真功夫成功关键点
“真功夫”快餐店经营管理决策分析
“真功夫”快餐店经营管理决策分析“真功夫”快餐店是一家知名的快餐连锁品牌，其经营管理决策的分析是非常重要的。
在这篇文章中，我们将从以下几个方面来分析“真功夫”快餐店的经营管理决策。
我们需要分析“真功夫”快餐店的竞争环境。
快餐市场竞争激烈，有很多品牌在竞争。
我们需要了解竞争对手的产品定位、价格和服务等方面的情况，以便进行差异化竞争。
还需要了解目标顾客群的需求和消费习惯，以满足他们的需求并提供个性化的服务。
我们需要分析“真功夫”快餐店的优势和劣势。
优势可以是产品质量高、口碑好、品牌知名等方面的优势。
而劣势可以是地理位置不佳、服务不到位、成本高等方面的劣势。
通过分析优势和劣势，可以确定如何进一步发挥优势，弥补劣势，并制定相应的战略决策。
我们还需要分析“真功夫”快餐店的经营数据。
对于一家连锁品牌，数据是非常重要的。
通过分析销售数据、利润数据、成本数据等，可以了解到不同产品的销售情况，从而决策是否需要调整产品组合或者重新制定价格策略。
还可以通过分析数据来判断不同地区、不同门店的经营情况，以便制定相应的决策措施。
第四，我们还需要分析“真功夫”快餐店的市场扩张策略。
市场扩张是快餐连锁品牌发展的一个重要方面。
通过分析市场数据，了解到哪些地区有较大的潜在市场，有哪些地区有类似品牌的竞争等情况，可以制定相应的市场扩张策略，包括开设新门店、合作伙伴开设加盟店等。
我们需要分析“真功夫”快餐店的人力资源管理。
人力资源是一个企业成功的关键因素。
通过分析员工的离职率、培训情况、绩效评估等数据，可以了解员工的状态，并制定相应的人力资源管理决策，包括加强员工培训、提高绩效评估等。
“真功夫”快餐店的经营管理决策需要从竞争环境、优势劣势、经营数据、市场扩张和人力资源等方面进行分析。
通过分析这些因素，可以制定相应的决策措施，以提高“真功夫”快餐店的竞争力和盈利能力。
真功夫的发展策略
连锁经营方式快餐业的行业特点及市场定位决定了中式快餐企业只有采用连锁经营的方式才能发挥规模效益和规模优势，适应现代都市人的生活需求，才能在竞争日益激烈的餐饮市场中占有一席之地。
一、采用直营连锁的经营方式。
它是中国最早一批从事中式快餐连锁的企业之一，到目前为止一直采用直营连锁的经营方式。
真功夫”餐饮连锁机构总裁蔡达标表示，在两三年内真功夫还不会开放特许经营加盟。
为了“占山头”、赶在竞争对手之前抢占有利地形，餐饮企业一般都力图在最短时间内多开分店，通常采取的模式就是引入加盟连锁。
有业内人士分析，企业一般如果不愿意过早开放加盟，多半是从长远的发展规划考虑:其一，为了确保管理及产品的一致性和稳定性，在品牌的掌控力还没有达到成熟阶段不开放加盟；其二，担心被克隆，因为加盟店很有可能在掌握了核心技术后就自立门户，采用同样的产品、相近的品牌名混淆消费者视听、以次充好，最后对品牌造成极大损失。
但不开放加盟，这就不可避免地突显成本问题。
要保证所有连锁店能提供同质同量的产品，在地址租赁、终端建设、人才培训、物流配送和后勤加工上都需要投入大量资金。
对此，蔡达标坦承真功夫正在思考这个问题。
独立经营在目前还不成问题，但由于公司正处于快速增长期，开新店的速度不断在加快，二三年以后的确会面临资金需求太大的问题。
真功夫也在考虑与投资商及银行资金洽谈，在未来可能吸纳风险投资，以保障资金需求能被满足。
二、真功夫突破区域连锁，进行全国布局。
有专家表示，如果企业提早太多进入行业的下一个发展阶段，无疑冒了极大的风险。
而真功夫却认为中式快餐已经到了全国连锁的时机。
在2003年及2004年，真功夫不惜巨资请了国内一个著名的调研机构，对北京、上海、广州等５个城市分别做了两次大量调研。
结果发现，在还不到一年的时间内，中式快餐品牌在各地消费者心目中的总体水平有大幅度的提升，尽管在这段时间内，各区域的中式快餐企业并无广告或宣传投入。
专业研究人员分析：这表明消费者的需求正逐渐扩大并趋向成熟，随之而来的品牌意识也在加强，当增强到一定程度，即使仍旧没有品牌主动来进行传播和建设，消费者也会自发选择区域内的领导品牌。
真功夫工作总结
