食药用真菌多糖研究进展
（! 已经进入临床阶段或市场）
= B 2/#(;,’&($( 葡聚糖 ’( 经乙酰化或羟乙基
［%%］ 化均能显著提高其活性 。多糖抗病毒活
较高。 = B 2/#(;,’&($( 葡聚糖 ’% 去蛋白质或 去分支及蛋白质后， 难溶或不溶， 活性降低， 经处理， 增强其水溶性， 活性也 ’( 水溶性差，
子实体、 菌丝体 杂多糖、 杂多糖肽 子实体、 菌丝体、 培养液 杂多糖 甘露葡聚糖、 蛋白质 结合多糖、 葡聚糖 菌丝体 葡聚糖 菌核 葡聚糖 菌丝体 葡聚糖 子实体 杂多糖 子实体 葡聚糖 子实体 半乳甘露聚糖 菌丝体 蛋白多糖 子实体、 培养液、 菌丝体 杂多糖、 糖肽 杂多糖 蛋白结合甘露聚糖 糖蛋白 蛋白聚糖、 葡聚糖、 半 乳葡甘露聚糖、 杂多糖 子实体 杂多糖 子实体 葡聚糖 子实体 葡聚糖 菌丝体 杂多糖 子实体 杂多糖、 甘露聚糖 葡聚糖 子实体 葡聚糖 子实体 蛋白多糖、 葡聚糖 子实体 葡聚糖 子实体、 菌丝体、 培养液 葡聚糖、 杂多糖 子实体、 菌丝体 菌丝体 子实体 子实体 培养液、 子实体
［!］ 收载了 &" 多种真菌 。食药用真菌多糖是 食药用真菌中具有生物活性的主要有效组分
之一， 且来源于食药用真菌多糖的部分产品 已进入临床， 用于癌症等疾病的免疫治疗。 本文就主要来源于子囊菌和担子菌的食药用 真菌多糖作一述评。 食药用真菌多糖 &" 世纪 +" 年代以来， 的研究开发进入了一个崭新的发展时期。现 有的研究结果表明， 已知对肉瘤和艾氏癌抑 制率达 %", - !"", 的真菌有近 $"" 种， 分属 且大多数真菌的抗肿瘤活 )! 科 +" 多个属， 性是具有特定结构的多糖和蛋白质结合多糖
— %"A — 部分食药用真菌多糖来源、 种类及生物活性
多糖来源 菌核 子实体、 培养液 子实体 多糖类型 葡聚糖 杂多糖、 甘露葡聚糖、 葡聚糖肽 葡聚糖 主要生物活性 抗肝损伤 降血糖、 免疫调节、 抗肿瘤、 抗氧自由基、 抗衰老 降血糖、 免疫调节、 抗肿瘤、 抗炎症、 抗辐射 降血糖、 免疫调节、 抗肿瘤 降血糖、 降血脂、 免疫调节、 抗肿瘤、 抗衰老、 抗血栓 免疫调节、 抗肿瘤、 抗病毒 抗肿瘤 抗肿瘤 抗肿瘤、 免疫调节 抗肝炎 抗肿瘤 免疫调节、 抗肝炎、 抗癌 免疫调节、 抗肿瘤、 抗溃疡、 抗辐射、 降血脂、 镇痛镇静 免疫调节、 降血脂、 抗损伤 抗肿瘤、 降血压除超氧自由基 免疫调节、 抗肿瘤、 抗病毒、 抗肝炎 降血脂、 抗肿瘤 抗炎症、 免疫调节 抗肿瘤 抗肿瘤 抗肿瘤、 降血脂 抗肿瘤 免疫调节、 抗肿瘤 抗肿瘤 免疫调节、 抗肿瘤、 降血糖
