厚百叶做法大全
葱油牛百叶的做法
葱油牛百叶的做法牛百叶是很多人比较喜欢吃的一种食物。
比较简单的做法就是葱油牛百叶，吃起来比较爽滑，把牛百叶冲洗干净以后，然后放到滚水里面焯一下，马上放到凉水里面再过一下。
这样牛百叶吃起来会比较脆，煮的时间一定不能过长，只需要焯一下，如果焯的时间长，就会变得比较老。
葱油牛百叶的做法材料：熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美味鲜做法1.把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水。
这样牛百叶口感会很脆。
2.把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。
3.把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上。
在撒点干辣椒。
淋两勺的美味鲜。
4.在锅里把油烧热，淋上即可。
做法二主料：牛肚适量辅料：冬笋适量、红尖椒适量、葱适量调料：食盐适量、醋适量、料酒适量、水淀粉适量、鸡汤适量、芝麻油适量、胡椒粉适量葱油百叶的做法1.将牛百叶切成细丝，入冷水烧开焯水待用；2.锅入油烧至六成热时下入冬笋丝、牛百叶煸出香味，烹料酒，放入辣椒丝、葱段，调好味，加入汤，勾芡，放入醋、红油、麻油翻炒，装盘即可。
吃牛百叶的好处一、牛百叶的营养价值牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
二、吃牛百叶的好处1、减肥：牛百叶即牛胃，富含优质蛋白，脂肪含量很低，所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。
2、提高免疫力：牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛百叶的选购方法1、不要选太白的。
很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。
不要选摸起来太光溜的，大的。
因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱或者甲醛泡的哦。
厨房美食菜谱：红烧百叶结的做法_0
厨房美食菜谱：红烧百叶结的做法
百叶又名“千张”，是一种很好吃的豆制品，很有嚼劲。
含有大豆所有的营养成分，还具有大豆独特的香味。
可以和肉丝、雪里蕻等炒来吃，还可以和红烧肉一起红烧着吃，味道很不错的哦！
食材
主料：
百叶200g
五花肉
盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
鸡精适量
老抽适量
步骤
1.百叶用开水烫一下，洗干净！
2.沿着一边往上卷！
3.卷到顶为止！
4.如图操作！
5.打成一个结！
6.所以的百叶结，很多吧！
7.五花肉焯水后，加入适量的水、老抽、盐、糖、料酒
姜，煮到8成熟。
8.加入百叶结！
9.煮上15分钟就好了，加入适量的鸡精，收汁。
10.很下饭的哦！
小贴士：这个菜一定要将百叶结煮透，这样才好吃。
厚百叶(豆腐皮)
保质期1、保质期内收货
2、厚百叶冻库/保鲜库存放
扣分方法：一项不合格扣0.5分，扣完为止
1
1、菜板上需有明显的刻度或有固定的量尺完好正常使用；
2、按照先陈后新、检查产品质量合格，厚百叶平摊去除四边不规格，以边长为准对
半分成两半，再切成宽度均匀（不低于1厘米）的条（长度8厘米以下的不可使用）
保质期18小时
扣分方法：发现一项不合格扣0.5分，扣完为止
1
1、工具：电子秤（完好能正常使用）
2、装盘之前检查餐具干净无污渍、缺口≤2个，且缺口长度小于1厘米，深度小于
0.5厘米，若为密胺餐具则不能出现裂口、发黄、发黑现象，热餐具不能装盘
3、按照先陈后新、检查产品质量合格，一份、半份按照各片区量化进行摆盘（菜品
误差：±10克）
4、装盘点缀；选用大小斜边碗、大小冒碗、（大小元宝碗、此餐具郑州1—6店使
用）自然装入
5、装好盘的厚百叶无风干、发粘、变味
6、高低峰期保证产品的供应速度，如需要产品在3分钟之内补上
扣分方法：发现一项不合格扣1分，扣完为止（如出现发粘、发酸此项扣3分）
3
储存未销售完的产品存放在保鲜库/保鲜柜中图片检查结果
工艺流程、装盘
责任人分值
（5
分）
得分备注厚白叶（豆腐皮）--操作流程（员工操作、领班考核）-2014年2月24日。
咸肉冬瓜烧厚百叶做法
咸肉冬瓜烧厚百叶做法咸肉与冬瓜一道煮，那可谓是一道家常美味啊，如果再加上百叶，那味道真的是绝了，以下是我整理的咸肉冬瓜烧厚百叶做法，欢迎参考!主料咸肉150克冬瓜450克厚百叶100克辅料油适量料酒1勺姜4片白糖少许咸肉冬瓜烧厚百叶的做法1.准备食材2.厚百叶洗净切片。
3.冬瓜去皮，去籽切片。
4.咸肉洗净切薄片。
5.将厚百叶放入热水中氽水，去豆腥味，捞出。
6.锅中倒入油，5成热时，放入姜煸香。
7.放入咸肉翻炒片刻，放入料酒去腥。
8.放入半碗水，盖盖烧5分钟.9.放入冬瓜，厚百叶盖锅盖烧8分钟。
10.放入少许糖调鲜，即可出锅。
第2篇：咸肉蒸百叶的美味做法咸肉由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。
*浙*生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。
而咸肉蒸百叶又是用咸肉来做成的一种比较经典的做法。
