玫瑰翻糖蛋糕制作步骤
我是主厨翻糖蛋糕培训教你制作浪漫的英式糖花
我是主厨翻糖蛋糕培训教你制作浪漫的英式糖花
今天，你是否和我一样，收到四面八方关于“5.20”祝福的消息?这一天，你打算怎么过?是推翻友谊的小船，打破恋人未满;是我们相爱吧，甜蜜告白重回初恋;是向偶像表白，舔屏停不下来;还是听单身情歌的我们，寂寞独自咽下。
爱TA爱自己现在鲜花市场现在应该已经涨价涨疯了吧?要不要看看以下这个视频~
当然，如果你和小编一样天生对刀工没任何天赋，要不你考虑下，送她一束不会败的翻糖花?我是主厨翻糖蛋糕培训给你准备了好几款花型哦~
白玫瑰
1、用模具压出水滴状翻糖小球
2、捍一张白色翻糖皮，用模具压出花瓣，刷上糖膏
3、用花瓣包裹住水滴状小球，做出第一层花瓣
4、用球形棒压出花边，在第一层两片花瓣外围重叠花瓣
5、轻捏花瓣，完善花形。
即可。
黄玫瑰
1.将干贝斯擀薄。
2.用玫瑰花模具压出大型
3.将花瓣放入模具中压出纹路
4.将花瓣边缘压薄
5.将做好的花瓣由大到小依次粘接在花朵上
6.做好的花苞以及打开的玫瑰花
任何一种花型都适合哦，建议像今天这样日子，单身的人儿不要刷朋友圈，否则就会像小编一样，猝不及防的被喂一大口狗粮毕竟对于单身来说，今天只是周五。
好啦~好的东西都给你了，可以着实学习啦!。
厨房美食菜谱：翻糖蛋糕惜别的做法
厨房美食菜谱：翻糖蛋糕惜别的做法我们先来学学翻糖的基本知识：翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。
是一种工艺性很强的蛋糕。
它不同于我们平时所吃的鲜奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
为了完成我的翻糖蛋糕，我在网上直接购买: 1、翻糖糖膏/糖皮：一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。
2、甘佩斯：质地稍硬，容易造型，适合制作精致花卉。
3. 翻糖工具，主要是塑造不同造型时用。
4. 翻糖染色要用专用的翻糖色素，以你喜欢的颜色就行（颜色太多了，也没必要，按照网上介绍的经验，可以就选了基本的三色：红，黄，蓝）。
还有一些在家里可以准备的：(1) 蛋白糖霜：一般我们可以在家里自己制作，原料和过程都比较简单；(2) 粉扑。
用糖粉和玉米粉按1:1的比例，自己制作一个粉扑，做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了。
（3）粘胶：用蜂蜜，白兰地等烈性酒都可以，有的还说可以用清水（但我没试过）；在网上学习，发觉可以借鉴的经验， 1. 通常捏花朵动物的时候把翻糖糖膏和甘佩斯按照1：1或者2：1的比例混合起来用，一来降低成本，二来可以降低翻糖的延展性，也让翻糖干得快一些。
2. 翻糖材料一定要用双层保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存。
否则会干掉。
干掉就不能再用了。
制作过程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触。
3，操作前手上涂上白油，最好是固态状的。
猪油也可以只是味道略重。
实在都没有也可以用黄油，但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。
4、做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可。
不能放在冰箱里，因为冰箱中有水汽，翻糖会吸收水分而开始湿润。
