小学生食品安全试题及试题
小学生食品安全测试题
小学生食品安全测试题一、单项选择题：1、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品( )A、生产日期B、生产厂家C、 QS 标记D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的( )A、小明食用校园周边流动摊贩上购置的肉串B、小红直接食用未经冲洗的苹果C、小丽下学回到家后先洗手再吃饼干3、哪一种食品我们学生不宜常吃( )A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下边哪一种食品是有毒食品,不宜食用 ( )A、抽芽的土豆B、未完全煮熟的四时豆C、发霉的花生D、以上都是5、以下防备食品污染采纳的错误举措是（）A.饮用干净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前能够不先洗手，饭后洗也可C.菜刀、菜板用前都应冲洗干净6、以下哪一种食品是国家明令严禁食用的（）Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼7、以下哪一种烹饪方式简单产生致癌物质（）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸8、下边哪一种说法正确（）A、穿了“衣服” （有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、腊肠颜色越红越好9、为何不可以过分喝饮料（）A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没利处C、饮料含有必定的热量，多喝可能致使身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是（）A、选购季节盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、全年选购一种特定的水果蔬菜11、为增强食品安全法制化管理，我国拟订（）A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食质量量法12、花费者在花费食品过程中其合法权益遇到伤害时，能够拨打（）全国花费者申述检举一致电话 .A、315B、96311C、 1231513、在以下产品的表记上，哪一种产品一定注明生产日期和安全使用期或无效日期（）A．学习文具B．五金制品C．食品14、花费者因食品缺点造成人身伤害的：（）A．只能够向销售者要求补偿B．只能够向生产者要求补偿C．能够向销售者要求补偿，也能够向生产者要求补偿15、长久使用铝制品作为食品容器会引起以下哪一种疾病：（）A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病16、水垢对人体的危害特别的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除掉其上的水垢的方法正确的选项是（）A.可用加入适当醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适当小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉17、以下调味品与患高血压相关的是（）A.胡椒面B.食盐C.味精18、少儿不宜常常食用哪一种食品（）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各样保健品19、以下烹饪方法能更好地保留鱼肉中的营养成分的是（）A.红烧B.清蒸C.油煎20、在食品加工、烹饪过程中，以下四种营养素对比较，最简单损失的是（）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪21、青春发育期的女孩应常吃何种食品以增添碘的摄取（）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜22、促使少儿少年发育最踊跃的要素是（）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病23、食品标签上一定标明的内容是什么（）A.保质期B.生产日期C.详尽的厂址及公司名称D.以上都一定拥有24、正确使用冰箱是保证食品安全的重要举措，以下对于使用冰箱的说法，错误的选项是（）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会致使冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里搁置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中拿出，不需要加热能够直接食用D.起码每 3 个月将整个冰箱进行洁净消毒。
小学食品安全试题及答案
小学食品安全试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物不适合儿童食用？A. 糖果B. 蔬菜C. 水果D. 牛奶答案：A2. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全B. 价格安全C. 口味安全D. 包装安全答案：A3. 以下哪种食物属于健康食品？A. 油炸食品B. 烧烤食品C. 膨化食品D. 坚果答案：D4. 食品安全的“五要点”不包括以下哪一项？A. 保持清洁B. 生熟分开C. 烧熟煮透D. 经常洗手5. 以下哪种食物可能含有较多的添加剂？A. 果汁B. 矿泉水C. 方便面D. 新鲜蔬菜答案：C6. 购买食品时，我们应该查看什么？A. 价格B. 品牌C. 生产日期和保质期D. 包装颜色答案：C7. 以下哪种食物容易导致食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的海鲜C. 热狗D. 热牛奶答案：B8. 以下哪种行为是正确的食品安全行为？A. 用手直接拿食物吃B. 用脏手触摸食物C. 食物掉在地上后捡起来吃D. 食物煮熟后立即食用答案：D9. 以下哪种食物不宜在冰箱中长时间保存？B. 蔬菜C. 水果D. 面包答案：B10. 以下哪种食物不适合在高温下保存？A. 巧克力B. 罐头C. 饼干D. 饮料答案：A二、判断题（每题2分，共20分）1. 所有食品都可以长时间保存在冰箱中。
