生鲜批发零售行业分析报告
2024年生鲜市场分析报告
2024年生鲜市场分析报告引言生鲜市场作为一个重要的消费领域，随着人们对健康和营养的关注度提高，正处于快速发展阶段。
本报告分析了生鲜市场的整体情况，包括市场规模、发展趋势和竞争格局等。
市场规模自近年来消费者对健康饮食的追求增加，生鲜市场经历了迅速扩张。
据统计数据显示，生鲜市场在过去五年中的年复合增长率约为10%。
预计该市场的规模将继续保持较高速度的增长，达到XX亿元。
发展趋势健康意识的提高消费者对于食品安全和营养健康的关注度不断提高，这对生鲜市场起到了推动作用。
越来越多的消费者愿意选择购买新鲜、有机、无污染的食材，因此生鲜市场的发展前景广阔。
电商的兴起随着互联网技术的发展，生鲜电商在过去几年中取得了快速增长。
电商渠道提供了更加便捷的购物方式，消费者可以通过手机随时下单，节省时间和精力。
预计未来几年内，生鲜电商将保持较高增长率。
新兴品类的涌现除了传统的水果蔬菜销售，生鲜市场还涌现出一些新兴品类，如海鲜、冷冻食品和有机产品等。
这些品类的市场需求逐渐增加，成为市场发展的新动力。
竞争格局当前生鲜市场竞争激烈，主要存在以下几个主要竞争者： 1. 传统零售商：传统的超市和菜市场仍然是生鲜食品的重要销售渠道，具有一定的市场份额和品牌优势。
2. 生鲜电商平台：生鲜电商平台在近几年经过快速发展，取得了不错的市场份额，通过线上渠道提供便捷的购物体验。
3. 农产品合作社：农产品合作社以自产自销和农产品直供为特点，通过降低中间环节，提供更优质的产品。
4. 新零售模式：一些新兴的零售模式，如无人售货机和社区团购等，正在逐渐崭露头角，对传统市场格局产生了一定冲击。
市场前景生鲜市场作为一个快速发展的行业，未来的发展前景仍然较为乐观。
随着消费者对健康饮食需求的增长，以及电商渠道的不断完善，预计生鲜市场的规模将继续扩大。
同时，新兴品类的涌现也将为市场发展带来更多机遇。
结论生鲜市场作为一个具有广阔前景的行业，众多竞争者正在积极参与其中。
生鲜市场市场分析报告(一)2024
生鲜市场市场分析报告（一）引言概述：生鲜市场是指供应新鲜食品和农产品的市场。
随着人们对健康饮食的关注度增加和生活水平的提高，生鲜市场在近年来得到了快速发展。
本文旨在通过对生鲜市场的分析，提供相关数据和趋势，为了解生鲜市场提供参考。
正文：一、市场规模与发展趋势1. 生鲜市场的规模持续扩大，年增长率达到X％。
2. 随着消费者对健康食品需求的增加，生鲜市场的发展潜力巨大。
3. 电商平台的兴起促进了生鲜市场的快速发展，线上销售额呈现井喷式增长。
二、消费者需求与购买行为1. 消费者对于生鲜产品的质量和安全性要求越来越高，更加注重产品的来源和生产过程。
2. 健康意识的增强使得有机食品的需求量迅速增加，有机生鲜在市场上占据了一定份额。
3. 方便、快捷的购物体验成为消费者选择生鲜市场的重要因素。
三、竞争态势与市场主要玩家1. 生鲜市场竞争激烈，传统市场与电商平台的竞争日益激烈。
2. 大型超市和连锁门店成为生鲜市场的主要竞争者，产品种类丰富、价格具有竞争优势。
3. 生鲜电商平台通过便捷的购物体验和线上优惠力度吸引了大量消费者。
四、价格与供应链管理1. 生鲜产品的价格相对较高，消费者在购买时更看重性价比。
2. 供应链管理对于生鲜市场的发展至关重要，较高的物流成本和风险控制是供应链管理的难点。
3. 一些连锁门店和超市通过优化供应链管理，降低成本并提高效益。
五、未来发展趋势与挑战1. 生鲜市场将继续保持快速增长的态势，潜在市场仍未完全开发。
