牛初乳知识(1)
牛初乳的功效与作用有哪些
牛初乳的功效与作用有哪些牛初乳的功效与作用有哪些牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，有着很高的营养价值。
下面就一起来看看牛初乳的功效与作用有哪些吧牛初乳的功效与作用有哪些1、提防龋齿：牛初乳中含有的“抗变异链球菌抗体”可有效防止龋齿的发生。
2、促进生长发育：牛初乳能提供丰富的维生素(特别是孩子最易缺乏的B族维生素含量出格富厚)、蛋白质、矿物质及其它营养素，并含有多种与生长发育有关的生长因子。
常常摄入牛初乳能促进孩子脑部发育，帮助骨骼及牙齿生长，防备血虚和生长迟缓，对确保孩子的康健成长相称有益。
3、纠正厌食：牛初乳中的生物活性调治肽、微量元素载体卵白及生长因子等可不停作用于丘脑中的摄食中枢，调治正常食欲，一样平常服用1—3个月可有效纠正厌食。
并且，牛初乳为营养丰硕的易消化接收的高级补品，可填补持久厌食或节食引起的体内营养匮乏，迅速调整人体性能。
(别的，对付食欲过旺者，初乳又能够抑制食欲!)4、增强抗病伎俩：儿童发育未成熟，其支气管、胃肠道及免疫系统等都比力微弱，轻易产生感染。
牛初乳含有丰富的免疫球蛋白，可中和、清除肠道致病细菌，促进有益细菌生长，防备肠道疾病发生;同时免疫球蛋白、消炎因子、巨噬细胞等免疫物质能加强抵制力，镌汰伤风、腹泻等疾病的几率。
牛初乳的副作用牛初乳的副作用，有可能会导致性早熟、宝宝上火等。
假如牛初乳不适合宝宝，或者宝宝吸收不了牛初乳的一些微量元素，则会导致宝宝拉肚子。
若出现以这种情况，请立即停用牛初乳，再到医院咨询专业儿科医生。
另外，牛初乳味道一般比较甜，吃过后滞留在口腔当中，对宝宝的牙齿不是很好，所以要经常给孩子清理牙齿。
建议购买牛初乳时不要选择复合粉，而要选择纯粉。
纯粉溶解度很差，要耐心搅拌。
但是纯粉的效果非常好。
牛初乳被禁用于奶制品中卫生部指出，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料出产的乳制品，该新规将于本年9月1日起执行。
而此前凭证相关规定生产或进口的产品可在保质期内继续贩卖。
牛初乳的禁忌 牛初乳一般吃多久适合
牛初乳的禁忌牛初乳一般吃多久适合牛初乳是一个非常有营养的饮品，但是就针对人们对于牛初乳的了解程度来说并不深，那么牛初乳的禁忌是什么呢？一、牛初乳的禁忌新鲜牛初乳禁直接饮由于新鲜的牛初乳中含有非常多的细菌，并且人体的胃肠道环境不能够很好的适应或者消灭牛初乳中的一些细菌，直接饮用是非常容易引起肠胃不适的，导致腹泻等不良反应，所以新鲜牛初乳最好是灭菌后在饮用。
易过敏者慎食牛初乳中含有多种且丰富的蛋白质，这些蛋白有一些对于人体可能属于异性蛋白，易引起过敏反应，对于易过敏的人群来说，是更加容易引起过敏症状，所以过敏人群需要慎食。
1岁以下幼儿禁食牛初乳不宜给1岁以下婴幼儿饮用的，尤其是6个月以下的婴儿，因为牛初乳的酸度过高，乳清蛋白与酪蛋白比例不合适，对于婴幼儿来说是不适合的。
二、牛初乳一般吃多久适合6-9个月，视情况而定。
牛初乳一般连续服用6-9个月是正常的周期，但是可以根据实际的身体情况来做决定。
一般的判断依据是身体的免疫状况，若是身体免疫情况有明显的提升的话，则可以逐渐停止食用牛初乳。