（错误）2. 食品添加剂都是有害的。
（错误）3. 购买食品时，不需要查看生产日期和保质期。
（错误）4. 食物煮熟后可以立即食用，无需等待。
（正确）5. 所有蔬菜都可以直接生吃。
（错误）6. 食品包装上的“QS”标志代表质量安全。
（正确）7. 油炸食品和烧烤食品是健康食品。
（错误）8. 儿童可以大量食用糖果。
（错误）9. 食物掉在地上后，捡起来吹一吹就可以吃。
（错误）10. 经常洗手是食品安全的重要措施。
（正确）三、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全的“五要点”包括保持清洁、______、烧熟煮透、保持食物的安全温度和使用安全的水和原材料。
小学生食品安全题目
1.为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A. 少吃凉拌菜B. 多吃水果C. 多吃热的饭菜2.下列食物中哪些含碘量较高？BA白菜B海带C鸡蛋D梨3.肠道传染病是由于什么引起的？（A）A. 吃了不清洁的食物B. 遗传C. 吃得太多4.儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品5.发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊B、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康6.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎7.下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶8.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐9.膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类10.下列防范食品污染采取的错误措施是（C）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物11.未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。
12.不能与奶同时进食的是(B)A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头13.半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好14.改题购买食品发现以下哪些情形不要购买（D）A、包装完好B、还没超过保质期C、标签上注释厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象15.改题下列哪项不是多吃糖可能引起的疾病是（D）A．肥胖B．糖尿病C．龋齿D．出汗16.下列哪项不是酸奶的益处是（A）A．不易于消化吸收B．刺激胃酸分泌C．抑制肠道腐败菌的生长繁殖D．减轻乳糖不耐症症状17.上下学路上遭雷雨时：（C ）A躲到树下B、躲到高楼墙边C、尽量避开大树与高楼墙边18.下列蔬菜，哪些会引起食物中毒？（A ）A已发芽的土豆B、生韭菜C、煮熟的扁豆D、生红薯19.发现食物中毒后，自己能采取的最有效的一项应急措施是什么？（A ）A、催吐B、服药C、休息D、呼救20.不宜空腹食用的水果？（ D ）你自己改A、柑橘B、香蕉C、柿子D、ABC。
食品安全卫生考试题及答案
中小学生食品卫生安全知识大赛试题一、单项选择题（共25题）1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( A )A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益( C )A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅3、儿童不宜经常食用哪种食品(C )A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（ C ）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂6、以下哪种食品含铅量最高：( B )A、黄瓜B、松花蛋 c、面包7、下列哪类食物含钙最丰富（ D）A.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类8、食品标签上必须标注的内容是什么（ D ）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有9、维生素A缺乏可引起（C ）A 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A ）A．内脏 B．肌肉 C．骨骼11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（ B ）A 、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D 、胃溃疡12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（ C ）A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、预防缺碘最好的方法（ B ）A、吃肉B、吃碘盐C、吃蔬菜、水果D、吃药14、以下哪种行为对胃的保健有损害（ B ）A、定时定量进食，不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