2. 电商平台在生鲜市场的份额将持续扩大，线上购买将成为主流趋势。
3. 新技术的引入将进一步推动生鲜市场的发展，如冷链物流技术的应用、智能供应链管理等。
4. 部分挑战来自于政策的限制以及食品安全问题的引发，生鲜市场需要加强监管与管理。
总结：通过对生鲜市场的分析可以看出，生鲜市场具有广阔的发展前景和巨大的商机。
消费者对质量和安全性的要求不断提高，电商平台的崛起为生鲜市场带来了新的机遇和挑战。
生鲜行业分析报告
生鲜行业分析报告一、定义生鲜行业是指从生产到销售的全产业链，覆盖了种苗、养殖、农产品储运、加工、销售等领域，是一个集农业、食品加工、物流及零售等多元化产业于一体的大型行业。
二、分类特点1. 品类齐全：生鲜行业包括了水果、蔬菜、肉禽、水产、乳制品等多种类别，具有多样性和综合性特点。
2. 市场巨大：随着人们生活水平和消费需求的提高，生鲜行业市场需求也在不断膨胀，使其成为一个巨大的市场。
3. 售后服务环节重要：生鲜食品保鲜和安全是生鲜行业中重要的问题，售后服务成为消费者的关注点。
三、产业链生鲜行业的产业链主要包括如下环节：一、种苗和优质产品供应商、采购商二、养殖、种植、生产、农产品储运三、食品加工、仓储和物流企业四、各类型的销售企业、零售商和电商平台。
四、发展历程中国生鲜行业的发展历程分为四个阶段：起步阶段：上世纪90 年代至2008 年。
这一阶段中国生鲜行业处于起步阶段，市场规模较小、销售模式单一，缺少现代化的营销手段和物流配套设施。
发展阶段：2008 年至2015 年。
这一阶段是中国生鲜行业迅速发展的时期，随着电商平台和物流技术的发展成熟，行业出现了井喷式的增长，各种模式和品牌纷纷涌现。
转型升级阶段：2015 年至2018 年。
这一阶段的生鲜行业主要是向品质和服务型方向转型升级，同时加快物流配套设施的建设和营销手段的创新。
现代化阶段：2018 年至今。
这一阶段的生鲜行业进一步加强了基础设施建设，创新了营销手段和增加了服务的种类，使得生鲜行业处于更加现代化的状态。
五、行业政策文件1. 《食品安全法》2. 《食品安全国家标准-农产品质量安全标准》3. 《农产品流通管理办法》4. 《农产品质量安全追溯体系建设指南》六、经济、社会、技术环境1. 经济环境：生鲜行业是农业生产和食品加工生产的升级版，随着中国经济得到快速发展，人们对食品安全和营养需求的提升，生鲜行业呈现出增长的趋势。
2. 社会环境：随着消费者对食品安全和自身权益的保障的关注度提高，生鲜行业在质量和服务方面逐渐受到社会广泛认可。
生鲜销售数据分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述随着消费者对健康、营养食品需求的不断增长，生鲜市场逐渐成为零售行业的新风口。
本报告通过对某大型连锁超市生鲜销售数据的深入分析，旨在揭示生鲜市场的销售趋势、消费者行为以及潜在的市场机会，为超市运营管理和市场营销提供数据支持。
二、数据来源与处理1. 数据来源：本报告所使用的数据来源于某大型连锁超市2019年1月至2021年12月的生鲜销售数据，包括各类生鲜产品的销售数量、销售额、销售渠道、促销活动等信息。
2. 数据处理：数据经过清洗、整理和统计分析，采用Excel、Python等工具进行数据处理，以确保数据的准确性和可靠性。
三、市场概况1. 市场规模：根据国家统计局数据，2019年我国生鲜市场规模达到1.5万亿元，预计2021年将达到2万亿元。
随着消费升级和居民收入水平的提高，生鲜市场仍有较大的发展空间。
