烟用香精香料的质量安全性控制及控制措施研究
香精香料生产的安全性分析
香精香料生产的安全性分析左晶晶【摘要】香精香料应用于人类生活的方方面面.阐述了香精香料的制备及其主要危险性,提出了提高香精香料生产安全性的对策措施.【期刊名称】《安徽化工》【年(卷),期】2015(041)003【总页数】4页(P62-64,67)【关键词】香精香料;制备;生产安全性【作者】左晶晶【作者单位】安徽省化工研究院,安徽合肥230041【正文语种】中文【中图分类】TQ651 引言香精香料与人们的生活水平和质量的提高息息相关。
从世界范围来看，近年来香精香料工业的增长速度一直高于其它工业的平均增长速度[1]。
在我国，随着经济的发展和人们生活水平的提高，对香精香料的需求量也越来越大。
香料是能被嗅出香气或尝出香味的物质。
香精是一种由人工调配出来的含有几种、十几种乃至几十种香料的混合物，或由发酵、酶解、热反应等方法制得的含有多种香料的混合物[2]。
根据有香物质的来源，香料分为天然香料和合成香料。
香精按其用途分为日用香精、食用香精和其它香精。
目前，我国可生产各类香料约1000种，其中天然香料140余种。
2 香精香料的制备工艺香精香料的制备方法主要有四种：物理制备法、化学合成法、生物技术制备法和应用产品的调配及生产[3]。
2.1 物理制备法物理制备法即通过压榨、蒸馏、萃取、浓缩、层析芳香植物的叶、花、根、籽、皮等，得到天然香精香料（精油、萃取物、油树脂、浸膏等）[4]，如肉桂精油可经分子蒸馏制备。
2.2 化学合成法目前化学合成法制备香料的种类较多，反应机理复杂，其基本反应类型为氨基酸和还原糖的加热反应[5]。
目前，热加工食品的香味多来源于氨基酸和羰基化合物的热反应[4]，如脯氨酸、半胱氨酸和核糖加热反应可生成肉汤香味料；谷氨酸和葡萄糖加热反应可生成巧克力香味料；精氨酸、赖氨酸、天冬氨酸与葡萄糖加热反应可生成咖啡香味料等[6]。
以佳乐麝香生产为例，其合成原理如下：图1 佳乐麝香合成原理其工艺流程如下：①将一定量的α-甲基苯乙烯和催化剂加入五甲基茚满合成釜中，保持釜内温度50℃左右，滴加异戊烯反应。
烟用香精香料研究现状与发展趋势
参考内容
烟用香精香料物质是指用于改善烟草制品的香气、口感和品质的天然或合成 化合物。近年来，随着烟草行业的快速发展，烟用香精香料物质的研究和应用也 取得了显著进展。本次演示将概述烟用香精香料物质的研究现状、存在的问题， 并探讨未来的研究方向。
一、烟用香精香料物质的研究现 状
烟用香精香料物质主要分为两大类：天然香料和合成香料。天然香料包括植 物香精、动物香精和海洋生物香精等，而合成香料则是通过化学合成方法制得的 人工香精。在烟草行业中，烟用香精香料物质广泛应用于卷烟、雪茄、烟斗等烟 草制品中，以提高产品的品质和口感。
研究方法
本次演示采用文献资料调研、数理统计和实验分析等方法进行研究。首先， 收集和整理了国内外关于烟用香精香料的文献资料，了解其研究现状和发展趋势。 其次，运用数理统计方法对收集到的数据进行整理和分析，了解我国烟草行业市 场规模、烟用香精香料的市场需求量等信息。最后，通过实验方法对烟用香精香 料进行定性定量分析，了解其化学成分、香气特性等。
3、新思路未来，烟用香精香料领域将迎来更多的发展机遇和挑战。企业需 要不断创新和探索新的发展思路，以适应市场的变化和消费者的需求。例如，企 业可以通过跨界合作、多元化发展等方式来拓展业务范围和市场空间；通过引进 优秀人才和建立人才培养机制等方式来提高企业的技术水平和创新能力；通过绿 色生产和可持续发展等理念来提高企业的社会责任感和品牌形象。