这款蛋糕之所以叫它«惜别»，是因为三个老友在短暂的相聚后又要面临着分离，特地做了三朵花（希望我们也能像它们常开不败）；在摆放的时候就很纠结，我是不是不应该把它们分离呢？是不是太伤感了，最后我还是决定跟着感觉走，毕竟分离过后就是相聚，也希望下次我的主题是团圆。
翻糖玫瑰花的做法
翻糖玫瑰花的做法赠人玫瑰,手有余香,这句话不仅仅是为了说明人情,从侧面也反应了玫瑰花的香味的持久度是非常高的.这个世界上,花的种类有千千万万种每种花都有它独特的性质和作用,随着社会的发展我们对花的重视程度越来越高.人们还为不同种类的花编制很多不同的花语,寓意美好又吉祥.玫瑰花的种类有很多颜色也有很多种,有白玫瑰黄玫瑰,红玫瑰,等等.不过不管是哪一种香味都有它独特的香味,但是每一种玫瑰它的根茎上面都有很多的刺.翻糖是一种外蛋糕上常见的可以用来食用的装饰品.★翻糖玫瑰主要涉及材料:翻糖膏、干佩斯、食用色素、白油、垫子、牙签、滑粉包(玉米淀粉:糖粉1:1,用纸巾或者间隙较疏的布进行包裹)、粘合剂(翻糖膏加热水融化)、不沾擀面杖、刻刀、塑形工具、厚、薄海绵各一块、花瓣模具、花托模具、画笔、保鲜袋、食品用一次性手套、晾花器具、糖花用铁丝(可省)1. 将翻糖膏揉软,按扁,用牙签蘸少许色素置于翻糖中间2. 将色素用各种方法,彻底揉匀3. 将铁丝的头部做个弯钩,用翻糖膏搓一个水滴形花心4. 组合好花心,然后放着待干5. 垫子和擀面杖抹少许白油,将翻糖膏擀成薄片6. 用花瓣模具切出三瓣花片7. 不用的翻糖膏和花片及时用保鲜膜包裹好8. 取一花片用刀清晰的切出花瓣边缘9. 薄海绵用滑粉包拍上少许分,防粘10. 花片放在薄海绵上,用圆头塑形工具将花片打薄11. 打薄的花片移到厚海绵上,中间按凹12. 花瓣上用笔抹上粘合剂13. 将花心穿入花瓣中央,固定14. 第一片花瓣包住花心15. 跳过下一片花瓣包住花心16. 再跳过一片花瓣,包下一片花瓣17. 以此方法,包住剩下的花瓣18. 第一层花瓣完成(花骨朵)19. 同样的方法打薄花瓣,第一片花瓣在厚海绵上按凹20. 跳过第二片,第三第四片花瓣按凹21. 翻面,将剩下的第二、第五片花瓣按凹22. 中央按凹23. 花瓣上用笔抹上粘合剂24. 将做好的花骨朵插入花瓣中央25. 两片按凹的花瓣先固定好26. 再调整固定剩下的三片花瓣;27. 第二层花瓣组合完成;28. 同样的方法打薄后,将五片花瓣都按凹29. 翻面,中央按凹30. 花瓣靠中心处用笔抹上粘合剂31. 将半开的花插入花瓣中心32. 调整好花型33. 绿色翻糖用之前同样的方法,擀薄,压出花托形状34. 花托在薄海面上用圆头打薄弄长,转到厚海绵上按凹中央35. 花托上用笔抹上粘合剂36. 花朵插入花托中心点,调整粘合翻糖玫瑰做法小贴士1、如果仅是做玫瑰,可以直接用翻糖或者直接用干佩斯,不用两者都购买.此外网络有许多自己动手制作翻糖的方子,若是有心力,也可以搜一下;2、食用色素在此处也可以省略,可直接做成洁白无瑕的白玫瑰;3、糖花用的铁丝可以用牙签进行代替;4、如果没有花瓣模具也可以一片一片捏,有几朵是用中号的花嘴进行裁切然后拼合,个人更喜欢这种方式,只是更费时;5、晾花器具没有特别准备,直接插到了花瓶里,建议可以准备些泡沫塑料,或者充分利用手头其他资源.就像上面所说的那样用翻糖来制作玫瑰花其实是非常复杂的,但是如果按照上述的步骤去做么话相信有心的朋友一定会做的很好.在用翻糖制作玫瑰花的时候首先要想好自己想要的颜色先,因为翻糖本身是没有颜色的,而且如果翻糖放的时间太长的话就会变的很硬.。
英伦古典玫瑰翻糖蛋糕
英伦古典玫瑰翻糖蛋糕
首先申明：创意是福州贝可心情烘培学校小黄老师的，我只是学员，用相机记录了学习跟着做的全过程，当然，作品照及分步作品照是自己做的，嘎嘎！
今天是第二次去贝可学翻糖，内容是英伦古典玫瑰。
