农贸市场快检室制度流程
菜市场农贸市场超市残留农药检测制度
残留农药检测制度
为确保蔬菜食用安全，保障人民身体健康，做好蔬菜、水产、副食品供应工作，特定制度如下：
一、由专人负责每天对上柜蔬菜进行跟踪抽检，每天不少于20个蔬菜批次的测试，隔天抽检水产、付食品等其他品种10个。
检测结果在当日8点前显示屏和触摸屏公告。
二、对有疑点的个别蔬菜品种，水产、付食品等品种进行不定时的现场检测，一旦测到农残超标，应立即停止销售，并上报工商和质检管理部门，按规定进行销毁。
三、经营户必须协助市场专管员进行蔬菜、水产、付食品等检测工作，主动配合上级有关部门对上柜蔬菜的检查和检测，严格履行与场部签订的“放心菜”供应责任书。
四、做好检测台帐，并向相关信息网发送。
农贸市场食用农产品快速检测室建设管理规范
农贸市场食用农产品快速检测室建设技术要求1 范围本文件适用于农贸市场食用农产品快速检测室的建设与管理，综合性农贸批发市场઼ަԆᐲ൪Ⲵ食用农产品快速检测室可参照执行。
2 规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。
3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1农贸市场 markets of agricultural products以农产品、农副产品现货零售交易为主，有市场名称、固定场所和相应设施，由市场经营管理单位实施经营管理的市场。
4 基本要求4.1 设施要求4.1.1 农贸市场应设置独立的快速检测室。
检测室应设置在市场的明显位置，并有标识。
4.1.2 检测室应有专人负责管理，应有人员组织、操作流程、工作职责、检测项目信息公示标牌和公开公示制度等，并上墙公示。
4.1.3 应因地制宜，合理布局，设置检测区和待检测区。
4.1.4 应根据农贸市场食用农产品检测的要求配备相应的设施设备，通风、空调、照明等应满足仪器设备运行和检测方法对环境条件的要求。
4.2 人员要求4.2.1 应配备与检测项目、检测数量相适应的专业检测人员和管理人员。
4.2.2 管理人员应熟悉食用农产品质量安全相关法律法规和快检室管理制度。
4.2.3 检测人员应熟悉食用农产品安全相关标准、产品质量标准、检测方法等，熟练掌握快速检测方法原理、检测操作技能、标准操作程序、质量控制要求、检测室安全与防护等。
4.2.4 检测人员应经过相关专业培训合格后方可上岗。
5 检测设备和项目5.1 检测设备配置要求5.1.1 应具备与快速检测能力相适应的检测仪器设备，检测室基本配置参见表1。
表1 仪器设备基本配置要求5.1.2 有条件的快速检测室可根据需要配备其他相关仪器设备。
5.2 检测项目5.2.1 应根据对应区域重点品种、不同季节食用农产品上市情况制定相应的检测项目。
5.2.2 应根据农产品类别和风险等级确定检测项目，可参见附录A。
6 抽样和检测6.1 检测时间食用农产品检测应在市场集中交易时段前完成。
农贸市场日常巡场检查制度流程
农贸市场日常巡场检查制度一、为了更好的开展本市场商品、食品、安全生产、销售的巡场检查工作,及时消除安全事故隐患,使商品、食品、安全生产、销售巡场检查起到应有的作用,成为保障商品、食品、安全生产、销售的重要手段,特制定本办法.二、本市场巡场检查人员要坚持每天对商品、食品至少开展1次.每月组织安全生产大检查,计量器具大检查.三、巡场检查的主要内容：（一）查市场管理制度是否落实,查经营资格,经营食品人员是否有个人健康证.（二）查商品、食品经营者证照是否齐全并挂照,是否非法出租出借证照,是否超范围经营.（三）查商品、食品经营者在进货时是否履行了检查验收责任,是否索取了供货方有关资质、发货票等票证.（四）查商品、食品是否有质量合格证明、检验检疫证明,是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品,是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品;查包装标识是否规范.（五）查商品、食品标示是否虚假,是否有产品名称、厂名、厂址,是否标明商品、食品主要成份和含量,是否标明生产日期和有效期限;查商标、广告有无违法违规行为.（六）查商品、食品商标是否有侵权和违法行为,食品广告是否有虚假和误导宣传的内容.（七）查市场商品、食品经营者是否对商品、食品进行台帐登记,查进货票证.（八）查市场是否存在安全生产隐患,消防设施是否齐全,消防通道是否畅通,电线是否老化.（九）查市场环境卫生是否整洁,及时处理乱搭、乱盖、乱扔等行为.（十）查市场蔬菜检测是否开展,有无记录,公示.（十一）查市场公平秤和经营户使用的秤是否合格.（十二）查卤制品、腌制品等食品三防设施是否到位.四、本市场巡场检查人员发现的事故隐患应逐项登记,发出整改通知书,能整改的应立即整改,并采取有效的临时措施,并报值班负责人.有重大紧急情况及时报告.五、本市场巡场检查人员发现有严重威胁市场正常经营行为的紧急情况时,应立即责令停止经营活动,并立即通知值班负责人,及时研究,予以解决.。
