太太乐鸡精培训课件
增鲜调味品太太乐鸡精生产线工艺简介
增鲜调味品太太乐鸡精生产线工艺简介
优质的产品只有经过优质的加工才能使其物尽其用。
太太乐集团在严格选取原材料后，是如何在保留原材料的鲜、美基础上，进一步加工生产增鲜调味品的呢？
这独特生产工艺的产生要从太太乐鸡精的问世开始。
1984年，太太乐创始人荣耀中先生带领一支扶贫小组来到国家级贫困县河南省南乐县，通过调查研究，他们发现虽然当地交通闭塞、生活贫穷，但当地盛产土鸡，而且价格非常低廉。
荣耀中先生结合生活经验，想到了一个帮助当地老百姓脱贫的方法：即通过对土鸡的深加工来发展当地经济。
太太乐的增鲜调味品鸡精的原料“来自传统养殖方式喂养的纯天然土鸡肉”是在这种偶然情况下找到的，此方式喂养的土鸡味道更鲜美纯正自然。
1989年，太太乐的前身上海家乐调味食品有限公司正式成立。
通过不懈研究，创业团队进一步完善了关于增鲜调味品的新型鲜味理论，攻克了各类增鲜调味品技术难题，创造性地开发出一系列增鲜调味产品，如鸡汁、酱类鲜贝露等。
几十年如一日，太太乐一直致力于鲜味科学的研发和工艺的改进，不仅保持技术领先，其他多项产品指标保持行业领先。
其生产的增鲜调味品确定的“在鲜味复配技术的基础上，运用超细粉碎、半湿法造粒、热反应等加工技术”的业内领先鸡精生产工艺，均是根据配方设计、产品质量要求、现有的生产技术和企业生产条件等诸多因素形成的。
“独乐乐不如众乐乐”，太太乐增鲜调味品将好的原料带出大山，通过优质
的生产加工，将美味送上了餐桌。
太太乐销售技巧培训
对于产品质量问题，可以采取更换产品、退款等措施；对于服务态度问题，可以采取道歉、解释等措 施；对于价格问题，可以采取优惠活动等措施。
销售团队建设与管理
原因分析
一个优秀的销售团队需要具备专业的销售 技巧、良好的沟通能力、积极的态度等。
解决方案
可以通过培训、激励、考核等方式来提高 销售团队的素质和能力。同时，也需要建 立良好的管理制度，包括目标管理、绩效 考核等，以提高团队的执行力和效率。
另一个失败案例是由于销售人员不善于处理客户异议 ，无法有效解决客户疑虑，进而影响销售效果。因此 ，在面对客户的异议和问题时，销售人员需要展现出 专业的知识和解决问题的能力。
感谢您的观看
THANKS
引导客户需求
积极引导客户需求，让客户意识到太太乐产品的 优势和价值，提高客户购买意愿。
处理客户异议
倾听客户意见
认真倾听客户对产品的异议和不满，了解客户需求和期望。
分析问题原因
分析客户异议的原因，是属于产品质量问题、服务问题还是客 户需求问题等。
解决问题方案
根据问题原因，制定相应的解决方案，如退换货、提供维修服 务等，以消除客户不满和疑虑。
《太太乐销售技巧培训》
2023-10-29
目录
• 销售概述 • 销售的核心概念 • 销售流程 • 销售技巧 • 销售挑战与解决方案 • 销售案例研究
01
销售概述
定义与特点
销售的定义
销售是指通过一定的手段和方式，将产品或服务推销给潜在客户，以满足客 户需求并实现利润的过程。
销售的特点
销售具有主动性、灵活性、风险性等特点，需要销售人员具备较高的沟通技 巧、市场敏感度和应变能力。
达成双赢
谈判的目的是达成双赢的局面，而不是简单的胜利。因此，要关注 对方的利益和需求。
调味工艺培训课件PPT(共 31张)
理风味）
长
垣
烹
饪
职
业
学
院
烹 饪 系 金 双
8
第二节 调味
食品风味概念的基本内涵
颜色
质构
物理风味 温度
甜
声音
酸
食品风味
形状
咸
长
基本味 苦
垣 烹
涩
饪 职
气味
鲜
业 学
辣
院
化学风味 滋味
复合味
烹 饪 系 金 双
9
第二节 调味
基本味
又称单一味,指只一种味觉的反应。 例如:咸、甜、酸、鲜、苦、（辣）。
复合味
舌头对味的敏感分布
舌头感受以甜味最快， 苦味最慢。
舌头的敏感度则以苦味 最为敏感，甜味最不敏 感。
长 垣 烹 饪 职 业 学 院
烹 饪 系 金 双
3
二、呈味为物质的代表
一、咸味代表调味品：精盐 酱油
二、甜味代表调味品：白糖 冰糖 蜂蜜 饴糖
三、酸味代表调味品：果酸、柠檬、醋
四、辣味代表调味品：香辣味——辣椒系列 辛辣为——胡椒、姜、葱、蒜、芥末。
长 垣 烹 饪 职 业 学 院
烹 饪 系 金 双
13
三、调味原理和调味工艺
调味工艺：
调味的方法
腌制法、掺和法、渗透法、裹浇法、粘撒法、自 助蘸食法。
长 垣 烹 饪 职 业 学ห้องสมุดไป่ตู้院
烹 饪 系 金 双
14
第四节 调味的作用
一、使菜肴获得滋味 例如：鱼香肉丝 家常豆腐 麻辣牛肉干 凉拌鸡等
长 垣 烹 饪 职 业 学 院
烹 饪 系 金 双
