餐余地沟油综合利用前处理技术研究
地沟油整治方案
地沟油整治方案地沟油是指用废弃动物内脏、废弃油脂、炸鸡排等食品加工过程中剩余的油脂混合后在下水道内倾倒并被捕捉集中回收的一类废油。
由于地沟油来源不明，且其重金属、铅、镉、汞等有害物质含量高，会对人类的健康、环境和社会经济发展产生不利影响。
因此，整治地沟油问题迫在眉睫。
整治地沟油的方案主要包括以下几个方面：一、完善措施，规范管理1. 严格监管食品加工企业的油脂使用加强对食品生产企业，特别是小摊小贩、夜市等非正规经营场所的监督检查，建立油脂使用台账，核查、抽查被检查单位油脂流向，出现问题进行追责处理，并对其违法行为进行行政处罚。
2. 规范餐厨垃圾的收集、运输、处理鼓励建立“垃圾分类制度”，实现食品废弃物的准确分类，采用专业的垃圾处理公司协助处理垃圾，改善管理水平，从而减少废弃物和地沟油的产生与排放。
3. 建立地沟油回收体系加强对废弃油脂的回收与利用，推动地沟油回收体系的建立，由政府、企业和社会力量共同参与，通过采取合作联盟的方式，影响、改变加工餐饮废弃物的处理方式，进一步提高地沟油回收的效率和可持续性。
二、立法规范，提高标准1. 制定相关法律法规加强对地沟油问题的立法，制定完善的法律法规，对地沟油行业进行明确的管理和监管，以保障居民的生命健康和社会经济的可持续发展。
2. 提高地沟油的标准制定地沟油质量标准，实行严格的监管和规范，加强在食品制造和销售环节的监督，保证消费者的健康安全，为不法分子制造地沟油加强约束。
三、科技创新，研发新技术1. 研究新技术，开发新产品推动技术创新，加强自主研发，研究新技术，开发新型绿色食品， especially对地沟油的控制和利用技术进行创新，提高对食品废弃物的处理效率和回收利用率。
2. 推广清洁生产技术组织专家和科研人员对食品企业进行技术指导，推广和实施清洁生产技术和环保设备，提高废弃物资源利用水平和生产效率。
同时，共同研发“废油脂纳米多孔材料”等能够用于废物净化和沙发吸附的多功能新材料，实现废弃物资源的再利用。
地沟油回收处置方案设计
地沟油回收处置方案设计
背景
地沟油，即从饮食残余物、厨余垃圾等来源中回收的油脂，由于其生产过程中
存在的环境卫生问题和可能造成的食品安全问题，一直受到广泛的关注。
为了加强对地沟油的监管和管理，在国家卫生部等部门的主导下，制定了相关的法规和标准，并对地沟油的回收处置进行了规范。
回收处置方案设计
地沟油的回收处置方案设计要根据地区的实际情况进行具体的分析和规划，以
下是一些常见的方案设计。
1. 油脂厂回收
通过与饭店、酒店、学校等场所的合作，将这些地方产生的地沟油收集起来，
然后运到专门的油脂厂进行回收处理。
油脂厂将地沟油进行脱水、脱酸、脱臭等相关工序处理，可将地沟油转化为生物柴油、涂料等产品，从而实现资源化利用。
2. 地沟油回收站
在城市的主要区域和饮食商业区域设置地沟油回收站。
回收站每天定期清运地
沟油，然后集中进行处理。
这种方式能够方便地沟油的回收和管理，并且可以最大程度地控制地沟油对环境和食品安全造成的影响。
3. 倡导绿色环保
通过开展绿色环保主题活动，倡导公众从源头上解决地沟油问题。
例如，在餐
厅等使用食用油的场所，推广使用可重复利用的油脂，如植物油等，能够有效降低地沟油的产生。
结论
通过以上分析可以看出，地沟油回收处置方案的设计需要将地区的实际情况和
利益相关方的需求充分考虑。
而且要保障地沟油回收处置的效率和质量，并加强对回收处置过程中可能存在的安全问题的监管。
只有如此，才能让地沟油回收处置工作真正地走向健康、可持续的发展轨道。
餐厨废油资源化工艺预处理阶段降酸工艺的探讨与研究
餐厨废油醇解降酸工艺的探讨与研究卢擎宇（北京工商大学食品学院，北京100048）摘要：餐厨废油属于高酸价油脂，游离脂肪酸含量较高，高酸价废油脱酸为废油处理行业一大难题。
鉴于目前超减量法脱酸极易形成皂化反应的特点，我们需要探讨出一个更加高效、更加节能且同样适用于工业生产的脱酸方法。
因甲酯化脱酸产物效果不理想，本实验采取丙三醇进行脱酸工艺探究，反应方法同甲酯化；本实验主体思路为利用正交试验方法探索出最佳脱酸温度、脱酸时间、脱酸醇油比以及催化剂用量（百分比）。