农贸市场入场查验规章制度
农贸市场入场查验规章制度一、总则为了规范农贸市场的管理秩序，提高市场服务质量，保障市场经营者和消费者的合法权益，特制订本规章制度。
二、市场入场查验规定1. 凡有意在农贸市场设摊经营的个人或单位，须向市场管理部门提出正式申请，并提交以下资料：（1）个人经营者需提供个人身份证明、健康证明等；（2）单位经营者需提供营业执照、经营许可证等；（3）申请人必须具备相关从业资质，如食品经营许可证等。
2. 经市场管理部门审核通过后，申请人方可进入市场设置摊位经营。
3. 进入市场前，申请人必须接受市场管理部门的入场查验，包括但不限于：（1）携带相关证件和资质进行核查；（2）接受市场管理部门工作人员对经营品种、数量、质量等进行检查；（3）接受市场管理部门有关规定和安全生产知识的培训。
4. 入场查验合格后，市场管理部门将颁发《市场入场批准证》，方可正式进入市场经营。
三、市场经营规定1. 摊位设置：经营者必须按照市场管理部门指定的位置、面积等要求设置摊位，禁止跨摊乱设。
2. 经营品种：经营者必须按照市场规定的经营品种进行经营，不得私设、私运其他违禁品种。
3. 价格管理：经营者必须按照市场价格管理办法进行经营，不得恶意哄抬价格或销售假冒伪劣产品。
4. 卫生安全：经营者必须按照市场卫生安全管理要求进行经营，不得擅自改变食品加工工艺或使用不符合卫生标准的原料。
5. 社会责任：经营者必须履行社会责任，爱护市场环境、不污染市场卫生。
四、市场监督管理1. 市场管理部门将定期对市场经营者进行巡查，发现问题及时处理，对严重违规者将依法予以处罚。
2. 市场管理部门将建立健全市场投诉处理机制，及时处理消费者投诉，保障消费者权益。
3. 市场管理部门将配合相关部门，加强市场经营者的食品安全监督管理，确保市场食品安全。
五、附则本规章制度自发布之日起施行，市场管理部门有权对本规章制度进行解释和修订。
以上为农贸市场入场查验规章制度的详细内容，希望市场经营者和消费者共同遵守，共同维护市场秩序和社会和谐。
《食用农产品集中交易市场快速检测室建设与管理规范》
食用农产品集中交易市场快速检测室建设与管理规范1 范围本文件规定了食用农产品集中交易市场快速检测室建设与管理规范的要求，包括工作职责、制度要求、人员管理、设施布局、设备管理、试剂耗材管理、快检实施、后续处理、数据管理等。
本文件适用于江苏省食用农产品集中交易市场快速检测室的建设与管理，食材配送单位等企业快速检测室可参照本规范。
2 规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。
3 术语和定义3.1 食用农产品 edible agricultural products供食用的源于农业的初级农产品，即在种植、养殖、采摘、捕捞、设施农业、生物工程等农业活动中获得的，以及通过分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等初加工形成的，未改变其基本自然性状和化学性质的植物、动物、微生物及其产品。
但不包括由食品生产许可获证企业生产，并按照预包装食品进行包装标识的产品。
3.2 食用农产品集中交易市场 centralized trading markets for edible agricultural products销售食用农产品的批发市场和零售市场（含农贸市场等集中零售市场）。
3.3 快速检测室 rapid detection laboratory利用快速检测设备或试剂，采用快速检测技术对集中交易市场内销售的食用农产品的质量安全进行检测的实验室。
4 工作职责快速检测室应负责按照监管部门和市场开办者的要求制定快检制度，配备检测人员，制定快检计划，完成抽样、检测、记录、公示、协助后处理等工作，有效发挥市场快检作用。