1、市场增长点随着烟草行业的不断发展和人们健康意识的不断提高，烟用 香精香料市场面临着新的机遇和挑战。未来，低危害烟草制品将成为市场的重要 增长点，烟用香精香料企业需要加强产品的研发和创新，提供更加安全和健康的 烟草产品以满足消费者的需求。此外，随着国际市场的不断拓展，国际化战略将 成为烟用香精香料企业发展的重要方向，企业需要加强国际合作和交流，提升自 身的国际竞争力和影响力。
浅析卷烟企业烟用香精香料的分类思路和实践方法
浅析卷烟企业烟用香精香料的分类思路和实践方法【摘要】本文主要对卷烟企业烟用香精香料的分类思路和实践方法进行了浅析。
在文章介绍了研究的背景，探讨了研究的意义和目的。
接着在详细阐述了烟用香精香料的分类标准、主要分类、应用方法、制备技术和质量控制。
在总结了研究成果，并展望了未来的研究方向和实践意义。
通过本文的内容，能够为卷烟企业提供有益的参考，有助于他们更好地应用和控制烟用香精香料，提高产品质量，满足市场需求，促进行业的健康发展。
【关键词】烟用香精香料、卷烟企业、分类思路、实践方法、质量控制、制备技术、应用方法、研究意义、研究目的、研究成果、展望未来、实践意义。
1. 引言1.1 背景介绍卷烟企业烟用香精香料是指用于卷烟生产的香精香料，在卷烟的制作过程中起到调味、增香、稳定烟气等作用。
随着消费市场的需求不断增长和技术的不断进步，烟用香精香料的研究和应用也日益受到重视。
研究烟用香精香料的分类思路和实践方法，有助于提升卷烟产品的品质和竞争力，促进卷烟行业的健康发展。
目前，在烟用香精香料的研究领域，存在着一些问题和挑战，如分类标准不统一、应用方法不明确、制备技术不成熟等。
有必要对烟用香精香料进行深入系统的研究和探讨，为卷烟企业提供科学可靠的技术支持与指导。
通过对烟用香精香料的分类思路和实践方法进行研究，可以为卷烟企业的产品研发、生产和销售提供有益的参考和借鉴，促进行业的健康发展和经济效益的提升。
本篇文章旨在探讨烟用香精香料的分类标准、主要分类、应用方法、制备技术和质量控制等内容，旨在为卷烟企业提供一定的参考和帮助，促进行业的可持续发展。
1.2 研究意义烟用香精香料在卷烟生产中扮演着至关重要的角色，它不仅可以提升卷烟产品的口感和香气，还可以吸引消费者的注意力，增加产品竞争力。
对烟用香精香料的分类思路和实践方法进行深入研究具有重要的意义。
通过对烟用香精香料进行科学合理的分类，可以帮助企业更好地理解各类香精香料的特性和应用范围，有针对性地选择和配比不同香精香料，提高卷烟产品的口味和品质，满足消费者的需求。
烟用香精香料安全性
烟用香精香料安全性摘要本文以烟用香精香料安全性为重点，分析了沿用香精香料的安全性特点，对烟用香精香料所存在的安全性问题进行了分析，并探讨了烟用香精香料安全性质量控制的策略。
关键词：烟用；香精；香料；安全性1.序言近年来，经济发展与生活水平的提高，促使人们对自身健康的关注程度提高，基于烟草对人体本身的危害性，烟用香精香料的安全性越来越被人们重视。
在烟草市场上，产品的种类较多，使用的香精香料也不尽相同，由于配方的不同和配方的保密性，导致烟用的香精香料安全性开展评价困难，评价标准不一。
烟用香精香料加入卷烟之后，其品质与稳定性分析和测定较为困难，烟用香精香料的品质与质量安全，成为卷烟企业重点研究的内容。
2.烟用香精香料的安全性特点首先，烟用香精香料化学成分复杂，鉴定与评价相对困难。
烟用香精香料化学成分存在复杂性，而当前所用的技术对单一化学成分安全评价尚可，对复杂化学成分全面鉴定在技术上相对困难。
其次，烟支在抽吸过程中，产生的危害物质预测困难。
在吸食卷烟的过程中会发生燃烧，虽然，卷烟中添加的香精香料一般无害，但是，在燃烧过程中会发生裂解聚合与热解等化学反应，导致产生的危害物质较为复杂。
第三，烟用香精香料和烟叶当中的物质相互作用不同，烟用香精香料评价标准不容易统一。
