世界饮食文化

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世界饮食风俗:不同文化的餐桌文化

世界饮食风俗:不同文化的餐桌文化

世界饮食风俗:不同文化的餐桌文化在我们日常生活中,餐桌是人们聚集在一起分享美食和交流的地方。

然而,世界各地的人们对待餐桌文化的态度和方式却存在着巨大的差异。

不同的文化传统使得每个国家或地区都拥有独特的饮食风俗,这不仅表现在饮食的菜肴种类上,还涉及餐桌礼仪、用餐习惯以及食用食物的时间和方式等方面。

让我们一起探索世界各地的餐桌文化,了解不同文化对待饮食的态度和习惯。

1. 东方文化:尊重和团结的象征东方文化,尤其是中国和日本,对待餐桌文化给予了极高的重视。

在中国,餐桌被看作是聚会和交流的场所,这里表达了家庭成员间的团结和温暖。

在一顿中式晚餐上,你会发现一桌子各种各样的菜肴,每个人都可以尝试到自己喜爱的美食。

此外,餐桌上的座位也有一定的规矩,通常是根据年龄和地位来安排。

年长者和客人一般会坐在主位,而晚辈则会坐在次要位置。

相比之下,日本则更注重餐桌的细节和礼仪。

日本人认为,一顿好的餐饮体验不仅仅是品尝美食,更是通过仪式感和美学来传达情感。

寿司,日本著名的食物之一,需要以精湛的技艺制作。

在吃寿司的过程中,日本人会尽量保持安静,专注地享受每一口食物的味道和质感。

此外,日本餐桌上的摆设和装饰也非常精致,追求简约而又雅致的风格。

2. 西方文化:多样性和开放的象征西方文化对待餐桌文化的态度与东方文化有着明显的不同之处。

在西方国家,多样性和开放是其餐桌文化的显著特点。

比如,在美国,人们通常喜欢自由而丰富的餐桌文化,这体现在菜肴的多样性和用餐方式上。

美国的餐桌文化受到不同文化和移民的影响,因此你会发现美国的餐桌上有来自世界各地的美食。

比如,早餐时,你可以尝试来自墨西哥的玉米饼、法国的面包和鸡蛋、德国的香肠等等。

此外,美国的用餐方式也相对宽松,人们习惯于使用刀叉或手直接进食,不太讲究繁琐的礼节。

与此同时,英国也有着自己独特的餐桌文化。

下午茶是英国人独具特色的用餐方式之一,它起源于19世纪,当时人们发现下午茶可以填补午餐和晚餐之间的空白时间。

世界各国饮食文化

世界各国饮食文化

世界各国饮食文化人类的饮食文化多种多样,不同的地域、民族和文化背景对饮食习惯的影响也不尽相同。

下面就让我们来探索一下世界各国饮食文化的特色吧。

亚洲中国中国是一个历史悠久的文明古国,饮食文化源远流长。

中国饮食讲究食材、技法、色香味形俱佳,强调荤素搭配、忌口忌腥,每道菜有特定的菜肴名称。

