员工个人卫生标准
员工个人卫生管理制度
员工个人卫生管理制度一、总则为了维护企业员工的身体健康，提高工作效率，减少疾病传播风险，特制定本个人卫生管理制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有员工。
三、员工个人卫生责任1.员工应保持良好的个人卫生习惯，包括每天洗手、勤洗澡、保持指甲清洁等。
2.员工在进入工作区域前应穿戴整洁的工作服，穿戴安全带等防护装备。
3.员工如患有传染性疾病，应及时向所在部门领导报告，并遵医嘱休息疗养。
4.员工应正确使用个人防护用品，主动接受企业提供的卫生知识培训。
5.员工应定期参加体检，确保健康状况良好。
四、工作场所卫生管理1.工作场所应每天进行定期清洁，包括地面、桌面、空调、净化器等设施的清洁。
2.工作场所应保持空气流通，加强通风，防止病菌滋生。
3.员工在工作时应定期清洁工作区域，保持整洁。
五、员工用餐卫生管理1.员工在用餐前应洗手，勤刷牙，并做到不喝不洗、不吃不合格食品的原则。
2.员工应自觉维护餐桌、餐具的卫生，不乱丢废弃物，保持公共餐厅的清洁。
3.员工应健康饮食，合理摄取各类营养，避免暴饮暴食和嗜好摄入。
六、疾病预防和传染病管理1.在出现感冒、发热、咳嗽等症状时，员工应及时就医。
同时，员工应遵照医生建议配合治疗，不得隐瞒病情。
2.员工如发现他人出现传染病症状，应积极提醒，并报告所在部门领导，协助完成防控工作。
3.疫情期间，员工应尽量减少聚集活动，如有必要参与聚集活动应佩戴口罩，并保持社交距离。
七、违纪处罚1.对于违反个人卫生管理制度的员工，将依规进行批评教育或纪律处分。
2.对于故意隐瞒个人疾病或传染病情况的员工，将严肃问责，依法追究其法律责任。
八、监督检查1.企业将定期对员工进行个人卫生知识培训，确保员工了解和掌握相关知识。
2.企业将不定期对员工个人卫生情况进行检查，如发现问题及时提醒并做出处理。
九、附则本制度的解释权归本企业全部所有。
如有需要，本企业将根据实际情况对本制度进行调整和补充，但必须得到员工的知情和同意。
员工个人卫生标准
1工作结束后的塑胶围裙、套袖清洗消毒程序如下：脱下围裙、套袖→清水冲洗去除可见杂物→1：100TD消毒液浸泡1分钟→沥干备用;
2围裙必须干净，无臭味、无异味、怪味、无明显的油浸斑、黑斑、黄斑以及发霉现象等。
3围裙必须完好，无破洞或裂口或易掉残线等。
4系绳必须完好牢固，并无残线。
5进入车间前用75％酒精对围裙表面进行喷洒消毒。
围裙系带约在肚脐处。先系好挂颈绳，后系腰绳。舒适、宽松，便操作。
手的
清洁
1开始工作以前，应彻底洗手消毒， 取适量清洗消毒液（二合一），并搓揉全手至手腕20公分处约30秒钟，充分起泡、冲洗干净，双手打开，在自动烘手器下方10-15cm位置转动双手直至吹干。
2生产前检查指甲，长度应不超过0.5mm。不得涂指甲油、不戴假指甲。
3无易掉落的且影响食品安全和卫生的杂物，如铁针、纤维、泥土等。
4生产时段只能穿公司统一规定的生产工作服，不得穿任何非生产服装。
5工作服至少每2天清洗一次。如工作服被污染，应随时清洗更换。
6清洗消毒：清水→加入洗涤剂手工搓洗→清水冲洗→干燥→紫外线消毒不少于30分钟。
穿戴按照日常便衣穿法，大小合宜，舒适宽松，利于操作。见示范图-工衣工裤