实验结果以图表形式表示，并利用傅里叶红外变换光谱仪（FT-IR）对醇解产物结构进行表征，实验结论表明在温度、时间、醇油比及催化剂用量为时酸降率最高。
关键词：餐厨废油;醇解;多元醇;酸降率Researches on the method of deacidification with waste cooking oil by alcoholysisQingyu Lu（School Of Food And Chemical Engineering，Beijing Technology and BusinessUniversity，Beijing 100048，China）Abstract: In order to make the waste cooking oil better utilized, alcoholysis method was used to prepare polyols using the waste cooking oil as raw material. As the waste oil has pretty high acidity,a new method needs to be explored.Our main route is using glycerolto reduce the acidity,and the FTIR Spectrometer was used to characterize the structure of alcoholysis products,.The result shows that when the molar ratio of methanol to oil and reaction of time were 6:1 and 150min, the reduction of acidity reached the maximum value .Key words: waste cooking oil; alcoholysis; deacidification rate绪论：餐厨废油包括地沟油、煎炸废油和泔水油等源自于餐饮业的废弃油脂。
关于厨余垃圾处置和综合利用情况的调研报告
二、厨余垃圾处置和综合利用存在的问题 （一）利用效率不高。我市已建成的厨余垃圾资源化处 置中心采用“预处理＋微生物高温好氧发酵＋废水处理”工 艺，该工艺运营成本高，处理后得到的副产品基本无利用价 值，产出效益低下，作为肥料使用含盐量高。 （二）政府投入巨大。以市区为例，目前市厨余垃圾资 源化处置中心处理能力为每天 5 吨，处理设备投入 200 万元， 厨余垃圾收运、处理费用每年约 60 万元。 为配套城区垃圾分类工作的推进，市厨余垃圾资源化处 置中心将扩产至 20 吨／日，市财政承担费用将增至 200 多 万元。根据上级考核，厨余垃圾处理率要达 100％，依据《XX 市城市环境卫生专项规划》（2022 年－2035 年）测算，至 2035
（三）收运体系不全。目前，我市垃圾分类工作仍处于 试点阶段，尚未在全市范围内全面开展，依规收运体系还不 够完善，仅对城区试点区内、XX 镇、XX 镇等 4 个镇收运的 厨余垃圾进行处置和综合利用，覆盖范围小，处理总量少。 试点区外厨余垃圾与其他垃圾混放混运现象普遍存在，分类 收运处置难度较大。
同时，还存在管理制度不到位情况。垃圾分类设施建设 投入不足。部分老旧小区因条件受限，分类投放设施建设工 作难以落实到位。新建小区和公共设施也存在规划不到位、 建设不到位等问题。非居民厨余垃圾处理收费制度还未建 立。
据了解，目前有先进的厨余垃圾资源化处理技术工艺， 可有效提升处理和利用效率，通过处理厨余垃圾产生“高蛋 白饲料”“可利用肥料”，极大提高副产品效益。
为此建议，今年新上二期日处理 15 吨的厨余垃圾项目 及今后全覆盖处理项目，最大限度地用好市场这只手，通过 竞争性谈判选用新工艺，政府可比照周边地区适当给予政策 支持。通过这种方式，按照 2025 年我市厨余垃圾产生量估 算，可为政府节省每年的处理总费用 1259.25 万元和设备投 资 1 亿元。
地沟油与餐厨废弃物管控方案