常见的菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、糖醋里脊等。

日本日本饮食注重健康、精致和美感,讲究食材的新鲜和季节性。

日本料理非常注重刀工和色彩搭配,每道菜品都有严谨的制作过程。

常见的料理有寿司、烤鳗鱼和日式汤。

韩国韩国饮食擅长辣味,并注重荤素搭配。

烧烤和泡菜是韩国餐桌上常见的菜品。

韩式泡菜是韩国美食代表,入口略带酸辣,可与米饭、肉类、蔬菜搭配食用。

欧洲法国法国饮食被誉为世界美食之都,注重品质和独特性。

法国菜肴的配料细致入微,运用的调味品极为丰富,强调美味与艺术相结合。

常见的法式菜品有鹅肝批和奶油蘑菇汤。

意大利意大利菜以传统的面食为主,如面条、意面和千层面等。

意大利菜追求热情、浓郁和色彩鲜艳的风味,常加入大量的香料和橄榄油等调料。

意大利皮萨是世界上最著名的食物之一,常见的意大利菜品有烤芝士、烩饭和板栗汤等。

西班牙西班牙菜品注重浓郁的味道和色彩搭配,常用的调料有橄榄油、蒜和酱汁。

西班牙海鲜饮食非常有名,饮食文化中还有无数品尝新鲜海鲜的主题餐厅。

西班牙人还非常喜欢美食节目,每年的圣诞美食节目收视率极高。

非洲埃及埃及的饮食文化受到中东和地中海的影响,讲究辛辣和香料的调配。

常见的埃及菜品有煎肉卷、烤鸡和沙漠紫薯。

当地有一种面包叫做Pitta Bread,用来搭配烤制的肉类和新鲜蔬菜,非常受欢迎。

突尼斯突尼斯饮食文化与摩洛哥及阿尔及利亚饮食有不少相似之处,都是以饼类为主,咖喱风味浓郁。

突尼斯特有的美食有兔肉丸子、鱼肉汤和炖乌贼等。

总的来说,世界各国的饮食文化都有着各自独特的特色,让我们在品尝美食的同时,也领略了不同文化的魅力。

中外饮食文化

中外饮食文化

咖喱粉
(3)、中东料理圈
• 善于用橄榄油 人的重要食材,主食 为面包
欧洲人的主食面包
意大利菜、巴西菜、美国菜
(3)阿拉伯饮食风味
• 以土耳其为代表,包 括巴基斯坦、印度尼 西亚、伊朗菜、伊拉 克菜、科威特菜、沙 特阿拉伯、巴勒斯坦、 埃及等菜
2、四大料理圈
• (1)、中国料理圈 • 中国人做菜的观念 “医食同源”。擅长 于各种酱料和调味。
豆瓣酱、辣椒酱
(2)、印度料理圈
• 善于使用咖喱粉和印 度酥油。
第三章 饮食文化的区域性
第一节 世界饮食的区域性
一、世界饮食文化区域概述
1、世界烹饪三大风味体系
• (1)、东方饮食风味 • 以中国菜为中心,包 括韩国、朝鲜、日本、 越南、泰国、缅甸、 新加坡、印度等菜。
日本菜、越南菜、泰国菜
缅甸菜、新加坡菜、印度菜
(2)、西方饮食风味
• 以法国菜为代表,包 括俄罗斯、意大利、 英国、德国、瑞士、 希腊、波兰、西班牙、 芬兰、加拿大、巴西、 澳大利亚、美国等菜。