3冷厨、包装员工在操作直接入口食品时，应戴有一次性消毒手套，再喷洒75%消毒酒精。
在操作过程中应勤换手套，每次手套使用时间不应超过30分钟。
4冷厨、包装员工应勤洗手，每1小时至少洗手消毒一次。
5无特殊工作需要，清洁过的双手应避免接触与生产无关的物品。
6除以上规定外，下列情况下也应彻底洗手消毒：
a、上厕所以后；
发网卫生帽
1发网和卫生帽的松紧带弹性适宜，穿戴后使头发不外露。
2卫生帽无破洞，帽孔紧凑密致，佩带后确保头发不扎穿帽孔，发网无异常大洞。
工厂安全生产条例对员工个人卫生的要求
工厂安全生产条例对员工个人卫生的要求工厂作为一个生产和劳动的场所，必须确保员工的个人卫生，以保障工作环境的安全和健康。
工厂安全生产条例对员工个人卫生提出了一系列要求，下面将详细探讨这些要求。
一、员工入厂前个人卫生要求根据工厂安全生产条例，每位员工在进入工厂之前，必须确保自身的个人卫生符合相关要求。
具体要求包括：1. 洁净的衣着：员工应穿着整洁干净的工作服，并确保衣物没有明显的污渍或异味。
2. 清洁的身体：员工应保持身体清洁，洗手、修剪指甲、护理头发等个人卫生习惯应得到培养和遵守。
3. 符合卫生标准：员工在入厂前需确保没有患有一些具有传染性的疾病，如感冒、流感等。
若患有传染病，应在病愈后才能重新进入工作环境。
二、员工工作期间个人卫生要求除了入厂前的个人卫生要求，工厂安全生产条例还对员工在工作期间的个人卫生做了一定要求：1. 规范的工作服佩戴：员工应该按照规定佩戴工作服，并保持工作服的清洁。
工作服要求经常清洗和消毒，以防止细菌滋生。
2. 注意手部卫生：鉴于手部是常见的传播疾病的途径，员工应经常洗手，特别是在接触有害物质、使用厕所和进食前后。
此外，可以使用洗手液、消毒液等清洁剂，保持手部清洁。
3. 避免食品和危险品交叉污染：员工在工作过程中应严格遵守相关规定，将食品和危险品分开存放，以避免交叉污染。
4. 注意个人卫生习惯：员工在工作期间应培养良好的个人卫生习惯，保持口腔清洁，不随地吐痰或乱丢垃圾等不文明行为。
三、员工离厂时个人卫生要求离开工厂时，员工应遵守一定的个人卫生要求，以确保工作环境的整洁和下班时的卫生。
1. 更换工作服：员工在离开工厂时应更换工作服，以避免携带有害物质或细菌回家。
2. 清洁个人用品：员工应当携带自己的个人用品，如饮水瓶、毛巾等，并保持其清洁卫生。
3. 小心处理工作用品：员工在离开工厂前应小心处理工作用品，如清洁工作台面、保存易燃品等，确保工作环境整洁有序。
总结起来，工厂安全生产条例对员工个人卫生的要求是全面而严格的。
员工个人卫生管理制度
员工个人卫生管理制度一、总则为了提高员工的个人卫生意识，预防和控制传染病的发生，促进员工健康成长，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司全体员工，包括全职、兼职及临时工。
三、个人卫生要求1.基本要求（1）员工应保持身体清洁，保持良好的仪容仪表。
（2）员工应经常洗手，特别是在上班前、上厕所后、接触垃圾、用餐前后等时间节点。
（3）员工应保持身体健康，如有疾病应及时就医并向上级报告。
2.衣着要求（1）员工应着装整洁，服饰应符合公司规定的着装要求。
（2）工作过程中，应根据不同工作场所要求佩戴防护用品，如手套、口罩、工作鞋等并定期更换。