真功夫工作总结（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如述职报告、辞职报告、调研报告、工作报告、自查报告、调查报告、工作总结、思想汇报、心得体会、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of practical materials for everyone, such as job reports, resignation reports, research reports, work reports, self-examination reports, investigation reports, work summaries, ideological reports, reflections, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please stay tuned!真功夫工作总结真功夫工作总结：效率提升、团队合作、持续学习，助力成就非凡工作总结导语，我们所阅读的这篇共，由明俞景仔细整理发布。
真功夫案例分析
真功夫案例分析案例名称：香港真功夫餐饮连锁店案例背景：香港真功夫是一家以中式快餐为主打的餐饮连锁店，成立于1997年，至今已经发展成为拥有数百家分店的知名品牌。
真功夫追求品质、创新和服务，致力于为顾客提供美味、健康、方便的中式快餐。
案例分析：1. 品质：真功夫严格控制食材采购和加工过程，以确保提供健康、安全、美味的菜品。
他们注重新鲜食材的选购，采用传统的烹饪技巧和现代的设备和工艺，确保菜品的原汁原味和独特口感。
真功夫还致力于提高餐厅的品质管理和服务水平，以满足不断提高的消费者需求。
12. 创新：真功夫注重菜品的创新和研发，不断推出符合当代人口味和健康需求的新产品。
他们引入了一系列新的主题菜品，如香辣鸡扒饭、咖喱鸡扒饭等，以满足不同消费者的口味和需求。
除了菜品创新，真功夫还积极探索新的销售渠道，如外卖、线上订餐等，以适应消费者的变化购餐方式。
3. 服务：真功夫注重顾客体验和服务质量。
他们提供快捷、周到、亲切的服务，为顾客营造温馨和舒适的就餐环境。
真功夫还通过引入自助点餐等新的技术手段，提高订单处理效率和服务质量。
此外，真功夫的员工经过专业培训，注重团队合作和服务技能的提升，以提供更好的顾客服务。
4. 品牌建设：真功夫通过大规模的广告宣传、营销活动和品牌推广，提升品牌知名度和美誉度。
他们注重与顾客的互动和反馈，通过社交媒体和在线平台与顾客保持沟通，了解顾客需求和反馈。
真功夫2还积极参与公益事业和社区活动，树立良好的企业形象和社会责任感。
结论：香港真功夫作为一家成功的餐饮连锁品牌，通过注重品质、创新和服务，以及有效的品牌建设，成功吸引了大量消费者并保持了良好的竞争地位。
他们不断适应市场变化和消费者需求，保持菜品和服务的新鲜度和竞争力，为顾客提供了优质的中式快餐体验。
同时，真功夫还积极参与社会公益事业，树立了良好的企业形象和社会责任感。
3。
真功夫餐饮连锁的成功之道
真功夫餐饮连锁的成功之道现在，真功夫已经成为中国规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业。
而说到它的渊源，要从1994年说起。
1994年4月14日，两位刚刚20出头的广东小伙子蔡达标与潘宇海，在东莞长安镇霄边村107国道旁开设第一家餐厅，因为开在国道旁边，所以取名“168”蒸品店，主营中高档蒸饭、蒸汤和甜品。
当时“168”蒸品店面积仅有70多平方米，餐厅只有4名员工，但俩人却认为，一定可以将生意做到的更大，做成中国的麦当劳。
如何吸引顾客在尝试后还能继续光顾？蔡达标及潘宇海下了很多功夫。
他们重视做好餐厅的日常服务，并不断向顾客了解他们的看法和意见。
俩人听顾客说哪里的蒸品很好吃，就一定赶去那些被餐馆、酒楼偷师学艺。
当时，香港货柜车司机经常去到东莞星级酒店吃饭，蔡达标及潘宇海俩人也去吃，吃完回来立即到厨房捣弄，尝试做出同样美味的食物。
慢慢的，模仿做出来的菜品达到以假乱真的地步，最后，司机们夸奖为“比酒店的还好吃了！”。
就这样，货柜车司机们纷纷不再去酒店吃饭了，都转到“168”蒸品店来用餐。
