食品毒理学复习题
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食品毒理学复习题食品毒理学复习题第一章1，什么是毒物、毒性、毒作用和毒作用剂量？（1）毒物：一般认为，在一定条件下，较小剂量即能够对机体产生损害作用或使集体出现异常反应的外源化学物称为毒物。
（2）毒性：是指外源化学物与机体接触或进入体内的易感部位后，能引起损害作用的相对能力。
（3）毒作用：又称为毒性作用，是指外源化学物对机体的损害作用。
（4）毒作用剂量：给予机体或与机体接触的可以引起毒作用效应的毒物的数量。
2，剂量反应关系及剂量反应的曲线形式有哪些？（1）剂量反应关系有：剂量—量反应关系和剂量—质反应关系两种；（2）曲线形式有：直线型，抛物线形，S形曲线，“全或无”反应四种。
3，表示毒性的常用指标有哪些？（1）致死剂量：是指某种外源化学物能引起机体死亡的剂量。
1，绝对致死剂量（LD100）：指能引起一群集体全部死亡的最低剂量；2，半数致死剂量（LD50）：指能引起一群个体50%死亡所需的剂量，也称致死中量。
3，最小致死量（MLD或LD01或LD min）指在一群个体中仅引起个别发生死亡的最低剂量。
4，最大耐受量（MTD或LD0）指在一群个体中不引起死亡的最高剂量。
}（2）阈剂量：也称最小有作用剂量，在一定时间内，一种外源化学物按一定方式或途经与机体接触，并使某项敏感的观察指标开始出现异常变化或使机体开始出现损害作用所需的最低剂量。
{包括急性阈剂量（Lim ac）和慢性阈剂量（Lim ch）（3）最大无作用量（MNEL）是指某种外源化学物在一定时间内按一定方式或途经与机体接触后，根据现有认识水平，哟美好最为灵敏的试验方法和观察指标，未能观察到对机体造成任何损害作用或使机体出现异常反应的最高剂量，也称为未观察到损害作用剂量。
（4）毒作用带{包括急性毒作用带（Zac）和慢性毒作用带（Zch）}4，什么是靶器官？外源化学物可以发挥毒作用的器官或组织就称为该物质的靶器官。
第二章1，机体对化学毒物的处置包括哪几个方面？什么是生物转运？（1）方面：吸收、分布、代谢和排泄四个方面。
食品毒理学复习题
食品毒理学一、名词解释1.损害作用：指使机体的正常生长形态、生长发育过程收到严重影响，寿命缩短，功能容量或对额外应激状态代偿能力降低，维持稳态能力下降，对某些其他环境因素不利的影响的易感性增高的作用。
非损害作用：指不引起机体机能形态、生长发育和寿命的改变，不引起机体某种生理功能容量的降低，也不引起机体对额外应激状态代偿能力的损伤的作用。
2.毒效应谱：毒效应的性质与强度的变化构成的谱图。
3.靶器官：外源化学物进入机体后可以直接发挥毒性作用的器官或组织称为该物质的靶器官。
4.毒物：指在一定条件下，较小剂量即能够对机体产生毒害作用或使机体出现异常反应的外源化学物。
5.基因突变：一个或几个DNA碱基对的改变。
6.毒性：指外源化学物与机体接触或进入体内的易感部位后，能引起损害作用的相对能力。
包括损害正在发育的胎儿（致畸胎）、改变遗传密码（致突变）或引发癌症（致癌）的能力等。
7.阈剂量：即最小有作用剂量。
指在一定时间内，一种外源化学物按一定方式或途径与机体接触，是某项灵敏的观察指标开始出现异常变化或使机体开始出现损害作用的最低剂量。
8.毒作用：又称毒效应，是外源化学物质对机体所致的不良或有害的生物学改变。
9.毒作用带：指阈剂量作用下限与致死剂量上限之间的距离，它是一种根据毒性和毒性作用特点综合评价外来化合物危险性的常用指标。
包括急性中毒作用带、慢性毒作用带。
