食用菌生产技术第三节灰树花栽培技术
灰树花栽培与管理
灰树花灰树花（Grifola frondosa）又名莲花菌、千佛菌、栗蘑、舞茸，属担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、树花菌属。
灰树花具有松蕈芳香，肉质柔嫩，菇体内富含铁、铜、维他命C、硒、铬、灰树花多糖(Grifolan)，具有明显的抗肿瘤功能，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常珍贵的食药兼用真菌，被誉为“真菌之王，抗癌奇葩”。
一、生长发育条件（一）营养灰树花是木腐菌，杂木屑、棉籽壳、蔗渣、稻草、豆秆、玉米芯等可作为碳源。
有机氮最适宜菌丝生长，几乎不能利用硝态氮，生产中常添加玉米粉、麸皮、大豆粉等增加氮源。
维生素B1是子实体正常生长发育必不可少的营养物质。
（二）温度灰树花是中温型菌类，菌丝体生长温度范围为5-32℃,最适温度为20-25℃，菌丝耐低温能力较强，能在零下196℃的液态氮中保存数年。
原基形成的适宜温度为18-22℃，子实体生长发育的温度范围为10-25℃，最适温度18-23℃，但因菌株不同有所差异。
（三）水份与湿度菌丝体生长阶段，培养料的含水量为60-65％，含水量过低出花不整齐，过高则菌丝体分泌黄水过多，影响子实体发生。
子实体生长期需要充足的水份，空气相对湿度应保持在85 -90 ％，湿度过低，子实体极易失水枯死，湿度过高，菇体易腐烂受细菌感染。
（四）空气灰树花属强好气性真菌，不论在菌丝生长阶段还是在子实体发生阶段都需要充足的氧气，通气不足，菌丝细弱，分枝少，子实体生长迟缓、不分化，菌盖开片难，并易污染杂菌，因此培养室要注意通风换气，保证空气新鲜，子实体生长阶段要注意调节通风与保湿二者的矛盾。
（五）光照灰树花菌丝生长阶段对光线要求不敏感，光照强度为15-50勒克斯即可，过强的光线影响菌丝生长。
子实体生长需要较强散射光或稀疏直射光，适宜光照强度为200-500勒克斯，光线不仅影响子实体颜色、形状、成活率，还可以影响菇体香味，散射光越强，香味越浓，品质越好；光线不足，子实体分化困难，色泽浅，产量低，质量差，甚至不出菇。
灰树花人工高效栽培技术
人工栽培灰树 花的培养 基主料 ，以 方 ⑤稻 草及麦秸切 成３ ～４ 米 米小段 ，放 壳 斗科 树种 的木 屑为主 ，如山毛榉 、米 入２ ％石灰水浸泡４ ～８ ４ ， 时。 槠 、栲 树 、青 冈标 、栗树 、橡树等 。此
外 ，一 些 不 带 芳 香 油 的 阔 叶 树 的 木 屑 及 法 的受 益 者 。 装 袋 与 灭 菌
脚 、死菇 、料表废料 等 ，均应进 行彻底 资 源与 环 境研 究 所 潘 国 群 杨 秀 娟
处 理 ，集 中生产 区最 好能统一 指定销毁
东 省 潍 坊 市 益 民食 用 菌研 究 中心
５ ３ １ －８ ３ １ ７ ９ ０ ７ ９） 地 点进 行处理 。一般 可对上述废 料挖坑 话 ：０
东 、浙 江 、 福 建 、 四 川 等 地 开 始 进 行 栽
细，应粗细搭配 。配方 ： ①粟木 屑４ ５ ％，棉 子壳３ ５ ％ ，麸皮
各１ ％。
培研究 ，获 得 了初步 成功 ，并进行 了一 ７ ％，玉米３ ％，山地表土８ ％ ，石 膏 、糖 定规模的生产性 、区域性栽培 。
密 ， 充 分 吸 收 养 分 ， 出菇 势 强 ，提 前 出
ｌ ０ ％。
⑤稻草
膏各１ ％。
（ 或 麦秸 ）７ ０％ ， 麸 皮
１ Ｏ ％ ，玉米 面８ ％ ，肥 土 １ ０ ％ ， 糖 和 石
菇 ，提高产量。
栽 培 材 料 与 配 方
以上 配方 添加菇丰素效 果明显 。配
接 种 与 培 养
幼菇 可直接 喷水 ，高 温季节 还要往 草帘