这件事最终还引起了那家五星级酒店大厨的注意。
有一天，好几个大厨们专程到这个70平方米的小店用餐，探个究竟。
不过，双方并没有闹的不愉快，大厨们也很豪爽，品尝完后觉得确实不错，就没有再说什么意见，反而还给蔡达标董事长及潘宇海副董事长提了些出品的建议。
注重真材实料、出品美味营养，很快，“168”吸引了越来越多的回头客。
每到中午，来此用餐的香港货柜司机络绎不绝，卡车停在国道上排成长龙，成为当地一时美谈。
1995年时，“168”蒸品店经过一年的发展已经开到第三家店，但是这时创始人蔡达标和潘宇海副董事长却暂停了继续开店，因为他们知道：单纯地多开几家分店并不是他们想要的结果。
在这期间，蔡达标借助华南理工大学科研力量，与华工教授共同研发了电脑程控蒸汽柜，一举解决了困扰中式快餐多年的标准化难题；同时，蔡达标广交朋友，结识了一批拥有快餐业先进管理经验、又对中式快餐事业抱有热忱的志同道合者，制订了7本从柜台到厨房的餐厅100多个岗位操作的岗位手册。
真功夫是如何炼成的--终极成品
1、中式快餐市 、 场大 2、品牌集中度 、 低
1、洋快餐的 、 竞争 2、中式快餐 、 内部的竞争
问题分析和解决
STP分析
问题分析和解决
双种子存在的若干问题
问题分析和解决
双种子的店面
问题分析和解决
双种子的品牌重建
• 品牌核心价值——“蒸的营养专家” • 核心产品的承诺——“营养” • 品牌价值平台——“功夫” • 新的品牌名称——“真功夫” • 新的品牌代言——“小龙”
问题分析和解决
“真功夫”的拳头应打向何方
？
问题分析和解决
问题分析和解决
安索夫模型分析
现有的 现 有 的
产品
新的
市场
的
问题分析和解决
• SWOT分析
1、已完成标准 、 化 2、东莞市场已 、 成熟 3、产品符合南 、 方人口味 1、没有价值 、 观定位， 观定位，一味 模仿 2、品牌名称 、 差，品质感差
直营发展迅速
• 三大现代化的 快餐后勤中心 • 320家直营店 • 分店遍布全国 大中城市
真功夫炼成的启示
• 1、找准市场定位，在品牌转型过程中，真功夫抛弃了鸡翅、 汉堡、薯条、可乐等盈利能力比较高的食品，只进军自己最熟 悉而且最拿手的“蒸”的领域，通过专业化使自己做强做大。 • 2、品牌形象的统一性，品牌快餐连锁店应该首先从感观上使 消费者认识，让消费者从很远看就有熟悉的感觉。让消费者无 论在什么时候都能在品牌和产品之间相互联想。 • 3、中式快餐连锁的市场空间还有很多,未来绝对有更多的强有 力的竞争者，真功夫面对的挑战还很多。
市场营销案例分析
真功夫是怎样炼成的
— — 解读真功夫的成功之路
中式快餐领域的佼佼者—真功夫
“真功夫”快餐店经营管理决策分析
“真功夫”快餐店经营管理决策分析随着社会的发展和人们生活节奏的加快，“快餐”已成为当今中国餐饮市场的主要形式之一。
作为快餐业的佼佼者，“真功夫”快餐在市场上享有很高的声誉和知名度，已经成为许多消费者心中的首选品牌。
本文旨在通过分析“真功夫”快餐的经营管理决策，探究其成功的背后。
一、竞争态势分析1. 竞争对手分析当前，“真功夫”快餐的竞争对手主要有麦当劳、肯德基、必胜客等互联网快餐品牌，此外连锁茶饮品牌、速食品品牌也是其直接竞争对手之一。
相较于传统快餐品牌，这些对手采用了更高的技术和更快的物流系统，促使节约成本和品质升级，从而在市场竞争中获得了更多的优势。
以品牌认知度为基础的品牌优势是“真功夫”快餐的最大优势，它拥有绝佳的产品质量和品牌形象，这是许多消费者选择该品牌的主要因素。
其次，“真功夫”快餐还有较为完备的物流系统，不断推广的营销团队和必要的技术支持是其成功的重要因素。
3. 市场占有率分析快餐市场是一个大型市场竞争，对于每一家快餐品牌来说，增加市场占有率是它的重要目标。
当前，“真功夫”快餐已经拥有较高的市场份额，在行业中独树一帜，与其他品牌的差距仍需不断扩大。
二、消费者需求分析消费者需求是衡量品牌发展的重要标志，其需求可分为购买时和消费时两个阶段。
购买时，消费者将更多地关注产品的品质及价格，而消费时消费者则会关注餐品的服务质量、就餐环境和支付方式等。
“真功夫”快餐在产品品质方面相较于市场上其他品牌拥有更高优势，可以满足消费者对产品品质的执着追求。