10.每日允许摄入量（ADI）：允许正常成人每日由外环境摄入体内的特定外源化合物的总量。
11.变异：物种的个体和各代之间出现的种种不同程度的差异。
12.Ⅰ相反应：指机体内氧化、还原和水解反应。
13.Ⅱ相反应：又称为结合作用，是毒物原有的功能基因或由Ⅰ相反应引入的功能基因与内源性辅因子反应。
14.突变：遗传物质的一种可遗传变异。
15.半数致死剂量（LD50）：指能引起一个群体50%死亡所需的剂量，也称致死中量。
16.危险性：表示外源化学物质对人群健康引起的有害作用。
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食品毒理学一、名词解释1.损害作用：指使机体的正常生长形态、生长发育过程收到严重影响，寿命缩短，功能容量或对额外应激状态代偿能力降低，维持稳态能力下降，对某些其他环境因素不利的影响的易感性增高的作用。
非损害作用：指不引起机体机能形态、生长发育和寿命的改变，不引起机体某种生理功能容量的降低，也不引起机体对额外应激状态代偿能力的损伤的作用。
2.毒效应谱：毒效应的性质与强度的变化构成的谱图。
3.靶器官：外源化学物进入机体后可以直接发挥毒性作用的器官或组织称为该物质的靶器官。
4.毒物：指在一定条件下，较小剂量即能够对机体产生毒害作用或使机体出现异常反应的外源化学物。
5.基因突变：一个或几个DNA碱基对的改变。
6.毒性：指外源化学物与机体接触或进入体内的易感部位后，能引起损害作用的相对能力。
包括损害正在发育的胎儿（致畸胎）、改变遗传密码（致突变）或引发癌症（致癌）的能力等。
7.阈剂量：即最小有作用剂量。
指在一定时间内，一种外源化学物按一定方式或途径与机体接触，是某项灵敏的观察指标开始出现异常变化或使机体开始出现损害作用的最低剂量。
8.毒作用：又称毒效应，是外源化学物质对机体所致的不良或有害的生物学改变。
9.毒作用带：指阈剂量作用下限与致死剂量上限之间的距离，它是一种根据毒性和毒性作用特点综合评价外来化合物危险性的常用指标。
包括急性中毒作用带、慢性毒作用带。
10.每日允许摄入量（ADI）：允许正常成人每日由外环境摄入体内的特定外源化合物的总量。
11.变异：物种的个体和各代之间出现的种种不同程度的差异。
12.Ⅰ相反应：指机体内氧化、还原和水解反应。
13.Ⅱ相反应：又称为结合作用，是毒物原有的功能基因或由Ⅰ相反应引入的功能基因与内源性辅因子反应。
14.突变：遗传物质的一种可遗传变异。
15.半数致死剂量（LD50）：指能引起一个群体50%死亡所需的剂量，也称致死中量。
16.危险性：表示外源化学物质对人群健康引起的有害作用。
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食品毒理学试题及答案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】一、简答题1、什么是细胞内钙稳定？答：细胞内的钙有结合钙和离子钙两种形式。
只有离子钙才具有生理活性。
离子钙又分为细胞内Ca2+和细胞外Ca2+。
正常情况下细胞内的钙浓度较低(10-8～10-7mol/L)，细胞外浓度较高(10-3mol/L)，内外浓度相差103～104倍。
在细胞静息状态下细胞内游离的Ca2+仅为10-7moL/L，而细胞外液Ca2+则达10-3moL/L。
当细胞处于兴奋状态，第一信使传递信息，则细胞内游离Ca2+迅速增多可达10-5mol/L，此后再降低至10-7mol/L，完成信息传递循环。
