云南农业大学本科生《中国茶文化》期末试卷A
茶文化 测试题附答案完整版
茶文化测试题第一章灵山秀水育芳华——茶树的形态特征和生长环境1．茶树性喜温暖、( )的环境，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润2．小乔木型茶树的基本特征是( )。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间3．灌木型茶树的基本特征是( )。
A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小4．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性5．茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性1. D2. D3. C4. D5. D第二章寻根溯源——中国茶文化发展史1．世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》2．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》3．在唐代( ) 已经形成系统。
A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶4．( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代5．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。
A、虎跑泉B、龙子泉C、安平泉D、天井泉6．社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行7．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为( )。
A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉8．( )饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代9．点茶法是( )的主要饮茶方法。
茶文化期末复习题库及参考答案
4001 《茶文化》期末复习题库及参照答案一、单项选择题1．“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？（）A.《大观茶论》B.《茶经》C.《茶录》D.《茶述》答案： B2．中国茶文化的第一个顶峰是在哪个朝代？（）A.唐朝B.宋朝C.元朝D.明朝答案： A3．清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用？（）A.皎然B.卢仝C.陆羽D.赵佶答案： A4．《大观茶论》的作者是谁？A.赵佶B.李白C.神农氏D.陆羽答案： A5．文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（）A.孙楚的《出歌》B.西晋杜育的《荈赋》D.晋宋期间的《搜神记》答案： B6．《神农百草》中记录了神农尝百草中毒，吃了一栽种物得以解毒，这栽种物是（）A.北沙参B.莲子C.茶叶D.金银花答案： C7．“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（）A.朱元璋B.赵佶C.朱棣D.乾隆答案： A8．“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要看法？A.陈文华B.林治C.周渝D.吴振铎答案： D9．一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
以上文字出自哪首茶诗？（）A.《走笔谢孟谏议寄新茶》B.《谢木韫之舍人赐茶》C.《喝茶歌诮崔石使君》D.《一字至七字诗?茶》答案： A10．“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。
”出自哪部茶学著作？A.《大观茶论》C.《茶述》D.《茶录》答案： C11．喝茶历史上一个重要的改革，由烹煮喝茶法，变为了清饮沏茶法的期间是？（）A.明清期间B.唐朝C.宋朝D.元朝答案： A12．茶字是由哪个汉字演变出来的呢？A.荼B.槚C.茗D.茶答案： A13．茶字萌芽于哪个朝代？A.隋朝B.汉朝C.唐朝D.明朝答案： B14．以下不属于乌龙茶的选项是？A.大红袍B.铁观音C.大叶乌龙D.正山小种答案： D15．茶字确立于哪个朝代？A.隋朝D.明朝答案： C16．煮茶法的形成与是在以下哪个朝代？A.隋朝B.汉朝C.唐朝D.明朝答案： C17．黄茶的最大特点是？A.黄汤黄叶B.高香长久C.绿叶红镶边D.汤色清明答案： A18．哪个国家是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家？A.日本B.韩国C.英国D.