5 级别划分根据集中交易市场的交易规模，快速检测室分为A、B、C、D 4个级别，并满足以下基本要求：——食用农产品批发市场应建设A级快速检测室，实际使用面积应大于50m2；——食用农产品经营摊位数在100户以上（含100户）的食用农产品集中交易市场应建设B级快速检测室，实际使用面积应大于20m2；——食用农产品经营摊位数在60户（含60户）以上100户以下的食用农产品集中交易市场应建设C级快速检测室，实际使用面积应大于10m2；——食用农产品经营摊位数在60户以下的食用农产品集中交易市场应建设D级快速检测室，实际使用面积应大于8m2。
农贸市场入场查验制度
农贸市场入场查验制度
农贸市场入场查验制度是指在农贸市场进入时进行查验的规定和程序。
该制度旨在确保农产品的质量和安全，促进农产品流通和消费者权益保护。
农贸市场入场查验制度一般包括以下几个方面：
1. 查验人员：农贸市场应配备专门的查验人员，具备相关专业知识和技能，负责对农产品进行查验。
2. 查验范围：核实农产品的各项质量指标，包括农产品的外观、新鲜度、包装标签、产地等。
3. 查验标准和方法：制定相应的查验标准和方法，确保查验工作的准确性和公正性。
可以参考国家和地方相关部门的标准和规定。
4. 查验程序：查验人员应按照规定的程序进行查验工作，包括与供应商沟通、现场检查、样品抽取、实验室检测等环节。
5. 查验结果处理：查验结果应及时通知供应商，并根据结果采取相应的处理措施，如下架、退货、罚款等。
农贸市场入场查验制度的实施有助于提高农产品的质量和安全水平，增强消费者对农产品的信任度。
同时，制度的合理性和公正性也需要得到相关部门和市场参与者的共同支持和监督。
市场农产品快速检测制度
市场农产品快速检测制度一、为规范市场食用农产品快速检测工作，加强市场农产品质量监督抽查，保障市场农产品质量安全，维护广大群众身体健康和消费安全，根据《农产品质量安全法》、《消费者权益保护法》等有关法律法规，制定本制度。
二、本制度适用于经营食用农产品的各类专业市场、集贸市场、批发市场，以及兼营食用农产品的商场、超市等综合性市场。
上述市场内销售的食用农产品必须符合农产品质量安全标准。
三、本市场建立农产品快速检测机构（以下称检测室），配备检测设备和专业检测人员，建立健全检测制度，依照工作程序开展农产品快速检测工作。
四、市场检测室实行专人管理，专人负责，维护好检测点环境，保持整洁、卫生、安静，禁止摆放与检测工作无关的物品。
检测室内的各种连接线要科学排列，各种工具要摆放整齐有序，用完及时归位。
每次检测工作结束后，应对检测室卫生进行打扫；离开时必须切断电源，关好门窗，保证检测室安全。
五、检测室内仪器设备要专门登记造册，由专人负责管理并及时保养，定期检修，确保处于良好状态。
检测仪器设备要严格按操作规程使用，避免人为损坏。
六、检测人员一般应具有高中或中专以上文化程度，有较强的业务水平、文字写作能力和综合分析能力，经培训合格后方可上岗，熟悉检测仪器设备的性能、操作方法和维护、保养知识，并遵守检测工作规范，对检测结果的准确性负责。
七、检测人员对每次检测都必须如实做好检测记录。
检测记录包括检测时间、地点、检测品种、检测项目、检测结果等，并有至少2名检测人员的签名。
八、检测样品应专人保管，放置可靠、安全的场所，确保不丢失、不变质，保持样品正常状态。
对鲜活商品要特殊保存，及时检测，防止变质和失效。
九、农产品快速检测项目主要包括：蔬菜水果中有毒农药残留等有毒有害物质检测，水产品、水发产品甲醛检测，畜禽鲜肉中的水分含量检测，熟肉制品、酱菜中亚硝酸盐检测，面粉、面条、腐竹中“吊白块”检测，干货、蔬菜、水果中二氧化硫检测，农产品中保鲜剂、添加剂检测等。
食用农产品快检实验室的建设与管理
食用农产品快检实验室的建设与管理耿成钢，朱 寅，李明霞（常州市食品药品纤维质量监督检验中心，江苏常州 213022）摘 要：农贸市场销售的农产品大多为生鲜产品，传统的检测技术门槛高，而且检验周期长，快检技术的发展很好地填补了这方面的不足，以简便快捷的手段实现了食品安全的高效筛查，最大程度地保障了农副产品的正常交易。
为了落实监管义务，各个农贸市场都陆续配备了场地、设备和人员，在市场内部成立了食用农产品快速检测实验室，开展了快速检测工作，也起到了一定的实效。
但调研发现，受各种因素影响，快检实验室的实际运行情况良莠不齐，特别是管理经验的不足不仅影响着实验室的规范运转，还影响了检测数据的准确性。
