陕西科技大学生物工艺原理试卷7
陕西科技大学物化试题(下)(工科) 2017清考
课程物理化学（工科）学期2017-3补考班级学号姓名一．填空（16）1. 电解槽中放有AB电解质溶液，已知A+离子的运动速率是B_离子运动速率的1.5倍，该溶液中B_的迁移数t- =2. 亚稳状态包括_________________________________ .3. 硅胶的胶团结构______________________________ .4. 憎液胶体的特征有__________________ ___.制备方法有______________。
5. 胶体的动力性质表现为______________________ .6. 弱电解质的极限摩尔电导率可用_______________ 求得。
7. 浓度为b的Na3PO4溶液，正负离子活度系数分别为γ+，γ-，则平均活度系数γ±=__________,平均活度a±=__________, 离子强度I=______.8. 复杂反应速率方程近似处理方法有_____________________ .二．判断（14）1. 质量作用定律对任何反应都适用（）2．界面层中某组分的浓度处处是均匀的。
（）3. 弱电解质的电离度在极限时，电离度也能等于1. ( )4. 吸附是一自发过程，其吸附量都为正值。
（）5. 胶体聚沉的价数规则是，反粒子价数越高，聚沉值越高。
（）6. A + B == C + 3D 不可能是基元反应。
（）7.表面活性剂具有润湿、起泡等作用，则其相反作用就不具有。
（）二、表面化学（12）25o C时刮300cm2的肥皂溶液的表面,其中肥皂的含量为4.013×10-5mol,溶液本体内等量溶剂中含肥皂4.0×10-5mol 。
请根据Gibbs 吸附公式和γ=γ0- bc 关系,计算溶液的表面张力。
（已知γ= 72mN ·m -1）三、化学动力学（23）（15分）某药物分解速率常数与温度的关系为00.20/8000)/ln(1+-=-KT h k 求：（1）计算药物分解反应的活化能；（2）若此药物分解30%即告失效，欲使有效期在2年以上，保存温度不能超过多少度？ 2、反应 CO + Cl 2 → COCl 2 实验测得反应级数为2.5级，有人提出以下机理k 1k -1Cl 22Cl（快速平衡）k 2k -2CO+ClCOCl（快速平衡）3COClCl 2+COCl 2+Cl请导出以d 〔COCl 2〕/dt 表示的速率方程，并求出表观活化能与每步活化能的关系。
生物工程原理考试试题
生物工程原理考试试题一、选择题（每题 2 分，共 40 分）1、生物工程的核心技术不包括（）A 基因工程B 细胞工程C 发酵工程D 机械工程2、以下哪种工具酶在基因工程中用于切割 DNA 分子？（）A 解旋酶B 限制酶C DNA 聚合酶D RNA 聚合酶3、细胞工程中，植物细胞融合常用的诱导剂是（）A 灭活的病毒B 聚乙二醇C 秋水仙素D 生长素4、发酵工程的首要环节是（）A 菌种选育B 培养基配制C 灭菌D 接种5、基因工程中，将目的基因导入受体细胞的方法不包括（）A 农杆菌转化法B 花粉管通道法C 显微注射法D 细胞融合法6、动物细胞培养过程中，当细胞贴壁生长到细胞表面相互接触时，会发生（）A 细胞分裂B 细胞分化C 接触抑制D 细胞癌变7、下列属于发酵工程产物的是（）A 白细胞介素-2B 试管婴儿C 克隆羊多利D 无子西瓜8、单克隆抗体的制备过程中，与骨髓瘤细胞融合的细胞是（）A B 淋巴细胞 B T 淋巴细胞 C 记忆细胞 D 效应 T 细胞9、蛋白质工程的基本操作程序正确的是（）①设计预期的蛋白质结构②推测应有的氨基酸序列③找到相对应的脱氧核苷酸序列A ①②③B ③②①C ②①③D ①③②10、下列关于固定化酶技术的说法，正确的是（）A 固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术B 固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C 固定化酶中的酶无法重复利用D 固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术11、植物组织培养过程中，脱分化形成的愈伤组织细胞的特点是（）A 