春饼这样吃健康又美味
美味春饼的14种做法，春饼简单易做，口感柔韧耐嚼
美味春饼的14种做法，春饼简单易做，口感柔韧耐嚼一、春饼用料面粉300g、水发木耳适量、香油适量、茼蒿杆适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、精盐适量、榨菜丝适量。
做法1、用开水烫面，水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。
今天做吃春饼所需要的配菜。
胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀，根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。
7、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅备用。
8、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子，把面剂子按扁，抹上香油。
9、在抹好香油的面剂子上洒一点面醭，把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
10、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把面剂子擀成薄薄的饼。
11、放入锅内，小火烙制，烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
12、把烙好的饼沿边揭开，把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
二、翡翠春饼用料面粉180g、菠菜100g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、绿豆芽100g、胡萝卜80g、黑木耳60g、窝笋80g。
做法1、菠菜洗净切碎，加开水，放入搅拌机搅拌。
2、取菠菜汁，加入面粉，揉成光滑的面团，然后静置30分钟。
3、搓成长条，分切成剂子，按成圆饼，刷上油。
4、撒点面粉，取两个小圆饼，将刷油的面相对叠在一起擀成圆形的薄饼。
5、锅里油热后放入薄饼，烙至两面都稍微有些淡淡的黄色就好了，趁热撕成两张。
6、豆芽洗净，胡萝卜与窝笋洗净切成丝，黑木耳洗净切丝。
7、鸡蛋打匀，放盐，葱花，摊成蛋皮，切丝。
8、锅里油热，放入豆芽，莴笋，胡萝卜，黑木耳煸炒。
9、待锅里的菜发蔫，放入蛋丝，加盐，鸡精，葱花调味。
10、取一片面饼，把和菜卷好即可。
三、春饼用料面粉150g、盐1g、开水90ml、冷水10ml。
教你8种正宗春饼的做法，一次成功，又薄又好吃（内含小妙招）
教你8种正宗春饼的做法，一次成功，又薄又好吃（内含小妙招）春饼食材：面粉250克、滚烫开水180克、盐一小撮、色拉油适量春饼的做法1.一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。
2.加入面粉中的时候，用一根筷子搅拌。
3.等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。
面团盖湿布静置半小时左右。
4.取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。
花儿的这个面粉用量，大概能分成12个。
5.把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。
6.两个面饼按压在一起，再擀薄。
7.春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。
平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面，第四张图是花儿翻面后，饼中心已经很膨胀了，说明春饼摊好了。
8.趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。
摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。
把菜炒好了，春饼也正好吃9.春天的韭菜最鲜嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉丝，快火翻炒，调味料只要少许糖盐酱油即可。
还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝，炒出素菜，卷饼吃也相当美味。
烫面春饼(不粘锅版)食材：普通面粉400克、开水(80度左右)250～260克、油适量烫面春饼(不粘锅版)的做法1.开水烧开，晾一会儿，再加入面粉中，揉成光滑的面团，面团最好软一点才好吃。
(一边倒热水一边用筷子搅拌面粉，差不多了再用手揉)2.揉好的面团光滑柔软不沾手，醒面10分钟。
