮企业规划发展计划书6篇，希望能够帮到您！餐饮企业规划发展计划书1一、项目名称：绿色特色餐饮（巴味食府）二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。
巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。
使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。
这种餐厅在短期内还不会被淘汰。
当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状：1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
餐饮工作计划和目标(五篇)
餐饮工作计划和目标(五篇)餐饮工作计划和目标篇一一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。
同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
计划在三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。
6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。
争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在xx良好社会形象，从而争取更多的客源。
服务作为餐饮的第二大核心产品，我们将紧紧围绕酒店“情满xx，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。
通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。
计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。
领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。
一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。
提高送餐服务的菜式及服务质量。
二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。
三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客。
同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
餐饮计划书(通用10篇)
餐饮计划书（通用10篇）餐饮方案书篇1通过近期对酒店餐饮部的经营状况分析，为了稳定、开发客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，将针对以下几方面绽开工作。
一、产品推广：1、五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介；母亲节妈妈菜套餐.2、六月份推出“凉爽一夏”活动月及父亲节套餐。
3、建议七、八月份开展“美味手札”，推出不同款式菜肴；4、九月份推出团聚月赏月活动。
5、建议十月份推出“蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你——一种热辣辣的迷香”炭烧美食节；6、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活动。
二、队伍建设：完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素养（1）严格劳动用工制度，餐饮部聘请新员工符合条件的择优录用，保证招工的质量。
同时上级领导深化员工之间挖掘人才、不断充实队伍。
通过现有员工介绍的方式招收有从业阅历的服务人员。
（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有＂目的性＂、＂有用性＂、＂时间性＂的指导思想。
其次成立培训小组，一再是制定培训方案，实行理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。
三、开拓经营、进展增收渠道、扩大营业收入：随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，精确的市场定位，才能使我们的产品保持长期的市场占有率。
