蛋糕中的宠儿翻糖蛋糕培训课程教材
幼儿园小班糖果工厂：翻糖蛋糕制作教案
幼儿园小班糖果工厂：翻糖蛋糕制作教案在幼儿园教育中，手工制作活动一直是培养幼儿综合能力的重要内容。
而在这些手工制作活动中，翻糖蛋糕制作更是备受欢迎。
今天，我们就来深入探讨一下幼儿园小班糖果工厂的翻糖蛋糕制作教案。
1. 翻糖蛋糕的基本介绍翻糖蛋糕是一种以翻糖作为主要装饰材料的蛋糕，其外表色彩缤纷、形式各异，十分吸引幼儿的注意力。
通过制作翻糖蛋糕，幼儿既可以锻炼手部精细动作，又可以培养他们的创造力和想象力。
2. 翻糖蛋糕制作教案老师需要为幼儿们准备好所需的材料和工具，包括蛋糕、翻糖、食用色素、模具等。
老师向幼儿们展示翻糖蛋糕的制作过程，逐步讲解每一个步骤，并示范操作方法。
让幼儿们动手操作，亲自制作自己的翻糖蛋糕。
鼓励幼儿们展示他们的成果，并进行互相欣赏和交流。
3. 翻糖蛋糕制作教案的价值通过制作翻糖蛋糕，幼儿可以培养他们的动手能力、创造力和想象力，同时也可以提升他们的合作意识和团队精神。
翻糖蛋糕制作还有助于培养幼儿的耐心和细致性，提高他们的观察力和专注力。
4. 个人观点与理解翻糖蛋糕制作教案不仅可以为幼儿带来乐趣，还可以对他们的多方面能力进行全面培养。
在这个过程中，幼儿们不仅可以体会到动手制作的乐趣，还可以学会共享和合作。
他们的创造力和想象力也得到了很好的锻炼。
幼儿园小班糖果工厂的翻糖蛋糕制作教案，不仅能够带给幼儿们愉悦的制作体验，还能够全面培养他们的多方面能力，是一项非常有价值的教育活动。
希望通过本文的介绍，你能对幼儿园小班糖果工厂的翻糖蛋糕制作教案有更全面、深刻和灵活的理解。
翻糖蛋糕制作教案的深入探讨翻糖蛋糕制作教案不仅是一项手工制作活动，更是一种全面培养幼儿综合能力的教育活动。
通过制作翻糖蛋糕，幼儿可以锻炼手部精细动作，培养创造力和想象力，提高合作意识和团队精神。
翻糖蛋糕制作还有助于培养幼儿的耐心和细致性，提高他们的观察力和注意力。
这些能力和素质在幼儿的成长过程中至关重要。
在翻糖蛋糕制作教案中，老师扮演着至关重要的角色。
幼儿园小班翻糖蛋糕教案
幼儿园小班翻糖蛋糕教案一、教学目标1.了解翻糖蛋糕的基本概念和制作步骤；2.培养幼儿的动手能力和创造力；3.锻炼幼儿的观察力和集中注意力；4.培养幼儿的合作意识和团队合作能力。
二、教学准备1.材料准备：面粉、鸡蛋、牛奶、糖粉、淡奶油、食用色素、翻糖等；2.工具准备：搅拌器、刮刀、餐具、面板、模具、刷子等。
三、教学步骤1. 导入新课为了引起幼儿的兴趣和好奇心，可以让幼儿观看一段关于制作翻糖蛋糕的视频，并进行简单的讲解。
2. 知识讲解•介绍翻糖蛋糕的基本概念，解释翻糖的含义。
•说明制作翻糖蛋糕的步骤和材料准备。
3. 操作演示老师进行现场操作演示，让幼儿观察和跟随操作。
这里可以简化步骤，只展示制作蛋糕的主要环节。
4. 实践操作让每个小组或小班分工合作制作翻糖蛋糕。
幼儿根据老师的指导，将任务分配给小组成员，并进行实践操作。
1.面糊制作：–小组成员按照配方将面粉、鸡蛋、牛奶、糖粉等材料共同搅拌均匀；–加入食用色素，制作出不同颜色的蛋糕面糊。
2.烘焙：–小组成员将制作好的面糊倒入模具中；–将模具放入预热好的烤箱中，烘焙一定时间。
3.准备翻糖：–小组成员将翻糖按照要求擀成薄片；–使用模具或剪刀，按照所需形状进行切割。
4.蛋糕装饰：–小组成员将烘焙好的蛋糕平整切割，并涂抹一层淡奶油；–小组成员将切好的翻糖贴在蛋糕上，进行装饰。
5. 展示和分享每个小组展示他们制作的翻糖蛋糕，并向其他小组分享他们的制作过程和经验。
6. 教师总结总结本节课的要点，并对幼儿的表现给予赞扬和鼓励。
四、教学评价通过观察幼儿的实践操作和对知识的理解程度，进行评价。
1.观察幼儿的动手能力和创造力，评估他们制作翻糖蛋糕的过程和结果；2.通过小组展示和分享，评估幼儿对制作过程和所学内容的理解程度；3.对幼儿的表现进行赞扬和鼓励，激发他们的学习兴趣和积极性。
蛋糕艺术-东日经典翻糖蛋糕培训课程教材讲解
•最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。
慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。
在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。
而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。
等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
•生日蛋糕的由来•中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
•宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。
在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。
随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。
•婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。
蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。
同时也意味着“快乐幸福”之意。
•古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。
客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。
因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。
在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。
翻糖蛋糕创意蛋糕教案设计
翻糖蛋糕创意蛋糕教案设计教案标题：翻糖蛋糕创意蛋糕教案设计教学目标：1. 了解翻糖蛋糕的基本概念和制作工具。
2. 学习翻糖蛋糕的基本制作步骤和技巧。
3. 培养学生的创意思维和手工艺技能。
4. 激发学生对烘焙和美食创作的兴趣。
教学准备：1. 翻糖蛋糕制作所需材料：翻糖、蛋糕底、奶油、食用色素、糖霜等。
2. 制作工具：擀面杖、模具、刀具、模具等。
3. 展示板、投影仪等。
教学步骤：引入：1. 制作一个精美的翻糖蛋糕，展示给学生，激发他们的兴趣和好奇心。
2. 引导学生思考翻糖蛋糕的特点和制作过程。
探究：1. 介绍翻糖蛋糕的基本概念和制作工具，如翻糖的成分、蛋糕底的制作方法等。
2. 演示制作翻糖蛋糕的基本步骤，包括擀平翻糖、覆盖蛋糕底、修剪边缘等。
3. 引导学生分组进行实践操作，让他们亲自体验制作翻糖蛋糕的过程。
创作：1. 鼓励学生发挥创意，设计自己独特的翻糖蛋糕，可以是动物、花朵、卡通人物等。
2. 提供各种模具、食用色素和糖霜等材料供学生使用，让他们尽情发挥想象力和手工艺技能。
3. 指导学生在翻糖蛋糕上进行刻画、涂饰等装饰工作，帮助他们完成自己的创意作品。
展示与分享：1. 学生完成作品后，组织展示和分享环节，让每个学生向全班展示自己的翻糖蛋糕作品。
2. 鼓励学生互相欣赏和交流，分享制作过程中的心得和体会。
总结：1. 对学生的作品进行总结评价，表扬他们的创意和努力。
2. 引导学生思考翻糖蛋糕制作的难点和技巧，鼓励他们继续探索和尝试。
拓展活动：1. 邀请专业糕点师傅或烘焙爱好者来学校进行讲座或示范，进一步拓宽学生对翻糖蛋糕制作的认识和技能。
2. 组织学生参加翻糖蛋糕比赛或展览活动，展示他们的创意作品，增强他们的自信心和竞争意识。
糕点蛋糕烘焙学校培训ppt
技能要求
糕点蛋糕烘焙行业需要具备一定 的专业技能和知识，包括烘焙技 术、食材搭配、创新设计等，具 备这些技能将有助于提高就业竞
争力。
创业机会
糕点蛋糕烘焙行业具有创业门槛 相对较低、投资少、回报高等特 点，为有志于创业的人提供了良
好的机会。
个人创业指导
市场调研
在创业前进行充分的市场调研，了解行业发展趋势、市场需求、 竞争对手情况等，为制定创业计划提供依据。