居然从早上9点半上到接近下午6点才勉强做完。
今天的感受就三个字：累&超难。
好吧，赶紧先写日志，不然回头忘记了过程咋办呢？
因为上次已经详细介绍过干佩斯和翻糖膏的上色和揉面了，今天这个就省了。
今天的课程最难的部分就是制作英式玫瑰了，几乎占了全课程80%以上的时间。
用料。
厨房美食菜谱：翻糖蛋糕的做法
厨房美食菜谱：翻糖蛋糕的做法
情人节（英文：Valentine's Day），又叫圣瓦伦丁节或圣华伦泰节，即每年的2月14日，是西方的传统节日之一。
在这一天，人们会赠送礼物给情人或心仪的人，例如送巧克力、贺卡和花等，用以表达爱意或友好。
今年赶一回时髦，用翻糖做个晚礼服蛋糕，算是圆了曾经年轻时候的梦想，最后祝天下所有有情人终成眷属，情人节快乐！
食材
主料：
蛋糕1个
白油适量
翻糖适量
食用色素适量
步骤
1.用刀子先将蛋糕修剪成蓬蓬裙状
2.四周摸白油
3.用白色翻糖覆盖，在切掉多余部分
4.蛋糕底托上盖一层红色翻糖，切去多余部分
5.用竹签组合步骤4和5，如图
6.用咖啡色翻糖捏出上半身
7.分别用白色和红色翻糖擀成长条，然后用牙签滚动，做出裙摆状
8.在要贴花边的部分涂一层薄薄的水，然后将花边贴上，剪掉多余部分
9.再用白色翻糖擀个大原片，再次覆盖在之前的蛋糕上，用小刀切掉多余部分
10.切花模切小花
11.用水做粘合剂，根据爱好贴上小花瓣
12.用树叶模切成叶片，再粘在蛋糕上
13.擀一个白色长方形的翻糖
14.如图贴在上半部分，再切掉多余部分
15.做个红色的腰带，如图贴上
16.再做个白色的腰带，如图贴上
小贴士：整个蛋糕我是用两天完成的，模特的上半身提前一天做好，风干一夜，第二天再做上半身的衣服。
至于裙摆的装饰大家可以选择做一些其他的花朵，五瓣花最简单省事，是我这号懒人的福音。
翻糖花卉蛋糕的做法
翻糖花卉蛋糕的做法
文章导读
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。
外出游玩，你必然尝到当地的美食。
不过如果你水土不服，肯定很难受吧。
所以，你最好还是在家做好吃的带出去。
下面，就让我来给你介绍一下有关翻糖花卉蛋糕的做法吧。
1.12将红色翻糖揉匀，用擀面棍擀成薄皮，然后用捏塑刀裁成长条
2.21将淡绿色翻糖揉匀擀成薄皮，用捏塑刀裁出宽度相同的长条（淡绿色长条需比红色长条细窄）
3.1将红色长条反面涂上水后依次粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等
4.2将裁好的淡绿色细条反面涂上水后粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等
5.将红色、淡绿色长条折叠成彩带，依次粘接在蛋糕顶部
6.将白色翻糖揉匀后擀成薄皮，用花模压出所需要的花瓣
7.将花瓣依次拿放在海绵垫上，用豆形棒由外向内划压，使花瓣自然翻翘
8.翻翘好的花瓣正面向下，用豆形棒对准花瓣中心向下压出凹槽
9.取小块白色翻糖分别搓几个小锥形，尖头在下圆头在上用食指或大拇指将圆头压扁后捏出凹槽，然后将尖头插在细竹签上，作为花托。
然后用针形棒圆头依次将花瓣粘接在事先做好的白色小花托中
10.用剪刀将小花依次插在蛋糕面顶部即可
有了翻糖花卉蛋糕的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。
到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】红丝绒纸杯花朵翻糖蛋糕的做法
厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】红丝绒纸杯花朵翻糖蛋糕的做法【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】大热的美剧“破产姐妹”受很多人的追捧，两个身世完全不同的**聚在一起，在同一家小餐馆打工，都梦想着开一次家纸杯蛋糕（cupcake)店来发家致富，电视剧中各种艳丽、口感丰富的纸杯蛋糕常常让吃货们看得胃口大开，这样纸杯蛋糕开始风靡全球。
随着他的走红，现在很多的高级甜品点、人气咖啡馆、星级酒店请上台面，而且很多聚会都以这小巧精致、又很美味的纸杯蛋糕来招待客人。
别看着小小的纸杯蛋糕，它可以做得很优雅尊贵，征服的不止是你的味蕾。
今天的纸杯蛋糕选择的是红丝绒蛋糕，我了它红曲粉，因为红曲粉时药食同源的食品，用健脾消食、活血化瘀、降三高等保健恭喜，虽然颜色比较深，但比色素健康。
上面的装饰则用翻糖做了点小花朵来装饰，为了省事，没有用它翻糖花朵的工具，而是最简单的用三片同直径的圆片卷在一起，这是一种很简单、也很高效的做花方法，很适合短时间、做大量的装饰品。
怎幺样，做出来的效果还不错吧，为它来招待客人很有面子哟，。
食材主料：蛋黄4个绵白糖无盐黄油40g低筋面粉红曲粉干佩斯蜂蜜适量珍珠糖适量白油适量各式色素适量粉扑适量步骤1.块状黄油隔水融化，不停的搅拌，融化成液体状备用；2.蛋黄和蛋白分别打入盆中，打入蛋白的容器要保证无水无油；3.蛋黄中加入20g绵白糖，搅打至粘稠；4.呈乳白色至体积膨胀后备用；5.冷藏室取出蛋白，先用电动打蛋器搅打，分次加入70g 绵白糖；6.搅打至顺滑，蛋白纹理呈水波纹状，能倒立；7.蛋黄糊加入蛋白中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀；8.筛入30g低筋面粉及10g红曲粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀；9.接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上；10.快速的翻拌均匀，将搅拌好的混合液装入纸杯中；11.放入预热好的烤箱中下层，180度，烘烤10分钟左右；12.出炉后倒扣在网架上；13.将翻糖糖膏和干佩斯按1:1混合后，擀成大片；14.按照纸杯蛋糕表面直径选择圆形模具取出圆片；15.在纸杯蛋糕上涂抹一层蜂蜜后将圆片覆盖在蛋糕表面；16.再用牙签取出色素来染色翻糖；17.这样按个人喜欢准备各色翻糖；18.再用圆形模具取下圆片；19.三张一排，中间直径涂抹上蜂蜜；20.将它们卷起来，21.再中间剪开；22.整理一下花片叶，这样一朵小花就完成了；23.可以按圆片直径做成不同大小，选取各种颜色的花朵，将它们粘在蛋糕表面；24.再用模具按压出树叶来；25.将它们粘贴在花朵边上；26.再用模具按压出小五瓣花朵；27.中间先点一下，刷点蜂蜜，将珍珠糖放入做花芯；28.再在纸杯蛋糕边缘涂抹成蜂蜜；29.将刚做好的白色小花沿着边缘粘上一圈；30.这样花朵纸翻糖纸杯蛋糕就完成了。
厨房美食菜谱：翻糖造型蛋糕 的做法
厨房美食菜谱：翻糖造型蛋糕的做法我终于还是屏蔽诱惑向翻糖世界伸出咸猪手了。
Ｏｒｚ谨慎的小踏一步试试水深，于是网购了一块２００ｇ的成品翻糖，白色滴。