故将Ca2+称为体内第二信使。
Ca2+浓度的这种稳态状的变化过程称为细胞钙稳态。
2、影响外来化学物毒作用的因素是什么？答影响外来化学物毒作用的因素主要有化学物因素、机体因素、化学物与机体所处的环境条件及化学物的联合作用3、毒物是如何在体内贮存的4、毒物进入人体内，经过一定时间不均匀地分布于某些器官，呈现蓄积状态，有些重金属毒物可长期贮存于骨、肝、肾、脑等等组织中，但并不出现毒性，当毒物的吸收停止后，已蓄积的部分则开始排出，持续时间很长，血液酸碱度的改变，可影响毒物的蓄积，当人的健康状况低下时如患病、过劳、饮酒、情绪波动时，毒物可变为可溶性的状态进入血液，引起中毒和急性发作，这种现象在长期停止接触毒物后，偶尔发生。
还有机能蓄积：当毒物侵入人体后，即排出或转化，但其毒性作用是积累的，以后当少量毒物不断进入人体，毒作用将继续加深，到一定程度却出现严重和中毒现象，此时毒物在体内已无蓄积，如过敏性物质的生漆、青霉素、致癌物质的煤烟、砷等等。
4、毒物是怎样被排泄出体外的？答：毒物及其代谢产物从机体排出的主要途径是经肾脏随尿排出和经肝、胆通过肠道随粪排出。
其次，可随各种分泌液如汗液、乳汁和唾液排出。
食品毒理学复习题
1常用实验动物的给药方法和给药量,经口(消化道)染毒是急性动物毒性实验中最常用的染毒途径，其染毒方法有哪些?小鼠：1灌胃法2皮下注射3肌肉注射4腹腔注射5尾静脉注射给药量:(一)小白鼠：灌胃法（0.1-0.3ml/10g）皮下注射（0.1-0.3ml/10g）腹腔注射（ 0.1-0.2ml/10g）（二）家兔：灌胃法（≤20ml/只）皮下注射（0.5-1.0ml/kg）腹腔注射（0.5-1.0ml/kg）静脉注射（0.5-1.0ml/kg）肌肉注射（0.5-1.0ml/kg）经口(消化道)染毒的方法：1自由进食2灌胃3吞咽胶囊2.毒理学试验的基本原则：在实验动物中产生的作用，可以外推与人；实验动物必须暴露于高剂量；成年的健康的（雄性和雌性未孕）实验动物；与人的暴露途径相同基本假设为：①人是最敏感的动物物种；②人和实验动物的生物学过程包括化学物的代谢，与体重（或体表面积）相关。
毒理学试验的局限性：实验动物和人的敏感性不同；主观感觉无法表述；剂量设置过大；动物数量有限实验动物物种的选择原则：在代谢、生物化学和毒理学特征与人最接近的物种；易于饲养和试验操作的物种；自然寿命不太长的物种；经济并易于获得的物种3实验动物的遗传学分类、微生物分类、实验设施分类遗传学分类：近交系、杂交群、封闭群、突变系动物、转基因动物微生物分类：无菌动物、悉生动物、无特定病原体动物和普通动物实验动物设施的分类：开放系统；屏蔽系统；隔离系统4生物转运：化学毒物在体内的吸收、分布和排泄过程生物转化：化学毒物的代谢变化过程化学物通过生物膜的转运方式：被动转运：简单扩散、易化扩散、滤过；主动转运；膜动转运: 胞吞：吞噬、胞饮；胞吐影响转运的主要因素：外源化学物本身结构；分子量大小；脂-水分配系数；带电性；内源性物质的相似性外源化学物的主要贮存库：血浆蛋白质；肝和肾；脂肪组织；骨骼组织；体内重要的生物膜屏障：血-脑脊液屏障；胎盘屏障；血-眼屏障；血-睾丸屏障化学毒物在体内生物转化的主要器官：肝脏化学毒物主要经那些途径排出体外：毒物主要经肾脏（尿）、经粪便和经肺（呼气）排出。
食品毒理学复习题
判断：1. 食品毒理学的研究对象是食品中的外源化学物。
外源性化学物质都是有毒的．2. 所有的物质包括食用蛋白都可能是毒物．3. 体内试验多用于外源化学物对机体急性毒作用的初步筛选/作用机制和代谢转化过程的深入研究．4. 归因危险度为表示接触组发生的有害效应的危险度是非接触组的10倍．5. 什么叫实质等同原则1.蛇毒不是药物，是毒物。