此外，随着消费者对就餐环境要求的不断提高，“真功夫”快餐在就餐环境等方面也做出了不小的努力，以适应消费者对就餐环境的需求，提升整个品牌的竞争实力。
三、财务分析1. 财务状况从财务角度分析，“真功夫”快餐的营收和利润均有较快的增长趋势，在竞争激烈的市场中，其不断加强的品牌实力和运营团队的专业化管理为财务发展提供了良好保障。
2. 增长预测“真功夫”快餐在未来的发展中，其推广团队应更为注重品牌传播的宣传力度，增强品牌美誉度的同时巩固市场份额，进一步提升收入的美誉度和盈利能力。
真功夫成功关键点
真功夫成功关键点：真功夫实施了两个上佳的运营策略，颇为值得称道。
其一是将真功夫的两位创始人分别派驻广州与北京，分别以广州与北京为战略据点，形成南北之势，同步扩张互相不断渗透，最终对全国市场形成领袖地位。
其二是真功夫实施了车站策略，在各火车公交站台汇集点，实施门店布局，此举对政府与企业营销等都极具深意。
在店面选址上，蔡达标采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快餐消费群逐步分化的特点，将一些社区、街道甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。
这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。
真功夫曾经使用“真功夫”和“双种子”双品牌策略。
后使用单品牌策略，而且使用“真功夫”这个品牌。
理由是单品牌策略更合适市场营销，占据消费者心智。
对比两品牌，双种子的联想性更多的是倾向农业种子，很难与快餐联想到一起，而且饮食行业，讲究的就是火候味道这些功夫学问，与“真功夫”品牌的关联性比“双种子”更强。
而且功夫是中国传统的文化精髓，对于所从事的中式快餐连锁而言，更符合两者的本质属性，也有利于长远规划。
其次真功夫的定位问题。
真功夫当时也如麦肯一样，出售一些烧翅等西式食品。
后来砍掉西式食品，主打中式。
在品牌诉求上，蔡达标明确了真功夫"蒸的营养专家"的核心价值，并宣布"真功夫坚决不做油炸食品"，以"蒸"文化和营养美味向洋快餐发起挑战，将真功夫与薯条、鸡翅、汉堡、可乐等油炸及高热量西式快餐区隔开来。
真功夫固守在其“蒸的营养”上。
在众多烹饪手法中，蒸是最可保留食物营养的。
对照麦肯的炸烤烹饪，备受欧美消费群责难，则真功夫的“蒸”最为上乘。
差异化定位，是对战麦肯的关键所在。
还有一个就是品牌传播的问题。
针对都市白领这个消费群，进行品牌传播。
三个标准化：在产品开发上，蔡达标通过技术研发攻克了烹饪标准化难题，通过一系列具有原创性的流程固化了食品质量和生产时间，甚至连米饭的颗粒大小和软硬度、鸡汤里的枸杞子数量都有统一的标准，使"无需厨师"、"百店一味"和定期推出新品成为真功夫保持竞争优势的资本。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
真功夫成功关键点：
真功夫实施了两个上佳的运营策略，颇为值得称道。
其一是将真功夫的两位创始人分别派驻广州与北京，
分别以广州与北京为战略据点，形成南北之势，同步扩张互相不断渗透，最终对全国市场形成领袖地位。
其二是真功夫实施了车站策略，在各火车公交站台汇集点，实施门店布局，此举对政府与企业营销等都极具深意。
在店面选址上，蔡达标采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快餐消费群逐步分化的特点，将一些社区、街道甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。
这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。
真功夫曾经使用“真功夫”和“双种子”双品牌策略。
后使用单品牌策略，而且使用“真功夫”这个品牌。
理由是单品牌策略更合适市场营销，占据消费者心智。
对比两品牌，双种子的联想性更多的是倾向农业种子，很难与快餐联想到一起，而且饮食行业，讲究的就是火候味道这些功夫学问，与“真功夫”品牌的