2. 竞争格局：生鲜市场竞争激烈，主要竞争对手包括大型连锁超市、社区生鲜店、电商平台等。
其中，大型连锁超市凭借其品牌、渠道和供应链优势，在生鲜市场占据主导地位。
四、销售数据分析1. 销售趋势：（1）总体趋势：2019年至2021年，生鲜销售总额呈逐年上升趋势，年复合增长率约为15%。
其中，2020年受疫情影响，生鲜市场增速有所放缓，但整体仍保持增长态势。
（2）产品类别：蔬菜、水果、肉类、水产等主要生鲜产品销售额占比逐年上升，其中蔬菜和水果销售额占比最高，分别达到30%和25%。
2. 销售渠道：（1）线上渠道：随着移动互联网的普及，线上生鲜销售渠道逐渐成为主流。
2019年至2021年，线上生鲜销售额占比逐年上升，从5%增长至15%。
（2）线下渠道：线下生鲜销售渠道仍占据主导地位，其中门店销售额占比约为85%。
3. 促销活动：（1）促销效果：通过数据分析，发现促销活动对生鲜销售具有显著的促进作用。
在促销期间，生鲜销售额同比增长约20%。
（2）促销类型：优惠折扣、满减活动、限时抢购等促销方式效果较好。
2024年生鲜行业市场分析报告
一、市场概况：2024年，生鲜行业持续保持了快速增长的态势。
随着人们生活水平的提高和对食品安全、健康的关注度不断增加，生鲜行业受到了广大消费者的青睐。
根据统计，2024年生鲜行业的销售额达到了xx亿元，同比增长了xx%。
生鲜市场在电商平台的推动下，呈现出井喷式的增长。
二、市场细分：1.水果市场：水果作为生鲜行业的重要组成部分，在2024年也保持了较高的增长。
不同于以往的水果行业只有进口与本土水果，2024年还出现了农产品扶贫专项基地的水果，这将为消费者提供更多的选择。
在电商平台的推动下，水果行业呈现出线上线下结合和冷链物流发展的趋势。
2.蔬菜市场：蔬菜市场也是生鲜行业中的重要组成部分。
随着消费者对健康饮食的追求，蔬菜的销量也得到了大幅提升。
2024年，蔬菜生鲜电商平台不断涌现，这为消费者提供了更多的购买渠道和便利。
3.海鲜市场：海鲜市场一直以来都是生鲜行业中的热点领域，2024年也不例外。
消费者对于海鲜的需求量在不断增加，而市场供应相对有限，导致了价格的上涨。
2024年，一些创新型企业开始构建全球海鲜采购链，将更多的新鲜海鲜引入到国内市场。
三、影响因素：1.食品安全问题：近年来，食品安全问题层出不穷，引发了广大消费者对于食品质量和安全的担忧。
因此，生鲜行业在供应链管理、产品质量把控等方面需加强，以获得消费者的信任，树立良好的品牌形象。
2.消费升级：消费者对于食品的需求正在发生变化，从原先关注价格的低端消费转向追求品质、品牌、体验的高端消费。
生鲜行业需适应消费升级的趋势，提供更多优质、绿色、有机的产品。
3.电商发展：电商平台成为生鲜行业的重要推动力量。
通过互联网技术的应用，消费者可以更方便地购买生鲜产品。
同时，电商平台也提供了更多的信息和选择，提高了消费者的购买意愿。
四、发展趋势：1.冷链物流的发展：冷链物流是保证生鲜品质的重要环节，而其发展水平也直接影响到生鲜行业的发展。
目前，冷链物流在中国处于相对薄弱的状态，但随着市场的发展以及科技的进步，冷链物流有望得到更好的发展。
生鲜批发零售行业分析报告