下列做法中不符合合理营养原则的是（C ）A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪16、人体缺乏维生素D，会患的病是（ B ）A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么（C ）A、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常18、何种开水对健康有益（ C ）A、反复烧开的水B、搁置三天以上的开水C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉 , 正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度A、1-5 ℃B D、 0- （-18 ℃）(A) 、0-（-29℃）C、 0-（ -10 ℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油(A)D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净B）C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（ B）A、胡椒面B、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D7、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B 、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
A、肥肉 B 、鱼类制品（ C）C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富A、米饭 B 、梨C （ D）、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ D）A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡萄球菌 C 、沙门氏菌 D 、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果 B 、鸡蛋 C 、小麦 D 、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红 B 、辣椒红 C 、三聚氰胺 D 、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜 B 、日落黄 C 、山梨酸钾 D 、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米 B 、炸糊的薯条 C 、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A ） A 、嗜酸乳杆菌B 、单核细胞增生李斯特菌C 、金黄色葡萄球菌 D 、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C ） A 、良好控制油温B 、定期过滤油脂，去除食物残渣C 、使用品质已发生变化的油D 、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（ A ）A 、食用激素B 、科学的饲料配方C 、标准化的鸡场设施D 、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ C ）A 、 2 级：优秀、一般B 、 3 级：优秀、良好、一般C 、 4 级：优秀、良好、一般、较差D 、 5 级：优秀、良好、一般、差、较差 23、食物管理“先进先出”原则是指（ B ）A 、先入库、先使用B 、先到期、先使用C 、先采购、先使用D 、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? (C)A 、学习文具B 、五金制品C 、食品D 、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品A 、五谷杂粮 B 、坚果类的零食(C) C。
小学生食品安全教育试题
一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物在食用前需要彻底清洗干净？（）A. 水果B. 蔬菜C. 粮食D. 所有食物2. 下列哪种食物容易被细菌污染？（）A. 熟肉制品B. 新鲜水果C. 熟鸡蛋D. 新鲜蔬菜3. 吃饭前应该先做什么？（）A. 洗手B. 喝水C. 吃零食D. 看电视4. 以下哪种行为是不正确的食品安全习惯？（）A. 饭前便后洗手B. 食用过期食品C. 适量购买新鲜食品D. 仔细查看食品标签5. 以下哪种食品添加剂对人体有害？（）A. 食盐B. 糖C. 酱油D. 硫磺6. 下列哪种食品属于“三无”食品？（）A. 有生产日期、保质期和厂家信息的食品B. 没有生产日期、保质期和厂家信息的食品C. 有生产日期和保质期，但没有厂家信息的食品D. 有厂家信息，但没有生产日期和保质期的食品7. 以下哪种食品是安全的？（）A. 添加了过量防腐剂的食品B. 食用油冒烟的食品C. 新鲜的蔬菜和水果D. 发霉的面包8. 食品包装袋上的“QS”标志代表什么？（）A. 质量安全认证B. 食品质量检测C. 生产企业资质D. 保质期9. 以下哪种食品不适合儿童食用？（）A. 新鲜水果B. 蛋糕C. 汉堡D. 碎肉10. 食品安全包括哪些方面？（）A. 食品新鲜度B. 食品卫生C. 食品营养D. 以上都是二、判断题（每题2分，共10分）1. 食品变质后，加热一下就可以继续食用。
（）2. 任何食品都可以长期保存。
（）3. 水果和蔬菜在食用前只需要简单清洗即可。
（）4. 食品添加剂对人体健康没有影响。
（）5. 食品包装袋上的保质期是指食品的保存时间。
（）三、简答题（每题5分，共15分）1. 简述食品安全的含义。
2. 为什么饭前便后要洗手？3. 如何正确识别“三无”食品？四、论述题（10分）结合实际生活，谈谈你对食品安全教育的认识，并提出一些建议。
答案：一、选择题1. A2. A3. A4. B5. D6. B7. C8. A9. D10. D二、判断题1. ×2. ×3. ×4. ×5. √三、简答题1. 食品安全是指食品在食用过程中，不会对人体健康造成危害。
小学生食品安全教育题库
一、选择题1. 食品安全是指什么？A. 食品的营养价值B. 食品的口感和外观C. 食品的卫生和质量D. 食品的包装和运输2. 以下哪种食物容易引起食物中毒？A. 新鲜水果B. 熟透的蔬菜C. 经过消毒的肉类D. 未煮熟的豆角3. 以下哪个选项是正确的食品安全原则？A. 食物可以生吃B. 食物要彻底煮熟C. 食物可以长时间存放D. 食物不需要清洗4. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全认证B. 优质产品认证C. 版权保护标志D. 商标注册标志5. 以下哪种食品添加剂对人体有害？A. 食盐B. 糖C. 酱油D. 硼砂6. 以下哪种行为属于不健康的饮食习惯？A. 每天吃水果和蔬菜B. 每餐只吃一种食物C. 每天喝足够的水D. 定期吃零食7. 以下哪种食品不属于三无食品？A. 无生产厂家B. 无生产日期C. 无保质期D. 无食品标签8. 食品在储存过程中，以下哪种情况容易导致食品变质？A. 保持干燥B. 避免阳光直射C. 低温保存D. 长时间存放9. 以下哪种食品属于易腐食品？A. 面包B. 饮料C. 肉类D. 水果10. 以下哪种食物不宜与肉类一起食用？A. 蔬菜B. 水果C. 面食D. 酸奶二、填空题1. 食品安全是指（）和（）。
