2008年中国餐饮行业投资年度报告
2008年全国餐饮市场基本情况分析
2008年全国餐饮市场基本情况分析2008年对于中国餐饮业是意义特殊的一年，既有奥运会等大型活动带来的繁荣，也经受了南方冰雪灾害、汶川大地震和国际金融危机等突发事件带来的影响。
总体看来，2008年我国（以下数据均不含港澳台地区）餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。
全年餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比上年增幅高出5.3个百分点，比社会消费品零售额增幅高3.1个百分点，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长3.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8%，继续成为拉动经济增长的重要力量。
一、2008年餐饮市场基本情况（一）消费规模进一步扩大，全年销售呈前低后高走势餐饮业消费规模继续扩大，全年各月份的餐饮业零售额平均达1283.7亿元。
其中12月份最高，达到1498.8亿元，同比增长22.8%；7月份增幅最大，达到26.5%，同比高出8.5个百分点（见图1）。
分季度看，第一、二季度增长幅度和比重相对较低，零售额为3687.3亿元和3519.6亿元，同比分别增长23.6%和24.4%,占全年销售比重为23.9%和22.8%；第三季度是全年增幅最大的季度，零售额为3847.7亿元，同比增长26.3%,比上年同期增幅高出7.5个百分点，占全年零售额的25%；第四季度是全年餐饮消费最好的季节，零售额达4348.7亿元，同比增长24.5%,比上年同期增幅高出3.1个百分点，占全年零售额的28.2%；（见图2）。
（二）地区餐饮消费差异较大，东部地区占据全国半壁江山分区域看，东部地区份额最大、增速最快。
东部地区11个省市（北京、上海、天津、山东、广东、福建、浙江、辽宁、海南、河北、江苏）零售额为8829.9 亿元，同比增长25.1%，占全国餐饮业零售额的55.9%,对东部地区社会消费品零售总额的增长贡献率（以下简称对社零增长贡献率）为15.35%，比上年提高0.8个百分点。
2008年酒店行业年度工作总结
（3）新的年度工作计划
“在战略计划中，决定性的胜利距离数千英里。”我认为，在新年营销工作计划中，有必要强调对酒店新年整体营销工作要先进行系统，全面，全面的战略规划和部署的计划。但是，我们还必须了解，年度营销计划不是营销计划，而是基于年度分析和总结的战略性工作思路。需要将具体而详细的营销计划分解为几个季度或几个月来制定，只有这样，它才具有实际意义。
⒍消费需求变化
仅向客人提供住房服务，餐饮服务和娱乐服务已无法满足会议市场的需求。从今年开始，我们将收集消费者需求的变化。我们将团队客户分为一般业务团队和特殊旅行团队。将提供周围旅游路线的开发。
this今年主要竞争对手的市场表现
“认识敌人和知己，永无止境的一百场战斗”已经教会了我们很多东西。为基准公司寻找出色的营销模式，并消除我们自己与基准公司之间的差距和不足，这也是我们今年的主要任务。在全年的销售工作中，蒙田湖的连锁信息管理，高度亲和的社交网络销售，唐孙湖山庄的多次销售以及和田的深入客户管理都是值得学习和借鉴的。
（2）今年的部门工作概要
⒈部门建设
在上半年，该部门拥有足够的员工和完整的市场体系。下半年，人员短缺，市场体系失灵。
⒉部门人员培训
市场部的当前名称。经过半年多的打磨，他们基本掌握了市场销售运作。但是，业务技能和专业水平仍然需要加强。由于部门人员少且任务繁重，因此专业技能培训是不够的。
with与其他部门的合作
⒊竞争市场份额排名变化
从一年的市场竞争份额中排名第四（依次为：蒙天湖，和田，汤孙湖度假酒店，酒店）升至第三。与上一年相比，总体知名度也显着提高。同时，固定的客户来源增加到了多个；
⒋渠道模式变化和特征
年度销售额由单个实体控制，并且销售模式是单一的。今年，我们建立了多种销售模式，包括按业务分类的总体直接销售，旅行社和会议公司的经销以及通过Internet进行的统一销售。
【2008-2010年中国星级饭店统计公报】---国家旅游局
2008年中国星级饭店统计公报2009-9-10 10:18:272008年，我国星级饭店数量继续保持增长。
到2008年末，全国共有星级饭店14099家，比上年末增加516家，增长3.8%；拥有客房159.14万间，比上年末增加1.76万间，增长1.1%；拥有床位293.48万张，比上年末减少3.47万张，下降1.2%。
