海底捞营销案例分析PPT课件

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海底捞案例分析专题培训课件

海底捞案例分析专题培训课件

快速发展阶段及特点
快速发展阶段
海底捞在2000年后进入快速发展阶段,逐渐在全国各大城市开设分店,并拓展 海外市场。
发展特点
海底捞在快速发展过程中,注重品牌建设、服务提升和菜品创新。通过提供优 质的用餐体验、打造特色菜品和推出各种营销活动,吸引了大量忠实顾客,并 在市场上树立了良好的口碑。
品牌形象塑造与传播
服务理念
以“客户至上,服务至上”为服务理念, 致力于提供超越客户期望的优质服务。
团队精神
强调团队合作和内部互助,营造“家”的 氛围,让员工感受到归属感和温暖。
员工关怀政策介绍
薪酬福利
提供具有竞争力的薪酬福利,包括基础工 资、奖金、保险、公工提供多样化 的培训和发展机会,促进员工个人成长。
贫困地区的教育、扶贫济困等,
回馈社会。
食品安全
严格遵守食品安全法规,确保食
品质量和安全,保障消费者的健
03
康权益。
可持续发展
04 致力于实现可持续发展,推动绿
色供应链建设,促进经济、社会
和环境的和谐发展。
谢谢您的聆听
THANKS
渠道策略
促销策略
海底捞通过直营店、加盟店、线上平台等 多种渠道进行销售,实现线上线下全渠道 覆盖。
海底捞经常推出各种优惠活动和促销手段 ,如优惠券、会员制度等,吸引消费者前 来消费。
市场拓展途径探讨
国内市场拓展
海底捞在巩固一线城市市场的同 时,积极向二三线城市拓展,通 过开设新店、扩大品牌影响力等
员工培训与激励机制
01
完善的培训体系
海底捞建立了完善的员工培训体系,包括入职培训、岗位培训、技能培
训等,确保员工具备专业的服务技能和知识。

海底捞案例分析 ppt课件

海底捞案例分析 ppt课件
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衣食住行——把员工当成家里人
海底捞的员工住的都是正规住宅,有空调和暖气,可以免费上网, 步行 20 分钟到工作地点。不仅如此,海底捞还雇人给员工宿舍打扫 卫生,换洗被单。
海底捞在四川简阳建了海底捞寄宿学校, 为员工解决子女的教育 问题。海底捞还想到了员工的父母,优秀员工的一部分奖金, 每月由 公司直接寄给在家乡的父母。
▪ 清洗加工:
▪ 蔬菜加工车间控制在6-8摄氏度,有专门的品控人员对 食品的验货标准、各车间和库房的温度、湿度进行严格 控制
▪ 配送和储存:
▪ 整个过程中必须保持0—4摄氏度,配送的车辆有严格 的温度控制和设备要求 ,对配送车辆进行检查、清理、 消毒,并在车辆中安置温度记录仪以便分析
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建立菜品安全的追溯制度
人不幸福,对别人就不可能友善,更谈不上创造。海底捞知道,想让服务员 对客人态度好,就必须让服务员感到幸福。
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人事管理——由 6000 名管理者组成的公司
管理层除了财务总监和工程总监外,全部从服务员做起。这条政策极端 到包括厨师长的职位,理由是不论你的厨艺有多好,没有亲自服务过客人, 就不会知道服务员需要什么样的后厨支持。
海底捞食品安全连闯三红灯
白味汤锅及饮料系冲兑而成 餐具消毒不到位等 卫生不过关等问题
海底捞也该放慢脚步
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只要努力,我的人生就有希望
海底捞的员工是在用“双手改变命 运”,而他们的同行仅仅是为了挣钱糊口。
把员工当成家人家人之间不仅有亲情, 更重要的是信任。
海底捞的所有做法别人都可以复制,只 有海底捞的人是没法复制的,而这恰恰是 海底捞的核心竞争力。晋升制度是海底捞 服务差异化战略的核心保障。
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海底捞的物流配送中心和原料生产基地 机械化、自动化和标准化

海底捞案例分析[优质ppt]