化和立体结构因素都会影响其活性。通常多 糖的高级结构比一级结构在活性方面作用更 大， 起决定性作用。一般多糖以 ! （!#$） （!#%） 连接或! （!# ’） （!# %） 连接的糖苷键是有活性 （!# ’） 糖苷键连接具有活性的多 的， 而单纯! 糖至今未见报道， 多数抗肿瘤活性多糖是带 有! （!# %） 单个葡萄糖残基侧链的 ! （!#$） #/# ［(］ 葡聚糖 。多糖抗肿瘤活性与糖链分支度有 一定关系， 高分支度多糖具较高的活性。但
［%%］ 提高 。无论是降低分子量还是通过化学
性与硫酸根、 磺酸基等含量相关。 )*+*+,-, 等观察到纤维素和支链纤维素经硫酸化后， 有抗 ./0 活性， 且抗 ./0 活性随硫酸根取代 率增高而增强。香菇多糖 （ 123） 不具抗病毒 作用， 而其硫酸酯化后有显著的抗艾滋病作 用
［%(］
修饰引入亲水性基团都与增强其水溶性相 关。另外给药途径、 剂量也是影响多糖活性 的因子。 " < 食药用真菌多糖研究开发值得探讨的几 个问题 近二十年来， 食药用真菌多糖研究开发 有了长足的进展。在日本， 123、 =>? 于 @& 年 代末期进入临床， 用于肿瘤等疾病的免疫治 疗。灰树花 ［ .%,6&"/ 6%&01&(/ ］ 多糖、 裂褶多糖 等已在欧美、 日本临床上广泛应用， 在我国云
［&］ 体 。已报道的部分食药用真菌多 糖 见 表
为 0! 的（ !# % ）分 支 较 短，分 支 度 较 低及具有结合蛋白质所致。切除 0! 分支及结 合蛋白质或仅切除分支， 其抑瘤活性显著下降。 多糖的活性 与 其 聚 合 度、 分 子 量 有 关。 多糖抗肿瘤是一定聚合度和分子量的多糖， 同一种多糖也是在分子量较高的片段活性较 强， 具抗肿瘤的! （!#$） # - #葡聚糖的分子量在 高于或低于此分子量的 !" 1/ 至 &"" 1/ 间， ［(］ 多糖一般无活性 。如抗癌酵母甘露聚糖水 解到一定程度， 抗癌活性消失。 ! . )*+(&#$%, 葡聚糖 去分支和蛋白质后的 (’( 0! 0!#& 抑瘤 活性 不 明 显， 但 0!#& 经 降 解 后， 抑瘤活性显 著； 其降解后， 分子量变小， 0& 抑瘤活性低，
［!!］ ［(］ 抑瘤活性显著增强 。但 234567 等 认为 大 团 囊 虫 草 ［ !%/01)+&( %&2#%3"%((%#0+(
!。 ! . 食药用真菌多糖的构效关系 多糖的高级结构、 侧链的有无、 长短及连 接位置、 分支密度以及糖链间糖苷键的结合 形式均与药理作用有关， 分子结构的微小变
— !’( —
文章编号： （&""&） !"""#!$$% "&#"!’(#"$
《生命的化学》 &""& 年 && 卷 & 期
食 药 用 真 菌 多 糖 研 究 进 展
肖建辉 蒋侬辉! 梁宗琦
!
