2018年广东餐饮产业发展分析报告
2018年湛江市国民经济和社会发展统计公报
2018年湛江市国民经济和社会发展统计公报一、综合年末，全市常住人口万人，比上年末增加万人，其中城镇常住人口万人，占常住人口的比重（常住人口城镇化率）为%，比上年末提高个百分点。
全年出生人口万人，出生率‰；死亡人口万人，死亡率‰；自然增长人口万人，自然增长率‰。
初步核算并经广东省统计局核定，2018年全市实现地区生产总值亿元，比上年增长%。
其中，第一产业增加值亿元，增长%，对GDP 增长贡献率为%；第二产业增加值亿元，增长%，对GDP增长贡献率为%；第三产业增加值亿元，增长%，对GDP增长贡献率为%。
三次产业结构为::，第三产业所占比重比上年提高个百分点。
在第三产业中，批发和零售业增加值增长%，住宿和餐饮业增加值增长%，金融业增加值增长%，房地产业增加值增长%。
现代服务业增加值亿元，增长%。
生产性服务业增加值亿元，增长%。
民营经济增加值亿元，增长%，占地区生产总值的%。
2018年，湛江人均地区生产总值41107元，按平均汇率折算为6212美元，增长%。
全年市区居民消费价格比上年上涨%。
分类别看，食品烟酒类价格上涨%；衣着类价格上涨%；居住类价格上涨%；生活用品及服务类价格上涨%；交通和通信类价格上涨%；教育文化和娱乐类上涨%；医疗保健类价格上涨%；其他用品和服务价格上涨%。
工业生产者出厂价格上涨%，其中轻工业上涨%，重工业上涨%；黑色金属冶炼和压延加工业上涨%，农副食品加工业下降%，石油、煤炭及其他燃料加工业上涨%。
全年城镇新增就业万人，城镇失业人员再就业人数万人。
年末城镇登记失业率%，同比降低个百分点。
全年来源于湛江的财政总收入亿元，增长%；全市一般公共预算收入亿元，可比增长%。
税收收入亿元，比上年增长%。
其中，增值税亿元，增长%；企业所得税亿元，增长%；个人所得税亿元，增长%。
全市一般公共预算支出亿元，增长 %。
其中，一般公共服务支出亿元，增长%；教育支出亿元，下降%；社会保障和就业支出亿元，增长%；医疗卫生与计划生育支出亿元，增长%；节能环保支出亿元，下降%；城乡社区事务支出亿元，增长%；农林水事务支出亿元，增长%；交通运输支出亿元，增长%；住房保障支出亿元，下降%。
广州七十二街餐饮连锁发展有限公司(企业信用报告)- 天眼查
2
一、企业背景
1.1 工商信息
企业名称：
广州七十二街餐饮连锁发展有限公司
工商注册号： 440101000083935
统一信用代码： 91440101671828589R
法定代表人： 周明
动产抵押、欠税公告、经营异常、开庭公告、司法拍卖 六．知识产权信息：商标信息、专利信息、软件著作权、作品著作权、网站备案 七．经营信息：招投标、债券信息、招聘信息、税务评级、购地信息、资质证书、抽查检查、产
品信息、进出口信息 八．年报信息
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餐饮业
业务描述
中式连锁快餐品牌
4.5 竞品信息
产品
义泰昌
地区
广东
智食分子
上海
越小品
广东
造饭师
河南
信诚聚益餐饮 北京
变更项目
变更前内容
换照
换照(变更前)
执照副本变更 0
股东变更
万伟明;易正伟;周明;
变更后内容
换照 2 万伟明;易正伟;周明;
状态
注销
法定代表人
易正伟
存续
易正伟
注销企 易正伟
业
存续
易正伟
存续
易正伟
存续
王鹏飞
变更日期
2016-04-21 2016-04-21 2016-04-21
1.4 主要人员
序号
1 2
2011-07-08
广州七十二街餐饮连锁发展有限公司一六服务 区二分店
2018年东莞市国民经济和社会发展统计公报
2018年东莞市国民经济和社会发展统计公报一、综合初步核算，2018年东莞实现地区生产总值8278.59亿元，比上年增长7.4%。
分产业看，第一产业增加值25.04亿元，增长7.4%；第二产业增加值4027.21亿元，增长6.9%；第三产业增加值4226.34亿元，增长7.9%。
