烤虾与虾干的区别
电烤箱怎么烤干虾
电烤箱怎么烤干虾
虾干有利于预防高血压及心肌梗死，虾干的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效，那么你知道虾干要怎么烤吗?接下来店铺为你介绍一下虾干的做法吧。
烤虾干的食材准备
烤虾干的做法教程
1.白锅烧热改小火，下虾均匀铺好烘干(不时翻面)(约3-5分钟)。
2.香草豉油1小勺1小勺撒在虾干上，翻炒均匀再铺好烘干入味(豉油份量按照个人爱好加一般2-3小勺左右即可)。
3.虾入味后撒地中海蒜香香草翻炒均匀再烘片刻后熄火撒九层塔、紫罗勒翻炒均匀即可。
4.烤箱180度预热10分钟锡纸铺托盘上、把虾铺好、撒少许九层塔和紫罗勒在面上。
5.烤箱180度、中层烤15-20分钟后改170度烤10-15分钟即可。
虾干的功效与作用
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的草虾人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
怎样晒虾干
怎样晒虾干虾干这种东西相信大家在平时应该都有吃过吧，这种东西是经过阳光晒干之后形成的产物，不仅耐于储存，而且味道很香，所以建议大家可以来了解晒虾干的做法。
我们在平时晒虾干应该要先将虾进行腌制，加入盐以及黄酒等，这样有助于晒虾干的时候出现变质发臭的情况，具体的做法参考下文的内容。
虾干，即虾晒成的干制品。
虾干营养价值很高。
检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能，用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛，骨结核等多种疾病。
加工方法常规制作方法虾干制作原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
法：1、锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾，变色后放入黄酒，去腥味。
黄酒不用放很多，因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。
黄酒放多了，虾反而不鲜了。
记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。
因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好。
2、取出沥干水份(一般也不会有多少水份)，然后放在微波盘里排好，排一层就够了。
不要叠加起来，否则水份收不干。
烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。
最简单的就是先烘个2分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘。
正面2分钟，反过来放再2分钟就搞定了。
3、吃不完，用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点。
简易方法原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
制作：1、锅中加水(千万别象白灼虾这么多水，只能把虾刚漫过就可以。
)，加入所有调料和葱姜，等到烧开后，放入对虾，焯到成熟就捞出，记得把上面的浮沫要清除掉。
2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分，然后放入微波炉中高火转2分钟，取出后摊开放在网筛中，选择通风的地方(最好是阳台或者是院子)让秋风吹上6小时，中间要把虾翻动一次，让虾的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的时候，用保鲜膜包好，放在冰箱中，吃的时候取出，配上点米醋就可以了。
瑶柱和虾干在口感、营养成分、制作工艺和文化传承上的异同关系比较
