蛋白质检验原始记录
蛋白质检验原始记录单
0.0140：氮原子的摩尔质量，gF：氮换算成粗蛋白的系数（一般食物为6.25；纯乳与纯乳制品为6.38；）
编号
样品名称
批次
样品质量m，g或mL
样液定容体积,mL
空白消耗标准溶液毫升数v0，mL
蛋白质检验原始记录单
编号：TQM(R)72-1006-0
天平编号：□□定氮仪编号：
检验依据：
环境条件： ℃ %
滴定管规格及编号：
标准溶液浓度：□（1/2）硫酸 （ ）mol/L□盐酸（ ）mol/L
计算公式
蛋白质 y（g/100 g）=(V1-V0)×c×0.0140×F×100/m系数：□6.38 □6.25
样液消耗标准溶液毫升数v1，mL
（V1-V0)温度补偿后消耗标准溶液体积,mL
结果y，g/100 g
报出值
g/100 g
备注
检测人
检测日期校核人校源自日期
凯式定氮注意事项
凯氏定氮蛋白质测定注意事项普通注意事项：1.原则上样品越少，越容易消化，但样品越少，计量的误差可能性也越大，所以控制到蛋白质含量为0.10g左右，加入0.2g硫酸铜、3g硫酸钾及20ml浓硫酸应是比较合理的消化方法2.消化过程中，液化较完全时可以摇动一次，把所有的黑色物质摇洗下来，摇动方法是取下漏斗，戴上棉手套，用手掌紧握瓶颈，由前向侧后甩，液体的状态是半旋转半振荡，注意控制力度不要让液体溅离瓶口3.变色时因为是缓慢变色，所以可以两种方法计时，一是完全变色后半小时即停止消化，二是刚变色后一个小时停止消化4.消化液完全冷却后才能加水、转移、定容，这三个步骤都会导致发热，所以必须确保水溶液最后在定容到刻度时冷却到室温，当然要多次洗涤凯氏烧瓶（即凯氏定氮瓶）以确何转移完全。
5.消化液最好不要放置过液，需要过夜测定时，请先转移定容好消化液。
定容好的消化夜也不能放置时间太久（如几天）才进行蒸馏滴定。
6.蒸馏时，加样液过程可以从容操作，但是加碱后，必须紧密有序，碱的流入过程应是充满整个漏斗口的，在碱还没有放完时就应准备好加水以封住漏斗口，确保蒸发器中已有氨从漏斗口泄漏，而导致结果偏低。
7.加入的氢氧化钠溶液除与硫酸铵作用外，还与消化液中的硫酸和硫酸铜作用，若加入的氢氧化钠不够，则溶液呈蓝色，不生成褐色的氢氧化铜沉淀。
所以，加入的氢氧化钠必须过量，并且动作还要迅速，以防止氨的流失。
8.停止蒸馏时，由于反应室外层的压力突然降低，可使液体倒吸入反应室外层，所以，操作时，应先将冷凝管下端提高液面并清洗管口，再蒸一分钟后关掉热源。
蒸馏是否完全，可用精密ＰＨ试纸测冷凝管口的冷凝液来测定，中性则说明已蒸馏完全。
9.滴定量应至少消耗8ml以上的标准液关键：样品称量入凯氏烧瓶加碱附件：做蛋白质试验化验室的常见问题有，你犯了几个：1没有用长条纸称量2不知道样品精确度是多少，有何种天平称量3直接从原试剂瓶中取药称量4凯氏烧瓶角度不对（应45-60度之间）5不固定凯氏烧瓶就进行消化，就是随便挂上去，太危险6消化温度不知如何控制，什么时候该小火，小到多少，什么时候该大火担心不加石棉网会使凯氏烧瓶破7不知如何把握凯氏烧瓶以振摇消化液，也没有准备厚手套8不知道过夜保存的应是消化液而不是定容液（消化液定容后应及时蒸馏）9第二天发现定容液液面低于刻度时又加水到刻度10标定基准物没有烘到要求温度11以为蒸馏要在通风橱中进行12不知道定氮仪如何装，如何清洗，总是拆下来人工清洗，结果洗不干净又打破了不少零件13不知如何正常使用定氮仪，对后面的操作如清洗、加碱注意事项、蒸馏火力控制等无所适从13对结果没有考虑到要计算干基还是湿基14吸管吸样品液后没有用滤纸把沾在吸管外壁的样液吸干15用吸管去吸标准液加到滴定管中去16没有取下滴定管自然垂直查看刻度17用2000ml的大烧瓶作蒸发器而不作任何固定，危险重重，对用大三角瓶作为蒸发器觉得不可理议18对原始记录管理不到位。