三次产业比例为0.3：48.6：51.1。
在第三产业中，交通运输、仓储和邮政业增长1.8%，批发和零售业增长4.4%，住宿和餐饮业增长3.3%，金融业增长6.9%，房地产业下降1.2%，其他服务业增长14.8%。
民营经济增加值4105.49亿元，增长8.3%。
人均地区生产总值98939元，增长6.6%，按平均汇率（6.6174）折算为14951美元。
在现代产业中，规模以上先进制造业增加值2043.77亿元，比上年增长8.6%；高技术制造业增加值1520.62亿元，增长11.0%。
现代服务业增加值2561.00亿元，增长9.1%。
生产性服务业增加值2177.92亿元，增长10.5%。
年末，全市工商登记注册户数114.68万户，比上年末增长14.6%。
其中，企业工商登记50.22万户，增长21.5%；个体户登记64.40万户，增长9.7%。
私营企业登记户数增长较快，增长22.3%。
从新登记注册情况看，全市工商新登记26.49万户，比上年增长18.7%；新登记企业11.76万家，增长15.9%。
全年居民消费价格总水平比上年上涨2.5%。
其中食品烟酒类上涨2.8%，衣着类上涨2.0%，居住类上涨1.7%，生活用品及服务类上涨2.1%，交通和通信类上涨2.0%，教育文化和娱乐类上涨5.5%，医疗保健类上涨0.4%，其他用品和服务类上涨2.2%。
此外，全年商品零售价格总指数上涨2.7%。
工业生产者出厂价格指数上涨0.6%。
全年市一般公共预算收入649.91亿元，增长9.8%。
市一般公共预算支出765.41亿元，增长14.6%；其中，一般公共服务支出73.63亿元，公共安全支出97.11亿元，教育支出155.43亿元，社会保障和就业支出48.21亿元。
2019广州餐饮产业大数据分析报告
执行主编：广东省餐饮服务行业协会联合主编：阿里集团、美团点评、腾讯微信发布时间：2019年5月17日目录CONTENTS广州餐饮产业消费趋势分析2广州餐饮业发展概况1广州餐饮数字化时代特征3亚洲美食在广州的发展情况5广州餐饮业态品类发展现状与趋势6广州外卖消费大数据洞察7一江两岸国际美食长廊解读4一、广州餐饮业发展概况2018年广州餐饮业规模2018年，广州全市实现餐饮收入总额达1174.75亿元，同比增速为5.8%，保持着较大的净增长量，占据广东餐饮总营收近1/3份额，略高于广东平均增速0.2个百分点，餐饮经营主体数量攀升至13.8万家。
广州是全国首个突破千亿的餐饮大都市，作为改革开放的前沿阵地，面临不确定性的新常态时期，广州餐饮业的探索与变革精神光辉依旧，乘着粤港澳大湾区的历史性东风，政府与行业组织积极推进着“粤菜师傅”工程与“食在广州”文化与品牌建设；众多企业颠覆性实施着品牌形象重塑、商业模式重构与产业融合创新等战略，彰显出浓郁的岭南思维活力；新科技、新玩法、新创意与新资本的持续导入，标识出广州餐饮业敢为人先的独特时代符号。
中国餐饮行业发展现状2.645.5%45.3%48.8%50.3%52.9%54.0%55.1%56.6%58.0%59.0%61.0%9.0%16.0%10.8%10.7%9.55%9.4%8.9%8.4%8.1%7.9% 20132.820143.220153.62016420174.220184.820195.220205.620216.120226.62023全国餐饮收入（万亿元）餐饮收入占全国食品烟酒消费支出比例（%）全国餐饮增速（%）2019年广州餐厅总数仅次于上海和成都，排名全国第三2019年广州粤菜餐厅数量12,000+，位列全国第一2018年线上日均访问次数仅次于上海和北京，排名全国第三2018年广州黑珍珠上榜餐厅21家，仅次于北京和上海，排名第三广州餐饮各项运行指标位列全国前列广州餐饮区划与商圈分布白云区荔湾区黄埔区花都区增城区从化区五号停机坪天汇广场ig c 正佳广场天环广场其他M A L