瑶柱和虾干在口感、营养成分、制作工艺和文化传承上的异同关系比较瑶柱和虾干是中国南方地区常见的传统食材，都具有独特的风味和营养价值。
在制作工艺和文化传承方面，两者也存在一些异同点。
本文将就瑶柱和虾干的口感、营养成分、制作工艺和文化传承等方面进行比较，以更深入地了解这两种食材。
一、口感比较瑶柱口感鲜美，肉质鲜嫩，有一种独特的鲜甜味。
此外，瑶柱还有一种特殊的咸味，这种咸味与瑶族人民的生活习惯和饮食文化密切相关。
而虾干的口感则较为酥脆，有点咸香和海鲜味，可以增进其它食材的风味，特别是搭配米饭食用更佳。
二、营养成分比较瑶柱和虾干都是优质的蛋白质来源，可以提供人体所需的必需氨基酸和矿物质。
瑶柱还富含多种维生素和矿物质，尤以钙质为甚。
而虾干中含有较高的蛋白质，同时也含有人体所需的营养素，如维生素B 和磷质等。
总的来说，两者都是符合人体健康需求的优良食材。
三、制作工艺比较瑶柱制作非常考究，需要选用肉质细嫩、脂肪含量适中的鱼类，并将其制成不同大小的瑶柱。
瑶柱的制作需要进行多次盐腌、晾干、蒸熟等工序，需要长时间的耐心等待，最终制成的瑶柱性质坚硬，口感鲜美，肉质细嫩。
而虾干则制作相对简单，只需要将新鲜的虾晒干，即可制成。
四、文化传承比较瑶柱在瑶族的饮食文化中扮演着重要的角色，瑶族人认为瑶柱是祖先赐给他们的礼物。
瑶柱还是瑶族人节日、婚嫁等民俗文化活动中的珍贵食品，是瑶族文化的重要组成部分。
虾干则常见于中国南方沿海地区，是南方人民烹饪海鲜料理中不可或缺的一种。
虾干在各地有不同的烹饪方法和口味，反映出不同地域的饮食文化。
综上所述，瑶柱和虾干在口感、营养成分、制作工艺和文化传承方面都有着各自的特点。
但从营养角度来看，两者的营养成分有所区别，但基本满足了人体的营养需求。
可以看出，两种食材都具有不同的文化传承，反映了各地不同的饮食文化与历史背景。
在今后的生活中，我们可以合理地选择这两种优质食材，以更好地满足人体的营养需求，并更好地体会传统的饮食文化。
虾干的功效与作用
虾干的功效与作用虾干（Dried shrimp）是一种常见的食品原料，它是通过将新鲜虾去壳去头后晒干而成。
虾干不仅是一种美味食物，还具有丰富的营养价值和多种功效。
本文将详细介绍虾干的营养成分、健康功效、美容功效以及适用人群，并提供一些虾干的使用方法。
一、虾干的营养成分虾干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。
根据科学分析，虾干可提供以下营养成分：1. 蛋白质：虾干是一种蛋白质丰富的食物，每100克虾干中含有约45克蛋白质。
蛋白质是人体细胞组织的基本构成成分，对维持身体的正常生理功能有重要作用。
2. 脂肪：虾干中的脂肪含量较高，但大部分是“好脂肪”，如不饱和脂肪酸。
这些脂肪有助于保护心脏健康，降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
3. 碳水化合物：虾干中的碳水化合物含量不高，但是它们是人体获取能量的重要来源。
4. 维生素：虾干富含维生素B12、烟酸、核黄素等B族维生素。
维生素B族对于维持神经系统和新陈代谢的正常运行非常重要。
5. 矿物质：虾干含有丰富的钾、钠、镁、磷和铁等矿物质。
这些矿物质在人体内发挥着各种生理功能，包括维持酸碱平衡、骨骼健康和血红素合成等。
二、虾干的健康功效1. 促进骨骼健康：虾干富含钙、磷、镁等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康非常重要。
虾干是一种理想的补钙食品，尤其适合儿童、老年人和孕妇。
2. 改善贫血：虾干富含铁，可以帮助补充身体所需的铁元素。
适量食用虾干有助于预防和改善贫血状况。
3. 促进消化：虾干富含纤维素，这对于促进胃肠蠕动、增加食欲和改善消化问题非常有益。
4. 增强免疫力：虾干中的维生素B族、维生素C和锌等营养素可以增强免疫力，提高身体对抗疾病的能力。
5. 促进生长发育：虾干富含蛋白质和多种维生素，这对于儿童和青少年的生长发育非常重要。