3.食品安全（1）员工在食堂用餐时，应按食堂规定排队采购食品，不得随意取用或触碰他人食品。
（2）员工不得随意外带食品进入生产区或办公区，以免影响食品安全。
（3）员工禁止食用过期食品或购买非法食品，如违反将会受到相应的处罚。
4.工作环境（1）员工应保持工作场所的清洁卫生，不得任意扔弃垃圾。
（2）员工不得擅自占用公共卫生间，使用完毕后应及时清洁。
（3）员工应合理使用公共设施，不得乱涂乱改。
5.个人卫生教育（1）公司将定期开展员工个人卫生知识培训，并组织相关考核。
（2）员工应积极参与公司组织的个人卫生活动，提高个人卫生意识。
（3）员工应根据公司要求进行体检，并定期更新健康档案。
四、违规处理1.违规扣分制度（1）员工若违反个人卫生管理制度，将按照违规情节轻重扣除相应分数。
（2）扣分累积到一定数量，公司将给予警告、停职等处罚措施。
2.严重违规处理（1）对于严重违反个人卫生管理规定的员工，将根据情节严重程度采取相应的处罚措施。
（2）违规行为情节严重，严重影响到公司的声誉，公司保留解除劳动合同的权利。
五、奖励制度（1）对于个人卫生管理良好的员工，公司将给予相应的奖励，如表扬、加薪等。
（2）公司将设立个人卫生管理优秀员工评选，选出先进个人进行表彰。
六、附则（1）公司将根据员工个人卫生管理的情况，不定期进行检查。
员工个人卫生管理规定
员工个人卫生管理规定一、引言在企事业单位中，员工个人卫生是保障工作环境卫生的关键环节。
遵守个人卫生管理规定，不仅可以防止疾病传播，还可以提高工作效率和员工健康状况。
为了加强员工个人卫生管理，确保工作场所的清洁与卫生，特制定本规定。
二、适用范围本规定适用于所有企事业单位的员工，包括办公室人员、生产工人等各类工种。
三、个人卫生要求1. 个人清洁(1) 每位员工应每天保持身体清洁，包括洗头洗澡、更换干净衣物等。
(2) 在工作期间要保持面部、手部和身体的清洁，避免出汗过多或沾染灰尘。
(3) 不得在工作地点吸烟、吐痰或随地乱扔垃圾。
(4) 使用卫生间后，应及时清洁双手。
2. 衣着整洁(1) 员工应穿戴整洁干净的工作服，工作服应定期更换并保持清洁。
(2) 所穿戴的衣物应符合工作场所要求，不得佩戴过于暴露或不当的服饰。
(3) 高温季节可以适当放松着装要求，但仍需保持整洁干净。
3. 饮食卫生(1) 不携带过期食品或腐败食物进入工作场所。
(2) 餐具应保持干净，用后及时清洗。
(3) 食堂或就餐区域要保持清洁，避免食品污染。
4. 个人健康(1) 员工应保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠时间。
(2) 忌烟、酒、浓茶和油腻食物，合理安排饮食。
(3) 不得携带传染病进入工作场所，如感冒、发热等症状须立即向上级报告。
五、员工教育与培训为确保员工个人卫生管理规定的实施，企事业单位应定期组织员工教育与培训。
教育与培训的内容包括个人卫生知识的普及、正确洗手的方法、合理饮食的宣传等。
六、违规处理对于违反个人卫生管理规定的员工，企事业单位应根据情节轻重给予相应处理，包括口头警告、书面通报批评、记录个人信用档案等。
对于严重违反的情况，可依法给予相应纪律处分。
七、总结员工个人卫生管理是企事业单位保持正常生产秩序和员工健康的重要保障。
各企事业单位应制定并落实相应的个人卫生管理规定，通过教育和培训提高员工的个人卫生意识，共同营造一个清洁、卫生的工作环境。
