牛百叶的营养成分
牛各部位的功效
牛各部位的功效1.牛肉功能补肝肾，益气血，强筋骨。
主治虚弱消瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝萎软。
2.牛骨治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。
3.牛髓功能润肺，补肾，填髓。
主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。
4.牛角功能止血止痢。
主治便血，衄血，崩漏，带下，赤白痢，水泻。
5.牛血功能理血补中。
主治便血，血痢，经闭，血虚消瘦。
6.牛脑治头风眩晕，消渴，痞气。
7.牛鼻治无乳。
8.牛齿治小儿牛痫。
9.牛喉咙治反胃吐食。
10.牛靥治喉痹，气瘿(甲状腺肿)。
11.牛蹄疗妇人崩中，漏下赤白。
12.牛肺补肺，止咳逆。
13.牯牛卵囊治疝气。
14.牛蹄甲烧灰，桐油和敷治臁疮，研末贴脐止小儿夜啼。
15.牛筋补肝强筋，益气力，续绝伤。
16.牛肝功能养血，补肝，明目。
主治贫血萎黄，夜盲症。
17.牛脾功能健脾消积。
主治脾胃失健，消化不良，食积痞满。
18.牛肾功能补肾气，益精，去湿痹。
主治五劳七伤，阳痿气乏。
19.牛胆功能清肝明目，利胆通肠，解毒消肿。
主治风热目疾，黄疸，便秘，消渴，小儿惊风，痈肿，痔疮。
20.牛肚功能补虚，益脾胃。
主治病后虚弱，气血不足，消渴，风眩。
21.牛舌味甘、性平，归脾、胃经。
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿.22.牛肠厚肠，除肠风痔漏。
利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,强筋,养阴补虚。
23.牛胞衣烧存性，研搽，治臁疮不敛。
24.牛脂治诸疮，疥癣，白秃，狐臭利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,强筋,养阴补虚。
25.牛乳功能补虚损，益肺胃，生津润肠。
主治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘。
26.牛尾性味甘、平。
具有补气、养血、强筋骨的功效。
牛肉的营养价值？牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
牛百叶的制作方法
牛百叶的制作方法牛百叶是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的制作工艺非常独特，既美味又营养。
下面我将介绍一下牛百叶的制作方法。
首先，准备食材。
制作牛百叶所需要的主要材料是牛百叶，辅助材料包括豆腐、姜片、葱段、干辣椒、花椒等。
特别需要注意的是，选择新鲜的牛百叶是制作成功的关键。
新鲜的牛百叶色泽洁白、质地鲜嫩、没有异味，最好是在清晨或傍晚买到的。
其次，准备刀工。
制作牛百叶需要将牛百叶切成细丝状，这要求我们掌握基本的刀工技巧。
首先，将牛百叶浸泡在清水中，然后切成约5厘米宽、15厘米长的块状。
接下来，将一块牛百叶放在切菜板上，用刀背向上，用刀尖切薄片。
然后，将切好的牛百叶横切成约2毫米宽的丝状，记住要保持牛百叶的整体感。
最后，将剩下的牛百叶也按照同样的方法切成丝状。
然后，煮牛百叶。
将切好的牛百叶放入沸水中焯水，焯水的目的是去除牛百叶中的杂质并使其更加嫩滑。
焯水时，可以加入些许姜片和葱段，以去腥增香。
焯水的时间不能过长，一般3分钟左右即可。
焯水后，将牛百叶捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
接下来，炒制牛百叶。
将炒锅烧热，加入适量的食用油，放入干辣椒和花椒炒出香味。
然后，倒入豆腐和姜片，翻炒均匀。
接着，将焯水好的牛百叶加入炒锅中，用中火快速翻炒，使牛百叶均匀受热。
翻炒的时间不宜过长，否则会导致牛百叶变硬。
最后，加入适量的盐和味精调味，继续翻炒均匀即可。
最后，装盘。
将炒制好的牛百叶装盘，可以选择撒上适量的葱花和香菜点缀，增加菜肴的美感。
牛百叶色泽白嫩，口感滑嫩，搭配豆腐的鲜香和辣椒的辣味，味道鲜美诱人。
除了以上的基本制作方法，牛百叶还可以根据个人口味的不同进行变化和创新。
例如，可以加入些许蒜末和香菇，使菜肴更加香味浓郁。
还可以在炒制前用料酒腌制一下牛百叶，增加它的嫩滑口感。
此外，牛百叶还可以作为凉拌菜，将焯水好的牛百叶放入冷开水中漂凉，沥干后拌上适量的调料和蔬菜，即可制成简单又美味的凉拌牛百叶。
总而言之，制作牛百叶并不难，只要掌握了基本的刀工技巧和炒制技巧，就可以制作出美味可口的牛百叶。
牛百叶的功效与作用
牛百叶的功效与作用
牛百叶，是牛的内脏之一。
牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。
牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
一、润肠通便
牛百叶能润肠，适合便秘和大便干结的人食用。
在进行牛百叶的药理研究的时候，我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作用。
二、滋养脾胃
牛百叶归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛百叶最主要的功效，它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。
三、补充钙质
牛百叶中含有一定量的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。
钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。
在食用牛百叶的过程中，虽然牛百叶的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。
四、提高免疫力
牛百叶中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维
持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。
因为牛百叶中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛百叶可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。
牛百叶的做法大全
牛百叶的做法大全牛百叶也就是我们平常所说的牛肚，具有一定的食用和药用的价值，生活中比较的受欢迎。
牛百叶富含丰富的蛋白质、脂肪，钙、磷、铁以及核黄素的含量也很高，需要引起我们的重视，具有益脾胃，补气养血的作用。
下面我们来具体的看一下牛百叶的做法大全?牛百叶在生活中可以食用的方式有很多，炒食、火锅都是不错的选择。
经过处理后的新鲜的牛百叶爽脆可口，我们在处理的时候可以选择氢氧化钠泡制，更好的品尝美味。
牛百叶的做法大全?红油百叶原料：香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。
做法1、将买回来的百叶洗净后切成丝。
2、蒜切末、香菜切末。
3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。
4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好)。
5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。
6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