中国答案： D19．以下几种茶中哪一种不属于“世界有名”四大红茶？A.印度阿萨姆红茶B.祁门红茶C.正山小种D.斯里兰卡高地红茶答案： C20．俗称的乌龙茶是哪一类茶？A.青茶D.花茶答案： A21．黑茶的干茶颜色是？A.纯黑色B.深褐绿色C.灰色D.紫黑色答案： B22．哪一类茶叶最初产生？A.红茶B.绿茶C.白茶D.黑茶答案： B23．茶叶最初的利用方式是？A.药用B.食用C.饮用D.药食同源答案： A24．白茶最初是如何形成的？A.绿茶制作失误形成的B.发酵过分C.发酵过轻D.有时发现的白叶茶树采摘而成的茶答案： D25．铁观音的故土是哪里？A.安徽D.鞍山答案： B26．藏族同胞特点彩饮喝茶方式是？A.三道茶B.奶茶C.酥油茶D.盐茶答案： C27．以下哪位历史人物与酥油茶有侧重要关系呢？A.太平公主B.文成公主C.王昭君D.赵飞燕答案： B28．高档绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，合用多少度水温冲泡？B.开水C.80 度左右D.75 度左右答案： C29．哪一个朝代紫砂茶具开始出现的呢？A.秦代B.魏晋南北朝C.宋朝D.唐朝答案： C30．以下哪项不属于沏茶三因素？A.茶叶用量B.沏茶水温C.冲泡时间D.茶壶质地答案： D31．我们平时饮用绿茶合适用什么器皿？A.塑料杯B.金杯C.铁碗D.玻璃杯答案： D32．擂茶是哪一类人的特点喝茶方式？A.客家人B.傣族人C.锡伯族人D.藏族人答案： A33．白族特点的调饮喝茶方式是？A.三道茶B.奶茶C.竹筒茶D.盐茶答案： A34．我们常说的喝茶方式除了清饮还有哪一种？A.调饮B.煮茶C.煎茶D.吃茶答案： A35．在哪一期间的陶瓷茶具显然代替了过去的金属、玉制茶具？A.秦代C.唐宋期间D.明清期间答案： C36．当今喝茶取水重点中，以下选项说的不正确的选项是？A.沏茶用水最好要“活”B.沏茶用水最好要“甘”C.沏茶用水最好要“清”D.沏茶用水最好假如南零泉水答案： D37．乌龙茶合用多少度水温冲泡？A.100 度开水B.80 度左右C.75 度左右答案： A38．茶马古道最初的主要作用在于哪一方面?A.运送丝绸B.运送大米C.茶马互易D.运送金银答案： C39．茶马古道有几条主线？A.1 条B.2 条C.3 条D.好多条答案： B40．文成公主与以下选项中哪项最为密切？A.奶茶B.酥油茶C.红茶D.青茶答案： A41．古代的茶税和榷茶最初始于哪个朝代？A.秦代B.南北朝C.明朝D.唐朝答案： D42．鸦片战争与哪一种茶叶有着千头万绪的联系？A.红茶B.黄茶C.绿茶D.黑茶答案： A43．诗人朱星诸所题六言诗一首：“洛下备罗案上，松陵兼列径中，总待新泉治火，相从栩栩清风。
茶学本科考试题库及答案
茶学本科考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶树属于什么科？A. 蔷薇科B. 豆科C. 茶科D. 桑科答案：C2. 茶叶中的主要化学成分不包括以下哪一项？A. 茶多酚B. 蛋白质C. 咖啡因D. 胡萝卜素答案：D3. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A4. 茶树适宜生长的土壤pH值范围是？A. 4.0-5.5B. 5.5-6.5C. 6.5-7.5D. 7.5-8.5答案：B5. 茶叶的采摘标准中，一芽一叶初展是指？A. 一个芽头和一个展开的叶片B. 一个芽头和一个未展开的叶片C. 一个芽头和两个展开的叶片D. 两个芽头和一个展开的叶片答案：B6. 茶叶的发酵程度最高的是哪种茶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B7. 以下哪种茶的制作工艺中不包含发酵过程？A. 绿茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A8. 茶叶中的儿茶素属于哪一类化合物？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 氨基酸D. 多酚类化合物答案：D9. 茶树的原产地是？A. 中国B. 印度C. 斯里兰卡答案：A10. 茶叶的保存条件中，以下哪项是不正确的？A. 避光B. 低温C. 高湿D. 密封答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 茶叶的主要保健功能包括以下哪些？A. 抗氧化B. 降低血压C. 提神醒脑答案：ABCD12. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶树品种B. 采摘时间C. 加工工艺D. 储存条件答案：ABCD13. 茶叶的分类依据主要包括哪些？A. 加工工艺B. 发酵程度C. 茶树品种D. 产地答案：ABD14. 以下哪些是茶叶中的主要氨基酸？A. 茶氨酸B. 谷氨酸C. 精氨酸D. 赖氨酸答案：ABC15. 茶叶的感官审评主要评价哪些方面？A. 外形B. 香气C. 汤色D. 滋味答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）16. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。
