土耳其菜
土耳其的蔬菜种植土耳其农业中蔬菜的种植技术与利用
土耳其的蔬菜种植土耳其农业中蔬菜的种植技术与利用土耳其是一个重要的农业大国，拥有丰富的农业资源和种植技术。
蔬菜种植是土耳其农业的重要组成部分，土耳其的农民们通过采取多种种植技术和灌溉方法，有效利用资源，提高蔬菜产量和品质。
一、土耳其蔬菜种植的地理条件土耳其地理位置优越，拥有丰富的气候和土壤资源。
土耳其东西分布于亚欧两个洲，南北跨越中纬度带，地形复杂多样，使得土耳其有利于不同种类蔬菜的种植。
土耳其气候区域划分清晰，南部地区属于地中海气候，北部属于温带气候，内陆地区属于半干旱气候。
这些不同的气候条件为土耳其蔬菜种植提供了适宜的环境。
土耳其土地肥沃，土壤类型丰富多样，有益于各类蔬菜的生长和发育。
同时，土耳其还有丰富的水资源，包括河流、湖泊和地下水，为蔬菜种植提供了充足的灌溉水源。
二、土耳其蔬菜种植的技术要点1. 种植选择及布局土耳其农民根据各个气候区域的特点选择适宜种植的蔬菜品种。
南部地中海地区适宜种植西红柿、黄瓜、茄子等热带蔬菜，北部温带气候地区适宜种植马铃薯、胡萝卜等根茎类蔬菜。
土耳其农民合理布局蔬菜种植，采用轮作和间作等方式，避免病虫害的发生，并提高土壤肥力。
2. 种子选用与播种土耳其农民注重选用优质的蔬菜种子，并严格进行种子的处理，确保种子的品质和萌发率。
他们通常会选择适应当地环境的本地种子或适应性较强的杂交种。
土耳其农民采取适时适量的播种方法，确保蔬菜种子的成活率和整齐度。
他们通常会在适宜的季节进行播种，根据蔬菜的生长特点，控制播种的数量和密度。
3. 灌溉管理土耳其农民重视灌溉管理，通过合理利用水资源，确保蔬菜的正常生长。
他们采用喷灌、滴灌等方式，减少水分浪费和土壤侵蚀。
土耳其农民在灌溉中注重水质的保证，会避免使用含有过多盐分和杂质的水源，以防止对蔬菜生长的不利影响。
4. 病虫害防治土耳其农民采取综合的病虫害防治措施，包括生物防治、物理防治和化学防治等。
他们注重农业技术的学习和交流，通过引进先进的病虫害防治技术，减少化学农药的使用。
和中国菜长的一样的外国美食,是怎么样的？
和中国菜长的一样的外国美食，是怎么样的？
外国美食风味独特，制作方法也千差万别，不易一概而论。
通常情况下，外国美食与中国菜的区别主要在于食材、烹调方法与调味方式。
以下
是一些可能与中国菜相似的外国美食：
1.泰国菜：泰国菜追求的是甜、咸、辣、酸四味平衡，常用的调料包
括香茅、生姜、咖喱、辣椒和椰浆等。
泰国菜的烹饪方式主要包括煎、炒、蒸、煮和烤。
2.印度菜：印度菜重视香料和混合调味料，它们可以提供独特的味道
和芳香。
印度菜通常使用丰富多样的香料，如姜、辣椒、肉桂、丁香、小
豆蔻、孜然和芫荽等。
印度菜中最经典的烹饪方式是烤或炉烤，并在烤制
过程中涂上香料和酱汁。
3.日本料理：日本料理以清淡、口感鲜美而著称。
常用食材包括海产
品和米饭，随着配料和调味品调和在一起，如鲣鱼、牛肉、蘑菇等。
烹调
方式包括生食、烤、蒸、炸和煮。
4.土耳其菜：土耳其菜是一种混合了中东和地中海菜肴的料理风格，
以蔬菜、水果、奶酪和肉类为主食，主要调味料是柠檬、橄榄油和番茄等。
土耳其菜的主要烹调方法为烤和炸。
世界三大菜系
概述世界三大菜系：世界三大菜系是指中国菜系，土耳其菜系，法国菜系。
世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。
法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。
土耳其菜系：又成为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。