海底捞案例分析[优质ppt]
1、y理论:
“让员工能够发挥自己的特长,从而在工作中获 得乐趣,使工作变得更有价值”运用了y理论中 人具有独创性的观点,每个人的思维都具有独创 的合理性,都能发挥较高的想象力、聪明才智和 创造力。海底捞,鼓励员工创新,给予物质及精 神奖励。海底捞每家店每月进行创意统计,并将 好的创意推广,如包丹袋等。
启示
在员工管理过程中, 要充分调动人的积极 性就要充分运用激励理 论,不仅要注意物质利益和 工作条件等外部因素,还要 注重员工的尊重需求、自我 实现需求等其他需求。
实行平等主义, 让员工获得归 宿感。
要注意管理方法, 运用权变的管理方式, 根据不同人的需要和不 同情况采取相应的管理 方式。
鼓励创新,注意 给人成长、发展、 晋升的机会;
海底捞运用的激励理论 内容型 马斯洛需求层次理论 ERG理论 双因素理论 过程型 期望理论 公平理论
结果反馈型 强化理论
问题二 海底捞应用了哪些激励理论? 是如何应用的?
1、马斯洛的需求层次理论: 美国心理学家马斯洛将人们的需 求划为5个层次:生理需求、安
自我
全需求、社交需求、尊重需求、
实现
自我实现的需求。海底捞为员工
问题一 哪些人性假设理论在海底捞得到了应用? 是如何应用的?
2、经济人假设理论 海底捞鼓励员工创新,当创新得到运用时,便会 给予一定的费用,体现了经济人假设理论。
问题一 哪些人性假设理论在海底捞得到了应用? 是如何应用的?
3、社会人假设理论: 从案例中我们不难看出,海底捞的员工的福利比 较好,满足了他们的社会需要,体现了社会人假 设理论。人类工作的主要动机是社会需要,人们 要求良好的工作氛围,良好的人际关系,获得基 本的认同感。
人性假设理论
x理论

《海底捞案例分析》课件

《海底捞案例分析》课件

客户体验和服务效率。
自动化与智能化
02
海底捞将引入自动化设备和智能化技术,优化生产流程,提高
运营效率。
新零售探索
03
海底捞将探索线上线下融合的新零售模式,提供更加便捷的购
物体验。
社会责任
环保可持续发展
海底捞将注重环保和可持续发展,采取节能减排措施,推动绿色 发展。
员工福利与培训
海底捞将关注员工福利和培训,提高员工素质和满意度,增强企 业凝聚力。
《海底捞案例分析》ppt课件
• 海底捞简介 • 海底捞的服务模式 • 海底捞的品牌建设 • 海底捞的竞争环境 • 海底捞司背景
01
成立时间:1994年,四川省 简阳市
02
创始人:张勇
03
04
员工数量:超过50,000人
经营领域:火锅餐饮服务
发展历程
1994年
海底捞在四川省简阳市 成立,以传统的四川火
扩张策略
全球化扩张
海底捞计划在全球范围内开设更多门店,将中华 美食文化传播到世界各地。
多元化经营
除了火锅业务外,海底捞还将拓展其他餐饮领域 ,如快餐、小吃等,以满足不同消费者的需求。
并购与合作
海底捞将寻求与其他餐饮企业的并购或合作机会 ,以扩大市场份额和提升品牌影响力。
技术创新
数字化转型
01
海底捞将加大对数字化技术的投入,实现线上线下融合,提升
品牌价值
品牌影响力
作为中国火锅行业的领军品牌, 海底捞在消费者心中具有很高的 知名度和影响力,对品牌价值的
提升起到了关键作用。
品牌忠诚度
海底捞凭借优质的服务和独特的 品牌文化,赢得了消费者的忠诚 和信任,为品牌的长期发展奠定

海底捞-企业成功案例分析PPT课件

海底捞-企业成功案例分析PPT课件
带微笑”的服务员、洗手间专人候服
候餐区,各种“免费”,这些 都极容易被竞争对手复制的, 不可能是海底捞成功的秘诀; 让顾客“满意”+“经常感动”
才是海底捞成功的关键!
编辑版pppt
10
有这样一些故事……
网络版1-冰激凌: 一个顾客结完帐,临走时随口问了一句:“有冰激凌送吗?”服务员回答:
“请你们等一下。”五分钟后,这个服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来: “小姐,你们的冰激凌,让你们久等了,这是刚从易初莲花超市买来的。”
3、在海底捞就餐,服务人员一边为我 们热情的煮东西一边特别真诚的问我 们:我要是哪里做得不好,你们一定 要告诉我;我刚刚从后堂调过来做服 务员,可能很多地方做得不好,就怕 你们不满意不高兴。
4
就餐前:
首先,当您来到海底捞的门前的时候—— •专门的泊车服务生,无车型歧视 •周一到周五中午,免费擦车
然后,您走进海底捞的餐厅的时候,如果此时人很多——
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天下没有免费的午餐,也没有无缘无故的免费服务!!
消费项目
鸳鸯火锅 手切羊肉 精品肥牛 内蒙羔羊肉
猪蹄 鸭肠 竹节虾 冻豆腐 豆腐皮 香菇 油麦菜 白酒 啤酒 米饭
自选小料 豆浆 合计
四人一桌消费估算表
售价(元/盘)
数量
68
1
30
1
48
1
25
3
26
1
22
1
28
1
16
1
14
1
15
1
10
换句话说:顾客满意是目标, 员工满意是基础
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海底捞分析ppt课件