2008年，全国星级饭店的经营情况良好。
全年营业收入总额为1762.01亿元，比上年增加114.98亿元，增长7.0 %；上缴营业税118.33亿元，与上年基本持平。
一、全国星级饭店的构成情况(一)按注册登记类型划分按注册登记类型划分，在全国14099座星级饭店中，国有饭店为5686座，占全国星级饭店总数的40.3%；集体饭店为872座，占6.2%；港澳台投资饭店为339座，占2.4%；外商投资饭店为222座，占1.6%。
以上四种注册登记类型的饭店，共占全部饭店的50.5%。
此外，联营、股份制、私营等其他注册登记类型的饭店共有6980座，占全部星级饭店总数的49.5%。
从客房间数来看，在全国星级饭店拥有的159.14万间客房中，国有饭店共有65.46万间客房，占全国星级饭店客房总数的41.1%；集体饭店共有7.98万间客房，占5.0%；港澳台投资饭店共有7.30万间客房，占4.6%；外商投资饭店共有4.86万间，占3.1%。
以上四种注册登记类型的饭店客房占全部饭店客房的53.8%。
其他注册登记类型的饭店客房共有73.54万间，占全部饭店客房数的46.2%。
(二)按规模划分按饭店规模大小划分的情况是：(1)客房数在500间以上的饭店129座，共有8.84万间客房，占全国星级饭店客房总数的5.6%；(2)客房数在300-499间的饭店558座，共有20.48万间客房，占全国星级饭店客房总数的12.9%；(3)客房数在200-299间的饭店1135座，共有27.17万间客房，占全国星级饭店客房总数的17.1%；(4)客房数在100-199间的饭店4206座，共有57.04万间客房，占全国星级饭店客房总数的35.8%；(5)客房数在100间以下的饭店8071座，共有45.59万间客房，占全国星级饭店客房总数的28.6%。
2008年中国餐饮行业投资年度报告
2008年中国餐饮行业投资年度报告本报告对2008年中国创投市场餐饮行业进行了统计；对投资行为按照细分行业、地区、融资轮次等进行了投资规模统计和投资特征分析；对退出行为按退出类型、行业、地区进行统计分析并给出IPO退出案例列表。
比例计算方面，由于四舍五入，各项比例累加之和并非一定为百分之百(如99.9%、100.1%)。
在汇率方面，以每个年度中各月15日中国银行中行折算价为准。
餐饮行业态势良好2008年，在经济形势急剧变化的情况下，国内餐饮业的发展态势依然良好，连续18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到15404亿元，比2007年同期增幅高出5.3个百分点；人均消费1158.5元，拉动社会消费品零售总额增长3.41个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.83%，继续成为拉动经济增长的重要力量。
全球经济的下滑必然给中国经济带来一定的影响，进而影响居民收入状况，重创我国消费者的消费信心，其中对我国餐饮消费中的公款消费、高档餐饮消费的影响会比较大。
但应当看到，全球化是一把“双刃剑”，在全球经济一片哀鸿的时候，中国经济一枝独秀，因此国际风险投资也正在加大对中国餐饮业的投资。
2008年中国创投市场餐饮行业获得财务投资11.6亿元人民币，相比2007年13.57亿元的投资规模，减少了14.52%；从投资事件来看，2007年共发生财务投资事件8起，2008年发生财务投资事件9起。
2008年中国创投市场餐饮行业获得风险投资1.5亿元人民币，涉及风险投资案例5起，相比2007年3.36亿元人民币的风险投资规模，减少了55.35%；在私募股权投资方面，2008年中国创投市场餐饮行业获得私募股权投资10.09亿元人民币，相比2007年10.22亿元人民币的投资规模，减少了1.27%。
表1 2007-2009年6月中国创投市场餐饮行业财务投资明细表餐饮行业战略投资2008年中国创投市场餐饮行业已披露获得战略投资600万元人民币，涉及案例1起；2009年至今，中国创投市场餐饮行业已披露战略投资案例4起，涉及金额5.32亿元人民币。
2008年中国软饮料行业分析
中国经济信息网中国软饮料行业分析报告（2008年4季度）出版日期：2009年02月 编写说明受次贷危机与国内经济周期影响，2008年我国经济增长速度逐季放缓。
根据统计局数据，全年国内生产总值300670亿元，比上年增长9.0%。