1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源进展增收渠道。
2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。
3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互协作，共同促进经营。
4、全员公关，争取更多的回头客。
对员工灌输公关意识和学问，与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的珍贵意见。
逢节假日、客户生日向关系户电话问候。
同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间准时沟通。
餐饮方案书篇2拟定名称：LV辣菜馆(Love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅)选址条件：上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是上海最大的高校社区，交通便利、视野宽敞。
饭店如何经营方案策划书3篇
饭店如何经营方案策划书3篇篇一饭店如何经营方案策划书一、背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮市场的需求也在不断变化和升级。
为了适应市场的变化和满足消费者的需求，提高饭店的经营效益和竞争力，制定一套科学合理的经营方案是非常必要的。
二、市场分析1. 目标客户：饭店的目标客户主要包括周边居民、上班族、学生等。
2. 市场需求：消费者越来越注重餐饮的品质、环境、服务等方面，对饭店的要求也越来越高。
3. 竞争对手：周边的饭店数量较多，竞争激烈，需要提供具有特色和优势的菜品和服务。
三、经营理念1. 以顾客为中心：提供优质的菜品和服务，满足顾客的需求和期望。
2. 创新求变：不断推出新的菜品和经营模式，提高饭店的竞争力。
3. 团队合作：打造一个高效的团队，提高工作效率和服务质量。
四、经营策略1. 菜品策略：注重菜品的质量和特色，不断推出新的菜品，满足顾客的需求。
控制成本，合理定价，提高菜品的性价比。
加强与供应商的合作，确保食材的新鲜和质量。
2. 服务策略：提供优质的服务，培训服务员的服务技能和礼仪，提高顾客的满意度。
加强与顾客的沟通，了解顾客的需求和意见，及时改进服务。
推出会员制度，提高顾客的忠诚度。
3. 环境策略：营造舒适、优雅的就餐环境，注重餐厅的装修和布置。
加强卫生管理，确保餐厅的清洁和卫生。
4. 营销策略：加强宣传推广，通过网络、报纸、电视等媒体，提高饭店的知名度和美誉度。
推出优惠活动，吸引顾客，提高客流量。
加强与周边企业、学校等单位的合作，拓展客源。
五、经营计划1. 前期准备：确定饭店的经营模式、菜品、服务、环境等方面的定位。
进行市场调研，了解周边的餐饮市场和竞争对手情况。
进行选址和装修，确保饭店的位置和环境符合经营需求。
招聘和培训员工，确保员工具备所需的技能和素质。
采购设备和食材，确保饭店的正常运营。
2. 中期实施：按照经营策略和计划，开展各项经营活动。
加强成本控制，降低经营成本，提高经营效益。
餐厅经营策划书(共6篇)
餐厅经营策划书（共6篇）第1篇：餐厅经营计划书餐厅经营计划书一、针对贵公司职工优质膳食之提升，提供更具多元化、人性化供餐方式，以专业实务经营管理，项目企划供餐方案。
二、餐别设计方案方案一：员工餐1、早餐：每位员工设计0.5—2.5元/人/餐以上的标准,提供给员工自由选择.2、中、晚：每位员工各设计0.53.50元/人/餐以上的标准, 提供给员工自由选择.3、固定餐费就餐模式：如员工设定一日三餐为如员工设定7.5元/人，早餐1.5元，中晚餐各3元，早餐为1.5元粥类，豆浆任吃，面点提供2份任选，中晚餐为五选三的方式，每餐供应两主荤，两副荤，一青菜任选三个品种，另外设置加菜窗口，供员工方便加菜，水电费由贵司提供。
4、自助餐就餐模式：我司每餐供应三主荤，三副荤，三时蔬，三小吃（如南瓜饼，薯条，饺子，汤圆等）。
三面食，让员工任吃，但不能浪费，收费标准每餐6.5元/餐到8.5元/餐不等。
6.5元/餐水电燃料由贵司提供，8.5元/餐由我司提供5、就餐方式采取刷卡方式或现金方式.方案二：干部餐1、采取报餐方式。