烟用香精香料在添加之后，会和烟叶当中化学物质发生相互作用，而目前以感官评价作为主要手段的环境下，明确评价标准相对困难。
3.烟用香精香料存在的安全性问题分析3.1自源性主要因素香原料是对烟用香精香料产生影响的主要因素。
国家禁止的香料以及化工单体香料，对人体存在较大危害，是绝对不能在卷烟中使用的，假冒伪劣的原料、非食品级香料对香精香料安全性产生重要影响，因此，原料控制关口至关重要。
自愿性主要因素主要有香原料、热反应原料和溶剂与载体。
大部分香精香料都是两种或超过两种香原料经过复配制作成的，因此，香原料安全性与稳定性对香精香料品质以及安全有着直接的影响，此外，添加剂量不能超过规定的范围；热反应原料主要有香辛料和蔬菜汁等等，美拉德反应物和发酵物是常用热反应材料。
烟用香精香料的质量安全性控制及控制措施研究
ＳＯ ｅｎ ａｎ Ｔｅｃ ｉ ｃｅ ｄ ｈｎ０ ｏ Ｉ ｌ Ｉ ｇＹ Ｒｒ ｏｖａｔＯｎ ｉ Ｈｅｒ ｄ ａｌ 香 料 的质 量 安全 性 控制 及 控 制 措 施研 究
吴 志 英 （ 川渝 中烟 工业有限 责任公 司技 术研发 中心 四川成 都 ６ ０ ６ １ ６ ） ０ 摘 要 ： 着烟草行业的 发展 、 们对 身体 健康的重视 ， 随 人 烟用香精香料的 质量安全显得 尤为重要 ， 质量安 全已备 受消 费者和 烟草企业的关
性原 因 ， 如组 成 其 成 品的 香 料 、 体 、 剂等 ， 载 溶 另一 方 面 又有 如 存储 过程 、 备 过 程 的 污 染 等 外 源性 影 响 因 素 。 制 ２。 影 响烟 用香 精 香料 质量 安全 的 自源 性主 要 因素 １
烟 用 香精 香 料的 有 效成 分 香料 是 影 响其 安 全性 的 最主 要 因素 。
料 质量控制 。 关键 词 ； 烟用香精香料 质量安全 质量控 制 中图分 类号 ： Ｓ Ｔ４ 文献标 识 码 ： Ａ
文章编 号 ： ６ ４ ０ ８ （ ０ ）５ ａ－ ０ ０ １ ７ — ９ Ｘ ２ １ ０ （） Ｏ １ — ２ ２ ２
加 剂 ， 于修 饰 、 补并 突 出优 质 烟 叶原 来 的 烟 香风 味 起 着极 其 重 对 增 要的作用 ， 并有 助 于 形成 和 突 出 卷烟 风格 特 征 ， 其配 方 更是 卷 烟 工
艺 中的 核 心技 术 ， 是卷 烟 制 作 的 “ 魂 ” 作 为 卷 烟行 业 的 重 要添 加 灵 。
烟 用 香精 香 料 是 卷 烟 生 产过 程 中施 加 于 卷 烟 中 不 可缺 少 的 添 烟 草 科 学研 究 合 作 中心 ） 荐 的 三项 体 外 毒理 学 评 价 方法 ＭＴ （ 推 Ｔ 四 甲基 偶 氮唑 盐 比色 法） 细胞 毒 性试 验 ， 微核 试 验 ｆ ＡＭＥ 试验 （ ￣ Ｉ Ｓ 鼠伤 寒沙 门 氏 菌 回 复 突 变 实 验 ） 第 四 部 分 ： 据 现 有 的 测 定 数 据 和 毒 理 学 数 据 对 该 香 精 香 料 根
国内烟草香精香料的研究与应用
我国烟草工业发展迅速， 但是由于人们健康意识的不断 增强，高品质卷烟面临的市场 需求不断加大，推动烟用香精 香料的研发和推广能够使我国 卷烟的独特风格和口味获得完 善，使我国香精香料的自控供 应能力和自我调制能力获得充 分提高。
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烟用香精香料的作用
The function of tobacco essence
