营养膳食指导宣传资料
膳食营养指导和管理主要内容
膳食营养指导和管理主要内容
膳食营养指导和管理是指通过科学合理的膳食安排和管理，以满足人体对营养物质的需求，维持身体健康和预防疾病。
本文将介绍膳食营养指导和管理的主要内容，包括饮食均衡、营养素摄入、饮食习惯和膳食管理。
1. 饮食均衡
饮食均衡是指摄入适量的各类营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
合理的饮食均衡可以提供足够的能量和营养物质，维持身体正常的生理功能。
建议每天摄入五谷杂粮、蔬菜水果、畜禽鱼肉、奶类和豆类等食物，避免偏食和挑食。
2. 营养素摄入
营养素是构成食物的化学物质，包括宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素指人体需要摄入较多的营养素，如碳水化合物、蛋白质和脂肪。
微量营养素指人体需要摄入较少的营养素，如维生素和矿物质。
合理的营养素摄入可以满足身体对各种营养物质的需求，维持身体健康。
3. 饮食习惯
良好的饮食习惯对于膳食营养的指导和管理至关重要。
建议养成以下良好的饮食习惯：
- 多样化饮食：摄入各类食物，保证营养均衡。
- 适量进食：控制饮食量，避免过量摄入。
- 定时定量：按时进餐，控制每餐的食物量。
营养与饮食健康指导
营养与饮食健康指导随着人们对健康生活的重视，营养与饮食健康成为了热门话题。
正确的饮食习惯对于维持身体健康、促进生长发育和预防疾病至关重要。
本文将重点介绍营养与饮食健康的指导原则，包括均衡膳食、五大营养素、食物搭配以及注意事项等。
一、均衡膳食的重要性均衡膳食是指摄入适量、多样化的食物以满足身体的需求。
一个健康的饮食应该包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋白质食品。
在食用这些食物时，应尽可能选择全谷物和新鲜、天然的食材，而避免高糖分、高盐分和高脂肪的加工食品。
二、五大营养素的作用和摄入量建议五大营养素分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
碳水化合物是身体的主要能量来源，建议摄入量占总能量摄入的50%至60%。
蛋白质是构建身体组织和维护免疫系统的重要成分，摄入量应占总能量摄入的15%至20%。
脂肪是重要的能量储备和维持细胞结构的物质，建议摄入量应占总能量摄入的不超过30%。
维生素和矿物质虽然需要的量很少，但对于维持身体正常功能至关重要，因此应通过膳食多样化来获得。
三、食物搭配原则食物搭配不仅能够保证营养的全面摄入，还能够提高营养的吸收利用率。
以下是一些常见的食物搭配原则：1. 碳水化合物和蛋白质：碳水化合物和蛋白质的搭配有助于身体更好地吸收蛋白质，例如全麦面包搭配鸡蛋或豆腐。
2. 维生素C和非血铁型食物：维生素C可以促进非血铁型食物中的铁吸收，例如橙子搭配豆制品。
3. 高纤维食物和蛋白质：高纤维食物有助于控制血糖和胆固醇，例如豆类搭配鱼肉或瘦肉。
四、注意事项1. 食物的新鲜度和卫生安全：选择新鲜的食材，并避免食用过期或变质的食物。
同时要保持厨房的卫生，避免食物受到细菌污染。
2. 控制食用盐和糖的摄入量：高盐和高糖摄入与许多健康问题相关，例如高血压和糖尿病。
减少食用加工食品和饮料，尽量以天然食材调味。
3. 建立良好的饮食习惯：培养定时定量、细嚼慢咽的饮食习惯有助于减少过量摄入和消化不良，有助于维持理想体重并促进消化。
营养饮食健康指导
营养饮食健康指导在现代社会中，饮食已经不仅仅是满足人们对食物的需求，更是成为了一种追求健康和美丽的方式。
营养饮食的概念应运而生，通过合理搭配食物来提供身体所需的营养素，从而保持健康和促进身体的发展。
本文将为您提供一份营养饮食健康指导，帮助您了解如何获得平衡的营养饮食。
1. 基本原则在开始我们的营养饮食指导之前，让我们首先了解一些基本原则。
1.1 多样化食谱营养饮食建议我们在食物选择上要多样化，以满足身体所需的各种维生素和矿物质。
每天摄入不同种类的食物，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪。
1.2 控制饮食量控制饮食量是一个非常重要的原则，尤其对于需要维持体重或者减肥的人群来说。
合理控制热量摄入，避免暴饮暴食。
1.3 适量摄入营养素根据个人需求，适量摄入各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。
合理搭配各种食物，并确保每日摄入足够的蛋白质和维生素。
2. 谷物类食物谷物类食物是我们日常饮食中的主要能源来源，包括米饭、面条、面包等。