大学选修中国茶道考试答案
大学选修中国茶道考试答案中国茶道是传统的中国文化艺术之一，作为中国特色茶文化的重要组成部分，已成为一门独特的学问和艺术形式。
大学选修中国茶道考试是对学生在茶道知识和技能方面的考核，下面提供一份参考答案供参考。
一、选择题部分（40分）：1. 答案：C。
茶叶在制作过程中，需要经过采摘、晒青、杀青、揉捻、发酵、烘干等工序。
2. 答案：D。
烟火三月茶是江南地区的一种名茶，具有清香鲜爽、滋味醇厚的特点。
3. 答案：B。
下列各种茶中，白毫银针的采摘时间最早，一般在春季。
4. 答案：A。
名茶所在的产区非常重要，不同产区的气候、土壤和水质等因素会直接影响茶叶的品质。
5. 答案：C。
绿茶、红茶、黄茶、白茶以及乌龙茶都属于发酵程度不同的茶类。
6. 答案：D。
龙井茶是中国十大名茶之一，产于杭州西湖，是中国的绿茶代表之一。
7. 答案：A。
砖茶是一种经过压制而成的茶叶，外形像砖头，所以得名砖茶。
8. 答案：C。
普洱茶是一种经过特殊处理的茶叶，其特点是能随着时间的推移而呈现出不同的口味和香气。
9. 答案：B。
泡茶时，水温过高会破坏茶叶的营养物质和香气成分，影响茶的品质。
10. 答案：C。
茶具是泡茶过程中的重要工具，不同的茶具有不同的功能和使用方式。
二、填空题部分（30分）：1. 养生之道2. 手法3. 冲泡4. 茶道5. 茶道茶艺师三、简答题部分（30分）：1. 答：中国茶道的主要特点有：- 尊重自然：茶道强调与自然和谐相处，尊重自然的变化和规律。
- 追求简朴：茶道追求简约、纯粹，通过简单的手法展现内在的美。
- 强调仪式：茶道讲究礼仪，注重茶道的仪式感和性格。
- 强调心境：茶道强调冥想和修心，通过饮茶的过程达到内心的平静和宁静。
2. 答：在茶道的冲泡过程中，需要注意的几个要点有：- 控制水温：根据茶叶的种类和品质选择合适的水温，一般绿茶使用70-80°C的热水，红茶使用100°C的沸水。
- 控制冲泡时间：不同的茶叶冲泡时间不同，过长或过短都会影响茶的品质。
茶道与茶艺期末试卷A卷附答案
《茶道与茶艺》期末理论试卷 A 卷考试时间120分钟一、 名词解释（每个3分，共9分）茶道软水清饮二、 填空（每空0.5分，共20分）1.中国茶道融合了道、儒、佛三家文化的思想精华，表现出其特有的精神特点：一为 ，二为 ，三为 ，四为 。
2.“水为茶之母”，泡茶用水十分讲究，除了必须要达到 的水质标准外，宜茶美水还应具备以下几个特点： 、 、 、 、 。
3.在各种茶叶的冲泡程序中， 、 和 是冲泡技巧的3个基本要素。
4.根据茶艺的表现形式，可将茶艺分为 、、 三大类。
5.在历史上曾被誉为中国“五大名泉”的泉是 、 、 、 、 。
6.被誉为中国瓷都的是 ，其所产白瓷茶具的质量最佳。
紫砂茶具则以 所产的品质最佳，明代万历年间出现了紫砂“四大名家” ，他们是 、 、 和 。
7.宋代“生活四艺”是指 、 、 、 。
8.绿茶根据杀青和干燥工艺的不同，可分为 、 、 和 四大类。
9.在饮茶过程中常常以茶点茶果来佐茶，茶点茶果的种类一般有 、 、 、 、 等。
三.单项选择：请将正确答案的序号填在空格上。
（每题0.5分，共20分）1.茶艺表演者在茶艺表演开始或结束时常用的礼节是＿＿＿。
A.鞠躬礼 B.伸手礼 C.注目礼 D.点头礼2.绿茶的香气一般多为 。
A.清香B.甜香C.陈香D.花果香3.素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之美誉，被评为我国第一名茶的茶叶密 封线是。
A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.君山银针D.太平猴魁4.洞庭碧螺春是名优绿茶的代表。
A.扁平形B.卷曲形C.雀舌形D.花朵形5.碧螺春的香气特点是。
A.甜醇带蜜糖香B.甜醇带板栗香C.鲜嫩带蜜糖香D.鲜嫩带花果香6.用来放置备泡茶叶兼有观赏茶叶的作用的器皿是＿＿＿。
A. 茶叶罐B.茶荷C.茶海D.茶则7.黄山毛峰的滋味属于。
A.清鲜型B.鲜浓型C.鲜醇型D.鲜淡型8.普洱茶的滋味属于。
A.浓厚型B.醇厚型C.平和型D.陈醇型9.安溪铁观音、闽南水仙的香气属于。
茶文化课程期末考试试卷以及答案
茶文化期末考试试卷一、填空题。
（20分）1、茶树是一种的木本，常绿植物。
2、茶之为饮，发乎；闻于，兴于，盛于，遍及全中华。
3、中国的茶区分为、、、。
中国茶区分布广泛，南起海南榆林，北抵山东荣成，西至西藏米林，东至台湾花莲县。
4、宋代饮茶，多采用盅和盞。
制作工艺比唐朝更加的精彩纷呈，在宋代，烧瓷的技术有了很大的提高，全国形成了、、、、五大名窑。
5、茶树的繁殖一般采用繁殖。
优点是①苗木能保持母株的，苗木的形状比较一致，有利于茶园管理；②。
6、茶树的地上部分，在无人控制的情况下，因分枝差异，植株分为、和三种。