员工个人卫生规定
员工个人卫生规定公司为了保障员工的健康与安全，制定了员工个人卫生规定。
本规定适用于所有公司员工，希望每一位员工认真遵守，建立个人卫生意识，创造良好的卫生环境。
一、手卫生1. 洗手- 在接触食物前、餐后、打喷嚏、咳嗽后、上厕所后、接触垃圾后等情况下，必须用肥皂和流动的水洗手。
- 洗手时要清洗手指缝、指甲及手背，每次洗手持续时间不少于20秒。
2. 消毒- 在某些特殊情况下，比如疫情期间或感冒等传染性疾病高发期间，应该及时消毒双手。
- 建议员工随身携带含酒精的洗手液，以提高消毒效果。
二、口腔卫生1. 刷牙- 建议公司员工在早晚餐后刷牙，每天至少两次。
- 使用牙刷时，应把牙刷顶部深入牙缝中，轻轻来回刷洗，时间不少于2分钟。
2. 漱口- 建议公司员工每日漱口2次，使用含氟抗菌漱口水，可有效清洁口腔。
三、身体卫生1. 洗澡- 夏季或出汗较多的情况下，建议每天洗澡。
- 冬季或在不方便洗澡的情况下，可以使用湿巾或热毛巾擦洗皮肤。
2. 换衣- 每天应换洗内衣内裤，并保持衣服的清洁和干燥。
- 在炎热的季节，尽量选择透气性较好的衣服，以保持身体的清凉。
四、个人用品卫生1. 洗涤- 床上用品、毛巾、浴巾等个人用品，建议定期更换和清洗，保持清洁干燥。
- 公司员工应把个人用品放在指定的地方，防止和别人混淆。
2. 分享- 公司员工之间不得互相分享个人用品，如毛巾、刮胡刀等，以减少可能的交叉感染。
以上是公司员工个人卫生规定的详细内容，希望每一位公司员工能够认真遵守，营造卫生舒适的工作环境。
个人清洁卫生标准
个人清洁卫生标准
第1条整体形象要求
1.所有员工须取得区、市级以上的卫生防疫部门颁发的服务行业的《健康证》。
2.上班前不能饮酒、吸烟。
3.上班前尽量不吃一些异味较大的食物（如臭豆腐、大蒜等）。
4.保持个人卫生习惯，养成“四勤”的习惯，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤打扫卫生。
第2条头部
1.不染怪异头发，不化浓妆，可化淡妆。
2.女员工头发不盖眼睛，留海要求整齐，上班时头发要扎起不要散开。
3.男员工不留胡须，不留长发。
4.勤洗头，不得留怪异发型，女士饰品应简单素雅，不得太夸张或刺眼。
第3条手部
1.不留长指甲，不涂指甲油。
2.勤洗手，每次洗手要洗至手腕以上，最少15秒。
3.尽量不戴戒指、手链等饰物。
第4条着装
1.员工上班统一穿公司发放的工衣。
2.统一穿长裤（牛仔裤、深色裤子），不允许穿短裤、裙子、七分裤等上班。
3.统一穿休闲平底鞋或低跟皮鞋，鞋跟不超过一寸，脚指和脚跟不得裸露在外。
4.保持工衣整洁、干净、无异味。
5.工衣太旧或损坏要申请更换。
第5条培养良好习惯
1.销售区域不存放个人物品，包括食物、饮料、水杯、雨伞等。
2.上班不吸烟，不能在上班时吃东西。
3.随时正确处理垃圾，保持区域的干净整洁。
4.接触食物前需带好手套、口罩，不对准食品咳嗽或打喷嚏，拿取食品需用食品夹。
5.勤洗手，加工食品前、去厕所后要洗手，接触生的食品后要洗手，皮肤损伤要及时处理包扎。
个人卫生管理制度_员工
一、总则为了提高员工个人卫生意识，确保工作环境整洁、卫生，预防疾病传播，保障员工身心健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司全体员工。