在摄入谷物类食物时，我们应该尽量选择全谷物类产品，因为它们比精加工食品更富含营养素和纤维。
3. 蔬菜和水果蔬菜和水果富含维生素、矿物质以及大量的膳食纤维，对于保持身体健康非常重要。
我们应该每天摄入五份蔬菜和水果，这样可以确保我们获得足够的营养素。
4. 蛋白质来源蛋白质是我们身体细胞和组织的重要构成成分，所以我们每天都需要适量的蛋白质摄入。
丰富的蛋白质来源包括肉类、禽类、鱼类、豆类和坚果。
5. 脂肪摄入脂肪是我们身体所需的重要能源来源之一，但应该避免过量摄入。
我们应该优先选择健康的脂肪来源，如植物油、鱼类和坚果。
6. 饮食结构合理的饮食结构对于维持身体健康非常重要。
我们应该控制三餐的饮食结构，确保各种营养素的均衡摄入。
早餐应该丰盛，午餐和晚餐则适量。
7. 饮食习惯良好的饮食习惯也是保持健康的关键。
我们应该尽量避免食用油炸、腌制和高糖食品，而是选择清淡、少油少盐的饮食方式。
此外，我们还要养成细嚼慢咽的习惯，确保每一口食物都能得到充分消化。
合理营养膳食之保护身体健康
膳食指南
7、如饮酒，应限量：白酒除了贡献能量外， 不含其它营养素。无节制饮酒会使食欲下降， 结果造成多种营养素缺乏，严重的还会造成 脂肪肝、肝硬化等疾病。
8、吃清洁、卫生、不变质的食物：应当选择 外观好、没有泥污、杂质，以及没有变色、 变味并符合卫生要求的食物。
膳食指南
1、食物多样，谷类为主，各类食物中含营养 素不尽相同，多种食物搭配，才能满足人体 对各种营养素的需求。
2、多吃蔬菜、水果和薯类：含有较丰富的维 生素、矿物质、膳食纤维和其他生物活性物 质。对保护心血管健康，增强抗病能力和预 防某些癌症等有重要作用。
膳食指南
3、常吃奶类、豆类或其制品：奶类含钙量高，是 天然钙质中最好的来源，也是重要的完全蛋白质。
合理营养膳食
-----之保护身体健康
营养膳食的五大特点
一、充分性 食物必须提供足量的各种维生素、纤维和能量。
我国营养学专家推荐的膳食宝塔大约为4－4－3－3制 每天的膳食安排： 粮食：400克（8 两米饭） 蔬菜：400克（其中水果占四分之一） 动物性食物：300克 （包括肉、蛋类、鱼类及
奶类） 油脂：30克
营养膳食的五大特点
二、平衡性 各种营养素要均衡
谷类：面粉（小麦粉、玉米粉）、大米、玉米、 高粱搭配着吃。
蔬菜和水果：各有优势，不能完全相互替代， 不可只吃水果不吃蔬菜。
营养膳食的五大特点
三、热量的可控性 食物应提供与活动消耗的和维持正常体重所需的能量
相当---不多也不少，即能量平衡。
鱼、肉、蛋类：提供动物性蛋白质。鱼虾类50克，畜、 禽类肉50～100克；蛋类25～50克。鱼虾类食物脂 肪含量少，可适当多吃些。 奶类和豆类食物：推荐的100克奶类相当于200 克鲜奶或28克奶粉；豆类50克折合大豆约40克或豆 腐干80克。
合理膳食指导
中国居民膳食指南
• 于1989年制订，经过数年使用，发现存在一些 问题，后经中国营养学会修改、补充、完善， 而于1997年4月正式公布。 • ⒈ 食物多样，谷类为主； • ⒉ 多吃蔬菜、水果和薯类； • ⒊ 常吃奶类、豆类及其制品； • ⒋ 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和 荤油； • ⒌ 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； • ⒍ 吃清淡少盐的膳食； • ⒎ 饮酒应限量； • ⒏ 吃清洁卫生、不变质的食物。
青少年的合理膳食
青少年的营养： • 青少年食欲旺盛，对摄取足够的热能和 营养素十分有利，膳食的安排可与成人 相同，但需注意膳食中的各种营养素要 能满足青少年生理特点和学习的需要。 因此，食物要多样化，荤素搭配，粗细 结合，注意多选含蛋白质、钙、铁及维 生素A、维生素B2、维生素C丰富的食物， 也要培养青少年养成良好的饮食习惯。
中国居民平衡膳食宝塔
• ⑴ 粮谷类位居低层，成人每天摄入粮谷类 300~500g，多种谷类混合食用营养价值更高； • ⑵ 蔬菜和水果类占据第二层，每天分别摄入 400~500g蔬菜100~200g水果，红、绿、黄3色 较深的蔬菜和深黄色水果富含营养素； • ⑶ 鱼、禽、肉、蛋等居第三层，每天应摄入 125~200g，其中畜禽肉50~100g、鱼虾类50g、 蛋类25~50g； • ⑷ 奶类和豆类位居第四层，每天应喝鲜奶 200g或奶粉28g和豆制品50克，这是补充蛋白 质和钙的最好来源； • ⑸ 油脂类位塔尖，每天不超过25克。
第四节 特殊人群的膳食
