干煸肥肠的做法
干煸肥肠的做法
肥肠是我们生活中比较常见的食材，肥肠的做法有很多，干煸肥肠因为香辣麻而受到了人们的喜爱。
干煸肥肠色泽深红，筋韧辣香能够起到开胃的效果，食用的时候滋味十分的鲜美，干煸肥肠营养丰富，是具有食用价值和营养价值于一体的菜品。
很多人对于干煸肥肠的做法不了解，我们来仔细的看一下。
干煸肥肠是一种地道的川菜，不同的地方做干煸肥肠的方法是不一样的，我们可以根据自己的喜好来适当的添加调料，因为干煸肥肠中含有极高的脂肪，我们不可以多吃。
干煸肥肠的做法?原料：肥肠、姜、葱、干辣椒制作：1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
干煸肥肠配料：大葱适[1]量大蒜适量干辣椒适量花椒适量生姜适量。
辅料：白糖适量酱油适量料酒适量鸡精适量食盐适量。
制作步骤：1.将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片2.锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用3.锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味4.放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀5.出锅!
以上的内容就是对于干煸肥肠的做法的介绍，希望能够给您
带去一定的帮助。
肥肠富含丰富的脂肪和蛋白质，能够为人体提供大量的能量，但是生活中不可以吃过多，因为会造成营养过剩，脂肪大量的堆积，对身体健康不利。
11道经典干煸菜
11道经典干煸菜一、干煸肥肠用料：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把做法：1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟；2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出；3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸；4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒；5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香；6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
二、干煸茶树菇用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙做法：1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味；3、放入洗净去蒂的茶树菇；4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖；5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
三、干煸牛肉丝用料：牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个做法：1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段；2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时；3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
四、茶香干煸虾用料：明虾1盘、普洱茶1把、姜1块、食盐1茶匙、植物油适量、小葱3棵做法：1、普饵干茶用热水进行冲泡，第一次泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用；2、将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用;生姜切成丝，葱切段；3、把茶汤用来泡已经收拾好的虾，同时放入少量盐和料酒一起浸泡(1小时左右)；4、泡后的虾捞出沥干水份备用；5、炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的普饵干茶叶，待茶中炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用；6、锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制；7、待虾身红透捞出，然后将虾再炸一遍(第二遍时间要短，主要是为了让虾更酥)；8、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。