但是在换季的时节，通常人体都会比较容易生病，所以建议可以在换季的时节，加量服用牛初乳，但是也不要太多，适量增加即可。
三、新鲜的牛初乳怎么蒸食材：牛初乳、香油、清水、盐。
做法：1.直接将新鲜的牛初乳加入到碗中，加入清水混合搅拌均匀。
2.加入适量的盐和香油，搅拌均匀。
3.用厨房用纸将搅拌出来的气泡吸干净。
4.在碗上盖上保鲜膜，用牙签插几个小孔。
5.然后将碗放入蒸锅中，开大火蒸，蒸15分钟左右。
6.蒸完拿出来，撕掉保鲜膜即可食用。
四、牛初乳最佳服用方法牛初乳是可以直接服用的，既可以干吃也可以冲服，但是冲服的口感更加，会建议冲服。
冲服牛初乳需要用50摄氏度以下的温开水搅拌均匀后再饮用，若是想要口感更佳，也可以加入适量的蜂蜜。
牛初乳是什么
牛初乳是什么关于《牛初乳是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛初乳就是指奶牛刚生下牛犊三天内的奶水，那样奶水跟一般的牛奶是不一样的，它带有较为高的蛋白和营养元素，可是人体脂肪和糖原成分是较为低的，因此小宝宝在哺乳期间的情况下适度的喝一些牛初乳针对身体机能的生长发育是有非常大作用的，期待大家在日常生活中能够多去了解一下牛初乳这类东西的营养成分。
我们在日常生活中应当要多去了解一下牛初乳这类东西的营养成分，那样我们才可以在日常生活中更强的去运用它，非常是针对一些刚刚出生的宝宝，妈妈们在哺乳期间适度的吃一些牛初乳，能够让牛初乳的营养成分进到到小宝宝的身体。
奶牛产犊后3日内的奶水与一般牛奶显著不一样，称作牛初乳。
牛初乳蛋白质含量较高，而人体脂肪和糖成分较低。
牛初乳中不但带有丰富多彩的营养元素，并且带有很多的免疫因子和细胞生长因子，如人免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类甘精胰岛素细胞生长因子、外皮细胞生长因子等，经科学试验证实具备激素调节、改进消化道、推动发肓、改进衰退病症、抑止多种多样病原菌等生理学特异性作用，被称作“21新世纪的健康保健食品”。
牛初乳中带有7种以上的细胞生长因子、人免疫球蛋白、生物活性肽融合蛋白质及身体需要的维他命和营养元素，进而授予牛初乳一系列的健康保健作用。
很多小动物、身体作用试验确认，内服牛初乳可提升系统免疫能力、调整肠菌，并推动消化道发肓或肠胃组织外伤的痊愈、防衰老、推动发肓等。
牛初乳中常含的赖氨酸、胆碱、不饱和脂肪酸、脑肽等市少年儿童发肓不能缺乏的营养元素。
实验说明初奶粉能加快离生殖细胞的生长发育速率和增加体细胞生存時间具备推动细胞生长的功效。
另外，具备推动大脑发育的功效。
初奶是一种很好的营养保健品。
它能协助选手在系列产品运动后快速恢复元气，协助修补损伤的肌肉和结缔组织，维护人体健身运动骨节。
服食牛初乳对确保身心健康，提升健身运动考试成绩是一种安全性、合理的方法。
牛初乳
初乳产犊后1周内所分泌的乳称之为初乳，呈黄褐色、有异臭、味苦、粘度大，特别是泌乳前3d，初乳特征更为显著。
脂肪、蛋白质。
特别是乳清蛋白质含量高，乳糖含量低，灰分含量高。
初乳中含铁量为常乳的3～5倍，铜含量约为常乳的6倍。
初乳中含有初乳球，可能是脱落的上皮细胞，或白细胞吸附于脂肪球处而形成，在产犊后2～3周即消失。
牛初乳平均总干物质含量为14．4％，其中蛋白质5.0％，脂肪4.3％，灰分0．9％，并且含有丰富的维生素A、维生素D，维生素E、维生素B12和铁。