3.醒好的面团分成小份，大小按自己的喜好。
我做的比较大，可以适当做小一点。
4.揉成扁的圆形。
5.每个面团单面抹油6.抹油的一面两个对叠在一起7.揉面垫上抹点油，两面慢慢擀成圆形。
(哪面不圆就往哪面擀，擀成两面不对称也没关系。
)8.擀好的面皮，尽量擀薄一点哦9.用不粘锅，不用放油，小火烙熟。
卷春饼的10大配菜(卷春饼的10大配菜春饼的做法)
卷春饼的10大配菜（卷春饼的10大配菜春饼的做法）卷饼配菜大全适合吃卷饼的菜如下：与时令蔬菜(如韭菜、豆芽、干香橼等)一起切丝。
)，或拌或炒。
如果拌的话，把豆芽用水焯一下，把干粉丝煮熟，勾上淀粉、醋、酱油做成汁，把菜丝和汁拌在一起。
也可以炒一下。
将肉丝、鸡蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干、泡水粉条、菠菜或韭菜放入锅中翻炒至熟。
注意在菜品中加入海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰花丝或冬笋丝、火腿丝，会更加美味营养。
带一大盘热腾腾好吃的菜，卷着饼吃。
也可以准备一些熏鸡、酱肉、香肠等。
，但你必须先把它们切成丝。
热炒的菜可以很简单:韭菜肉丝、白菜肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒竹笋、菠菜梗炒金针、黑木耳等。
，并可制成六、八种。
另一种是将鸡蛋打滚，摊成片状卷在春饼里吃。
生菜、花菜、金针菇、羊肉串、香肠、土豆丝、豆腐干、胡萝卜、黄瓜、年糕等等。
卷饼是用油炸面饼包裹各种喜欢的菜和肉，再涂上特制的酱料的美食小吃。
蔬菜卷饼吃起来又香又脆。
春饼卷菜十大搭配菜春饼卷菜十大搭配菜就是肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋、京酱肉丝这些，不管是吃哪种都非常营养。
春饼的制作方法有很多种，不同地区的配菜可能有所不同，但一般的配菜都是由三荤三素加两个调味菜组成。
一般我们可以选择肉丝、蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等，都是春天的应季食材，非常适合拿来制作春饼。
吃春饼的由来：立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。
由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
最初的春饼是一种用面粉烤或蒸的薄饼。
食用时，常与豆芽、菠菜、韭菜、粉条等炒菜同食，或与春饼白菜同食。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。
春饼八种配菜 适合卷春饼的菜
春饼八种配菜适合卷春饼的菜今天是春天的开始，在这一天有吃春饼的民俗，这意味着迎接春天。
春饼是用一块面团和小菜卷在一起吃的。
你知道春饼可以包含哪些配菜吗？春饼八种配菜春饼的制作方法有很多种，不同地区的配菜可能有所不同，但一般的配菜都是由三荤三素加两个调味菜组成。
一般可以选择肉丝、鸡蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、西红柿、南瓜、青椒等。
，都是春天的时令食材，非常适合做春饼。
京酱肉丝材料：猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉适量做法步骤：1、将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子细一些的丝放在盘2、加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料3、干豆腐是东北叫法，南方有叫千张，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米见方的块，葱白切成丝，黄瓜切成细条4、将葱条和姜丝放在碗内，加入少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，加入开水，烫4-5分钟，捞出空净水待用，也可以用锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，焯透就可以了，时间不用太长5、锅加3汤匙油烧热，放入肉丝迅速滑散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用6、锅内再添加1汤匙油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开7.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火8.把黄瓜和洋葱丝放在盘子里，把肉丝放在盘子里。
酸辣土豆丝材料：土豆2-3个、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤匙做法步骤：1.将土豆去皮洗净。
