远红外干燥
食品干燥技术
食品干燥技术食工1103 崔备2011309200329食品干燥技术顾名思义就是将食品中的水分减少，市食品的品质干燥，从而达到食品的工艺要求、延长货架期、便于存储运输等目的。
食品干燥可采用多种方法，具体选用哪种方法要根据食品的进行选择。
加工要求、品质要求等。
干燥技术按照不同的分类方法尅进行如下划分：按操作压力的不同可以分为常压干燥和真空干燥；按操作方式不同可分为间歇式干燥和连续式干燥；按热能对湿物料传递方式不同可分为对流干燥、传到干燥和辐射干燥。
其中辐射干燥按传染机理不同又分为远红外干燥和微波干燥。
1、远红外干燥远红外干燥是利用远红外线辐射元件发生的红外线为被加热的物体所吸收，直接转变为热能而使水分得以干燥。
红外线是波长在0.72-1000μm 范围的电磁波，一般把 5.6-1000μm区域的红外线称为远红外线，而把波长0.56μm 以下的称为近红外线。
远红外线在食品干燥领域中的发展很快。
因为干燥过程中食品物料表面及内部分子可同时吸收远红外线，因而干燥速度快、生产效率高，干燥时间一般为近红外线干燥的1/2，为热风干燥的1/10。
远红外干燥可以节约能源，耗电量仅为近红外干燥的1/2左右，且设备规模小，建设费用低，干燥后产品质量号。
远红外干燥技术在谷物中的应用还能起到灭酶作用。
谷物中含有多种影响其品质和贮藏效果的酶，例如脂肪酶、淀粉酶、脂氧化酶等，因此对谷物进行灭酶处理可以提高其品质、延长贮藏时间。
现阶段谷物中常用的灭酶方法主要是添加抗氧化剂法或酶抑制剂法，但其效果不佳，且污染原料。
远红外技术是不错的选择。
以大豆为例，脂氧化酶是一种可以使大豆变质的酶，Kouzeh等【1】发现对大豆进行60s的红外辐照处理可以使95.5%的脂氧化酶失活，而且与传统灭酶工艺相比，不会影响大豆本身的品质。
与此同时，相关研究人员对其他谷物进行红外加热实验还发现，在30～40℃条件下，红外加热会对谷物中的脂肪酶和α-淀粉酶的酶化反应产生抑制作用，促进酶的灭活。
远红外干燥箱安全操作及保养规程
远红外干燥箱安全操作及保养规程远红外干燥箱是一种广泛应用于科研实验室、生物制药、食品加工等领域的实验仪器，其主要用途是对样品进行干燥、加热处理。
然而，由于干燥箱在工作时会产生大量热量，因此需要注意安全操作，并定期进行保养，以确保干燥箱的正常使用和使用寿命。
安全操作1. 在使用前检查干燥箱的状态在使用干燥箱前，需要对干燥箱内部状态进行检查，以确保其处于正常操作状态。
要检查的主要内容包括：•干燥箱的外观是否有损坏、锈蚀、变形等情况；•干燥箱的内部是否有异物或污渍；•干燥箱的加热源是否工作正常。
如果发现其中任何一项存在问题，应立即停止使用并联系专业技术人员进行修理。
2. 正确设置干燥箱温度及时间在使用干燥箱时，要根据实际需要设置温度及时间，以确保样品能够得到正确的干燥和加热处理。
为了确保安全，应在设定温度时，不要让温度超过干燥箱的最高限制，通常不得超过300℃。
同时，也要注意设置加热时间，避免干燥时间过长而导致样品受损或产生火灾等危险。
3. 遵循干燥箱使用规则除了以上操作注意事项外，还要遵循干燥箱的使用规则，如：•在操作干燥箱时，要戴上实验手套，以防止皮肤灼伤；•安装干燥箱的地方应通风良好，以便随时散热；•操作时要时刻关注干燥箱的状态，以防任何意外情况发生；•关闭干燥箱前，要先将温度降至室温，然后再关闭电源。
保养规程1. 定期清洁干燥箱及更换滤网定期清洁干燥箱是非常重要的，因为干燥箱在工作时会产生大量热量，其中的微粒子、灰尘、污渍等物质，会影响干燥箱工作效率，降低其使用寿命。