2. 食品安全标志“QS”代表（）。
3. 食品包装上的（）是消费者了解食品生产日期、保质期等信息的重要途径。
4. （）是导致食物中毒的主要原因之一。
5. 食品储存时应注意（）、（）和（）。
三、判断题1. 食品安全只与食品的口感和外观有关。
（）2. 食品在储存过程中，只要保持干燥、避免阳光直射和低温保存，就可以长时间存放。
（）3. 食品添加剂对人体无害，可以放心食用。
（）4. 三无食品指的是没有生产厂家、没有生产日期、没有保质期的食品。
（）5. 食品在烹饪过程中，煮熟即可，无需清洗。
（）四、简答题1. 简述食品安全的重要性。
2. 如何预防食物中毒？3. 如何正确识别食品包装上的信息？4. 如何培养良好的饮食习惯？5. 食品在储存过程中应注意哪些事项？五、论述题1. 结合实际，谈谈小学生如何参与食品安全宣传。
食品安全教育题库小学
一、选择题1. 以下哪种食物容易导致食物中毒？A. 新鲜水果B. 熟透的蔬菜C. 新鲜肉类D. 煮熟的鸡蛋2. 以下哪种食物不宜生吃？A. 西红柿B. 萝卜C. 菠菜D. 海鲜3. 以下哪种食品添加剂对人体有害？A. 糖B. 盐C. 酱油D. 亚硝酸钠4. 以下哪种食物容易引起食物过敏？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 花生D. 大米5. 以下哪种食物含有较多的维生素？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果6. 以下哪种食物容易引起肥胖？A. 蔬菜B. 水果C. 面包D. 糖7. 以下哪种食物容易引起消化不良？A. 面条B. 米饭C. 面包D. 水果8. 以下哪种食物不宜多吃？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果9. 以下哪种食物含有较多的蛋白质？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果10. 以下哪种食物含有较多的钙质？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果二、判断题1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（√）2. 食品添加剂可以改善食品的口感、颜色、香气等，对人体健康没有危害。
（×）3. 食物中毒是由于食物中的细菌、病毒、寄生虫等引起的疾病。
（√）4. 食品安全与个人饮食习惯无关。
（×）5. 食品安全与食品加工、储存、销售过程有关。
（√）6. 食品安全与个人卫生习惯无关。
（×）7. 食品安全与食品包装、标签有关。
（√）8. 食品安全与食品检验、检测有关。
（√）9. 食品安全与食品安全监管有关。
（√）10. 食品安全与食品安全教育有关。
（√）三、简答题1. 简述食品安全的重要性。
答：食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是民生工程的重要组成部分。
保障食品安全，有利于提高人民群众的生活质量，促进社会和谐稳定。
2. 如何预防食物中毒？答：预防食物中毒，应做到以下几点：（1）选择新鲜、卫生的食品；（2）食品加工、储存、销售过程要符合卫生要求；（3）生熟食品要分开存放，避免交叉污染；（4）食物要煮熟煮透，不宜生吃；（5）注意个人卫生，饭前便后要洗手；（6）发现食物中毒症状，要及时就医。
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龙场镇中心学校2018年春季学期
食品安全知识测试题（五月）
班级姓名成绩判断题:对的打“√”，错的打“×”。
（每小题2分）
1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
( )
2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。
( )
3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( )
4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙酰胺。
( )
5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
( )
6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
( )
7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
( )
8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( )
9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。
( )
10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
( )
11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。
( )
12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
( )
13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。
( )
14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
( )
15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
( )
16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
( )
17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
( )