洒水 降温增 湿。 ②温 度 ：４ ～５ 月 以保温 为主 ，７ ～８ 月 以降温 为主 。 ③通风 ：４
灰树花的栽培技术
灰树花的栽培技术灰树花子实体形成和生长最适温度为15-20℃，灰树花菌丝的生长周期较长，一般需50-65天，所以制袋时应比最适出菇时间提早两个月左右进行，南方在8月份制袋，年内出菇，越冬至翌年气温适宜时再出菇；北方地区春栽应适当延迟，秋栽适当提前。
(一)栽培料及其组成灰树花北方又称为“栗蘑”，可见栗树木屑是******的原料。
生产中壳斗科树种木屑均较适应，如麻栎、青冈、苦槠、米槠、蒙古栎等，其他阔叶树木屑及少量针叶树木屑也可利用。
除木屑外，农作物副产品如棉籽壳、蔗渣、豆秆、稻草等含纤维丰富的原料均可用来栽培，但以多种原料混合为佳。
用于栽培灰树花的辅助材料主要有玉米粉、麸皮、米糠、石膏粉及林地腐殖土。
经试验，加入食用菌残菇碎柄及其废料，有利于菌丝生长和提高产量。
配方1：杂木屑78%，麸皮20%，过磷酸钙1%，石膏粉1%；配方2：杂木屑60%，废菌糠20%，麸皮5%，玉米粉5%，林地腐殖土10%；配方3：杂木屑70%，麸皮14%，豆饼粉2%，腐殖土14%；配方4：稻草(切短或粗粉)64%，腐殖土20%，麸皮10%，玉米粉5%，石膏粉1%；配方5：麦秆(切短或粗粉)86%，玉米粉12%，石膏粉1%，腐殖土1%。
以上常用栽培料配方含水量为60%-64%，pH值5.5-6.5，若pH值偏高，可加过磷酸钙调节。
(二)袋栽 1、拌拌灭菌选取前述栽培料任意1种，加水拌匀(棉籽壳、稻麦草需预湿)，含水量60%，pH值调至6左右。
分装入17×33×0.05厘米低压聚乙烯袋内，分层压实，直至近袋口10厘米左右压平料面，中央打孔穴至近袋底，袋口套塞无棉盖体。
放入常压灭菌锅内，100℃保持10小时，闷过夜灭菌。
2、接种培养无菌条件下，每袋接入栽培种接种铲，使菌种布满料面和中央孔穴内。
直立排放于培养室内层架上，控温25℃左右，室内相对湿度保持在70%以上。
约经40天培养，料面形成菌被，并逐渐出现凸起的原基，这时应增加室内漫射光并拉开菌袋距离接受光线刺激。
灰树花种植技术
灰树花种植技术
灰树花的种植技术包括以下几个关键步骤：
1. 菌种制作：首先，需要选购品质优良的灰树花菌种。
在制作菌种时，可以使用PDA培养基进行接种和培养。
当菌丝长满试管或培养皿后，可以将其转接到木屑培养基上进行扩大培养。
2. 培养料配制：灰树花是一种木腐菌，可以利用各种农副产品如稻草、麦秆、玉米芯、棉籽壳等作为主要栽培基质。
在配制培养料时，需要将主料和辅料按比例混合均匀，并加入适量的水以保持适宜的湿度。
3. 接种与发菌：将培养好的菌种接入到已经配制好的培养料中。
接种后，将菌袋移入培养室进行发菌管理。
在发菌期间，需要控制好温度和湿度，并定期进行通风换气。
4. 出菇管理：当菌丝长满菌袋后，可以将其移入出菇棚进行出菇管理。
在出菇期间，需要控制好温度、湿度和通风等环境条件。
同时，要注意避免阳光直射和保持环境清洁卫生。
5. 采收与加工：当灰树花长到一定大小时，应及时进行采收。
采收时可以用刀从菌柄基部割下。
采收后的灰树花应及时进行加工处理，如清洗、分级、烘干等。
需要注意的是，灰树花的种植技术因地区和环境条件的不同而有所差异。
在实际操作中，应根据当地的气候条件、资源状况和市场需求等因素进行适当调整和优化。
同时，要注意选择品质优良的菌种和保持环境清洁卫生，以提高产量和品质。
食用菌栽培04灰树花栽培
对未来灰树花栽培技术的展望
未来灰树花栽培将更加注重环保和可持续发展 ，如采用环保材料、降低能耗和减少废弃物排
放等。
加强灰树花栽培的科研与教学工作，培养更多的专业 技术人才，推动灰树花栽培技术的不断创新和发展。
随着科技的进步，灰树花栽培技术将更加科学 化和智能化，如采用智能控制技术实现精准化 调控等。