分季度看，一季度增长10.6%，二季度增长10.1%，三季度增长9.0%，四季度增长6.8%。
尽管如此，国内市场销售增长仍然较快，城乡消费旺盛。
全年社会消费品零售总额108488亿元，比上年增长21.6%，增速比上年加快4.8个百分点。
分行业看，批发和零售业消费品零售额91199亿元，增长21.5%；住宿和餐饮业消费品零售额15404亿元，增长24.7%。
这带动我国软饮料行业继续保持快速增长。
2008年1～11月，我国软饮料制造业累计实现产品销售收入2115.06亿元，同比增长22.49%；累计工业总产值为2088.35亿元，同比增长25.67%；累计工业销售产值为2031.15亿元，同比增长23.86%；我国软饮料制造业累计利润总额为161.28亿元，同比增长15.46%。
同时，2008年原材料、燃料、动力购进价格上涨10.5%，涨幅比上年提高6.1个百分点，推动软饮料行业上游成本上涨，进而导致行业盈利能力下滑。
2008年1～11月，我国软饮料制造业毛利率为24.04%，比上年同期减少了0.07个百分点；销售利润率为7.63%，比上年同期减少了0.33个百分点；成本费用利润率为8.29%，比上年同期减少了0.43个百分点；资产利润率为8.90%，比上年同期减少了0.53个百分点；净资产利润率为19.12%，比上年同期减少了1.80个百分点。
由于2009年经济形势好转可能性不大，而失业率攀升以及平均工资水平下降，居民消费能力会逐渐下滑，预计软饮料行业增长速度会继续放缓。
中国经济信息网目 录Ⅰ 2008年1～11月软饮料制造业运行情况 (1)一、行业规模 (1)二、资本/劳动密集度 (2)三、产销情况 (2)四、成本费用结构 (3)五、盈利情况 (4)六、行业运营绩效 (5)（一）成长能力 (5)（二）盈利能力 (6)（三）偿债能力 (6)（四）经营能力 (7)Ⅱ 主要产品生产情况 (8)一、软饮料总体生产情况 (8)（一）累计生产情况 (8)（二）月度生产情况 (9)二、碳酸饮料 (9)（一）累计生产情况 (9)（二）月度生产情况 (10)三、果汁及果汁饮料 (11)（一）累计生产情况 (11)（二）月度生产情况 (12)四、瓶（罐）装饮用水 (12)（一）累计生产情况 (12)（二）月度生产情况 (13)五、冷冻饮料 (14)中国经济信息网（一）累计生产情况 (14)（二）月度生产情况 (15)Ⅲ 重点地区产业运行及产品生产情况 (15)一、重点地区产业运营状况 (15)（一）产品销售收入 (16)（二）利润 (16)（三）亏损面 (16)（四）亏损深度 (16)二、重点地区产品生产情况 (18)（一）软饮料 (18)（二）碳酸饮料 (19)（三）果汁及果汁饮料 (20)（四）瓶（罐）装饮用水 (21)Ⅳ 市场竞争情况 (22)一、企业规模结构 (22)（一）产品销售收入 (22)（二）利润 (22)（三）亏损企业亏损额 (23)（四）亏损面 (23)（五）亏损深度 (24)二、经济类型结构 (24)（一）产品销售收入 (25)（二）利润 (25)（三）亏损企业亏损额 (26)（四）亏损面 (27)（五）亏损深度 (28)三、企业集中度 (29)中国经济信息网Ⅴ 行业热点与政策变化 (30)一、国务院正进一步研究论证食品安全监管体制 (30)二、全国打击滥用食品添加剂整治第一阶段督查开始 (30)三、食品包装将实行生产许可证准入制度 (31)四、食品安全法草案三审稿修改：强化食品添加剂监管 (31)五、轻工业振兴规划初稿本周上报 重点提及食品安全 (32)六、中国食谱回归“粗粮时代” (33)七、质检总局注销720家食品企业768张生产许可证 (34)八、质检总局发布固体饮料产品质量抽检公告 (34)九、第二批违法添加剂曝光 (35)十、可口可乐并购汇源案反垄断审查进入第二阶段 (35)附录 (37)一、行业说明 (37)二、指标及公式解释...............................................37 图表目录图表 1 2008年1～11月软饮料制造业产业规模情况.............................................1 图表 2 2008年1～11月软饮料制造业资本/劳动密集度情况................................2 图表 3 2008年1～11月软饮料制造业产销情况.....................................................3 图表 4 