东坡肉包做法大全
东坡肉包做法大全
生活中，人们都要吃早点，一般都喜欢去附近的小店吃一些油条包子之类的东西。
路过的时候，老板们就会吆喝，又大又香的包子，不要错过。
说起包子，不得不提的就是最有名的东坡包子了，它的好吃可是出了名的。
许多人慕名而来就为吃正宗的东坡包子。
今天就给大家带来了东坡肉包子的做法大全。
东坡肉来源于一个阴差阳错的误会，话说当年苏东坡出任杭州知州时，成功带领当地人民抗击洪水，为了感谢苏东坡，当地人纷纷送来了猪肉和美酒。
苏东坡推辞不得，就让家人将猪肉做成红绕肉，和酒一起回赠给百姓，但家人误解了他的意思，将肉和酒烹制在了一起，没想到的是味道竟然很香，尝过的人纷纷称赞其美味，于是家喻户晓的东坡肉就这样诞生了。
可别把东坡肉和红烧肉混为一谈了，东坡肉的最大特点是用黄酒来焖肉，并且不加一滴水，这焖出的肉可真是香醇软糯不腻口，酥而不烂形不散，外观色泽红亮，看上一眼保准令你垂涎三
尺，真是“秀色可餐”呢！
★东坡肉
材料：
五花肉500克，香葱2根，生姜若干，冰糖适量，生抽4勺，老抽1勺，黄酒100毫升
做法：
1、带皮五花肉放入开水中炒烫一下，捞出沥干切成方块。
2、备好砂锅，锅底刷上薄薄的一层油，再垫上姜片和葱段。
3、将肉块肉皮朝下整齐的码放到锅中。
4、依次倒入老抽、生抽和黄酒，加入适量水，再放入冰糖。
5、大火煮开后转小火焖煮30分钟，将肉块上下颠倒继续焖半小时。
肉块焖好之后就可以出锅了，要想吃到肥而不腻、酥而不烂的东坡肉，最后这个步骤很关键：
将肉块盛出装盘，淋上肉汁，裹上保鲜膜，放到蒸笼上大火蒸1小时，此时蒸出的东坡肉才是真正的皮酥肉嫩~不信的话就来尝尝吧！
★东坡肉包的做法
材料
中筋面粉600g酵母6g水310g糖20g沙拉油15g绞肉300g 高丽菜400g姜泥1大匙盐2小匙胡椒粉1小匙酱油1.5大匙香油1大匙糖2小匙水2大匙
做法
1高丽菜切小片,加1小匙的盐杀青沥干水份。
绞肉刴至黏稠后放入盆中,加入姜泥跟其它的调味料拌匀,放入冰箱冷藏,要包时再倒入沥干水份的高丽菜拌匀备用。
2面粉跟酵母,水,糖,沙拉油放入盆中,搅拌后倒入桌上搓揉成光滑面团,松弛3~5分钟。
3切成剂子,再擀成面皮。
4包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵。
5水滚后,转中大火蒸12分钟即可。
东坡肉的家常做法推荐
东坡肉的家常做法推荐东坡肉的材料五花肉1块，香菇数片去蒂，红粬酱或红粬粉2大匙，糖2小匙，话梅2-3粒，生姜数片，酱油、绍酒适量东坡肉的做法1、五花肉入滚水汆烫断生，取出洗净。
2、将肉块修切成三寸见方的大肉块。
再从肉皮作十字切口，至肉块最下层瘦肉处，但不切断，使肉块呈“田”字形。
3、砂锅以香菰片和姜片垫底，再将肉块皮朝下放在香菇上;入调料及话梅，加水至与肉面齐平。
4、大火煮滚，改文火焖30分钟。
5、启盖，将肉块翻身皮朝上，继续用微火焖烧至肉块酥糯。
6、小心取出肉块，放入备好的白瓷盘中，使之皮朝上。
改大火收汤，将砂锅内的肉汁熬至浓稠，淋在肉块上。
好了。
色泽红亮，香糯不腻的东坡肉就这样闪亮登场了。
东坡肉的材料主料：五花肉1000g辅料：葱100g，姜50g，黄酒350ml，酱油200ml东坡肉的做法1、先把五花肉洗净。
2、放到热水中淖5分钟3、捞出来稍晾。
4、切成每块1两半左右的方块。
5、准备好黄酒、酱油、白糖。
6、葱切段，姜切片。
7、先把姜和葱放到砂锅里。
8、再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。
9、先倒入黄酒和酱油。
10、再放入白糖。
11、用大火烧开。
12、转小火慢炖2小时。
13、撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。
14、锅里放热水，加盖置于蒸笼内。
用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
东坡肉的材料五花肉1块，香菇数片去蒂，红粬酱或红粬粉2大匙，糖2小匙，话梅2-3粒，生姜数片，酱油、绍酒适量东坡肉的做法1、五花肉入滚水汆烫断生，取出洗净。
2、将肉块修切成三寸见方的大肉块。
再从肉皮作十字切口，至肉块最下层瘦肉处，但不切断，使肉块呈“田”字形。
3、砂锅以香菰片和姜片垫底，再将肉块皮朝下放在香菇上;入调料及话梅，加水至与肉面齐平。
4、大火煮滚，改文火焖30分钟。
5、启盖，将肉块翻身皮朝上，继续用微火焖烧至肉块酥糯。