经过调制和自然发酵后，烟叶的吸食品质获 得了明显的改善，但是香味仍然难以满足消费 者的需求，为了提高卷烟质量，除了需要确保 叶组配方设计的合理性，还需要使香味缺陷获 得克服，因而必须应用香精香料。卷烟燃烧前 后香精香料变化很大，卷烟中的致香成分和香 精香料发生混合后会对香精香料的香气产生一 定的影响。将香精香料应用于卷烟中不但能够 使烟草的香气获得补充，同时还能够使香味获 得协调，使烟草杂气获得消除或者掩盖并协调 烟叶的香气。通过应用香精香料也可以使卷烟 的甜润度获得增加从而使其吸味获得改善，能 够减少杂气并使刺激性获得减轻，对于提升烟 草品质具有非常重要的作用。
04
杂环类香料
杂环类香料即为环上有硫、氧以及氮等原子的环状香料，该类香料由于含有硫、 氧以及氮等原子，阈值较低且气味较强，能够刺激人们的嗅觉感官，从而推动不 同气味的产生，杂环类香料主要包括嘧啶类、噻唑类，吡啶类以及阜南雷和吡嗪 类等，混合型卷烟以及烤烟应用呋喃类香料后香味能够获得明显提升，还能够使 烟味浓度获得增加并发挥去除杂味的功能功效，使烤烟浓香获得显著增加，使吃 味获得改善。应用吡嗪类香料能够使烟草刺激获得减轻，从而使烟气质获得提升， 并可延长香气持续时间。
天然烟用香料
04 Application of tobacco flavor
烟草香精香料的应用
烟用香精香料安全性影响因素及控制措施研究
烟用香精香料安全性影响因素及控制措施研究发布时间：2021-07-06T01:37:11.811Z 来源：《科技新时代》2021年2期作者：叶秋明[导读] 香烟烟草中的材料添加必须要符合国家相关部门的规定以及品质控制的基本原则，在制作香烟时，为了满足不同人群的品味和口味，开始在香烟中添加各种香精和香料，以丰富香烟的种类和人们的选择，但是一定要考虑到这种香精材料与原来的香烟材料之间是否会产生有害于人体的新物质，在设计和生产中要着重确保其安全可靠。
叶秋明红塔辽宁烟草有限责任公司辽宁沈阳 110100摘要：香烟烟草中的材料添加必须要符合国家相关部门的规定以及品质控制的基本原则，在制作香烟时，为了满足不同人群的品味和口味，开始在香烟中添加各种香精和香料，以丰富香烟的种类和人们的选择，但是一定要考虑到这种香精材料与原来的香烟材料之间是否会产生有害于人体的新物质，在设计和生产中要着重确保其安全可靠。
关键词：香烟；香精；香料；安全；品质控制当前的香烟产品虽然种类很多，但是卷烟厂家显然不满足于此，还要开发更为新奇、让客户感受更好的产品，所以在香烟中加入一些香精以及香料成为了现阶段的主要做法，之所以称之为香烟就源自于此，但是我们要重点分析的是各种香精和香料的安全性，会不会对人体产生危害和不安全性因素，因此要细致的分析安全性方面的问题，加强对香烟生产加工的监管力度。
1 烟用香精香料安全性特点首先，由于当前所使用的香精材料种类繁多，检测程序也很复杂，并且检测技术水平的分析能力有限，并不能保证所有的香精种类都适合被添加进卷烟之中。
其次，人们点燃香烟以后，香精也会随之燃烧而产生一些不可预测和探测到的反应，这些不可控的因素也是缺乏安全保障的一大原因所在。
最后，香精这种材料的特性还不能明确探测检测得知，其与烟叶还会产生一些不良的化学反应，对这种香烟产品的审查和评定标准也得不到统一规范，对于安全性方面的问题分析是有很大的局限性的。
我国烟草香精香料的研究现状
我国烟草香精香料的研究现状随着我国烟草行业的快速发展，烟草香精香料的研究与应用也日益受到。
作为一种能够提升卷烟品质和满足消费者需求的添加剂，烟草香精香料在烟草行业中具有重要意义。
本文将概述我国烟草香精香料的研究现状、市场需求和发展趋势，以期为相关研究和开发提供参考。
烟草行业是我国经济发展的重要支柱产业之一，其产业链涉及众多领域，而烟草香精香料作为烟草制品的重要组成部分，具有不可忽视的作用。
烟草香精香料不仅对卷烟的香气、口感等品质具有调节和改善作用，还具有增强卷烟品牌竞争力等重要意义。
近年来，我国烟草香精香料的研究取得了一系列进展。
在市场前景方面，随着烟草行业的稳步发展和卷烟消费需求的增长，烟草香精香料的市场需求量也在逐年增加。