2.毒物按其毒性作用分为、、、、等五类。
3.吸收系数是和之比。
4.什么叫生物半减期5.毒物对不同的生物或组织器官具有选择性的原因6.毒性作用分为、、、、、等六类。
7.外来化合物在体内消除的速度变慢是一种损害作用。
8.镉中毒会导致尿中β2-微球蛋白的出现，β2-微球蛋白是一种接触性标记。
9.什么叫毒效应谱10.生物学标志物包括、、。
11.质反应用于表示引起某种毒效应的发生比例。
12.什么叫ADI和RfD1.外源化学物主要通过、、吸收。
2.什么叫首过效应3.有机酸（碱）主要在哪里被吸收为什么4.胭脂红通过转运方式进入小肠小皮细胞。
5.气体进入肺泡后以转运方式进入血液。
6.影响气溶胶吸收的重要因素是和。
7.脂水分配系数低的外源化学物易经皮肤吸收。
8.什么叫贮存库贮存库具有什么意义9.人体的贮存库主要有哪几种10.影响外源化学物分布的最关键因素是和。
11.胎盘屏障不能阻止脂溶性高的外源化学物质透过。
12.排泄有哪几种途径13.尿的pH一般低于血浆pH，这种pH的分配利于（酸/碱）排泄。
1.什么叫生物转化2.通过生物转化，外源化学毒物的毒性降低。
3.生物转化主要在肝脏中进行。
4.生物转化的对象是非营养物质．5.Ｉ相反应包括、、．6.经过代谢活化生成的活性代谢产物可分为、、、。
7.微粒体细胞色素P-450酶系又称或。
此酶系由、、三部分组成。
8.细胞色素P-450酶系的功能包括、、三种，其主要功能是。
9.简述细胞色素P-450酶系的催化机制。
10.写出P-450催化氧化的总反应式。
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食品毒理学复习题 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】食品毒理学复习题一、填空1 毒物与非毒物之间无严格的（界限），（条件）。
（计量）的不同二者可相互转化。
2 毒物按其用途和分布可分为（8）种。
3 急性毒物实验为1次或24小时对实验动物（高）计量染毒。
4 积蓄性的大小决定与化学物（进入机体）的速度与其从机体内（消除）速度的比较5外源化学物既包括（在食品生产，加工中人类使用）的物质，也包括（食物原料本身生长中存在）的物质6 食品毒学研究食品中外源化学物的急性和慢性毒性，特别应阐明致（突变），致（畸），致（癌）和致（敏）等特殊毒性7毒理学实验可采用（整体动物。
（游离的动物内脏），（组织），（细胞）进行8亚慢性和慢性毒性实验为教长时间对动物反复多次（低）计量染毒9毒性物质按其（用途及分布范围）可分为工业、环境、食品有毒成分、农用、医用毒性物质。
10“所有物质都是毒物，没有不是毒物的物质，只是（计量）决定他是毒物还是药物。
11多数外源化合物的急性染毒与教长时间染毒的毒性表现不同，一般前者（迅速而剧烈），后者则（相对平缓）12外源化学物既包括有一定毒性的化学物，也包括（毒性很小）通常不称为毒物的化学物，以及有潜在有益作用的化学物13毒性物质主要通过（化学损伤）使生物体受其伤害。
14危害性用来（定性）表示外源化学物对人群健康引起的有害作用15化学致癌物为凡能引起动物和人类（肿瘤），增加其发病率或死亡率的化合物。
16环境污染物在食品中的存在，有自然和人类两大因素。
其中，无机环境污染物在一定程度上食品产地的（地质地理）条件所左右。
但是更为普遍的污染原则主要是工业，采矿，能源，交通，城市排污及农业生产等带来的。