厨房美食菜谱：电饼铛干煸肥肠的做法
厨房美食菜谱：电饼铛干煸肥肠的做法
肥肠是老公爱吃的！我是不会吃也不会做这个的，那味道闻着就受不了，老公说吃的就是那个味！正炒一半呢，家里煤气用完了，用电饼铛接力，做出来他说吃起来有点酥脆的感觉，很喜欢。
他一个人吃完了！说明味道不错哦！
食材
主料：
肠肠250g
油适量
盐适量
青椒适量
老干妈辣椒酱适量
姜适量
干红椒适量
步骤
1.干红椒、姜、青椒洗净切好备用;
2.放入肥肠煸出油和水分；
3.放入老干妈辣椒酱翻炒均匀；
4.放入干红椒、姜、青椒翻炒；
5.出锅前放入盐调味即可。
小贴士：没电饼铛用炒锅煸久点应该味道差不多。
买超市煮熟了的，如果买新鲜的要记得洗干净哦！。
厨房美食菜谱：辣子干煸肥肠的做法
厨房美食菜谱：辣子干煸肥肠的做法
这道干煸肥肠，喜欢吃辣的可以多放点干辣椒，喜欢吃有嚼劲的就不要煸的太干了
食材
主料：
猪大肠300克
白酒、面粉适量
干辣椒、花椒适量
姜、蒜适量
步骤
1.1：猪大肠买回来用一大把盐，一杯白酒，搅拌一下放十分钟
2.2：时间到了放一碗面粉，使劲搓洗，里面也要翻出来搓
3.3：搓好后用清水把米粉全部冲洗干净
4.4：准备好姜蒜，干辣椒和花椒
5.5：冲洗干净的肥肠用水焯一下水，放点姜片和料酒，去腥
6.6：焯完水捞出来切小段，然后从新放水和姜片料酒再
煮15分钟
7.7：煮好后沥干水分，锅里倒油
8.8：油热下肥肠爆出里面的油
9.9：煸到肥肠变成金黄色就可以了，喜欢吃干点的还可以继续煸一会
10.10：煸好后放入辣椒、花椒、盐、糖、麻辣鲜、芝麻和少许酱油翻炒一会就可以出锅了。
干煸肥肠的做法
干煸肥肠的做法干煸肥肠浓香扑鼻，吃起来满口流油，相当地解馋，是很多人爱吃的美味家常菜。
干煸肥肠的做法有很多种，每个人的做法都不尽相同。
以下是网友们推荐的几种美味做法，现在给大家分享如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的干煸肥肠。
肥肠处理方法：肥肠加盐，醋和面粉反复搓洗，里外都要清理干净去掉内壁的油脂，在用流动的自来水冲洗，放入水中加料酒和姜煮开，焯水后再洗净。
将焯过水的肥肠放入锅中，加入葱姜，料酒，花椒，八角，干辣椒，酱油，白糖和适量的清水煮50分钟左右至筷子能戳透肥肠，然后捞出加工后的肥肠，切块备用。
做法一：肥肠800克，大蒜1头，葱段2根，姜6片，干辣椒1大把，花椒1大把，料酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，醋1小勺，盐适量。
锅中加油烧热后放入肥肠和大蒜瓣炒到肥肠开始吱掉出大部分的油，在把锅中的油倒掉。
锅中重新放点油烧热后加入葱姜，花椒和干辣椒炒至有香辣味。
倒入肥肠和蒜瓣翻炒，加入调料炒匀即可出锅。
做法二：肥肠、姜、葱、干辣椒各适量。
把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成。
做法三：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒各适量。
锅里放油，把肥肠和姜片煸干装盘备用。
锅里的剩余的油放入干辣椒，花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。
最后放肥肠、鸡精翻炒，然后装盘！做法四：煮好的肥肠切小段，香芹切寸断，蒜切片，干辣椒切段，姜切片，花椒、盐适量。
热锅凉油，将肥肠放入锅中煸炒。
煸成金黄色，捞出备用，留底油。
将花椒，干辣椒，部分蒜片放入底油中，小火炒香。
倒入芹菜，改大火，翻炒几下。
放入煸好的肥肠，略炒，加入盐及剩下的蒜片，关火即成。
做法五：卤好的肥肠八两、青椒半斤、葱一棵、姜2块、大蒜一个（多瓣的）、干红海椒、花椒、豆瓣酱、盐适量、料酒、胡椒粉各适量。
姜切片，葱切段，青椒切块。
干烧肥肠的做法有哪些
干烧肥肠的做法有哪些
干烧肥肠也可称为干煸肥肠，是很有特色的一种菜品做法。
在做之前把买回的生大肠用水煮熟，直接进行炒作是不易熟的，大肥比较有嚼劲，因此要炒之前要用水煮熟，然后用盐等调料卤制，这时候才可以进行炒制。
干烧肥肠具有很高的营养价值，具有补充营养、增强免疫力的效果。
主料:猪大肠500克
辅料:洋葱1个柿子椒1个
调料:食盐2茶匙葱2根姜1小块蒜5克八角2个桂皮1段干辣椒1把生抽2汤匙老抽1汤匙白酒2茶匙香叶2片白糖1茶匙.