排列疏松、无规则，高度液泡化B 排列紧密、规则，无液泡C 排列疏松、规则，有大液泡D 排列紧密、无规则，无液泡12、下列关于动物细胞工程的叙述，错误的是（）A 动物细胞培养的气体环境是 95%空气和 5%CO2B 动物细胞融合的原理是细胞膜的流动性C 制备单克隆抗体时，需要选择能产生特定抗体的 B 淋巴细胞和骨髓瘤细胞进行融合D 动物细胞核移植技术体现了动物细胞的全能性13、基因工程中，常用的载体不包括（）A 质粒B 噬菌体C 动植物病毒D 大肠杆菌14、下列关于胚胎工程的叙述，错误的是（）A 胚胎分割时，应选择发育良好、形态正常的桑椹胚或囊胚B 胚胎移植时，供体和受体要进行同期发情处理C 体外受精时，采集的精子要进行获能处理D 胚胎干细胞具有发育的全能性，可从早期胚胎中分离获取15、下列生物技术中，不需要使用胚胎移植技术的是（）A 试管婴儿B 克隆羊C 转基因鲤鱼D 利用乳腺生物反应器生产药物16、下列关于生态工程的叙述，错误的是（）A 生态工程是实现循环经济最重要的手段之一B 生态工程遵循“整体、协调、循环、再生”的原理C 与传统工程相比，生态工程是无消耗、多效益、可持续的工程体系D 在林业工程建设时，要考虑系统的整体性原理17、下列关于 PCR 技术的叙述，错误的是（）A PCR 技术需要耐高温的 DNA 聚合酶B PCR 技术利用的是 DNA 双链复制的原理C PCR 技术的操作过程包括变性、退火、延伸D 每一次循环后，目的基因的量都会增加一倍18、下列关于生物工程应用的叙述，错误的是（）A 利用基因工程生产的胰岛素可治疗糖尿病B 利用细胞工程生产的单克隆抗体可诊断和治疗疾病C 利用发酵工程生产的青霉素可治疗细菌感染D 利用蛋白质工程生产的人胰岛素原不能治疗糖尿病19、下列关于生物工程安全性和伦理问题的叙述，错误的是（）A 转基因植物可能会对生物多样性构成潜在的风险B 克隆人违反了人类伦理道德，我国禁止生殖性克隆人C 设计试管婴儿技术存在伦理问题，我国禁止设计试管婴儿D 生物武器具有传染性强、污染面广等特点，应严格禁止20、下列关于生物工程发展前景的叙述，错误的是（）A 生物工程将在解决人类面临的粮食、能源、环境等问题方面发挥重要作用B 生物工程的发展将推动医学领域的重大变革C 生物工程的发展将促进农业的可持续发展D 生物工程的发展不会带来任何负面影响二、填空题（每题 2 分，共 20 分）1、基因工程的操作工具包括“剪刀”＿____、“针线”＿____和“运载体”。
生物工艺学试题及答案
生物工艺学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学主要研究的对象是什么？A. 微生物B. 植物C. 动物D. 以上都是2. 以下哪个不是生物反应器的特点？A. 高效性B. 特异性C. 可逆性D. 可控性3. 酶工程中，固定化酶技术的优点不包括以下哪项？A. 可重复使用B. 易于控制反应条件C. 酶活性降低D. 稳定性提高4. 以下哪个是基因工程中常用的宿主细胞？A. 大肠杆菌B. 酵母菌C. 植物细胞D. 以上都是5. 生物制药中，单克隆抗体的制备主要依赖于哪种技术？A. 基因克隆技术B. 细胞融合技术C. 蛋白质纯化技术D. 酶固定化技术二、填空题（每空2分，共20分）6. 生物工艺学中，________是指利用生物体的代谢过程来生产所需的产品。
7. 酶工程中，固定化酶的常用方法包括吸附法、________和化学交联法。
8. 基因工程中，________是将外源基因导入宿主细胞并表达的过程。
9. 生物制药中，________是一种通过基因工程技术生产的具有治疗作用的蛋白质。
10. 生物工艺学的应用领域包括医药、食品、农业、________等。
三、简答题（每题10分，共20分）11. 简述生物工艺学在环境保护中的应用。
12. 描述基因工程的基本步骤。
四、论述题（每题15分，共30分）13. 论述生物工艺学在现代医药产业中的重要性。
14. 讨论生物工艺学与传统化学工艺学相比的优势和局限性。
五、案例分析题（10分）15. 某公司开发了一种新型生物农药，利用基因工程改造的微生物来生产。