6. 控制血糖：虾干中的蛋白质和脂肪可以使血糖缓慢升高，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。
三、虾干的美容功效1. 抗氧化：虾干中的维生素C和E等抗氧化物质可以抑制自由基的产生，减少皮肤老化的速度，保持皮肤年轻。
晒虾干的正确方法
晒虾干的正确方法晒虾干是一种传统的食品加工方法，可以将新鲜的虾制成美味的干货。
正确的晒虾干方法能够确保虾干的质量和口感，下面将介绍一下具体的步骤。
选择新鲜的虾。
新鲜的虾具有鲜美的味道和丰富的营养，所以选购时最好选择活虾或刚捕捞上岸的虾。
虾的体型要大小均匀，颜色鲜艳，没有损伤或变色的现象。
接下来，将虾洗净。
将虾放入清水中，用手轻轻搓洗，去除虾身上的泥沙和杂质。
然后将虾剪去须和腿，去除虾壳。
然后，将虾晾干。
将洗净的虾放在干净的纱布或竹帘上，让虾的水分自然蒸发。
这个过程需要在阴凉通风的地方进行，不能暴晒。
可以选择在室外的凉亭或阳台上进行，但要避免阳光直射。
在晒虾干的过程中要注意以下几点。
首先，虾要均匀摊放，不要重叠，以免虾的水分无法充分蒸发。
其次，要定期翻动虾的位置，保证虾干均匀受热。
最后，要根据天气情况进行调整，如果遇到阴雨天气，可以选择在室内或遮阳的地方晾晒。
晒虾干的时间一般需要3-5天，具体时间取决于虾的大小和天气状况。
在晒干的过程中，要注意防止虫害和灰尘的侵入。
可以使用纱布或竹帘进行遮挡，保持虾的干燥和清洁。
当虾完全干燥后，可以用手轻轻捏一下，感觉有硬度和韧性即可。
此时的虾已经晒干，可以食用或保存了。
若要保存虾干，应将其放在干燥通风的地方，避免潮湿和阳光直射。
当然，最好是尽快食用，以保证虾干的新鲜和口感。
晒虾干的正确方法是确保虾的质量和口感的关键。
通过选择新鲜的虾，洗净后进行适当的晾干，控制好时间和环境，最终制作出的虾干口感鲜美，营养丰富。
希望以上介绍对您有所帮助，祝您制作成功！。
调鼎集：第五卷（北砚）江鲜部（下）
调鼎集：第五卷（北砚）江鲜部（下）蟹（七月瘦，深秋膏满，见露即死）蟹以兴化、高、宝、邵湖产者为上，淮蟹脚多毛，味腥。
藏活蟹用大缸一只，底铺田泥纳蟹，上搭竹架，悬以糯谷稻草。
谷头垂下，令其仰食。
上覆以盖，不透风不见露，虽久不瘦，如法装坛可以携远。
食蟹手腥，用蟹须或酒洗即解，菊花叶次之，沙糖、豆腐又次之。
蟹能消食、治胃气，理经络。
未经霜者有毒，与柿同食患霍乱，眼大黄、紫苏、冬瓜汁可解。
但蟹性寒，胃弱者不宜多食，故食蟹必多佐以姜、醋。
蟹以独食，不宜搭配他物，最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。
蒸者味难全，而先之太淡。
剥壳蒸蟹：熟蟹剥壳，取肉取黄，仍置壳中，放五六只在生鸡蛋上蒸之，上桌时宛然一蟹，惟去爪脚，比沙蟹肉觉有鲜新也。
壮蟹：活蟹洗过，悬空处半日，用大盆将蛋清打匀，放蟹入盆，任其食泡即蒸。
又雄蟹扎定爪、剃去毛，以甜酒和蜜饮之，凝结如膏。
蒸蟹：拣壮蟹勿经水，将脐揭开入盐，以甜酒浸一刻，上笼蒸。
又，用小蒸笼按人数蒸蟹几只，俟熟去爪尖，蘸粉盐、醋最得味。
蟹火煮则减味，如无蒸笼，用稻草捶软衬锅底，与草茢平，置蟹上蒸之。
壳汁羹：蟹壳熬汁，加姜末、椒末、豆粉、菠菜，亦可作羹。
虾壳同。
煮蟹：蟹洗净，用生姜、紫苏、橘皮、盐同煮，水略滚便翻转，大滚即起，蘸用橙橘丝、姜粉、老醋。
炖蟹：蒸熟剔肉炖。
又，取熟团脐兜内黄配菜脍。
蟹羹：剥蟹为羹，即用原汤煨之，独用为妙，不必加鸭舌、鲜翅、海参等物。
炖蟹羹：剔去蟹肉，加碎研芝麻，鸡汤炖，鱼翅盖面。
脍蟹：生蟹去熬（螯）足，切寸许长、一指宽块，生蜜饯半日，加葱、蒜、椒、酒、鸡汤脍。
蟹羹入火腿膘丁与蟹油无异。
汆蟹：生蟹膏瘦（疑瘦为衍）蒸熟入糟，姜片、鸡汤汆。
又，剔配，蘸雄蟹兜内油配菜。
酒炖蟹：蟹洗净，带壳切两段，熬（螯）亦劈开，入葱椒、盐、酒、姜少许，用砂、锡器，重汤炖，不用醋。
酒煮钳肉、熟肉：取出钳肉，白酒、盐、姜煮。
蟹炖蛋：蟹肉和蛋先炖半碗，略熟再加半重炖，肉不至沉底。
燕窝蟹：团脐剔肉，配燕窝、芥辣拌，或用糟油脍。