L百脑汇广州塔码头乐峰广场东方宝泰花城汇西城都荟白云凯德广场天河城广州南站北京路其他天河区越秀区各区消费占M A L L 消费占海珠区番禺区二、广州餐饮产业消费趋势分析广州餐饮消费者正在发生变化即时方便的选择高效自由的服务高性价比的商品新一代的本地生活平台正在崛起2C2B本地生活用户商户实时服务优惠| 方便| 即时点餐＋外卖＋买单＋会员＋零售商品| 预售| 预订| 排队| 自提智能经营开源| 节流| 提效广州餐饮消费与休闲及酒旅场景重合度高，跨场景营销机会多12345餐饮+电影餐饮+酒旅餐饮+超市便利餐饮+美发餐饮+按摩/足疗享受型消费成为就餐的趋势58.3%2018年中国消费者外出就餐从到店到离开花费的时间2018年中国消费者外出就餐花费的金额30-60分钟：58.4%30分钟以内：22.7%200元以上50-200元50元以内1小时以上：18.9%29.0%12.8%生活节奏加快 外出就餐频次增加2018年中国消费者外出就餐消费频次情况2018年中国消费者外出就餐消费金额分布情况100元以上中产人群整体外出消费人群50-100元50元以内整体外出消费人群中产人群61.3%25.9%12.8%68.0%23.9%8.1%12.4%33.6%20.5%13.3%9.3%5.5%33.7%24.4%52.8%19.1%9.3%每天1次每周5-6次 每周3-4次每周1-2次 每周2-3次广州餐饮网红力M A X2017-2018线上网红店铺销售额注：网红店铺指有特定形象或推广符号，依靠多种社交媒体聚集人气，主要依托粉丝群进行定向营销的店铺201720182017-2018线上网红店铺消费人数20172018广州白领阶层是线上消费主力人群教职工4%大学生 10%白领 24%35岁以上26-35岁18-25岁17岁以下2.1%0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%29.3%34.5%34.1%医务人员1%蓝领 18%其他 43%正在普及的电子发票传统的排队人工开票广州是微信“附近的餐厅”首个测试城市：让美味口口相传三、广州餐饮数字化时代特征广州的餐饮商家正在迎接时代变化社区化 | 网格化电商化 | 数字化零售化 | 标品化对广州餐饮企业的组织能力也提出新的要求小前端大中台强供给预定/排队财务管理供应链仓储配送中央厨房生产加工数据中心菜品管理营销运营会员系统门店管理收银点餐送餐门店营运运营中心供给中心餐饮数字化运营变革数据会员 | 商品 | 交易营销金融供应链服务P O S | 同一商家中心基于P O S的开放服务流量到店 | 外卖 | 零售统一店铺交易数字化营销数字化服务运营数字化供应链数字化基于POS操作系统的运营能力快速进入的数字化餐饮时代百胜中国 Q4 数字支付86%遇见小面 扫码点餐渗透90%喜茶 小程序外卖50%广州电子支付消费发展迅猛吃货众多北京广州深圳能逛也能宅北京广州上海2019外卖消费单数排行全国第二线下餐饮消费排行全国第二2017-2019广州地区移动支付餐饮增长曲线高速增长的餐饮交易广州餐饮信息化应用范围越来越广泛营销、点餐刷脸支付发票、传播支付前支付中支付后广州餐饮从传统营销到数字化营销传统营销方式：不精准、高流失、不可追踪电子支付智慧经营：电子券、精准投放、可追踪广州餐饮点餐自助化到智能化“顾客平均用餐时间减少11%，月人力成本减少5%”在广州吃美食从“不带现金”到“不掏手机”便捷的移动支付刷脸支付：更好的消费互动体验连接的初心：提高食客生活体验，提升餐饮门店效率社交软件基础能力触达渠道触达用户优化体验朋友圈小程序卡券营销支付后页面刷脸互动屏消息推送……线下互动场景线上+线下用户习惯+消费趋势互联网+物联网自助化+个性化用户中心产品服务技术创新渠道融合食客餐饮门店四、一江两岸国际美食长廊解读一江两岸美食长廊消费能力强，商圈热度高占比7%占比15%门店数约1.5万订单量345万+流量近3亿占比20%小吃快餐为一江两岸门店数最多的细分品类日本菜粤菜小吃快餐饮品店面包甜点水果生鲜火锅西餐川菜烧烤门店数2019 