除此而外，牛初乳含有多种生物活性蛋白，包括免疫球蛋白(Ig)、乳铁蛋白(Lf)、溶菌酶(Lz)，乳过氧化物酶(Lp)、血清白蛋白(BSA)、β-乳球蛋白(β-Lg)、α-乳白蛋白(α-La)、维生素B12结合蛋白、叶酸结合蛋白、胰蛋白酶抑制剂和各种生长刺激因子等，其含量见图1。
各种活性蛋白的功能特性如下：①初乳中的免疫球蛋白。
免疫璋蛋白一般分为IgG1，IgG2，IgA,IgD,IgE 和IgM 5大类，人乳以IgA为主，牛乳则以IgG含量最高。
免疫球蛋白的生物学功能主要是活化补体、溶解细胞、中和细菌毒索及通过凝集反应防止微生物对细胞的侵蚀。
②初乳中的乳铁蛋白．牛初乳中乳铁蛋白有2种分于形态；相对分子质量分别为86 000和82 000，其主要差别在于它们所含糖类不同．乳铁蛋白可以结合2个Fe3+或2个Cu2+。
乳铁蛋白对铁的结合促进了铁的吸收，避免了人体内-OH这种有害物质的生成．另外，乳铁蛋白还有抑菌、免疫激活等作用，是双歧杆曹和肠道上皮细胞的增殖因子。
⑧牛初乳中的刺激生长因子。
牛初乳中含有很多种肽类生长因子，如血小板衍生生长田子、胰岛素样生长因子、转移生长因子等，而常乳中没有。
这些生长因子与动物生长、代谢和营养素的吸收密切相关。
④初乳中的过氧化物酶，过氧化物酶是氢受体存在的情况下能分解过氧化物的酶，其相对分子质量为82 000，含铁，是一种金属蛋白，具有协同抑曹作用。
牛初乳知识
运动
口服牛初乳可以促进人体缓冲能力 提高，对运动员的耐力训练影响作 用较明显。
世界权威医学推介
《美国病毒医学杂志》 美国亚特兰大和乔治亚州的政府疾病 控制中心研究发现，牛初乳含有广谱 抗病毒因子，能抵抗病毒侵入，如流 感病毒、肝炎病毒等，提高人体抗病 能力。
• 《科学杂志》 • 牛初乳能强化新生儿的免疫系统，其中的 某些免疫球蛋白能够加速B淋巴细胞的成熟， 促进抗体的生成。《纽约科学院年报》牛 初乳中的免疫球蛋白能够中和大多数细菌， 病毒和酵母菌。《外科杂志》牛初乳对腹 泻，尤其是轮状病毒引起的小儿秋季腹泻 具有显著的改善作用。
胃肠道感染
多项研究充分证实，牛初乳能够保护胃肠道，预防胃肠 道感染性疾病。 澳大利亚的临床研究表明， 定期强化少量高浓度牛初 乳， 能保护儿童不受轮状病毒的感染。
口服牛初乳对人体消化道的影响 牛初乳 非甾体 类抗炎 药物的 使用 胃肠道 对胃肠
黏膜的
损伤
道创伤
的保护
作用
口服牛初乳对人体消化道的影响
牛初乳产品知识
健康源自最初的营养
新西兰 New Zealand
这里有最清新的空气，最纯净的水源，最天然的 牧草，最健康的奶牛。当前新西兰奶牛的存栏量约为 1000多万头，已经远远超过新西兰428万的人口数量。
作为一个以农牧业为支柱产业的国家，新西兰有 着全世界最严格的动物健康标准，是全球公认的无疯 牛病、羊瘙痒症和和口蹄疫的国家。 新西兰乳品以其安全性和高品质享有极高的声誉， 占国际乳品贸易的35%。新西兰乳制品出口量居世界 第一，超过93%的原料奶被加工成干乳制品用于出口。
增强免疫力
人 体 免 疫 力 变 化 规 律
人体免疫的五个阶段
1 2 3 4 5
奶牛初乳开发及其利用牛初乳在功能性食品中的应用神奇的牛初乳浅谈牛初乳的营养成分与保健作用