请分析这种生物农药与传统化学农药相比的优势和可能面临的挑战。
答案一、选择题1. D2. C3. C4. D5. B二、填空题6. 发酵7. 包埋法8. 转化9. 重组蛋白药物10. 环保三、简答题11. 生物工艺学在环境保护中的应用包括：生物修复技术，利用微生物降解有机污染物；生物能源的开发，如生物柴油和生物乙醇；以及生物材料的利用，减少对石油基材料的依赖。
生物工艺学试题及答案
生物工艺学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学是研究什么的科学？A. 生物技术的应用B. 生物产品的生产过程C. 生物材料的处理D. 生物信息的分析答案：B2. 下列哪项不是生物工艺学的主要研究内容？A. 细胞培养技术B. 发酵技术C. 基因编辑技术D. 食品加工技术答案：D3. 生物工艺学中，哪个阶段是产品形成的关键？A. 原料准备B. 生物反应C. 产品提取D. 产品纯化答案：B4. 在生物工艺学中，下列哪项不是发酵过程中需要控制的条件？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 光照强度答案：D5. 细胞培养中常用的培养基类型不包括以下哪项？A. 液体培养基B. 固体培养基C. 半固体培养基D. 气体培养基答案：D6. 以下哪种设备不是生物工艺学中常用的生物反应器？A. 搅拌式生物反应器B. 气升式生物反应器C. 固定床生物反应器D. 离心机答案：D7. 在生物工艺学中，下列哪项不是产品提取的方法？A. 沉淀法B. 吸附法C. 离心法D. 蒸馏法答案：D8. 以下哪种物质不是生物工艺学中常用的消毒剂？A. 乙醇B. 过氧化氢C. 氯化钠D. 碘伏答案：C9. 生物工艺学中，下列哪项不是细胞培养的类型？A. 原代培养B. 传代培养C. 悬浮培养D. 固定培养答案：D10. 在生物工艺学中，下列哪项不是基因工程产品开发的关键步骤？A. 目标基因的克隆B. 目标基因的表达C. 目标基因的纯化D. 目标基因的测序答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 生物工艺学中，下列哪些因素会影响细胞的生长和代谢？A. 温度B. pH值C. 营养物质D. 有毒物质答案：ABCD12. 在生物工艺学中，下列哪些是发酵过程中常用的控制参数？A. 溶氧量B. 搅拌速度C. 底物浓度D. 产物浓度答案：ABCD13. 生物工艺学中，下列哪些是细胞培养的常见类型？A. 原代培养B. 传代培养C. 悬浮培养D. 共培养答案：ABCD14. 在生物工艺学中，下列哪些是产品提取的常用方法？A. 沉淀法B. 吸附法C. 离心法D. 超滤法答案：ABCD15. 生物工艺学中，下列哪些是基因工程产品开发的关键步骤？A. 目标基因的克隆B. 目标基因的表达C. 目标基因的纯化D. 目标基因的测序答案：ABC三、填空题（每题2分，共20分）16. 生物工艺学中的生物反应器根据其结构和操作方式可以分为______式和______式两大类。
生物工艺学试题及答案
生物工艺学试题及答案一、名词解释（10分2分/个全是啤酒）啤酒比较乱1啤酒生成过程对原料粉碎度有何要求？粉碎时要求麦芽的皮完整而不碎，胚乳适当细，并注意提高粗细3的均匀性。
辅助原料（如大米）的粉碎越细越好，以增加浸出物的得率。
对麦芽粉碎的要求，根据过滤设备的不同而不同。
对于过滤槽，是以麦皮作为过滤介质，所以粉碎度要求较高，粉碎时皮壳不可太碎，以免因过碎造成麦槽层的渗透性变差，造成过滤困难，延长过滤时间，由于麦皮中含有苦味物质，色素，单宁等有害物质，粉碎过细会使啤酒色泽加深，口味变差也会影响麦汁得率。
因此在麦芽粉碎时要尽可能大的使麦皮不受破坏。
如果采用压滤机，则要适宜细粉碎。