6、小心取出肉块，放入备好的白瓷盘中，使之皮朝上。
改大火收汤，将砂锅内的肉汁熬至浓稠，淋在肉块上。
东坡肉的做法
东坡肉的做法
东坡肉是一道非常经典的传统菜肴，口感醇香、肉质鲜嫩，备受人们喜爱。
下面就为大家介绍一下东坡肉的制作方法：
首先，我们需要准备好以下材料：五花肉500克、青蒜适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
1. 将五花肉洗净切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，下入葱姜炒香，然后放入焯水后的五花肉块，煎至两面微黄。
3. 加入适量的料酒，炒出鲜香味。
4. 加入足够的清水，水面略高于五花肉块，放入适量的生抽和老抽，烧开。
5. 转小火慢炖40分钟，期间不要翻动。
6. 捞出五花肉块，将煮熟的汤汁过滤一下备用。
7. 热锅加入少量清油，放入适量的白糖，炒化成红糖色。
8. 将过滤好的汤汁倒入锅中，再放入五花肉块，煮至汤汁浓稠。
9. 加入适量的盐，继续慢炖十分钟，使五花肉入味。
10. 最后加入切段的青蒜，翻炒均匀，出锅装盘即可。
这样一道香味扑鼻、色香俱佳的东坡肉就做好啦。
食用时，可以根据个人口味搭配米饭或者馒头，一定会让人回味无穷。
古代东坡肉的做法
古代东坡肉的做法
东坡肉是一道著名的传统菜肴，起源于中国江南地区，特别是浙江省。
根据历史记载，苏轼（苏东坡）曾创作并食用此菜，因此得名“东坡肉”。
以下是制作东坡肉的传统步骤和方法：
选择材料：选用带皮精五花猪肉，重量约1000克。
清洗焯水：将五花肉清洗干净，然后放入冷水中煮沸约8分钟。
晾凉切割：将煮好的五花肉捞出晾凉，切成大约3厘米的正方形块状。
准备调料：需要以下调料：古越龙山黄酒、鲜姜、小香葱、老抽、鲜味酱油、花椒、大料（八角）、冰糖、猪皮朝下摆放肉块。
炖煮过程：
将肉块放入砂锅中，加入黄酒、老抽、鲜味酱油、冰糖和小火慢炖约2小时。
时间到了之后，将肉块翻过来，皮朝上，放入带盖的容器内，大火蒸1小时取出。
调味与收汁：将炖肉时的汤汁烧开，加水淀粉勾芡，浇在蒸好的肉上即可。
需要注意的是，东坡肉的制作过程中不需要额外加水，因为主要使用的是黄酒作为液体成分。
此外，由于使用了酱油，这道菜已经足够咸，无需再加盐。
以上步骤综合了多个来源的信息，以确保准确性和完整性。
东坡肉制作方法
东坡肉制作方法简介东坡肉是中国传统名菜之一，以其醇香的口感和独特的制作方法而闻名于世。
东坡肉起源于宋代，得名于中国文学家苏东坡。
它是由猪肉制作而成，带有浓郁的酱油和甜味。
下面将介绍制作东坡肉的具体步骤。
材料准备下面是制作东坡肉所需的材料：•猪肉：五花肉500克•酱油：60毫升•料酒：20毫升•冰糖：60克•姜块：5片•葱段：适量制作步骤步骤1：猪肉处理1.将五花肉切成2cm左右的厚片，然后将每片肉切成3cm左右的块状。
2.将切好的猪肉块放入冷水中，煮开后焯水，去除血水和腥味。
用水冲洗干净后捞出备用。
步骤2：炖制东坡肉1.准备一个大炖锅，加入足够的水，然后将刚才焯水的猪肉块放入炖锅中。
2.加入适量的姜块和葱段，以增添香味。
然后加入料酒，提高肉的鲜味。
3.将炖锅放在大火上加热，煮沸后转小火慢炖。
炖制时间为1小时，中途可以撇去浮沫。
步骤3：调制酱料1.炖制期间，可以开始调制酱料。
2.准备一个小炒锅，加入酱油和冰糖，用中小火炒煮至冰糖溶化。
3.稍微加热的酱油和冰糖混合物会变得黏稠，这是正常现象。
炒煮过程中要不断搅拌以避免糊锅。
4.待冰糖溶化后，将酱油和冰糖混合物倒入炖锅中，搅拌均匀使肉均匀上色。
步骤4：继续炖制东坡肉1.将调制好的酱料倒入炖锅中，继续小火炖制30分钟。
2.期间要经常翻动猪肉块，使其均匀受热，增添风味。
3.炖制至30分钟后，可以关火。
此时的东坡肉应该已经入味，口感醇香。
成品展示制作完成后，可以将东坡肉取出装盘。
可以根据个人口味加入一些香菜或者蒜蓉来提升口感。
东坡肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富。
结束语东坡肉是中国传统菜肴中一道口感独特的美食。
通过以上步骤的制作，可以在家中享用到带有浓郁酱油和甜味的东坡肉。
希望大家可以尝试并享受这道美味佳肴！。
厨房美食菜谱：鲜肉包的做法_0
厨房美食菜谱：鲜肉包的做法
喜欢一次大批量的做些肉包，冰冻在冰箱，早餐洗漱期间把它丢入蒸锅中蒸七八分钟，洗漱完了包子也好了，省时省力！
食材
主料：
五花肉
中筋面粉
油适量
盐适量
葱花适量
酱油适量
姜适量
