柠檬汁饮料的包装方案设计

柠檬汁饮料的包装方案设计

专业：包装工程

班级：一班

小组成员：孙丽臧雪王琳王衎

组长：孙丽

一产品的物质分析

1：酸性有机酸：PH《4.5与芳香成分相结合形成特殊风味柠檬酸：糖含量K不同滋味不同

酒石酸：有腐蚀的有机酸

2：酶果胶酶~果冻浑浊~采用巴氏灭菌

3：维生素C 抗氧化作用可采用迅速蒸煮使酶迅速灭活

储存时，需低温，气密性要好，遮光，必要时可加入亚硝酸盐二：产品包装保护要求

* 饮料变质原因：饮料内部原因饮料所处环境因素

* 氧气：可促使饮料酶变反应，营养成分氧化，微生物加速生长繁殖

* 促酶反应：加工时导致酶释放，产生多酚氧化酶，抗环酸酶氧化，过氧化酶有氧时发生

* 竭变反应：导致营养破坏非酶竭变：微生物繁殖，光照温度等，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。

* 非酶竭变：微生物繁殖，光照温度等，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。

三方案设计

方案A 设计：玻璃瓶包装

方案B 设计：金属罐包装

方案C 设计塑料瓶包装

方案D 设计康美砖包装

方案A设计：

原料选择~清洗~破碎~榨汁~杀酶~过滤~离心脱苔~清洗~过滤~加热排气~预热~均质~高温杀菌~盖~洗涤~消毒~瓶盖验收~保温~遇冷~·冷却~罐装~压盖~灯检~装码~检验~整理订数~装箱封箱

方案B设计：

罐装`~罐封口~喷码~检验~罐盖~洗~灭菌

方案C设计：

PET塑料~吹瓶~检验~杀菌~无菌空气运输~罐装~旋盖~喷码~检验~灭菌~瓶盖验收~预制盖~洗盖

方案D设计：

罐装~去泡沫~封口~成型~打印~贴标签~检验~盒抷入储架~取盒抷~张开撑起~封底~双氧水杀菌~干燥

四评分表

方案防护性环保性方便性加工性防震性成本

A343334

B544343

C455554

D435545

1. 权重计算

序号评价项目Rj Kj Wf

1 防护性 4 1

2 0.57

2 成本 1

3 0.143

3 环保性 3 3 0.143

4 加工性 1 1 0.048

5 防震性 1 1 0.048

6 方便性 1 1 0.048

2.Ri 基准化处理

序号评价项

目

方案Rij Kij vij

1 防护性A 0.6 0.75 0.1875

B 1.25 0.25 0.3125

C 1 1 0.25

D 1 1 0.25

3 1

2 成本A 1.3

3 1.33 0.286

B 0.75 1 0.214

C 1.33 1.33 0.286

D 1 1 0.214

4.66 1

3 环保性A 1 1.33 0.25

B 0.8 1.33 0.25

C 1.67 1.67 0.313

D 1 1.67 0.187

6 1

4 加工性A 1 0.6 0.1875

B 0.6 0.6 0.1875

C 1 1 0.3125

D 0.6 1 0.3125

3.2 1

5 防震性A 0.75 0.

6 0.1875

B 1 0.8 0.25

C 0.8 0.8 0.25

D 1 1 0.3125

3.2 1

6 方便性A 0.75 0.6 0.177

B 0.8 0.8 0.235

C 1 1 0.294

D 1 1 0.294

3.4 1

3. 关联矩阵表

故可选用金属罐包装和塑料瓶包装法最不宜选用玻璃瓶包装

4. 逐对比较

评价项目

比较次数累计

得分

权重1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

防护

性

1 1 1 1 1 33% 成本 1 1 1 1 4 27% 环保

性

0 20% 加工

性

0 0 1 1 1 2 13% 防震

性

0 0 0 1 0 1 7% 方便

性

0 0 0 0 0 0 0%

5. 关联矩阵表

Ai Xi 防护

性

成本

环保

性

加工

性

防震

性

方便

性Vi 33% 27% 20% 7% 13% 0%

A 4 4 4 3 3 3 3.47

B 5 3 4 3 4 4 4

C 4 4 5 5 4 5 4.27

D 4 3 3 5 5 5 3.73

故选用塑料瓶包装为宜

综上可得选用塑料瓶包装