刘爱英
（ 贵州大学真菌资源研究室， 贵阳 ))""&)； 江西农业大学农学院，南昌 $$""’) ）
摘要：综述了部分食药用真菌多糖的来源、 化学研究及生物活性， 着重探讨了其构效关系。结合到 食药用真菌多糖研究开发现状和中药现代化， 提出了值得关注的几个问题。 关键词：食药用真菌； 多糖； 构效关系； 活性中 心； 生物活性 中图分类号：*)$
芝多糖 （ !"#$"%&’） 、 槐耳 ［ !"#$%&%’ "()*+*(,-*.# ］ 多糖分别作为国家中药二类、 一类新药投入 生产。但食药用真菌多糖制品与我们实现中 药现代化还有一定差距。 ( )* 食药用真菌多糖研究开发离不开中药 现代化 目前食药用真菌多糖类制品多为 未经优化的粗多糖制剂， 少数为纯多糖。两 者均不利于发挥多糖的最佳功效。粗多糖成 分较复杂， 如蛋白质、 生物碱、 不同的多糖组 分以及其水溶性成分， 故正负协同作用的成 分都可能存在， 所谓 “药有个性之特长” 。再 者有些纯天然多糖也与色素结合， 大多与蛋 白质通过共价或静电结合， 脱去色素和蛋白 质， 多糖的活性受一定影响。一般糖链末端 共价结合蛋白质或糖链上酸性基团与蛋白质 中氨基酸残基静电作用， 都可能影响糖链的 构象变化， 相应多糖的活性有一定变化。 / 0 1#%’,*&(’2’ 葡聚糖 +* 去结合蛋白质后抑瘤活 性显著降低， 以及同种结构的 +( 远比 +* 抑 瘤 活 性 低， 与其缺乏结合蛋白质不无关 系
［!!］ 梁忠 岩 等 报道斜顶菌 ［ !"#$%&#"’( )*+(&#$%, （ 葡聚糖 0! 比 0& 抑瘤活性高是因 (’( ］ # !#$） !
我国的真菌资源非常丰富， 真菌是寻找 新药物的宝贵资源库。早在两千多年前的东 汉末期， 世界上第一部药物专著 《神农本草 经》 中就记载了灵芝、 茯苓、 猪苓等真菌的药 效； 明代著名医学家李时珍在 《本草纲目》 中
万方数据
《生命的化学》 (&&( 年 (( 卷 ( 期 表!
多糖名称 虎乃菌多糖 灵芝多糖! 黑木耳多糖 猴头多糖 银耳多糖 香菇多糖! 裂褶多糖! 核盘菌多糖 猪苓多糖! 竹黄多糖 斜顶菌多糖 金顶侧耳 槐耳多糖! 云芝多糖! 金耳多糖 安络小皮伞多糖! 平菇多糖 ［!］ 灰树花多糖! 羊肚菌多糖 雷丸多糖 针裂蹄多糖 亮菌 竹荪多糖 树舌多糖 泡质盘菌多糖 ［"］ 口蘑多糖 ［# $ %&］ 虫草多糖 真菌来源 !"#$%&’$( ’$)#%*%#+,$./0&1#%-/ "$2,1$3$%,2$"/%,/ /$%%,2$"/ 4#%,2,$- #%,0/2#$( 5%#-#""/ 6$2,6&%-,( 7#0’,0$( #1&1#( 829,:&;9<"",$- 2&--$0# 82"#%&’,0,/ (2"#%&’,&%$!&"<;&$%( $-)#""/’$( 89,%/,/ )/-)$(,2&"/ =",’&;,"$( 2/#(;,’&($( !"#$%&’$( 2,’%,0&;,"#/’$( 5%/-#’#( %&),0,&;9,"/ !&"<(’,2’$( >#%(,2&"/% 5%#-#""/ /$%/0’,/")/ ?/%/(-,$( /01%&(/2#$(2 !"#$%&’$( &(’%#/’$( .%,6&"/ 6%&01&(/ ?&%29#""/ #(2$"#0’/ @-;9/",/ "/;,1#(2#0( !9#"",0$( ",0’#$( 3%-,""/%,#""/ ’/)#(2#0( A,2’<&;9&%/ ,01$(,/’/ ./0&1#%-/ /;;"/0/’$!#:,:/ >#%,2$"&(/ 5%,29&"&-/ -&0+&",$=&%1<2#;( (; B
