中餐菜谱大全

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中餐八大菜系

饮食文化
与广州地区的历史文化紧密相关，如“一盅两
件”的茶文化。
地域特点
广泛分布于珠三角地区，注重季节性和食材新
鲜度。
潮汕菜系
01
02
03
04
烹饪技巧
以煮、炖、蒸为主，善于运用鱼露、酱油等调味品。
特色菜品
潮汕牛肉火锅、潮汕砂锅粥、潮汕卤味等。
饮食文化
与潮汕地区的历史文化紧密相关，如“功夫茶”文化。
05
闽菜
沿海菜系
闽南菜
闽北菜
以厦门和泉州为中心，以海鲜为主要食材，注重烹饪技巧和口感，如鱼丸、佛跳墙等。
以南平为中心，以山珍和河鲜为主要食材，注重烹饪技巧和口感，如爆炒虾球、糖醋排骨等。
闽东菜
以福州和宁德为中心，以河鲜和山珍为主要食材，注重原汁原味和口感鲜美，如佛跳墙、鱼丸等。
山区菜系
中餐八大菜系
汇报人： 2023-12-10
目录
• 川菜 • 鲁菜 • 苏菜 • 粤菜 • 闽菜 • 湘菜 • 浙菜 • 徽菜
01
川菜
麻辣菜系
麻辣味型
麻辣味厚，咸鲜而香。常用麻、辣、甜、咸、酸、香六种基本味型，在调味时力求突出麻辣的特点。
代表菜品
麻婆豆腐、水煮肉片、小笼蒸牛肉等。
酸辣菜系
03
苏菜
淮扬菜系
总结词
淮扬菜是中国四大菜系之一，以扬州、淮安为中心，以大运河为主线，流行于江苏、安徽、浙江等地。
详细描述
淮扬菜的特点是选料严格，制作精细，注重刀工和火候，以清鲜为主，追求原汁原味。代表菜品有清炖鳝鱼、蟹粉狮子头、烤鸭、软兜长鱼等。
苏杭菜系
总结词
苏杭菜系是指苏州、杭州两地的菜肴，历史悠久，以清淡、甜咸为主，注重刀工和造型。

幼儿园的中餐食谱有什么推荐

幼儿园的中餐食谱有什么推荐幼儿园的孩子普遍两到五岁，正是智力开发、身体成长最需要营养的时候。

那么对于各位家长最操心的，即使他们在幼儿园中有没有足够的营养摄入。

下面小编精心整理了幼儿园中餐食谱，供大家参考，希望你们喜欢!幼儿园七大午餐食谱推荐午餐食谱一：香，辣，脆飞快全营养午餐材料1，一点肉沫，姜沫，葱沫，酱油，糖，韭菜小段儿，洋葱碎，油，花椒面，香菇小块，混一起顺时针搅匀，使肉入味。

2，蒜沫3，绿菜花块，胡萝卜切段4，一碗大米饭放入碗内。

做法1，炒锅开大火，加入 1料，翻炒到汁干，放入米饭上的一边。

2，在炒好的肉沫上放入2料，这一步是比须滴，马上味道就来了，在家上班，没有人在乎到蒜味。

3，把3料放在热水锅里烫20秒，取出放在米饭的另一边配搭好。

开吃吧，所有的好滋味都从炒好的肉末里面出来，青菜是为了营养，没有调味，自然味道。

午餐食谱二：粉蒸排骨材料小排，姜末，蒜末，葱结，五香粉，生抽，料酒，一块腐乳，郫县豆瓣酱，蒸肉粉，花椒，花生油，土豆做法1.小排剁开，泡去血水。

2.加姜末，蒜末，葱结，五香粉，生抽，料酒，一块腐乳腌制一夜。

3.加点郫县豆瓣酱，蒸肉粉，花椒，两茶匙水，一茶匙花生油，拌匀。

4.土豆切滚刀块垫底，排骨铺上去。

大火烧开水，转中火蒸90分钟。

午餐食谱三：炖鸭骨架汤材料主料：鸭骨350克，白菜500克，黄花菜(干)50克，调料：盐5克，白醋5克，味精3克做法1.将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。