水果馅料：选用新鲜水果，如草莓、蓝莓、芒果等，通 过调味、搅拌、熬煮等方式制作出酸甜可口的馅料。
巧克力馅料：将巧克力融化后与其他食材混合，如鲜奶 油、坚果等，制成丝滑的巧克力馅料。
•·
坚果馅料：将各种坚果，如杏仁、核桃、腰果等，烤香 后研磨成粉，加入糖、黄油等调料制成馅料，口感香浓 。
椰子馅料：将椰浆、椰肉、糖等食材混合熬制，制成具 有浓郁椰香的馅料。
装饰技巧
在此添加您的文本17字
精美的装饰可以为糕点增添视觉吸引力，提升整体的美 感。
在此添加您的文本16字
•·
在此添加您的文本16字
糖霜制作：通过将糖粉与蛋白混合搅拌，制成质地细腻的 糖霜，用于糕点的表面装饰。
在此添加您的文本16字
糖花制作：利用不同形状的糖花模具，将糖霜挤出并定型 ，形成各种美丽的糖花。
在此添加您的文本16字
揉面技巧：通过不同的揉面方式，如手工揉面、机器揉面 等，使面团达到适当的柔软度和弹性。
在此添加您的文本16字
发酵与松弛：掌握面团的发酵时间和温度，以及松弛的技 巧，以确保面团在成型和烘焙过程中不会过度扩张或收缩 。
馅料制作
馅料是糕点的灵魂，不同的馅料可以赋予糕点不同的 口感和风味。
幼儿园小班翻糖蛋糕教案
幼儿园小班翻糖蛋糕教案教材名称：翻糖蛋糕制作年龄段：3-4岁教学目标：1. 学生能够认识并区分不同颜色的糖粉和翻糖；2. 学生能够通过模具将翻糖制成不同形状的蛋糕和饰品；3. 学生能够了解翻糖蛋糕制作的基本步骤和注意事项。
教学重点：1. 学生能够使用模具制作不同形状的翻糖蛋糕和饰品。
2. 学生能够熟练掌握基本的翻糖制作步骤。
教学难点：1. 学生能够保持手部协调性和耐心，避免对翻糖进行过度捏压或拉扯；2. 学生能够较好地加强翻糖蛋糕的装饰效果，无破损出现。
教学准备：1. 模具2. 切割极细的牙签3. 不粘烤纸4. 平滑干净的工作台5. 糖粉6. 翻糖7. 热水教学步骤：第一步：熟悉材料老师可以让学生们先认识不同颜色和形态的糖粉和翻糖。
教师可以通过提供不同颜色和形态的糖粉和翻糖供学生们进行感官认知。
第二步：制作简单的翻糖球老师让学生们拿一小块翻糖，包裹成一个球状。
伴随学生们操作的过程中，老师告诉学生们注意不要过度压实或者过度任意拉扯糖粉和翻糖。
第三步：情况下使用模具老师可以先给学生们准备不同形态的模具。
然后让学生们在不松动翻糖和糖粉的情况下，按模具的形状压成所需的蛋糕形状。
第四步：安排更多的工作老师可以随意挑选更多的糖果配件，激起孩子们的创造力和装饰激情。
让学生们将所有的配件和翻糖组合到一起，制成最终的蛋糕。
第五步：完成蛋糕完成蛋糕后，老师和学生一起享用制作好的翻糖蛋糕。
教学总结：以上就是教学的全过程。
通过这些步骤，学生们可以认识翻糖蛋糕的基础知识和制作过程。
通过近距离的观察和亲手制作，可以加深学生们对糖制品的了解，激发他们的好奇心和创造力。
最终，让学生们享用自己亲手制作的美食，增强学生的自信心和满足感。
翻糖蛋糕创意课程设计
翻糖蛋糕创意课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握翻糖蛋糕的基本制作原理和技巧。
2. 学生能了解并运用色彩、形状和图案等设计元素，创作出具有创意的翻糖蛋糕。
3. 学生能掌握食品卫生与安全知识，确保制作过程中的食品安全。
技能目标：1. 学生能够熟练操作翻糖蛋糕制作工具，如擀面杖、剪刀、模具等。
2. 学生能够运用不同的技法，如捏、塑、贴等，完成翻糖蛋糕的装饰。
3. 学生能够独立设计并制作出具有个人特色的翻糖蛋糕作品。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对烘焙和翻糖蛋糕制作的兴趣，激发创新意识。
2. 培养学生团队合作精神，学会分享和交流制作过程中的经验和成果。
3. 培养学生关注食品卫生与安全，形成良好的饮食习惯。
课程性质：本课程为实践性、创意性课程，结合烘焙知识与设计技巧，注重培养学生的动手能力和创新能力。
学生特点：本课程面向初中生，学生具有一定的手工制作基础，好奇心强，喜欢尝试新鲜事物。