奶牛初乳开发及其利用牛初乳在功能性食品中的应用神奇的牛初乳浅谈牛初乳的营养成分与保健作用一、奶牛初乳开发及其利用牛初乳又叫胶奶，是健康奶牛分娩后3天内所分泌的乳汁。
初乳色黄，有苦味和异臭味，其蛋白质、脂肪、无机盐以及维生素的含量均显著高于常乳。
初乳粘度大，酸度、相对密度均比常乳高，但由于含丰富的乳白蛋白和乳球蛋白，耐热性能差，加热至60 度以上即开始形成凝块，因此，一般不用于乳品加工。
过去，牛初乳除用来喂犊牛或母牛分娩后第1 次挤出的初乳可供人蒸食外，其余多被废弃。
20 世纪50 年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学等的发展，阐明了奶牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的、十分珍贵的免疫因子和生长因子，也就是所谓的非营养性的功能组分，它们具有促进生长发育、改善胃肠道功能、增进免疫调节、延缓衰老、抑制多种病菌甚至抑制肿瘤等一系列生物功能，从而奠定了初乳作为功能性保健食品的地位，被誉之为“21 世纪的保健食品”。
1 ．初乳的营养成分和功能性组分1 . 1 常规营养据《乳品工业手册》（1987 ）记载，奶牛分娩后第1 次挤出的初乳相对密度1 . 067 ，含蛋白质17 . 57 % ，脂肪5 . 1 % ，乳糖2 .19 % ，灰分1 . 01 ％。
郭本恒等（1993 ）对奶牛分娩后第2 天（30h ）初乳所作的测定，其蛋白质含量为9 . 08 ％、脂肪5 . 12 ％、乳糖4 . 27 ％、灰分1 . 04 % ，分别是常乳的2 . 85 、1. 37 、0 . 95 和1 . 43 倍，也即除乳糖外，其他营养成分均高于常乳。
在常量和微量元素中，初乳中的Ca 为226 . 08 、Mg245 . 74 、Na74 . 68 、C1237 . 50 mg / 100mL ; Fe 为1 . 51 、Zn4 . 57 、Cu6 . 65 mg / kg ；分别是常乳的1 . 9 、19 , 1 、1.5 、2.3 、2.4、1.4、4.37倍。
牛初乳——成就健康新未来
牛初乳——成就健康新未来牛初乳——健康新未来初乳是自然界赋予生命最重要的第一份食物，认自然界的生命繁衍生息，它是最影响初生生命甚至一生的健康，这是任何时期食物均无法代替的，因而世界卫生组织（WHO）及各国政府大力提倡初乳喂养（人类所指母乳喂养），2000年，初乳初美国国际食品技师协会（IFT）列为最具开发潜力的天然保健品，是大自然送给人类未来最珍贵的礼物。
近年来在营养食品界出现一种之前没被大家重视而是倍受观注的新产品，牛奶中精华初乳，人类一直用母乳养育后代，也是我们医学界所称的母乳喂养，为什么在小孩半年之内几乎没什么疾病，原因是乳汁中含有人体所需的各种营养物质，还有抵抗外界分割的人体免疫球蛋白，生长因子，及各种抵抗力，所以在半年之内几乎不生什么疾病，半年之后母乳中营养成分开始下降，由其免疫活性球蛋白下降，所以小孩体内的抵抗力下降，小孩易感冒，呕吐，肠胃拉肚子，因其他原因，由其没有母乳喂养的小孩，更易感冒，更易生病。