7、南宋审安老人是一位非常风趣的茶人，他在《》中用白描的画法描绘了备茶和饮茶用的12种茶具，取名“十二先生”，并冠以名号。
二、选择题。
（40分）1、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水B、溪水C、泉水D、江水2、世界上第一部()的作者是陆羽。
A、茶书B、经书C、史书D、道书3、碧螺春是属于（）A、绿茶B、红茶C、黄茶D、青茶4、原始社会茶具的特点是()。
A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具5、龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。
A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润6、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。
其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥7、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》8、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷9、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。
A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵10、《吃茶养生记》是哪个国家的茶文化著作？（）A．印度B．巴基斯坦C．日本D．中国三、简答题。
（40分）1、茶树的原产地，近代学者有一些不同的意见，有人认为是在印度，有人认为是在包括缅甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带。
中华茶艺考试题目及答案
中华茶艺考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中国茶文化中，被誉为“茶圣”的是哪位历史人物？A. 陆羽B. 苏轼C. 李白D. 杜甫答案：A2. 绿茶属于哪一类茶叶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 重发酵茶答案：C3. 乌龙茶的发酵程度通常介于多少之间？A. 10%-30%B. 30%-50%C. 50%-70%D. 70%-90%答案：C4. 普洱茶属于哪一类茶叶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶5. 以下哪种茶具不是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶针答案：C6. 茶道中的“和、敬、清、寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：B7. 茶艺表演中，通常不包括以下哪项内容？A. 茶具展示B. 茶艺讲解C. 茶艺表演D. 茶艺比赛答案：D8. 茶艺中，"洗茶"是指什么？A. 清洗茶叶B. 用热水唤醒茶叶C. 洗去茶叶上的灰尘D. 洗去茶具上的茶渍答案：B9. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C10. 茶道中，"闻香"是指什么？A. 闻茶叶的香气B. 闻茶汤的香气C. 闻茶具的香气D. 闻泡茶环境的香气答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 茶树品种D. 泡茶的水温答案：ABCD2. 茶艺中，以下哪些是泡茶的基本步骤？A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶答案：ABCD3. 以下哪些是茶艺中常用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯D. 茶巾答案：ABCD4. 以下哪些是茶道中的精神内涵？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：ABCD5. 以下哪些是茶叶的主要分类？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶叶的保存需要避免阳光直射和潮湿。
茶学概论期末考试题及答案