那么咸肉蒸百叶又应该怎样做呢？主料：五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只、上海青2棵，配料：油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、盐2克、芡粉少许做法：1、事先将咸肉切薄片，高汤内加入适量盐调匀；2、薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片，排入平底盘中；3、在表面铺上咸肉；4、淋入适量高汤（基本没过百叶）；5、开水入锅，蒸约15分钟即可。
小技巧：1、百叶切成任何形状均可，随你喜好。
2、若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。
3、百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨第3篇：冬瓜蒸咸肉的相关做法冬瓜蒸咸肉既可以符合喜欢吃冬瓜的人的口味，又可以吸引爱吃咸肉的人。
对于要经常做好搭配好荤素的晚餐的妈妈来说，冬瓜蒸咸肉就是一个不错的选择。
不过，要做冬瓜蒸咸肉的话，也是需要妈妈们知道制作的步骤的：第一步，准备食材：冬瓜、咸肉、香葱、老姜、调料、芝麻香油、白砂糖、绍兴黄酒。
第二步，将洗好的冬瓜去皮，切成大小适宜的长方形。
咸肉切成与冬瓜大小一致的形状。
香葱切斜片，老姜切丝备用。
第三步，将冬瓜和咸肉穿*放置，即按1片冬瓜、1片咸肉的顺序间隔摆好，然后在盘中铺平，在表面撒上姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖。
厨房美食菜谱：咸肉蒸百叶的做法
厨房美食菜谱：咸肉蒸百叶的做法
这是一道营养美味的本帮家常菜。
百叶是豆制品，又叫千张，营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，富含的植物蛋白人体易吸收，还有铁、钙、钼等人体所必需的10多种微量元素。
儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。
老年人长期食用可延年益寿。
特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。
是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
百叶可以用来凉拌、烧、煮、炖、炒等。
这里介绍的是用篜的方法来制作的美味。
菜系；家常菜
口味：鲜咸
工艺：篜
食材
主料：
百叶2张
咸肉
胡萝卜适量
步骤
1.咸肉
2.咸肉收拾干净，切片
3.百叶切宽条
4.百叶条放下面，咸肉放上面
5.加适量的水，上锅篜20分钟左右
6.出锅用胡萝卜点缀一下，增加美感
小贴士：红黄相映，香气浓郁，鲜美味浓。
不用放任何调料，原汁原味，简单方便。
很适合忙忙碌碌，但又要享受美味的上班一族。
如果有隔年的老咸肉来制作，那幺更香美。
怕咸肉太咸可以事先用水浸泡，冲洗，去盐。
厚百叶做法大全
厚百叶做法大全厚百叶跟豆腐皮其实还是有本质上的区别的，豆腐皮他比较薄，他是那种压缩而成的，而厚百叶呢，听他的名字你就应该知道他是那种比较厚一点的食品，有些人喜欢把他叫做豆腐皮，但是这两个东西之间还是有一定的差别的，口感、形状什么的都不一样。
★ 种类老湾百叶、腐乳百叶、菠菜百叶、荠菜百叶、发丝百叶、白灼百叶、萝卜丝百叶、百叶卷肉、香菜拌百叶、雪菜百叶等。
生拌百叶的做法★材料主料：牛百叶500克，芝麻盐3克，香油10克，白糖10克，醋20克，葱20克，辣椒面2克，蒜10克，松子5克★做法★1、将牛百叶用粗盐搓洗干净后，放到凉水里去味。
将挤净水的牛白叶切成丝，再用醋洗一遍。
★2、在牛百叶中放入芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、葱、蒜拌匀。
★3★、将生拌牛百叶盛到碟子里后用松子浇头，跟辣椒糖醋酱一起端出。
★4、同时，把生拌肝也一起端出。
★ 酸辣百叶的做法材料牛百叶★做法★1。
牛百叶切丝，入开水锅内烫过，捞出备用，加入少许料酒淹上★2。
油锅把葱姜蒜碎和花椒辣椒炒出香味★3。
放入洗净的绿豆芽翻炒至九成熟★4。
百叶入锅，根据各人口味，加入适量的辣椒酱，醋，盐调味（个人经验，不要怕酸，加入至少三大勺的米醋，辣椒也要够劲，才好吃）★5。
加味精和少许鲜抽，搅拌均匀，出锅★ 青菜百叶木耳的做法青菜300克，百叶1张，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
★做法★1、青菜洗净切段，百叶切丝，木耳泡发。
★2、起锅热油煸炒青菜、木耳片刻。
★3、放半碗水和百叶焖煮3分钟左右。
★4、放盐和鸡精调味即可。
咸肉冬瓜烧厚百叶做法
咸肉冬瓜烧厚百叶做法咸肉冬瓜烧厚百叶是一道江苏南部的名菜，口味鲜美，菜肴中咸肉的咸香与冬瓜的清甜相得益彰，再加上厚百叶口感嫩滑，将三者烧在一起，更是别有一番滋味。
下面我们来介绍一下做法。
食材准备1.咸肉：200克2.冬瓜：500克3.厚百叶：适量4.姜蒜：适量5.料酒：适量6.盐、鸡精：适量7.生抽、老抽：适量8.糖：适量9.食用油：适量制作步骤1.准备食材：咸肉洗净，切成小丁；冬瓜去皮，去蒂，切成长条或者小块；将厚百叶用开水焯烫一下，稍微沥干水分。
2.热锅冷油，油热后放入切好的咸肉丁，小火煸炒出油，然后放入姜蒜末炒香。
待咸肉变色后加入适量料酒，炒出酒香。
3.将剁碎的冬瓜放入锅中，继续翻炒。
然后加入糖、盐、鸡精，继续翻炒至冬瓜用力一捏就散，加入一小碗清水，大火烧开，转小火炖煮约十分钟。
