人教版高中生物必修一第二章第二节《生命活动的主要承担者--蛋白质》ppt课件

课堂小结
蛋白质
基本单位：氨基酸 脱缩 水合
种类：约20种 R
结构通式：NH2 C
H
COOH
多肽 蛋白质的 盘 折 分子结构 曲 叠
蛋白质的空间结构
蛋白质结构多样性
蛋白质功能多样 性
胰蛋白酶
菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶
血红蛋白
胰岛素
抗原和抗体
1.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ B ）
H2O ＋ H2N
H
肽键 H
C C N C COOH
R1 O H R2 二肽
= =
H 肽键 H
H2N C C N C C—OH
R1 O H
二肽
R2 O
H
HN H
C COOH R3
H 肽键 H 肽键 H
H2O ＋ H2N C C N C C N C COOH R1 O H R2 O H R3
三肽
二肽：两个氨基酸脱水形成的化合物。
2、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
氨基酸
二肽
多肽 折叠盘旋形成 蛋白质
复杂的空间
脱水缩合
脱水缩合 (链状) 结构
蛋白质分子结构示意图
由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗？
3、蛋白质种类多样性的原因：
（1）构成蛋白质的氨基酸约有20种
（2）氨基酸的数目成百上千。
（3）氨基酸的排列顺序千变万化。 （4）多肽链的盘曲、折叠方式及 其形成的空间结构千差万别。
4.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链 共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化， 需要消耗的水分子个数是（ A ）
A、284； B、287; C、288; D、289
5.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构
不相同的原因是（ D ）
A、所含氨基酸种类不同；
B、所含氨基酸数量不同；
C、所含氨基酸的排列顺序不同； D、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的
CH2-HS NH2-C-COOH;
H
COOH
COOH NH2-C-CH2-COOH
H
NH2-CH2-CH2-CH2-CH;
NH2-CH2-CH2-COOH
NH2 A、4； B、3； C、2； D、1
2.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ C ）
(C )
A 6 18
B 5 18
体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有 764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨 基、羧基数分别是（ D ）
A、764和764
B、 760和760
C、 762和762
D、4和4
9、若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是130， 那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其 相对分子质量是（ A ）
A、498、498
B、500、500；
C、502、500；
D、501、500
3、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层
次的一组数字是（ D）
1、氨基酸
2、C、H、O、N等化学元素
3、氨基酸分子相互结合 4、多肽
5、肽链
6、具有一定空间结构的蛋白质分子
A、123456
B、214365
C、214356
D、213456
第2节 生命活动的主要承担者
--------蛋白质
横峰中学 林志远
蛋白质（protein）是细胞中含量 最多的有机物，在肉、蛋、奶和大 豆制品中含有丰富的蛋白质。蛋白质 需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。
一、氨基酸及其种类
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物 体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。
H2O C6H12O6
C1642H2652O492N420S12
血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4
3 24 5224
9512
18 180 36684
64500
2、氨基酸是如何组成蛋白质的？
COOH H
NH2 H
H2N
C C OH H N
R1 O
氨基酸连接.swf
缩合 H
C COOH R2
3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 m，肽含有 个m-肽1 键， 失去 个m水-1分子。
4、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两 条肽链含有 8 个肽键，失去 8 个水 分子。
5、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条 肽链含有 7个肽键，失去 7个水分子。
6、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条
多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩 合而成，含多个肽键的化合物。
（多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。）
一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成
例题：
1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 二肽 ，含有 1 个肽键， 失去 1 个水分子。
2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 三肽 ，含有 2 个肽键， 失去 2 个水分子。
空间结构不同。
6、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20 种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质 分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白 质分子的肽链数是（ B ）
A．4条 B．3条 C．2条 D．1条
7、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些
短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是
有10种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须 从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做 必需氨基酸。另外10种氨基酸是人体细胞 能够合成的，叫做非必需氨基酸。
二、蛋白质的结构及其多样性
1、蛋白质是由C、H、O、N等化学元素 组成的高分子化合物，相对分子质量很 大
化学式
原子个数 相对分子质量
水
葡萄糖 牛奶 乳蛋白
肽链含有 m-n 个肽键，失去 m-n 个水 分子。
肽键数＝氨基酸数－肽链数 ＝失去的水分子数
7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？ 1、1
8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？ 肽链数
9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？ 1+R基里的游离的氨基、羧基数
10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？ 肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数
4 功能：
A.结构功能：构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉中的 肌动蛋白和肌球蛋白
B. 催化功能：推动化学反应，如消化酶
C.运输功能:如血红蛋白运输氧气 D.调节功能：蛋白质类的激素，如胰岛素和生长激素
E.免疫功能：如抗体 F.通透功能：生物膜上的蛋白质对某些物质透过细胞 膜有重要作用，如细胞膜上的载体