因此，建议定期进行清洁，频率根据实际使用情况可选择每周一次至每月一次。
具体步骤如下：•关闭干燥箱电源，等待其降至室温；•使用干净毛刷或吹风机将干燥箱外部及内部进行清洁；•更换干燥箱的滤网。
2. 定期检查温度计及加热源干燥箱需要通过温度计及加热源来确保样品得到正确的干燥和加热处理。
因此，需要定期检查这些部件是否能够正常工作。
检查温度计：使用温度计测量干燥箱温度，并与干燥箱本身的温度计进行比较，以进行校准和修复。
远红外线加热技术在食品工业中的应用(案例)(精)
实例：
• （一）谷物和果实的表层杀菌处理 • 常用于谷物杀菌的方法是：向谷物中通入有毒气体如氧 化乙烷、氧化丙烯和溴甲烷等，但毒气会带来安全问题。 因此，美国对此工艺作了严格的限制。 • 远红外加热处理谷物和果实表面，不仅可杀灭谷物表面 的微生物，还有助于脱壳，并且无毒，而且还有助于提高 产品的消化性能。 • （二）谷物和果实的内部处理 • 优点是升温快，工艺达到灭酶的要求，耗能低，热敏性 成分损失小。
4食品远红外杀菌
• 优点：远红外线加热杀菌不需经过热媒。远红外线直接 照射到待杀菌的物品上，传热直接由表面渗透到内部，另 外有部分远红外线直接穿透表面，加热内部加热（穿透力 比微波稍差）。因此，远红外线不仅可以用于一般粉状和 块状食品的加热，而且还可用于坚果食品如咖啡豆、花生 和谷物的杀菌及灭霉，以及袋装食品的直接杀菌。
3食品远红外熟成
• 利用远红外线辐射食品时，引起食品 内部水分及有机物质分子振动，导致蛋白 质、碳水化合物等物质的变化，从而达到 熟化的效果。
实例：
• 降低煮蛋时的破壳率 • 传统方法煮蛋的过程及缺点──过程是先将蛋放 入２０℃的水中，然后在水浴中加热到８０℃， 再用冷水冷却到２０℃。由于蛋与水的温差较大 ，所以破壳率较高，且造成水中微生物对蛋的污 染。 • 远红外线加热的过程及优点──采用干式加热， 不需放入水中。加热均匀，熟度一致，不受水中 微生物的污染，破壳率由１５％降低到２％，常 温下放置１个月不会败坏。
远红外线加热技术在食品工业 中的应用
1食品远红外干燥
• 用于谷物、面条、中草药的干燥。
– 优点：加热速度快，吸收均匀，加热效率高 ，化学分解小，原料不易变性，适于热敏性物 质的干燥。
实例：
• 菠菜干燥，直径38mm的菠菜在70℃下，经310μ m的远红外干燥，其产品的维生素C的残存量 为217mg/100g样品，是一般电热干燥产品的2 倍。应用远红外干燥青葱，产品的透光度为72% （透光度越好，说明叶绿素含量越低，新鲜青葱 的透光度为63%），而热风干燥的制品超过80% ，即叶绿素的保存率以远红外干燥的为高。
中药的储存与养护—常用中药养护技术方法
气调养护技术
2.氮气来源 一是使用工业生产的钢瓶氮气，二是使用氮气发生器，一 般多采用此法。 3.气体置换技术 （1）密闭库的气体置换：通常采用“先充后抽”，即按库内空间先充 气10％～15％，再抽气10％～15％。反复充抽气平衡，逐渐将库内氧 气浓度降低，直至达到要求为度。 （2）塑料帐的气体置换：通常采用“先抽后充”的方法。即先用吹尘 器的反向作用或真空泵将帐内气体抽至薄膜紧贴中药货垛为止。
化学药剂养护技术
化学药剂养护技术
化学药剂养护技术是采用化学药剂来预防或杀灭 害虫、霉菌的方法。 用于中药防霉、杀虫的药剂必须是对人类无害的 ，而且必须是挥发性强，有强烈的渗透性，能渗 入包装内，效力确实，作用迅速，可在短时间内 杀灭害虫和虫卵，防霉效果持久，杀虫后能自动 挥散，对中药的质量没有影响。