2、餐费标准以30元至60元以围台的方式就餐,注30元以三菜一汤,两晕一素限6人一台,米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟,60元以五菜一汤,四晕一素限8人一台, 米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟.3、每周菜单由本公司提供给报餐人员，由报餐人员选择打√，我司厨务人员按所选择的菜式制作。
三：贵司与我司需协商事项1、所有厨房设备由我司投资按年限折旧或由贵公司无偿提供使用。
2、厨房、餐厅日常所产生的一切水、电、燃料的费用由我司承担或由贵公司负责承担。
3、厨务人员住宿及水、电费用由我司承担或由贵公司无偿提供。
4、以上内容双方以实际情况协商而定。
四、早餐供应内容：（一）以六大类内容安排早餐，物超所值。
A、饮品类：鲜甜豆浆、牛奶系列、绿（红）豆甜汤、花生杏仁甜汤、各式奶茶、各式红茶、红枣雪耳糖水（配合季节气候，以热、冰料理方式供应）。
餐饮目标计划书怎么写
餐饮目标计划书怎么写餐饮目标计划书（700字）尊敬的领导：我是贵公司的餐饮部经理，我写此目标计划书以概述我们餐饮部门的目标和计划，以便更好地提供优质的餐饮服务。
一、目标：我们的目标是成为该地区最受欢迎的餐饮服务提供商，并在市场中保持竞争优势。
为了实现这一目标，我们将采取以下措施：1. 提高服务质量：我们将确保员工接受专业培训，以提供高水平的服务。
我们还将不断改进我们的菜单，以满足客户需要和口味的变化。
2. 扩大市场份额：我们将积极开展市场营销活动，包括广告宣传、促销活动等，以吸引更多的客户并增加我们的市场份额。
3. 优化成本管理：我们将着重优化成本管理，合理控制进货成本和人工成本，以保持竞争力的同时也能提供合理的价格。
4. 建立客户关系：我们将通过建立客户数据库、定期发送营销信息等方式，与客户保持紧密联系，不断了解客户需求并提供个性化服务。
二、计划：1. 培训员工：我们将组织员工参加专业培训课程，提高他们的服务水平和技能。
我们还将建立一个培训计划，确保员工定期接受培训。
2. 定期改进菜单：我们将定期审查我们的菜单，根据市场需求和客户反馈，引进新菜品和改进现有菜品，以保证菜品的新鲜度和多样性。
3. 市场营销活动：我们将制定市场营销计划，包括在线广告、传单发放、促销活动等。
我们还将与当地的企业、社区建立合作伙伴关系，提供特别优惠和服务。
4. 成本控制：我们将建立一个严格的成本管理系统，监控采购成本和人工成本。
我们还将与供应商协商，争取更优惠的价格，并寻找替代供应商以提高采购效益。
5. 建立客户数据库：我们将建立一个客户数据库，收集客户信息以便更好地了解他们的需求和偏好。
我们还将定期通过邮件、短信等方式向客户发送营销信息，以及提供客户特别优惠。
三、预期结果：通过执行以上计划，我们预计将实现以下结果：1. 服务质量提升：我们的员工将提供更高水平的服务，使客人感到满意，并增加回头客的数量。
2. 市场份额增加：通过积极的市场营销活动，我们将吸引更多的客户，并增加我们的市场份额。
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经营管理目标计划书通过对周边其他餐饮企业的调查，目前西稍门老机场餐饮行业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们酒楼餐饮经营提出了更高的要求。
自开业以来，酒楼经营定位基本明确，菜品出品质量、品味也得到了大多数顾客的好评。
但根据目前经营情况必须做出适当的调整，以便更好地吸引顾客前来消费，提升酒楼影响力，提高我店经营效益。
一、市场环境分析最重要的是酒楼经营定位方面有误，经营定位把握不准就会失去市场先机，错失主动权，沦为人后；其次目标顾客群定位不太准确，过于狭窄，有待深入开拓客源市场。
主要特征是等顾客上门，以部分关系户为主要顾客群，缺乏普通散客消费群体，翻台率较低。
说明我们对散客的吸引力度不够，另外服务质量还存在一定问题，菜品出品结构单一缺乏招牌产品，影响了消费者来店消费的信心，顾客整体感受没有留下较深印象，我们应当果断确定经营目标及市场的定位。
应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固现有消费群体，进行规模化、常态化营销促销酒楼产品。
我认为酒楼的硬件水平还是非常不错的，服务水平、出品质量也相应提出到一个新的层次，努力达到本地区最好，同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。
二、实现经营管理目标的行动计划和执行方案经营目标：目前平均每月营业额为 50 万元左右，日均 1.6 万元，通过 3 个月时间抓内部管理、出品调整、降低费用。