地沟油与餐厨废弃物管控方案地沟油是指从餐厨废弃物中提炼、再利用的一种石油产品。
由于地沟油的生产方式不当和原料不干净，含有大量的致癌物质和重金属，对人体健康造成极大的危害。
为了保护公众的饮食安全和卫生安全，必须制定一套有效的餐厨废弃物管控方案，严格监管地沟油的生产和流通。
首先，在餐厨废弃物产生环节加强管理。
餐厨废弃物的产生主要集中在餐馆、酒店、食堂等集体用餐单位，因此，必须从源头上加强管理。
要求这些集体用餐单位建立科学的餐厨废弃物处理机制，确保废弃物的分类准确，尽可能地减少污染物的生成。
同时，要加强对这些单位的监督检查，对不合格单位进行批评教育，并采取相应的处罚措施，推动它们提高自我管理水平。
其次，在餐厨废弃物收集和运输环节加强管控。
餐厨废弃物一般由专门的运输公司进行收集和运输。
这些公司应建立科学的收集、运输和储存制度，确保餐厨废弃物不被污染，同时也要保证运输车辆的卫生状况。
对于没有资质或违规操作的收运企业应加大处罚力度，直至吊销其经营许可证。
另外，政府还可以通过监控系统实时监测运输车辆的行驶轨迹和装载情况，确保运输过程中没有偷排、偷倒行为的发生。
再次，在餐厨废弃物处理环节加强监管。
餐厨废弃物的处理主要分为两种方式：一种是通过市政污水处理厂进行处理，另一种是通过餐厨垃圾处理站进行处理。
无论采取哪种方式，都必须制定严格的监管措施。
对于市政污水处理厂，政府应加大对其运行状况的监督，确保对废水中的有害物质进行有效处理，防止有害物质通过处理厂的网口流入水体。
对于餐厨垃圾处理站，政府应推动其规范运营、提高技术水平，确保废物处理过程中的公正、公平和透明。
最后，在地沟油生产和流通环节加强监管。
地沟油的生产和流通主要是以小作坊和非法工作室为主。
政府应组织力量对这些非法生产和流通企业进行严厉打击，一经查实立即关停并处以严厉的罚款。
同时，政府还要加大对地沟油的检测力度，建立健全地沟油的溯源和追责机制，确保市场上没有地沟油流通。
多种餐饮废油的再次利用
多种餐饮废油的再次利用研究进展摘要：综述了餐饮废油在制备生物柴油、无磷洗衣粉、肥皂、混凝土制品脱模剂等领域中的应用及研究进展，并对其发展前景进行了展望。
关键词：餐饮废油；生物柴油；无磷洗衣粉；酶催化餐饮废油是从餐饮业的地沟隔油池中捞取，经过简单的加热、脱水、去渣、沉淀等工艺提取的油脂，俗称地沟油又称潲水油，其是不可食用的动植物废油。
一些不法商贩为了牟取暴利，利用这些废油来搀兑地沟油的食用油严重的危害人的健康。
当人食用搀兑地沟油的食用油时，最初会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
如长期食用，轻者会使人体营养缺乏，重者内脏严重受损甚至致癌[1]。
在许多油炸食品过后，剩余的油成了煎炸废油。
煎炸废油长时间反复多次高温加热，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸等营养成分被破坏殆尽，但酚类、酮类和其它有害物质却大大增加，其中多环芳烃等致癌物质也开始形成。
瑞士科学家发现，炸土豆条中含有较高的致癌物质——聚丙烯酰胺。
动物实验结果表明，废油可缩短果蝇30％以上的寿命，增加果蝇的不育率口。
有业内人士透露，技术难题、缺乏有效监管、巨额利润、地沟油精加工产品的出路不畅等因素，导致当前地沟油回流餐桌风险加大。
地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。
那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。
因此，经济有效地对餐饮废油进行回收再利用是非常要必要的。
餐饮废油含大量有机物，具有污染和回收利用双重性。
在全球面临能源危机及环境污染日益严重的情况下，对餐饮废油进行合理回收利用，实现变废为宝，已被人们认识。
目前，人们把这些废油用于制备生物柴油、无磷洗衣粉、餐饮废油脂肪酸直接氢化生产硬脂酸的工艺及混凝土制品脱模剂等领域取得了显著的效果。
一、制备生物柴油生物柴油是利用植物油、动物脂肪及废弃油脂等可再生资源制备一种绿色能源。