17各种类型的致癌物都可以与DNA作用，产生（碱基损伤），链断裂，链铰联等不同形式的损伤。
18在一定条件下，较小（计量）既能够对机体产生损害作用或使机体出现异常反映的外源化合物称为毒物19直接致癌物在体内不需要经过（代谢活化）即可致癌二、名词解释1 生物半衰期：某一物质在一定生物系统内由于代谢，排泄，灭活声生物过程而减少一半的时间。
（精选）食品毒理学总复习题答案
（精选）食品毒理学总复习题答案第一章绪论1. 有毒有害物质可分为几大类?生物性、化学性和物理性。
2. 食品中毒物的主要来源和途径。
（1）农药污染：有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、菊酯类农药等；（2）工业三废污染：工业三废是指废水、废气、废渣。
它们通过污染食品或通过生态系统在食物链中的迁移，造成在某些动植物产品中的富集，最终影响人体健康；（3）霉菌污染：霉菌对食品污染的危害，一是食品变质，二是产生毒素；（4）兽药残留污染：有些兽药在使用后不易排泄，残留量高，从而使产品达不到安全标准，有些则是养殖户违反规定而造成不合格残留；（5）运输污染：运输食品的火车不干净，或食品与一些有毒有害物品同车混合运输造成污染；（6）加工污染：主要是在加工过程中滥用添加剂，此外一些不良加工方式或不良包装材料也会造成有毒有害物质污染；（7）事故性污染：食品加工企业或餐馆由于管理不善，工作马虎，误用或超量使用一些化学物质造成中毒事故。
第二章食品毒理学基本概念1.LD50：半数致死剂量，是指引起受试动物组中一半动物死亡的剂量，也称致死中量。
2.LD0：最大耐受剂量（MTD），指全组受试动物全部存活的最大剂量。
3. NOEL：未观察到作用剂量也称最大无作用剂量（MNED）或未观察到损害作用剂量（NOAEL），是指受试物在一定时间内，以一定的方式和途径与机体接触，根据现今的认识水平，用目前最灵敏的进侧方法和观察指标，未检查出对动物造成血液型、化学性、临床或病理性改变等损害作用的最大剂量，即未能观察到对机体造成任何损害作用或使机体出现任何异常反应的最高剂量。
4. ADI：每日允许摄入量，指人终生每日摄入某种化学物质，对健康没有任何已知的各种急性、慢性毒害作用等不良影响的剂量。
5. MRL：最高容许残留量，也称最高残留限量，是指允许在食物表面或内部残留药物或化学物质的最高含量。
6. RfD：参考剂量，是环境介质中，外源化学物质的日平均接触剂量的估计值。
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判断：
1. 食品毒理学的研究对象是食品中的外源化学物。
外源性化学物质都是有毒的．
2. 所有的物质包括食用蛋白都可能是毒物．
3. 体内试验多用于外源化学物对机体急性毒作用的初步筛选/作用机制和代谢转化过程的深入研究．
4. 归因危险度为0.1表示接触组发生的有害效应的危险度是非接触组的10倍．
5. 什么叫实质等同原则？
1.蛇毒不是药物，是毒物。
2.毒物按其毒性作用分为、、、、等五类。
3.吸收系数是和之比。
4.什么叫生物半减期？
5.毒物对不同的生物或组织器官具有选择性的原因？
6.毒性作用分为、、、、
、等六类。
7.外来化合物在体内消除的速度变慢是一种损害作用。
8.镉中毒会导致尿中β2-微球蛋白的出现，β2-微球蛋白是一种接触性标记。
9.什么叫毒效应谱？
10.生物学标志物包括、、。
11.质反应用于表示引起某种毒效应的发生比例。
12.什么叫ADI和RfD?