生鲜批发零售行业分析报告目录一、生鲜供需分散导致经营难度大，亟待有效整合 (4)1、生鲜的特性决定了价格波动和经营难度 (4)（1）生鲜生产具有季节性和区域性 (4)（2）生鲜具有易损耗性 (4)（3）品种多样性和非标准性 (5)（4）需求弹性小 (5)（5）供给较为分散 (5)2、库存周期决定产业链各环节需要快速衔接 (5)3、经济运输半径决定不是所有生鲜品类都适合产地直采 (6)4、供给与需求难以匹配，供需两端分散导致交易成本过高 (6)（1）从需求端看，生鲜产品需求稳定，单个消费有限 (6)（2）从供给端看，生鲜供给分散，单个供给规模偏小，总体供给出现过剩局面 . 7二、分散风险使产业链层级过多，土改有助于缩短层级 (9)1、农村土地制度决定农产品市场呈现“两头小，中间大”的格局 (9)2、渠道层级过多，能够分散各主体风险，但叠加效应拉升产品价格 (10)3、冷链物流缺失，各环节损耗严重，提升生鲜产品成本 (14)4、农产品价值低，流通成本叠加后，导致产销两地差价过大 (15)三、生鲜产品价格持续上涨，产业链利润分配体系将被重构 (16)1、农户只能获得自身人工费用，而且需要承担价格波动风险 (16)（1）菜农收益偏低，基本上为自身人工成本 (18)（2）生产环节中，农药及化肥投入占比高 (18)（3）菜价波动大，菜农需要承担较高的风险 (18)2、为了降低销售风险，加大规模化生产，各类农民合作组织涌现 (18)3、一级批发商需要根据自身经验判断走势，承担的风险较高 (19)（1）运输费用占成本比重过大 (21)（2）菜价波动大，损耗过高 (21)（3）批发商需要根据自身经验判断走势，承担的风险较高 (21)4、二级批发商需要判断进货品种及数量，赚取差价 (22)5、农贸市场菜贩投入及风险较低，收益有限 (23)6、超市生鲜经营难度较大，毛利率偏低 (24)四、渠道为王，超市将成为产业链扁平化的主要力量 (27)1、生产集中化、流通简洁化、零售规模化成为产业链发展趋势 (27)2、超市有动力和资金来整合产业链 (29)（1）渠道变化，从需求端来看—超市经营生鲜是大势所趋 (30)（2）从供给端来看—土地流转放开以后，供给端将逐步实现规模化 (31)（3）从竞争对手来看—农贸市场的供给有限，而租金不断上涨挤压了菜贩的生存空间 (31)（4）从国外发展历程看—超市经营生鲜占比迅速提升 (32)3、缩短产业链符合各方利益，物流成为生鲜产销衔接的关键环节 (33)（1）缩短产业链符合各方利益，加大直采比重已成为超市经营方向 (33)（2）物流成为生鲜产销衔接的关键环节 (33)（3）国外强大的物流体系及合作社制度提高了产业链效率 (34)4、产地直采并不构成壁垒，对生鲜产品及价格跟踪才是采购的核心竞争力 (35)5、未来生鲜产业链将形成“两头大，中间小”的格局 (36)五、风险因素 (37)一、生鲜供需分散导致经营难度大，亟待有效整合1、生鲜的特性决定了价格波动和经营难度近几年农产品价格不断上涨，通胀压力大，农产品价格受多方因素影响，主要因为其产品的特殊性决定的。
生鲜行业分析报告
生鲜行业分析报告一、行业概况生鲜行业作为零售业中的重要一环，主要涉及新鲜食品的购买、销售和分销。
随着人们对健康饮食和生活方式的追求不断增加，生鲜行业逐渐崭露头角。
本报告旨在对生鲜行业的市场现状、发展趋势和面临的挑战进行详细分析。
二、市场现状1. 消费需求上升：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对新鲜、健康食品的需求不断增加。
2. 市场规模扩大：生鲜行业市场规模正在迅速扩大，并且未来有望持续增长。
三、行业竞争格局1. 线下生鲜超市：传统的线下生鲜超市拥有一定的市场份额，但面临着租金高昂、物流成本大、货品保鲜等挑战。