酵母4g
淀粉适量
清水适量
步骤
1.将五花肉放入绞肉机绞好，加入除酵母外的所有调料拌匀
2.面粉加入用温水化开的酵母用厨师面和成光滑的
面团
3.室温醒发十分钟
4.将面团分成等份的剂子，用手稍按压
5.将面剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮
6.取一张面皮，放入肉馅
7.捏褶收口成包子
8.做好的包子放入蒸锅中醒发2小时左右
9.旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
10.热腾腾刚出锅的包子，每次都能吃掉四五个
小贴士：无技巧，易做。
东坡肉的介绍-东坡肉的做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢东坡肉的介绍-东坡肉的做法
导语：传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。
百姓为了感谢
传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。
百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。
东坡肉的介绍-东坡肉的做法
东坡肉的介绍：
浙江菜系
原料：猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
制法：五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
东坡肉的特点：
东坡肉皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不碎，香糯不腻，风味独特，老幼皆宜。
东坡肉的历史来源：
传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。
百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。
苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。
即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳民工。
由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
厨房美食菜谱：肉包的做法
厨房美食菜谱：肉包的做法
前天做了蛋黄酥月饼，想着要幺再做点鲜肉馅的，老公说想吃肉包子，那就改做肉包。
因为自己是南方人，而且不喜欢吃面食的，也就喜欢上烘焙后开始捣鼓面食了，但擀皮弄馅的还真搞不来，做过几次包子不是皮没发好就是馅没弄好，今天又做了，结果还是一样不如意。
食材
主料：
高粉
蛋
糖
盐
牛奶140g
猪肉馅适量
高汤适量
老抽适量
料酒适量
鸡精适量
姜适量
香菇适量
步骤
1.面皮材料一起和面并发至二倍大，排气揉匀分剂，醒30分
2.擀成圆片，猪肉剁碎加料及高汤调成馅料
3.取一张圆片，包入适量肉馅
4.我也不会褶儿，想当然弄的，这个算漂亮点的
5.做好全部
6.上蒸锅蒸
7.透着盖能看到
8.一揭开全回缩了，挑了两比较好点的
小贴士：1、面和好发好排气分剂
2、馅剁好加料调好
3、面皮擀圆，包入适量肉馅包好
4、上锅蒸熟
5、吃时占醋。
东坡肉的做法大全图解(酒店做法及家庭做法)
东坡肉的做法大全图解（酒店做法及家庭做法）东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻，怎么做出来。
两种做东坡肉的方法，一种是专业酒店的制作方法（略复杂）。
一种是普通家庭的制作方法（简单）步骤图里是酒店的做法，过程比较复杂，但味道真的是一级棒！家庭的的做法在最后语言补充。
注：绍兴酒是这道菜的一大特色，不过我用的是花雕。
两种做法我都试过了，酒店做法吃起来不油腻。
家庭做法虽然也好吃，但比较油腻，必竟太大块肉了。
另外选肉也很重要，这道菜我做了两次了。
第一次是在菜市场的小贩买的，买回来的肉质很松软。
肥肉和瘦肉之间也连接不紧。
煮了60分钟肉就烂了，而且没有肉味，吃着也很腻。
小白说有可能是病猪，后来三斤的肉都被我丢进垃圾桶里了。
再重去超市买了一块肉，这次的肉质就很紧，肥肉和瘦肉之间不容易分离。
大家可以比较一下，文章前一张是用私人肉摊上买的肉。
最后面一张是超市买的肉，煮制时间是相同的。