由于母乳乳汁非常有限，由其初乳，什么叫初乳，为了让所有朋友通俗易懂，我告诉大家初乳是刚由孕育了小生命分娩之后的乳汁，一般人的初乳营养最高的是小孩分娩后三天到4个月为较高，4--6个月逐渐下降，母乳乳汁营养是一致的，我所指的是乳汁中含人体所需的活性免疫球蛋白含量，可想它有多么珍贵，但非常有限，那么有没有一种其它乳汁中同样含有和人乳汁相近的乳汁，有，是什么？是牛奶，奶牛同样也有初乳，奶牛的初乳一般在小年分娩1--3天的奶汁中含量最高，之后到15天也含有但含量很小，不是让人类享用，所以牛初乳也同样珍贵，因此有科学家提示过牛初乳代替人类初乳来提高人体，由其老年人的免疫系统经研究发现牛初乳中营养物质，免疫物质不公在血液淋巴系统中具有免疫分保护作用，在肠道，支气管及肺中也同样起到免疫保护作用，因此牛初乳不公适用于婴幼儿，任何年龄段体质较差，由其老年朋友都可从中获得很好的免疫功能，提高自身免疫系统，特别是对肿瘤病人，免疫力低下易发生消化道，呼吸道感染，以及孕产妇，老年人及其他老弱多病人群起到非常好的作用。
牛初乳中的免疫因子
牛初乳中的免疫因子
医学临床研究表明，初乳中的免疫因子可以抵抗病毒、细菌、酵母菌、真菌、过敏原和其他毒素。
免疫球蛋白：初乳中含有5种免疫球蛋白，分别是IgA牞IgD牞IgE牞IgG和IgM。
在牛初乳中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都较低。
人体初乳中，IgG的含量一般在2％左右，而牛初乳中IgG 的含量为8％～25％以上不等。
免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。
高质量的牛初乳中，免疫球蛋白的含量应最低达到20％。
抗体：研究表明，初乳中含有至少19种致病菌的抗体，包括沙门氏菌、大肠杆菌和链球菌的抗体。
PRP（富脯氨酸多肽牘：可以调节人体胸腺的活动。
胸腺是免疫系统的中心控制枢纽。
通过调节胸腺，PRP可以刺激衰弱的免疫系统，也可以平衡过度活跃的免疫系统，从而避免了很多自身免疫系统疾病。
乳铁蛋白：对癌症、艾滋病毒感染、疱疹、慢性疲劳等疾病有某种效用。
糖蛋白（蛋白酶和胰蛋白酶抑制剂）：可以保护初乳中的免疫因子和生长因子免受胃和肠道中的消化液破坏。
乳清蛋白：对于多种癌细胞和病毒都有很好的抵御作用。
此外，它还可以增加大脑中血清素的活动，减少皮质醇的积累，并且改善人在受压下的情绪。
细胞活素：是细胞间进行信号交流、调节加强免疫反应的化学物质。
它可以刺激免疫球蛋白的产生。
其中，中间白细胞素－10是一种抗炎蛋白，可以缓解疼痛。
溶菌酶：保护身体组织免受细菌侵害，可以用作有效的抗菌剂。
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口服牛初乳对人体呼吸道如何影响？
口服牛初乳对人体上呼吸道感染的抑制效应
2组成年男性志愿者分别每天服用牛初乳浓缩蛋白60g与乳清 蛋白60g，连续服用8周
观察上呼吸道感染（URTI）的发生率及症状持续时间
Grant DB, Jonathan D. Concentrated bovine colostrum protein supplementation reduces the incidence of self-reported symptoms of upper respiratory tract infection in adult males. Europe Journal of Nutrition 2003,42:228-232.