食用菌栽培04灰树 花栽培
目录
• 灰树花简介 • 灰树花栽培技术 • 灰树花栽培的难点与要点 • 灰树花的应用与前景 • 结论与展望
01
灰树花简介
灰树花的形态特征
灰树花子实体呈莲花状、脑状 或扁平扇形，表面湿润，有粘 液，具有独特的灰褐色至灰白 色的菌盖和菌柄。
菌盖表面有辐射状裂纹，边缘 内卷，直径一般为10-30厘米。
针对不同地区和气候条件，研发适宜当地的灰树 花栽培技术，以提高产量和质量，满足市场需求 。
THANKS
感谢观看
菌柄短小，呈圆柱状或扁圆柱 状，内部实心，直径一般为2-4 厘米。
灰树花的生长环境
灰树花是一种中温型、好氧的食 用菌，适宜在温度为20-25℃、 湿度为60%-70%、通风良好的
环境中生长。
需要充足的氧气供应，在菌丝生 长期和出菇期需要保持适宜的空
气流通。
适宜在有机质丰富、pH值为 5.5-6.5的偏酸性土壤中生长。
设施准备
搭建菇棚，配备遮阳网、 防虫网等设施，确保场地 环境满足灰树花生长需求。
原材料准备
准备适量的棉籽壳、麸皮、 玉米粉等原材料，确保营 养供给。
栽培方法与步骤
配料与装袋
将原材料按照一定比例混合， 加水搅拌均匀后装入塑料袋中
豫南山区灰树花种植技术 - 种养技术
豫南山区灰树花种植技术-种养技术灰树花又叫栗子菇,是具有独特生物学特性、营养和药用价值极高的野生菌,对资源环境要求相当高,目前在全国稀有生产。
它肉质柔嫩、口感鲜美、营养丰富,味如鸡丝,脆似玉兰,具有独特的香气,被视为珍品。
豫南山区有丰富的栗木资源,大部分土地为黄棕壤土,保水性和漓水性适中,能为它的后期生长提供条件。
下面具体给大家介绍一下：豫南山区灰树花种植技术。
一、生产流程9月上旬准备木屑、麸皮、石灰、菌袋等原料及耗材，10月下旬拌料、装袋、灭菌。
11月2日接入菌种，培养菌棒，第二年3月下旬菌棒培养成熟。
其间经过数次翻检，淘汰杂菌感染和生长不良的菌袋达12%。
3月底到4月2日，陆续对菌棒刺孔补气、脱袋入土，进入出菇期管理。
6月开始有菇蕾出土，至7月初，成批出菇。
二、准备工作1.备料、装袋和灭菌以板栗树枝、麻栎树枝、橡子树枝为首选，其他阔叶树树枝也可按四分之一以下的比例收储，针叶树木要剔除干净。
所储菌材放阴凉通风处过夏收干，粉碎成细木屑装袋离地堆放，勿让雨淋和受潮。
按75%木屑、16%麸皮、7%～8%生土、1%～2%的生石灰，徐徐加水（使用井水或未受污染的地下水）搅拌，至抓取湿料用力握，手指缝渗水而不滴水为宜，此时的含水量为55%～65%，反复搅拌均匀即可装袋。
培养灰树花的料袋为长35～45厘米、宽16～17厘米、厚0.06毫米的PE或PP袋。
若使用木屑菌种，则可以机器装袋，机械封口。
若使用颗粒料菌种，同样机器装料，但应手工扎口，有条件的最好在料袋两端预留接种洞。
装袋的培养料即装即灭菌，切勿拖延甚至隔夜，否则培养料易变质影响后续生产。
灭菌要求袋温达到100℃以上保持10～12小时。
灭菌完成后送人冷却室自然冷却。
需要说明的是，从培养料装袋起，所有与料袋发生接触的器具、车辆、场地都必须作软化处理，防止锐物或摩擦给料袋造成创伤微孔，招致杂菌感染。
2.接种自然条件下生产，应选在深秋（11月中旬）至初春（翌年2月上旬）时段接种，设施农业生产也应低温（6～10℃）接种。
林、菌(灰树花)套作栽培技术详解
林、菌（灰树花）套作栽培技术详解灰树花又名栗蘑、栗子蘑，野生于栗子树周围，由此得名。
灰树花与林木套作，其栽培技术是仿野生栽培，不仅能够解决树里行间大多闲置空间的浪费，而且可以使灰树花生长回归自然，获得最佳适宜的生长环境。
每亩可产鲜品5000斤以上，纯收入万余元。
实践证明是一种科学而高效的林、菌立体栽培模式。