三、个人卫生基本要求1. 员工应保持个人卫生，勤洗手，饭前便后必须洗手。
2. 工作时，员工应穿着整洁，不得穿着拖鞋、短裤、背心等不雅服装。
3. 工作期间，员工不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳环、手链等饰品。
4. 女员工应定期修剪指甲，保持指甲清洁。
5. 工作区域不得乱扔垃圾，不得随地吐痰、吐口香糖。
6. 工作场所不得吸烟，禁止在办公室、会议室等公共场所吸烟。
7. 员工应保持办公桌、座椅等个人工作区域整洁，定期清理垃圾。
四、卫生设施与用品1. 公司应配备足够的洗手池、肥皂、纸巾等卫生设施，确保员工使用。
2. 员工应妥善使用卫生设施，保持其清洁。
3. 公司应定期更换洗手池、纸巾等卫生用品。
五、卫生检查与监督1. 公司每月至少组织一次个人卫生检查，对不符合要求的员工进行整改。
2. 各部门负责人应加强对本部门员工的卫生管理，确保卫生制度得到有效执行。
3. 员工有义务对违反卫生制度的行为进行监督和举报。
六、奖励与处罚1. 对严格执行个人卫生制度的员工，公司给予一定的物质奖励或精神鼓励。
2. 对违反个人卫生制度的员工，公司视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。
3. 情节严重者，公司将依据公司规章制度进行处理，直至解除劳动合同。
七、附则1. 本制度由公司人力资源部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
3. 公司可根据实际情况对本制度进行修订和完善。
通过以上个人卫生管理制度，我们希望全体员工能够养成良好的个人卫生习惯，共同营造一个干净、整洁、健康的工作环境。
员工个人卫生要求
员工个人卫生要求随着疾病的传播风险不断增加，维护员工个人卫生健康成为企业管理的重要课题。
作为雇主，我们有责任确保员工的健康和安全。
为此，我们制定了一系列的员工个人卫生要求，以保障工作场所的安全和卫生。
一、个人卫生措施1.洗手要彻底所有的员工都要养成经常洗手的良好习惯。
在以下情况下，务必要进行彻底洗手：（1）使用卫生间后；（2）咳嗽或打喷嚏后；（3）接触或处理垃圾、污染物或其他可能存在细菌的物品后；（4）接触或处理动物后；（5）接触食物前。
洗手的正确方法包括用肥皂和流水擦洗双手至少20秒，并彻底清洗指尖、指关节、手背和手腕。
2.避免面部触摸员工应尽量避免触摸面部，尤其是鼻子、嘴巴和眼睛。
这些部位是常见的病毒进入体内的途径，避免面部触摸有助于减少疾病传播的风险。
3.使用纸巾或肘部遮挡咳嗽和打喷嚏当员工需要咳嗽或打喷嚏时，应使用纸巾或肘部遮挡口鼻。
这可以防止病毒通过飞沫传播到周围环境和他人身上。
用后的纸巾应立即扔掉，并及时清洁双手。
二、工作场所卫生要求1.定期清洁和消毒我们将定期清洁工作场所，特别是频繁接触的表面，如门把手、桌面、键盘等。
我们会使用消毒剂来彻底清洁这些表面，以减少细菌和病毒的滋生和传播。
2.提供个人防护用品对于特定的工作，我们会提供适当的个人防护用品，如口罩、手套和防护眼镜。
员工在进行需要个人防护的工作时，必须正确佩戴和使用这些防护用品，以保障自身和他人的安全。