将土豆沿长度方向切成两块，然后将切好的一面平放在菜板上，这样土豆就可以放稳了，再切厚度均匀的土豆片，土豆就可以切成厚度均匀的片了。
然后把土豆丝切成均匀的丝，不要切的太细，因为炸的时候容易碎。
厨房美食菜谱：春饼的做法_3
厨房美食菜谱：春饼的做法
今天是立春，按照传统的习俗，一定要吃春饼的。
各种春饼有各家的味道，但一定要夹菜吃，可以肉的，可以素的，喜欢吃什幺菜就卷进去，哈哈。
今天也应景做了春饼，非常好吃。
我炒了素菜和鸡蛋，吃时再配点香菇酱，哈哈，一大盘一会儿就下肚子里了。
今天烙的春饼非常薄，几乎是透明的，很有口劲，连平时挑食的小美女都说以后可以一直吃这个。
哈哈。
食材
主料：
面粉
开水
胡萝卜1个
黑木耳100g
绿豆芽250g
韭菜50g
鸡蛋3个
盐适量
生抽适量
香油适量
步骤
1.用开水烫面，水一定要滚开，然后倒入面粉中。
2.把烫好的面和成面团，我为了省事，直接放厨师机里面搅拌的。
3.饧面的时候，把配菜准备好。
锅中放油，油热后放入葱花、姜末和蒜片爆香。
4.放入胡萝卜丝和木耳丝炒。
5.再加入绿豆芽翻炒。
6.加入韭菜翻炒。
临出锅时淋几滴香油。
7.另起锅，放油，把鸡蛋炒好。
8.把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
9.把面剂子按扁，抹上油。
10.把两个面剂子抹有油的面，摞在一起，按扁，两个一组依次做好。
11.擀开成薄薄的饼。
12.放入锅内，小火烙制。
13.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊，有饼花即可。
14.把烙好的饼揭开，炒好的菜和鸡蛋放里面，卷起来即可开吃。
小贴士：烙饼要用小火，勤翻动下，不要烙糊了。
春饼八种配菜(春饼里面都可以卷什么菜)
春饼八种配菜（春饼里面都可以卷什么菜）说起春饼，相信爱吃的朋友不在少数。
他们过去常常在春天开始的那一天吃饺子。
现在，作为一种不油腻的面食，他们可以随时吃。
北京有很多专门做春饼的餐馆，可见这种食物有多受欢迎。
我家也是春饼爱好者。
如果你贪吃春饼，就马上吃一顿。
平时大家都爱卷切片肘子肉。
我家喜欢卷各种炒菜，肉丝，豆芽，摊鸡蛋。
感觉比吃肘子肉还过瘾，还香。
春饼也是自己烙的，绵软坚韧。
一家三口一顿饭能吃近30个春饼，哈哈。
我们来看看北京一家三口的午餐。
五菜春饼，清爽可口，特别满足。
【尖椒木耳炒肉丝】一小块前臀尖肉洗净切丝，3个尖椒洗净切丝，提前泡发的木耳择好洗净切丝；锅中放适量油，油热放入几根姜丝，再放入用淀粉拌好的肉丝煸炒到变色，加入1个掰开的干辣椒以及葱花和姜丝，接着放入一半尖椒煸炒2分钟，撒入三分之一汤匙老抽和适量料酒，放入另一半尖椒丝和木耳煸炒2,3分钟，撒1到2克盐炒匀就可以出锅了。
【清炒豆芽】绿豆芽一斤洗两遍控干水分，锅中放适量油，油热放入1个掰开的干辣椒和10几颗花椒，再放入葱花和姜丝爆香，接着放入豆芽煸炒3,4分钟，撒半汤匙生抽，根据咸淡放适量盐，炒匀就可以出锅了。
【清炒时蔬】胡萝卜半根洗净去皮切丁，鲜菇2个洗净切丁，木耳提前泡发切丁，芹菜2个洗净切丁；锅内放入适量油，油热时放入爆开的干辣椒，然后放入葱花和姜丝炒香，再放入香菇、胡萝卜和豌豆翻炒2分钟，再放入芹菜和木耳翻炒2分钟，撒上半汤匙豆豉，按少量白盐翻炒均匀。
【葱花鸡蛋】将3个鸡蛋打散，加入半个葱花，撒上1克盐；锅中放适量油，将油放入打好的蛋液中，翻炒至熟，取出。
【春饼】将70度左右的热水分几次倒入一斤面粉中，揉成光滑的面团，然后拉成两倍于饺子的剂量，铺上食用油，将两片一起卷成煎饼，放在煎饼锅里，直到它们膨胀起来并翻转，然后取出一分钟，用手拍打并撕开，然后放在盘子上，用潮湿的抽屉布盖上，直到春饼全部烧焦。
【小菜】有了春饼和春饼包着的菜，自然少不了一些配菜。
自制美味春饼,吃出健康新花样
大 约 半 分 钟 后 就 可 以 放 ，但 不
失 ，使 口 感 更 加 爽 脆 。 二 是 保 护
要 放 太 多 ，否 则 会 影 响 颜 色 和
营 养 。 豆 芽 富 含 维 生 素 C，这 种
口味。
春饼搭档：
汤汤水水更助消化
在吃春饼的时候，为了防止噎
着，很多人都会搭配一些汤水，不仅
能防止噎着，还能助消化。很多人
鲜蔬菜更加美味又不会摄入过多盐
菜，如鸡蛋、
虾、鸡胸肉、生蚝等。
分，更适合三高人群。
营养专家建议，糖尿病患者可选
用苦荞麦苗、黄瓜等时蔬作为配菜；
“炒豆芽要加点醋”的烹调技
颜料，如紫甘蓝、菠菜、蛋黄等，就会
苦苣、生菜、彩椒等都可作为新式配
呈现出五彩缤纷的面皮。
菜。同时，配菜也要讲究荤素搭配， 生鲜蔬菜则应搭配油醋，这样能让生
有些人不太喜欢吃春饼皮，喜欢
吃薄如蝉翼的越南春卷皮，这种皮是
用高筋粉用“泡水醒面法”醒发之后，
在平底锅上糊制而成。这种春饼皮
但建议老年人选择高蛋白低脂的荤ຫໍສະໝຸດ 炒豆芽放醋，去腥爽脆
营 养 素 在 碱 性 条 件 下 易 分 解 ，在