2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。

3.包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。

4.此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食。

午餐食谱四：青紅肉臊子配香菜炒飯菜谱简介這樣的午餐對付上班族最好。

汇总中餐菜谱大全

中餐菜谱大全中餐Chinese food，即指中国风味的餐食菜肴。

其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系〞。

除〞八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

下面我为大家分享中餐菜谱的做法。

中餐菜谱：菠萝咕噜日本豆腐材料日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量做法1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉我用的是玉米淀粉，放入日本豆腐4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次7.锅中倒入番茄酱，参加一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可中餐菜谱：香草啤酒鱼材料鳊鱼/福寿鱼/鲤鱼各种鱼都可以一条香葱/小葱5颗西红柿2个姜少许青蒜2颗啤酒1瓶意大利混合香料百里香，九层塔，迷迭香可有可无，番茄酱，八角2颗做法1 热油旺火下鱼，正反两面煎过，去鱼腥2 参加姜片，八角2颗，然后把3颗葱打结卷起来放到鱼上，一颗青蒜切段，参加啤酒，酒量没过鱼即可，一般半瓶啤酒就够了3 把切成滚到块的西红柿放入鱼里，参加少许番茄酱，放入意大利香料少许不放也可以4把剩下的青蒜，和葱备用5 大约15-20分钟，鱼就可以熟了，过程中要翻一面6出锅前把剩余的香葱和青蒜参加即可小诀窍用啤酒炖鱼是鱼肉鲜美，又吃不出啤酒的味道中餐菜谱：排骨年糕材料大排4块，年糕8条，盐，鸡蛋，淀粉，葱姜，料酒，酱油，糖，萝卜做法1、大排洗干净之后，擦干，用刀背或者肉锤完全锤松，差不多一片会变称2片大小，用盐稍微擦一下外表。