三、员工健康管理1.健康检查为保障员工的健康和安全，我们会定期进行员工健康检查。
员工需配合参加健康检查，并如实填写相关健康调查表。
如发现有身体不适或病症，员工应及时向管理部门报告并寻求医疗帮助。
2.请假和就医如果员工出现发热、咳嗽、呼吸急促等症状，请立即向上级报告，并根据公司政策请假或就医。
我们将提供必要的支持和帮助，确保员工得到及时的医疗照顾。
3.宣传教育我们将定期组织培训和宣传活动，提高员工的卫生意识和防护知识。
员工需要了解各类疾病的传播途径、预防措施和紧急应对方法，以减少疾病传播的风险。
员工个人卫生标准
员工个人卫生标准
员工个人卫生是保持企业卫生的基本要求，也是保障员工身体健康的重要条件。
因此，制定员工个人卫生标准是企业卫生管理的一个必要环节。
一、手卫生要求：
1、手指甲必须短，手指上不能有破皮等伤口。
2、手部应经常洗手，洗手前用肥皂或洗手液浸泡泡沫，在流水下清洗干净，手指
和手掌应洗净并搓揉清洗。
3、洗手间要保持清洁卫生，操作须规范。
1、工作时要有清洁口腔的习惯，彻底嚼够食物。
2、避免在工作时用嘴巴试纸，试剂等化学试品。
3、处置口罩时应用消毒洗手液或肥皂水清洗双手。
1、勤洗手，用洗完的餐具，餐盘和水杯。
2、用餐前用清洁剂洗涤餐桌，餐椅和餐纸。
3、食品储存应符合卫生标准。
1、佩戴发带或头巾，不能戴项链，耳环和其他首饰。
2、穿着干净的工作服和工作鞋，戴好手套工作。
3、不在工作中的时间里卸下衣物，放在特定的柜子里或挂钩上。
1、勤洗手，使用肥皂和纸巾干净卫生纸润湿。
2、尽量保持马桶盖附着，并使用适当的清洁液体清洗马桶。
3、避免将垃圾和卫生用纸放在马桶里。
1、勤换衣服，每周至少一次，或需要换洗时。
2、不在工厂内吸烟，禁止携带和食用危险品。
3、对于身体不适的员工，应即刻离开工作岗位并向主管报告。
总之，员工个人卫生标准是企业和员工共同维护卫生环境，保障员工身体健康的重要保障。
员工们应该高度重视，认真执行，以营造一个安全、健康、干净的工作环境。
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船舶重工大厦
部门：厨房
编号：
日期：2001年12月
员工个人卫生标准
目标：统一员工着装及仪容仪表
规章制度：
1.每日更换工作服,要求上岗时穿戴整齐到岗.
2.男员工头发鬓角不过耳,女员工如长发必须盘起扣于工作帽内.
3.员工不允许留长指甲,勤洗手保持手部卫生。
4.员工勤洗澡，保持身体清洁无异味。
2.冷苇，裱花糕点坚持（专人，专室，专工具，专消毒，专冷藏）。
3.凡是生吃的冷菜，水果要严格遵守洗，消，冲三道程序。
4.冷库及冰箱，存放食品要分类，码放条理整齐，生熟分开架，定期清洗消毒，保持清新，发生故障时，请呼叫值班工程师。
5.各种罐头食品打开后要及时到罐，停餐后有食品均要加盖保险膜。
6.熟食品按要求存放，不得超过保存期限，超过24小时，要加热处理。
8.冰箱内的各类食品不得超过48小时，存放的食品要荤素生熟分开，用保鲜膜盖好。
9.各类水果，蔬菜严格做到清洗消毒后使用。
10.消毒效果要求：各环节涂抹及制作的成品其微生物含量必须符若违反此卫生制度者，发生食品中毒事故将给予行政处罚，严重者追究刑事处罚。
11.合国家限定的卫生标准。
标准运作程序
船舶重工大厦
标准运作程序
船舶重工大厦
部门：厨房
编号：