中国菜系（东方菜系）中国菜系，又称东方菜系，包括东亚以及东南亚和南亚的若干国家，以中餐为代表，也是世界上人口最多的菜系!中国菜系又分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜系。
中国菜系之中国篇：中国是一个餐饮文化的大国，长期以来在某一地区由于受特定的地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，这些流派被称作菜系。
其中有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即为中国的“八大菜系”。
中国菜的特点总结为：色、香、味、意、形。
是世界上最有影响力的菜系！中国菜系之日本篇：按照日本人的习惯又称之为“日本料理”。
按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。
日本菜是当今世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。
中国菜系之韩国篇：韩国的饮食是由各种蔬菜，肉类，鱼类共同组成。
泡菜(发酵的辣白菜)，海鲜酱(盐渍海产品)，豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品是其主打。
以营养价值和特别的味道而闻名。
法国菜系（西方菜系）法国菜系，又称西方菜系，包括欧洲，美洲以及大洋洲等许多国家，也是世界上面积最大的菜系！法国菜系又分为法国菜系，欧洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。
法国菜系之法国篇：相传16世纪意大利女子Catherine（卡瑟丽尼）嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。
土耳其菜系美食与历史的交汇
土耳其菜系美食与历史的交汇土耳其菜系是世界上最为丰富多样的美食之一，它不仅呈现出浓郁的地中海风情，还融合了多元的文化和历史元素。
从古时候的希腊文明到罗马帝国的统治，再到奥斯曼帝国的繁荣，土耳其的美食文化得到了丰富的传承和发展。
本文将带您探索土耳其菜系与历史的交汇，了解其中的美食故事与背后的文化内涵。
一、土耳其菜系的历史渊源土耳其菜系源远流长，它融合了东西方多个文化的烹饪传统。
最早的痕迹可以追溯到公元前3000年的时代，当时的安纳托利亚地区就已经是交流与贸易的中心。
随着不同民族的迁徙与定居，土耳其菜系逐渐形成。
1. 希腊与罗马时期：土耳其菜系的起源可以追溯到古希腊与罗马时期。
当时的安纳托利亚地区是希腊文明的一部分，许多希腊食谱和烹饪技巧被引入这片土地。
土耳其菜系中的许多菜肴，如酸奶、羊肉和橄榄油等，就来自于古希腊时期的传统。
2. 奥斯曼帝国时期：土耳其菜系在奥斯曼帝国时期得到了进一步的繁荣和发展。
奥斯曼帝国是一个庞大的帝国，涵盖了巴尔干半岛、中东和北非等地。
帝国的统治者和文化交流在这些地区流动，进一步丰富了土耳其菜肴的多样性。
同时，在奥斯曼帝国时期，土耳其菜系也受到了波斯、阿拉伯、吉普赛和亚美尼亚等文化的影响，使其更加多元化。
二、土耳其菜的特点与特色土耳其菜系以其丰富多样的味道和精致的制作工艺而闻名于世。
在其中可以找到中东、地中海和巴尔干地区风味的独特融合。
以下是土耳其菜系的几个显著特点：1. 新鲜的食材：土耳其菜肴注重使用新鲜的食材，如新鲜蔬菜、水果和肉类。
特别是海鲜在土耳其的菜肴中占有重要的地位。
土耳其位于地中海和爱琴海之间，这里的海洋资源丰富，海鲜种类繁多。