孕妇的合理膳食 • 孕妇的生理特点：基础代谢增加；胃肠 蠕动减弱，胃酸分泌减少，吸收功能有 所降低，但对铁、钙、维生素B12、脂肪 等吸收增强；肾小球滤过功能增强，滤 过量超过生吸收的能力，故尿中糖、氨 基酸、碘等排出量可增加；母体自身的 体重在妊娠40周时可增加12kg左右，其 中一半为生殖系统和胎儿的重量，另一 半为母体自身增加的重量。
饮食健康宣教内容
饮食健康宣教内容饮食对于我们的健康至关重要。
正确的饮食习惯可以帮助我们保持健康的体重，预防疾病，并提供身体所需的营养。
然而，在如今快节奏的生活中，我们往往忽视了饮食的重要性。
下面，我将为大家介绍一些饮食健康的宣教内容。
我们应该保持均衡的饮食。
每餐应包含五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪。
谷物是我们身体的主要能量来源，应该占据餐盘的一半。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，应该占据餐盘的四分之一。
蛋白质可以来自鱼类、肉类、豆类等食物，应该占据餐盘的四分之一。
脂肪也是我们身体所需的，但应选择健康的脂肪，如橄榄油、坚果等。
我们应该避免过多的糖和盐。
过多的糖摄入会导致肥胖和糖尿病等健康问题。
因此，我们应该减少糖的摄入量，尤其是来自于饮料和加工食品中的隐藏糖。
同样，摄入过多的盐会增加高血压和心脏病的风险。
我们应该尽量避免加工食品和咸味零食，选择新鲜食材并尽量少加盐。
喝足够的水也是保持身体健康的重要因素。
水是身体的主要组成部分，它能帮助我们排除废物、维持体温和保持身体正常运作。
每天喝充足的水有助于保持身体水平衡，预防脱水和尿路感染等问题。
因此，我们应该每天喝6-8杯水，以满足身体的需求。
我们应该培养良好的饮食习惯。
我们应该保持规律的饮食时间，不要跳餐或过度进食。
我们应该慢慢咀嚼食物，以帮助消化和吸收。
此外，我们应该尽量避免吃零食和高热量食物，而是选择健康的小吃，如水果、坚果等。
我们还应该控制饮酒和咖啡因的摄入量，以免对身体造成伤害。
饮食健康是我们保持身体健康的基石。
通过保持均衡的饮食、减少糖盐的摄入、喝足够的水，并培养良好的饮食习惯，我们可以预防疾病，提高生活质量。
让我们一起迈向健康的饮食之路，享受健康和快乐的生活！。
（最新）7膳食营养指导
第一节膳食营养指导和管理概论膳食营养指导和管理是公共营养师的基本职责。
手段：通过对消费者的膳食指导和对集体供餐单位的膳食管理，帮助消费者改善饮食结构，养成良好的饮食习惯。
目的：合理营养、促进健康、预防疾病。
意义（作用）：传递“平衡膳食” 理念；帮助养成良好的饮食习惯；降低患相关疾病的风险。
膳食营养指导和管理的主要内容第二节膳食营养素参考摄入量的应用引言◆为保持健康及日常活动，人类必须每日从膳食中获得各种营养物质。
◆人体对各种营养素的需要量随年龄、性别和生理状况而异，过多或不足都有害。
◆为避免营养素摄取不足，提出适用于各类人群的推荐膳食营养素供给量（RDAs）。
◆RDAs随科学知识积累及社会经济发展而不断修订。
R D A的定义与应用个体对某种营养素的需要量是机体为维持¡°适宜营养状况¡±，即处于并能继续维持其良好健康状态，在一定时期内必须平均每天从食物中吸收该营养素的最低量，有时也称为¡°生理需要量¡±。
营养需要量影响因素营养需要量受年龄、性别、生理特点、劳动状况等多因素影响，个体间有一定差异。
吸收率高的营养素，供给量可代表吸收量。
吸收率低的营养素，就必须把需要量和摄入量分别加以考虑。
RDA S指考虑烹调影响及吸收率在内的推荐膳食营养素供给量。
R D A s是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量标准，供作设计和评价群体膳食的依据，并作为国家和地方制定和发展食品经济计划和指导食品加工的参考。
即评价居民膳食质量需要营养素参考摄入量作为标准，生产食品及营养制剂的厂家也需要营养素参考摄入量作为依据。
我国的发展历程◆1938年，中华医学会公共卫生委员会制订了¡°中国人民最低营养需要量¡±，提出了成人蛋白质1.5g/kg bw，及应注意Ca、P、Fe、I、VA、B族维生素、VC、VD摄入。
国家卫健委营养膳食指导
国家卫健委营养膳食指导国家卫生健康委员会在中国发布了一份营养膳食指南，旨在提供全面、科学的膳食指导，促进人们健康的饮食习惯。
以下是国家卫生健康委员会发布的一些主要指导：1.均衡摄入各种食物：多样化的食物可以提供身体所需的各种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
每天应摄入谷类、蔬菜、水果、奶类或豆类、鱼类、禽蛋、肉类以及适量的油脂。