2. 电商平台：电商平台通过物流网络和电子支付服务，将线上线下结合，使消费者更加便捷地购买生鲜食品。
3. 生鲜配送平台：提供生鲜食品的配送服务，通过冷链运输确保商品的新鲜度。
四、发展趋势1. 供应链升级：生鲜行业将注重建设完善的供应链体系，提升商品的新鲜度和品质保障能力。
2. 科技应用：人工智能、大数据和物联网技术的应用将推动生鲜行业的数字化、智能化发展。
3. 农产品品牌化：加强农产品品牌宣传和推广，提高消费者对品牌产品的认知度和购买意愿。
五、面临的挑战1. 供应链风险：天气灾害、疫情等不可控因素可能会对生鲜行业的供应链造成一定的影响。
2. 市场竞争加剧：随着生鲜行业市场规模的扩大，市场竞争也日益激烈，企业需要不断创新和提升竞争力。
3. 法律法规限制：食品安全和质量监管的加强将对生鲜行业提出更高的要求。
六、发展建议1. 注重产品品质：生鲜企业应加强质量管理，确保产品的新鲜、安全和可追溯性。
2. 创新服务模式：通过创新服务模式，提供更多元化的配送方式和购物体验，满足消费者个性化需求。
3. 加强合作共赢：生鲜企业应加强与供应商、农户的合作，建立稳定的供应链关系，促进共同发展。
结论生鲜行业作为现代零售业的重要组成部分，市场潜力巨大且不断增长。
然而，面对激烈的市场竞争和各种挑战，生鲜企业需要加强供应链管理、注重产品品质和服务创新，以顺应市场发展趋势，提升竞争力，实现可持续发展，并为消费者提供更好的生鲜食品购物体验。
生鲜行业分析报告
生鲜行业分析报告近年来，随着人们对健康饮食和生活方式的重视，生鲜行业迅速发展起来。
本文将对当前生鲜行业的现状进行分析，并探讨其未来的发展趋势。
一、市场规模生鲜行业是一个庞大的市场，包括水果、蔬菜、肉类、海鲜等各种生鲜产品。
根据行业报告显示，目前全球生鲜食品市场价值超过1万亿美元，且年均增长率达到7%。
中国作为人口众多的国家，拥有巨大的消费潜力，生鲜行业市场规模也在不断扩大。
二、市场竞争当前，生鲜行业竞争激烈，主要有传统市场、超市、电商等多种销售渠道。
传统市场因其便宜的价格和便捷的购物体验仍然吸引了大量消费者。
超市作为一种比较集中的销售模式，通过提供多样化的商品和专业的服务吸引消费者。
电商则通过互联网技术的发展，为消费者提供便利的购物方式，尤其在线下生鲜配送方面有着巨大的优势。
三、消费者需求随着消费水平的提高和生活方式的改变，消费者对生鲜食品的需求也在不断增加。
他们更加关注食品的质量和安全性，追求绿色、健康和有机的产品。
此外，消费者对生鲜食品的品牌和来源也有更高的要求，他们希望能够购买到来自可信赖的供应商的产品。
四、供应链优化随着生鲜行业的发展，供应链也面临着挑战和机遇。
为了确保生鲜食品的品质和新鲜度，供应链需要更加高效和可追溯。
通过整合供应链资源，采用冷链运输和仓储技术，以及建立更为细致的配送网络，可以提高产品的运输速度和品质控制，满足消费者对新鲜食品的需求。
五、技术创新科技的进步对于生鲜行业的发展起到了重要推动作用。
例如，物联网技术可以实现对生鲜食品的追踪和监控，确保产品的安全性和品质。
人工智能和大数据分析可以帮助企业更好地了解消费者需求，并提供个性化的推荐服务。
此外，无人机配送等新技术也带来了更快、更便捷的配送方式。
六、发展趋势未来，生鲜行业将继续保持快速增长的态势，主要基于以下几个趋势。
首先，消费者对健康食品的需求将持续增加，包括有机食品、无污染产品等。
其次，电商销售模式将继续发展壮大，通过技术创新和供应链优化提供更好的消费体验。