2. 香料与调料：土耳其菜系善于使用香料和调料，使菜肴更加丰富多样。
著名的土耳其调料包括孜然、辣椒粉、肉桂和红椒粉等。
这些调料赋予了土耳其菜肴独特的味道和香气。
3. 烹饪方法：土耳其菜肴采用多种烹饪方法，如烤、炸、炖和蒸等。
每种烹饪方法都赋予了菜肴不同的口感和风味。
土耳其饮食PPT课件
比较像我们熟悉的土耳其烤肉小
吃（从一大块旋转的烤肉上一片
片切下来的那种）。
配上土耳其人大爱的
பைடு நூலகம்
酸奶和米饭，蘸满
奶酪汁的pide在 烤肉下面若隐若现。
16
Adana Kebabi 辣味烤肉。用辣椒和肉馅混合后烤
熟，再卷成一个细长的卷。
2021/3/25
Ottman Kebab
奥斯曼烤肉。将
蔬菜和肉碎一起 烤制而成
有时人们将上层咖啡倒出饮用，有时则连咖啡渣一同喝下 不论采用什么方法，土耳其式咖啡都是一种口味非常浓烈 的饮料。
2021/3/25
26
◆ 3）艾兰—Ayran
特色咸酸奶
优酪乳(Yogurt）加盐 老少咸宜
2021/3/25
27
4）酒
◆ 葡萄酒 人类种植葡萄和酿葡萄始于土耳其，土耳其安那托利亚高 原上的希帝兹 希腊神话，酒神戴奥尼索斯就是诞生于安那托利亚。 1943年建立的酒厂是土耳其最有名的葡萄酒品牌，卡帕 多西亚地区是发源地和生产地。 1990年以后的才可以售出
2021/3/25
Zerde 配有藏红花心的 凝露甜点
22
烤米布丁
小米加上牛 奶煮熟,面上 应放有一层 焦糖,再在烤 炉里烘烤,然 后放进雪柜 冷却,味道不 算太甜, 吃 起甜来, 2冰02凉1/3小/25
巧 克 力 布 丁
23
Baklava 撒满坚果粉的蜂蜜派
2021/3/25
Simit 芝麻面包圈
7
午餐
炖菜、汤、沙拉等，不供应甜点、肉及加工费时的食物
2021/3/25
8
晚餐
◆ 晚餐是准备最精心、也是最丰盛的一顿饭 ◆ 以汤、色拉、主菜、甜点的顺序 ◆ 土耳其菜可以分为前菜——梅泽和主菜。
土耳其养生食谱大全
土耳其养生食谱大全
以下是一份土耳其养生食谱大全：
1. 蔬菜沙拉：将西红柿、黄瓜、红洋葱、橄榄和新鲜香草切碎，混合橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒调味。
2. 希腊式沙拉：将生菜、黄瓜、樱桃番茄、黑橄榄、乳酪和新鲜罗勒叶切碎，加入橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒调味。
3. 胡麻酱鸡肉：将鸡胸肉切块，用胡麻酱、蜂蜜、酱油和姜腌制，烤至金黄色。
4. 火烤蔬菜：将彩椒、茄子、洋葱和蘑菇切片，用橄榄油、盐、胡椒和迷迭香调味，烤至软嫩。
5. 土耳其烤肉卷：将牛肉或羊肉薄片，用乳酪、蔬菜、新鲜薄荷叶和酸奶酱包裹，烤至熟透。
6. 烤茄子酱：将茄子烤至软嫩，去皮并捣碎，调入橄榄油、柠檬汁、大蒜和香料。
7. 土耳其薄饼：将面粉、酵母、盐和水混合，揉成面团，擀成薄饼，煎至金黄色。
8. 土耳其红豆汤：将红豆、番茄、胡萝卜、洋葱和香料煮熟，混合橄榄油和香菜。
9. 烤鳕鱼配柠檬酱：将鳕鱼烤至酥脆，配以柠檬汁、橄榄油、大蒜和香料制成的酱汁。
10. 奶酪塔：将面粉、黄油和奶酪混合，做成塔皮，加入奶酪、鸡蛋、糖和香草制成的馅料，烘烤至金黄色。
以上是一些土耳其养生食谱的示例，每个菜肴都富含营养，并符合土耳其饮食的特点。
土耳其烤肉的操作流程
土耳其烤肉的操作流程步骤一：准备食材首先，准备好所需的食材。
主要食材包括肉类（通常使用羊肉或牛肉）、橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜、洋葱、辣椒粉、孜然粉、肉桂粉、丁香粉、胡椒粉、叶子、柠檬汁等。