蛋白质检验原始记录
编号№ 第 页,共 页
检验结果与记录：
样 品 名 称
收样日期
样品编号
样品状态描述
检验日期
样品数量
检 验项 目
检 验依据
检验环境条件
温度 ℃ 相对湿度 %大气压 KPa
检验地点
检验仪器名称、型号及编号
仪器使用前
□正常□异常
仪 器 使 用 后
□正常□异常
1、蛋白质：按照GB/—2003食品中蛋白质的测定方法操作：
量取平行样品二份1 ml、2 ml,依法消化,消化完全后,将此消化液依法定容至 100mL容量瓶中.取样品消化稀释液,依法进行蒸馏操作.收集馏出液滴定,盐酸标准滴定溶液的浓度C=mol/L, 样品消耗盐酸标准滴定溶液的体积 V1=mL, V2=mL空白消耗的体积V0=mL,F= .
计算公式：
V-V0×C×
X%= ───────────×F×100
m×10/100
检验人： 复核人：
年 月 日 年 月日
蛋白质检验原始记录
蛋白质检验原始记录蛋白质含量测定本方法适用于原料乳和乳制品中蛋白质的检测，方法结合国标GB5009.12-2010中凯氏定氮法。
1、原理：蛋白质是含氮的有机化合物。
样品与硫酸和催化剂一同加热消化，使氮分解，分解的氮与硫酸结合生产硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收，再用已知摩尔浓度盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数。
2、试剂与材料同国标GB5009.12-2010，水为GB/T6682规定的一级水。
仪器名称：定氮仪全自动蒸馏装置、智能消化炉；仪器型号KND-812、HPY-314；检定有效期年月日；检验日期：年月日样品名称：样品批号：称样量及编号：样品来源：样品名称：样品批号：称样量及编号：样品来源：样品名称：样品批号：称样量及编号：样品来源：3样品前处理：（1）称取1~2g样品于样品管内并编号。
（2）将样品管放到消化炉上，并设置【01】阶段温度为250℃，时间为60min，烘干放冷。
（3）每个样品加入6.4-7g催化剂（注：催化剂是硫酸铜和硫酸钾按1:15比率混而成）。
（4）每个样品再加入15ml硫酸。
（5）消化：【01】（25010）-【02】（2805）【03】（31010）-【04】（35010）【05】（3905）-【06】（42090）（6）蒸馏：样品管放冷后，加20ml水混匀，三角瓶加入20ml 硼酸和3-5滴指示剂；系统设置加碱15s，蒸馏420s，吸废液10s，清洗45s，如果是手动加硼酸，加酸时间为0s，结束后仪器自动停止，将三角瓶取下。
（7）同时做两分空白。
4标准溶液的配制：0.05mol/L的盐酸：4.2ml盐酸容于1000ml蒸馏水，并用碳酸钠发标定。
标定后盐酸浓度5结果分析蛋白%=(V1-V2)×C×0.0893×100mC：盐酸浓度（mol/L）；m：试样质量；V1：样品所消耗盐酸体积（ml）V2：空白所消耗盐酸体积（ml）生鲜奶：巴氏奶：酸牛奶：检验结论：试验人：复核人：。
食品中蛋白质检验原始记录
食品中蛋白质检验原始记录一、样品准备1.样品的选择：选择食品中富含蛋白质的样品，如鸡胸肉。
2.样品的称量：将样品称量2克。
3.样品的研磨：将样品置于研磨杯中，使用研磨器研磨30秒，直到样品完全粉碎。
二、实验步骤1. 标准品制备：将标准蛋白溶液A、B、C取出适量，分别加入10ml试管中，得到三个不同浓度的标准品溶液。
2. 样品溶液制备：将研磨后的样品取出适量，加入10ml试管中，加入适量的蒸馏水，将样品稀释至适宜浓度，得到样品溶液。