2.控制热量摄入：合理控制热量摄入是维持身体健康的重要因素。
个体的热量需求会因不同的年龄、性别、体重、体型和活动水平而有所不同。
应根据个体的需求调整食物摄入量，并避免过量饮食。
3.限制盐和糖的摄入：过多的盐和糖摄入与心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病有关。
建议每天摄入盐不超过6克，减少高盐食品的摄入；同时，限制糖的摄入，控制糖添加饮料、甜食和糖果的摄入。
4.增加蔬菜和水果的摄入：蔬菜和水果富含多种营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维。
建议每天摄入至少500克蔬菜和水果，其中以蔬菜为主。
5.合理补充蛋白质：蛋白质是身体组织的基本构成成分，对身体发育和维护健康非常重要。
建议每天摄入适量的蛋白质，包括优质的动物蛋白质和植物蛋白质。
6.饮食安全：确保食品的安全性，避免食物中毒和食源性疾病。
注意食品的储存、烹饪和处理，遵循正确的食品卫生习惯。
这些指导都是基于科学研究和国际膳食建议制定的，并针对中国人的饮食习惯和营养需求进行了调整。
遵循这些指导可以帮助人们获得均衡的营养，维持健康的生活方式。
同时，个体的饮食需求可能会因年龄、性别、疾病状态等因素而有所不同，所以还需要根据个人情况进行适当的调整。
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居民合理膳食营养指南合理饮食是健康的基础，不仅可以满足我们每天生理需要的营养素，而且有利于自我健康管理和慢性病的预防。
在社会发展进步和生活条件大为改善的今天，“吃好”还关系到儿童的良好生长发育、成年人的健康、老年人的长寿等。
如何“吃好”，不但是自我健康管理的核心内容，更是促进全民健康的基础。
所以我们建议采取以下措施合理膳食：一、食物多样，谷类为主（一）食物可分为5大类，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类，营养膳食指南建议我们应做到食物多样，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物。
平衡膳食模式能最大程度的满足人体正常生长发育及各种生理活动的需要，并且可降低包括高血压、心血管疾病等多种疾病的发病风险。
（二）谷类为主是指谷薯类食物所提供的能量占膳食总能量的一半以上，也是中国人平衡膳食模式的重要特征。
近30年来，我国居民膳食模式正在悄然发生着变化，居民的谷类消费量逐年下降，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，导致能量摄入过剩；同时谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。
因此坚持谷类为主，特别是增加全谷物摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险，以及减少体重增加的风险。
【建议】1.每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
2.平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
3.每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。
4.食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
二、吃动平衡，健康体重（一）食物摄入量和身体活动量是保持能量平衡、维持健康体重的两个主要因素。
如果吃的过多或活动不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，体重增加，造成超重或肥胖；相反，若吃得过少或活动过多，可由于能量摄入不足或能量消耗或多引起体重过低或消瘦。
成人健康的体质指数（BMI=体重/（身高）2）应在18.5～23.9之间。
（二）目前，我国大多数居民身体活动不足或缺乏运动锻炼，能量摄入过多，导致超重和肥胖的发生率逐年增加。
增加身体活动或运动不仅有助于保持健康体重，还能够调节机体代谢，增强体质，降低全因死亡风险和冠心病、脑卒中、2型糖尿病、结肠癌等慢性病的发生风险；同时也有助于调节心理平衡，有效消除压力，缓解抑郁和焦虑等不良精神状态。
【建议】1.各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。