15
第五节增香和调香
调味料使用培训ppt课件(精)
汇报人：
2023-12-29
目录
• 调味料基础知识 • 常见调味料介绍及特点 • 调味料使用技巧与方法 • 经典菜品中调味料应用实例分析
目录
• 现代创新菜品中调味料应用探索 • 安全卫生与环保要求 • 总结回顾与展望未来发展趋势
01
调味料基础知识
定义与分类
定义
调味料是指在烹饪过程中用来增加菜 肴口感、色泽和香气的物质。
常见问题解答
针对学员在使用过程中遇到的常见问题，进行了 详细的解答和指导。
学员心得体会分享
01
知识收获
学员们表示通过本次培训，对调味料的使用有了更深入的了解和认识，
掌握了更多的使用技巧和方法。
02
实践应用
学员们在实际操作中尝试运用所学知识，发现调味料的使用对于菜品的
口味和品质有着重要影响，表示将更加注重调味料的选择和使用。
松鼠桂鱼
番茄酱、白糖、白醋等调味料的使用，使鱼肉外酥里嫩，味道酸 甜可口。
05
现代创新菜品中调味料应 用探索
融合菜系中新型复合调味料应用
融合菜系概述
简要介绍融合菜系的定义、特点及发展趋势。
新型复合调味料种类
详细介绍当前市场上流行的新型复合调味料，如麻辣鲜露、香辣红 油、海鲜酱等。
应用实例
通过具体菜品制作示例，展示新型复合调味料在融合菜系中的实际应 用效果。
市场需求与趋势分析
市场需求
随着餐饮业和家庭烹饪的不断发展，调味料的市场需求持续增长。同时，不同 地域和人群的口味差异也带来了多样化的需求。
趋势分析
未来，调味料市场将呈现以下趋势：一是健康化，消费者更加关注调味料的成 分和营养价值；二是个性化，消费者追求独特的口味和风味；三是便捷化，方 便使用和携带的调味料将受到更多消费者的青睐。
太太乐鲜味科学培训试卷
太太乐鲜味科学培训试卷感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！第1项：分公司 ____________第2项：姓名 ____________第3项：现代科研发现，人的6种基本味觉是：___________________。
____________第4项：鲜味剂的发展：第一代指_______，第二代指_________ ，第三代指_______，第四代指_________ 。
选项1 ____________ 选项2 ____________ 选项3 ____________ 选项4 ____________第5项：目前市场上称为鸡精的调味料，大致可分为哪三类：第一类是________ ，第二类是_______，第三类是__________ 。
选项1 ____________ 选项2 ____________ 选项3 ____________第6项：鲜味的定义，简单来讲就是：_______________ 。
____________第7项：太太乐鲜味产品的共性：________________ 。
____________第8项：现代调味料的发展依据：_______ 的制造理念和______的调味理念。
选项1 ____________ 选项2 ____________第9项：鲜美指数，是指：以__________为主要依据，兼顾产品中_____________的标示。
选项1 ____________ 选项2 ____________第10项：8. 谷氨酸钠（MSG）的特点：______________________ 。
____________第11项：9. 不同的调味料配合使用，可产生不同味道之间的___________ 相互作用。
____________第12项：10. 鸡精与味精比较，相同点是___________ ，不同点是__________ 。
选项1 ____________ 选项2 ____________第13项：太太乐鸡精的生产工艺是_________ 。
调味料使用培训课件
汇报人：可编辑
2023-12-22
CONTENTS
• 调味料基础知识 • 调味料在烹饪中的应用 • 调味料在菜肴中的运用 • 调味料的选购与保存 • 调味料在健康饮食中的作用 • 调味料使用案例分析
01
调味料基础知识
定义与分类
定义
调味料是指用于增强或改变食物 味道的物质，如盐、糖、酱油、 醋等。
日式酱油
用于增加菜肴的咸味和鲜味，如 寿司、生鱼片等。
芥末酱
用于增加菜肴的辛辣味，如刺身 、寿司等。
韩式辣椒酱
用于增加菜肴的辣味和香味，如 韩式炸鸡、韩式烤肉等。
芝麻油
用于增加菜肴的香气和口感，如 韩式拌饭、日式炒面等。
地中海饮食调味料使用案例
橄榄油
用于烹饪和调味，如煎鱼、烤蔬 菜等。
01
柠檬汁