3.反应液制备：取出适量的反应液试剂，按照试剂说明书的要求配制标准反应液。
4. 反应管的配置：取出标准品溶液各1ml，加入3ml的反应液试剂，同时取出样品溶液1ml，加入3ml的反应液试剂，将前述两种溶液均匀混合，得到荧光标记反应液。
5.反应条件设置：将上述标准品荧光标记反应液和样品荧光标记反应液分别放入荧光检测仪中，设置激发波长、发射波长和移动速率。
6.反应检测：将标准品荧光标记反应液和样品荧光标记反应液分别放入荧光检测仪中，进行检测，记录检测结果。
三、数据记录标准品荧光标记反应液检测结果：标准品A：荧光强度为450标准品B：荧光强度为600标准品C：荧光强度为750样品荧光标记反应液检测结果：样品：荧光强度为520四、结果分析1.根据标准品的荧光强度和浓度的关系得到标准曲线。
2.通过标准曲线，将样品荧光强度转化为样品中蛋白质的质量浓度。
3.按照计算公式计算样品中的蛋白质含量，为样品质量浓度乘以样品体积，得出结果。
4.根据蛋白质的含量和食品的重量，计算食品中蛋白质的百分比。
以上是蛋白质检验的原始记录，通过这些数据可以得出食品中蛋白质的含量，为进一步分析食品的营养价值提供了依据。
食品中脂肪含量检测原始记录表
0.3
3.3
0.3
92.5994
92.5992
/
0.27
10.5735 88.6050
88.6049
/
-A003
样品3
10.0251 84.8475
84.8474
/
88.6164
88.6162
/
0.11
0.1
0
0.1
84.8582
84.8580
/
0.11
仪器设备 计算公式
电子天平（编号） 电子天平（ ） 电热鼓风干燥箱（编号） 数显恒温水浴锅（编号） 其他
X m2 m1 100%
m
真空干燥箱（ ）
备注
1、以重复性条件下获得的两次独立结果的差值不应超过算术平均值的 10% 2、以重复性条件下获得的两次独立结果的算术平均值表示，保留 小数点后一位 3、密度：1.0245g/mL
检测人：
复核人：
日期：
表格编号：
脂肪含量检测原始记录表
2024年3月1日起执行
检测项目
脂肪
检测方法
GB 5009.6-2016 第二法
检测日期
20240305
环境条件 温度：24℃ ；湿度：67%
检测流程： 固体试样：称取充分混匀后的试样2g~5g，准确至0.001g，置于50mL试管内，加入8mL水，混匀后再加10mL盐酸。 液体试样：称取混匀后的试样10g，准确至0.001g，置于50mL试管内，加入8mL水，混匀后再加10mL盐酸。 将试管放入70℃~80℃水浴中，每隔5min~10min以玻璃棒搅拌1次，至试样消化完全为止，约40min~50min。取出试管，加入10mL乙醇，混合。冷却后将混合物移入100mL 具塞量筒中，以25mL无水乙醚分数次洗试管，一并倒入量筒中。待无水乙醚全部倒入量简后，加塞振摇1min，小心开塞，放出气体，再塞好，静置12min，小心开塞，并 用乙醚冲洗塞及量筒口附着的脂肪。静置10min~20min，待上部液体清晰，吸出上清液于己恒重的锥形瓶内，再加5mL无水乙醚于具塞量简内，振摇，静置后，仍将上层乙 醚吸出，放入原锥形瓶内。取下接收瓶，回收无水乙醚或石油醚，待接收瓶内溶剂剩余1mL~2mL时在水浴上蒸干，再于100℃±5℃干燥1h，放干燥器内冷却0.5h后称量， 重复以上操作直至恒重(直至两次称量的差值不超过2mg)。
固体饮料出厂检验原始记录
出厂检验原始记录表格
样品名称：样品数量：
生产日期：检验日期：
规格：批量：
1感官
检验依据
检测时间
报告时间
项目
指标
符合
不符合
形态
色泽
气味
口感
杂质
2净含量
标Hale Waihona Puke 值实测值单项判定检验依据
检验时间
报告时间
标准值