效果却不同。
一次做这么多份量的肉，一定要买好的，否则就浪费人工和煤气了。
过程图我都是第一次拍的。
材料：猪肉1000克生姜4片香葱50克调料A：冰糖80克生抽70ml 老抽1/4小匙花雕酒50ml 清水600ml1.首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。
2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。
3.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。
4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。
（这样防止肉块烧焦）5.在锅底垫上香葱及姜片。
6.将煎好的肉块平铺在锅里。
7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。
8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色。
9.放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。
10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。
11.注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
12.约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。
厨房美食菜谱：鲜肉包的做法
厨房美食菜谱：鲜肉包的做法
肉包经常吃，自制选肉很关键，根据个人爱好，最好是7分瘦3分肥的肉做馅，剁成茸滴些香油，加点糖，还可依自己口味加些胡椒粉。
这样做出来的肉馅比较松软鲜甜。
食材
主料：
猪肉
低筋面粉
芝麻油适量
盐适量
生粉适量
酵母10g
姜汁适量
糖适量
步骤
1.酵母用温水溶化与面粉搅拌匀。
2.发酵至2倍大。
3.猪肉剁碎用盐糖生粉香油搅拌均匀。
4.面团揉长条并切出小段。
5.取一小段面团揉开肉馅放中间收口。
6.冷水下锅大火蒸30分钟熄火。
7.蒸好再焖5分钟才开锅盖。
小贴士：肉馅小窍门，记得滴少许香芝麻油，再盖上保鲜膜放在冰箱里1个小时左右，会更香。
东坡肉正宗的做法
东坡肉正宗的做法【一、东坡肉的由来】东坡肉是以北宋的著名诗人苏东坡的名字命名，东坡肉一开始最早是苏东坡先生在杭州制作的，但是因为是刚刚做出来的一道新菜品，所以东坡肉当时还没有名字，因为是出自苏东坡先生之手，所以就用它的名字作为了这道菜的名字，因为当时的苏东坡在杭州任太守一职，帮助当时的西湖正面临葑草的湮没，苏东坡先生上任后替百姓解决了这个问题，让西湖恢复了之前应有的样貌，所以百姓对他心存感激，因为它喜欢吃红烧肉，所以为了报答他大家都送上猪肉表达感恩之情，他收到后将让家人将其切成方块用它的烹调方法制作好送给参与西湖工作的民工，工人们食用后发现肉质非常美味，肥而不腻，所以就将这道菜叫做了东坡肉，因此东坡肉便慢慢的传播开来，为广大民众所知，成为了千古佳肴。
二、东坡肉的做法1、准备食材东坡肉的制作食材并不复杂，主食材为猪肉，佐料为生姜、香葱、冰糖、生抽、老抽、花雕酒、清水。
2、步骤①首先我们选肉的时候就要选择肉厚一点的，多层次点的带皮五花猪肉最好。
将猪肉切成一小块一小块的，形状切成方块状，可以用粗棉绳打成一个十字结，扎口尽量朝下。
②在平底锅内放半碗油，将提前切好的肉皮朝上放好，等到煮出了油脂即可。
将一张竹篾放在一个大砂锅底部，这样能够避免肉块烧焦的情况发生。
在锅底放香葱和姜片，然后把剪好的肉块放在锅里。
③砂锅内放入80g左右的冰糖和50g左右的清水，用小火烧，让冰糖能够在短时间内融化，然后等到锅内冒烟后冰糖就会变色，将清水倒入，然后加热，将冰糖加热至褐色糖浆水。
④将生抽、老抽以及糖浆水和花雕酒一起倒到锅内，加上清水煮一个钟头，等加热到半个钟头的时候就可以将猪肉翻一下身，让它可以受热均匀。
等到45分钟时再翻转一次继续加热。
⑤等到水份焖至到锅底时就可以将猪肉摆在碗里面了，然后将剩余的汤汁均匀的浇在猪肉的表面，然后将红枣切开放入，再倒入花雕酒30ml。
⑥起锅，烧开水后将肉放进去盖上盖子用大火煮一个钟头即可。
3、小技巧①为什么锅底要加竹篾子？这是因为焖的时间比较久，在长时间焖制期间肉块在锅底会粘锅，这就跟炒其他菜一样会烧焦，在翻动的时候就会影响到肉的质量了。