因其在环境安全及能源安全方面的作用，而备受世人瞩目。
地沟油分离处置方案
地沟油分离处置方案地沟油是指从餐厅、饮食店等经营场所废弃的废弃油脂，由于餐厨废弃物处理成本低，以及处置方式简单，因此很容易引发环境污染问题。
为了减少地沟油对环境的影响，以及保护公共卫生和城市形象，针对地沟油的分离、回收和处置成为一个日益重要的问题。
本文将提出地沟油的分离处置方案，以减少其对环境造成的负面影响。
技术实现原理地沟油对环境造成的影响很大，一个主要的问题是它很难被分离出来。
大多数地区使用的方法是，在排水系统中添加化学药品，使地沟油凝结形成物理上的固体物质，再通过物理过滤器来分离固体物质。
然而，这种方法有其局限性。
在某些情况下，药品会对环境造成污染；另外，凝固的物质可能仍然包含大量的杂质，使得分离不够彻底，导致污染物再次进入环境。
因此，可以考虑使用生物降解法技术进行地沟油的分离处置。
生物降解法技术是指利用生物降解菌去除一些污染物，将污染物转化为更为简单和稳定的物质，降低污染物对环境的危害。
地沟油中的脂肪酸甘油酯可以被生物降解菌利用，并在菌体内代谢，脂肪酸被转化为二氧化碳和水，甘油酯则被转化为酒精。
因此，可以考虑使用生物降解菌对地沟油进行分离处置。
实践操作流程地沟油的分离处置大体上可以分为两个操作流程：1. 预处理和培养首先，需要收集地沟油，千万不要将油倒入排水系统中，以免进一步加重环境负担。
将地沟油倒入一个密闭容器中，然后添加生物降解菌。
这个密闭容器需要具有通气孔并能够维持适宜的温度和湿度。
放置一些时间，等待菌体增殖。
2. 分离和回收在菌体增殖完毕后，地沟油经过生物降解菌的作用，已经被分解成了较为简单的化合物。
此时，可以使用物理过滤器对地沟油进行分离，例如用细网过滤器滤除固体物质，或采用离心技术将分离出的酒精回收。
剩下的液体可以作为农用肥料或作为发电厂的原料，利用化学反应将其中的能量提取出来。
注意事项对于地沟油的处理，一些注意事项需要特别宣传：1.请不要将地沟油倒入排水系统中；2.请不要乱倒餐厨垃圾，在废弃油脂和其它物质之间，加入柑橘皮等物质，这样会对处理造成很大困扰；3.分离处置的液体仅限于农用肥料或被工厂用来提取能量，不要直接排放到自然水体中；4.生物降解法处理需要控制好温度和湿度，以确保菌群正常增长并生效；5.在容器中加入生物降解菌的数量要适当，太多会影响分解效果，太少则会增加处理时间。
科学处理地沟油的建议
科学处理地沟油的建议温州市鹿城精神病医院石华孟温州市餐饮业非常发达。
在温州市区分布了大大小小的餐馆上千家。
每天全市所有的餐馆产生的潲水垃圾1000余吨，其中大部分餐馆的潲水垃圾没有进行专业处理，而直接排放到阴沟里，前段时间报纸上曝光，个别餐馆将潲水中的地沟油进行回收利用，重新炼成供人食用的油，在社会上引起了极大的反响。
因此，很多人不敢轻易到外面餐馆里用餐，或者赴外面用餐，为了不进有可能会重新使用地沟油的餐馆用餐，非常谨慎地选择餐馆，反过来又影响餐饮业的正常健康发展。
因此，建议对地沟油进行科学处理和回收利用，当然不是重新炼成供人食用的油，而是处理为动物饲料、有机复合肥、甚至生物柴油，从而变废为宝。
提出以下几点建议一、明确管理部门餐馆每天产生的潲水垃圾处理，由政府的职能部门进行全程监督管理，对餐馆的潲水垃圾的监督管理应该是全程和多方面，包括餐馆的餐厨垃圾如何收集、运输和处理。
对餐馆的潲水垃圾的监督管理主要由政府职能部门、食品药品管理局和环保局牵头负责，卫生部门下属的卫生监督所、疾控一起参与。
确定管理部门，做到工作分工明确，有权有责。
二、开展科学研究如何利用餐厨垃圾餐厨垃圾含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，是制作动物饲料和有机复合肥的良好原料。
国家发改委已经将“工业规模生物柴油生产，及过程控制关键技术，利用油脂类废料和野生植物生产生牧柴油关键技术”列入节能和新能源关键技术重大产业技术开发专项。
如何回收利用好餐厨垃圾，应引起有关部门的高度关注，投入财力和物力进行科学研究如何利用餐厨垃圾三、餐厨垃圾目前的利用方法建议餐饭点将潲水和地沟油送至环保部门或防疫站做专业处理，专业处理后的潲水和地沟油分别使用，例如由牲畜饲养机构取走喂食牲畜。