世界各国的饮食文化

世界各国的饮食文化

世界各国的饮食文化饮食文化是一个国家文化的重要组成部分,每个国家都有其独特的饮食传统和特色。

本文将为您介绍世界各国的饮食文化,带您走进不同国家的美食世界。

一、中国的饮食文化中国自古以来就以其丰富多样的饮食文化而闻名于世。

中国菜系分为四大菜系,即川菜、粤菜、湘菜和鲁菜。

川菜以辣味为主,粤菜以清淡细腻而闻名,湘菜则以麻辣口味独树一帜,而鲁菜则是中国最早的菜系之一,注重火候和刀工。

此外,中国还有独特的茶文化,如名茶龙井茶、普洱茶等,以及各种传统节日和宴席的菜肴,形成了独特的中国饮食文化。

二、法国的饮食文化法国以其精致的烹饪技艺和丰富的饮食文化而享誉全球。

法国菜以奶酪、红酒、面包、鹌鹑、鹅肝等著名,法国人讲究用餐仪式,注重享受美食的过程。

此外,法国还有著名的甜点,如马卡龙、蓝带蛋糕等,它们精美的外形和口感令人难以抗拒。

三、意大利的饮食文化意大利饮食文化以面食为主,著名的意大利面食有各种形状的意面和千层面。

意大利人注重慢慢品味美食,他们以橄榄油、大蒜、番茄等为主要调料,并以海鲜和奶酪为菜肴的主要成分。

此外,意大利还有著名的披萨和冰激凌等美食,以及浓郁的咖啡文化,如浓郁的意式浓缩咖啡和卡布奇诺咖啡等。

四、印度的饮食文化印度饮食文化多样而丰富,其菜肴以传统印度香料和辛辣口味为标志。

印度人素食为主,以豆类、蔬菜、米饭和面包为主要食材。

印度的咖喱菜肴以其独特的调味和烹饪方式而闻名,如咖喱鸡和咖喱羊肉等。

此外,印度的饮食文化也离不开以茶为主要饮品的茶文化,如马萨拉奶茶等。

五、日本的饮食文化日本饮食文化以其精致和健康而备受世界瞩目。

日本料理注重食材的新鲜和简单的烹饪方式,如寿司、刺身等。

日本人还注重用眼观赏美食的过程,强调食物的色、香、味和形的和谐。

此外,日本还以其独特的茶道文化而著名,如日本抹茶和精美的茶道具等。

总结:世界各国的饮食文化各具特色,通过品尝不同国家的美食,我们可以更好地了解和欣赏不同国家的文化和传统。

世界各大文明的食物与饮食文化

世界各大文明的食物与饮食文化

世界各大文明的食物与饮食文化人类的文明发展自古以来就与食物和饮食文化密不可分。

不同的文明拥有独特的食物和饮食传统,这些饮食习惯不仅反映了地域差异,还彰显了文化多样性。

本文将就世界各大文明的食物与饮食文化进行探讨。

亚洲文明亚洲是世界上最为广阔的大陆,也孕育出众多的文明。

中国、日本、印度等国家的饮食文化独具特色。

中国菜以其原汁原味的烹饪方式著称,食材的新鲜和刀工的精细是其特点之一。

中国人讲究“色、香、味、形”,食物的摆盘和造型非常注重美感。

日本的饮食文化强调食材的原汁原味,并追求对细节的极致追求,如寿司制作中对米饭的制作要求极高。

印度饮食文化则以其辛辣和丰富的香料闻名,如咖喱食物的特色,以及各类面食和糕点的制作。

欧洲文明欧洲拥有悠久的历史和多元的文明。

不同国家间饮食文化的区别鲜明。

法国被誉为“美食之都”,其烹饪技法被公认为世界上最高的厨艺之一。

法国菜注重原汁原味,崇尚“缓慢烹饪”,讲究食材的新鲜和品质。

意大利以其美味的面食著称,如披萨和意面。

希腊的饮食文化则以橄榄油和奶制品为主,如希腊沙拉和希腊奶酪。

美洲文明美洲拥有多个古老的文明,例如印加、玛雅和阿兹特克文明。

这些文明饮食习惯都与当地的农业和自然环境有关。

玛雅文明注重以玉米为主要食物,制作出玉米面饼等传统美食。

阿兹特克文明则以巧克力为特色,发明了巧克力饮料。