一日三餐的健康食谱

⼀⽇三餐的健康⾷谱⼀⽇三餐的健康⾷谱有哪些搭配法呢？下⾯是店铺整理的⼀⽇三餐的健康⾷谱，欢迎阅读。

⼀⽇三餐的健康⾷谱第⼀套⼀⽇三餐健康⾷谱：星期⼀早餐：馒头，⽜奶(或⾖奶)、煮荷包蛋1个、酱黄⽠。

中餐：⽶饭、⾹菇菜⼼、糖醋带鱼、丝⽠。

晚餐：绿⾖粥、⽩菜猪⾁包⼦、虾⽪冬⽠。

星期⼆早餐：窝窝头、⽜奶(或⾖奶)、卤蛋1个、⾖腐乳。

中餐：⽶饭、⾁末茄⼦、鸭⼦海带汤。

晚餐：⼲煸⾖⾓、稀饭、⾖沙包、青椒⾁丝。

星期三早餐：⾁包⼦、⽜奶(或⾖奶)、咸鸭蛋(半个)。

中餐：馒头、黄⾖烧⽜⾁、⼲煸四季⾖、鸡蛋汤。

晚餐：炒⾯、清炒菠菜、青椒⼟⾖丝。

星期四早餐：花卷、⽜奶(或⾖奶)、煮荷包蛋1个。

中餐：⽶饭、⿊⽊⽿⾁⽚、红烧平鱼、⽩萝⼘海带排⾻汤。

晚餐：⾖浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜⾁丝。

星期五早餐：菜包⼦、⽜奶(或⾖奶)。

中餐：⽶饭、炒菜花、辣⼦鸡丁，⾹菇青菜汤。

晚餐：芹菜⾁包⼦、西红柿炒鸡蛋、⾁末烧⾖腐。

星期六早餐：⾯包、⽜奶(或⾖奶)、煎鸡蛋1个。

中餐：⽶饭、五⾹鱼、黄⾖芽炒胡萝⼘、⾹菇汤。

晚餐：馒头，⽟⽶粥、番茄炒蛋、鱼⾹⾁丝。

星期天早餐：花卷、⽜奶(或⾖奶)、煮鸡蛋1个。

中餐：⽶饭⿊⽊⽿炒鸡丁、糖醋⽩菜、南⽠汤。

晚餐：⾲菜猪⾁饺⼦、⾖豉油麦菜、⾁末炒豇⾖。

第⼆套⼀⽇三餐健康⾷谱：周⼀：早餐：⽜奶，包⼦中餐：馒头，排⾻花⽣⽶，芹菜炒⾹⼲晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒⾁丝，⽶饭周⼆：早餐：⼩⽶粥+蒸饺中餐：⽶饭，⽊⽿炒⾁，鱼头炖⾖腐，凉拌黄⽠晚餐：⽶饭，丝⽠汤，洋葱炒⾁，⾁末炒⾖腐周三早餐：⽜奶，⾯包(或花卷)中餐：⽶饭，清炒四季⾖，凉拌三丝(红、⽩萝⼘、莴笋)晚餐：馒头，⼟⾖烧⽜⾁，酱⽜⾁，⾹菇炒⼩⽩菜周四：早餐：⽜奶，鸡蛋饼中餐：馒头，红烧⾖腐，醋溜⼟⾖丝，⾁末⾖⾓晚餐：⽶饭，排⾻炖海带，炸鸡腿，青椒炒鸡蛋周五早餐：⾖浆，⼩笼包中餐：⽶饭，清炒空⼼菜，排⾻炖东⽠汤，红烧鱼块晚餐：腰果炒菜花，⽩菜炒猪肝，茄⼦烧⾁周六：早餐：⽜⾁⾯，⾖浆中餐：⽶饭，红烧⾁，⽕爆腰花，鸡蛋汤晚餐：馒头，南⽠炖排⾻，炒鳝丝，周⽇早餐：⾖浆，馒头中：馒头，苦⽠炖鸡腿，蒸鱼块，⾖芽炒粉丝晚餐：⽶饭，笋尖焖⾖腐，烧茄⼦，炒蒜苗第三套⼀⽇三餐健康⾷谱：周⼀：早餐：⽶粥，油条，⾖浆，鸡蛋午餐：花卷，冬⽠紫菜汤，⾁丝炒芹菜晚餐：⽶饭，冬⽠紫菜汤，凉拌笋丝周⼆：早饭：油饼，鸡蛋，⽜奶，饼⼲午餐：⽶饭，清炒虾仁，蒜茸茄⼦，凉拌丝⽠晚餐：⽶饭，⾖腐汤，⾁丝炒⾖芽，黄⽠炒鸡蛋。

中餐菜谱大全菜单

中餐菜谱大全菜单我国的饮食文化是源远流长、博大精深的，在中餐中，有着各种各样的著名菜肴，比如说红烧肉、红烧排骨、土豆烧牛肉，都是比较经典且家常的做法，也都是特别受欢又都有着比较高的营养价值的。

那么，这三道菜的具体烹饪做法是什么呢?下面就为大家进行详细的介绍。

一、红烧肉材料：五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量做法：1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小，把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份2、锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了3、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转大火将汁全部收干关火即可二、红烧排骨材料：猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根做法：1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，另起一锅，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色2、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)加入所有调味料，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟3、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

三、土豆烧牛肉材料：土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克。

做法：1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水，水开后继续煮两三分钟，牛肉捞出来冲干净，沥干备用2、锅洗净，倒适量植物油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右3、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。

中餐菜谱

一周菜谱————6元/天食堂一周菜谱（八元/天）食堂菜谱（九元/天）食堂菜谱（九元/天）食堂菜谱（十元/天）食堂菜谱（十二元/天）特色小炒菜谱星期一（8月1日）：中餐：红烧带鱼酸豆角肉沫清炒小白菜紫菜蛋花汤晚餐：尖椒回锅肉麻婆豆腐蒜茸菜心龙骨海带汤星期二（8月2日）：中餐：萝卜牛腩凉瓜炒鸡蛋清炒土豆丝鱼头豆腐汤晚餐：咸鱼茄子芹菜香干醋溜大白菜番茄蛋花汤星期三（8月3日）：中餐：泡椒鸡杂菜脯煎蛋凉拌黄瓜茶树菇汤晚餐：榨菜肉丝尖椒肉皮蒜茸生菜绿豆汤星期四（8月4日）：中餐：腐竹烧肉虎皮尖椒蒜茸通心菜苦瓜黄豆汤晚餐：梅菜扣肉酸菜肉沫小葱拌豆腐龙骨玉米汤星期五（8月5日）：中餐：胡萝卜肉片油炸咸鱼油麦菜绿豆汤晚餐：黑木耳肉片鸭烧胡萝卜清炒上海青猪肝汤星期六（8月6日）：中餐：肉片炒蒜苗豆泡烧肉蒜茸通心菜龙骨萝卜汤晚餐：塘虱鱼丝瓜炒肉素炒豆芽猪红汤星期日（8月7日）：中餐：泡椒肥肠家常豆腐酸辣大白菜三鲜汤晚餐：肉沫炒粉绿豆汤本帮菜上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。

常用的烹调方法以红EuE烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。

本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家堂、平民化是其特色。

秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。

后来，本帮菜不断吸收外地菜肴的长处，一些本帮菜馆创出了一些看家后菜，并出现了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的口味。

而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响，本帮菜油、糖的投放量明显减少，以符合现代人饮食口味。

本帮炒菜中，荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等，真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。