18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
( )
19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。
( )
20、正常的牛奶是带微黄色的。
( )
21、牛奶变酸就是酸牛奶。
( )
22、牛奶杀菌越彻底就越安全。
( )
23、酸牛奶霉变属于正常。
( )
24、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。
( )
25、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。
( )
26、灭菌奶可在常温下保存。
( )
27、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。
( )
28、合理保存牛奶的温度是0-10℃。
( )
29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。
( )
30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。
( )
31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。
( )
32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。
( )
33、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。
( )
34、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。
( )
35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。
( )
36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。
( )
37、海鱼营养价值高于淡水鱼。
( )
38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。
( )
39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。
( )
40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。
( )
41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。
( )
42、纯果汁可以完全代替水果的。
( )
43、水果不能代替蔬菜。
( )
44、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( )
45、豆浆和豆奶营养价值一样。
( )
46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。
( )
47、吃冰淇淋不能代替喝奶。
( )
48、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。
( )
49、保质期(最佳食用期) 是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。
( )
50、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
( )
判断题:对的打“√”，错的打“×”。
（每小题2分）
1、( × )
2、( √ )
3、( √ )
4、( √ )
5、( √ )
6、( √ )
7、( × )
8、( √ )
9、(√ )10、( √ )11、( × )12、( × )13、( √ )14、( √ )15、( √ )16、( × )17、( √ )18、( √ )19、( √ )20、( √ )21、( × )22、( × )23、( × )24、( √ )25、( √ )26、( √ )27、( √ )28、( √ )29、( √ )30、( × )31、( √ )32、(√ )33、( √ )34、( √)35、(√ )36、( × )37、( × )38、( √ )39、(×)40、( × )41、( × )42、( × )43、(√ )44、( √ )45、( × )46、( √ )47、( √ )48、( √ )49、( √ )50、( √ )
判断题:对的打“√”，错的打“×”。
（每小题2分）
1、( × )
2、( √ )
3、( √ )
4、( √ )
5、( √ )
6、( √ )
7、( × )
8、( √ )
9、(√ )10、( √ )11、( × )12、( × )13、( √ )14、( √ )15、( √ )16、( × )17、( √ )18、( √ )19、( √ )20、( √ )21、( × )22、( × )23、( × )24、( √ )25、( √ )26、( √ )27、( √ )28、( √ )29、( √ )30、( × )31、( √ )32、(√ )33、( √ )34、( √)35、(√ )36、( × )37、( × )38、( √ )39、(×)40、( × )41、( × )42、( × )43、(√ )44、( √ )45、( × )46、( √ )47、( √ )48、( √ )49、( √ )50、( √ )
判断题:对的打“√”，错的打“×”。
（每小题2分）
1、( × )
2、( √ )
3、( √ )
4、( √ )
5、( √ )
6、( √ )
7、( × )
8、( √ )
9、(√ )10、( √ )11、( × )12、( × )13、( √ )14、( √ )15、( √ )16、( × )17、( √ )18、( √ )19、( √ )20、( √ )21、( × )22、( × )23、( × )24、( √ )25、( √ )26、( √ )27、( √ )28、( √ )29、( √ )30、( × )31、( √ )32、(√ )33、( √ )34、( √)35、(√ )36、( × )37、( × )38、( √ )39、(×)40、( × )41、( × )42、( × )43、(√ )44、( √ )45、( × )46、( √ )47、( √ )48、( √ )49、( √ )50、( √ )。