按目前经营费用计算每日盈亏点为 3 万元，那就意味着每月营业额在 90 万元可达到不亏损，因此在 5-6 个月时间将成本费用降低 10 万元左右，使盈亏点达到2.7 万元 / 日，月营业收入达到 80 万元即不亏损。
力争在 6 个月后将月营业收入提升到 80 万元以上达到盈利目标。
（一）楼面1、顾客体验感受的调整，从内到外完善设施体现盐帮菜文化的服务理念，营业区域人文装点的缺失。
从顾客进门开始地道四川口音的问好方式，给顾客不一样的体验，营造酒楼文化氛围。
2、建立顾客档案，发展更多忠诚顾客。
忠诚顾客愿意更多地前来用餐消费，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的二到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
3、赢得口碑宣传，具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。
这样，酒楼既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。
根据目前我市消费心理还欠缺稳定。
存在着跟“新”、跟“风“的消费心态。
口碑是起到较大的催化剂。
4、服务质量的提升，树立餐饮优质服务理念，优质服务理念在餐饮工作中有着深远的意义，是时代的要求，向上发展的需求。
树立餐饮优质服务理念首要是有一支服务技术一流的员工团队。
多管齐下，稳定一批服务技能高超的员工，适当提高她们的工资待遇，选拔服务标兵，树立正面典型，真正树立起餐饮优质服务理念，深入到酒楼每一位员工心中。
（二）厨房1、菜品结构调整，目前菜品结构比较单一，且招牌特色菜品不突出，竞争力不强。
对菜品结构进行调整，增加适合西安本地顾客群体口味的融合菜品。
2、招牌、特色菜品的宣传，从顾客进入酒楼开始每个楼层体现招牌特色菜品宣传展架，并全员大力推销，培养顾客消费习惯。
3、出品质量把关，出品质量是餐饮企业的命脉，做到层层把关，全员高度重视，不合格菜品坚决不给顾客上桌，不合格出品由相关责任人承担相应赔偿。
4、原材料成本的降低是酒楼的生存之本，采购原则能自己采买的原材料决不找供应商送，这样基本可降低成本约15—20%；创收是酒楼经营的重中之重，控制好各类可控成本，从采购到验收，到粗加工、洗菜再到厨房制作，每个环节的把控。
（三）销售方法和策略1、合理定位，首要目的先下大力度提升人气。
根据酒楼经营情况，人均消费为 70—80 元左右，已目前整体经济环境及顾客消费理念，将人均消费控制在65 元左右，使日均人流量达到450 人左右。
先不考虑利润将人气提升放在第一位，给顾客即便宜又好吃的感觉。
2、楼面管理人员销售任务制定：销售经理每月订台任务180 台，营业额任务90000 元/ 月；前厅部经理每月订台任务120 台/ 月，营业额任务60000元/ 月；前厅部主管每月订台任务90 台/ 月，营业额任务45000 元/ 月；前厅部部长每月订台任务60 台/ 月，营业额任务 30000元/月。
3、会员充值卡任务的落实：营业部经理每月会员卡办理充值任务3万元 / 月；前厅部经理每月会员卡办理充值任务 3 万元 / 月；前厅部主管每月会员卡办理充值任务 1.5 万元 / 月；前厅部部长每月会员卡办理充值任务 1 万元 / 月。
4、重新签发顾客协议，进行有原则的“选择“。
寻找洽谈周边各个单位，如公司、银行、医院、学校等，签订用餐协议，增加顾客群体。
5、把婚宴、寿宴做为经营中的重中之重，婚宴因场地面积限制及装修风格的特点，可将中式传统婚礼仪式做为重点推广、寿宴可以中华传统文化孝道给顾客体验式服务的营销思路，做为酒楼的亮点及差异化竞争优势，并大力推广生日宴，满月宴、聚会宴等各类宴席。
成立宴席公关小组，制定接待任务。
6、外卖、线上网站的合作，利用互联网做好线上与线下销售的有机结合，根据酒楼周边小区多，人员居住密集的特性，把外卖、工作餐做为周一至周五的重要经营项目，同各大外卖网站进行合作，扩大经营半径。
7、明确每年、各节气开展促销活动。
每到节假日提前做好促销活动策划，并提前下大力度进行宣传。
节后总结活动效果。
8、激励政策，在八月份左右达到扭亏，日均营业收入达到 2.5 万元，黄冰个人工资提升到 1.5 万元 / 月。
十月份达到盈利，按营业收入的1%奖励酒楼所有管理人员做为激励。
三、内部管理1、整顿纪律，全员利用下班时间学习酒楼各项规章制度，并严格执行。
做到用制度管人，而不是用人来管人。
用两个月时间使酒楼整体氛围正规有序。
2、全面培训，要求各部门制定培训计划，对各自部门所有岗位人员进行专业知识、操作技能、礼节礼貌、仪容仪表、营销知识等全方位培训，在两个月时间使员工掌握各项培训内容并能运用到日常工作中。