上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。

马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。

上海蔬菜给人的感觉很糯（像吃糯米的感觉），而不像北方菜很刚。

上海小笼包、萝卜丝饼、黄桥烧饼等上海传统小吃，很多上海名厨又结合西式甜点创出各种构思精巧的风味点心。

一周菜谱明细表(家用)

炒白菜面包、煎蛋炒青菜稀饭牛奶稀饭糖醋排骨
红烧猪脚
糖醋里脊
长豆角炒肉皮蛋豆腐韭黄炒蛋炒豆芽
炒上海青
炒空心菜
可乐鸡翅梅菜扣肉红烧鱼海蛎煎
蒜泥蒸蛤蜊
土豆丝炒肉丝
清炒时蔬清炒时蔬清炒时蔬
点心点心点心面包、煎蛋炒生菜豆浆稀饭清蒸黄瓜鱼
荔枝肉
宫保鸡丁卤蛋蒜蓉炒生菜
炒红梅菜
香菇炒肉鸡腿（炸、卤）西红柿炒蛋
红烧茄子
清炒时蔬清炒时蔬
点心点心点心
一周菜谱明细表
香蕉西红柿蛋汤胡萝卜玉米骨头汤
寿司
饺子
炒米粉
星期三
星期六、日
早餐
中餐
晚餐
早餐中餐
晚餐
晚餐
早餐
中餐
晚餐
苹果冬瓜骨头汤
紫菜蛋花汤
葡萄香菇肉丝汤
紫菜蛋汤
橙子花菜海蛎汤
海带排骨汤
猕猴桃虾仁冬瓜汤
鱼头豆腐汤
星期一
星期四
早餐
中餐
晚餐
早餐
中餐
晚餐
汤面
扁食
汤米粉
饺子汤面
星期二
星期五
早餐
中餐。

一般中餐馆菜谱菜名大全

特色菜
香辣仔鸡38元香辣大虾38元干煸肠头25元太安鱼28元卤菜
卤猪脚28元卤耳叶18元卤头肉16元卤嘴尖16元热菜
白油肚条16元肝腰合炒14元回锅肉12元盐煎肉12元爆炒猪肝12元木耳肉片12元苦瓜肉片12元鱼香肉丝12元红椒肉丝12元韭黄肉丝12元蒜薹肉丝12元青椒肉丝12元黄瓜肉片12元蚂蚁上树12元烂肉豆腐10元水煮肉片14元水煮肝片12元
素菜
韭黄炒蛋10元苦瓜炒蛋10元鱼香茄子8元麻婆豆腐8元虎皮青椒8元干煸苦瓜8元西红柿炒蛋8元土豆丝7元爆炒藕片7元各种叶子菜
凉菜
大盘鸡28元红油耳叶13元焦油心利13元蒜泥白肉12元凉拌肚丝13元青椒皮蛋8元小米椒拌木耳8元泡椒竹笋8元泡椒花生米8元川凉粉8元油炸花生米7元
汤菜
炖猪脚12元圆子汤10元肉片汤10元荤汤豆腐12元西红柿蛋汤6元紫菜蛋花汤6元酸菜粉丝汤6元素三鲜4元烧菜
烧肥肠20元烧排骨20元烧猪脚20元尖叫烧鸡18元魔芋烧鸭18元
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中餐菜谱大全
篇一：上班族午餐菜谱四款食谱简单营养
上班族午餐菜谱四款食谱简单营养
上班族的生活节奏很快，而往往营养却跟不上这么快的速度，午餐怎么解决更好?成为很多上班族关注的问题，今天就介绍3款简单便捷又营养丰富的午餐给各位上班族，赶紧来试一下吧。

西红柿烧茄子
材料
茄子、西红柿、姜1块、蒜2瓣、花椒1小把、生抽3克、老抽3克、水淀粉适量、橄榄油10克、大葱半根、白糖3克。

做法
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

上班族午餐菜谱四款食谱简单营养
2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。

3、待到花椒出香味，捞出。

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

上班族午餐菜谱四款食谱简单营养
功效
祛斑、抗衰老、软化血管、消食、防癌、降压、养血。

香菇酿豆腐
原料
豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制作方法
(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空;
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

上班族午餐菜谱四款食谱简单营养
功效
香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

双菇凉瓜丝
原料
凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量。

制作方法
(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝;
(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净;
(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒片刻;
上班族午餐菜谱四款食谱简单营养
(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

功效：香菇、金针菇能降低胆固醇;凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。

香脆蛋卷
配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
配料方法：将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。

烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
上班族午餐菜谱四款食谱简单营养
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、
二斤包装好。