2008年1～11月软饮料制造业成本费用情况.............................................4 图表 5 2008年1～11月软饮料制造业成本费用结构.............................................4 图表 6 2008年1～11月软饮料制造业盈利情况.....................................................5 图表 7 2008年1～11月软饮料制造业成长能力.....................................................5 图表 8 2008年1～11月软饮料制造业盈利能力.....................................................6 图表 9 2008年1～11月软饮料制造业偿债能力.....................................................7 图表 10 2008年1～11月软饮料制造业经营能力.....................................................7 图表 11 2008年1～12月我国软饮料累计产量及同比增长情况.............................8 图表 12 2008年1～12月我国软饮料月度产量及同比增长情况.. (9)中国经济信息网图表 13 2008年1～12月我国碳酸饮料累计产量及同比增长情况.......................10 图表 14 2008年1～12月我国碳酸饮料月度产量及同比增长情况........................11 图表 15 2008年1～12月我国果汁及果汁饮料累计产量及同比增长情况............11 图表 16 2008年1～12月我国果汁及果汁饮料月度产量及同比增长情况...........12 图表 17 2008年1～12月我国瓶（罐）装饮用水累计产量及同比增长情况.......13 图表 18 2008年1～12月我国瓶（罐）装饮用水月度产量及同比增长情况.......14 图表 19 2008年1～12月我国冷冻饮料累计产量及同比增长情况.......................14 图表 20 2008年1～12月我国冷冻饮料月度产量及同比增长情况.......................15 图表 21 2008年1～11月我国软饮料制造业分省市运营状况...............................17 图表 22 2008年1～12月我国软饮料分地区累计产量及同比增长情况...............18 图表 23 2008年1～12月我国碳酸饮料分地区累计产量及同比增长情况...........19 图表 24 2008年1～12月我国果汁及果汁饮料分地区累计产量及同比增长情况.20 图表 25 2008年1～12月我国瓶(罐)装饮用水分地区累计产量及同比增长情况..21 图表 26 2008年1～11月我国软饮料制造业分企业规模运营状况.......................24 图表 27 2008年1～11月我国软饮料制造业分经济类型运营状况.......................28 图表 28 2008年1～11月我国饮料制造业企业集中度情况.. (29)本报告图表如未标明资料来源，均来源于“中经网统计数据库”中国经济信息网Ⅰ 2008年1～11月软饮料制造业运行情况一、行业规模受次贷危机与国内经济周期影响，2008年我国经济增长速度逐季放缓。
2008年 中国创业投资统计报告
3
(US$M)
图1.3.1 2008年第二季度不同币种新募基金数量比较
4
图1.3.2 2008年第二季度不同币种新募基金总额比较(US$M)
4
图1.3.3 2008年第二季度不同币种新募集基金平均规模比较
4
(US$M)
图2.1.1 投资总量的季度环比比较(Q2'07-Q2'08)
7
图2.1.2 投资总量的季度同比比较(Q2'04-Q2'08)
访谈
我们通过面对面的形式或电话形式对某些机构和个人进行了 访谈，请他们对自己机构的投资情况以及当前的市场状况发表自 己的观点。
公开资料收集
除了通过上述两种方式获得直接信息之外，我们也从一些专 业网站或政府网站中获得二手数据或资料，在对这些数据进行真 实性确认后用于我们的研究中。
二 样本确定