北美洲的印第安人也以玉米、豆类和南瓜为主要食材,制作出独具风味的传统菜肴。

非洲文明非洲是一个多样性极高的大陆,拥有丰富的自然资源。

不同地区的饮食文化有着巨大的差异。

北非地区的摩洛哥、埃及等国家以其独特的调味品和烹饪方式而闻名,如塔吉和咖喱食物。

西非则以香料丰富的盖帙和丰富的海鲜为特色,南非则以烧烤和以肉类为基础的饮食文化著称。

澳洲文明澳洲是一个百分之八十以上的地域不适合人类居住的大陆,因此文明的发展较为有限。

然而,当代澳洲的饮食文化受到多元移民的影响,形成独具特色。

澳洲饮食以海鲜和烧烤为主,如鳗鱼卷和烤肉。

世界各地的美食文化

世界各地的美食文化

世界各地的美食文化美食是人们生活中的一大乐事,不同的地域和文化背景孕育出了各具特色的美食文化。

本文将介绍世界各地的美食文化,包括传统菜肴、饮食习惯和烹饪方式等方面。

1. 亚洲地区1.1 中国美食文化中国拥有悠久的美食历史,其美食文化包括八大菜系,如川菜、粤菜、鲁菜等。

川菜以麻辣闻名,粤菜注重食材的鲜味,而鲁菜则偏向于烹饪技巧的表现。

此外,中国还有许多传统的食材和烹饪方法,如北京烤鸭、水煮鱼等。

1.2 日本美食文化日本美食文化以和食为主,强调食材的新鲜和颜色的搭配。

寿司、刺身、天妇罗等是日本餐桌上常见的菜肴。

此外,日本的传统茶道文化也对其美食文化产生了积极的影响。

2. 欧洲地区2.1 法国美食文化法国被誉为美食之国,其独特的美食文化吸引了全世界的目光。

法国菜以细致入微的烹饪技巧和独特的调味品闻名,如布尔乔亚大餐、小吃版的罗杰蛋糕等。

2.2 意大利美食文化意大利是另一个享誉世界的美食王国,其以意大利面、披萨等传统菜肴而闻名。

意大利美食注重原汁原味的食材,橄榄油、巴马干酪、番茄等都是其常用的食材。

3. 非洲地区3.1 摩洛哥美食文化摩洛哥的美食文化融合了摩尔人、阿拉伯人和贝尔伯人等多民族的特色,以香料独特的调味和烹饪方式而闻名。

摩洛哥菜以塔吉和博卡拉等传统菜肴为代表,其中塔吉是一种慢炖的菜肴,以肉类和蔬菜为主要食材。

4. 美洲地区4.1 墨西哥美食文化墨西哥美食以玉米、辣椒和豆类为主要食材,代表菜肴有墨西哥卷饼、墨西哥烤肉等。

墨西哥的美食文化体现了印第安人传统以及西班牙殖民时期的影响。

4.2 美国美食文化美国美食文化多样而富有创新精神,美国汉堡、烤肉等已成为全球热门的美食。

此外,由于美国是一个移民大国,其美食也受到了来自世界各地的影响,如意大利披萨、日本寿司等都在美国融入了当地的风味。

5. 大洋洲地区5.1 澳大利亚美食文化澳大利亚是一个以多元文化为特点的国家,其美食文化也多样且具有创新性。

在澳大利亚,可以品尝到来自不同国家的菜肴,如亚洲烧烤、希腊沙拉等。

世界各地的传统美食文化

世界各地的传统美食文化

世界各地的传统美食文化美食是人类社会不可分割的一部分,它承载着不同地域的人们对食物的热爱和追求。

在世界各地,每个国家都有其独特的传统美食文化,这些文化通过不同的食材、烹饪方法和食用习惯而表现出来。

本文将带您一起探索世界各地的传统美食文化。

一、亚洲1. 中国美食文化中国作为一个拥有悠久历史的国家,其美食文化源远流长。

中国的传统美食融合了各个地区的烹饪技巧和食材,在口味、色香味俱佳的同时,讲究平衡养生。

著名的传统美食包括北京烤鸭、四川火锅、广东点心等。

2. 印度美食文化印度美食以其浓郁的香料和丰富的口味而闻名。

印度菜多样且独特,常见的有咖喱、红咖喱、炒饭等。

此外,印度素食文化在世界范围内也具有一定影响力。