关联性比“双种子”更强。
而且功夫是中国传统的文化精髓，对于所从事的中式快餐连锁而言，更符合两者的本质属性，也有利于长远规划。
其次真功夫的定位问题。
真功夫当时也如麦肯一样，出售一些烧翅等西式食品。
后来砍掉西式食品，主打
中式。
在品牌诉求上，蔡达标明确了真功夫"蒸的营养专家"的核心价值，并宣布"真功夫坚决不做油炸食品"，以"蒸"文化和营养美味向洋快餐发起挑战，将真功夫与薯条、鸡翅、汉堡、可乐等油炸及高热量西式快餐区隔开来。
真功夫固守在其“蒸的营养”上。
在众多烹饪手法中，蒸是最可保留食物营养的。
对照麦肯的炸烤烹饪，备受欧美消费群责难，则真功夫的“蒸”最为上乘。
差异化定位，是对战麦肯的关键所在。
还有一个就是品牌传播的问题。
针对都市白领这个消费群，进行品牌传播。
三个标准化：
在产品开发上，蔡达标通过技术研发攻克了烹饪标准化难题，通过一系列具有原创性的流程固化了食品质量和生产时间，甚至连米饭的颗粒大小和软硬度、鸡汤里的枸杞子数量都有统一的标准，使"无需厨师"、"百店一味"和定期推出新品成为真功夫保持竞争优势的资本。
在对外服务上，蔡达标洋为中用，学习洋快餐的标准化QSC（品质、服务、清洁）。
针对麦当劳所谓的"59秒服务"，真功夫的"80秒服务"同样令人津津乐道，可口、卫生、营养、快速，所有的资源累加在一起，成为真功夫的"营销功夫。
在店面选址上，蔡达标采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快餐消费群逐步分化的特点，将一些社区、街道甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。
这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。
一年后，当“168”蒸品店开到第3家店时，蔡达标却没有乘势而上，而是暂停了继续开店的想法，因为他觉得开店再多，也没有核心的品牌价值。
紧接着，蔡达标借助华南理工大学的科研力量，与华工教授共同研发了电脑程控蒸汽柜，一举解决了困扰中式快餐多年的标准化难题;同时，他还与一批拥有快餐业先进管理经验的同行，共同制订了7本涉及从柜台到厨房的100多个岗位操作的手册。
从设备到管理都实现了标准化后，蔡达标才扩大自己的店面数，并把餐厅名字改为“双种子”。
此后，蔡达标在短短几年的时间里，把“双种子”蒸品连锁餐厅领出华南，推向全国。
然而全国市场虽然广阔却风云莫测、强手如林，麦当劳、肯德基等洋快餐在全国快餐领域霸气逼人。
此时的蔡达标突然变得非常谨慎，深入市场，摸底调查，得出中国消费者大多钟爱米饭的结论后，他毅然弃用当时品牌价值达几千万元的“双种子”品牌，启用了一个更有冲击力的新品牌“真功夫”，并在区域试水之后，在全国市场擂响战鼓。
除此之外，蔡达标还巧妙地运用品牌联想策略，以类似中国功夫皇帝李小龙的LOGO，将李小龙的形象巧妙地转嫁到真功夫餐饮上，通过响亮的招牌、动感十足的形象以及独特的中餐"蒸"功夫，为真功夫在消费者心目中挣得了不少印象分，而一句"营养是蒸出来"的广告语，则向消费者揭示了真功夫的营养、健康、中式和"蒸"味道。
如今电子商务营销，应当以平台品牌作为核心任务。
销售数据与平台品牌两者是一个彼此助益，紧密关联的关系，但在具体的实践操作当中，两者存在微妙的区别，短期难以凸显两者的精微优劣，长期为之，则优劣成败立显。
好乐买合伙人李树斌表示：“品牌的建立非常重要，因为首先要消费者相信你，一想到网上买鞋就是好乐买，这也是我们后期重要的工作之一。
”从此观点分析，亦可多少看出为何全球知名的红杉资本向默默无名的好乐买下注了。
因为这种操作思路的本质就是抢占消费者的心智，让搜索等于百度，新闻等于新浪，即时通讯等于腾讯，游戏等于盛大一般。
所有取得较大成功的互联网企业，几乎无一例外地得益于风险投资的资本力量。
近年电子商务发展呈现一派高歌猛进的趋势，但正是如此，难免黄金与泥沙俱下，整个行业的全面清晰，尚需要一段时间，同样，造就更理智与庞大的网络购物消费群亦需要一段时间。
这就逆向要求电子商务企业的资本力量必须足够强大，从销售数据、运营资金、资本储备三方面准备，以支撑到看见光明的那一天清晨。