饮食中的有机化合物—糖类、蛋白质
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系展开全文糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能。
每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
人体中的糖大部分由食物中的淀粉经消化道的水解作用，以葡萄糖的形式吸收后进入人体，在细胞内经细胞呼吸产生大量能量，为各种生命活动所用；脂肪是人体主要的储能物质，主要是由甘油和脂肪酸组成；人体的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。
动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%~60%)，但不饱和脂肪酸含量约为30%~50%。
植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%~90%)，饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。
人体内脂肪代谢的过程可概括如下图：蛋白质是人体内含量最多、种类最多的有机物，是生命活动的承担者，是食物中的动植物蛋白被水解成氨基酸后，经消化道的吸收进入细胞，再合成各类蛋白质。
在人体细胞内，糖类、脂类和蛋白质具有不同的代谢途径，同一种物质也往往有几条代谢途径，例如，糖、脂质和氨基酸在细胞内部都有各自不同的代谢特点，合成代谢及分解代谢往往在一个细胞内同时进行。
各条代谢途径之间，可以通过一些枢纽性中间代谢物发生联系，或相互协调，或相互制约，从而确保生命活动正常进行。
通常上来讲，营养物质的转化代谢可以分为蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与蛋白质之间的转化代谢关系。
下面就对这三大营养物质转化代谢关系做一个具体的分析。
（一）蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系正常情况下，人体的蛋白质不会转化为脂肪，但在机体能量供应不足或病理情况下，蛋白质中的氨基酸在分解代谢过程中，有些中间产物在相关酶的作用下，再转化成合成脂肪的原料，继而合成脂肪。
食物中的化学成分与营养
食物中的化学成分与营养食物是人类生活中不可或缺的一部分，它不仅提供了人体所需的能量，还含有丰富的营养物质。
食物中的化学成分与营养密切相关，了解食物中的化学成分对于我们合理膳食和保持健康至关重要。
一、食物中的化学成分食物中的化学成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，它们由碳、氢、氧三种元素组成。
常见的碳水化合物包括淀粉、糖类和纤维素等。
淀粉是植物储存能量的主要形式，主要存在于谷类、薯类和豆类等食物中。
糖类包括单糖、双糖和多糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，对于促进肠道蠕动和预防便秘具有重要作用。
2. 脂肪：脂肪是人体储存能量的主要形式，它们由碳、氢、氧三种元素组成。
脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂肪酸等。
饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中，如肉类和奶制品等。
不饱和脂肪酸主要存在于植物性食物中，如橄榄油和花生油等。
转化脂肪酸是在加工过程中产生的，如炸薯条和炸鸡等食物中含有较多的转化脂肪酸。
3. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的重要成分，它们由氨基酸组成。
蛋白质主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类和蛋类等。
植物性食物中也含有蛋白质，如豆类、谷类和坚果等。
蛋白质是人体合成酶、激素和抗体等重要物质的基础。
4. 维生素：维生素是人体正常生理功能所必需的有机物质，它们在人体内起着调节代谢和维持健康的作用。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群等，主要存在于水果、蔬菜和谷类等食物中。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等，主要存在于动物性食物和植物油中。
5. 矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，它们在人体内起着调节酸碱平衡、构建骨骼和参与代谢等重要作用。
常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁和钠等。