现将其栽培技术简介如下：一、栽种的操作要求1、场地和季节的选择选择PH值中性偏酸的沙壤土，且地势高，不积水，近水，排灌方便的林地。
根据当地气候环境条件，密云县一般可在4月下旬及5月上旬进行栽培。
2、做菌畦选择东西走向，为了遮荫、透光、通气效果好，做长3－6米、宽0.45米、深0.3米的畦槽，畦间距1米用作人行道和排水沟，便于出菇管理。
3、排袋覆土以菌棒（20×22cm）为例，去掉外袋，取出菌块，依次挨紧码放在菌畦内，以上表面排平为准，排好后覆土，使菌块间隙填实，并用水浇灌，平整畦后使菌块上面覆土层厚1－1.5cm待水渗后覆上核桃栗子大小的石子一层，并在菌畦上做三角形拱棚，棚高0.3－0.5米，覆膜盖草帘。
二、出菇前、后栽培管理1、水分管理菌块入畦后，15－20天不易浇水，若菌畦表面干时可适当喷水，使覆土层的含水量控制在60－65％。
15－20天后上一次大水，将菌畦浇湿、浇透。
待原基形成后，拱棚空气湿度增至并保持在85－95％，随着幼菇向成菇生长过程中不断增加打水次数和用水量，打水的同时要结合通风管理。
2、通风管理灰树花属于好氧性真菌，特别是夏季高温多雨时要加强通风，遵循有风防风、无风通风的原则。
通风管理结合水分管理，尤其是无风天、阴天、小毛毛雨天气，可将小拱棚撩开全方位通风，保持菌畦空气新鲜。
3、光照管理在散射光的照射下利于原基的形成和分化，使菌盖颜色深、香味浓，七分阴三分阳，也就是我们说的花花光。
光照同时结合上水，防止光强灼伤灰树花。
4、温度管理灰树花生长所需要的温度范围14－34℃，最适温度22－26℃，在早春或者晚秋温度较低时，要适当减少遮荫物，增加畦内温度，可提前出菇或延长出菇期。
灰树花高温栽培技术措施
灰树花高温栽培技术措施
1.降温
必须采取降温措施，保持出菇棚内的温度不超过30℃,以20℃～25℃之间为最佳，畦内温度超过25℃时，要加厚遮荫物，可采用双层遮阳网；延长棚外喷水降温时长、上午10：00至下午16:00之间，可视情况尽量延长喷水降温时间，甚至可以不间断喷水；棚内增加喷水次数和夜晚通风。
2.保湿
棚内空气湿度要达到85%～95%，每天向棚内喷水3～4次，气温高时增加喷水次数，保持菇棚湿度。
原基刚形成至分化前不能直接向原基上浇水，更不能用水淹没，可用喷雾器喷或向原基周围洒水增加湿度，一般需要3～5d时间栗蘑原基分化完成。
此后每天可浇水一次，水从畦的一端刚流到另一端即可，不可积水。
采菇前1～2d,不能直接向菇体上淋水，以保证其适宜的含水量，提高商品价值。
3.通风
原基形成以后对氧气需求量增加，可在夜间气温较低时加强通风，降低棚内二氧化碳含量。
必须结合水分管理进行通风，在喷水的间隙将薄膜掀起，通风0.5～1h。
刚形成的原基要避开通风口。
4.光照
原基形成以后需要较强的散射光，可结合通风措施使散射光射入，光照强，栗蘑菌盖颜色深、香味浓。
5.病虫害防治
发现局部杂菌感染时，可用铁锨将感染部位挖掉，并撒少量石灰覆盖，当畦面有黏液状菌棒出现时，用1%漂白粉液喷床面以抑制细菌。
对蕈蚊(菇蛆)类虫害，利用荧光灯、粘虫板等进行诱杀，或用4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液喷洒栽培畦表面及周边环境，可起到预防和杀灭害虫的作用。
喷洒1000倍阿维菌素可防治螨虫。
无论使用何种药物都不能直接喷雾于菇体表面，必须在无菇情况下施药。
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(3) 灭菌 常压，保持100℃ 8～9小时，
高压灭菌1.5
(4) 接种 按前述要求，采用优良品种，
(5) 培养菌丝
保温25～28℃，室内湿度70%以 下，避光培养，日通风1～2次。15天后 加散射光，加强通风，温度22～25℃， 30天后菌丝长满袋底，表面形成菌皮， 然后逐渐隆起，逐渐变成灰白色至深灰