确保选购的肉质鲜嫩，肉块大小均匀。
步骤二：准备调料将孜然粉、肉桂粉、丁香粉、辣椒粉、黑胡椒、盐、大蒜和洋葱切碎，然后混合在一起，这就是土耳其烤肉的调料。
您也可以根据自己的口味适量增减调料。
将调料均匀混合以后，用少量橄榄油拌匀。
步骤三：腌制肉类将准备好的调料涂抹在肉类表面，然后将肉块放入冰箱腌制，最好腌制时间不少于2小时，以便让调料渗透到肉内，提升口感。
腌制过程中，可以适当翻转肉块，让调料均匀渗透。
步骤四：准备烤炉在腌制的过程中，可以预热烤炉，将温度调至180度左右。
如果没有烤炉，也可以使用烤箱代替。
另外，还可以使用烤架或者烤盘来特别的烤肉。
步骤五：开始烤肉将腌制好的肉块放在烤架或者烤盘上，然后放入预热的烤炉中。
烘烤的时间一般为30-40分钟，具体时间视肉块的大小和烤炉的温度而定。
在烤肉的过程中适当翻动肉块，以确保烤得均匀。
步骤六：烤制完成当肉块变得金黄色并散发出诱人的香味时，就表示土耳其烤肉已经烤制完成。
取出烤炉，撒上一些碎叶子和胡椒粉，然后挤上一些新鲜的柠檬汁，增加口感。
步骤七：享用美味将土耳其烤肉摆盘，可以配上新鲜的沙拉、烤面包或者米饭一起享用。
土耳其烤肉香味诱人，口感鲜嫩，是一道深受大家喜爱的美味菜肴。
总结：通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的土耳其烤肉。
土耳其烤肉的做法简单，但需要一些耐心和技巧。
烤肉的过程中，可以根据自己的口味适当调整调料比例，制作出更符合自己口味的土耳其烤肉。
希望以上介绍对您有所帮助，祝您制作出美味的土耳其烤肉，享受美食的乐趣！。
伊斯兰文化奠定土耳其饮食地位
伊斯兰文化奠定土耳其饮食地位土耳其菜的发展历史分为四个阶段。
第一阶段，中亚土耳其人菜：最早居住在中亚地区的土耳其人以畜牧业为生，后来因为生存环境的变化，他们开始大规模地向安纳托利亚（Anatolia）地区迁徙。
第二阶段，塞尔柱王朝时期：公元11世纪左右，塞尔柱突厥人在安纳托利亚地区建立了土耳其历史上著名的塞尔柱王超，他们吸收当地的饮食文化，因为加入了当地新的食材和调料，让原本简单的食物变得复杂和多元化起来。
第三阶段，奥斯曼帝国时期：斯曼帝国皇室御膳奠定了我们今天见到和吃到的土耳其美食。
在王朝建立的初期阶段，土耳其美食虽然很精致但非常的低调。
随着时间的推移和烹饪技法的不断演变，皇室的餐桌开始变得越来越奢华，早已不见当年的低调。
1453年，穆罕默德大帝征服了伊斯坦布尔，开始越来越关注就餐礼仪以及食物本身。
在他的统治下，皇室的厨房开始接受和尝试新的食材，比如海鲜和鱼类。
第四阶段，土耳其共和国时期：1923年，土耳其共和国成立，土耳其菜被分为两大派系，经典菜系和民间菜系。
经典菜系就是奥斯曼帝国流传下来的宫廷菜，它奠定了我们今天见到和吃到的土耳其菜。
土耳其民间菜，是以不同地区当地的文化和食材为背景发展出来的菜系，主要分为七大派系――马尔马拉、爱琴海、地中海、黑海、安纳托利亚中部、安纳托利亚东部以及安纳托利亚东南部地区。
土耳其菜常用的食材丰富而多样，主要有橄榄油、大米、洋葱、番茄、柠檬、茄子、扁豆、多种芝士、面粉、牛羊肉、麦碎等。
Cig Kofte是一道家喻户晓的土耳其美食，主要食材有洋葱、鲜柠檬汁、鲜牛肉馅、番茄、大蒜、橄榄油、麦碎、食盐、辣椒末、孜然、番茄甜辣酱。
另一道土耳其美食苏丹烤肉主要用牛肉粒、豌豆、茄子、甜椒酱、洋葱、黄油、食盐、黑胡椒、土耳其Kashar 奶酪来烹调。
搭配土耳其特色饮品――土耳其咖啡和土耳其国酒狮子奶来食用，更是别具一番风味。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