暂时木有买任何任何工具模具——天知道我花了多大力气和决心最后把购物车里近四百多块的模具给一个个删掉的不过事后还是觉得自己这个决定是挺英明的╭（╯＾╰）╮翻糖是很好看有木有翻糖娃娃很好玩儿有木有ｂｕｔ！从构思、调色、制作、晾干、组合、描画细节点点点，纯手工整个流程耗时至少三四天有木有！！！结果咧，结果就是一刀切剥皮掀掉！＝＝太特幺残忍了看看，这幺口耐的小美人鱼，你舍得切掉吃掉或者延边太甜扔掉幺！！！这真是一个虐身虐心、催人热泪悲惨故事……咳不过不得不承认精神上还没断奶的某宝同志对捏面人（糖人？）这件事上还是非常热衷的＝＝其实整个构思真的是想到哪儿做到哪儿，不到最后我自己也不知道做出啥样最开始考虑到手上的翻糖不多，于是蛋糕底座是个小２寸的反正蛋糕神马的不重要╮（╯▽╰）╭于是铺好糖皮之后，才开始想要做神马花样……网上搜了很多照片，我挑中款简单的礼盒丝带花样的但是被麻麻鄙视说毫无技术难度－－于是找啊找，最后敲定的是研色的皱带装饰边的造型（就是底座）信心满满不嫌麻烦还搞了个渐变色做法不难，但是真的试了才知道——简单重复神马的最讨厌了！而且糟糕的是做完发现褶皱花纹在单层蛋糕上的效果一般：侧边垂直面非常漂亮，但是随便换任意一角度就觉得别扭，而且顶部还光秃秃的试着堆了一圈玫瑰花，不理想于是又堆一圈，感觉是有了，但整体造型貌似是一个底座啊！猪脚呢，猪脚在哪里～最后的最后，看着那种渐变蓝色很有海浪的赶脚试过弄了只螃蟹，一条鲤鱼，一只虾，一个没脸的美人鱼……你没有看错，的确是木有脸的美人鱼，因为我实在是折腾过了懒得画了╮（╯▽╰）╭过程不重要啦……比较繁琐，但是不难大家随便看看食材主料：两寸蛋糕1只翻糖蓝色色素适量红色色素适量黄色色素适量步骤1.用食用色素将一团翻糖染成深蓝色备用。
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玫瑰翻糖蛋糕制作步骤
第一步：准备
材料：自制干佩斯（GumPaste）、翻糖（fondant），蛋白糖霜（royalicing）食用色素、白油、8寸海绵蛋糕。
工具：细铁丝、小擀面棍、花形压模、泡沫、叶脉压模、抹刀、美工刀、转盘
底座：翻糖、硬纸板、粉红缎带
第二步：做翻糖和干佩斯
翻糖配方：
材料：吉利丁30g、水120ml、糖粉2磅（900g）、玉米糖浆120ml、甘油2大匙
做法：
1、吉利丁加水拌匀，隔水加热至溶解。
2、糖粉铺平在烤盘上，用烤箱最低温烘烤至体温左右的温度倒入面包机中，加入甘油、玉米糖浆，拌入吉利丁、水用面包机拌至表面光滑即可。
干佩斯配方：
将1个蛋白打至粗泡加入增稠剂（Tylose或是gumfragacanfh）筛入200-250g糖粉打至不黏，再取1-2小匙白油用掌心搓揉回温再揉入粉团即可。
第三步：做玫瑰糖花
1、取一团gumpaste粉团加入色素揉匀备用。
2、把铁丝一端用小钳子弄成“9”形，再取一个小粉团搓圆插入铁丝中，整成梨形即成玫瑰花蕊，将花蕊插在泡沫板上风干备用。
3、从染好色的大gumpaste粉团中捏一小团，揉成梨形再用整形棍擀薄，即成玫瑰花瓣（如无整形棍，也可把染好色的粉团擀薄然后用花形压模压出花形；如无花形压模可用硬纸板裁出花瓣的形状，放在擀好的粉团上，用美工刀裁出花形亦可）。
将整好形的花瓣包裹住已风干好的花蕊，接口处可用稀释的翻糖做胶水来粘合花瓣（翻糖加少许水用微波炉转20秒加热即成稀释的翻糖水）。
4、将擀好的花瓣按顺序依次粘在花蕊上（花瓣顺序为1，2，5，7或1，3，5，7），即最里面一层是一瓣，第二层可以是2瓣或3瓣，依此类推组合便成了一朵漂亮的玫瑰花。
不过每做好一层花瓣要先风干才能再做下一层。
5、花朵做好风干之后就可以做花萼了，用压模压出花形，再用整形棍捍薄，插入风干好的玫瑰中，再在下方插入一个小梨形的gumpaste粉团用翻糖胶水粘合风干即可（如没有压模，可用硬纸板裁出形状，然后放在擀薄的粉团上，用美工刀裁出形状）。
小贴士：
因为干佩斯、翻糖遇到空气会风干、变硬、定型，特别是干佩斯，一旦风干定型之后将是不可逆转的，所以做好的翻糖和干佩斯一定要用双层保鲜膜包裹，最好是能放入密封容器中，置于阴凉处保存，使用前按需要加入食用色素搓揉即可。