茶学概论期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶中的主要化学成分是什么？A. 蛋白质B. 氨基酸C. 茶多酚D. 纤维素答案：C2. 绿茶的制作工艺主要包括哪几个步骤？A. 杀青、揉捻、发酵、烘干B. 杀青、揉捻、烘干、发酵C. 杀青、揉捻、烘干D. 发酵、揉捻、烘干答案：C3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 普洱茶D. 铁观音答案：C4. 茶叶的保存条件中，以下哪项是错误的？A. 干燥B. 避光C. 密封D. 高温答案：D5. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于茶道六艺？A. 点茶B. 洗茶C. 泡茶D. 喝茶答案：D6. 茶叶的发酵程度对茶的风味有何影响？A. 无影响B. 使茶味更涩C. 使茶味更醇厚D. 使茶味更苦答案：C7. 以下哪种茶属于乌龙茶？A. 红茶B. 绿茶C. 黄茶D. 铁观音答案：D8. 茶叶中的咖啡因含量与哪种因素有关？A. 茶叶的种类B. 茶叶的产地C. 茶叶的加工工艺D. 所有以上因素答案：D9. 茶叶的等级划分主要依据什么？A. 茶叶的形状B. 茶叶的颜色C. 茶叶的香气和滋味D. 茶叶的产地答案：C10. 以下哪种茶适合用沸水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C二、填空题（每空2分，共20分）1. 茶叶的分类通常根据茶叶的______和______来划分。
答案：发酵程度；加工工艺2. 茶文化起源于______，后传播到世界各地。
答案：中国3. 茶叶中的儿茶素具有______和______的作用。
答案：抗氧化；抗衰老4. 茶道六艺包括点茶、洗茶、泡茶、______、______、品茶。
答案：闻茶；赏茶5. 茶叶的保存应避免高温、______、______等条件。
答案：潮湿；异味三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述中国茶文化的特点。
答案：中国茶文化源远流长，具有深厚的历史底蕴。
它强调茶与自然的和谐，注重茶艺的美学，以及茶道的精神内涵。
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云南农业大学研究生２０17 —2018学年第一学期期末考试 课程名称试卷（A 卷)《中国茶文化》 （课程代码 )
一、 填空共３０分,每小题1分。
1． 茶文化所具有得特性就是_＿_＿＿历史性__＿ 、时代性、民族性 、地区性 、国际性。
2． 在普洱茶固态发酵中,微生物可以分解大分子得＿_有机质__＿_＿_，产生葡萄糖等小分子物质. 3． 唐代陆羽得_＿茶经______问世就是中国茶文化形成得主要标志. 4． 洛伐她汀普洱茶就是由＿__＿＿红曲霉＿__发酵剂生产得。
5． 茶调饮得方式有很多种，采用酥油茶调饮得民族就是＿____藏族＿__. 6． ２008年出台得国家标准中对普洱茶得定义就是：以地理标志保护范围内得_＿_____云南大叶种晒青茶_＿_______为原料,并在地理标志保护范围内采用特定得加工工艺制成，具有独特品质特征得茶叶。
7． ＿___＿茶马古道＿__就是古代云南、四川与西藏之间最重要得贸易通道，其产生得原因主要就是茶马互市。
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学
院
:
专
业
:
学
号
:
姓
名
:
教
学
班号:
8．饮茶可以提神醒脑,主要就是因为茶叶中含有＿___咖啡碱___＿_。
9．红茶依制作工艺不同可分为：＿＿__小种红茶＿___＿、功夫红茶、红碎茶。
10．普洱茶冲泡过程中用于分茶得器具就是____公道杯_____.
11．云南古树茶包括栽培型、野生型、__＿__过渡型_＿__。
12．冲泡绿茶最佳得茶具就是:______玻璃杯___ 。
13．古今对茶叶得称呼最多得就是:_____茗＿___、荼。
14．云南大叶种茶树品种对形成普洱茶独特品质有重要作用,所含有得茶多酚、儿茶素含量都_____高于＿__＿于一般中小叶种茶树。
15．七子饼茶得传统工艺中断近半个世纪，_＿_＿__197３___年云南开始普洱茶熟茶生产。
16．云南大叶种茶树按树型分为：乔木型、＿__小乔木型＿_____、灌木型17．晒青茶得干燥工艺就是_________。
18．茶叶得品饮类型式样繁多,以茶汤制作得方法来分有___＿煮茶法_____、点茶法、泡茶法等。
19．普洱茶具有良好得降血脂效果，其中___＿_____效果最好。
20．______小绿印___就是一种俗称，指得就是1988年至１9９2年生产得7542七子饼茶.
21．白茶属于__＿微_＿____发酵茶。
22．____＿茶艺___＿表演得服饰应大方,衬托主题。
23．泡茶时，茶叶投放量、___茶水比例＿_＿＿＿、泡茶时间就是决定茶汤得三个要素。
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24．“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗指得就是_＿_西湖龙井_____。
25．＿＿___宋___朝紫砂茶具开始出现.
26．将茶树上采下得鲜叶加工成毛茶得过程称为____茶叶初制____。
27．我们常说得饮茶方式除了___清饮_____还有调饮.
28．茶叶中呈现涩味得内含物质主要为_茶多酚____＿＿＿.
29．冲泡普洱熟茶时一般采用得器具就是__紫砂壶_____＿.