食药用真菌多糖研究进展
化 和 立 体 结 构 因 素 都 会 影 响 其 活性 。通 常 多
中国分 类 号 ：Ｑ ３ ５
我 国 的 真 菌 资 源 非 常 丰 富 ， 菌 是 寻 找 真 新 药 物 的 宝 贵 资 源 库 ：早 在 两 千 多 年 前 的 东 汉 末 期 ．仆界 Ｉ第 一 部 药 物 专 著 《神 农 本 草 ＿ 经 》 就 记 载 ｒ 芝 苓 、 苓 等 真 菌 的 药 中 灵 茯 猪 效 ； 代 著 名 医学 家 李 时 珍 在 《 草 纲 目》中 明 本 收 载 了 ２ 多 种 真 菌 ： 食 药 用 真 菌 多 糖 是 ０ 食 药 用 真 菌 中具 有 生 物 活 性 的 主 要 有 效 组 分 之一 ， 且来 源 于 食 药 用 真 菌 多 糖 的 部 分 产 品 已进人 临 床 ， 于癌 症 等 疾 病 的免 疫 治 疗 。 用 本 文 就 主 要 来 源 于 子 囊 菌 和担 子 菌 的 食 药 用 真 菌 多 精 作 一 述 评 ２ ０世 纪 ７ ０年 代 以来 ． 药 用 真 菌 多 糖 食 的 研 究 开 发 进 入 ｌ一 个 崭 新 的 发 展 时 期 。 现 『 有 的 研 究 结 果 表 明 ， 知 对 肉瘤 和 艾 氏 癌 抑 已 制 率 达 ６ ％ ～１０ 的 真 菌 有 近 ３０ 种 ， ０ ０％ ０ 分 属 ５ ｌ科 ７ ０多个 属 ， 大 多数 真 菌 的 抗 肿 瘤 且 活 性 是 具有 特 定 结 构 的多 糖 和 蛋 白 质 结 合 多 糖 体 ． 报 道 的 部 分 食 药 用 真 菌 多 糖 见 ．已 表 ｌ １ ．食 药 用 真 菌 多糖 的 构 效 关 系 多糖 的 高 级 结 构 、 链 的 有 无 、 短 及 连 侧 长 接位 置 、 支密 度 以及 糖链 问糖 苷 键 的结合 分 形 式 均 与药 理 作 用 有 关 ， 子 结 构 的 微 小 变 分
食用真菌多糖免疫调节作用及其机制研究进展
食用真菌多糖免疫调节作用及其机制研究进展王思芦;汪开毓;陈德芳【摘要】食用真菌多糖是一种从食用真菌中提取获得的安全无毒的天然高分子聚合物,具有复杂多样的生物学活性,国内外学者对食用真菌多糖在医学、药理学、食品科学等领域已进行了大量的研究,发现许多食用真菌最为显著的生物学活性是其免疫调节作用,其作用机理包括促进免疫器官发育、增强巨噬细胞吞噬功能、促进淋巴细胞增殖、提高体液免疫功能、促进免疫细胞因子及其mRNA表达、影响免疫细胞信号Ca2+、NO、cAMP和cGMPd的转导与活化等.部分食用菌多糖如香菇多糖、灰树花多糖已被用于辅助治疗免疫功能低下、肿瘤以及病毒感染性疾病.论文综述了食用真菌多糖对机体免疫功能的影响及其作用机理,为进一步开发利用我国丰富的食用菌资源提供依据.【期刊名称】《动物医学进展》【年(卷),期】2012(033)011【总页数】5页(P104-108)【关键词】食用真菌;多糖;免疫调节;作用机制【作者】王思芦;汪开毓;陈德芳【作者单位】西昌学院动物科学学院,四川西昌615013;四川农业大学动物医学院,四川雅安625014;动物疫病与人类健康四川省重点实验室,四川雅安625014;四川农业大学动物医学院,四川雅安625014【正文语种】中文【中图分类】S852.4真菌多糖（fungus polysaccharide）一般指从真菌的子实体、菌丝体及发酵液中分离出的，由10个以上单糖以糖苷键结合而成的天然高分子聚合物，在国际上被称为“生物反应调节剂”，它能够控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老，是多种内源性生物活性分子的重要组成成分。