土耳其菜土耳其菜的特色之一是，糊糊。
作俑者包括土耳其酸奶，咸咸的，奶味很浓。
还有茄子，在土耳其菜中扮演着非常重要的角色，烤熟后打成蓉。
土耳其烹饪发源于东亚，发展于安纳托利亚，在某种意义上说是远东与地中海烹饪的过渡，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。
其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。
土耳其土壤肥沃，农牧立国，气候比欧洲大陆温和，又不像其它西亚国家那么热，再加上许多文化的驻留及鄂图曼帝国的南征北讨带来的影响，都增加了土耳其菜的多样化并扩散到其周边的许多邻国。
世界三大菜系（中国菜、法国菜、土耳其菜）之一土耳其菜-文化背景土耳其位于欧洲与亚洲交界处，历史上的土耳其曾经是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，有着6500年悠久历史和前後十三个不同文明的历史遗产。
早在6500年前这里便出现人类文明史上的第一个城镇，在文化上融合了东西方的精华，他同时也是一个多民族的国家，但有99%的人民信奉伊斯兰教。
历史书上是这样形容土耳其的：东西方人种杂居于此，风俗文化新旧不一，都说在这里随便捡一块石头都有500岁的高龄，随处都是古迹；伊斯坦布尔又是旅游圣地，比如挪亚方舟的传说、圣诞老人的故事、圣母玛丽亚晚年归隐等等等等，所以非常适合那些喜爱异域风情的人们前去观光旅游。
土耳其菜-经典菜系古老的文明必然会孕育出经典御菜与传菜，土耳其菜完全属于从奥斯曼土耳其帝国皇室流传出来的经典御菜，就像中国的御膳，配料和做工都非常的独特，精致。
牛、羊、鸡为其主菜，基本的烹饪方式烤、煮，肉品需要精心挑选，经过大厨的特殊烹调，牛羊肉毫无腥味且味道独特。
有人把Kebap就称为土耳其烤肉，其实Kebap是土文里肉类料理的总称，烹饪的方法包括烤、清炖、窑烧等。
把羊肉或鸡肉切成小块小块，加蕃茄与青椒用铁串串起来在炭火上烤，就是著名的“续续Kebap” (Shish Kebap)。
土耳其菜里有许多不同的Kebap，比如窑烧Kebap 以孔亚地区的最有名。
还有“伊斯肯达尔Kebap”，相传这一种是亚历山大发明的，做法并不复杂，只要在薄饼上浇上含蕃茄汁的嫩肉与特制酸奶，再浇上吱吱有声的热奶油，那味道绝对教人大快朵贻。
“阿当娜Kebap”(Adana Kebap)是牛羊肉馅加香料做成的肉丸，爱吃牛羊肉的保证不失望。
在土耳其还有一种叫做“多内尔Kebap”(Doner Kebap)的，意思是转的烤肉，这可能也是最为国人熟悉的所谓土耳其烤肉吧。
道地的多内尔Kebap是以片状的牛羊肉或鸡肉以大型的铁条直立串起来烤熟，再用刀削下肉片夹松脆的面饼吃，并佐以洋葱及各式蔬菜，配上酸奶汁便是一顿最平民化的土耳其便餐了。
面包是土耳其人，乃至是地中海地区人的主食，但餐桌上米饭也很常见。
只是他们的米和中国的大米很不一样。
形状长，口感较干较硬，但在干硬中透出中国大米没有的干香，颗颗晶莹，非常独特。
土耳其菜-餐厅上菜程序土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐，以汤、色拉、主菜、甜点的顺序，每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天，也让食物消化，再接着上下道菜，如果想享用一次正式的晚餐可能要三四个小时才能结束，美食岂可囫囵吞枣，自然要时间充裕，细细品味。
土耳其菜-用餐礼仪土耳其人吃饭时用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝汤、酸奶。