建议每家餐饭点安装搁油池，集中地沟油至政府指定的技术处理部门进行统一处理，再一次科学利用。
对做得比较好的餐馆，根据提供地沟油的数量，给予一定的奖励。
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餐余地沟油综合利用前处理技术研究
文章对餐余地沟油前处理过程中所涉及的除杂、脱胶、脱色步骤进行了研究，并采集了四种不同来源的餐余地沟油，进行了实际应用考察。
应用效果表明：本实验确定的前处理技术，对地沟油具有较好的处理效果，能满足后续过程的基本需求。
标签：餐余地沟油；除杂；脱胶；脱色
1 概述
“地沟油问题”是当今主要的社会问题之一。
尤其是大量地沟油，经过简单处理后重返人们餐桌的现象[1]，严重威胁了老百姓的食品安全。
其实地沟油也是一种资源，是可以加以回收、利用的[2]。
但回收来的地沟油，往往品质很差，内含很多的杂质。
如餐饮业产生的泔水油，一般暗淡浑浊，颜色较深，含有较多的蛋白质、糖类物质等。
所以，在除杂后，往往需要对油脂进行除杂、脱胶[3]、脱色[4]，才能进行综合利用。
2 餐余地沟油的前处理
本实验选取食堂餐余油、煎炸后油、餐余菜籽油、家庭油烟机中残余油等四种餐余地沟油，进行了实际应用考察。
2.1 除杂操作
地沟油样品中，一般含有大量残存食物等固体杂质。
本实验主要通过过滤、分液、离心等操作，将餐余地沟油中的杂质除去。
具体操作为：将回收的餐余地沟油用200目筛网重复过滤一次，以除去体积较大的固体不溶物，将得到的液体进行静置分液，取上层油层。
之后以2000r/min的速度进行离心分离，持续5分钟，以除去地沟油中的小体积不溶物与大部分蛋白质。
将离心管内上层液体回收得到相对较为清澈的地沟油。
实验所考察的四种餐余地沟油具体的除杂效果见表1。
2.2 餐余地沟油的脱胶操作
除去固体杂质后的油样，其中还含有很多大分子胶体物质，其中以磷脂为主要存在形式。
本实验以磷脂含量为主要衡量指标，采用酸-碱-水联合法，对餐余地沟油进行脱胶处理。
具体操作为：将地沟油放入75℃的恒温水浴锅中加热，温度恒定后，加入油脂柠檬酸-磷酸混合溶液。
然后用恒温磁力搅拌器，在75℃下，持续搅拌30分钟后，静止，降温。
待温度降至35℃左右，用氢氧化钠调节pH值。
然后在35℃下，再次搅拌30分钟后，加入一定量的蒸馏水，再搅拌30分钟。
静置2小时后，进行离心分离。
一般离心后，可得到较为清澈的地沟油。
四种餐余地沟油的脱胶效果见表2。
2.3 除水操作
本实验首先采用加热法除水。
用恒温磁力搅拌器加热到105℃，搅拌、加热，直到没有水泡冒出，冷却至室温。
然后再用化学试剂除去油中微量的残留水。
一般是在得到的地沟油中加入无水亚硫酸钠，直到有亚硫酸钠固体出现后，再加入少量无水亚硫酸钠，即可。
搅拌、静置，过滤，除去亚硫酸钠，可得到无水的地沟油。
2.4 餐余地溝油脱色操作
本实验以油脂的吸光度为衡量指标，采用活性白土为脱色剂，对脱胶后的地沟油进行脱色处理。
具体操作为：取适量无水地沟油，加入适量活性白土，加热搅拌一定时间，离心除去脱色剂，可得符合质量要求的地沟油样品。
四种餐余地沟油的脱色效果见表3。
3 结束语
四种餐余地沟油实际的应用结果表明：采用本实验确定的前处理技术，对这四种地沟油均能有较好的除杂、脱胶和脱色效果，油脂杂质基本彻底去除、胶体物基本清除、颜色明显变淡。
但来源于家庭油烟机油盒中的残余油，由于油脂成分比较复杂，其除杂、脱胶、脱色效果，明显差于前三种地沟油，需要多次脱胶、脱色后，才能满足综合利用的要求。
参考文献：
[1]李臣，周洪星，石骏，等.地沟油的特点及其危害[J].农产品加工，2010，210（6）：69-70.
[2]翦英红，范宁伟，李牟，等.餐余地沟油制备生物柴油的研究[J].吉林化工学院学报，2016，33（5）：67-71.
[3]季祥，张少敏，蔡禄.地沟油脱胶工艺条件优化[J].环境科学与技术，2012，35（11）：112-115.
[4]曲家乐，王全杰，张慧洁，等.地沟油脱色方法研究进展[J].西部皮革，2013，35（4）：23-27.。