现代研究表明，真菌多糖生物活性复杂多样，如免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐照、抗溃疡等。
目前对多糖的生物活性研究最为广泛，报道最多的是它的免疫调节作用。
近年来，国内外已从高等担子菌中筛选到200余种有生物活性的多糖物质，我国发现有重要价值的食用真菌多糖近30种［1］。
羊肚菌多糖药用价值研究进展
龙 正 海 ，纪 其 雄 ，周 惠燕 等 对 羊肚 菌
Ｍ ｒ ｈ ｌ ａ ｓ ｕ ｅ ｔ 多糖 的 体 外 抗 菌 活 性 进 ｏ ｃ ｅ ｌ ｅ ｃ ｌ ｎ ａ 行 初 步 研 究 ［ ］ 方 法 ： 采 用 改 良 药 基 法 和 ９。
３ ５
２０ ６（） ６ ７ ０ ６ ：３ —３ ．
【 】 陈 彦 ， 见 等 ． 羊 肚 菌 胞 外 ８ 潘 多糖 抗 肿 瘤 作 用 的研 究 ． 食 品 科 学 ．
２ ０ ９： ５－ ５ ． ０ ８（） ５ ３ ５ ６
［ 】 龙 正海 ， ９ 纪其雄 ， 惠燕 ． 羊肚 菌 周
了１ ０ ０ 多种 真菌具有 显著的抑癌 活性 ，丽羊肚 菌就是这１ ０ ０ 多种真菌 中的一种 。 周 丽 伟 ， 陈 彦 ， 孙 玉 军 等 ， 研 究 羊 肚 菌
水 提 物 对 四 氯 化 碳 致 小 鼠 急 性 肝 损 伤 的 保 护
［ 】 孙 晓 明 ， 卫 明 ， 素玲 等． 肚 ４ 张 吴 羊 菌 抗 疲 劳 作 用 研 究． 中 国野 生植 物 资 源．
食 药 用 真 菌 多糖 是 一种 非特 异 性 免 疫 促进剂 ，能增 强 网状 内皮 系统 的吞噬 功能 ， 提 高 、 调 节 机 体 免 疫 能 力 ， 具 有 显 著 的 抗 肿 瘤 活性 ，并通 过活 化细胞 阻止癌 细胞 增生 ， 香 菇 多 糖 坑 肿 瘤 功 效 之 后 ， 截 至 目前 已证 明
３ 羊 肚 菌 多糖 药 用 价 值 ． 研 究 发 现 ，羊 肚 菌 有 降血 脂 ， 调 节 免 疫 功 能 ， 抗 疲 劳 、抗 肿 瘤 作 用 ， 并 能 减 轻 癌 症 患 者 放 化 疗 引 起 的 毒 副 作 用 ， 而 起 这 些 作 用 的 是 一 种 称 为 多 糖 的 物 质 下 面 简 要 列 举 部 分关于羊肚菌的药用价值研究成果 。
香菇多糖的免疫调节作用及研究进展
香菇多糖的免疫调节作用及研究进展香菇(Lentinus edodes (Berk)Sing)是侧耳科(pleurotaceae)的担子菌，是我国人民餐桌上传统的美味佳肴，也是世界名贵食用兼药用菌之一，它含有多种有效药用组分，尤其是含有调节免疫功能和刺激干扰素形成以及抗肿瘤、抗病毒等功能的香菇多糖(1entinan简称LTN)。
[1]LNT于1969年最先由日本学者Chihara 等人从香菇子实体中提取，1986年获日本厚生省批准生产并外销，1988年我国卫生部批准进口，现今我国已有几家国产LNT上市(如南京振中和福州梅峰等)。
香菇多糖由于是单一组分，质量易于控制，且具有疗效高，剂量低，毒副作用小等优点，受到医生的青睐。