在我们对投资事件和行业观点的调查中，共收到调查样本86 份，其中有效样本79份。
37
图3.1.2 退出行业分布（按笔数）
38
图3.1.3 退出地域分布（按笔数）
38
表目录
表1.1.1 表1.1.2 表1.2.1 表1.3.1 表1.3.2
募资总量的季度环比比较 (Q2'07-Q2'08)
2
募资总量的季度同比比较 (Q2'04-Q2'08)
2
2008年第二季度创业投资机构募资情况简表
扩张期：扩张期企业产品已被市场肯定，企业为进一步开发 产品、扩充设备、量产、存货规划及强化行销力，需要更多资 金。但由于企业距离其股票上市还早，若向金融机构融资，须提 出保证及担保品，筹资管道仍属不易，而创投的资金恰可支应所 需。此阶段投资期可长可短，大约2-3年，由于企业已有经营绩 效，投资风险较平稳，因此创投参与较为踊跃。
餐饮百强经营分析
2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析2008年，中国餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。
全年零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比2007年同期增幅高出5.3个百分点，占社会消费品零售总额的14.20%，人均消费1158.5元，拉动社会消费品零售总额增长3.41个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.83%，继续成为拉动经济增长的重要力量，商务部商贸服务司。
如图1所示。
中国餐饮业在“保增长、扩内需、促发展”的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。
自2008年下半年起，在全球金融危机的作用下，消费持续低迷，各行业均受到不同程度的影响。
为了应对这种局面，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面将大力发展餐饮业，以消费促发展。
首先，大力发展大众化餐饮。
其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。
最后，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。
中国烹饪协会也提出了餐饮业拉动内需的十条措施。
根据调查分析，百强企业的市场份额呈现增长态势，行业集中度进一步加强。
与2007年度餐饮百强企业相比，2008年度有19家企业首次进入百强排行榜。
具体经营发展情况和主要特点分析如下。
一、餐饮百强市场份额逆势增长2008年，中国餐饮百强企业销售额达到1019.08亿元，与2007年同期相比增长了19.82%，占全国餐饮业零售额的6.62%，是2001年的3.76倍。
2001～2007年，百强企业销售额年平均增长速度为24.25%，比同期社会消费品零售额年平均增速高10个百分点。
资产总额超过400亿元，利润总额约100亿元，从业人员约150万人。
大型餐饮企业规模的不断扩大，也为劳动者提供了更多的就业机会。
其中，47家企业的增长率在20%以上，以优于市场平均水平的表现，为暗淡的市场增添了亮色。
同时，销售额超过10亿元的有19家，销售额为5亿～10亿元的有29家。
中国商业行业发展报告(2008年2季度)
消费需求明显增加 ， 市场快速增长的势头不会改变。 预计第三季度 。 住宿与餐饮业零售额将达到３Ｏ 亿 ８０
元 ，同比增长 ２ ．％ ； ４ ７ 全年住宿与餐饮业零售额将达到 １３ ０ ５８ 亿元 。同比增长 ２ ．％ 。然而 ．上半年生 ４５ 产价格涨幅扩大 。且呈逐月攀升态势 。下半年我国物价上涨压力依然较大 。
比去年 同期 下降了 ｌ ． 个百分点 ， １５ 也是
一
年来首次低于全社 会固定资产投资总
额增速 。见 图表 ７ ） （ 、８
县 以下零售额 １ ２ ４ ６ ２ 亿元 ， 增长 ２ ．％， ００
增速 比去年 同期提高 ５ ７ ． 个百分点 ，增
四， 住宿和餐饮业持续高增长
上半年 ， 我国住宿与餐饮市场持续
图表５ 批发零售贸易业上半年社会消费品零售总额及增速
单位： 亿元， ％
高增 长， 售额达到 ７ ０ 亿元 ，同比增 零 ２７
长 ２ ％， ４ 比上年 同期加快 ６ ２ 百分 点。 ．个
住宿与餐饮市场 占同期社会消费品零售 总额 的比重 为 ｌ ．％，拉动社 会消费品 ４１