二、欧洲1. 法国美食文化法国的美食以其精致和独特的烹饪技巧而著称。

法国餐食通常包括前菜、主菜和甜点,讲究搭配和颜色的美感。

著名的法国美食有法式鹅肝、布丁和蔓越莓蛋糕等。

2. 意大利美食文化意大利美食以其简单而美味而闻名于世。

拼盘式的餐食是其特点之一,常见的美食有意大利面、比萨饼、蛋糕等。

此外,意大利人崇尚慢食,注重享受餐饮过程,在全球范围内有着广泛的影响力。

三、非洲1. 摩洛哥美食文化摩洛哥美食兼具东西方的风味,使用各种香料和独特的调味料,融合了摩洛哥的地域特色和阿拉伯等文化的传统。

摩洛哥的烧烤、卡萨迪亚和坚果类美食是其代表性的菜品。

2. 南非美食文化南非美食多样且多元化,融合了欧洲、印度和土著文化的烹饪技巧和食材。

南非的传统美食有博卡博卡、布雷迪斯、乌苏塔等。

四、美洲1. 巴西美食文化巴西美食饮食多种多样,兼具葡萄牙、印度等多个国家的特色。

烤肉、海鲜、黑豆和法斯特食品(pastel)是常见的美食。

此外,巴西的奶酪面包(Pão de Queijo)也非常有特色。

2. 墨西哥美食文化墨西哥美食以其丰富的口味和调料而闻名。

著名的墨西哥美食包括玉米饼(Tortilla)、辣椒酱(Salsa)、莎莎(Guacamole)等。

世界各国的饮食文化

世界各国的饮食文化

世界各国的饮食文化饮食文化是人类文明的重要组成部分,它涵盖了人们的饮食习惯、食品制作技术、食品口味等各方面,是各国文化不可分割的一部分。

各个国家的饮食文化千差万别,相互映照,丰富多彩。

中国饮食文化中国饮食文化源远流长,具有悠久的历史和独特的魅力。

中国人讲究“色、香、味、形、器”,强调吃饭要有美感、情趣和文化内涵。

特别是中华饮食烹调技艺,为世界所瞩目,流传至今。

中国的饮食也强调“药食同源”,讲究养生食疗,吃的东西很多时候也是因为它的药用价值。

此外,中国各地的饮食文化千差万别,每个地方都有自己的特色餐饮文化。

日本饮食文化日本饮食文化一直备受世界瞩目,并被许多人所喜爱。

日本的饮食文化讲究卫生、健康和美感,饮食过程和体验同样重要。

日本菜式多样,生鱼片是最具代表性的一种,用心的准备和配合一件成为一道精致的美食。

此外,日本强调节约、尊重食材,因此保护优质原材料,让顾客品尝到的每一道菜都是真材实料,在营养和口感上都非常惊叹。

意大利饮食文化说到意大利饮食文化,就不得不提它的披萨。

意大利披萨是世界著名美食之一,香气诱人、口感独特,被人类赞誉为“口感良多的汉堡”。

意大利人也非常注重酒食配比和食物搭配,这一点可以从当地流行的“比萨饼-啤酒”这一配对组合中看得出来。

对意大利人来说,美食需要和美酒搭配,才能得到更好的享受。

泰国饮食文化泰国饮食文化,也是一种地道的亚洲文化。

泰国餐是一种奇异而美妙的享受,它的香气和口感都异常独特和让人难以忘怀。

泰国饮食注重现场烹调,在新鲜材料、调味和火候上下功夫,最终做出的食品不仅口感十足,而且色香味俱佳,和食品的健康质量也非常优秀。

此外,泰国饮食也深受南洋地区的影响,往往和马来西亚风味结合,味道也更为多元化。

西班牙饮食文化西班牙饮食文化以其独特的口味和食材组合而著称。

西班牙饮食经过多年的发展,不断推陈出新。

西班牙人喜欢在饮食中加入辣椒,以增加味道的层次和张力。

他们的饮食一般都要搭配红酒,以及海鲜和腌肉为主。

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世界饮食文化复习提纲
1、与韩国泡菜齐名的韩国菜式是韩国烤肉。