[2]近年来，LNT的广泛药理作用研究取得了很大进展，本文据此对香菇多糖的免疫调节作用进行综述。
一 LTN的理化性质与结构LTN 为白色或棕黄色粉末，对光和热稳定，能溶于水，水溶液为中性，且具吸湿性，它不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂中，平均分子量约50 万D 左右。
[3] 该多糖的一级结构具有β―D(1→3)连接的毗喃葡聚糖主链，在主链中葡萄糖的C6位上含有支点(每5个D一葡萄糖有2个支点)，其侧链是由β―D(1→6)键和β―D(1→3)键相连的D一葡萄糖聚合体组成，在侧链上也含有少数内部β―D(1→6)键。
现己知道：水溶性β―D葡聚糖为线状结构，无长分枝。
另一些香菇中的多糖物质由D一葡萄糖、D一半乳糖、D一甘露糖、L一阿拉伯糖、D一木糖所组成，也有来源于深层发酵香菇菌丝体中的a一甘露糖苷，这可能因提取方法和原料(包括香菇来源品种及部位)的不同所致。
[1]二 LTN 的安全性试验[4]（一）急性毒性试验LD50 > 100 mg/kg (小鼠口服) ，属无毒级物质。
LD50 > 1500 mg/kg(小鼠静注) 。
LD50 > 2250 mg/kg(小鼠肌注) 。
真菌多糖的趋势
真菌多糖的趋势
真菌多糖（fungal polysaccharides）是从真菌中提取出来的多糖类物质，具有多种生物活性和药用价值。
随着对真菌多糖研究的深入，以下几个趋势愈发明显：
1. 应用范围扩大：真菌多糖具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、免疫调节等多种生物活性，预防和治疗肿瘤、心血管疾病、免疫性疾病等方面具有潜在应用价值。
随着对真菌多糖研究的深入，其应用范围正在不断扩大。
2. 提取工艺改进：真菌多糖的提取工艺对其质量和效果有重要影响。
目前，人们在真菌多糖的提取工艺上进行了不断改进，如超声波辅助提取、酶法提取等，以提高提取效率和产品质量。
3. 结构与活性关系研究：人们对真菌多糖的结构与生物活性之间的关系进行了深入研究。
通过改变提取工艺或修饰多糖结构，可以调控其生物活性，进而提高其药物功能。
4. 多糖与其他药物的联合应用：真菌多糖与其他药物的联合应用也成为研究热点。
通过与化学药物、天然药物等的联合应用，可以增强治疗效果，降低副作用。
5. 新品种开发：为了满足应用需求，人们不断寻求具有更好活性和稳定性的新品种真菌多糖。
通过研发新的真菌菌株、优化培养条件等方法，来获得更多种类和更高品质的真菌多糖。
总之，真菌多糖的研究和应用正处于快速发展的阶段，未来将继续受到广泛关注和研究，其应用前景广阔。
药用真菌多糖的免疫活性及化学特征研究进展
现 代 研 究表 明 ，许 多药 用 真菌 因 具 有 多 种 生 理 活 性 如 抗 肿 瘤 、抗 衰 老 、提 高 免 疫 力 、抗 感 染 等 越 来 越 受 到 国 内 外 科 研 工 作 者的关 注。我 国是药用 真菌 生产大 国，著 名的药用 真菌如 香
效 拮 抗 环磷 酰 胺 引 起 的 小 鼠 免 疫 抑 制 ， 而 Ｃ ＭＰ通 过 Ｄ Ｅ Ａ Ｅ ５ ２ 柱层 析 后 从 Ｃ ＭＰ 中 分 离 得 到 两 个 单 体 组 分 Ｃ ＭＰ Ｉ ￣ ’ １ 和
任 红梅 ，王思 芦
（ 西昌 学院动物 科 学 学院 ，四川 西 昌 ６ １ ５ ０ １ ３ ）
