玉米淀粉含量分析
玉米淀粉含量分析
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。
而旋光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差为<1.0％。
一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
含量基本稳定在左74%右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区左0.5% 右。
：二、化验室之间粗淀粉检测差异对比
酸化验室检
测结果最高，
酒精公司检
测结果较低，不同的化验室检测误差 1.38%。
较大，平均值达到三、平行样检
公司的玉米单耗误差在；30-50kg、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在2。
玉米淀粉成分
玉米淀粉成分玉米淀粉是一种常用的食品原料，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。
本文将介绍玉米淀粉的成分、制备方法、应用及其相关研究进展。
一、玉米淀粉的成分玉米淀粉是由玉米粒中的淀粉组成，主要成分为淀粉和蛋白质，其中淀粉含量约为70%~80%，蛋白质含量约为8%~10%。
淀粉是由多个葡萄糖分子组成的高分子聚合物，蛋白质则由多种氨基酸组成。
除淀粉和蛋白质外，玉米淀粉中还含有少量脂肪、灰分、水分等成分。
其中，脂肪和水分含量较低，通常不超过1%；灰分含量则与玉米品种和生长环境有关，一般为0.2%~0.5%。
二、玉米淀粉的制备方法玉米淀粉的制备方法主要包括湿法和干法两种。
湿法制粉是将玉米经过清洗、磨浆、筛分、脱蛋白、浸泡、分离、干燥等工艺步骤，制成玉米淀粉。
湿法制粉工艺流程较为复杂，但可以获得较高的淀粉纯度和产品品质。
干法制粉则是将玉米经过清洗、破碎、筛分、干燥等工艺步骤，制成玉米粉。
玉米粉中含有一定量的淀粉，可以通过水洗、沉淀、干燥等工艺步骤，提取出淀粉。
三、玉米淀粉的应用玉米淀粉具有良好的凝胶性、稳定性、流变性等特点，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。
1. 食品行业玉米淀粉在食品加工中被广泛应用，如面包、蛋糕、饼干、糖果、方便面等。
它可以增加食品的黏性、口感和稳定性，提高食品的品质。
2. 医药行业玉米淀粉是制备胶囊、片剂等药物的重要原料。
它可以增加药物的稳定性、溶解度和吸收性，提高药物的疗效。
3. 造纸行业玉米淀粉在造纸过程中被用作表面涂料和浆料增稠剂。
它可以提高纸张的光泽度、透明度和强度，改善纸张的印刷性能。
4. 化妆品行业玉米淀粉在化妆品中被用作吸油剂、防晒剂、稠化剂等。
它可以增加化妆品的稳定性、质感和舒适度，提高化妆品的品质。
四、玉米淀粉的相关研究进展近年来，玉米淀粉的相关研究主要集中在以下几个方面：1. 提高淀粉产量和纯度通过优化玉米淀粉的制备工艺、改良分离技术等手段，提高淀粉产量和纯度，降低生产成本，提高产品品质。
玉米淀粉含量分析
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、玉
米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，以氯化钙溶
液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。
而旋
光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差
为<1.0％。
一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
北
地
区
周
边
地
区
分
析：
东
北
地
区、
西
北
地
区、
华
北
地
区
平
均
淀
粉
含量基本稳定在74%左右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区0.5%左右。
二、化验室之间粗淀粉检测差异对比：
柠檬酸
化验室
检测结
果最高，
酒精公
司检测
结果较
低，不
同的化
验室检
测误差
较大，
平均值达到1.38%。
三、平行样检测误差：
生产稳
定的情
况下进
行
分析：1、
按照标
准检验
误差值
计算，
公司的
2、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在30-50kg；。
【百度百科】玉米淀粉（一）
【百度百科】⽟⽶淀粉（⼀）⽟⽶淀粉——百科名⽚⽟⽶淀粉（corn starch）⼜称⽟蜀⿉淀粉。
俗名六⾕粉。
⽩⾊微带淡黄⾊的粉末。
将⽟⽶⽤0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、⼲燥、磨细等⼯序⽽制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋⽩质等。
吸湿性强，最⾼能达30%以上。
⽟⽶淀粉——制作⽅法1.清理 清理⽟⽶中含有各种尘芥、有机和⽆机杂质。
为了保证安全⽣产和产品质量，对⽟⽶中存在的杂质必须⽟⽶淀粉进⾏清理。
清理⽟⽶的⽅法，主要采⽤筛选、风选等。