零售总额增 长 ３ ３ ． 个百分 点。 今年 以来 ， 全国住宿与餐饮业尽 管
维普资讯
～行Βιβλιοθήκη 业报告一
今年 以来 。 我国经济社会发展经受了最为严峻的挑战和考验 ， 尽管遭遇雪灾和震灾 。 但我国消费市 场依然保持增长 。 上半年社会消费品零售总额 ５ ０ ３ １４ 亿元 。同比增长 ２ ．％。分商品类别看 。 １４ 限额以上 批发和零售业吃 、 穿、 用商品类零售额 同比分别增长 ２ ％ 、 ５ １ 和 ２ ．％。分地域看 ， ５０ ２ ．％ ９１ 上半年城市
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2008年中国餐饮行业投资年度报告本报告对2008年中国创投市场餐饮行业进行了统计；对投资行为按照细分行业、地区、融资轮次等进行了投资规模统计和投资特征分析；对退出行为按退出类型、行业、地区进行统计分析并给出IPO退出案例列表。
比例计算方面，由于四舍五入，各项比例累加之和并非一定为百分之百(如99.9%、100.1%)。
在汇率方面，以每个年度中各月15日中国银行中行折算价为准。
餐饮行业态势良好2008年，在经济形势急剧变化的情况下，国内餐饮业的发展态势依然良好，连续18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到15404亿元，比2007年同期增幅高出5.3个百分点；人均消费1158.5元，拉动社会消费品零售总额增长3.41个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.83%，继续成为拉动经济增长的重要力量。
全球经济的下滑必然给中国经济带来一定的影响，进而影响居民收入状况，重创我国消费者的消费信心，其中对我国餐饮消费中的公款消费、高档餐饮消费的影响会比较大。
但应当看到，全球化是一把“双刃剑”，在全球经济一片哀鸿的时候，中国经济一枝独秀，因此国际风险投资也正在加大对中国餐饮业的投资。
2008年中国创投市场餐饮行业获得财务投资11.6亿元人民币，相比2007年13.57亿元的投资规模，减少了14.52%；从投资事件来看，2007年共发生财务投资事件8起，2008年发生财务投资事件9起。
2008年中国创投市场餐饮行业获得风险投资1.5亿元人民币，涉及风险投资案例5起，相比2007年3.36亿元人民币的风险投资规模，减少了55.35%；在私募股权投资方面，2008年中国创投市场餐饮行业获得私募股权投资10.09亿元人民币，相比2007年10.22亿元人民币的投资规模，减少了1.27%。
表1 2007-2009年6月中国创投市场餐饮行业财务投资明细表餐饮行业战略投资2008年中国创投市场餐饮行业已披露获得战略投资600万元人民币，涉及案例1起；2009年至今，中国创投市场餐饮行业已披露战略投资案例4起，涉及金额5.32亿元人民币。
其中涉及金额最大的是今年3月百胜餐饮集团以4.93亿港元战略投资内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司20%股权事件。
表2 2008-2009年6月中国创投市场餐饮行业战略投资明细表餐饮行业兼并收购2008年中国创投市场餐饮行业已披露兼并收购案例2起，涉及金额3.82亿元人民币；同比2007年餐饮行业已披露兼并收购案例涉及金额的0.46亿元人民币，增长730.43%；2009年至今中国创投市场餐饮行业已披露的唯一一起兼并收购案例是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司以5900万元人民币的代价买回旗下八家特许经营店。
表3 2007-2009年6月中国创投市场餐饮行业兼并收购事件明细表餐饮行业IPO2008年中国创投市场餐饮行业仅有小肥羊一家在香港证券交易所主板上市，融资金额5.56亿港元（约合4.89亿元人民币）；相比之下2007年中国餐饮行业IPO市场是近几年来最为活跃的，已披露4起案例，其中涉及金额最大的是台湾统一企业香港联交所主板挂牌上市事件，募集金额21.21亿港元（约合19.94亿元人民币）。
表4 2004-2009年6月中国创投市场餐饮行业IPO事件明细表截至2008年底,我国上市公司总数达到1600家,沪深两市股票市场总市值已达32.71万亿元。
截至目前，中国餐饮企业上市屈指可数,10家左右,占整个上市公司的0.625%,而中国有数万家大大小小的餐饮企业，2008年在盈利能力方面，餐饮旅游业、房地产行业和生物医药行业位于所有上市公司的前三甲。