国家烟草专卖局对烟草香精香料的安全性和品质也提出了更高的要求，进一步推动了烟草香精香料的研究和开发。
在生产技术方面，我国烟草香精香料的生产技术不断提高，先后引进了多项国际先进的技术和设备，如高速离心机、超临界流体萃取等，使得生产效率和产品质量得到了大幅提升。
同时，国内科研机构和企业在该领域的研究也取得了显著成果，如新型烟草香精的研发、天然烟草提取物的应用等，为烟草行业的发展提供了有力支持。
然而，在实地调研中我们发现，我国烟草香精香料的研究仍存在一些不足之处。
部分企业对烟草香精香料的研发重视不够，缺乏创新意识；受制于原料、技术等因素，部分产品的品质稳定性有待提高；对于新型烟草香精的安全性和效能方面，仍需深入研究和评估。
结合前文所介绍的研究现状和研究成果，可以总结出我国烟草香精香料研究的现状和不足。
尽管在烟草香精香料领域取得了一定的成果，但仍需并加强此方面的研究和开发。
为了推动我国烟草香精香料的可持续发展，相关机构和学者需要以下几个方面：一是加强政策引导。
政府应加大对烟草香精香料研究的扶持力度，鼓励企业加大研发投入，推动技术创新，提高产品的国际竞争力。
同时，建立健全相关法规和标准体系，规范市场秩序，确保产品质量安全。
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烟用香精香料的质量安全性控制及控制措施研究摘要:随着烟草行业的发展、人们对身体健康的重视,烟用香精香料的质量安全显得尤为重要,质量安全已备受消费者和烟草企业的关注。
鉴于烟用香精香料原料的多样性、复杂性,如何从生产到使用进行全程质量控制,保障其安全性,成为当前研究的重要课题。
本文介绍了烟用香精香料安全性特点和评价,重点分析出影响烟用香精香料安全的相关因素。
最后,探讨了烟草企业建立起面向安全的香精香料质量控制。
关键词:烟用香精香料质量安全质量控制烟用香精香料是卷烟生产过程中施加于卷烟中不可缺少的添加剂,对于修饰、增补并突出优质烟叶原来的烟香风味起着极其重要的作用,并有助于形成和突出卷烟风格特征,其配方更是卷烟工艺中的核心技术,是卷烟制作的“灵魂”。
作为卷烟行业的重要添加剂,烟用香精香料的质量控制的手段和措施在不断的加强和完善。
鉴于烟用香精香料原料的多样性、复杂性,如何从生产到使用进行全程质量控制,保障其安全性,为广大消费者提供安全放心的卷烟产品,成为当前研究的重要课题。
笔者就近年国内外在烟用香精香料质量安全控制采取的措施及取得的成效进行了综述,并对烟用香精香料质量安全的影响因素进行分析,以期为今后这一领域的相关理论研究及实践提供一定的理论参考。
1 烟用香精香料的安全性评价卷烟是一种特殊食品,烟用用香精香料作为一类食品添加剂,(纳入食品标准管理范畴QB/T 1506-2004]《烟用香精》),几乎在所有卷烟生产中都有重要或特殊的地位。
香烟的风味对于消费者选择以及消费香烟起着非常重要的作用。
在卷烟的生产过程中,为了提高卷烟的香气以及特有的风味,往往会加入天然或人工合成的食用香精来达到目的。
随着科技的不断发展进步,人们健康的需求,烟用香精香料的质量品控在不断增加质量品控检验项目的基础上,更注重烟用香精香料的质量安全指标的检测以及不断探求有效的质量安全检测方法及措施,以确保卷烟的品质,人们吸食的低危害。
烟用香精香料的安全性便成为卷烟生产者和消费者密切关注的问题。
1.1 烟用香精香料的安全性特点(1)烟用香精香料的种类繁多,结构复杂。
产品的多样性和复杂性给烟用香料的安全性评价带来了巨大的挑战。
(2)由于烟用香精香料在卷烟生产中应用范围越来越广,其安全性的影响也日益增大。