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生鲜批发零售行业分析报告目录一、生鲜供需分散导致经营难度大，亟待有效整合 (4)1、生鲜的特性决定了价格波动和经营难度 (4)（1）生鲜生产具有季节性和区域性 (4)（2）生鲜具有易损耗性 (4)（3）品种多样性和非标准性 (5)（4）需求弹性小 (5)（5）供给较为分散 (5)2、库存周期决定产业链各环节需要快速衔接 (5)3、经济运输半径决定不是所有生鲜品类都适合产地直采 (6)4、供给与需求难以匹配，供需两端分散导致交易成本过高 (6)（1）从需求端看，生鲜产品需求稳定，单个消费有限 (6)（2）从供给端看，生鲜供给分散，单个供给规模偏小，总体供给出现过剩局面 . 7二、分散风险使产业链层级过多，土改有助于缩短层级 (9)1、农村土地制度决定农产品市场呈现“两头小，中间大”的格局 (9)2、渠道层级过多，能够分散各主体风险，但叠加效应拉升产品价格 (10)3、冷链物流缺失，各环节损耗严重，提升生鲜产品成本 (14)4、农产品价值低，流通成本叠加后，导致产销两地差价过大 (15)三、生鲜产品价格持续上涨，产业链利润分配体系将被重构 (16)1、农户只能获得自身人工费用，而且需要承担价格波动风险 (16)（1）菜农收益偏低，基本上为自身人工成本 (18)（2）生产环节中，农药及化肥投入占比高 (18)（3）菜价波动大，菜农需要承担较高的风险 (18)2、为了降低销售风险，加大规模化生产，各类农民合作组织涌现 (18)3、一级批发商需要根据自身经验判断走势，承担的风险较高 (19)（1）运输费用占成本比重过大 (21)（2）菜价波动大，损耗过高 (21)（3）批发商需要根据自身经验判断走势，承担的风险较高 (21)4、二级批发商需要判断进货品种及数量，赚取差价 (22)5、农贸市场菜贩投入及风险较低，收益有限 (23)6、超市生鲜经营难度较大，毛利率偏低 (24)四、渠道为王，超市将成为产业链扁平化的主要力量 (27)1、生产集中化、流通简洁化、零售规模化成为产业链发展趋势 (27)2、超市有动力和资金来整合产业链 (29)（1）渠道变化，从需求端来看—超市经营生鲜是大势所趋 (30)（2）从供给端来看—土地流转放开以后，供给端将逐步实现规模化 (31)（3）从竞争对手来看—农贸市场的供给有限，而租金不断上涨挤压了菜贩的生存空间 (31)（4）从国外发展历程看—超市经营生鲜占比迅速提升 (32)3、缩短产业链符合各方利益，物流成为生鲜产销衔接的关键环节 (33)（1）缩短产业链符合各方利益，加大直采比重已成为超市经营方向 (33)（2）物流成为生鲜产销衔接的关键环节 (33)（3）国外强大的物流体系及合作社制度提高了产业链效率 (34)4、产地直采并不构成壁垒，对生鲜产品及价格跟踪才是采购的核心竞争力 (35)5、未来生鲜产业链将形成“两头大，中间小”的格局 (36)五、风险因素 (37)一、生鲜供需分散导致经营难度大，亟待有效整合1、生鲜的特性决定了价格波动和经营难度近几年农产品价格不断上涨，通胀压力大，农产品价格受多方因素影响，主要因为其产品的特殊性决定的。
（1）生鲜生产具有季节性和区域性生鲜农产品尤其是果蔬类产品的生长受自然界气候影响，具有明显的季节性和区域性特征，它的季节性决定了农产品上市的品种和数量有明显的淡季和旺季之分。
它的区域性决定了农产品产销地分离，需要进行长距离的运输，高昂的流通费用和隐性成本推升了生鲜产品的终端零售价。