钙主要存在于奶制品和豆类等食物中，对于骨骼的生长和维持有重要作用。
化学教案-糖类 蛋白质
化学教案－糖类蛋白质一、教学目标1.了解糖类和蛋白质的定义、分类及生理功能。
2.掌握糖类和蛋白质的化学性质和生物作用。
3.培养学生的实验操作能力和观察能力。
二、教学重点与难点1.教学重点：糖类和蛋白质的定义、分类、化学性质及生理功能。
2.教学难点：糖类和蛋白质的化学性质及生物作用。
三、教学过程1.导入向学生提问：“同学们，你们知道糖类和蛋白质吗？它们在我们生活中的作用是什么？”引导学生思考，激发兴趣。
2.糖类部分a.定义与分类介绍糖类的定义：糖类是一类具有甜味的有机化合物，包括单糖、双糖和多糖。
举例说明各类糖类的代表物质，如葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
b.化学性质介绍糖类的化学性质，如还原性、氧化性、水解性等。
结合实验，观察糖类与硫酸铜的反应，说明糖类的还原性。
c.生理功能介绍糖类的生理功能，如提供能量、构成细胞壁、参与生物体内的信息传递等。
3.蛋白质部分a.定义与分类介绍蛋白质的定义：蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，具有多种生理功能。
介绍蛋白质的分类，如简单蛋白质、结合蛋白质等。
b.化学性质介绍蛋白质的化学性质，如水解性、变性、盐析等。
结合实验，观察蛋白质的盐析现象，说明蛋白质的盐析性质。
c.生理功能介绍蛋白质的生理功能，如构成细胞、催化生物化学反应、运输物质、免疫作用等。
4.实验部分a.糖类实验实验一：观察葡萄糖与硫酸铜的反应，证明葡萄糖的还原性。
实验二：观察淀粉的水解现象，证明淀粉的水解性。
b.蛋白质实验实验一：观察蛋白质的盐析现象，证明蛋白质的盐析性质。
实验二：观察蛋白质的变性现象，证明蛋白质的变性性质。
5.课堂小结强调糖类和蛋白质在生物体内的作用，提高学生对这两个物质的认识。
6.作业布置让学生查阅资料，了解糖类和蛋白质在日常生活中的应用。
布置相关练习题，巩固课堂所学知识。
四、教学反思本节课通过讲解糖类和蛋白质的定义、分类、化学性质及生理功能，使学生了解了这两个生物大分子在生物体内的作用。
通过实验，培养了学生的动手操作能力和观察能力。
蛋白质 碳水化合物 脂肪 氨基酸 糖类
蛋白质碳水化合物脂肪氨基酸糖类我们从食物中摄取的营养素有7种：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素、无机盐、水与膳食纤维，其中糖、脂肪、蛋白质可以为身体提供能量，我们称为功能营养素。
摄入碳水化合物的热量应该占总热量的45%-65%；摄入蛋白质的热量应该占总热量的10%-15%；摄入脂肪的热量应该占总热量的20%-35%。
1、蛋白质蛋白质是生命物质。
没有蛋白质，就没有生命！它构建和修复组织。
人体生长发育就是蛋白质不断积累的过程。
蛋白质由氨基酸构成，有20多种。
其中有8种必需氨基酸。
如果一种蛋白质中必需氨基酸的比例恰当、数量充足。
我们就称它为完全蛋白或者优质蛋白。
其中肉、蛋、奶、大豆中含有丰富的优质蛋白。
健美爱好者每天每公斤体重推荐摄入2克蛋白质。
在热量不足的情况下，过量的蛋白质有利于保持肌肉。
所以保肌减脂可以考虑摄入更多的蛋白质。
蛋白质可以供能，1克蛋白质可以产生4千卡的热量。
蛋白质也是糖异生的重要原料。
一旦糖供应不足的情况下，蛋白质分解会加速。
比如空腹训练、长时间训练、低碳饮食。
蛋白质有助于减肥，食用蛋白质能增加饱腹感，且食物生热效应高。
2、碳水化合物碳水化合物一般俗称糖类，其中包括单糖、双糖、多糖。
葡萄糖属于单糖，能直接被人体吸收利用。
果糖甜度最高，水果蜂蜜中有不少。
而我们经常食用的白糖，它的成分是蔗糖，属于双糖。
米饭馒头主要成分是淀粉，属于多糖。
糖最重要的作用就是提供能量，1克碳水能提供4千卡能量。
糖是中高强度运动运动的主要能量来源。
另外大脑和血红细胞几乎只能用糖来供能。
人体的糖原储备很少，不足以维持一日之需，所以需要一日数次补充主食类食物。
糖原主要存在肌肉中，称之为肌糖原，约350克。
还有90克左右存在肝脏中，叫肝糖原。
血液中约有5克左右的糖。
肌糖原只供肌肉使用。
一般而言，强度越大，糖的供能比例越高，肌糖原不足时，血糖会参与供能。
稳定血糖的是肝脏。
肝脏会释放肝糖原到血液中去维持稳定。
肝糖原不够时，会通过饮食或者糖异生（分解肌肉）的形式进行补充。
食品中的有机化合物
人类重要的营养物质
“你吃了么？”
吃得饱
吃得“好”
Hale Waihona Puke 吃得健康怎样吃才健康呢？蛋白质
无机盐
水
糖类 油脂
你知道这 些食物都为人 类提供了哪些 营养物质呢？
维生素
食物中的六大营养物质：
蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无机盐和水