2.食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
3.坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动最好每天6000步。
4.减少久坐时间，每小时起来动一动。
三、多吃蔬果、奶类、大豆（一）新鲜蔬果、奶类、大豆及豆制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，提高蔬果摄入量，可维持机体健康，有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险。
奶类富含钙，是优质蛋白质和B族维生素的良好来源，增加奶类摄入有助于儿童少年生长发育，促进成人骨骼健康。
大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E，多吃大豆及其制品可以降低乳腺癌和骨质疏松症的发病风险。
（二）近年来，我国居民蔬菜摄入量逐渐下降，水果、大豆、奶类摄入量仍处于较低水平。
基于其营养价值和健康意义，建议增加蔬菜水果、奶和大豆及其制品的摄入。
【建议】1.蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。
2.餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
3.天天吃水果，保证每天摄入200～350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
4.吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。
5.经常吃豆制品，适量吃坚果。
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉（一）鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质能等，是平衡膳食的重要组成部分，但这类食物脂肪含量较多，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等的发病风险，应当适量摄入。
（二）水产品类脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，可首选。
禽类脂肪含量也相对较低，选择应先于畜肉。
蛋类各种营养成分比较齐全，营养价值高，但胆固醇含量也高，摄入量不宜过多。
畜肉类脂肪含量较多，但瘦肉中脂肪含量较低，因此吃畜肉应当选瘦肉。
烟熏和腌制肉类在加工过程中易遭受一些致癌物污染，过多食用可增加肿瘤发生的风险，应当少吃或不吃。
【建议】1.鱼、禽、蛋、瘦肉摄入要适量。
2.每周吃鱼280g～525g，禽畜肉280～525g，蛋类280g～350g，平均每天摄入总量120～200g。
3.优先选择鱼和禽。
4.吃鸡蛋不弃蛋黄。
5.少吃肥肉、烟熏和腌制肉类制品。
五、少盐少油，控糖限酒（一）食盐是食物烹饪或加工食品的主要调味品。
我国居民的饮食习惯中食盐摄入量过高，因此要降低食盐摄入，培养清淡口味，逐渐做到量化用盐用油，推荐每天食盐摄入量不超过6g。
烹饪油包括植物油和动物油，是人体必需脂肪酸的维生素E的重要来源，目前我国居民烹饪油摄入过多，建议每天的烹饪油摄入量为25～30g。
（二）添加糖是纯能量食物，过多摄入可能导致龋齿，引发超重肥胖风险，建议每天摄糖不超过50g。
过量饮酒与多种疾病有关，会增加肝损伤、痛风、心血管疾病和某些癌症发生的风险，因此应避免过量饮酒。
（三）水是膳食的重要组成部分，在生命活动中发挥重要功能。
推荐饮用白开水或茶水，成人每天饮用量1500～1700ml（7～8杯）。
【建议】1.培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。
成人每天食盐不超过6g，每天烹饪油25～30g。
2.控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g吗，最好控制在25g 以下。
3.每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。
4.足量饮水，成年人每天7～8杯（1500～1700ml），提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。
5.儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。