干煸肥肠的做法
1.准备材料（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠），
2.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间），
3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，
4.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，
5.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，
6.锅中留底油，放入洋葱块翻炒，
7.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒
段炒香，
8.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可，
干烧肥肠的做法并不难，可根据自己的口味适当增减材料，个人感觉，材料一定要加足，这样能够起到去异味，增口感的效果。
可适当加些红辣椒，让菜品无论是颜色还是口味都上一层楼，吃起来麻辣香郁，让人欲罢不能。
干煸肥肠做法
干煸肥肠做法干煸肥肠是一道美味的川菜，以其口感鲜嫩、香辣可口而闻名。
下面我将为大家介绍一下干煸肥肠的制作方法。
材料准备：1. 肥肠500克2. 姜块适量3. 大葱适量4. 干辣椒适量5. 蒜末适量6. 料酒适量7. 酱油适量8. 白胡椒粉适量9. 食盐适量10. 花椒粉适量11. 熟芝麻适量12. 食用油适量步骤一：准备肥肠1. 将肥肠清洗干净，用刀剪掉两边的黑色油脂，然后切成一指宽的段。
2. 将切好的肥肠放入滚水中焯水，加入适量的姜块，焯水过程约2-3分钟，捞出沥水备用。
步骤二：煸炒肥肠1. 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入焯水后的肥肠煸炒。
2. 翻煎肥肠至两面呈金黄色，表面微微爆裂，尽量让肥肠的面部煎炸出脆皮。
这个步骤需要耐心，一定要等到脆皮煎炸出来，这样吃起来更加有嚼劲。
3. 将煸炒好的肥肠盛出，去掉锅中多余的油。
步骤三：炒香调料1. 锅中加入适量的食用油，加热后加入适量的姜块、葱段、蒜末、干辣椒炒香。
2. 加入少量料酒，炒出香味后加入适量的酱油、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
步骤四：炒制肥肠1. 将煸炒肥肠和炒香调料放入锅中，翻炒均匀。
2. 加入适量的食盐和少许糖进行调味。
3. 最后加入适量的花椒粉和熟芝麻，继续翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘1. 煸制好的肥肠出锅后放在盘中，可以撒上少量的葱花进行点缀。
现在，一道香辣可口的干煸肥肠就已经完成了。
这道菜不仅口感鲜嫩，肥肠经过煸炒后，外酥里嫩，搭配着香辣味道，别有一番风味。
大家可以根据自己的口味调整调料的用量，增减辣椒和花椒的数量，以及加入自己喜欢的调料，做出更符合自己口味的干煸肥肠。
另外，在制作过程中，炸制肥肠需要注意火候，既要确保煸炒出酥脆的外皮，又要保持肥肠的嫩滑口感。
同时，炒香调料是为了增添肥肠的香味和口感，一定要被炒至香气四溢。
干煸肥肠是一道看似简单，却需要一定技巧的菜品。
希望大家通过以上的介绍，能够在家里动手尝试制作这道美味的川菜，愿大家都能够享受到食材的美味与乐趣！。
川菜肥肠做法
猪大肠500克，干辣椒、花椒、香葱、葱姜、盐、味精、花生油、料酒、白糖各适量。
干煸肥肠的做法
1、将大肠洗净，放入锅内，加料酒、葱姜煮至熟烂，捞出过凉切条；干辣椒切段。
2、锅内注油烧热，下入切好的大肠，炸至上色、皮脆捞出。
3、锅中留油少许，下入花椒、辣椒炒出香味，下入炸好的肥肠、香葱、加盐、味精，翻匀出锅即成。
辣子肥肠
主料：1，猪大肠500g。
2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。
3，花椒20g(根据个人口味适当调整)。
4，姜片，蒜片少许。
5，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
辣子肥肠的做法
1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。
接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！。