麻椒百叶做法：1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老;2、捞出百叶控干水分放入小碗备用;3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末;4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁;5、浇在百叶上;6、鲜麻椒用温油侵出香味待用;7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中;8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。
以上的内容就是对于牛百叶的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。
牛百叶的滋味十分的美味，我们可以根据自己的喜好在生活中做选择，选择适合自己的食用方式，蒸熟做早点也是很常见的食用方式。
气血不足、营养不良的人可以适当的吃来滋补自己的身体。
牛百叶的制作方法
牛百叶的制作方法
1. 简介
牛百叶是一道传统的中华美食，属于川菜系列。
它以选用新鲜的牛肚为原料，经过一系列的加工工序，制作成具有韧性的牛百叶。
牛百叶质地柔韧，口感鲜美，营养丰富。
它在川菜中常被用来制作凉拌菜、红烧菜等，深受食客喜爱。
下面，就让我们一起来了解一下牛百叶的制作方法吧！
2. 原料准备
•新鲜牛肚
•姜片
•料酒
•盐
•食用油
•水
3. 制作步骤
步骤一：清洗牛肚
1.将新鲜牛肚洗净，注意去除其表面的杂质和血液。
2.将牛肚切成大块，备用。
步骤二：焯水处理
1.将切好的牛肚放入锅中，加入适量的水。
2.加入姜片和适量的料酒，煮沸。
3.煮沸后，继续焯水5分钟，然后捞出。
步骤三：去腥去味
1.将焯水后的牛肚用清水冲洗干净，去除残留的腥味。
2.将冲洗干净的牛肚切成薄片状。
步骤四：烹制牛百叶
1.将切好的牛肚片放入锅中，加入适量的水。
2.加入适量的盐和姜片，煮沸。
3.煮沸后，转小火慢慢煮熟，约需1-2小时。
4.待煮熟的牛百叶变得柔韧，关火。
4. 切片储存
1.将煮熟的牛百叶取出，用清水冲洗。
2.将冲洗干净的牛百叶切成薄片，备用。
5. 使用建议
•牛百叶可以直接食用，作为凉拌菜或红烧菜的主料。
•可以根据个人口味加入适量的花椒、辣椒等调料。
•牛百叶具有高蛋白、低脂肪的特点，适合健康饮食。
以上就是制作牛百叶的详细步骤和注意事项，希望对您有所帮助。
祝您制作出美味的牛百叶！。
火锅一般买什么食材
火锅要准备的食材有肥牛、羊肉卷、毛肚、牛百叶、鸭肠。
1、肥牛：肥牛美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。
吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
2、羊肉卷：羊肉卷为火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。
3、毛肚：毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。
白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
4、鸭肠：鸭肠可卤、可炒、可炖、可烫火锅。
味道鲜美，香脆可口。
对消化和视觉的维护都有良好的作用。
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物。
5、牛百叶：牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。
广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。
新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
牛百叶的营养价值及功效
牛百叶的营养价值及功效牛百叶的营养价值及功效营养价值1、减肥牛百叶即牛胃，富含优质蛋白，脂肪含量很低，所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。
2、提高免疫力牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
功效与作用1.补虚、益脾胃。
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
如何挑选牛百叶上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。
牛百叶的制作技巧1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。
用牛肚一个，苡仁120克。
将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食;2.於元气不足之虚劳。
用生姜炖牛肚。
方中用牛肚300克，生姜30克。
将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。
本方有补元气，壮身体之功;3.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。
用砂仁陈皮肚。
用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。
将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。
本方有健脾理气，降气除懑之功。
食疗作用1.减肥:牛百叶即牛胃，富含优质蛋白，脂肪含量很低，所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。
2.提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。
牛百叶能不能冷冻 牛百叶怎么保存
牛百叶能不能冷冻牛百叶怎么保存牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。
一、牛百叶能不能冷冻生的可放入冰箱的冷冻室保存，多放几天也没有问题，吃时提前拿出来，让其自然解冻后再烧。
如是熟的，可放冷藏室，不过只可放一二天，不可多放，多放几天的话，应放入冷冻室，吃时再重新回炉烧一下。
不放冷冻室怕坏掉，可以隔二天回炉烧一下，这样的话就是味儿不好了，熟的最好买回来就吃。
二、牛百叶怎么保存牛百叶清洗干净以后，最好浸泡在水中，或者是用保鲜袋包好，放进冰箱内保存。
三、牛百叶怎么清洗无异味方法1：1、买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。
2、牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。
碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。
约两三分钟后，冲水洗净。
方法2：1、将牛百叶分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来。
2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净。
4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可!方法3：1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛百叶里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2.然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3.用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
未经过处理的牛百叶通常是黑色或黄褐色，吃饲料长大的牛百叶为黑色，吃粮食庄稼长大的牛百叶则为黄裼色。