广州一江两岸国际美食长廊细分品类门店数北京路商业区为一江两岸热度最高的商圈门店数天河公园/上社北京路商业区天河客运站上下九商业区工业大道沿线北京路商业区天河城/体育西上下九商业区天河北/广州东站工业大道沿线工业大道沿线北京路商业区天河城/体育西天河北/广州东站上下九商业区订单量流量珠江新城为一江两岸消费能力最高的商圈琶洲珠江新城天河城/体育西沙面天河北/广州东站北京路商业区工业大道沿线沿江路沿线/二沙岛上下九商业区时尚天河人均消费价格2019年广州一江两岸国际美食长廊细分商圈人均消费价格五、亚洲美食在广州的发展情况本报告中亚洲美食包含日本、韩国、泰国、新加坡、马来西亚、越南、印度尼西亚、菲律宾、柬埔寨、阿联酋、土耳其、斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉和哈萨克斯坦共计15个亚洲国家的菜系。
2018年增城区国民经济和社会发展统计公报.doc
2018年增城区国民经济和社会发展统计公报广州市增城区统计局国家统计局增城调查队2018年，在区委区政府的正确领导下，全区全面坚决贯彻落实党中央、国务院和市委市政府的决策部署，紧紧围绕现代化中等规模生态之城建设，坚持稳中求进工作总基调，坚持新发展理念，落实高质量发展要求，统筹做好稳增长、促改革、调结构、惠民生、防风险各项工作，经济保持平稳健康发展，民生社会事业取得新进步。
一、综合2018年全区实现地区生产总值1124.11亿元，按可比价格计算,比上年（下同）增长4.1%。
其中，第一产业增加值46.38亿元，增长3.6%；第二产业增加值424.25亿元，增长3.7%；第三产业增加值653.49亿元，增长4.5%。
第一、二、三次产业增加值的比例为 4.13：37.74：58.13。
按常住人口计算，增城区人均GDP达到92254元，折算为13442美元。
-2-886.90945.601046.831072.301124.114.27.58.50.64.11234567890.00200.00400.00600.00800.001000.001200.0020142015201620172018地区生产总值比上年增长图1 2014-2018年增城区地区生产总值及其增长速度亿元%年末常住人口121.85万人,城镇化率为73.1%。
年末户籍人口95.15万人。
全年出生人口2.23万人，出生率为2.43%；死亡人口0.5万人，死亡率为0.54%；自然增长人口1.73万人，自然增长率为1.88%。
全年财政总收入609.63亿元，同比增长21%；地方公共财政预算收入95.16亿元，按自然口径计算，增长14.1%；其中，税收收入84亿元，增长19.02%，占公共财政预算收入的88.27%。
增值税增长6.96%，营业税下降61.64%；企业所得税、个人所得税分别增长12.59%和13.07%。
地方公共财政预算支出186.06亿元，增长26.27%。
2018年海底捞分析报告
2018年海底捞分析报告2018年5月目录一、海底捞：火锅餐厅旗手，业绩表现靓丽 (6)1、公司简介：专注火锅业务，迈向连锁龙头 (6)（1）海底捞是全球领先的中式餐饮品牌，主营连锁火锅餐厅 (6)（2）门店网络持续扩张，品牌影响日益凸显 (6)2、业务表现：盈利增长强劲，份额领先同行 (7)（1）整体收入维持高增，境内餐厅贡献为主 (7)（2）业绩成长动力充足，开店提速略有拖累 (7)（3）门店网络布局全国，经济发达地区密度较高 (8)（4）积极开拓海外市场 (8)（5）2017年进入加速扩张周期 (9)（6）二三线城市成为扩张主力，有望受益消费升级 (9)（7）火锅市场高度分散，海底捞份额第一 (10)3、经营效率：翻台率稳步上行，新店开业效益佳 (10)（1）翻台率明显提升 (10)（2）单店日均顾客数稳步上行 (11)（3）人均消费平稳增长 (11)（4）单店日均销售额稳中向好 (11)二、成功要素：就餐体验、员工管理、行业优势 (13)1、优质服务铸就口碑，就餐体验领先同行 (13)（1）服务：事无巨细覆盖就餐全流程，凸显首创性与主动性 (13)（2）产品：积极调整创新打造差异化 (14)（3）环境：功能丰富，氛围优越，满足顾客多样需求 (14)2、高质量增长的核心：连住利益，锁住管理 (15)（1）“连住利益，锁住管理”是海底捞高质量增长的核心原因 (15)（2）扁平化的组织架构是个性化服务的基础 (15)（3）绩效评估强调外部监督与门店自主的平衡，突出顾客体验的决定性作用 (15)②绩效评估体系以顾客体验为核心 (16)（4）薪酬制度鼓励店长员工贡献更多工作量，促进员工职业发展，从而提升服务质量 (16)①店长的薪酬与其餐厅及其徒弟的餐厅挂钩 (16)②员工层面实施计件薪酬制度 (17)（5）培训制度完善，晋升渠道清晰 (17)3、易标准化成本低，火锅天然适合连锁经营 (18)（1）消费升级趋势下，连锁品牌优势凸显 (18)（2）火锅标准化程度相对高，有利于规模化扩张 (18)（3）火锅具有半自助的特点，利于提升门店盈利能力 (19)三、海底捞面临诸多挑战，扩张优化持续推进 (19)1、潜在挑战：市场竞争激烈，成本与扩张压力同在 (19)（1）餐饮行业门槛较低，市场分散，竞争压力较大 (20)（2）门店扩张提速，公司营运资金压力增大 (20)（3）部分原材料成本上涨 (20)（4）员工成本随业务扩张上升，带来一定压力 (21)2、战略规划：加速开拓门店，科技优化运营 (21)（1）高效拓展门店网络 (21)（2）积极提质增效 (22)2018年5月17日，海底捞向港交所递交上市申请，作为中国火锅业的龙头，海底捞以优质的就餐体验而著称，高水平服务口碑出众，市场份额排名全国第一。
改革开放40年粤菜发展与变迁
改革开放40年粤菜发展与变迁一广东餐饮业四十年辉煌成就四十年光阴似箭，四十年沧海桑田，中国经济从满足温饱到富裕小康，从凭票供应到买方市场，从计划经济到市场国际化程度不断提高。
1979年，中国改革开放的总设计师邓小平在南中国划了“一个圈”，“春天的故事”从此拉开序幕。
在改革春风的吹拂下，广东餐饮业紧抓历史机遇，以市场化改革激活发展动力，广东餐饮业市场主体日趋多元化、多样化，企业商业模式日新月异，消费者结构持续升级，餐饮消费对经济发展的基础性作用日益增强，取得了令人瞩目的成就，创造了前所未有的餐饮新时代。
从1978年到2017年，广东餐饮业伴随着社会经济发展，走过了具有跨越性的四十年，发生了翻天覆地的变化。
广东餐饮业是国民经济中起步最早，发展速度最快，硕果最丰富的民生型行业，逐步成长为持续增长时间最长、受社会关注度最高、市场化程度最高、对国民经济其他行业贡献率最大的消费领域内第一大行业。
在四十年的历程中，广东餐饮业始终保持着旺盛的发展势头，各项工作和餐饮业的发展势头也得到全省各级政府的关注与支持。
广东餐饮行业整体规模、企业经营管理水平及对经济的拉动作用等都发生了深刻的变化，从市场发展到文化交流都呈现了多元化、全方位的发展特点，在社会经济生活中的地位不断提高影响，不断扩大，受到全社会的瞩目。
这四十年是不寻常的和具有纪念意义的四十年。
（一）市场规模持续扩大，综合实力显著增强改革开放四十年来，广东餐饮市场规模从1978年的5.39亿元升至2017年的3680.33亿元，攀升约682倍，实现年均18.4%的高速增长（见图1）。
图1 广东餐饮40年——餐饮收入攀升趋势改革开放四十年来，随着社会经济的持续迅猛发展，广东餐饮消费市场逐步开放，市场竞争日趋活跃，营商环境不断完善，市场规模持续扩大，整体实力显著增强。
广东餐饮市场先后于1992年、1998年、2005年、2011年和2015年分别跨过100亿元、500亿元、1000亿元、2000亿元和3000亿元大关（见图2）。
2018年湛江市国民经济和社会发展统计公报