日期：2001年12月
厨房卫生清洁制度
目标：保证厨房的干净整洁
厨房卫生清洁条例：
1.冰箱内生熟分开，冰箱把手由消毒巾包裹（消毒巾每日消毒浸泡一次）。
2.冰箱内所有货品应装入保险盒盖严，或用保险纸封严。
3.冰箱每日小清洁，一周大清洁（内外刷洗）。
4.地面禁止有水及油腻，保持地面干燥清洁。
5.进入冷荤间要二次更衣，操作食品前，洗手三遍，剪短指甲，在用75%的酒精做擦式消毒，不得戴戒指。
6.工具，用具要生熟分开，不得与其它区域混用，要求随用随消毒，餐后保洁放置防止细菌污染。
7.所有与食品接触的工具，用具，棉织品必须用0.3%的"84"消毒液或0.2%的肝艾克做浸泡消毒，作用的时间为5-10分钟。消毒要严格执行洗，消，冲程序，墩子每日蒸一次，冰箱及门把手要用湿的消毒毛巾裹好。
5.使用厨房内设备及电器设备时不得违反操作程序。
6.厨房设备损坏要通知工程部维修，自己不得修理。
标准运作程序
船舶重工大厦
部门：厨房
编号：
日期：2001年12月
冷厨房卫生制度
目标：保证冷厨房内规范操作
冷厨房卫生制度：
1.食品原料要严格把关，厨师要做到不用，不存腐烂变质过期食品。严禁污染源进厨房，鸡蛋必须倒箱，经过洗消方可存人冰箱，食品原包装箱不得进厨房。
7.米饭等主副食加工后，存放在通风处，如隔夜要放入冰箱内。
8.炊具，用具要定人定位管理，接触食品，成品的用具要洗消干净后使用。
9.菜案，砧板，每日工作后要洗刷消毒，通风竖立，不得有怪味和霉斑，刀具用后也要洗刷消毒，不得生锈。
10.设备要保持光亮，涩，干，无血水，无油污，无面痕。
11.个人卫生要做到勤洗澡理发，勤洗手剪指甲，不涂指甲油戴首饰，要戴发帽，穿戴整洁，严禁抽烟，随地吐痰及乱仍废弃物，岗位上不可以有私人物品，严禁对着食品咳嗽打喷嚏，拿放食品及餐具要正确，抹布要脏洁分开，患五种疾病者不得上岗。
5.员工手上禁止带任何装饰品（结婚戒指除外）。
6.工作鞋要求表面清洁，勤换袜子。
标准运作程序
船舶重工大厦
部门：厨房
编号：
日期：2001年12月
厨房收货制度
目标：统一收货标准
收货程序：
厨房设立收货记录本，格式要求如下：供货公司名称，日期，货品名称，重量，到货时间，质量要求，验货人签字，供货商签字，备注。
1.由当班主管检查储存货品后，填写领货单，交与总厨确认。
2.总厨根据宴会预订单及隔日销售情况的预测，核查采购单和签字确认。
3.经总厨签字确认的领货单，交与仓库保管。
4.领货员工在仓库领货时，要认真清点领货单上的品种及数量，不许漏取或多领。
5.领货员工在运输过程中要小心谨慎，防止破损。
6.货品领入厨房时，要摆放整齐，各类分开，并将旧的货品放在前面，以便员工先用旧货。
4.当总厨公干，公休时此确认权将自动转交于总厨助理。
标准运作程序
船舶重工大厦
部门：厨房
编号：
日期：2001年12月
宴会单签收及发放程序
目标：规范宴会单的签收及发放
宴会单签收及发放程序：
1.总厨收到宴会单后，经分工将各分部门所需项目，由秘书复印分发到各分部门。
2.各分部门接收时，在总厨的原件上签字收单。
1.验货人员携每日采购单附联准时到达收货现场，认真仔细收货。
2.收货后将收货记录本挂在指定位置，不许乱放，否则丢失给予处罚。
3.验货人员必须为主管级的管理人员，经行政总厨授权后，有权退掉不符合要求的货品。