m1烘前皿样重，g
m2烘后皿样重，g
m3皿重，g
水分%
实测值
平均值
单项判定
3水分
4蛋白质
检验依据
检验时间
报告时间
计算公式
滴定时消耗硫酸标准溶液体积V1（ml）
1
2
空白实验时消耗硫酸标准溶液体积V2（ml）
硝酸标准溶液浓度c（mol/L）
样品质量m（g）
吸取消化液的体积V3（ml）
结果
5菌落总数
检验依据
检验时间
报告时间
稀释度
10-1
10-2
10-3
空白
检验结果CFU/g
菌落数
平均数
标准值CFU/g
单项判定
6大肠菌群
检验依据
检验时间
报告时间
稀释度
VRBA
BGLB
蛋白质药物的含量测定法(吸收系数法、消光系数法)方法开发报告
审批页颁发部门：质量保证部分发部门：存档拷贝号：NO. /目录1目的 (4)2范围 (4)3定义 (4)4环境、健康和安全 (4)5培训 (4)6职责 (4)7程序（内容） (4)7.1概述 (4)7.2实验材料 (5)7.3实验人员 (8)7.4操作步骤/技术路线 (8)7.5过程及结果 (8)7.6结论 (13)7.7问题与讨论 (13)7.8原始记录/数据索引 (14)8相关文件 (14)9参考文献 (14)10流程图 (15)11附录 (15)1目的对XX蛋白质含量测定方法（紫外吸收法）的消光系数进行研究，以期获得最适的消光系数，从而确保该方法科学、合理，检测结果准确并稳定可靠。
2范围适用于XX蛋白质含量测定方法（紫外吸收法）的方法开发。
3定义4环境、健康和安全在本报告的开发过程中，会使用到强酸（如硫酸）、强碱（如氢氧化钠）及其它腐蚀性液体（如福林酚试剂），实验操作过程中应佩戴好手套与口罩，避免造成皮肤损伤；酸性、碱性废液应分别用碱、酸中和后再倾倒；腐蚀性液体切勿倒入下水道，应倒入废液桶，由专业部门回收。
在凯氏定氮实验过程中，会使用到高温设备（消化炉），实验操作过程中应佩戴好隔热防护手套，避免烫伤。
5培训————6职责6.1质量保证部：负责审核本方法开发报告。
6.2质量研究部：负责起草本方法开发报告。
7程序（内容）7.1概述紫外吸收法测定蛋白质含量具有方法快速、方法稳定、结果准确的优点，其基本原理是依据蛋白质分子中含有共轭双键的酪氨酸、色氨酸等芳香族氨基酸，其在280nm波长处具有最大吸光度，在一定范围内其吸光度大小与蛋白质浓度呈正比。
通过光谱扫描（扫描范围为400nm~240nm）可获得供试品的最大吸收峰波长及在最大吸收峰波长处的吸光度值，再根据供试品在最大吸收峰处的特定消光系数及样品稀释倍数，通过朗伯比尔定律可计算出供试品的蛋白质含量。
在紫外吸收法测定XX蛋白质含量实验中，关键实验参数为消光系数，所以在整个开发过程中对消光系数进行了摸索研究。
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X(%)= ───────────×F×100
m×10/100
检验人： 复核人：
年 月 日 年 月日
量取平行样品二份（1） ml、（2） ml,依法消化，消化完全后，将此消化液依法定容至 100mL容量瓶中。取样品消化稀释液，依法进行蒸馏操作。收集馏出液滴定,盐酸标准滴定溶液的浓度C=mol/L, 样品消耗盐酸标准滴定溶液的体积 V（1）=mL, V（2）=mL空白消耗的体积V0=mL，F= 。
计算公式：
编号№ 第 页，共 页
检验结果与记录：
样 品 名 称
收样日期
样品编号样品状态描述检验日期源自样品数量检 验项 目
检 验依据
检验环境条件
温度 ℃ 相对湿度 %大气压 KPa
检验地点
检验仪器名称、型号及编号
仪器使用前
□正常□异常
仪 器 使 用 后
□正常□异常
1、蛋白质：按照GB/—2003食品中蛋白质的测定方法操作：