30. 普洱茶原料加工得干燥方式主要就是___摊晾晒青__＿__。
二、选择题２０分，每小题２分。
1.茶与禅得碰撞点,最早发现于茶得(C）
A、食用功能Ｂ、饮料功能ﻩC、药用功能
2.“茶道”一词最初见于(B）.
A.汉代Ｂ、唐代C、宋代
3．茶文化结构中得核心部分就是(C）。
Ａ。
物质(文化）层ﻩＢ.制度（文化）层Ｃ。
精神(文化）层
4、以下哪道工序不属于绿茶加工工艺（D）。
A、杀青
B、揉捻
C、烘干
D、做青
５、以下哪种茶不属于绿茶：（Ｃ）.
A、眉茶
B、珠茶
C、普洱沱茶
D、龙井茶
6、属于扁炒青得茶叶就是（Ｃ）。
Ａ、碧螺春Ｂ、庐山云雾茶
Ｃ、西湖龙井Ｄ、雨花茶
第３页(共8页）
7、君山银针得原产地就是(D）。
A、江苏苏州市吴中区
B、浙江杭州
C、福建武夷山市
D、湖南岳阳
8、碧螺春茶得外形特征表现及要求就是(Ｂ)。
A、扁平、挺直、光滑、尖削匀齐Ｂ、条索纤细、卷曲似螺、毛毫披满全身Ｃ、细紧、匀齐、显锋苗、有金毫Ｄ、细圆紧直
9、产于安徽得传统名茶有（Ｄ）。
Ａ、安吉白茶Ｂ、坦洋工夫C、金骏眉D、六安瓜片
10、以下哪种器具不属于评茶用具(C）。
A、审评杯
B、感量０、1g天平
C、漏斗Ｄ、叶底盘
三、判断题共１0分。
(每小题１分)
1、盖碗又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗，上置盖。
（✓）
２、引发茶叶变质得主要因素就是温度、水分、氧气与光线.(✓）
３、茶文化三个主要社会功能就是益思、明目、健身。
(ⅹ）
4、接待蒙古族宾客,敬茶就是应用双手,以示尊重。
（✓)
5、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷与玉瓷茶具等。
（ⅹ）
6、陆羽《茶经》指出：其水,用矿泉水上，溪水中，井水下,其溪水，拣乳泉池急流者上。
（ⅹ)
7、茶艺表演时音乐得作用就是营造艺境。
（✓)
8、氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
(ⅹ）
9、春茶维生素得含量高于夏、秋茶。
(✓）
10、“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。
（✓）
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四、名词解释９分,每小题３分.
１.茶文化
人类在发展、生产、利用茶得过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感得各种文化形态得总称，就是以茶为载体得物质文化、制度文化、精神文化得集合。
2。
茶艺
指如何泡好一壶茶得技艺与如何享受一杯茶得艺术
３。
茶道
茶道指得就是艺茶过程中所贯彻得精神理念通.即通过饮茶对人们进行礼法教育，道德修养得一种形式.
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五、简答题2２分.
1.简述中国茶文化得精神内涵。
（7分）
中华茶文化得精神内涵揭示出高度得
①、物质与精神得结合：君子之交淡如水；寒夜客来茶当酒。
②、高雅与通俗得结合：高雅得茶诗、茶画;通俗得茶摊、茶馆
③、功能与审美得结合：富营养保健功能；精美得茶具、多彩得茶品，艺术化得茶艺。
④、实用与娱乐得结合：茶产业出口创汇、创收;生态茶园旅游观光。
总之，在茶文化中，蕴涵着进步得历史观与世界观，它以健康、向上及平与得心态,去鼓励人类实现社会进步得理想与目标.
2。
浅谈茶艺与茶道得关系。
（7分)
艺”就是泡茶，饮茶之术,就是中华茶文化得主体内容，就是一个可见可摸得物化得室内艺术,就是一个能展示过程,就是茶文化得一种表现形式。
人们在细细品啜一杯香茗得同时,不仅讲求表现形式，而且还注重精神内涵，将饮茶放到精神享受、艺术享受得层面上.
“道“就是指导茶艺之理念,就是茶艺过程中所贯彻得精神,注重精神内涵。
有道无艺,就是空洞得理论;有艺无道,艺则无精、无神
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3．怎样理解茶与人生得关系？(8分)
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六、谈谈您对学习《中国茶文化》得收获与体会。
（9分)
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