3、组建团队，组织、培养建立营销团队，提高营销力量及能力，对顾客进行公关销售，维护现有老客户增大新客户群体。
4、员工忠诚的提高，加大力度培养新生力量同时巩固员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满意提高，形成一个良性循环。
5、人力成本按淡旺季编制，优胜略汰。
管理表面上与盈利无关。
但从本质上看，管理是创收的基础和前提，没有好的管理就没有效益。
6、优质服务，实现客我共赢（1）优质服务，是酒店的本份，定好标准，规范技能操作，严抓培训。
标准，是行动的准则、指南。
明确了标准，才能规范为顾客提供优质服务。
优质服务的惟一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。
（2）抓好落实，这是我们管理者的“通病“，经常还是停留在找“借口“弊病问题。
一定要贯彻“办法总比问题多“管理心态。
抓好落实，每件事情都落处有声。
（3）抓好检查，酒楼的整体形象是通过细节来体现的，而细节则是无穷尽的。
因此，要使酒楼的管理真正做到“无差错“，就必须脚踏实地地推行细节管理，要真正做到高水平的管理，就必须有一种“钻牛角尖“的精神。
7、节能降耗常抓不懈专门成立能源管理小组，责任到人，加强节能措施落实，节约用电、用水、燃气等工程，并设置了节约标语，节约每一滴水、每一度电、每一张纸，务求节约行动取得实效。
如要求餐饮包间备餐时先开启工作灯，开餐后再开启主灯光，规定厨房蒸箱的开启时间，规定桌布、餐巾的使用及洗涤具体时间；确保设施设备安全运行；要求工程部定期进行空调的清洗和保养、厨房蒸箱蒸发器除垢保养、维护工作，确保传热效率，减少无功浪费。
8、采购费用降低采购进货是酒店经营的起点和保证，也是菜品控制的第一环节，要搞好采购阶段的成本控制工作，就必须做到：（1）、制定采购规格标准，即对应采购的原料，从形状、色泽、等级、包装要求等诸方面都要加以严格的规定。
（2）、酒店只应采购即将需要的菜品原料。
熟悉菜单及近期酒店的经营情况，使新鲜原料仅够当天使用。
（3）、采购时要做的货比三家，以最合理的价格购进尽量优质的原料，同时要尽量就地采购，以较少运输等采购费用。
（4）、制定采购审批程序。
需要原料的部门必须填写申购单。
厨师长审批后交采购部。
（5）、建议酒楼进行自采，更好的节约控制成本。
黄冰2016年 3月 23 日经营目标计划书总经理黄冰2016年3月23日人与人之间的距离虽然摸不着，看不见，但的的确确是一杆实实在在的秤。
真与假，善与恶，美与丑，尽在秤杆上可以看出；人心的大小，胸怀的宽窄，拨一拨秤砣全然知晓。
人与人之间的距离，不可太近。
与人太近了，常常看人不清。
一个人既有优点，也有缺点，所谓人无完人，金无赤足是也。
初识时，走得太近就会模糊了不足，宠之；时间久了，原本的美丽之处也成了瑕疵，嫌之。
与人太近了，便随手可得，有时得物，据为己有，太过贪财；有时得人，为己所用，也许贪色。
贪财也好，贪色亦罢，都是一种贪心。
与人太近了，最可悲的就是会把自己丢在别人身上，找不到自己的影子，忘了回家的路。
这世上，根本没有零距离的人际关系，因为人总是有一份自私的，人与人之间太近的距离，易滋生事端，恩怨相随。
所以，人与人相处的太近了，便渐渐相远。
人与人之间的距离也不可太远。
太远了，就像放飞的风筝，过高断线。
太远了，就像南徙的大雁，失群哀鸣。
太远了，就像失联的旅人，形单影只。
人与人之间的距离，有时，先远后近；有时，先近后远。
这每次的变化之中，总是有一个难以忘记的故事或者一段难以割舍的情。
有时候，人与人之间的距离，忽然间近了，其实还是远；忽然间远了，肯定是伤了谁。
人与人之间的距离，如果是一份信笺，那是思念；如果是一个微笑，那是宽容；如果是一句问候，那是友谊；如果是一次付出，那是责任。
这样的距离，即便是远，但也很近。
最怕的，人与人之间的距离就是一句失真的谗言，一个不屑的眼神，一叠诱人的纸币，或者是一条无法逾越的深谷。
这样的距离，即便是近，但也很远。
人与人之间最美的距离，就是不远不近，远中有近，近中有远，远而不离开，近而不相丢。
太远的距离，只需要一份宽容，就不会走得太远而行同陌人；太近的距离，只需要一份自尊，就不会走得太近而丢了自己。
不远不近的距离，多像一朵艳丽的花，一首悦耳的歌，一首优美的诗。
人生路上，每个人的相遇、相识，都是一份缘，我们都是相互之间不可或缺的伴。
人与人之间的距离虽然摸不着，看不见，但的的确确是一杆实实在在的秤。
真与假，善与恶，美与丑，尽在秤杆上可以看出；人心的大小，胸怀的宽窄，拨一拨秤砣全然知晓。
人与人之间的距离，不可太近。
与人太近了，常常看人不清。