*2.糖化工艺条件的改变对麦汁组分的影响？（1）麦芽的质量及粉碎度：糖化力强溶解良好的麦芽糖化时间短形成可发酵性糖多；优质麦芽或溶解良好的麦芽，粉碎度的粗细对糖化影响小，反之麦芽质量差则影响大（2）非发芽谷物的添加：种类，支链直链淀粉比例，糊化，液化程度及添加数量对麦汁组成影响大，非发芽谷物含量超过35%将延长糖化时间降低麦汁中可发酵性糖的比例，如果麦汁质量差含淀粉酶活性低不但会延长糖化时间，麦汁组成差，还会导致发芽谷物淀粉的利用率降低（3）糖化温度的影响:影响麦汁中可发酵性糖的比例和糖化时间，还会影响浸出物的收率（4）糖化醪pH：对于啤酒的糖化一般在63~70℃范围内α-淀粉酶和β-淀粉酶的最适pH范围较宽，可在pH5.2-5.5范围内波动，影响不大（5）糖化醪浓度：糖化时原料加水比越小则糖化醪浓度越大，糖化醪粘度也增大，会影响酶对作用基质的渗透，从而降低淀粉的水解速率，降低最终产物-还原糖的积累，也会抑制酶对淀粉的作用，当糖化醪浓度超过40%会降低浸出物收率，可发酵性糖含量也会降低，糖化时间延长。
3.如何操作能使麦汁清亮透明？（1）贮酒温度不宜过高，酵母不能太老以免造成酵母自溶使啤酒浑浊（2）控制好后发酵使CO2产生较多就可以促进酵母凝聚沉淀加速澄清（3）贮藏温度越低越能减少大分子物质的溶解促进澄清；恒定的温度和罐压可防止啤酒对流保持澄清（4）贮藏容器越小垂直度越高越有利于澄清（5）控制啤酒中的高分子氮的含量等4.麦汁过滤速度受哪些因素影响？从理论上说，使用过滤槽时，麦汁过滤速度和影响因素之间的关系为：K ——和过滤速度有关的常数△P ——麦糟层的压力差fa ——麦糟层的可渗透性d ——麦糟层的厚度μ——麦汁粘度（或用文字叙述过滤速度和各因素之间的关系）提高麦汁过滤速度的措施有：降低麦汁粘度（浓度、糖化完全、保温）、控制麦糟层的厚度（投料量、糟层平整）、控制麦糟层的可渗透性（麦皮不碎、控制辅料量、糖化完全、合理耕糟）、控制合适的压力差（结构合理、滤速适宜）等。
生物工艺试题及答案
生物工艺试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 细胞培养中常用的培养基是：A. 肉汤培养基B. 固体培养基C. 液体培养基D. 选择性培养基答案：C2. 在生物反应器的设计中，搅拌桨的主要作用是：A. 增加溶氧B. 提高温度C. 促进pH稳定D. 维持细胞形态答案：A3. 下列哪种物质不是细胞培养中常用的生长因子？A. 胰岛素B. 血清C. 抗生素D. 葡萄糖答案：C4. 以下哪个过程不属于细胞代谢工程的范围？A. 基因表达调控B. 细胞器的改造C. 细胞外基质的构建D. 细胞核的移植答案：D5. 细胞培养中，细胞贴壁生长的培养方式称为：A. 悬浮培养B. 贴壁培养C. 微载体培养D. 共培养答案：B6. 在生物工艺中，细胞的大规模培养通常采用哪种生物反应器？A. 搅拌罐式反应器B. 静态培养瓶C. 微孔板D. 摇瓶答案：A7. 以下哪种细胞器在蛋白质合成中起关键作用？A. 线粒体B. 内质网C. 高尔基体D. 核糖体答案：D8. 细胞培养中，细胞传代是指：A. 细胞的遗传变异B. 细胞的分裂增殖C. 将细胞从一个培养容器转移到另一个容器D. 细胞的分化答案：C9. 在生物工艺中，细胞的悬浮培养通常需要控制哪些参数？A. 温度、pH、溶氧B. 温度、pH、光照C. 温度、pH、CO2浓度D. pH、光照、CO2浓度答案：A10. 以下哪个因素不是影响细胞生长和产物形成的主要因素？A. 营养物质的供应B. 代谢废物的积累C. 培养基的pH值D. 培养基的颜色答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响细胞培养的效率？A. 培养基的组成B. 培养容器的材质C. 培养环境的温度D. 培养基的颜色答案：A, B, C2. 在生物反应器的操作中，以下哪些参数需要实时监控？A. 温度B. pH值C. 溶氧浓度D. 细胞密度答案：A, B, C3. 以下哪些是细胞代谢工程的目的？A. 提高细胞的生长速率B. 增强细胞的稳定性C. 提高产物的产量D. 降低产物的纯度答案：A, B, C4. 以下哪些是细胞培养中常用的细胞计数方法？A. 显微镜直接计数B. 血细胞计数板计数C. 流式细胞仪计数D. 电子显微镜计数答案：A, B, C5. 在生物工艺中，以下哪些是细胞培养的常见问题？A. 细胞污染B. 细胞死亡C. 细胞生长停滞D. 细胞形态改变答案：A, B, C, D三、简答题（每题10分，共30分）1. 描述细胞培养中常用的培养基类型及其特点。
生物工艺考试题及答案大全