2、美国的早期居民印第安人的主要农作物是玉米。

3、被伏尔泰在《百科全书》中称为“老人的牛奶”的食物是巧克力。

4、哈萨克语“别什巴尔马克”的意思是“五指”,其用来特指手抓羊肉。

5、在西方有“贵族食品”之称的法国烹饪原料是指黑菌(块菌)。

6、古巴人情有独钟的口味习惯是甜。

7、有西班牙国菜之称的饭菜是马德里烩肉。

8、在每年2月22日-华盛顿诞辰纪念日,美国人的饮食习俗是吃樱桃馅饼。

9、索马里人传统的待客饮料是骆驼奶。

10、在饮食方面,吃意大利菜一定要佐以葡萄酒。

11、被称为俄罗斯饮食“三剑客”的是黑面包、鱼子酱和伏特加。

12、作为民族美食象征的“阿西亚科菜汤”,其所属的国家是美洲的巴西。

13、属于泰国特色的调味品有冬阴功酱。

14、韩国料理的五色之美形成了颇具特色的配料五色菜码。

15、法国菜肴重视调味,调味品种类多样,酒类和香料组成法国菜的两大特色。

16、清酒属于酿造酒,主产于日本。

17、日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。

18、西方古代神话中有不少酒神,狄奥尼索斯酒神属于葡萄酒。

19、中国人请人吃饭,由主人"买单";欧洲人请人吃饭,参加者采取AA制付账;而采用"谁钱多、谁受欢迎就由谁来付钱"方式的国家是印度。

20、哈萨克人在宴请客人时,为表示尊敬和感谢,客人要从盘中取些羊肉给女主人。

21.被秘鲁全国文化协会评定为“秘鲁文化遗产”的大餐是“帕恰曼卡”。

22、被苏格兰人称为“生命之水”的酒水是威士忌。

23、以米饭、泡菜、大酱、咸菜、八珍菜和大酱汤为日常饮食的是韩国人。

24、葡萄牙不是世界三大葡萄酒产国之一。

25、英国人的典型食物是布丁。

26、西班牙饮食的精华,一是米,二是番红花,三是橄榄油。

27、印度不是世界三大烹饪王国之一。

28.西方人表示酒的液量单位是盎司。

29.被世界誉为“最上乘的甜点”,被巴黎名医誉为“完美无缺的食品”,被伏尔泰称为“老人的牛奶”的是巧克力。

30.在韩国民间食俗中,每逢正月十五日清晨,男女老少都要喝一口凉酒,意味着在一年中可以经常听到好消息。

这种凉酒被称为明耳酒。

31、日本传统的“五色之菜”的五色是指白、黄、红、青和黑。

32、有西班牙国菜之称的饭菜是海鲜饭。

33、菜肴在口味方面,表现为味浓油重的国家是意大利。

34、作为民族美食象征的“阿西亚科菜汤”,其所属的国家是美洲的古巴。

35、享有“世界最甜香蕉”美称的非洲国家是索马里。

36、在西方有“贵族食品”之称的法国烹饪原料是指黑菌。

37、门店众多并风行全球的著名意大利风味食品是比萨饼。

38、古巴人情有独钟的口味习惯是甜。

39、美国移民对起源于土著印第安人的“煮干菜豆”的土煮方法加以适当改进,使之成为一种有名的美国菜式。

其菜命名为波士顿烤豆。

40、西班牙烹饪各种菜肴时最常用的主料或配料是海鲜。

41、鸡腿菇也叫“律师的假发”,是一种菌类。

42、斯奇尔(skyris)是冰岛上的一种奶酪。

43、被人称为“血布丁”或“黑布丁”的是斯拉图。

44、腌制的鲨鱼肉被称为“哈卡尔”,具有保健功能。

45、按烹调方式的不同,意大利的地方菜可分为四个派系:北意大利菜系、中意大利派系、南意大利菜系和小岛菜系。

46、简答澳大利亚的饮食渊源。

澳大利亚位于南太平洋和印度洋之间,虽然四面临海,但多沙漠和半沙漠;北部属热带气候,大部分地区属温带气候;澳大利亚是典型的移民国家,多元化的文化是其显著特征;这样多种类型的地理、气候、民族文化因素促成其成为一个荟萃多国饮食文化于一身的国家。

47、简答日本饮食禁忌中的“筷八忌”内容。

⑴舔筷:用舌头舔筷子;
⑵迷筷:手握筷子,拿不定吃什么菜,在餐桌上四处游寻;
⑶移筷:动了一个菜后,理应吃饭,但不吃饭,接着又动另一个菜;
⑷扭筷:扭转筷子,用嘴舔取粘在筷子上的饭粒;
⑸插筷:插着吃菜;
⑹掏筷:用筷子从菜当中扒弄着吃;
⑺跨筷:把筷子跨放在碗、碟上面;
⑻剔筷:以筷代牙签剔牙。

48、简答法国菜的主要特征。

法国菜可以说是最讲究的。

其最主要的特征是对复合味调料(沙司)的制作极其讲究,选料十分新鲜,甚至有许多菜都是生吃的。

常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等,菜肴偏重肥、浓、酥、烂,口味以咸、甜、酒香为主。

肉菜中总伴有多种蔬菜配伍。

49、简述中国八大菜系。

鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

50、简答意大利菜别称为"妈妈的味道"的原因。

原来意大利大多数的母亲,会在周日做手擀的意大利面Fettuccine及调味酱Sugo,并留待冬天享用。

并且他们常以自己庭院裁种的青菜、养的鸡、捕获的猎物,再加上母亲的爱,进行烹饪。

51、简答印度烹饪的调味特色。

在印度人的生活中,他们习惯在烹饪中使用各种繁杂的调料,每道菜的调料都不下10 种,其中,由多种香料混合而成的咖喱最具代表性。

据说,印度菜所使用的调料几乎达到了“世界之最”的地步,也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。