一、蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机 体生长及修补受损组织的主要原料。
肺癌患者的肺
正常人的肺
2.机体中几种常见的蛋白质
2.酶：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化 剂，能催化生物体内的反应。人们消 化吸收食物就是靠酶来完成的。
为什么细细咀嚼馒头有甜味呢？ 馒头，米饭（淀粉）
唾液淀 粉酶
麦芽糖
麦芽 糖酶
葡萄糖
3. 蛋白质的变质
蛋白质在加热，强酸、强碱，铜、铅、 汞等重金属盐类，以及一些有机化合物， 如：甲醛、甲醇等作用下均能破坏蛋白质 的结构，从而失去其生理活性。
几种重要的维生素及对人体的作用：
维生素A ——防止夜盲症（鱼肝油、绿色蔬菜） 维生素C ——预防坏血病（新鲜蔬菜和水果） 维生素D ——强健骨骼帮助吸收钙质
(鱼肝油、蛋、奶、酵母)
维生素B1——抗脚气病 (谷类、肝、豆、瘦肉) 维生素B2 ——治疗脚气 (酵母、肝、蛋、蔬菜) 维生素B12 ——预防恶性贫血 (肝、肉、蛋、鱼) 维生素K ——止血功臣 (菠菜、苜蓿、白菜、肝)
因此可以用甲醛溶液（福尔马林）来制作 动物标本，长期保存。
有人用甲醛溶液来浸泡水产品并 出售，这样做有什么危害呢？
4. 蛋白质的来源
蛋白质含量丰富的食物有： 鱼、肉、蛋、奶（动物蛋白） 大豆、花生等 （植物蛋白）
糖类、油脂、蛋白质
理科重点：
淀粉水解实验
淀粉液
硫酸 加热
水解液
碘水 现象A
NaOH
溶液
中和液
银氨溶液 水浴加热
现象B
现象
结论
现象A 溶液变蓝
现象B 无银镜生成
溶液变蓝 有银镜生成
溶液无现象 有银镜生成
方案 实验步骤
实验现象
A
向一支洁净的试管中加入2 mL 20%的蔗糖溶液,放在水 浴中加热5 min,然后加入银氨溶液,在水浴中加热
1.整理：
三、蛋白质
蛋白质的特征反应： （1）颜色反应：硝酸可以使蛋白质变黄（化学 变化） （2）蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛味 蛋白质变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强 碱、重金属盐（Pb、Hg、Cu的溶液）、部分有 机物等（化学变化），使蛋白质失去生理活性 （3）蛋白质盐析：某些浓的无机盐（Na2SO4、 （析N出H（4）物2S理O变4）化溶）液，使蛋白质的溶解度降低而
2.葡萄糖检验实验：（实验3-6） ①CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △ CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O（Cu2O为砖 红色，CuO为黑色）
现象：有砖红色沉淀生成
注意事项：（1）必须为新制的Cu(OH)2溶液 （2）加热煮沸 （3）加入新制的Cu(OH)2溶液前必须调至碱性 用途:糖尿病的检验
俗语说:人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌 那么食物中富含哪些营养物质呢？
糖类
六
油脂
大 营
蛋白质
养 物
维生素
质
无机盐
水
基本营 养物质
糖类
蛋白质
油脂
基本营养物质
糖的定义：一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能 水解生成他们的化合物，又叫碳水化合物。大多 数符合通式Cn（H2O）m
10.1食品中的有机营养素
食品中的有机营养素1、食品中的营养素指糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（即无机盐）、水。
2、有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素无机物：矿物质（即无机盐）、水。
3 、供能物质：糖类、脂肪、蛋白质4、糖类又称为碳水化合物。
是身体所需能量的主要来源，包括淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖等。
5、淀粉的鉴别方法：取样品溶液少许于试管中，滴入碘溶液，试管中有蓝色出现。
说明样品中含有淀粉。
6、常见的糖：葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11淀粉：(C6H10O5)n7、C6H12O6 + 6O26CO2 + 6H2O8、鉴别葡萄糖的方法：取样少许于试管中，加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明样品中含葡萄糖。
9、砖红色沉淀是氧化亚铜Cu2O10、发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。
11、脂肪又称油脂。