「易家川菜」干煸肥肠，内软外酥，麻辣咸鲜悠长，自然色泽是本真
「易家川菜」干煸肥肠，内软外酥，麻辣咸鲜悠长，自然色泽是本真天下美味，唯腥不香，越是土腥味重的食材越好吃，这是易家川菜凭借自己的嘴巴尝试得出的结论，肥肠一直都是四川人的最爱，一套肥肠用以红烧、粉蒸、清炖、凉拌、煸炒、香卤等方法让其成为一种食尚文化。
肥肠的前期处理可以灵活多变，用卤、煮、烧三种方法都可以让肥肠耙软入味，再通过油炸、干煸的烹饪手法让肥肠达到外酥内软，麻辣咸鲜，回味悠长的口感。
当然在干煸肥肠颜色方面的手法也是五花八门，有用酱油老抽上色的，有将肥肠卤熟的，还有用糖色的，直到最后的干煸肥肠成品看来肥肠的颜色是深了，但同样不自然，易家川菜认为既然是干煸肥肠，就要干煸出肥肠的本色和本味，颜色突显大火干煸的酥黄色与配菜的清色相搭配，味道椒香、回味、麻辣干香才是一道真正的干煸肥肠。
关于怎样将肥肠洗干净的问题，易家川菜在之前有文章提到过，所以本文只讲干煸肥肠怎么做。
干煸肥肠的制作肥肠的预处理1、肥肠在煮熟之后会缩水50%左右，所以煮熟之后的半成品肥肠就得到3到4两熟肥肠，本文就用到这么多；2、怎么煮熟：将肥肠初加工洗净之后，放入锅中，加入2倍的清水淹没大火煮开撇去浮沫，加入花椒几颗、料酒20ML、老姜拍一个、葱打结1根，改小火加盖，焖煮1个小时20分钟即可，捞出沥干水自然晾冷；3、将肥肠滚刀切成节备用。
配菜葱、芹菜、尖椒、豆豉、红花椒、姜蒜、干辣椒、红花椒、白芝麻尖椒滚刀切成段，芹菜切成段，葱、姜、蒜全部切成大颗粒，统一放在配菜盘子里，这样便于使用；煸制肥肠1、锅中加入足够的熟菜籽油，油温冒大烟，大概200度的温度，将肥肠倒入油炸，这种温度足够让原本耙软的肥肠表皮酥脆，来达到外酥内软的目的，以肥肠表面炸酥黄定型为标准，这个时候捞出备用，切不可炸久和炸糊。
2、锅中留2两油，加入三颗冰糖，融化之后放入姜、蒜颗粒炒香，炒香之后将肥肠倒入，加入一点盐，料酒、豆豉、干辣椒、花椒，和配菜，胡椒、口味重可以再次加点盐，大火爆炒几下，调入鸡精、白芝麻、葱，炒匀后滴几滴香油，一道内软外脆，麻辣咸鲜的干煸肥肠就制作完成了。
干煸大肠的做法有哪些？
干煸大肠的做法有哪些？
干煸大肠是很好吃的一道菜，它可以根据食客的口味随意进行调料的配置，。
大部分的干煸大肠是麻辣的，所以受到很多喜欢吃辣的朋友的喜爱。
香辣的口感配上大肠绝对算得上是一道好菜。
今天就来满足一下吃货的心理，给大家介绍一些干煸大肠的做法，可以学习一下。
将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出；
在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用；
炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微
卷发黄时出锅备用；
炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
买的时候一定要选择新鲜的大肠，如果颜色发红的话说明不新鲜了，买的时候可以闻一闻味道，如果味道大的话就不好了，大肠买回来也要及时的吃了。
不能放时间长了。
看完了干煸大肠的做法是不是都想自己动手制作一顿美味
了呢？其实方法步骤是很简单的，大家静下心来仔细的做肯定会收获到一顿美味的干煸大肠，不多说了，小伙伴们还等什么呢，把食材准备好，亲手做一顿美味的干煸大肠吧。
爆炒肥肠做法
爆炒肥肠做法
爆炒肥肠是一道美味的传统中式菜肴，下面是制作方法：
材料：
1. 猪肥肠500克
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 葱花适量
步骤：
1. 将猪肥肠洗净，切成2-3厘米的段。
用开水焯水，撇去浮沫，煮5分钟后捞出沥水备用。
2. 热锅加入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入干辣椒炒香后，将焯水过的猪肥肠加入锅中快速翻炒，让其均匀受热。
4. 加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的酱油继续翻炒，让肥肠充分入味。
5. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 炒至肥肠表面略微焦香，装盘后撒上葱花即可。
这道爆炒肥肠口感鲜嫩，味道醇厚，香辣可口。
适合搭配米饭或面食一起享用。
记得掌握好炒制的时间，避免肥肠过炒过老。