酸 性 介 质 中 很 稳 定 ，即 使 加 热 也
不易被破坏。三是去除豆腥味。
巧 似 乎 是 约 定 俗 成 ，但 其 中 有 什
豆腥味主要来源于脂肪氧化分解
么 道 理 ，未 必 说 得 出 来 。 炒 豆 芽
生成的小分子醇、醛、酮等挥发性
自制美味春饼
制美味春饼，
，
吃出健康新花样
●周一海
在北方，农历立春、二月二都是
健康随笔
美滋美味
春饼的做法和小窍门有哪些
春饼的做法和小窍门有哪些
关于《春饼的做法和小窍门有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
卷饼是北方地区众所周知的一种特色美食小吃，在北方地区的街头巷尾十分的时兴，并且伴随着物质条件的改进，卷饼刚开始在全国性时兴起来，中国各省的人都可以吃到这类美味可口的特色小吃。
卷饼美味，可是作法却十分注重，一般人沒有工作经验还真做不太好。
那麼，下边就给大伙儿介绍一下春饼的做法和小技巧吧。
1.小麦面粉最好是采用高筋粉，那样作出的饼能够更薄更韧，包囊包馅的情况下不易皮破漏汤。
要是没有高筋粉，应用水饺粉还可以。
2.卷饼在吃的情况下是要配搭大葱丝或丝瓜段、在饼皮刷上黄豆酱的，因此需要提前准备一些小葱的葱根一部分，新鮮的丝瓜和甜口的黄豆酱。
3.卷饼的关键包馅便是炒合菜，所需原材料最关键的便是苋菜、粉絲、黄豆芽。
说白了合菜，也就是把几种细嫩的蔬菜水果用快炒的方式炒在一起，用时裹入玉米饼。
4.卷饼包馅的炒合菜必须配搭一份摊黄菜，也就是炒蛋。
这儿需要的炒蛋在入锅的情况下不用劲搅拌，最好是能摊成一个金黄色膨松的鸡蛋饼，上菜时能够盖在炒合菜上，称之为“和菜篮板”。
5.卷饼的另一个必需便是酱肘子，一般这一酱肘子是以百年老字号卤味店选购制成品，再买上一只烤鸭，把鸡脯肉掰成鸡丝，与肘子肉、炒合菜一同裹在卷饼里，喷芝麻油润十分馋人。
卷饼美味，作法注重。
因此我们所见到的卷饼老师傅一般全
是年龄稍大的人，由于它是一种需要時间沉定的不简单的技术活，正所谓慢工细活，技艺也是一样的。
春饼的做法和小技巧是非常简单的，可是要亲身经历长期的技术性累积才可以作出像路边小吃的美味可口。
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春饼这样吃健康又美味
传统春饼——时蔬面酱不可少
吃春饼时，除了春饼本身，还得注意配菜的选择、蘸酱及搭配食物。
1. 鲜嫩时蔬做配菜：菠菜、韭黄、豆芽、葱丝儿，这些都是春季里最新长出时令嫩菜，再来一道肉末粉丝，用春饼卷着吃，荤素搭配，营养美味。
2. 甜面酱大葱提味：吃春饼要蘸甜面酱，其作为一种发酵豆制品，味道鲜香，富含B族维生素。
另外，将新葱切成丝卷在里面，去腥解腻、刺激食欲。
3. 喝小米粥助消化：除了做到荤素均衡，还得讲究干稀搭配，熬一锅小米粥，和汁香面软的春饼搭配食用，营养好消化。
新式春饼——杂粮饼卷嫩苗菜
春饼配菜种类多，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，一口咬下去，满口都是春天的味道。
除了传统的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜，现在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒鸡蛋、萝卜苗拌干豆腐丝、凉拌豌豆苗，卷着吃口感非常清新。
另外，紫甘蓝、苦苣、生菜、彩椒等都可作为新式配菜。
除了配菜上的改进，春饼本身也可改进一下，和面时加点杂粮粉，做成杂粮春饼，营养更加丰富。
时尚春饼——红豆卷饼很香甜
传统春饼吃腻了，尝尝我发明的时尚春饼吧。
主料是春饼、红豆馅、核桃仁，将圆形的春饼切成正方形后上锅蒸软，把核桃仁切碎(生核桃仁先烤熟后切碎更香)；接着把蒸好的春饼皮摊开，抹一层红豆馅，再撒少许核桃仁，并将核桃仁压入红豆馅内；最后将饼从一边卷成卷，用刀切成小块就可以吃了。
如果想吃热的，可以稍微蒸2~3分钟再吃。
传统春饼鲜香美味，新式红豆卷饼口感香甜，可以偶尔尝试一下。
咬春“咬”出新花样
除了各种豆芽，尝一尝油葵苗、枸杞芽等“花式”芽苗菜吧，美味清新又营养。
油葵苗(降脂降压)也叫葵花子苗，长得类似豆苗，吃起来有淡淡的葵花籽味道，口感清新，味道香甜。
油葵苗含有多种矿物质元素和维生素，对于降脂降压、预防心血管疾病、脚气病及抑郁症等非常有益。
另外它还富含不饱和脂肪酸，且一半以上为亚油酸，适合长期素食者或饮食清淡单一人群。
在家食用油葵苗时，可以与豆腐丝、红萝卜丝等一同凉拌，也可以作为火锅涮菜或榨蔬果汁。
枸杞芽(清火明目)是初春时枸杞新长出的嫩苗。
枸杞芽叶片呈长椭圆形，味道略苦，但有一丝淡淡的甘甜和清香。
枸杞芽与枸杞中的成分大多相同，含有不少黄酮、儿茶素和多酚类等抗氧化物质。
适当食用枸杞芽清火明目，可增强免疫力和抗氧化
能力，对于抗疲劳及软化血管等都有一定帮助。
枸杞芽的茎和叶可做汤、炒菜、凉拌，也可以炒熟后泡水喝，清新鲜香，有清热下火的功效。