2.
(1)
① 栗木屑70%、麸皮20%、生土8%、石 膏1%、糖1%
② 栗木屑50%、棉籽皮40%、生土8%、 石膏和糖各1%，加105%～110%水拌料，使 含水量达55%～57%。湿度过大，子实体形成
(2) 装袋
用长宽17厘米×30厘米，厚度为 0.5～0.6毫米的聚丙烯袋或高密度聚乙 烯袋，装料15厘米左右，袋口套直径3 厘米高、3厘米的套环，加棉塞盖防水纸，
的距离为60～80厘米，在其中间修排水沟，
便于行走、管理和排水。
地沟挖好后，要先灌一次大水，目的是 保墒。水渗干后，在沟底和沟帮撒一层 石灰，增加钙质和消毒，再在沟底和沟 帮撒一薄层敌百虫粉，最后在沟底铺少 量表土。
③ 排放菌棒
发好菌丝的菌袋剥去塑料袋，将菌棒横成排 竖成行地排放在沟内，每4个菌棒之间要有一个 空隙，相邻菌棒要挨紧。使排放的菌棒上表面齐 平。
严草帘和塑料布，或者草帘在下塑料布在上，
并在日光充足时适当延长阳光直射畦面的时间。
6月下旬至8月高温高热期应以降温为主， 可以用喷水降温和增加草帘上的覆盖物增加遮
荫程度。晚上揭开塑料布或草帘露天生长，白
③ 通气管理
⑦搭阴棚
在坑北侧和坑中部立两道横杆，中
部横杆距地面15厘米，北侧横杆距地面
25厘米，在横杆上搭塑料布和草帘，呈
南低北高倾斜状。4月份以前北部塑料
布直铺到地面上，并用土压紧，东西两
侧留排气孔。
⑧铺 砾
冬季下菌时盖浮土和薄膜的要在铲
除浮土和薄膜后铺砾。畦内平铺一薄层
1.5～2.5厘米直径的光滑石砾。
(3) 出菇管理
① 水分管理
4月下旬，自然气温达到15℃以上，
在畦内灌一次水，水量以没畦面2厘米左右
为宜，自动渗下后每天早、中、晚各喷水
一次，水量以湿润地面为宜，并尽量往空
间喷。
根据降雨情况，干旱时每隔5～7天要 浇水一次，水能立即渗下为宜，有降 雨时少灌。
灰树花原基发后，喷水时应注意
远离原基，避免将原基上的黄水珠冲
灰树花的形态
二分枝， 末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽 40～60厘米，重3～4公斤；菌盖直径2～7厘米， 灰色至浅褐色。表面有细毛，老后光滑，有反射 性条纹，边缘薄，内卷。菌肉白，厚2～7毫米。 菌管长1～4毫米，管孔延生，孔面白色至淡黄 色，管口多角形，平均每毫米1～3个。孢子无 色，光滑，卵圆形至椭圆形。菌丝壁薄，分枝，
第三节 灰树花栽培技术
灰树花是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门，
灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝， 脆似玉兰。其营养和口味都胜过号称菇中之王的 香菇，是极其珍贵的高档食用蕈菌。
灰树花能抑制高血压和肥胖症，预防贫血、坏 血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓。有保 护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病，防治克 山病、大骨节病和某些心脏病、佝偻病。利于 大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合，抗 衰老、增强记忆力和灵敏度。抗癌活性强，同 时它又是极好的免疫调节剂。作为中药，灰树 花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、 肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真 菌。
1.