本文从建设的场所布局、设备与耗材、人员和内部管理方面进行了全方位的阐述，以期为农贸市场食用农产品快速检验实验室的建设与管理提供参考。
关键词：食用农产品；快速检验实验室；建设与管理Construction and Management of Fast Testing Laboratory forEdible Agricultural ProductsGENG Chenggang, ZHU Yin, LI Mingxia(Changzhou Food and Drug Fiber Quality Supervision and Inspection Center, Changzhou 213022, China) Abstract: Most of the edible agricultural products in the farmers’ market are fresh products, the traditional detection technology not only has a high technical threshold, but also has a long inspection cycle. The development of rapid detection technology has well filled this deficiency, which realizes the efficient screening of food safety by a simple and convenient mean and guarantees the normal transaction of agricultural and sideline products to the greatest extent. In order to implement the regulatory obligations, each farmers’ market has been equipped with venues, equipment and personnel. A rapid testing laboratory for edible agricultural products has been established in the market, which has carried out rapid testing work and achieved certain effect. However, the survey found that due to various factors, the actual operation of the rapid testing laboratory is mixed. In particular, the lack of management experience not only affects the standardized operation of the laboratory, but also directly affects the accuracy of test data. This paper comprehensively expounds the construction site layout, equipment and consumables, personnel and internal management, in order to provide reference for the construction and management of fast testing laboratory for edible agricultural products in farmers’ market.Keywords: the edible agricultural products; fast testing laboratory; construction and management食品安全快速检测技术具有操作简单、快速灵敏、成本低廉等特点，在市场食品生产、流通领域等大范围、高频次快速筛查中起着不可替代的作用[1]。
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农贸市场快检室制度流程 Jenny was compiled in January 2021
1.1.快检检验室运行管理规范1.