02 用于增加菜肴的酸味和清新感， 如柠檬烤鸡、柠檬蒸鱼等。
03
调味料在菜肴中的运用
调味料在菜肴中的运用原则
适量原则
调味料的用量要适当，过少或过多都会影 响菜肴的口感和风味。
适时原则
调味料的添加时机要恰当，过早或过晚添 加都会影响其效果。
适口原则
调味料的种类和用量要适合不同人群的口 味需求。
调味料的用量和时机
用量
调味料的用量要根据菜肴的种类、烹 饪方法和口味需求来确定。
具有刺激性和香辣味，能增加食 物的食欲。
醋
具有酸味，可增加食物的层次感 ，同时有助于消化。
调味料的使用原则和技巧
使用原则：根据食材的特性和菜肴的要求，合 理搭配和运用各种调味料。
01
• 适量原则：使用调味料时要适量，避免 过量影响食物原味。
03
调味品业务员产品专业培训课件PPT5)精品模板分享(带动画)
专业的产品知识： 对调味品行业有 深入的了解，能 够熟练介绍产品 特点、优势和用
途。
客户开发与维护
建立良好的客户 关系
提高客户满意度 和忠诚度
定期拜访客户并 了解需求
及时处理客户反 馈和投诉
销售谈判技巧
准备充分：了解客户的需求和心理，准备好应对策略。 建立信任：通过良好的沟通，建立与客户之间的信任关系。 掌握主动：在谈判中要掌握主动权，不要被客户牵着鼻子走。 灵活应变：根据客户的反应和需求，灵活调整自己的策略和方式。
品牌传播：通过各种渠道 和方式，将品牌形象和价 值传递给目标消费者，提 高品牌知名度和美誉度
品牌策略：制定品牌发展 策略，包括品牌定位、品 牌传播、品牌保护等方面， 以提高品牌竞争力和市场 占有率
案例分析：分析成功的 调味品品牌定位与传播 案例，为调味品业务员 提供借鉴和参考。
市场调研与竞品分析
了解市场需求和消费者行为 分析竞品的优劣势和市场占有率 确定自身产品的市场定位和差异化竞争优势 制定有效的市场推广策略和销售计划
建立销售网络：与经销商、批发商等建立紧密的合作关系，拓宽销售渠道，提高产品覆盖率和 市场占有率。
做好市场推广：通过广告宣传、促销活动、网络营销等多种手段，提高品牌知名度和美誉度， 吸引更多潜在客户。
品牌定位与传播
品牌定位：根据市场需 求和竞争状况，确定品 牌在目标消费者心中的 独特形象和价值定位
汇报人：
目录
调味品的定义
调味品的定义和分类
调ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ品的分类
不同类型调味品的特点和用途
调味品在烹饪中的重要性
调味品的作用和重要性
增添滋味：改善食品原有滋味，赋予食品以鲜美滋味 祛除异味：掩盖和矫正食品中不良气味 增强食欲：刺激味觉器官，增强食欲 赋予特色：使食品具有独特的风味，如海鲜类、肉类等
鸡精
一、概述1、鸡精的定义：以鸡肉膏、鸡油、鸡蛋、鸡味香精、鸡热反应粉为主要原料，再配以盐、糖、味精、香辛料、I+G等辅料，经混合、制粉和干燥等工艺加工而成的一种具有鸡肉香风味的复合调味剂（鸡粉无需制粒）。
2、鸡精的特点：鸡精属于第三代鲜味剂（第一代为味精、第二代为味精I+G）其特点为既有鸡肉香精，又有MSG的鲜味，口感丰富，有层次感，且富有营养。
3、鸡精和味精的比较：A) MSG易溶于水，B) 所以在烹饪时一般在起锅之前加入MSG效果好，C) 菜肴的味道更加鲜美。
但MSG在水溶液中长时间加热会小部分失水生成焦谷氨酸钠，D) 焦谷氨酸钠虽无害，E) 但无有鲜味。
鸡精的用法似乎宽松得多，F) 至少没有哪个厂家提消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。
G) 味精主要成分是“谷氨酸钠”，H) 是一种鲜味剂，I) 而J) 鸡精（粉）是复K) 合调味料，L) 既有鲜味又有鸡肉香精。
M) 鸡精含有40%左右的MSG，N) 是一种有鸡味的复O) 合调味料，P) 而Q) MSG是一种由玉米淀粉或大米经生物发酵提取精制而R) 成的。
主要成分为谷氨酸钠，S) 含量为99%、95%、90%和80%。
4、行业状态目前我国生产鸡精的企业有1000多家，鸡精产品的年产量已达15万吨。
鸡精（粉）生产厂家相对集中于华南、华东地区，象太太乐、家乐、豪吉、美极、永益、金宫等大型生产企业。
近几年发展很快，年增长量为20%。
目前该行业存在“鸡精无鸡”等问题从2001年9月，中国调味品协会就组织大约鸡精生产厂家对鸡精标准制定一事进行讨论，共时2年，其间委托上海太太乐起草，据中国国家标准化管理委员会负责人黄德胜透露中国调味品协会已于2003年10月底将鸡精调味料的行业标准审定报审中国商业联合会，标准处对送审的标准进行了审定和进一步规范，12月初报发展政委员会进行程序上的认定，备号后将正式对外分布。