牛初乳知识
牛初乳 ≠母ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ ≠药品 ≠保健品 ≠辅食（狭义）
牛初乳 一种能增强免疫
力促进组织生长的健 康功能食品
牛初乳的概念
是指从正常饲养的、
无传染病和乳房炎
的健康母牛分娩后
72 小时内所挤出 的乳汁。
牛初乳干粉
牛初乳咀嚼片
活性免疫因子浓度
活性生长因子浓度
印度
丹麦
美国
中国
牛初乳几千 年前便有食 用的记载, 至今仍被认 为是最昂贵 和最神圣的 食物。
口服牛初乳对人体消化道的影响
非甾体 类抗炎 药物的
使用
胃肠道 黏膜的
损伤
牛初乳 对胃肠 道创伤 的保护
作用
口服牛初乳对人体消化道的影响
7名志愿者补充牛初乳∕乳清安慰剂共七天，第3-7天开始摄入 非甾体抗炎药
15名服用非甾体抗炎药一年的志愿者，随机接受牛初乳∕乳清 安慰剂共7天
Playford RJ, Floyd DN, MacDonald CE, et al. Bovine colostrum is a health food supplement which prevents NSAID induced gut damage.Gut 1999;44:653-658. Playford RJ, MacDonald CE, Calnan DP, et al. Co-administration of the health food supplement, bovine colostrum, reduces the acute non-steroidal anti-inflammatory druginduced increase in intestinal permeability. Clin Sci (Lond) 2001;100:627-633. Bjarnason I, Williams P, Smethurst P, et al. Effect of non-steroidal anti-inflammatory drugs and prostaglandins on the permeability of the human small intestine. Gut 1986;27:12921297.
口服牛初乳对人体消化道的影响
结论：牛初乳作为饮食补充剂对短期使用非甾体抗炎药的患者的
胃肠道损伤有保护作用，但对长期使用非甾体抗炎药的患者的胃 肠道似乎没有提供益处。
Playford RJ, Floyd DN, MacDonald CE, et al. Bovine colostrum is a health food supplement which prevents NSAID induced gut damage.Gut 1999;44:653-658. Playford RJ, MacDonald CE, Calnan DP, et al. Co-administration of the health food supplement, bovine colostrum, reduces the acute non-steroidal anti-inflammatory drug-induced increase in intestinal permeability. Clin Sci (Lond) 2001;100:627-633. Bjarnason I, Williams P, Smethurst P, et al. Effect of non-steroidal anti-inflammatory drugs and prostaglandins on the permeability of the human small intestine. Gut 1986;27:1292-1297.
近百年来 一直用牛 初乳制造 初乳布丁 让孩子服 用以抵御 疾病。
在青霉素及 其它抗生素 出现以前, 将牛初乳作 为一种抗病 食品。
牛初乳被 认为是大 自然奉献 给21世纪 的礼物。
牛初乳 辅助治疗人类几大疾病的进展
牛初乳
在治疗远端结肠炎中被用作灌肠 干燥综合征和口腔扁平苔藓患者的口腔产品
作为一种影响牙菌斑的漱口水的成分 干眼症人群的眼泪替代品的组成物
口服牛初乳对人体上呼吸道感染的抑制效应
牛初乳组与乳清蛋白组比较
组别 牛初乳组
出现上呼吸道感染（ URTI ）症状的比例（%） 32
乳清蛋白组
48
P=0.03，差异有统计学意义
牛初乳组抵抗URTI能力的增强可能与服用牛初乳后体内sIgA水平提 高有关
Grant DB, Jonathan D. Concentrated bovine colostrum protein supplementation reduces the incidence of self-reported symptoms of upper respiratory tract infection in adult males. Europe Journal of Nutrition 2003,42:228-232.
口服牛初乳
1
对人体消化道的影响
2
对人体上呼吸道感染的抑制效应
3 对人体组织缓冲能力和运动表现的影响
4
对人体体液免疫应答的影响
5
对人体外科手术的影响
口服牛初乳对人体消化道如何影响？
胃肠道感染
多项研究充分证实，牛初乳能够保护胃肠道，预防胃肠 道感染性疾病。
澳大利亚的临床研究表明， 定期强化少量高浓度牛初 乳， 能保护儿童不受轮状病毒的感染。