生物工艺考试题及答案大全一、选择题1. 生物工艺学是一门研究什么的学科？A. 生物学基础B. 生物技术在工业生产中的应用C. 工业生产技术D. 化学工程原理答案：B2. 以下哪个不是生物工艺中常用的微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 枯草杆菌D. 蓝藻答案：D3. 发酵过程中，控制pH值的目的是：A. 增加氧气供应B. 维持微生物生长的最佳环境C. 促进微生物代谢D. 抑制微生物生长答案：B4. 以下哪个是生物工艺中常用的生物反应器类型？A. 搅拌槽B. 离心机C. 过滤机D. 干燥器答案：A5. 基因工程在生物工艺中的应用主要包括：A. 提高产品产量B. 改变产品性质C. 增加产品种类D. 所有以上选项答案：D二、填空题6. 生物工艺中常用的发酵方法包括_________和_________。
答案：固态发酵；液态发酵7. 微生物的代谢途径可以通过_________技术进行改造。
答案：基因工程8. 在生物工艺中，_________是影响微生物生长和产物形成的关键因素。
答案：环境条件9. 酶固定化技术可以提高酶的_________和_________。
答案：稳定性；重复使用性10. 生物工艺产品的质量控制通常包括对产品的_________、_________和安全性的检测。
答案：纯度；活性三、简答题11. 简述生物工艺中发酵过程的三个基本阶段。
答案：发酵过程通常包括三个基本阶段：首先是接种阶段，将微生物接种到培养基中；其次是对流阶段，微生物在适宜的条件下进行生长和代谢；最后是产物积累阶段，微生物代谢产生的物质逐渐积累。
12. 描述生物工艺中常用的几种生物反应器的特点。
答案：常用的生物反应器包括搅拌槽、气升式反应器和膜生物反应器等。
搅拌槽通过机械搅拌提供混合和氧气供应；气升式反应器利用气体上升的动力进行混合；膜生物反应器则利用半透膜来控制物质的进出，适用于某些特定的生物工艺过程。
四、论述题13. 论述基因工程在提高生物工艺产品产量和质量方面的作用。
生物工艺考试题及答案
生物工艺考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 细胞培养中常用的培养基是：A. 肉汤培养基B. 固体培养基C. 液体培养基D. 选择性培养基答案：C2. 以下哪个不是生物反应器的类型？A. 搅拌式生物反应器B. 气升式生物反应器C. 固定床生物反应器D. 离心式生物反应器答案：D3. 在生物工艺中，细胞悬浮培养技术主要用于：A. 微生物发酵B. 植物细胞培养C. 动物细胞培养D. 所有以上选项答案：D4. 下列哪项不是细胞代谢产物的提取方法？A. 沉淀法B. 吸附法C. 离心法D. 蒸馏法答案：D5. 在生物工艺中，下列哪项不是细胞培养的关键因素？A. 营养物质B. 氧气供应C. 温度控制D. 辐射强度答案：D6. 细胞培养中常用的细胞计数方法不包括：A. 血细胞计数板法B. 流式细胞仪法C. 显微镜直接计数法D. 重量法答案：D7. 以下哪种细胞培养技术不适用于大规模生产？A. 悬浮培养B. 微载体培养C. 贴壁培养D. 灌注培养答案：C8. 在生物工艺中，细胞的贴壁生长通常需要：A. 表面活性剂B. 抗生素C. 血清D. 抗生素和血清答案：C9. 以下哪种细胞培养基不适合用于动物细胞培养？A. DMEMB. RPMI 1640C. LB培养基D. 以上都不是答案：C10. 细胞培养中常用的灭菌方法不包括：A. 湿热灭菌B. 干热灭菌C. 辐射灭菌D. 化学灭菌答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 细胞培养中，通常需要添加________以促进细胞生长。
答案：血清2. 在生物反应器的设计中，搅拌桨的设计需要考虑________和________。
答案：剪切力；氧气传递效率3. 细胞培养基的pH值通常维持在________至________之间。
答案：7.2；7.44. 细胞培养中，CO2的浓度通常维持在________%。
答案：55. 细胞培养过程中，需要定期更换培养基，以去除________和________。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