冷藏养护技术是指采用调控温度的方法（2℃以上， 10℃以下）储存中药，常用方法如安装空调、冰箱等 制冷设备。
冷藏养护技术
进入冷藏库的中药含水量必须是在安全标准范围内，密 封包装。
出库中药宜待温度回升至室温，然后开箱，避免使冷却 的中药忽然接触外界湿暖的空气，造成表面的结露现象， 使中药受潮。
同时冷藏温度不能低至0℃以下，以免因受冻降低质量。
气调养护技术
气调养护的概念 气调就是空气组成的调整管理。 用气调方法对贮藏商品的养护，称“气调养护”，或“气 调贮藏”。简称为“CA贮藏 。
气调养护技术
气调养护的原理 将中药置于密封的环境内，对空气中影响中药质变的氧的浓度 进行有效的控制，人为地造成低氧状态，或人为地造成高浓度 的二氧化碳状态，中药在这样的环境中，新的害虫不能产生和 侵入，原有的害虫窒息或中毒死亡，微生物的繁殖及中药自身 呼吸需要的氧气都受到了抑制，并且阻隔了潮湿空气对中药的 影响，防止了中药霉变、泛油、虫蛀、变色、潮解、风化等质 变现象的产生，从而确保贮藏中药品质的稳定。
远红外干燥
远红外干燥远红外干燥（FarInfraredDrying）是一种技术，它利用热量传导技术使物体在一个绝对干燥的状态下除湿。
它利用物体产生的热量，可以将水分从物体中带走，从而使物体在无水分状态下干燥。
二、远红外干燥的特点1.速干燥：因为热量的传导比较快，因此远红外干燥可以比其他干燥方式更快速地将水份从物体中带走，从而达到干燥的效果。
2.能环保：因为远红外干燥只是利用物体自身的热量，不需要额外的加热，因此可以节约能源，环保效果也更好。
3.型化：远红外干燥技术所使用的机械设备较小，可以缩小生产空间，减少占地面积，节约生产成本。
三、远红外干燥的应用领域1.品工业：远红外干燥的特点使其可以用于食品的干燥，可以节约能源，保持食品的新鲜度，延长食品的贮存期。
2.品工业：远红外干燥可以用于药品的干燥，可以快速干燥药品中的水分，确保药品的有效性和安全性。
3.织品工业：由于远红外干燥技术对物体表层不会产生热伤，因此可以用于纺织品的干燥，同时保持纤维的本质和质量。
四、远红外干燥的缺点1.地空间大：虽然远红外干燥的机械设备较小，但是因为需要使用比较大的风扇，因此占地空间较大。
2. 不适合脆性物体：由于远红外干燥在机械上可能会产生一定的扭曲，因此不适合脆性物体的干燥。
3.间消耗大：在某些情况下，如果物体中的水分含量较高，则可能需要一定的时间才能将水分从物体中带走，因此远红外干燥的干燥时间较长。
五、未来发展趋势如今，远红外干燥已经被广泛应用于工业生产，随着技术的不断发展，未来远红外干燥技术的发展前景也是非常乐观的。
为了满足大量工业领域的需求，未来远红外干燥技术将会更加完善，其特点也将会更加优越。
预计未来远红外干燥技术将会有以下发展趋势：1.械设备越来越小：随着结构设计技术的发展，未来的机械设备可能会更小，可以更加紧凑的布置在一起，降低生产空间。
2.高效的干燥过程：随着技术的进步，未来远红外干燥设备可能会更加高效，可以在更短的时间里完成干燥过程，提高生产效率。
远红外干燥
远红外干燥远红外干燥是一种利用远红外光线作为能源和驱动力的干燥方式，它能在短时间内降低物体表面水分和湿度，使物体表面以低温、热量消耗和无腐蚀性的方式快速干燥。
远红外干燥是一种多种用途的技术，广泛应用于食品保鲜、医药制剂、纺织加工、电子器件、汽车零件、家居用品、腐蚀性涂料、防水密封等行业的干燥和保护处理，提高了材料的抗腐蚀性。
技术特点远红外干燥的主要特点有三个：1、低温干燥。