季节性和区域性是导致生鲜价格波动的重要因素。
（2）生鲜具有易损耗性生鲜农产品由于质地鲜嫩，含水量较高，保鲜期短，易腐败变质。
在流通过程中常使其不同程度上受到损害。
与此同时，鲜活程度是决定生鲜农产品价值的重要指标。
由于生鲜农产品的易腐易损耗性，决定了物流的时间限制，从而也限制了物流半径距离，并要求尽可能减少搬运、装卸的次数并尽力缩短运输距离。
损耗严重，供应链过长导致生鲜产地价格与销售价格差距过大。
易损耗性决定了生鲜需要进行快速地周转。
（3）品种多样性和非标准性生鲜食品是我国国民日常生活中除粮食以外最主要的食物营养来源，因此除了安全性要求之外，为满足消费者口味的多变性，生鲜食品还具备品种多样性的特点。
由于产品数量、品质不一，生鲜很难做到标准化，这也增加了其经营的难度。
（4）需求弹性小从需求的角度来看，生鲜农产品属于生活必需品，是我国国民日常生活中除粮食以外最主要的食物营养来源，因此生鲜农产品需求弹性很小。
一旦出现自然灾害，造成生鲜产量下降，而外调生鲜产品不能及时进入补充市场，会出现供给不够，供需矛盾加剧的局面，从而导致生鲜产品价格上扬。
（5）供给较为分散生鲜农产品对水土、气候要求较高，目前生鲜农产品主要是由单个农户进行生产，农户数量众多，生产规模小。
农户弱小及分散使得他们在产业链中处于弱势地位，缺乏谈判能力。
农户数量多，存在巨大的交易成本，也无法现实规模效应。
农村土地确权后，土地可以自由流转，有利于实现规模化的生产。
2、库存周期决定产业链各环节需要快速衔接生鲜产品保质期短，需要产业链各环节快速衔接，缩短流通时间。
而且新鲜度作为产品的重要价值表现，库存周转速度决定了产业链主体的盈利情况。
一旦周转放慢，一方面，冷链保鲜的成本会提升，另一方面，产品的价值在减少。
所以从农户到批发商再到零售商，每一个环节的库存周期都很短。
3、经济运输半径决定不是所有生鲜品类都适合产地直采生鲜产品在进行远距离调配时存在一个经济运输半径，如果损耗加上运费比产地直采节约下来的成本还高，那么就没有必要进行产地直采。
由于部分生鲜品类损耗较高，尤其是叶菜的损耗，而且这些产品本身价格偏低，使得部分产品只能就近采购，只有当采购规模足够大时，经济运输半径的优势才能显现出来，所以并不是所有的生鲜产品都适合去产地直采。
4、供给与需求难以匹配，供需两端分散导致交易成本过高生鲜产品需求弹性小，单个消费者购买有限，终端销售规模还不够大，而供给端分散，单个供给规模有限，使得供给与需求难以匹配，需要批发商及批发市场进行资源整合、调配，增加了交易成本。
（1）从需求端看，生鲜产品需求稳定，单个消费有限从需求的角度来看，生鲜农产品需求弹性很小，从1990-2011 年城镇居民家庭人均全年购买农产品数量可以看出，居民消费习惯相对稳定。
资料来源：中国统计年鉴（2）从供给端看，生鲜供给分散，单个供给规模偏小，总体供给出现过剩局面从供给的角度来看，生鲜供给分散，这种格局是由我国农村土地制度决定的，家庭联产承包责任制的实行，解放了我国农村的生产力，但随着市场经济的迅速发展，也带来了许多问题。
农户土地经营规模小，土地产权不明晰，阻碍了土地资源市场配置。
我国大多数农户经营的土地面积在0.5 公顷以下，农户不能通过扩大生产面积取得规模效益，阻碍了农业的规模化、集约化经营，这也是造成生鲜产品供给端分散的最重要原因。
我国蔬菜和瓜果播种面积逐年增加，产量上升明显，人均占有量与日俱增。
从我们草根调研了解的情况来看，由于种植面积大幅增加，农药、化肥、优良种子的大规模应用，蔬菜供给端经常出现过剩局面，由于需求端相对平稳，所以导致蔬菜价格相对便宜。