1.外源化学物主要通过、、吸收。
2.什么叫首过效应？
3.有机酸（碱）主要在哪里被吸收？为什么？
4.胭脂红通过转运方式进入小肠小皮细胞。
5.气体进入肺泡后以转运方式进入血液。
6.影响气溶胶吸收的重要因素是和。
7.脂水分配系数低的外源化学物易经皮肤吸收。
8.什么叫贮存库？贮存库具有什么意义？
9.人体的贮存库主要有哪几种？
10.影响外源化学物分布的最关键因素是和。
11.胎盘屏障不能阻止脂溶性高的外源化学物质透过。
12.排泄有哪几种途径？
13.尿的pH一般低于血浆pH，这种pH的分配利于（酸/碱）排泄。
1.什么叫生物转化？
2.通过生物转化，外源化学毒物的毒性降低。
3.生物转化主要在肝脏中进行。
4.生物转化的对象是非营养物质．
5.Ｉ相反应包括、、．
6.经过代谢活化生成的活性代谢产物可分为、、、。
7.微粒体细胞色素P-450酶系又称或。
此酶系由、、三部分组成。
8.细胞色素P-450酶系的功能包括、、三种，其主要功能是。
9.简述细胞色素P-450酶系的催化机制。
10.写出P-450催化氧化的总反应式。
11.P-450催化哪几种类型的氧化反应？
12.微粒体含黄素单加氧酶与P-450催化反应的不同之处是。
13.简述FMO的催化机制。
14.通过乙醛脱氢酶作用，乙醛氧化成。
15.哺乳动物体内还原酶在中的活性较高，因为它是一个相对的环境。
16.还原作用包括哪几类，产物分别是什么？
17.在体内，能被水解的键包括、、三种。
18.II相反应中，哪些是解毒反应，哪些是代谢活化反应？各种反应的反应供体是什么？
19.当代谢酶被诱导和激活，则经代谢转化后有毒物质的毒性增强。
20.什么叫双功能诱导剂？
1.急性毒作用是指机体（人或动物）一次接触外来化学物之后所引起的快速剧烈的中毒效应。
2.急性毒性都是用LD50值来评价，因此LD50值能表示急性毒性的全部内容。
3.LD50值相同，则毒性相同。
4.影响毒性作用的因素有哪些？
5.非烃类化合物分子引入烃基，疏水性增加，毒性增强。
6.有机磷杀虫剂结构中，烷基的碳原子数减少，毒性增强。
7.不纯物的存在使原化合物的毒性增强。
8.高温环境下，皮肤排汗量增强，中毒的可能性减少。
9.毒物的联合作用有哪几种？
1.什么叫终毒物？
2.终毒物也可以是内源性分子。
3.化学毒物产生毒性的可能途径包括哪些？
4.化学毒物对膜生物物理性质的影响有哪些？（理解并掌握）
5.膜通透性的改变只是膜蛋白的改变。
6.极性分子使膜的流动性增加。
7.什么叫钙稳态？
8.钙库是指、等细胞器。
9.细胞内的钙以和结合态存在。
10.钙稳态的调控由和共同调控。
11.什么叫钙通道和钙泵？
12.钙离子的功能及其完成途径？
13.钙稳态失调的机制是什么？非生理性增高细胞内钙浓度有何后果？
14.什么叫自由基？它的特点有哪些？
15.生物体内的自由基可以分成两类和。
16.什么叫活性氧族？举例说明。
17.自由基在生物体内的来源有和。
18.自由基的类型有哪些？举例说明。
19.什么叫氧化应激？
20.简述自由基对生物大分子的损害作用机制。
21.自由基产生后就会对机体有损害作用。
22.机体对氧化损伤的防御系统包括和。
23.酶类抗氧化系统包括、、、。
24.化学毒物与核酸的共价结合形成加合物有两种方式：和。
25.共价结合的特点是亲电子（亲核）毒物与细胞的亲核（亲电子）部位或基团相互作用，通过共价健形成稳定的复合物-加合物，从而永久地不可逆地改变了内源性分子结构。
T
1.急性毒作用是指机体（人或动物）一次接触外来化学物之后所引起的快速剧烈的中毒效应。
2.急性毒性都是用LD50值来评价，因此LD50值能表示急性毒性的全部内容。