远红外干燥的温度很低，远红外线的发射温度一般只有60~100℃，而且它的温度不稳定，这种热量小而分布均匀的温度使物体表面材料起到节能和消失较少的作用。
2、快速干燥。
由于远红外光线发射能量很高，热量分布均匀，而且远红外热量可以直接穿透物体表面，使其内部快速干燥，从而提高了干燥性能。
3、无腐蚀性。
远红外干燥是一种特殊的电离辐射，在使用过程中不会污染物体表面，不会产生腐蚀性的气体或液体，因此不会对物体造成腐蚀性的损害，远红外干燥技术能够保护物体表面的外观和性能。
工作原理远红外干燥是一种利用远红外光线作为能源和驱动力的干燥方式，它能在短时间内降低物体表面水分和湿度，使物体表面以低温、热量消耗和无腐蚀性的方式快速干燥。
远红外干燥的工作原理是，当远红外光源照射物体表面时，物体表面的水分瞬间被远红外光热量抽干，水分蒸发的温度有助于增强风机的运转，从而加速物体表面的干燥，而无需加热。
远红外干燥的优势远红外干燥的优势在于温度可以很低，甚至在室温下也能进行干燥；低温干燥，无污染物和毒素，不易影响物质的物理性质；并且能够快速、准确、干净干燥，热量分布更均匀，使物体表面的材料更加耐腐蚀。
此外，远红外干燥也可以节约能源、减少成本，能够满足多种行业的干燥和保护处理，为企业节约能源和提高产品质量提供有力支持。
结论远红外干燥是一种节能、高效、低成本、无腐蚀性的干燥技术，它能够使物体表面快速、准确、干净地干燥，且不影响物质的物理性质，广泛应用于食品保鲜、医药制剂、汽车零件、防水密封等行业的干燥和保护处理，能够有效提高材料的抗腐蚀性，为企业节约能源和提高产品质量提供有力支持。
远红外干燥
远红外干燥
远红外干燥是一种非常有效的干燥方法，它利用远红外线的特性来加速物体的蒸发过程，可以将物体快速地从含水量较高、状态较松散的情况转化为含水量较低、状态较紧实的情况。
由于远红外线的特性，远红外干燥可以实现“无风”和“无收集”的特点，从而避免了传统干燥方式中不仅消耗大量能源，而且还可能对环境造成污染的问题。
远红外干燥的原理非常清楚，形象地讲，就是用热的“热光子”将水分蒸发掉，从而获得快速干燥的效果。
远红外线的特性之一是可以穿透表层并受到内部的促进作用，所以远红外干燥对于物体的表层无害，而传统的抽气式或恒温式干燥方式由于高温，会破坏表层并产生污染。
远红外干燥还拥有其他很多优点，例如它可以实现节能、低温、低湿的干燥效果，比传统的干燥方式更加安全和可行；而且它运行的速度比传统的干燥方式快，不仅大大缩短了工艺时间，而且还可以显著提高产量，降低成本，提高效率。
然而，尽管远红外干燥的效果很不错，但是它也存在着一些不足之处，比如它只能处理大量生产，并且它需要较高的投资成本，并消耗较多的电力，所以，在进行大规模生产时，它才能发挥出真正的效率。
总的来说，远红外干燥是一种非常有效的干燥方式，它不仅可以改善传统的干燥技术所呈现的缺点，而且它显著提高了物体的干燥效
率，不但仅仅可以用于全自动干燥生产线，而且它还可以用于家用和行业用途。
因此，远红外干燥在未来将会越来越受到重视，它将会为我们提供更加高效、环保和方便的干燥体验。
远红外干燥
远红外干燥远红外干燥机，是一种新型的烘烤设备，它在国外已普遍使用。
与常规干燥方式相比，它具有许多独到之处。
远红外线具有较强的渗透力、辐射力、共振吸收力和细胞穿透力等特性。
现代物理学认为，只要能使物体内部分子产生共振，就会引起分子运动加剧。
如同将电能转化为热能，使物体温度升高；远红外线也能将电能转化为热能，在高温下引起物质内部分子运动加剧，其结果是产生了自由基。
自由基是带正电的高活性粒子，具有很强的氧化性，能与体内多种蛋白质和核酸等各类生物大分子及DNA发生氧化作用，造成机体损伤，这也是为什么远红外线可以杀菌的原因所在。