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促销 人员
p三romo营tion销策略分析
peopleMarketing Strategy
Analysis
11
附加产品
1 产品 product
期望产品 基本产品
核心产品
附加产品
• 优美的环境,赠送的小礼品等
期望产品
• 良好的口味,优质的服务,食品安全
基本产品
• 各式各样的锅底和丰富的菜品
核心产品
1 产品 product
期望产品
1. 美味的食品 2. 优质的服务 3. 食品安全与健康
附加产品 菜品制作标准化工程
制作后堂所有菜品的 《技术标准操作手册》
Marketing Environment
Analysis
二 市场定位
Marketing Positioning
三 营销策略分析
Marketing Strategy
Analysis
6
1.市场细分 Market Segmentation
儿童4~14岁
青少年14~20岁 青年30~35岁 中老年35岁以上
1 产品 product
基本产品
3. 产品的宽度,深度,相关性
锅底 26
特色菜 10
荤菜 46
素菜 42
小吃 9
小料 12
酒水 46
香辣黄腊丁锅 捞派羊肚
肥牛
芥蓝菜 赖汤圆
豆花酱
张裕解百纳干红

蹄花火锅 捞派鲜毛肚 虾滑
南瓜 馒头系列
XO酱
20年华山论剑西凤

红番汤火锅 捞派嫩羊肉 猪蹄
香竹荪 牛肉焦饼
芝麻酱
水井坊(四川)
特色牛油火锅

海底捞PPT

海底捞PPT



公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下,始终秉承“服务至上、顾 客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡 个性化的特色服务,将用心服务做为基本经营理念,致力于为顾客提供“贴 心、温心、舒心”的服务;在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工 创建公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值。 十七年来,公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、 沈阳等全国多个城市拥有六十多家直营店,四个大型现代化物流配送基地和 一个原料生产基地,2009年营业额近10亿元,拥有员工一万多人。




2、差异化服务战略:
首先,当您来到海底捞的门前的时候会有专门的泊车服务生,无车 型歧视,而且在周一到周五的中午,还可以提供免费擦车的服务。 其次,海底捞在用餐高峰期时顾客络绎不绝,餐厅的座位通常是供 不应求,而它的服务差异化表现在排位区。 热心的服务人员先是送上西瓜、苹果、花生、爆米花、薯条等免费 水果及零嘴,豆浆、柠檬汁、酸梅汤亦是无限畅饮。 等待的朋友还可以一起玩扑克牌、下跳棋,或在上网区打三国杀等 电玩游戏 女性顾客可免费彩绘指甲,男性顾客可免费擦皮鞋等。
一、海底捞的企业简介 二、海底捞成功的经验分析 一)内部使员工满意 二)外部使顾客满意 三、海底捞的核心竞争力 四、员工满意与顾客满意的 桥梁 五、海底捞成功经验的借鉴

海底捞秉承着服务大于产品的理念,致力于让 顾客享受到顾客就是上帝的服务,海底捞认识 到高质量的产品已无法让顾客满意,贴心细致 的服务才是获得顾客忠诚的途径。 1、标准化和非标准化的服务相结合:
在海底捞,管理层除了财务总监和工程总监外,全部从服务员做起。 每一个员工都拥有公平的竞争上岗的权力,企业的快速发展也使得这 样的机会越来越多,所以大家都努力地工作,争取晋升。