52、简述三点美国人饮食嗜好上的特点。

1.讲究菜品合理搭配,注重食品的营养价值。

2.一般口味喜清淡,以微带甜味为适口。

3.惯以米饭为主食。

4.副食喜爱口味较广,包含鸡、鸭、鱼、牛肉等、蔬菜有土豆、黄瓜、西红柿等。

5.对炸、炒、煎等烹调方式制作的菜肴偏爱。

6.喜爱中国的苏菜、川菜、粤菜。

53、意大利香草的种类。

鼠尾草、迷迭香、罗勒草、花薄荷、百里香、虾荑葱
54、简答日本怀石料理的特点。

其形式为“一汁三菜”(也有一汁二菜);极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高(但食物的份量却很少);只限于一年四季应季的食材而做出菜单,重视季节感的同时,最大限度利用食材的色泽、香味和味道;适当地烫或冷却盛装的器皿,让客人热菜可以趁热吃,凉菜可以趁凉吃。

55、列举六种种常见的意大利面食。

通心粉、螺旋面、蝴蝶面、宽长面、实心面、贝壳面、细长面、通心面、车轮面等。

56、从本质上说,欧洲饮食文化的特点可用两个字来准确地概括,那就是:实效。

57、欧洲人在烹饪方法上以实效为原则,体现在食品的原汁原味上,即以嫩、鲜、清、淡为标准。

58、法国菜的上菜顺序一般为:(1)开胃盘;(2)汤或沙拉(海鲜类);(3)冰沙;(4)主菜;(5)沙拉(菜叶类);(6)乳酪盘;(7)甜点;(8)咖啡或茶。

59、酒类和香料组成法国菜的两大重要特色。

60、英国人习惯早晨起床前喝浓茶,俗称“被窝茶”。

61、简答印度饮食文化的特征。

(1)食性杂、忌讳多、差异大,不同的食风并存且互不干扰。

(2)存在着“一辣四多”的共通性。

(3)印度的饮料也别具一格。

如红茶是煮沸后加糖、奶;马萨拉茶要添配生姜与小豆蔻,而且,饮茶是导入盘中用舌舔的。

62、简答印度饮食文化“一辣四多”的具体内涵。

(1)所谓一辣,就是普遍爱用咖喱和辣椒佐味,菜品重在生鲜、清火、香辣、柔糯或润滑。

(2)所谓四多:一是奶品多,印度人不吃牛肉但喝牛奶,并善于调制奶制品;二是豆品多,经常充当主食;三是蔬菜多;四是香料多,喜食花卉。

(3)一辣四多的实质便是素食为主、嗜好香辣、俭朴务实。

63、印度人的主食主要是大米和面食。

64、越南菜注重色香味,鱼露、葱油、炸干葱、花生碎粒是烹调时用于调香的“四大金刚”。

65、简述加拿大人的特色饮食习惯。

(1)一般而言,除了禁止在餐馆吸烟的城市外,多数加拿大的餐馆都分为吸烟区及非吸烟区,所以,当你去用餐时,一定要小心不要坐错了地方。

(2)在餐馆用餐后,一般要收7%的货品及服务税,但账单不加服务费。

(3)除非在高级餐厅,一般人都会叫服务生将剩余的食物放在盒子带回家,防止浪费。

66、巴拉圭人把每年的最后五天定为冷食日。

67、简答新西兰人饮食嗜好的特点。

(1)讲究菜肴花样,注重菜品量少质精;
(2)以米饭为主食,一般口味不喜太咸;
(3)在制法方面对炒、煎、烤、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。

68、世界四大食堂:古里食堂、多特蒙德食堂、川崎食堂、樟宜食堂。

69、饮食文化的中西比较。

70、谈谈你对某个国家或地区饮食文化的认识。

71、中西方饮食文化特点对比。

72、各国迎新年饮食风俗漫谈。

73、结合世界饮食文化,列举四个国家的饮食奇俗。

74、简述中华饮食文化的世界性影响。

75、列举亚洲四个国家的饮食习惯与礼仪。

考试顺利!!O(∩_∩)O。

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