餐中有各种饮料、酒类(主要是啤酒、葡萄酒)，餐后是咖啡或红茶。
视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪，在餐厅里和欧洲国家类似喝汤时不出声，不发出刀叉碰撞声，口中有食物时不宜发言，需要服务时举食指示意，不大声喧哗。
盘底里剩的汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨司最大的赞美。
土耳其当地的餐厅有些仍特意保留游牧民族古风，席地而坐，在及膝的桌子上吃饭，这时就可以随性些。
土耳其菜-不吸烟区土耳其抽烟人口众多，餐厅里吸烟区与不吸烟区分隔不明显，即使隔开还是在同空间里，空气是不认识字的。
若想避开烟雾缭绕则避免在拥挤的用餐时间前往。
厨师——烹饪民间传统意义上的厨师是指能够制做或精通烹制美味食物，并讲究食品卫生的人，他们通常为订婚、结婚或葬礼等仪式准备宴席。
传统地区的厨师工作往往由女性承担，而且被冠以不同的称呼，如yemekçi（提供食物的人）、asganaci（为别人做饭的人）或keyveni。
此外，要为典礼准备宴席，厨师还需要洗碗工及助手帮忙。
承办宴席的厨师要提醒拟办人提供宴会必需的材料、监督采购数量及质量并提出总体建议。
她既要负责肉、蔬菜、谷类等食物的清洁和准备工作，还要照看火炉和大锅。
厨师不仅要做饭，同时也为客人服务。
博卢（Bolu）省有个叫门跟（Mengen）的小村子十分出名，因为土耳其烹饪方面的书籍中都会提到它，毫不夸张地讲，绝大多数专业厨师都来自门跟。
村里每年都举办一次厨师节，而且还有一所烹饪中学，培养出更多有技能的的专业厨师。
餐桌上的食物和饮料直到奥斯曼帝国后期，土耳其人通常一天只吃两顿饭。
一顿是在上午晚些时候吃，另一顿则为晚餐。
现在，正餐包括早餐、中餐和晚餐。
有些地方会有四餐，尤其在漫长的冬季，这多出的一餐被称为“夜宵”。
有时候，特别是客人来访的时候，还会在傍晚时分再加一餐。
早餐主食一般为奶酪、橄榄、面包、鸡蛋和果酱，饮料主要是茶，此外，还会当地特色的奶酪、香肠、西红柿、黄瓜、胡椒以及其它食品。
有些村落里还保留着喝汤、吃蜂蜜、葡萄蜜糖及炼乳的习俗。
午餐包括炖菜、汤、沙拉等，不供应甜点、肉及加工费时的食物。
晚餐有汤、主菜、沙拉以及餐后甜点，由于晚餐是唯一的一顿全家人都能坐在一起吃的饭，所以晚餐是准备最精心、也是最丰盛的一顿饭。
一天中最后的一顿饭叫“夜宵”，会供应开胃小菜、水果及坚果。
虽然现在很多人都喝茶，但有些地区的人们还是会喝Boza（小米经轻微发酵生成的饮料）和干果浆。
节日特供食物及饮料特别为节日准备的食物和饮料常有象征意义，花费时间也较长，是土耳其美食的一个组成部分。
这些由大家共同制作的特殊食物被称作“英梅杰”（imece）。
在订婚宴会、婚礼、割礼仪式、富含宗教喻义的节日如斋月以及其他季节性节日里，食物准备尤其精心，品种类别花样繁多，餐桌也要特别布置，以小孩出生、葬礼以及婚庆酒宴为例：女人如果生了孩子，朋友、亲戚、邻居就会带着汤、牛奶、酸奶及鸡蛋上门拜访。
“loğusa”期间（产后恢复期），来访客人可以享受到雪芭（一种由香精料和果汁制成的非酒精饮料）、饼干、牛奶和餐后甜点。
他们认为产后的妈妈要想奶水充足，必须喝牛奶、吃圆葱、扁豆，不能吃鹰嘴豆或其它豆子，不能喝凉水。
婚庆宴会上提供米饭、蔬菜、豆子、鹰嘴豆、果汁及肉类主菜。
几乎每个地区的婚宴餐桌上都会供应云丝面、酸奶汤、keskek（小麦和肉舂捣而成）、米饭和肉类，餐后甜点通常为helva、zerde（配有藏红花心的凝露甜点）、米饭布丁和baklava。
葬礼上除了上述食品，还供应其他种类的食物。