低温下液态一般称作油，固态或半固态称作脂。
脂肪是人体的后备能源。
12、在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。
在正常情况下每日需摄入50g～60 g 油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。
同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。
因此应每天吃点含脂肪的物质。
13、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
14、来源：肉、蛋、奶、鱼等。
15、【实验10-3】蛋白质的特性P289实验现象：1、鸡蛋白能溶解于水；2、试管中有沉淀析出；（溶解度降低而析出）3、试管中有沉淀析出；（蛋白质变性，不能恢复）4、试管中有沉淀析出。
（蛋白质变性，不能恢复）16、酶：是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。
能催化生物体内的反应。
食物中的化学
氨基酸分子中的羧 基显酸性，可与碱反应； 氨基则显碱性可与酸反 应，都生成盐。因此氨 基酸具有两性。
3. 多肽
氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应，氨基酸分子之间也 能互相反应。一分子中的氨基与另一分子中的羧基之间消去水 分子，经缩合反应而生成的产物叫肽。 R O R’ 催化剂 H2N — CH — C —OH + H — NH— CH — COOH R O R’
(二) 、油脂在体的变化和功能
高级脂肪酸甘油酯 水解 高级脂肪酸 氧化 二氧化碳 ＋ 水 ＋ 热量 ＋ 甘油
酶
脂肪酸在人体内的功能主要有： 1. 供给人体热量； 2. “储存”能量； 3. 作为合成人体所需的物质，如磷脂、固醇等的原料； 4. 必需脂肪酸在人体内有多种生理功能，如促进发育、维 持健康和参与胆固醇的代谢等。
— —
分类：
当 R1＝R2＝R3时（即烃基相同）称为单甘油酯 当 R1≠R2≠R3时（即烃基不相同）称为混甘油酯
天然油脂大多为混甘油酯。
油脂中高级脂肪酸的饱和程度对油脂的熔 点有重要的影响。当R-是饱和烃基（如硬脂酸、 软酯酸）时甘油酯的熔点较高，室温下呈固态 (一般是动物油)。当R-是不饱和烃基（如油酸） 时甘油酯的熔点较低，室温下呈液态(一般是植 物油) 。
糖类
水解
葡萄糖
分解 合成
肝糖元
肌糖元
储存能量
转化
脂肪
肝糖元：当血糖﹤0.1％（正常值），肝糖元就会分解为葡萄糖； 肌糖元：运动时需供能，肌糖元就会转化为葡萄糖供肌肉运动用； 脂 肪：也是能量储备的方式，过多食用糖类物质易使人发胖。
（二）、 淀粉
1.淀粉的存在： 植物的种子和块茎中。谷类含淀粉较多。 2.淀粉分子式是：(C6H10O5)n，是一种重要的多糖，是天然
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饮食中的有机化合物—糖类、蛋白质【学习目标】了解糖类、蛋白质的组成、主要性质和应用。
【重点难点】葡萄糖、蛋白质的化学性质。
【课堂互动区】[思考]生活中你接触的糖类有哪些？[问题组一]自读课本83页，思考以下问题：1.糖类的组成特征是什么,为什么过去把糖类称为碳水化合物？2.糖分类的依据是什么?3.你最喜欢哪种糖，能给大家介绍一下吗？[知识总结] 四、糖类（一）糖类化合物的组成与存在1、糖类由、、元素组成,大多可用通式来表示糖的分类依据：2、糖类物质的分类及用途：[想一想]1.有甜味的物质都是糖类（） 2.糖类都是有甜味的物质（）3.分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质（）4.糖类物质分子组成都符合Cn(H2O)m（）[走进生活一]1、生病无法进食的人,医生会给他注射什么呢? 原理是什么?请写出化学方程式。
2、正常人的血液里约含0.1%的葡萄糖，血糖低了会有什么症状，血糖高了会得什么病？[信息卡]血液中的血糖过低使神经得不到充足的养分，容易出现昏迷、休克。
[信息卡]你了解糖尿病吗？糖尿病患者由于生理发生病变，进食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能储存起来，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。
所以糖尿病的主要特征是尿液中葡萄糖含量较高。
糖尿病发展下去，可能损害心脏导致心衰、致肾衰、双目失明、足部溃疡致截肢，甚至危机生命，是仅次于癌症的人类生命的第二杀手。
[设疑]如何确定某人是否患有糖尿病？[问题组二] 1.记录观察到的实验现象。
2.在此反应中+2价Cu 被还原，分析现象你会得出什么结论？3.指出葡萄糖与新制Cu(OH)2发生反应的类型。