灰树花母种适宜的培养基为PDA综合培养基和麸皮
培养基，也可用谷粒培养基。
分离部位以灰树花菌盖与菌柄连接处的内部菌肉为
(1) 栗木屑80%、麦麸皮8%、石膏和糖各1%、
沙壤土或壤土10%
(2) 棉籽皮80%、麸皮8%、石膏和糖各1%、沙
壤土或壤土10%
培养基配水拌匀，含水量60%，拌好后 装瓶、灭菌、接种，在25～26℃培养， 30天左右即可满瓶。经质量检查，菌丝 粗壮,
④ 填缝隙
将菌棒与菌棒及沟帮之间的空隙填土，至菌 棒以上1厘米。
⑤灌水 往坑内放水使土落实，有空隙或凹
坑用湿润土拢平，保持表层土厚1～2
⑥包帮 用塑料薄膜或尼龙袋将坑四周包严，
以防坑边土脱落。2月以前排菌下地的还需在畦 内铺一层薄膜，在薄膜上覆盖5～7厘米土层， 到4月中旬将畦内薄膜和浮土铲净，准备出菇管
仿野生出菇：
木屑作培养基的栽培菌袋，菌丝满袋后， 脱去塑料袋，将菌棒整齐地排列事先挖好的畦 内，菌棒间留适当间隙，在菌棒缝隙及周围填 土，表面覆上1～2厘米的土层。这是覆土栽培 的一种形式，生物效率可达100%～120%。
(1) 排菌时间
灰树花在唐山地区栽培，最佳排菌下地 期在11月至次年4月底。因为此时空气和土 壤中的杂菌、病虫不活跃，不侵害菌丝，而 灰树花菌丝耐低温，菌丝连接紧密，长势健 壮，对菌丝吸收营养有利。
低温期排菌下地尽管发育期较长，但出 菇早、产量高，可在雨季前完成产量的 80%，4月底以后栽种的灰树花因为气 温高、杂菌活跃，灰树花菌袋易感染， 并会出现子实体生长快，单株小，总产
(2)
①场 地 选择背风向阳、干燥、不积水、排灌
② 挖地坑
东西走向，挖宽45～55厘米、长
2.5～3.0米、深25厘米的地坑，地坑之间
3.
灰树花出菇有袋式和仿野生出菇两种管
袋式出菇：
将长原基的菌袋移入出菇室，保持温度 20～22℃，空气湿度85%～90%，光照
200～500勒克斯，3～5天后除去环、棉塞，
直立床架上，袋口上覆纸，纸上喷水，每天
通风2～3次，每次1小时。
约20～25天后，菌盖充分展开，菌孔伸 长时采摘。采摘时，可用小刀将整丛菇 体割下，连采2～3潮，生物效率30%～ 40%
掉。灰树花长大后可以在菇上喷水，
促进菇体生长。
灰树花采收后3天，其根部不要
喷水，以利菌丝复壮，再长下潮菇。
高温季节还需要往草帘和坑外空地洒
水，降温增湿。
低温季节喷水和灌水时最好用日
光晒过的温水，以利保温。
雨季降雨充足，可以少喷水或不
喷水，干旱燥热需在白天中午增喷一
次大
② 温度管理
4月下旬或5月上旬以保温为主，晚上要盖