4.货品退掉后，要求供应商尽快补送新货品，并告知采购员退掉货品情况以便及时跟进。
5.如遇紧急加单情况，则由当班主管，按上述程序收货。
3.如遇宴会单不明白之处及时通过总厨与宴会销售接洽，并跟办此单项目。
标准运作程序
船舶重工大厦
部门：厨房
编号：
日期：2001Biblioteka 12月转帐单使用程序目标：规范转帐单的使用
转帐单使用程序：
1.根据要求详细填写转帐单。
2.填写后的转帐单，经转向部门签字后，方可上交总厨确认。
3.经总厨签字确认的转帐单，交给成本控制计算成本。
厨房排班，休假，调休制度
目标：保证员工的按时出勤与休息
厨房排班，休假，调休程序：
1.员工要严格按照厨房规定时间上下班。
2.厨房员工要遵守部门排班，排休及休假。
3.员工休假，请事假，必须提前24小时通知直属领导。
4.如有紧急事情须请事假要经厨师长批准。
5.员工休假，调休要经过厨师长批准。
6.员工要遵守员工守则的各项规章制度。
标准运作程序
船舶重工大厦
部门：厨房
编号：
日期：2001年12月
设备清洁及保养程序
目标：正确使用及保养厨房设备
设备清洁及保养程序：
1.爱护厨房内所有设备和工具。
2.厨房内使用设备及电器后必须清洁。
3.厨房内的设备要定期保养，清洁，消毒。
4.严格按照设备产品使用说明书来操作厨房设备，如不清楚，请工程部人员来示范。
12.保持环境卫生，控制蚊蝇蟑螂等四害的孽生，保护放尘防蝇设施。
13.地面每餐一清扫，墙壁经常擦，做到无蜘蛛网，无油垢，炉灶每日一清洁。
14.清扫工具与药品要定位，必须远离餐具及食品，墩布水要倒入地沟内，在规定区域内做好消灭四害工作。
标准运作程序
船舶重工大厦
部门：厨房
编号：
日期：2001年12月
菜，冷荤卫生制度
目标：菜，冷荤操作规范
菜，冷荤卫生制度：
1.员工要穿戴整洁，养成良好的个人卫生习惯。
2.必须做到五专：专人，专室，专工具，专消毒，专冷藏。
3.刀，墩，抹布，手，容器，称盘，冰箱把手及门把手，水龙头等必须每日做到严格消毒，防止污染。
4.操作食品前后30分钟，要使用消毒灯做空气消毒，禁止非冷荤人员入内。
部门：厨房
编号：
日期：2001年12月
每日采购单订货程序
目标：
每日采购单订货程序：
1.当早班主管检查完冰库及储存柜的食品存货数量后，填写当日所需采购的货物品种及数量，签字后上报总厨确认。
2.总厨按近日的宴会预订单及隔日销售情况的预测，核查采购单或签字。
3.经总厨签字确认的每日采购单于当日下午2：00送至采购部，采购部确认签字后，厨房分得底单并凭底单作第二天早晨收货。
5.切片机每天拆机擦洗，保持清洁。
6.工作台清洁干净无油腻，物品摆放整齐。
7.垃圾桶周围保持清洁，垃圾要准确倒入桶内。
8.冻库层架保持整齐，货品盖严，按品种分开，保持地面清洁。
9.炉灶保持清洁，防止灶眼堵塞。
10.厨房所有切配刀具应防入有消毒药水的器具中。
标准运作程序
船舶重工大厦
部门：厨房
编号：
日期：2001年12月
4.总厨收到宴会单后，经分工将各分部门所需项目，由秘书复印分发到各分部门。
5.各分部门接收时，在总厨的原件上签字收单。
6.如遇宴会单不明白之处及时通过总厨与宴会销售接洽，并跟办此单项目。
标准运作程序
船舶重工大厦
部门：厨房
编号：
日期：2001年12月
厨房领货及仓储程序
目标：规范厨房领货及仓储程序
厨房领货及仓储程序：