虾干怎么做制作方法
虾干怎么做制作方法
制作虾干一般有以下几个步骤：
1. 选择和准备材料：选择新鲜的大虾，去除虾头，剪开背部剖开虾线，取出虾线。
将处理好的虾洗净，沥干备用。
2. 腌制虾肉：将处理好的虾肉放入一个容器中，加入适量的盐和料酒，抓匀后腌制20-30分钟，让其入味。
3. 晾干虾肉：将腌制好的虾肉晾干，可以将虾肉放在阴凉通风处晾干，也可以使用风干机或烤箱帮助晾干。
4. 烘烤虾肉：将晾干的虾肉放入烤箱中，用200度预热烤箱，然后将虾肉放入烤箱烘烤15-20分钟，直到虾肉变硬且变成金黄色即可。
5. 冷却和储存：将烤好的虾肉取出，待其冷却后，装入干燥的密封容器中，储存在阴凉干燥处即可。
小贴士：
- 可以根据个人口味添加一些调料，如蒜粉、胡椒粉等，增加口感和风味。
- 烤制时间可以根据虾的大小和烤箱的性能进行调整，确保虾肉烘烤均匀并达到脆口。
- 在晾干虾肉的过程中，可以将其悬挂起来，这样可以帮助虾肉更好地晾干。
福建烤虾工艺流程
福建烤虾工艺流程福建烤虾是福建地区非常有特色的一道美食，以新鲜的虾类为原材料，经过一系列的工艺加工而成。
下面将为你介绍福建烤虾的工艺流程。
首先，福建烤虾的关键是选用新鲜的虾类原料。
首选能够使用海产虾，这种虾肉质鲜美，口感鲜嫩。
当然，也可以使用其他种类的虾，但一定要确保虾的新鲜度，以免影响口感。
第一步，将选好的虾去头去壳，保留虾尾。
虾肚一侧轻轻剪开，将虾肠取出。
这一步的目的是为了使虾更容易入味，同时也方便后续的烤制。
第二步，将处理好的虾放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉进行腌制。
腌制时间一般为30分钟至1小时，这期间可以根据个人口味调整腌制时间和腌制材料。
腌制的过程中，将虾反面朝上，使其充分吸收调味料。
第三步，将腌制好的虾均匀地码在烤架上，注意虾尾要朝向同一个方向，以便烤制后方便食用。
虾之间要保持一定的距离，以免烤制时黏在一起。
第四步，烤制虾。
可以选择炭火烤制或者电烤炉烤制，两者的烤制时间和温度稍有不同。
炭火烤制时，火候要控制好，火时间不能过长，以免虾肉变硬；电烤炉烤制时，温度一般为200摄氏度左右，时间约为15分钟。
翻面后再烤制片刻，以保证虾熟透。
第五步，烤制完成后，将烤好的虾拿出来，撒上一些葱花和蒜末，再淋上少量香油。
这样能够增加虾的香气和口感。
最后，福建烤虾经过以上一系列的工艺流程就完成了。
这道美食色香味俱佳，虾肉鲜嫩多汁，口感丰富。
吃起来非常有味道，非常适合作为一道下酒菜。
福建烤虾的制作工艺简单而实用，要求选材新鲜，火候掌握好，腌制时间充分，再加上一些调味料的搭配，能够使虾肉入味且保持鲜嫩。
福建烤虾是一道美味的福建特色小吃，不仅可以口味独特，还能带给人们更多的享受。
无论是开心时还是休闲时，都可以品尝到它的独特味道。
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你造吗？烤虾≠虾干
提到烤虾，人们很自然会想到传统的虾干。
可是你知道吗，烤虾和虾干是不完全相同的。
等小编给你一一道来：
首先，烤虾和虾干的区别主要在制作工艺上。
虾干基本以晒为主，常温下相比烤虾耐储存。
烤虾则是用新鲜的原料虾，以烤或熏的工艺制作而成。
营养成分比虾干高一些。
其次，烤虾和虾干的口感完全不同。
虾干在制作过程中会添加盐等作料，因此口感偏咸。
而烤虾在烤制过程中不添加调味品及任何添加剂，可谓原汁原味。
第三，烤虾和虾干的储存方式有别。
虾干由于盐分较高，所以常温下比烤虾耐储存。
烤虾则需要冷藏储存，以保持虾的鲜味。
第四，烤虾和虾干的食用方法不同。
虾干主要用于煲汤提鲜及作为下酒菜食用，较少直接食用，一般需要加上一道烹饪的程序。
烤虾可即食，食用更加便捷，既可作为下酒菜，又可充当休闲零食，现有环保透明易拉罐装的烤虾，出游携带既便捷又卫生。
第五，烤虾与虾干的营养价值虽说区别不大，但是总体来说烤虾的营养成分还是比虾干高一些的。
主要是制作工艺的不同，烤虾通过专业的低温柔性烘烤技术，最大限度的保留了对虾的鲜度及营养成分。