主要的一些指标为氯化物的含量由原来小于45%改为小于40%，氮的含量不低于3%2003年3月16日的“鸡精调味料”理化指标：项目指标谷氨酸钠（%）≥35呈味核苷酸二钠（%）≥1.1干燥失重（%）≤3氯化物（以CP计）% ≤45总氮（以N计）% ≥3其它氮（以N计）% ≥0.2二、生产技术和工艺1、鸡精（粉状）工艺流程食盐 + 鸡油、食用色素 + 鸡膏搅拌均匀 + 鸡肉粉体香精边搅拌边加入 + I+G HVP、酵母精乙基麦芽酚搅拌均匀 + 酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉、搅拌均匀 + 鸡肉粉搅拌均匀+ 糖、味精、糊精+ 搅拌均匀包装成品备注：注意室内相对温度、防止吸潮。
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课程目的
在这次课程结束时你们将了解:
什么是销售? 销售员应具备的条件 销售的过程
销售的七大技巧
2 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
26 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
1
销售代表每日基本行动时间管理
(12：00—13：00)
午餐时间
• 午餐时间1小时(用餐前和公司联络)。此时，反省上午的工作 进程，拟订下午的推销策略
20 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
1
如何安排拜访行程
整理客户资料
设定拜访频率
- 根据客户的面积、地理位置、销量、库存、
经营规格数等因素
- 客户数
划分地理范围
21 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
2
引起对方的兴趣
※具有良好的外在形象
穿着与仪表 微笑是建立信任的第一步 正确的姿势不容忽视 名片递交法 讲究礼节
30 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
2
接近客户，建立和谐的气氛
推荐
31 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
2
接近客户，建立和谐的气氛
好主意
推荐
32 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
销售是一个过程
探寻 斟酌 认定需求
11 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
销售是一个过程
探寻 斟酌 认定需求 提供办法
ห้องสมุดไป่ตู้
12 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
24 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
• 日常工作时间划分
T1 直接拜访时间(面对面)
T2 间接拜访时间(准备和跟进)
T3 需要实现T1和T2的时间
T4 私人时间
1
销售代表每日基本行动时间管理
销售是一个过程
探寻 斟酌 认定需求 提供办法 谈妥交易
13 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
销售是一个过程
探寻 斟酌 认定需求 提供办法 谈妥交易 履行定单/服务
14 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
什么是销售 ？
销售就是努力使人们以你的方法去看待事物及 做事情。而你所希望的是他们改变原有观念， 喜欢并信赖你。
...Joe Girard Selling is trying to get people to do something your way, or see something as you see it. You want them to change their viewpoints and make them like you or love you. .....Joe Girard
以上，本日应做的工作全部完成。
28 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
销售的七个技巧
2.表示你对客户的关注以引起他的兴趣
具有良好的外表形象 接近客户，建立和谐的气氛 发掘客户的兴趣