成人如果饮酒，男性一天引用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
六、杜绝浪费，兴新食尚食物是人类获取营养、懒以生存和发展的物质基础。
勤俭节约是中华民族的传统美德。
食物资源宝贵、来之不易；应尊重劳动成果，珍惜食物，杜绝浪费。
【建议】1.珍惜食物，按需配餐，提倡分餐不浪费。
2.选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。
3.食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。
4.学会阅读食品标签，合理选择食品。
5.多回家吃饭，享受食物和亲情。
6.传承优良文化，兴饮食文明新风。
特别篇野生毒蕈知识专栏（一）常见毒蕈1.致命白毒伞致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连，中毒者死亡率高达90％以上。
2．铅绿褶菇铅绿褶菇多于雨后长在草坪、草地及蕉林地上。
有较多的相似种，特别是与可食的高大环柄菇相混淆，具有很强的欺骗性。
3. 网孢牛肝菌牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素，降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。
另外，牛肝菌属中的某些种类含有致幻素，中毒后表现为幻觉、谵忘，特别是小人国幻觉为其特征，还可以有精神异常。
4.大鹿花菌子实体较小至中等大，呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。
在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。
可能有毒，毒性因人而异，不可食用。
5.赭红拟口蘑（又称赭红口蘑）子实体中等或较大。
菌盖有短绒毛组成的鳞片。
浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。
夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。
此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。
6.白毒鹅膏菌子实体中等大，纯白色。
内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。
夏秋季分散生长在林地上。
此蘑菇极毒。
毒素为毒肽和毒伞肽。
中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。
7.毒鹅膏菌又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。
子实体一般中等大。
此菌极毒，菌体幼小的毒性更大。
中毒后潜伏期长达24小时左右。
中毒死亡率高达50%以上，甚至100%。
对此毒菌中毒，必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施。
8. 哈蟆菌（捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞）子实体较大。
此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。
误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。
使用阿托品疗效良好。
9. 细环柄菇子实体一般较小，菌褶白色，离生，稍密。
菌柄柱形，菌环以下有絮状或毛状鳞片，质脆。
夏秋季生于林中地上，群生或散生。
有人认为有毒，不宜随意采食。
10.摩根小伞子实体大，白色。
夏秋季生林中或林缘草地上，群生或散生。
此菌普遍被认为有毒，不宜食用。
其外形特征与高大环柄菇相似，明显区别是后者菌褶白色，可食用。
（二）临床表现（根据毒素成分，中毒症状划分）1.胃肠炎型：恶心，呕吐，腹痛，腹泻。
对症治疗。
2.神经精神型：胃肠炎症状和副交感神经兴奋症状。
阿托品类药物治疗。
3.溶血型：胃肠症状及溶血现象。
肾上腺皮质激素治疗4.脏器损害型：中毒最严重，病死率高，症状严重。
可用二巯基丙磺酸钠，二巯基丁二酸钠解毒，并用保肝疗法。
（三）预防措施：加强宣传、避免误食有毒野生菇（菌）类常具备以下特征：1.色泽鲜艳度高2.伞形等菇（菌）表面呈鱼鳞状。
3.菇柄上有环状突起物。
4.菇柄底部有不规则突起物。
5.野生菇（菌）采下或受损，其受损部流出乳汁。