陕西科技大学试题纸
课程生物工艺原理（2）班级
学号姓名
一、选择题（共10分）
1．以下产品中不属于微生物代谢产物的是（ ）。
A．味精 B．啤酒 C．“人造肉” D．人生长激素
2．培养基灭菌的目的是（ ）
A．杀灭细菌 B．杀灭杂菌 C．杀灭所有微生物 D．杀灭芽孢
3．影响发酵过程中温度变化的因素是（ ）
A．微生物分解有机物释放的能量 B．机械搅拌
C．发酵罐散热及水分蒸发 D．B、C都对
4．在发酵中有关氧的利用正确的是（）
A．微生物可直接利用空气中的氧
B．微生物只能利用发酵液中溶解氧
C．温度升高，发酵液中溶解氧增多
D．需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌
5．当培养基pH值发生变化时，应该（）
A．加酸 B．加碱 C．加缓冲液 D．加培养基
6．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（ ）
A.碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离
C.改变了酵母菌的浓度 D．葡萄糖不是酵母菌的原料
7．( )是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环节。
A 细胞工程和基因工程
B 细胞工程和酶工程
C 基因工程和酶工程
D 酶工程和发酵工程
8．在以发酵法生产过程中，发酵成功与否的关键是( )存在。
A 无目标微生物
B 无目标微生物以外的微生物
C 无菌
D 无氧
9．通过影响微生物细胞膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）
A.温度
B. pH
C.氧含量 D．前三者的共同作用
10．发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）。
A.厌氧发酵 B．氨基酸发酵 C．液体发酵 D．需氧发酵
二、名词解释（共10分）
1．Inhibition
2．Critical value of dissolved oxygen concentration
3．Growth factor
4．Yp/s
5．Secondary metabolite
三、下列各空中填入适当的词（每空一分，共30分）
1．在batch fermentation 中，基质比消耗速率（）为，产物的比形成速率（Q p）为。
在特定条件下，比生长速率（μ）与限制性营养物质的浓度的关系符合Monod方程，即
，当μ=1/2 μm时，k s的物理意义。
若产物的生成与菌
体生长偶联，则与生长有关的产物形成可用
表示。
2. 发酵工业生产中的碳源主要是 和 ，如
、 等。
氮源主要是 、 等有
机氮源，也有 、 等无机氮液。
3.发酵生产中，染菌的原因或途径主要有以下几个方面： 、 、 、
等。
4.在整个发酵过程中，微生物将培养基的营养成份用于3个方
面：一部分 ；一部分 ；
此外， 。
5．制备发酵培养基时，首先应注意 和
的相互配合，其次，还要考虑适当的 比；还要注意生
理 和 的加入和搭配，从而保证整个发酵
过程pＨ能维持在 的状态。
6．在淀粉的水解方法中，法水解糖的质量最好，因为该法
是在 作用下完成的，其反应条件。
而生产淀粉水
解糖时易发生葡萄糖的
和反应，该反应的发生影响菌体的生长和的形成。
四、回答问题：（共40分）
1．微生物工业产品的类型有哪几个方面？（8分）
2．选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则？（8分）
3．对工业发酵过程进行监控的意义有哪些？（6分）
4．什么是初级代谢产物？什么是次级代谢产物？两者有何关系？
（6分）
5．简要说明发酵过程中pH的调控方法。
（4分）
6．溶解氧对发酵有何影响？如何进行生产过程的控制？（8分）
五、讨论题（10分）
试根据对数残存规律,说明如何确定灭菌时间？影响培养基灭菌的
因素有那些？工业生产中采用高温瞬时灭菌的依据是什么？（10分）。