(3)烟用香精香料一致被认为是一种“自我限量”的添加物,它的添加量往往受到评吸者,消费者的接受程度的控制,一般情况下不会出现超量使用的问题,因而其安全性问题更加容易被人所忽视,人们对烟用香精香料安全性问题的重视远远低于烟叶、嘴棒。
(4)由于烟用香精的特殊性,质量控制始终以感官评价为主。
1.2 烟用香精香料的安全性的一般评价烟用香精香料安全评价可参照食品食用香精香料安全性评价标准和程序。
根据我国卫生部1994年公布的GB 15193.1—1994《食品安全性毒理学评价程序》及欧盟香精香料专家委员会编写的《热反应香精安全评价系统指南》及相关文献的介绍,食用香精香料的安全性评价可包括以下几个部分:第一部分:化学结构与毒性关系的确定;第二部分:特殊组分例如砷、铅、镉等重金属元素和丙烯酰胺以及杂环胺类等有毒特殊成分的测定,目前主要的按国标对砷和重金属进行测定;第三部分:进行必要的体外毒理学实验,包括CORESTA(国际烟草科学研究合作中心)推荐的三项体外毒理学评价方法MTT(四甲基偶氮唑盐比色法)细胞毒性试验,微核试验和AMES试验(鼠伤寒沙门氏菌回复突变实验)第四部分:根据现有的测定数据和毒理学数据对该香精香料进行评价。
2 烟用香精香料质量安全性影响因素影响香精香料质量安全的因素不仅来源于香精香料自身自源性原因,如组成其成品的香料、载体、溶剂等,另一方面又有如存储过程、制备过程的污染等外源性影响因素。
2.1 影响烟用香精香料质量安全的自源性主要因素烟用香精香料的有效成分香料是影响其安全性的最主要因素。
烟用香精香料中只能使用经过毒理学评价试验证明对人体无害的香料,其必须符合《中华人民共和国食品安全性毒理学评价程序》(GB15193.1)[1]的规定。
影响烟用香精香料质量安全性的关键因素是其原料,主要有三类:2.1.1 香料任何食品香料的安全性保证都是建立在其产品质量和使用量基础之上的。
食品香料生产商、销售商和使用者都必须严格保证食品香料的质量。
使用者必须保证在允许的使用量范围内使用这些食品香料。
2.1.2 热反应原料热反应原料品种很多,主要包括各种氨基酸、还原糖、HVP、HAP、酵母、香辛料、蔬菜汁等。
这些原料必须是允许在食品中使用、未被污染、未变质、质量合格的原料。
热反应的温度和时间必须符合要求。
2.1.3 溶剂和载体香精的辅助原料如溶剂、固体载体等必须是允许在食品中使用的品种,其质量必须符合要求。
2.2 影响烟用香精香料质量安全的外源性主要因素2.2.1 存储烟用香精香料在存储过程中会遇到不同的安全性问题,例如受微生物污染而引起的变质等。
烟用香精香料储藏时受到的微生物污染主要受环境、包装以及形态等因素影响。
因此,在香精香料的存储过程中不可忽视微生物污染问题,应根据产品的种类采用适宜的存储方式和存储条件,以最大限度的减少微生物污染的影响,防止食品安全事故的发生。
按照国标QB/T 1506-2004[7]应贮存在温度不超过30℃的阴凉、干燥、通风的仓库内,避免杂气污染,远离火源。
在符合规定的贮运条件、包装完整、未经启封的情况保质期为1年。
2.2.2 使用过程虽然食用香精香料被认为是可“自我限量”的添加物质,但是随着食品工业的日益发展,香精香料使用的逐渐普遍,消费者的味蕾对于香味的识别阈值也在逐年提高,从而可能造成食用香精香料在使用过程中逐渐增量。
2.2.3 加工工艺加工工艺是影响香精香料安全性的又一重要因素。
2002年瑞典国家食物管理局和斯德哥尔摩大学的科学家报道油炸马铃薯和焙烤食品中含有丙烯酰胺以及丙烯酰胺的潜在危害以来,德国、比利时、中国、日本等国科学家相继发现热反应体系会产生丙烯酰胺这一安全性问题。
因而如何通过改善加工工艺避免或者降低杂环胺类在热加工香精中的含量也是香精香料生产面临的安全性问题之一。