清理设备有振动筛、⽐重去⽯机、永磁滚筒和洗麦机等。
振动筛是⽤来清除⽟⽶中的⼤、中、⼩杂物。
筛孔配备，第⼀层筛⾯⽤直径17～20毫⽶圆孔，第⼆层筛⾯直径12～15毫⽶圆孔，除去⼤、中杂，第三层筛⾯选⽤直径2毫⽶圆孔除去⼩杂。
⽐重去⽯机是⽤来除去⽟⽶中的并肩⽯。
由于⽟⽶粒度较⼤，粒型扁平，⽐重也较⼤等特点，在操作时应将风量适当增⼤，风速适当提⾼，穿过鱼鳞孔的风速为14⽶/秒左右。
鱼鳞孔的凸起⾼度也应适当增⾄2毫⽶，操作时应注意鱼鳞筛⾯上物料的运动状态，调节风量，并定时检查排⽯⼝的排⽯情况。
永磁滚筒是⽤来清除⽟⽶中的磁性⾦属杂质，应安置在⽟⽶地⼊破碎机前⾯，防⽌⾦属杂质进⼊破碎机内。
洗麦机可以清理⽟⽶中的泥⼟、灰尘。
经过清理后⽟⽶的灰分可降低0.02～0.6%。
2.浸泡 ⽟⽶浸泡⽅法⽬前普遍采⽤⾦属罐⼏只或⼏⼗只⽤管道连接组合起来，⽤⽔泵使浸泡⽔在各罐之间循环流动，逆流浸泡。
在浸泡⽔中溶加浸泡剂经试⽤的结果表明，⽯灰⽔、氢氧化钠和亚硫酸氢钠都不及⼆氧化硫效果好，⼆氧化硫的含量不宜太⾼。
因为含⼆氧化硫的浸泡⽔对蛋⽩质⽹的分散作⽤是随着⼆氧化硫含量增加⽽增强。
当⼆氧化硫浓度为0.2%时，蛋⽩质⽹分散作⽤适当，淀粉较易分离；⽽浓度在0.1%时，不能发⽣⾜够的分散作⽤，淀粉分离困难。
⼀般最⾼不超过0.4%，因为⼆氧化硫的浓度过⾼，酸性过⼤，对⽟⽶浸泡并没有多⼤好处，相反地会抑制乳酸发酵和降低淀粉粘度。
玉米淀粉含量分析方法比较
2017年12月玉米淀粉含量分析方法比较李小红李冬梅王冰（吉林燃料乙醇有限公司，吉林吉林132101）摘要：本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸法、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。
主要分析了三种实验的操作内容和结果比较，最终得出，使用还原糖测定仪法来测定玉米淀粉含量不仅操作简单有效，而且结果精确，稳定性高。
关键词：玉米淀粉含量；DNS 法；苯酚硫酸法；还原糖测定仪法玉米是我国产量非常大的谷类作物，在我国北方栽植范围相当大。
玉米粒的主要成分即为淀粉，含量高达99.5％，因此玉米淀粉的使用范围十分广泛。
玉米淀粉因其产品多样化、加工形式繁多、产品价值高等优点被人们称作玉米加工业中的“黄金产业”，如今玉米淀粉可作为药品、食品及轻工业等的原料，对于玉米品种的择优培育、加工、储备等研究探索，已经成为国家食品发展的重要战略之一，从而对于我国的发展也起着重要作用。
对于玉米质量来说，玉米淀粉的含量是一个关键的指标，精确便捷地测定玉米淀粉含量是一项重要的工作，工厂和实验室对于玉米中的淀粉含量测定，主要是用苯酚硫酸法、斐林试剂法等一些化学方法，这些方法都是手工测量，不仅费时费力，而且对于操作要求比较严格；不同的人员测定，误差会比较大，所需时间也比较长。
本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。
首先把玉米粉水解为葡萄糖，检测其浓度，然后换算成淀粉的含量，同时，对三种方法结果进行比较。
1材料与方法1.1实验材料1.1.1测试材料普通玉米粉(市场售)。
1.1.2试剂浓度95.5％的浓硫酸、分析纯，浓度6％的苯酚，每次试验需要现场配制；葡萄糖、分析纯，DNS ；斐林试剂-甲液，1％次甲基兰5毫升，定容至1000毫升；斐林试剂-乙液：0.1264kg 氢氧化钠，9.4g 亚铁氰化钾，117g 酒石酸甲钠，定容至1000毫升。
1.1.3样品准确称取一定量的玉米粉，并加入稀硫酸试剂，放在水浴锅中加热水解，时间控制在20分钟。
玉米中的淀粉含量
玉米中的淀粉含量一、引言玉米是一种广泛种植的粮食作物，也是世界上最重要的粮食之一。
玉米中含有大量的淀粉，淀粉是人体能量的主要来源之一。
因此，了解玉米中淀粉含量的相关知识对于人们正确饮食和健康生活至关重要。
二、什么是淀粉淀粉是植物细胞内最主要的储能物质，也是人类主要的碳水化合物来源之一。
它由α-葡聚糖和β-葡聚糖两种多糖组成，其中α-葡聚糖为直链型结构，β-葡聚糖为分支型结构。
三、玉米中的淀粉含量1. 玉米中淀粉含量高玉米是一种富含淀粉的作物，其成分中约有70%左右为淀粉。
这意味着每100克干玉米中约有70克左右为淀粉。
2. 不同品种和颜色的玉米中淀粉含量差异大不同品种和颜色的玉米在淀粉含量上存在较大差异。
以黄色玉米为例，其淀粉含量一般在65%左右，而白色玉米的淀粉含量则高达75%以上。
3. 玉米淀粉中的α-淀粉和β-淀粉比例不同玉米淀粉中α-淀粉和β-淀粉的比例也存在差异。
一般来说，黄色玉米中α-淀粉和β-淀粉的比例约为3:1，而白色玉米中则约为2:1。
四、影响玉米中淀粉含量的因素1. 品种和颜色不同品种和颜色的玉米在淀粉含量上存在较大差异。
一般来说，白色玉米的淀粉含量高于黄色玉米。
2. 生长环境生长环境对于植物生长发育以及产物质量都有着重要影响。
充足的阳光、适宜的温度、充足的水分等条件都能够促进植物生长发育以及产物质量。
3. 收获时间收获时间对于植物产物质量也有着很大影响。
在适宜收获期内采摘出来的玉米淀粉含量较高，而超过适宜收获期的玉米淀粉含量则会下降。
五、如何正确食用玉米1. 选择品质好的玉米在购买玉米时，应选择品质好的玉米。
外观完整、色泽鲜艳、无病虫害等都是好的标志。