摘 要 ：药用真菌多糖种类较多 ， 具有复杂的单糖组成和结构，因其具有免疫活性而受到广泛的关注。为了更好的研究和
开发药用真 菌活性 多糖资源 ，本文综述 了 ６种重要药用真菌多糖 的免疫 活性 和化学特 征在近 ５年 内的研究 现状 ，为进一 步研究 功 能性 多糖 的构效关 系提供 参考 。
第４ ２卷第 ２ ２期
２ ０ １ ４年 １ １ 月
广
州
化
工
Ｖｏｌ ＿ ４ ２ Ｎｏ ． ２ ２ ＮＯ Ｖ ． ２ ０１ ４
Ｇｕ ａ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ Ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ａ ｌ Ｉ ｎ ｄ ｕ ｓ ｔ ｒ ｙ
药 用 真 菌 多糖 的免 疫 活 性 及 化 学 特 征 研 究 进 展
ａ ｔ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ ｏ ｎ ．Ｉ ｎ ｏ ｒ ｄ ｅ ｒ ｔ ｏ ｂｅ ｔ ｔ ｅ ｒ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ａ ｎ ｄ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ａ ｌ ｍｕ ｓ ｈ ｒ ｏ ｏ ｍ ｐ ｏ ｌ ｙ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄｅ ｓ ｒ ｅ ｓ ｏ ｕ ｒ ｃ ｅ ｓ ａ ｎｄ ｆ ｕｒ ｔ ｈ ｅ ｒ
食药用菌活性物质及其功能的研究进展
应激,并对人体健康造成不利影响
[18]
,可能导致很多病理损
害,导致代谢损伤,如心血管疾病、阿尔茨海默病、癌症等[19] 。
冬虫夏草、猴头菇、羊肚菌中都富含多糖,具有很好的抗氧化
性。 因此,食用菌的抗氧化研究成为热点。 研究表明,冬虫
肽通过抑制小肠中 α-葡萄糖苷酶的活性,减少血液中葡萄
取物显示 出 抗 高 脂 血 症 的 活 性, 并 且 改 善 了 自 由 基 清
除酶 [29] 。
平菇和双孢蘑菇混合饲料被证明有降血糖的作用,双孢
蘑菇与平菇混合粉食对糖尿病患者有降血糖、降血脂的作
用。 它们含有很高的钾钠比,成为患有心脏病和高血压患者
lipid and blood glucose, immune regulation and anticancer were introduced. The development of edible and medicinal bacteria was prospected, providing theoretical basis for further development of edible and medicinal bacteria.
1 食药用菌中的主要活性物质
省、河北省及福建省位列全国前五
[1]
。 食药用菌种类有很
1. 1 多糖 多糖包括蛋白结合的多糖或多糖肽复合物,具
多,目前我国发现的菌物大约有 1. 6 万种,其中食用菌近
有丰富的生物活性。 多糖是食药用菌的重要成分[8] ,冬虫夏
100 种
虫夏草多糖( cordyceps polysaccharides,CSP) 主要由葡萄糖、
真菌多糖的研究进展与开发前景