[知识总结] （二）糖类化合物的化学性质1、葡萄糖的性质（1）人体内缓慢氧化：[走进生活二]1.米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么? 阅读课本84页，画出淀粉在人体中消化吸收的流程图，淀粉水解的最终产物是什么？2.纤维素在动物体内最终水解的产物是什么？3.许多家庭用糯米来酿酒，工业上利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗?4.请解释生活中的现象：酿酒不成反成醋，酒是陈的香。
5． 淀粉和纤维素是同素异形体吗？[知识总结] 2、淀粉的性质（1）画出淀粉在人体中消化吸收的流程图：（2） 淀粉水解的最终产物是 ，纤维素在动物体内最终水解的产物是 。
[学以致用]已知淀粉在稀硫酸和加热的条件下可以水解生成葡萄糖，化学方程式如下：（C 6H 10O 5)n + n H 2O n C 6H 12O 6淀粉 葡萄糖2mL5%82mL1.加入NaOH(aq) 2.滴入滴２％CuSO 4(aq) 3.加入葡萄糖(aq) 4.加热友情提示——本实验的要点：碱要过量加热时间不宜过长某课外活动小组，通过如下实验来探究米饭中的淀粉是否水解及水解程度：取少量米饭粒，加水搅拌，取上层液体少量，加1mL稀硫酸煮沸5min后，请利用实验后的液体设计一个实验证明（1）淀粉是否已经水解？（２）淀粉是否水解完全？五、蛋白质1、蛋白质的存在和组成(1)存在：蛋白质广泛存在于，是组成细胞的基础物质。
(2)组成：含有等元素。
分子量，达几万到上千万（3）蛋白质在人体内的水解产物为：（4）写出常见氨基酸的结构简式：甘氨酸，丙氨酸。
【整理归纳】（1）盐析：蛋白质溶液中加入等无机盐溶液，可以使蛋白质的溶解度降低而析出，叫做蛋白质的，是变化，（是或不是）可逆的，加水会溶解。
（2）变性：蛋白质在等条件下，会发生性质的改变并聚沉，即发生；是变化，（是或不是）可逆的。
（3）显色反应：蛋白质与浓硝酸作用时呈色。
(4)蛋白质被灼烧时，会产生的气味。
【迁移应用】思考并回答下列问题：①人误食重金属盐如何解毒？②人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌？③紫汞、酒精为什么有消毒杀菌作用？④如何鉴别人造丝和真丝布料？【课后巩固区】1判断正误：⑴糖类是具有甜味的物质；（）⑵糖类是能水解的物质；（）⑶分子组成符合C n(H2O)m都为糖类物质。
（）⑷糖类物质分子组成都符合C n(H2O)m；（）⑸糖类分为单糖、低聚糖、多糖（）⑹淀粉和纤维素化学式相同，它们互为同分异构体。
（）2、下列对糖类的叙述正确的是A．都可以水解 B．都符合C n(H2O)m的通式C．都含C、H、O三种元素 D．都有甜味3、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有 A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖4、向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是（1）NaOH溶液（2）银氨溶液（3）新制的Cu(OH)2悬浊液（4）碘水A．（4） B．（2）（4） C．（1）（3）（4） D．（3）（4）5、L–多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L–多巴酸碱性的叙述正确的是A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性6、误食重金属盐会使人中毒，可以用以解毒急救的措施是（）A、服大量食盐水B、服葡萄糖水C、服鸡蛋清D、服新鲜牛奶7、下列情况没有发生蛋白质变性的是A．淀粉和淀粉酶混合后微热 B．用沾有75% 酒精棉花球擦洗受伤皮肤C．用福尔马林（甲醛溶液）浸动物标本 D．紫外线光灯照射病房4、下列过程与蛋白质变性无关的是（）A、用煮沸的方法可使医疗器械消毒B、用福尔马林保存生物标本C、鸡蛋白溶液里加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到有沉淀析出D、鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成5、农业上杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是（） A、硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B、石灰乳使菌体蛋白质水解C、菌体蛋白质溶解于波尔多液D、铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性6、关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A、可用渗析的方法分离和提纯蛋白质B、蛋白质是多种α—氨基酸加水而成的天然高分子化合物C、浓的Na2SO4溶液可使蛋白质溶液发生盐析，加水后析出的蛋白质又会溶解D、浓的BaCl2溶液可使蛋白质发生盐析，加水后析出的蛋白质又会溶解7、下列过程中，不可逆的是A．蛋白质的盐析 B．酯的酸催化水解C．蛋白质的变性 D．氮气与氢气合成氨气8、(1)蛋白质溶液中含杂质Cl-，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-，他这样的错误是。