资料来源：中国统计年鉴以蔬菜为例，我国的季节性蔬菜运销基本可以概括为“五圈”、“两基地”，其中“五圈”是以“北京—天津”为中心的山东、河北、辽宁、内蒙古蔬菜供应圈；以“沈阳—大连”为中心的辽宁、河北、内蒙古、山东蔬菜供应圈；以“上海—杭州—南京”为中心的河南、安徽、山东、江苏、浙江蔬菜供应圈；以“香港—广东—深圳”为中心的湖南、湖北、广东、广西蔬菜供应圈。
西安、成都在内陆的运销圈中处于中心地位，围绕这两大中心形成了内陆蔬菜供应圈。
“两基地”是山东蔬菜集散基地和“河北—北京” 蔬菜集散基地。
这种供给格局决定了蔬菜需要进行大范围地调动，造成了产销两地分离的局面。
二、分散风险使产业链层级过多，土改有助于缩短层级我国生鲜农产品产业链长、流通环节多、组织化程度低。
从生产、流通到销售，整个链条包括生产、产地批发市场、运输、销地市场批发(一级批发和二级批发)、零售（农贸市场和超市）五个环节。
1、农村土地制度决定农产品市场呈现“两头小，中间大”的格局我国生鲜产业链呈现典型的“两头小，中间大”的格局，即供给端的农户规模小，而且分散，这是由我国农村土地制度决定的。
需求端的消费者需求有限，且负责终端销售的超市及农贸市场规模小，分布不均衡，而中间环节的批发商、菜贩众多，生鲜产业链被拉长。
随着土地流转逐渐放开，政府大力支持农业产业化发展，大量农民合作组织、农业公司兴起，未来供给端分散的格局有望改善，“两头小、中间大”的格局将会改变。
2、渠道层级过多，能够分散各主体风险，但叠加效应拉升产品价格流通层级过多其实是分散风险的过程，在整个产业链中，单个主体承受风险能力有限，农户为了降低销售风险，成立农民合作组织，或者将产品出售给菜贩及批发商。
批发商为了降低销售风险，将产品出售给下一级批发商或零售商，零售商为了降低风险，在进行产地直采的同时，也通过批发市场或供应商进行补充。
整个产业链分工明确，各主体并没有去整合整个产业链条，而是发挥各自优势，在自身风险承受范围内获取最大收益生鲜产品的核心价值在于“安全性+新鲜度”，所以为了能够更好地体现价值，生鲜产品流通需要尽量减少中间环节，快速进入消费市场。
但是生鲜产品的生产和消费极其分散，流通中不可避免要进行一次或者多次集散，流动链条被拉长，导致物流成本过高，中间环节损耗较大。
而且每个环节的成本上升都会传导至终端消费者，最终形成“叠加效应”，拉升产品价格。
缩短产业链能够降低损耗，提高产业链运营效率，但对参与者提出了更高的要求，缩短产业链的前提是供给端和需求端形成一定的规模，这样才能降低参与者的经营风险。
连锁超市经营规模达到一定程度后，可以缩短流通环节，直接到生产基地采购。
随着农业逐步实现规模化生产，连锁超市经营规模不断壮大，未来缩短产业链，提高运营效率已成为发展趋势。
农户及基地是整个产业链的源头，但他们并不是生鲜价格的决定者，由于农户分散且规模较小，议价能力偏弱，绝大多数时候只能被动接受菜贩或批发商的报价。
农户会根据种植成本及收益来决定每期种植的品类和数量。
产地批发市场是生鲜产品的重要定价场所，这里汇集了全国各地对生鲜产品的需求信息，有大量的批发商汇集在此，他们对生鲜产品的行情走势有着自身的判断，他们根据自身的判断来决定买什么、什么时候买，买多少，所以这一环节，信息格外重要。
此时生鲜产品的价格主要是结合生成成本、供给量决定的。
销地批发市场是一个连接生产和终端销售的枢纽，之后的批发商通过对生鲜产品进行加价来获取利润，零售商再次加价出售，最终的成本转嫁给了消费者。