4.在锅边壁上，依次围着红烧肉放上焯烫过的厚百叶，再倒入适量的生抽、老抽，用筷子搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。
提示1.咸肉已经自带咸味，所以不需要再放太多盐，以免太咸。
2.冬瓜的口感特别清脆爽口，炖煮的时间不宜过久，否则易烂糊。
3.在囿于南方地区，容易购买到良好的鲜咸肉，但对于北方地区的朋友，可以使用蹄花肉来代替咸肉，制作方法与咸肉相同，但没有咸香味。
4.生抽和老抽的比例建议为1:1，因为两者口味各有不同，相互搭配更能提高菜品的鲜味。
结束语咸肉冬瓜烧厚百叶不仅做法简单，而且风味独特，是一道不可多得的好家常菜，无论是对家庭烹饪还是宴客招待，都是不错的选择。
希望本文所述的方法，能够为您的烹饪提供一些帮助，能够煮出更加美味的咸肉冬瓜烧厚百叶。
菜谱家常菜做法干豆腐
菜谱家常菜做法干豆腐菜谱家常菜做法干豆腐具体如下：1.豆干莴笋叶的做法：主料：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮,厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)调料：白胡椒粉(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)做法：1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生2、沥干水分切碎3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁4、莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲6、清爽小菜,营养美味,鲜的不得了。
2.椒麻凉拌豆干的做法：主料：豆干(100克)、甜椒(1个)调料：鸡粉(适量)、白糖(适量)、大蒜(适量)、小葱(适量)、生抽(适量)、米醋(适量)、花椒油(适量)、香油(适量) 制作步骤：1、豆干和红椒分别洗净切丝2、蒜切末，小葱切末3、锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫4、捞出沥水摆盘5、调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可6、一道好吃的凉拌豆腐干就做好了，现在可以上桌享用3.丝瓜蒸豆干的做法：主料：丝瓜(1条)、豆干(150克)调料：剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)做法：1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3、再淋上剁椒及橄榄菜。
4、上锅蒸至熟即可。
(我是边煮饭边蒸菜)5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。
4.肉末豆干炸酱的做法：主料：黄豆酱(200克)、甜面酱(150克)、豆腐干(150克) 调料：植物油(二大勺)、冰糖(2大勺)、桂皮(一小块)、香叶(2片)、丁香(2粒)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(一小勺)、八角(一个)、料酒(一勺)、清水(一碗)做法：1、准备的材料2、黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀;3、豆腐干切成小丁;4、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味;5、放入所有的香料，开小火;6、慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里;7、放入肉馅翻炒，继续用小火;8、炒制肉馅变色，放入一勺料酒;9、稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱;10、翻炒均匀，放入豆腐干丁;11、拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅;12、大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖;13、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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厚百叶做法大全
文章导读
厚百叶跟豆腐皮其实还是有本质上的区别的，豆腐皮他比较薄，他是那种压缩
而成的，而厚百叶呢，听他的名字你就应该知道他是那种比较厚一点的食品，有些人喜欢
把他叫做豆腐皮，但是这两个东西之间还是有一定的差别的，口感、形状什么的都不一样。
\xa0 \xa0种类
老湾百叶、腐乳百叶、菠菜百叶、荠菜百叶、发丝百叶、白灼百叶、萝卜丝百叶、百叶卷肉、香菜拌百叶、雪菜百叶等。
生拌百叶的做法
材料
主料：牛百叶500克，芝麻盐3克，香油10克，白糖10克，醋20克，葱20克，辣椒面2克，蒜10克，松子5克
做法
1、将牛百叶用粗盐搓洗干净后，放到凉水里去味。
将挤净水的牛白叶切成丝，再用醋
洗一遍。
2、在牛百叶中放入芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、葱、蒜拌匀。
3 、将生拌牛百叶盛到碟子里后用松子浇头，跟辣椒糖醋酱一起端出。
4、同时，把生拌肝也一起端出。
\xa0 \xa0 酸辣百叶的做法
材料
牛百叶
做法。