29 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
16 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
销售的七个技巧
4、让客户发表他的异议然后有效的处理
5、有效的产品及促销活动介绍来吸引客户的兴趣 6、建立良好的客情关系
7、令客户接纳与同意你的建议
17 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
7 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
销售是一个过程
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To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
早晨的60分钟(8：00—9：00，加上8点前的10分钟)
• • • • • • • 上班前十分钟到达公司； 参加早会，接受上司的指示，记下重要事项； 确定本日的拜访路线及客户； 决定本日预定推销的重点产品及数量，拟定谈话内容； 检查本日应该携带的样品、宣传册、文具及其它必需品； 出发前，与客户通电话，或接听客户打来的电话； 准备完毕，登记于黑板之后，在9时之前出发，出发时，要精神抖 擞地与同事道别。
近况。预测此次拜访销售的达成率。
-- 检查销售工具(如：客户资料卡、报价单…)
19 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
1
拜访前的计划
销售工具： 名片,产品介绍及样品 ,海报,陈列工具， 抹布，经销商的资料,价格单,客户卡, 日报表，客户投诉卡，竞争品牌情况记 录表，计算器，
3 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
什么是销售？
狭义：销售是一项重要的经济活动。它通过公司销 售员的努力使经销商或零售店订货并促使消费者购 买，最终提高公司的利润及生产力。
4 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
销售员是公司的贵宾
在指定地区内，肩负着扩充公司业务及替 公司建立良好声誉之大任。
5 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
销售员的素质
热心 诚恳 好的品格 适应力 智慧 毅力 进取心 处事机智灵活 忠诚
23 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
1
如何管理你的日常销售拜访时间
日常工作时间管理分析：
– 用尽可能高的效率来利 用T1的时间完成拜访任 务； – 适当增加T2的时间，使 我们的拜访准备工作更 充分，以提高T1的工作 成效； – 尽可能地压缩T3的时间， 为T1、T2留出更多的时 间； – 在产品销售旺季，应把 相当的T4的时间转化为 T1或T2的时间。
回公司的时间(17：00)
• 下午五时回公司，无法准时回去时，要事先联络； • 抵达公司后，确认本日外出时，客户是否有主动联络的，立 刻加以处理。
整理的60分钟(17：00—18：00)
• 确定本日接受订货的产品的库存量，登记订货传票，调度缺 货，登记当日出货的单价； • 填写日报表，向上司提出。同时，口头直接向上司报告本日 工作要点，接受指示；
销售是一个过程
探寻
9 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
销售是一个过程
探寻 斟酌
10 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
25 To Provide Better Taste to 1.3 Billion Chinese People / 让13亿中国人尝到更鲜美的滋味
1
销售代表每日基本行动时间管理
决定胜负的三小时(9：00—12：00)
• 开始拜访每一位客户； • 开始洽谈，事先确定对方的库存量，介绍本日的重点产品，然 后是接受订货； • 有其他客人或负责人不在时，查其库存状况； • 决定之后，确认其进货期限，价格及付款条件，填写订货单； • 结束洽谈后，籍闲聊来互换资料情报； • 离开时诚恳地道谢； • 上午拜访四家客户(每一客户的停留时间为30分钟)。
冲刺的4小时 (13：00—17：00)