3 面向安全性的烟用香精香料质量控制近30年来,我国烟用香料香精标准体系逐步建立和完善,已初步形成涉及检测、品质控制、安全等方面系统化的标准体系。
国家标准化管理部门和烟草行业越来越重视这些标准的制定,其制定既充分参考国内外标准和法规,又符合中国的国情。
3.1 国外添加剂的质量安全性法规体系为保护消费者的健康,特别是保证添加剂在使用和消费过程中的安全性,许多国家都建立了相应的烟用添加剂法规,通过研究分析,我们基本上可将烟用添加剂的法规体系分为三类:否定名单体系、肯定名单体系、混合体系。
否定名单体系是一种限制体系,它规定了所有禁止在烟草中使用的或者只能很有限量和很有限范围使用的烟用添加剂;所有其它没有列出的添加剂都可没有限制地加以使用,采用否定体系的国家主要有:澳大利亚、加拿大、巴西、新加坡、印度、新西兰和智利等。
肯定名单体系规定了所有允许使用于烟草的各个物质,任何没被列出的物质属于自动禁用的范围。
目前采用肯定体系的国家主要有:美国、日本、独联体、瑞士和罗马尼亚等。
混合体系是否定体系和肯定体系的结合。
也就是说,对于化学合成品的使用采用肯定体系,对于天然及天然等同品则采用否定体系,目前采用混合体系的国家主要有:德国和阿根廷等。
3.2 国内添加剂质量安全标准我国于1996年发布了“GB2760-1996:食品添加剂使用卫生标准”,属于肯定体系类法规,其中列出了允许用于食品140种天然香料和434种合成香料的名单。
烟用添加剂的选用主要参考食品添加剂标准和国外烟草添加剂法规;1998年,中华人民共和国烟草行业标准YC/T 145.1~9-1998烟用香精发布,标准侧重点主要是烟用香精香料的感官特性及理化指标的稳定性;2003年中华人民共和国烟草行业标准重新修订发布YC/T164-2003明确对烟用香精香料的重金属砷、铅的检测和限量。
随着化学分析技术的发展、提高、人们对健康的不断关注,烟用添加剂质量安全得到了高度重视,为了保证烟用添加剂的质量安全,行业内不断在研究、探索影响质量安全的指标及检测方法、控制措施。
质量安全指标的检测项目越来越多,有的已形成标准。
在烟用添加剂质量安全控制研究越来越深入的同时,烟用添加剂还必须执行中华人民共和国卫生部颁布的《151种非法食品添加剂使用卫生标准》。
3.3 烟草企业香精香料安全性控制面向安全性的烟用香精香料管理体系一方面在国家和行业的标准体系框架搭起后,企业相关管理工作就越来越细化,标准的执行越来越到位,标准中新技术的应用越来越多。
面向安全性的烟用香精香料管理体系另一方面在内部管理上:主要从原料、生产场地、加工过程和最终产品检测等关键控制点确保香精香料产品的优良品质。
加强原材料安全性指标的监督检验。
供货方必须每批提供原料的检验报告,验证原料的成分和安全指标。
确保原料的安全可靠。
每年对原料供应商进行评审,挑选原料优质的企业作为合作伙伴,剔除原料不合格企业。
在原料入厂时,实施质管人员现场检查制度,合格者方能进入库房,实施香料配置。
加强库存原料的过程控制,对已入厂的原材料,在适宜的条件下储存,按照先进先出的原则,离地存放,避光通风等分类存放。
加强过程监督和安全条件控制,生产场所建立、布局、设备材制选择、生产过程条件、生产人员要求等要严格按照“食品添加剂生产企业卫生规范”进行实施;制定严格科学的产品标准,建立产品标样,加强产品质量检验,作好生产留样工作等。
参考文献[1] 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB 15193.1 —1994 食品安全性毒理学评价程序[S].北京:中国标准出版社,1994.[2] 成晓瑜.热反应型香精安全评价系统指南[J].肉类研究,2004.[3] 程雷,孙宝国,宋焕禄,陈海涛,徐虹.食用香精香料的安全性评价现状及发展趋势[J].食品科技.。