餐饮企业没有上市融资的情况分几类，第一类，可能是因为该企业的各项财务指标无法达到A股上市融资的要求；第二类，选择上市融资并不一定就是融资的最佳方式；可能是员工持股、或者私营比较有利于企业的发展，具体采用哪种方式达到最佳要视情况而定。
为什么餐饮企业上市如此之少呢?首先餐饮企业一般注重品牌发展,缺乏资本市场的意识。
资本市场过去重视高科技、高成长性产业,对餐饮业门槛较低、科技含量低、劳动力比较密集的餐饮业,风险资本投入热情不高,从业者对融资的意识比较淡漠,餐饮企业主缺乏对资本市场的学习和了解,上市动机不强烈。
餐饮业其实是一个生命周期比较短的行业，虽然总体需求比较稳定旺盛，但是消费者对于不同品牌的偏好不同，一家餐饮企业的口味很难对消费者产生持续的吸引力。
其次,餐饮企业都存在“规模小、收入少、利润少、净资产少”等问题,餐饮业的现金流大,但难沉淀形成优质资产,财务硬指标不符合上市的法定条件和要求。
“多数企业的财务指标无法达到A股上市融资的要求”。
最后,餐饮企业大都是民营企业,政府和金融机构对国有企业支持力度大,政府掌握大量资源帮国企重组上市,餐饮企业还面临财务规范管理不到位、高素质人才缺乏,政府和金融机构支持力度小,民营餐饮企业缺核心竞争力,公司治理结构存在问题,餐饮行业靠“滚雪球”式自我发展模式,创新不足,掌握资源少,很难跨入上市门槛。
就目前的情况来看，提出上市的餐饮企业是在连锁行业做得比较有特点的一批。
对于蜂拥而来的风投资金，我们认为，餐饮业的规模化、连锁化运作是吸引风投目光的重要因素，与之前的互联网投资相比，餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。
而之前互联网泡沫的出现，也使不少风险投资者开始考虑转向传统行业，餐饮业之类的消费类企业很符合风投的口味。
表5 中国创投市场餐饮行业拟上市名单不可否认的是受2008年全球性金融危机影响，中国创投市场餐饮行业拟上市企业都不同程度的改变了上市时间表，推迟了上市时间。
餐饮行业的发展态势1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流；传统餐饮的手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理为主的表现特征，随着餐饮工业化、社会化、国际化与产业化的推进，在继承传统饮食文化与烹任技艺的基础上，以快餐为代表的大众餐饮逐步向标准化操作、工厂化生产、连锁规模化经营和现代科学化管理的目标迈进，不断加快现代餐饮发展的步伐。
2、大众消费成为餐饮消费的主要力量；假日消费与家庭私人消费继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发不断加快，服务由以流动人口、工薪阶层服务为主，向商务宴会、家庭厨房和社区服务延伸，更好地满足人民群众的基本生活需求。
3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力；在行业由品种向品牌、数量向质量、单店经营向规模经营的方向转化中，企业要在市场占据一定地位必须加强创新经营力度和文化品牌内涵，进一步突出个性化特色经营，加强创新、树立品牌、注重营销是广大餐饮企业面临的重要课题。
4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标；随着国民经济的持续快速发展，最近十年我国居民的膳食、营养状况有了明显改善，但同时也开始面临着营养失衡的挑战，一些与饮食营养相关的健康问题也呈上升趋势。
而随着外出就餐在居民日常饮食中占有越来越重要的角色，政府、专家包括餐饮业自身也越来越关注餐饮业的营养健康问题。
餐饮行业面临的挑战1、国际著名品牌的竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。
2、来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。
3、企业规模的竞争，中国餐饮企业普遍是中小企业，很难同国际大企业相提并论，而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响。
4、综合服务素质的竞争和挑战，我国餐饮业从业人员的文化水平大都较低，我们的研究能力和从业水平有待提高。
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