2018年湛江市国民经济和社会发展统计公报一、综合年末，全市常住人口733.2万人，比上年末增加2.7万人，其中城镇常住人口315.35万人，占常住人口的比重（常住人口城镇化率）为43.01%，比上年末提高0.92个百分点。
全年出生人口11.44万人，出生率15.63‰；死亡人口4.05万人，死亡率5.54‰；自然增长人口7.39万人，自然增长率10.1‰。
初步核算并经广东省统计局核定，2018年全市实现地区生产总值3008.39亿元，比上年增长6.0%。
其中，第一产业增加值533.61亿元，增长4.5%，对GDP增长贡献率为12.6%；第二产业增加值1086.61亿元，增长5.2%，对GDP增长贡献率为33.7%；第三产业增加值1388.16亿元，增长7.2%，对GDP增长贡献率为53.7%。
三次产业结构为17.7:36.1:46.1，第三产业所占比重比上年提高1.3个百分点。
在第三产业中，批发和零售业增加值增长5.1%，住宿和餐饮业增加值增长3.1%，金融业增加值增长6.7%，房地产业增加值增长2.0%。
现代服务业增加值700.56亿元，增长8.1%。
生产性服务业增加值534.45亿元，增长6.8%。
民营经济增加值1924.91亿元，增长6.6%，占地区生产总值的64.0%。
2018年，湛江人均地区生产总值41107元，按平均汇率折算为6212美元，增长5.6%。
全年市区居民消费价格比上年上涨1.6%。
分类别看，食品烟酒类价格上涨1.1%；衣着类价格上涨0.5%；居住类价格上涨2.3%；生活用品及服务类价格上涨0.4%；交通和通信类价格上涨1.7%；教育文化和娱乐类上涨1.4%；医疗保健类价格上涨4.1%；其他用品和服务价格上涨0.8%。
工业生产者出厂价格上涨3.4%，其中轻工业上涨1.1%，重工业上涨5.6%；黑色金属冶炼和压延加工业上涨13.3%，农副食品加工业下降0.6%，石油、煤炭及其他燃料加工业上涨17.2%。
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科
源与文化， 着力研究㊁ 变革与重构行业新型商业模式， 研发
学 文 献
出
定义㊁ 定位自身细分品类， 深入探究消费需求， 结合跨界资
版 社
版
权
持续发展和整合共享的新思维指导下， 专注自身优势， 重新
所 有
，
业已进入结构性调整的新常态， 餐饮企业必须在坚守产业可
兰 州 大
学
逐步形成新的餐饮生态格局㊂ 可以初步判定， 广东餐饮市场
２０１７ 年， 广东积极推进供给侧结构性改革， 积极扩大社会总需求， 消
费潜力持续释放， 消费品市场保持平稳运行态势㊂ 消费品市场规模稳步扩 大， 实现社会消费品零售总额 ３８２００������ ０７ 亿元， 同比增长 １０������ ０％ ， 增幅比上 者形成鲜明对比㊂
年微降 ０������ ２ 个百分点㊂ 连续三年增幅平稳， 相对于餐饮增速大幅度跳水， 两 广东餐饮业于 ２０１５ 年之前， 一直领跑当地社会零售品消费增长， 但自
２０１７ 年广东餐饮营收占社会零售品消费总额比重
社会零售品消费总额（ 亿元） ３１５１７ ３４７３９ ３８２００ 餐饮占比（ ％ ） １０������ ３ １０������ ２ ９������ ６
餐饮营收（ 亿元） ３５２９������ ０９ ３６８０������ ３３ ３２３８������ ８３
图 ２㊀ ２０１５
２０１８年广东餐饮产业发展分析报告
目录
一 广东省餐饮市场运行状态 （一）２０１７年广东餐饮市场规模 （二）２０１７年广东社会消费品零售发展与餐饮份额 （三）全国餐饮营收３０００亿元＋省份趋势分析 （四）广东各地市餐饮发展现状分析 二 首次发布中国粤菜产业报告 （一）粤菜产业的地位与价值 （二）粤菜发展规模与地域分布 三 中国粤菜产业发展趋势 （一）粤菜消费市场的革命性变化 （二）粤菜好吃不贵，实在广东，食在广州 （三）粤菜菜系、品类与品牌结构发展趋势 四 粤菜产业关联行业发展分析 （一）供应链板块 （二）旅游链板块 （三）文化链板块 （四）资本链板块 五 提升粤菜产业竞争力的思路与对策 （一）注重粤菜产业的文化传承与品牌彰显 （二）创建粤港澳大湾区开放性分点， 远低于全国平均水平 ４������ ８ 个百分点， 全国市场份额也