有些地方会为准备坟墓的人提供一种叫“kazma takirtisi”（意为“镐的撞击声”）的食物，灵堂里会持续3－7天（视不同地区而定）不开伙，食物由邻居帮忙提供。
尸体从灵堂运出时要用面粉做flour helva。
人死后的第3天、第7天、第40天及第52天要办宴，这种风俗仍然存在。
食物及饮料加工设备、烹制、进餐贮藏环境灶具:原先人们用的柴灶、tandir（在地上挖出的有分界线的烤炉，或在地里埋入大陶缸制成的烤炉）及kuzine（铁制的烧柴禾的小炉子）做饭，食物放在铁制或铜制的锅碗瓢盆内。
不过现在这些已被电、气灶具所取代。
如今使用的壁炉其原型就是露天炉灶，用露天炉灶时，平底锅放在三只脚的支架上，食物则放在柴火上烤。
Tandir就像一个土窑，肉或食物放在这个窑里的陶锅内，柴禾放到洞里烧，等烟火散尽后把食物留在里面闷。
将生面团放到tandir里的陶锅内就可以烤出面包来。
另外一种tandir一面封闭，另三面开放，开放的一面有盖子，这种tandir通常用来制作面包和点心。
Kuzine是一种简单的烧炭火的炉子，柴禾或炭燃烧所产生的烟可通过一个管子引到烟囱里，这种封闭的系统可以用来供暖，因而比露天炉灶或tandir更节省能源。
炊具:Güveç是一种陶制的平底锅，现在已经很少用了。
现在的人们更钟爱不锈钢锅或搪瓷锅，不过镀锡铜罐和煎锅也还是有人用。
近些年，越来越多的人开始使用不粘锅。
Sac是一种铁制敞口浅底容器，常放在露天炉灶上用来烤面包，或制作小薄饼干、夹肉面包及咸味点心。
擦干净后还能用来做Sac烤肉。
木制或金属（包锡铜或不锈钢）的小汤勺和长柄勺用来搅拌或盛取食物；木锤用来捣肉；还有能满足不同切割要求、形状各异的刀具。
研钵用来研磨核桃、芝麻和大蒜，手推磨可以碾磨坚果。
现在厨房里更多见的是电动搅拌器等一些设备。
餐具:玻璃餐具、瓷器及不锈钢器具取代了包锡铜盘、铜碗。
越来越多的人喜欢喝汤，因此勺子成为人们喜爱的餐具。
近年来每户人家都有刀叉，不过农村地区的人们还是共用公共大盘吃饭，这种公共大盘一般放在叫做“sini”的铜制大托盘里。
每个就餐者面前都有一个勺子，有必要的话还会提供刀叉。
每个人用自己的勺子从公共盘子里取食，汤、肉、蔬菜米饼和餐后甜点会依次端上。
sini放在一个30－40公分高的台基上。
人们就餐前及就餐后都要洗手。
城市里的人们则采用更为现代的分餐制就餐。
木盒子、陶罐、编织袋、玻璃器皿、瓶子、木桶、塑料桶都可以用来贮存食物。
用灯心草、细树枝及秸秆编织的各式篮子用来运送蔬菜水果或保存干果蔬菜。
人们用铁制的sini托盘而不用桌子吃饭。
厨房:传统的区域，烹制食物的地方就被称作厨房，也叫ocaklik、asevi或asdami 等。
有时候，面包、糕点及其它制作费时的食物会在另外一个地方烹制，这种地方叫作tandir、 ocak、ocaklik等。
厨房不仅是用来做饭的地方，也是家人吃饭、休息、有时候甚至是睡觉的地方，当然也是灶具餐具存放的地方。
城市住宅中，厨房是一个单独的房间，如果厨房够大，家人就可以在里面吃饭。
如果有客人来，可以在客厅的一个专门的地方就餐。
不过有时候即使在城市里，大家也会把饭菜摆放在地板上。
为冬季准备食物和饮料可以有很多办法为冬季准备食物。
将胡椒、茄子、西红柿、苹果、李子、桑椹做成干果，以备冬日制作食物或甜点之用。
夏天，将胡椒或西红柿煮烂做成酱，然后放到太阳底下晒成酱干。
用水、盐、醋腌制泡菜，在冬季常用来做饭。
Tarhana是用来制作一种汤的汤料，这种汤用面粉、小麦、酸奶和各种蔬菜制成。
土耳其各地人民都会做Tarhana，不过不同地区的Tarhana会略有不同。
夏末制作的Tarhana可以吃整个一冬天。