2.食品安全快速检测工作流程：
1.3.检验室工作人员岗位责任制度
1、严守工作纪律，不得迟到早退。
在工作时应统一着装（穿白色长褂），戴口罩，进行检测时不得中途离开。
2、熟悉检验室环境，爱护检验室内设施，做好本工作范围内的安全、卫生工作。
3、检验室内禁止会客、吸烟、嬉闹，不得随地吐痰、丢垃圾，保持室内清洁卫生。
4、按照“谁使用、谁负责”的原则，工作人员应负责保管自己使用的检测仪器、试剂等，不得私拿、私用、私藏检验室内物品。
检测仪器、试剂丢失，保管人应写出书面报告，由单位负责人批示，根据实际情况赔偿损失。
5、合理有序放置检验用器材，保持检验台操作台面整洁和器材完好，与检验无关或对检测结果有影响的物品不得摆放在检验室内。
6、每次检验完毕，必须清理现场，有毒有害物质应及时处置，用过的玻璃器皿、工具等应及时清洗。
7、每天检验结束后，检验器材应放回原处。
下班前，应检查各种仪器的电源是否切断（冰箱除外），做到门窗紧闭，关好水、电开关。
8、外借检验室特品必须经过部门负责人同意，并办理借用登记，收回时要检查特品是否完好。
9、开展检测工作应做到实事求是，严禁修改或伪造检验数据。
10、人为因素造成安全事故、设备损坏、数据错误、资料丢失等情况，视情节轻重追究工作人员责任。
1.4.检验室操作规范
现场环境
1、环境整洁、无污染，有良好的采光条件和照明设备，室内物品摆放整齐、合理，有固定位置，不得存放个人物品。
2、工作台应保持水平，无渗漏。
3、禁止在室内吸烟及吃东西，不准用检验器皿作茶杯或餐具。
4、检测用过的废弃物应放在固定的垃圾桶内，并及时妥善清理。
仪器管理
1、设备应有专人管理，建立档案，备有使用说明。
做到经常维护、保养和检查。
2、检测试纸、试剂的购买和使用应建立档案，登记购买时间、单位、数量、有效期等。
已变质、污染、超保质期的试纸、试剂不能继续使用。
采集样品
1、所有采集的样品一定要随机抽取，有代表性。
2、采集液体样品时，应充分混合均匀后采集。
3、样品采集的数量及方法应严格按说明书的要求进行。
4、采集的每份样品应使用干净的容器分别盛放，防止交叉污染。
样品检测
1、检测样品前操作人员应先对样品进行登记。
2、在进行检测时，根据检测项目的不同，必须严格按照说明书的要求进行操作，认真观察检测过程，不得擅自离开现场。
3、取用试剂的工具要做到一试剂一工具，取出未用完的试剂不能放回原瓶。
4、检测完毕，及时清理现场，使用过的检测仪器应切断电源，玻璃器皿应刷洗干净，晾干放归原处，工作完毕后，应用肥皂清洗双手。
1.5.检验室工作制度
1、检测人员必须经过专业培训，熟练掌握相关操作规程方可上岗。
2、严格按照操作规程和操作流程，展开快速检测工作。
3、及时完成上级食品安全快速检测工作任务，并根据需要展开自选项目的检测工作。
4、检测设备，试剂试纸的专柜存放、专人管理，要由专人负责记录食品快速检测情况。
5、设备、试剂试纸的使用要做好登记。
经快速检测认为不合格的食品，要立即对涉嫌不合格食品依据《食品安全法》有关规定重新抽样，送有资质的食品检验机构进行检测。
6、定期清理超保质期的检测耗材，并及时补充。
7、凡有毒、易燃的检测废弃物，要进行妥善处理。
检测结束后应清扫地面和清理操作台，并将仪器设备擦拭干净，做好防尘防锈的工作。
1、标签标识清晰准确，所有试剂、溶液都应有标签，杜绝内容物与标签不符，各类检验用品在指定的位置正确存放。
2、合理使用检验器皿，防止检验器皿与生活用品混用或误用。
3、注意用电安全，严禁用湿手去开启电闸和电器开关，凡漏电仪器不要使用，以免触电。
4、消防器材要放在明显位置，严禁将消防器材移作别用。
5、发生事故，必须按规定及时上报有关部门，保护好现场。
6、保证检验仪器安全，严格遵守操作规程，仪器使用完毕后拔出插头，将仪器各部旋钮恢复到原位。
7、下班时，整理好器材、工具和各种资料，切断电源，关好门窗和水龙头。
1、检验室要保持清洁卫生，每天上下班应进行清扫整理，桌柜等表面应每天用消毒液擦拭，保持无尘，杜绝污染。
2、检验室应井然有序，不得存放检验室外及个人物品、仪器等，检验室用品要摆放合理，并有固定位置。
3、随时保持检验室卫生，不得乱扔纸屑等杂物，测试用过的废弃物要倒在固定的箱筒内，并及时处理。
4、检验室应具有优良的采光条件和照明设备。
5、检验室工作台面应保持水平和无渗漏，墙壁和地面应当光滑和容易清洗。
6、严禁利用检验室作会议室及其他文娱活动和学习场所。
7、衣物、鞋子等所有物品需放入更衣柜内，不得摆放在外。
8、更衣时不得乱丢纸屑、杂物及其他物品，保持清洁。