图 １㊀ ２０１５
一说明㊂
①
２０１７ 年广东餐饮市场规模及增速 ①
注： 由于统计口径原因， 图中部分年份增长率与计算结果不同， 下文中类似情况不再一
（二）2017年广东社会消费品零售发展与餐饮份额
２０１６ 年始， 广东餐饮营收与社会零售品消费总额的比重持续大幅下降， 广 东餐饮增速反向拖累了社会零售品消费增速 （ 见表 １㊁ 图 ２） ㊂
①
数据整理， 下文不再一一注明㊂
资料来源： 除特别注明的以外， 本文图表数据均根据广东省及各城市统计局以及广东年鉴
表 １㊀ ２０１５
年份 ２０１６ ㊀ ㊀ ２０１７ ２０１５
２０１７ 年广东餐饮与社会零售品消费增速对比
（三）全国餐饮营收3000亿元 + 省份趋势分析
２０１７ 年有四个省份餐饮营收超越 ３０００ 亿元， 其总和已占到全国 １ ／ ３ 的
市场份额 （ 见表 ２） ㊂
表 ２㊀ ２０１７ 年全国餐饮营收 ３０００ 亿元 ＋ 省份发展现状
排名 １ 地区 全国 广东 山东 浙江 江苏 ２ ２０１７ 年餐饮总额（ 亿元） ３９６４４������ ００ ３６８０������ ３３ ３６０２������ ６ ３１２７ 增速（ ％ ） １０������ ７０ ５������ ９０ 占全国份额（ ％ ） ９������ ３
图 书 馆
下
载
使
摘 要：㊀ 广东餐饮市场活跃， 竞争激烈， 投资结构㊁ 运营结构㊁ 消费
用
结构正发生着革命性的改变， 新型餐饮品类㊁ 品牌层出不穷，
从 １０％ 急剧下降到 ９������ ３％ ㊂ 广东餐饮虽然在 ２０１５ 年就已突破 ３０００ 亿元大关， 达 到 ３２３８������ ８３ 亿元， 但增速却从 ２０１５ 年的 １０������ ２％ 开始持续下滑 （ 见图 １）㊂
具有独特竞争力的产品组合与营销手段； 对标行业数据标杆， 借助专业评估机构的诊断工具， 聚焦自身薄弱领域， 勇于将 自身短板放给餐饮产业机构做专业外包， 让优质模块顺利插 入， 以期在触底之后创造与把握新的发展机遇㊂
社 会
一 广东省餐饮市场运行状态
（一）2017年广东餐饮市场规模
２０１７ 年广东餐饮营收总额达 ３６８０������ ３３ 亿元， 然而， 增速仅为 ５������ ９％ ， 同
图表目录
图１ ２０１５～２０１７年广东餐饮市场规模及增 图２ ２０１５～２０１７年广东餐饮与社会零售品消费增速对比 图３ ２０１７～２０２０年全国四大餐饮省份体量发展预测 图４ ２０１６年与２０１７年广东各地市餐饮增速对比 图５ ２０１７年中国省级粤菜门店数量分布 图６ 广州区级粤菜门店分布比例 图７ 广州区级粤菜人均消费 图８ 中国粤菜高端门店（人均消费百元以上）主要省份分布 图９ 北上广深粤菜消费关注度 图１０ 北上广深粤菜消费团购指数 图１１ 北上广深粤菜外卖指数 图１２ 北上广深粤菜（客单百元以上门店）预订指数 图１３ 中国粤菜客家风味主要省份分布及相关占比 图１４ 中国粤菜潮汕风味主要省份分布及相关占比 图１５ 中国粤菜茶点品类分布 图１６ 中国粤菜茶餐厅品类分布 图１７ 北上广深牛肉火锅品类门店量 表１ ２０１５～２０１７年广东餐饮营收占社会零售品消费总额比重 表２ ２０１７年全国餐饮营收３０００亿元＋省份发展现状 表３ ２０１７年广东２１地市餐饮发展现状 表４ ２０１７年中国省级粤菜门店数量及占比统计 表５ 粤港澳大湾区粤菜门店分布、渗透率与占有率 表６ 中国粤菜高端门店（人均消费百元以上）主要省份门店连锁品牌规模及总部所在地 表９ 中国粤菜茶餐厅品类连锁品牌规模及总部所在地 表１０ 中国粤菜牛肉火锅品类连锁品牌规模及总部所在地 表１１ ２０１５年广州７７种非物质文化遗产项目