3.LD50值相同，则毒性相同。
4.什么叫蓄积作用？
5.蓄积作用包括和两种。
6.所有的外源化学物都有蓄积性。
T
7.简述蓄积系数法的原理。
8.1<=Ｋ<3表示中等蓄积。
9.什么叫生物半减期？
10.如何测定生物半减期？
11.假设每天摄入的某种色素0.1mg，该色素的t1/2=5(d)，它的蓄积极限值Ｌ为多少？什么叫蓄积率？它的测定原理如何？
12.亚慢性试验的时间是受试动物的生命大部分时间。
13.慢性毒性试验如果试验目的是测定受试物的安全限量标准，即卫生标准，一般设五个剂量组：、、、、。
14.如何评价亚慢性、慢性毒作用？
1.外源化学物影响到的功能及功能时，男性生殖系统将受损。
2.外源化学物对雄性和雌性生殖毒性的影响包括哪些？
3.雄性生殖毒性的检测方法有哪些？
4.通过和方法，可检测外源化学物能否引起胚胎毒性或后代畸形。
5.致畸试验包括和试验方法。
6. 的目的在于了解外源化学物对机体整个生殖过程以及对子代是否产生毒性的作用。
7.胚胎毒性主要表现在哪几个方面？
1.遗传发生变异的原因？
2.根据突变发生的类型分和。
根据其发生的结果分
和。
3.基因突变可分为三个类型、和。
4.染色体畸变的类型主要有、、、等。
5.阐述化学毒物致突变作用的机理及其后果。
1.目前认识到的与肿瘤有关的基因有、、、
等四类。
2.什么叫病毒癌基因和细胞癌基因？两者有何区别？
病毒癌基因：存在于病毒基因组中，能使靶细胞发生恶性转化的基因。
它不编码病毒结构成分，对病毒无复制作用，但是当受到外界的条件激活时可产生诱导肿瘤发生的作用。
细胞癌基因是指真核细胞中存在的一段核苷酸序列,这段核苷酸序列在正常细胞中以非激活形式存在。
区别：病毒癌基因无内含子，外显子有微小差别，病毒癌基因常出现碱基取代或缺失等突变。
3.目前发现的原癌基因有哪几类？各举一例。
类型1：生长因子，如sis
类型2：生长因子受体，如fms，erbB，trk
类型3：细胞内信号蛋白，如src，abl，raf，gsp
类型4：核转录因子，如jun，fos，myc
4.癌基因的恶性激活机制是什么？
原癌基因点突变，基因扩增，基因重排或染色体移位，基因偶联
5.什么叫抑癌基因？
在正常细胞内，抑制细胞生长，潜在抑癌作用的基因。
6.化学致癌物的致癌机制是什么？
7. IARC将化学物对人类致癌性资料(流行病学调查和病例报告)和对实验动物致癌性资料分为四级：、、及。
8.什么叫非遗传毒性致癌物？它包括哪几种？
非遗传毒性致癌物不与DNA反应，可能间接地影响DNA并改变基因组导致细胞癌变，或者通过促长作用、增强作用导致癌的发展。
它包括促长剂、激素调控剂、细胞毒剂、过氧化物酶体增殖剂、免疫抑制剂和固态物质。
1.掌握机体免疫器官及其三大免疫功能（概念）。
2.外源化学物对免疫系统的影响表现在三个方面，即，
及。
3.外源化学物对免疫功能的抑制作用包括体液免疫功能、细胞免疫功能和宿主抵抗能力改变。
4. 什么叫超敏发应？超敏反应与免疫反应的本质是什么？
5.超敏反应的类型？各种类型的机制（概念、变应原以及参与反应的抗体）？
6.什么叫自身免疫？简述自身免疫应答机制。
7.什么叫肿瘤抗原？简述机体抗肿瘤免疫机制。
风险管理的一般原则：
风险管理应遵循结构化的方法；
管理决定中考虑保护个人健康；
风险管理的决策和执行应当透明；
风险评估政策应当作为一个风险管理特殊的组成部分。
风险管理应当通过保持风险管理和风险评估二者功能的分离，确保风险评估过程的科学完整性。
风险管理决策应当考虑风险评估结果的不确定性。
在风险管理的各个阶段，都应当与消费者和其他相关团体进行清楚的信息交流。
风险管理应当是一个考虑在风险管理决策的评价和审查中所有新产生资料的持续过程。