2. 合理烹调烹调时应尽量保留玉米中的营养成分和口感。
可采用蒸、煮、炒等方式进行烹调。
3. 适量食用虽然玉米中含有大量淀粉，但是过多食用也会导致肥胖等问题。
因此，在食用时应适当控制摄入量。
六、结论总之，了解玉米中淀粉含量的相关知识对于人们正确饮食和健康生活至关重要。
玉米淀粉含量分析
玉米淀粉含量分析公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小
麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，
以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光
性的物质。
而旋光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行
测定结果的相对误差为<％。
一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
北地
区
周边
地区
分
析：
东北
地
区、
西北
地区、华北地区平均淀粉含量基本稳定在74%左右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区%左右。
二、化验室之间粗淀粉检测差异对比：
分析：柠檬酸化验室检测结果最高，酒精公司检测结果
较低，不同的化验室检测误差较大，平均值达到%。
三、平行样检测误差： 分析：同一化验室平行样之间检测误差较小，误差数据远远低于不同化验室之间的检测误
差。
四、检测误差给生产带来的影响：
产稳定的
情况下进
行
分析：
1、按照
标准检验
误差值计
算，公司
的玉米单
耗误差在
20-30kg；
2、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在30-
50kg；。
黄淮海区8个玉米品种淀粉含量稳定性分析
稳 定 ， 较 理 想 的 高 淀 粉 玉 米 杂 交种 。 是
关键 词 ： 米 ； 交 种 ； 玉 杂 稳定 性
中 图分 类 号 ： ５ ３ ０ ￥ １ ．ｌ 文 献 标 识 码 ： Ｂ
玉米 在 我 国农 业 生 产 中 具 有 十 分 重 要 的 地 位 ， 粉 淀
在 每小 区 中 间 ２行 随 机 选 取 １ 套 袋 自交 ， 熟 后 风 干 ， ０株 成
１ ２２ 淀粉含量的测定 ．．
利用 自动 旋 光 仪 ， 氯 化 钙 一 按
醋 酸水 解 法 （ Ｂ ０６８ ） 定 所 有 样 品 的 旋 光 度 （ Ｇ ５ ０ —５ 测 ３次 重
复 ） 运 用 水 分 快 速 分 析 仪 测 出所 有 供 试 材 料 的 水 分 含 量 ；
（ 次重复 ） 粗淀粉（ 基） ３ 。 干 的含 量 按 下 式 计 算 ： 粗 淀 粉 （ ） ａ× ０ ／ Ｗ （０ ％ ＝ １６ Ｌ １０一Ｈ）２ ３ ／ ０ 式 中 ：－ 旋 光 仪 上 读 出 的 旋 转 角 度 ； 一 光 管 长 度 ａ在 Ｌ旋 （ ｍ）Ｗ 一 品 重 （ ） ２ ３淀 粉 比旋 度 ； 样 品 水 分 含 量 ｄ ； 样 ｇ ；０ ・ Ｈ一
外 玉 米 生 产 上 实 现 高 产 优 质 高 效 的 一 项 重 要 措 施 。 一 个 优 良品种 不 仅 在 有 利 的条 件 下 能 够 高 产 ， 不 利 的 条 件 在 下 也应 具有 相对 高产 稳 产 的 性 能 ， 对 环 境 的 不 敏 感 。 即 由 于不 同年 份 和不 同地 区 土 壤 类 型 以 及 气 候 条 件 有 很 大
Ｄ Ｓ．分析软件 。 Ｐ ７５
１ 材料 与方 法
１ １ 供 试 材 料 ．
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玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、
玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，以氯
化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的
物质。
而旋光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行测定
结果的相对误差为<％。
一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
北地
区
周边
地区
分析：东北地区、西北
地区、华北地区平均淀粉含量基本稳定在74%左右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区%左右。
二、化验室之间粗淀粉检测差异对比：
分析：柠檬酸化验室检测结果最高，酒精公司检测结果较低，不同的化验室检测误差较大，
平均值达到%。
三、平行样检测误差：
验室平
样之间
测误差
误差
据远远
于不同
验室之
的检测检测误给生产
来的影
产稳定的
情况下进
行
分析：1、
按照标准检验误差值计算，公司的玉米单耗误差在20-30kg；
2、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在30-50kg；。