海底捞运营案例分析PPT课件

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海底捞的管理创新很简单,因为员工受教育不
多,只要把他们当人对待就行了,当做家人。然而 面临今天庞大的产业,显然“家”文化对企业的引 导、控制已经是精疲力竭。
总结
一切传奇背后的实质是:“人治”代替“契约” 眼下问题日益严重的原因是:步伐太快,灵魂跟不上节奏
在这样的“人治”模式中开始大肆扩张,战线拉长,后方供给 跟不上,包括人才储备、管理模式。
2003年,公司推出《优秀奖励计划》给优秀员工配股; 中国台湾有1家直营餐厅;
2006年,四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司正式成立,生 产新基加地坡正3式家投、入美生国产洛,杉标矶志1家着、公韩司国标首准尔化1生家产和的日开本始东;京1家直营餐厅。
2010年, Hi捞送成立,开始了“火锅外卖”业务;
• 积极引进优秀人才,重点培养; • 针对年轻人积极上进的特点,给年轻人
规划一张更美好的工作蓝图;
当海底捞刚出生时,这样的一种生产关系要适应生产力的发展;然而随着企业发展,师傅带徒 弟的模式已经远远跟不上海底捞的发展速度。规模急剧膨胀,人员发展何去何从。
同时海底捞的考核指标,客户满意度,员工敬业度,干部培养。靠领导巡店来看员工敬业度, 靠看员工是否留下客户手机号码或者客户下次来是否找你点单来衡量客户满意度等等。说简单点, 人治。
殷勤
笑容
无微不 至
员工待遇
• 一线城市的中等工资; • 包食宿,上班路程近,居住条件优越; • 提供子女免费入学、父母养老基金;
管理机制 • 授权管理模式; • 清晰透明的晋升渠道;
绩效考核
• 独具匠心的ABC模式;
• 以顾客的满意度以及员工工作的积极性 作为考量指标。
其他
鼓励创新
“嫁妆”制度
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3.自愿传播 在病毒式营销中,信息传播者,往往是信息受益者。 比如腾讯QQ,你一个人没办法用,你只能让更多的朋 友知道这个产品,并与你一起使用这个产品,你才能 最大化利用这个产品。所以. ,信息受利者会毫无怨言 5 帮助商家传播信息。(扩展,如游戏中的好友邀请)
病毒式营销的缺点
1.违反公众道德
比如,许多“恶意”的祝福信息,就是利用病毒式营 销进行传播的。像什么“给妈妈的祝福,看到后如不 转发,XX日内母亲必出事。”等等,这些显然与公众 道德的相背离的。
包给干洗店。公司在四川简阳建了海底捞 寄宿学校,为员工解决头疼的子女教育问 题。还将资深员工的一部分奖金,每月由
公司直接寄给家乡的父母。
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9
归属感
员工有了归属感,工作更有激情;顾客有了 归属感,好感不断攀升。
个人→班级→学校 个人→部门→企业 个人→家庭→社会(国家).Fra bibliotek10.
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念的社会大众。
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情感营销
情感营销就是把消费者个人情感差异和需 求作为企业品牌营销战略的情感营销核心, 通过借助情感包装、情感促销、情感广告、 情感口碑、情感设计等策略来实现企业的 经营目标。
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在低附加值的餐饮服务业,虽然家家都在喊“顾 客至上”,但实际效果并不理想。而海底捞专注 于每个服务细节,让每个顾客从进门到出门都体 会到“五星级”的服务:停车有代客泊车,等位 时有无限量免费水果、虾片、黄豆、豆浆、柠檬 水提供,有免费擦鞋、美甲以及宽带上网,还有 各种棋牌供大家娱乐;为了让顾客吃到更丰富的 菜品可点半份菜,怕火锅汤溅到身上为顾客提供 围裙,为长发顾客递上束发皮筋,为戴眼镜顾客 送上擦眼镜布,为手机套上塑料袋,当饮料快喝 光时服务员主动来续杯;洗手间也有专人为你按 洗手液、递上擦手纸巾;要求多送一份水果或者 多送一样菜品,服务员也会爽快答应。服务员不 仅熟悉老顾客的名字,甚至记得一些人的生日以 及结婚纪念日。
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3
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病毒式营销的优点
1.费用低廉 利用互联网便利的互动传播特性,制定一套合理的营 销方案与传播亮点(能吸引大众进行口碑传播的亮 点),并借用诸如“门户网、论坛、社区、Email、QQ” 等形式,让信息广泛传播开来。如果运作恰当,甚至 是不花一分钱宣传费,就能传播数百万人。
2.传播高效 许多门户网、Email、QQ等互联网工具,都是颇具人气 的,利用这些工具,能迅速让信息广泛传播开来。
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1
海底捞的营销模式

病毒式营销

模 式
情感营销
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2
病毒式营销:
病毒式营销(viral marketing,也可称 为病毒性营销)是一种常用的网络营销方法, 常用于进行网站推广、品牌推广等,病毒 式营销利用的是用户口碑传播的原理,在 互联网上,这种“口碑传播”更为方便, 可以像病毒一样迅速蔓延,因此病毒式营 销(病毒性营销)成为一种高效的信息传 播方式,而且,由于这种传播是用户之间 自发进行的,因此几乎是不需要费用的网 络营销手段。
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8
人性化管理
▪ 在整个餐饮行业,海底捞的工资只能算中 上,但隐性福利比较多。员工住的都是正 式小区或公寓,而不是地下室,空调、洗 浴、电视、电脑一应俱全,可以免费上网, 步行20分钟内到工作地点。工作服是100 元一套的好衣服,鞋子也是名牌——李宁。 不仅如此,还专门雇保洁员给员工打扫宿 舍卫生,员工的工作服、被罩等也全部外
2.各类负面效应,尤其会广泛传播。
比如,一些行业内幕,一但被公布于互联网,会迅速 蔓延,影响该行业的健康发展。
3.误导公众
一些信息,往往会利用公众的某些心理,将错误或负
面信息传播开来。比如,如今许多年轻人知道“XX”
明星的XX隐私,而不知道我国的历史文化名人是何人。
有时,部分不良信息确实会误导那些没有树立正确观
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