自由基不仅破坏遗传物质，还会使胶原纤维发生交联而导致皮肤衰老。
医学实验证明，机体受损后，通过血液循环，自由基更易侵入机体，引发机体氧化损伤，从而导致人体衰老。
在远红外线照射下，可增强物体的分子运动，促使机体产生更多的自由基，同时产生一系列的生物效应，提高机体自身免疫能力。
利用远红外线可以提高机体对疾病的抵抗能力，有利于机体的恢复。
所以，在远红外线照射下的物体，比一般室温条件下物体，其内部微观结构发生改变，导致其功能下降，从而减缓或阻止了衰老进程。
由此可见，在远红外线照射下的物体，无论是生物或非生物，其本质是相同的，都是由细胞组成的，远红外线照射物体的直接结果，就是使物体的分子结构产生变化。
利用远红外技术对物品进行烘烤或者消毒，由于温度均匀，穿透力强，所以适用于各类药品和食品的烘烤消毒。
由于远红外线具有良好的热效应和非热效应，因此特别适合应用于塑料制品、木材、橡胶、纸张等物品的加热固化。
另外，对于陶瓷类材料的加热固化，远红外线同样具有良好的效果。
远红外干燥设备使用方法如下：1、洗净物品，2、排除任何空气或水蒸气，3、按“加热”键。
4、按“启动”键，5、等待指示灯全灭即完成。
除上述方法外，还可以采取在常压条件下(不得超过50 ℃)烘烤物品。
这里需要说明的是，要获得最佳的效果，一定要严格控制烘烤的温度。
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远红外干燥
远红外干燥技术在现代工业中发挥着越来越重要的作用，它可以将干燥介质安全有效地迅速干燥，保证产品质量，并显著提高工业生产效率。
远红外干燥是一种以电离辐射而非热空气来实现干燥的新型技术。
它使用红外线光谱中的某些波长（如红外线）将能量直接辐射到外部物质表面，从而达到干燥的目的。
辐射过程是一种物理冷却过程，没有产生任何有害的气体，安全可靠、温度稳定可调，保证了产品的质量。
远红外干燥技术的优势包括：
1、作简单易行：远红外干燥只需要一支红外线灯，即可实现，操作简单易行，可以有效的提高工作效率；
2、燥效率高：远红外干燥对物质表面直接辐射及散热，干燥速度快，能够有效提高表面干燥效率;
3、燥温度低：远红外干燥技术将能量直接辐射到物质表面，所以温度较低，不会对物质表面造成热量损伤，可以保证产品质量；
4、源节约：远红外干燥技术节约能源，它相比传统的干燥方式耗能更低，可以有效的降低一些工业操作的成本；
5、保安全：远红外干燥技术是电离辐射实现的，不会产生任何有害的气体或废物，是一种绿色环保的优质干燥方式。
近些年，随着科技的发展，远红外干燥技术越来越成熟，越来越多的行业应用了它来提高生产效率和提高产品质量，如造纸行业、电
子行业、电厂行业、医药行业等，它有助于加快行业发展，改善行业标准，促进行业生产，改善工作环境。
随着我国经济的快速发展，远红外干燥技术在工业领域的应用也越来越广泛，它除了可以提高工业效率外，还有助于改善环境保护，减少污染，节约能源，保护资源，为人类发展做出重要贡献。
因此，远红外干燥技术可以说是未来工业发展不可或缺的重要元素，为更多企业提供更高效率、更佳质量的生产，更加便捷的操作模式，实现更好的经济效益。
简而言之，远红外干燥技术已经成为社会的重要组成部分，是我们提高产品质量、降低生产成本和加快工业发展的有力工具。
因此，远红外干燥技术的研究和利用，是当今社会发展的一个重要方向，只有不断改进和完善这项技术，才能有效的满足行业的需求，为提高行业生产效率和提升行业经济效益做出贡献。