教学要求：教师应注重理论与实践相结合，关注个体差异，引导学生发挥创意，提高制作技巧。
同时，注重培养学生的食品安全意识，确保制作过程安全卫生。
通过本课程的学习，使学生能够达到上述课程目标，提高综合素质。
二、教学内容1. 翻糖蛋糕基础知识：- 翻糖的定义、起源与发展。
- 翻糖蛋糕的分类及特点。
- 制作翻糖蛋糕所需的原料及工具。
2. 翻糖蛋糕制作技巧：- 翻糖面团制作方法。
- 翻糖蛋糕的擀、塑、捏、贴等基本技巧。
- 色彩搭配与形状设计。
3. 创意翻糖蛋糕设计：- 设计原理与元素：色彩、形状、图案。
- 创意构思与草图绘制。
- 实践操作：学生独立设计并制作翻糖蛋糕作品。
4. 食品卫生与安全：- 食品卫生知识及操作规范。
- 食品安全意识培养。
教学内容安排与进度：第一课时：翻糖蛋糕基础知识学习。
第二课时：翻糖面团制作及基本技巧训练。
第三课时：创意设计原理与元素讲解。
第四课时：学生进行创意翻糖蛋糕设计及制作。
第五课时：作品展示与评价，总结分享。
蛋糕班培训教材(1)
• （五）、维生素： • 1、油溶性维生素：维生素A、维生素D、
维生素E、维生素K • 2、水溶性维生素：维生素B1、B2、B6、
B12、叶酸、维生素C
蛋糕班培训教材(1)
• （六）、酶（酵素） • 1、脂肪分解酶：分解油脂，可以增加游
离脂肪酸的含量，使面粉的烘焙品质发生 改变。 • 2、植酸酶： • 3、脂氧化酶：可以氧化胡萝卜素为无色。 • 4、过氧化酶：可以使面包变白，改善面 包的组织与风味。
蛋糕班培训教材(1)
• 三、面粉的化学组成 • （一）小麦蛋白质： • 1、醇溶蛋白:不溶于水,可以形成面筋,
有良好的延展性,没有弹性。 • 2、麦谷蛋白:不不溶于水,可以形成面筋,
有良好的弹性。 • 3、球蛋白：形成面筋的网状结构。 • 4、白蛋白：形成面筋的网状结构。
蛋糕班培训教材(1)
• （二）、碳水化合物： • 1、淀粉：可以形成足量的可供发酵的碳
2、海绵类：此类蛋糕使用全蛋或者全蛋与蛋 黄混合作为蛋糕的基本组织及膨大原料。
蛋糕班培训教材(1)
三、戚风类：此类蛋糕是混合面糊类和 乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的 组 织和颗粒而成。
蛋糕班培训教材(1)
玖、面糊比重
面糊比重为测定蛋糕搅拌的程度，蛋糕面 糊在搅拌过程中不断的拌入空气，空气拌入越 多，蛋糕的比重越轻，烤出的蛋糕体积越大， 组织越柔软，如果过分的搅拌则因拌入过多的 空气，蛋糕的体积超过标准的大小，则内部组 织变得粗糙，气孔太多，蛋糕在烤炉内烤焙时 受热较快，使烤出的蛋糕水分损失太多，干燥 而难以下咽。如果搅拌不够，则拌入的 空气太 少，比重太大，蛋糕进炉后膨胀无力，形成了 体积小，内部组织坚韧。
蛋糕班培训教材(1)
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
品的花表替精为念宴 目 ，蛋朵面常美只日， 前 非糕、上见的有、还 ， 常如动，的造翻庆被 翻 吸同物再鲜型糖典广 糖 引精等以奶。蛋、泛 蛋 人致作各油它糕礼使 糕 的又装种，是才品用 除 眼华饰糖覆以能赠于 了 球丽，塑盖翻做送生 被 。的做的在糖出等日 用 艺出卡蛋来极。、于 术来通糕代致因纪婚 、
翻糖蛋糕的造型
翻糖蛋糕的造型花样百出、颜色丰富且制作 精致，有的做成哆啦A梦，有的是小黄人， 还有HelloKitty、芭比娃娃等。其表现手法 多样，一般有普通的、彩绘的和刷绣的， 不同手法制造出来的翻糖蛋糕各有特色。
悠悠香翻糖蛋糕的学习内容
• 理论知识的学习 • 各种工具的认识和使 用 • 花边，蕾丝边制作 • 各种造型的捏塑 • 各种花卉，卡通，人 物等的制作 • 巧克力，饼干，杯子 蛋糕的装饰
学习课程安排：学习掌握各种工具及 造型的制作—老师现场演示—学员操 作练习—开店所需设备介绍—实习操 作—老师指导纠正—老师考核作品— 介绍如何创业—利润分析—如何选 址—结业—后期指导—技术免费提升 安阳悠悠香学校之拿起你的电话赶快 咨询我吧！
悠