(2)现有淀粉胶体和蛋白质胶体的混合液，要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体____ ，因蛋白质_______ ____而盐析成沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。
塑料 橡胶 纤维【学习目标】了解有机高分子化合物的组成、主要性质和应用。
【重点难点】重要高聚物的加聚反应及化学方程式。
【课堂互动区】 【引入】人类的生产和生活离不开各种各样的材料，请同学们根据自己收集的资料结合已有的知识对材料进行分类。
【交流总结】____________________（如：晶体硅、硅酸盐材料等）无机材料____________________（包括金属和合金）材料 ___________________（如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等） 有机材料 ___________________（如：塑料、涂料、合成纤维、合成橡胶等）___________________（如：高分子分离膜等）【问题探究1】计算葡萄糖和硬脂酸甘油酯的相对分子质量。
是否是高分子化合物或高分子呢？2、像以前所学过的淀粉、纤维素、蛋白质等物质都属于有机高分子化合物。
有机高分子化合物的结构有哪些特点呢？【归纳整合】一、有机高分子化合物 1. 有机高分子化合物的结构特点有机高分子的构型：高分子中的结构单元连接成长链，这就是通常所说的高分子的______________。
具有线型结构的高分子，可以不带支链，也可以带支链。
高分子链上如果有能起反应的原子或原子团， 当这些原子或原子团发生反应时，高分子链之间将形成___________，产生一定的交联形成 网状结构，这就是高分子的__________________。
【归纳整合】2.有机高分子化合物的主要性质【迁移应用】运用所学知识回答下列问题：1．为什么聚乙烯塑料凉鞋破裂可以热补，而电木插座不能热修补。
2．装苯的试剂瓶不能用普通的胶塞的原因。
3．农贸市场上出售的香油的胶塞为什么要用玻璃纸包起来，如果不包起来会出现什么后果。
【联想质疑】现在，人们在日常生活中经常与塑料打交道，工农业生产和国防建设也大量使用塑料。
那么，究竟什么是塑料？它们是怎样制成的？【问题探究2】塑料的主要成分是被称为合成树脂的有机高分子化合物。
例如，聚乙烯就是生产聚乙烯塑料的合成树脂。
聚乙烯是以石油化工产品乙烯为原料，在适宜的温度、压强和引发剂存在的条件下发生反应而制得的。
依据加成反应原理分析乙烯分子是怎样相互两两聚成含n个结构单元的相对分子质量达几万以上的聚乙烯树脂？【归纳整合】二、塑料1聚乙烯形成的反应原理2 聚合反应的概念:3加聚反应的概念:【阅读】阅读课本92页第一、二、三段归纳聚乙烯塑料性质和品种4 聚乙烯塑料性质和品种【迁移应用】：氯乙烯、苯乙烯、四氟乙烯在引发剂作用下经过聚合反应所得聚合物都是重要的合成树脂。
⑴它们为什么和乙烯一样，也能发生加聚反应？⑵写出化学反应式。
【阅读讨论】聚乙烯是当今世界上产量最大的塑料产品，它有着广泛的应用，塑料工业的发展，极大地提高了人们的生活质量，但是这些结构稳定、难以分解的塑料废弃物的急剧增加也带来了严重的环境问题。
阅读课本92页最后一段讨论塑料废弃物的急剧增加也带来了严重的环境问题。
我们应该如何行动来消除白色污染？【拓展阅读】：课本93页了解塑料王与工程塑料ABS的用途；塑料的回收利用与可降解塑料。
三、合成橡胶: 1、性质：构成橡胶的高分子链在无外力作用时呈卷曲状，而且有柔性，受外力时可伸直，但取消外力后又可恢复原状，因此橡胶是具有___________的高分子化合物。
2、分类：根据来源和组成不同，橡胶可分为___________和____________。
合成橡胶往往具有高弹性、绝缘性以及耐油、耐酸碱、耐高温或低温等特性，因此具有广泛的应用。
【问题探究3】:顺丁橡胶是化学家们最早模拟天然橡胶制得的合成橡胶，它具有较高的耐磨性，广泛用于制造轮胎、耐寒制品及胶鞋、胶布、海绵胶等。
分析顺丁橡胶的合成？【归纳整合】3．顺丁橡胶的合成。
1、单体：2、链节：3、反应原理:【问题探究4】：为什么实验室的橡胶管在空气中易老化？为什么盛酸的试剂瓶要用玻璃塞？【阅读】常用的橡胶除天然橡胶、顺丁橡胶外还有其它的通用橡胶。