浓厚 的兴趣 ， 并对真菌多糖的化 学结构 、 物活 生 性进行 了深入细致的研究， 取得 了丰硕 的成果 。 ３１ ． 免疫调节作用 真菌多糖对免疫系统可发挥多方 面的调节 作用 。 如灵芝多糖有广泛药理 活性 和保 健作 用 ， 具有提高机体免疫力 、 抑制肿瘤 、 增强机体 耐缺 氧能力 、 消除 自由基 、 抗衰老 、 抗辐射等作用 。 王 镜 等通过姬松茸对 消化道肿 瘤的疗效 观察发 现， 姬松茸有增强机体免疫的作用 。 银耳 多糖 能 促进正常小 鼠和免疫功能受抑制小 鼠的溶血 素 形成 ， 从而提高体液免疫反应 ， 促进体细胞免疫 和体液免疫功能。 ３２抗肿瘤作用 ． 真菌多糖并不直接杀灭肿瘤细胞 ，而是作 为一种生物 反应修饰剂 （ Ｒ ， 强机体 免疫 Ｂ Ｍ）增 功能 ， 问接地抑制肿瘤 细胞 生长 起到扶正 固本 作 用 。猪 苓 多 糖 ［ｏ ｐ￣ｓ ｕ ｅ ａ （ｅｓ Ｐ ｌ ｏ ｍｂＨ ｍｓ Ｐｒ ｙ ｎ） 】对小 鼠移植 性 肉瘤 Ｓ ８ １０有 明显抑 制作 用 ； 多糖对小 鼠移植 型 Ｓ ８ 云芝 １０肉瘤有明显抑 制作用 ；茯苓 多糖 腹腔 给药 可 明显 抑制 小 鼠 ｓ ８ 和移植性皮下肿瘤 的生长 ， １０ 但未经 化学改 取， 与传统 方法相 比具 有省时 、 作 简便 、 件 造的茯苓多糖 抗肿瘤 活性 很低 ， 化学方法处 操 条 用 温和、 纯度高、 提取 率高等优点。 理 Ｂ 一茯苓聚糖后 ，才能使之转化成 为具有 １１去除蛋 白质 ． 抗 肿 瘤 活 性 的 羧 甲基 茯 苓 多 糖 （ ａ ｏｙ ｅ Ｃ ｒ ｘｍ ｂ 常用方法 有 Ｓｖｇ法 、 ｅａ 鞣酸法 、 白酶法 、 ｔｙ ａｈｍａａ Ｃ ） 蛋 ｈｌ ｃｙ ｒｎ， ＭＰ 。 ｐ 三氟三氯乙烷法 、 氯乙酸法等 ， 中 Ｓ ｖｇ 三 其 ｅａ 法 ３３健 胃保肝 ． 常用氯仿 、 正丁醇或 正戊醇按 ５： １混合后 ， 加到 有 ＿些真菌多糖 具有健 胃保肝 的作用 ， 如 样品水溶 液中振摇 、离 心除去形成凝胶状的蛋 猴头菌 多糖可增加骨液分泌 、 释胃酸、 护溃 稀 保 疡面、 促进 黏膜再生 ， 胃癌 、 对 慢性 萎缩性 胃炎 、 白质 ， 反复多次直至蛋白质除尽为止。 １ 去色素 ． ２ 食道癌 、 十二指肠溃疡有显著疗效 。 云芝多糖对 有 些真 菌子实 体或 菌丝体 中含 有大量 色 慢性肝炎 、 乙型肝炎 皆有 防治作用 。香菇 多糖、 素， 不仅对分 光光度计 的准确度有影响 ， 而且影 树舌提取物有保肝 、增强排毒能力 以及增 强对 响成品品质 ， 因此需要 除去 色素。 由于真菌多糖 洋地黄毒素 的抵抗 能力 。茯苓多糖具有增 强机 色素大多呈 负性离 子，因此不能用活性炭吸附 体免疫能力 、 护肝解毒作用 。 剂脱色 ，而用 Ｄ Ａ 一纤维 素或 Ｄ ｏ ｔ — ＥＥ ｕ ｌ Ａ Ｔ吸 ｉ ｅ ３４ 降血糖 、 ． 血脂作用 附或者使 用氧化脱 色法 。 真菌多糖能有效增强冠状动脉 机能 、扩大 １ ． 除小分子物质 ３去 冠体 流量 ， 增强 心肌供氧能力 ， 降低血 脂 ， 防 预 采 用半 透膜逆 向流水 透析 法和 柱离子 交 动脉硬化 ， 改善血液循环 。Ｋ ｂｔ ｕ ｏ１ ３ 等曾进行 了灰 换法等除去低聚糖 、 氨基酸等小分子物质。 树花 多糖治疗高血脂症大 鼠的实验， 发现 灰树 ２纯度鉴定 花多糖具有 明显的降血脂 和增加脂肪代谢 的能 多糖 纯度 的测定一般采 用纸层析法 、 旋光 力 。 薛惟建 在研究猴头菌 多糖对 实验性高血糖 测定法 、 压电泳法 、 离心分析 法 、 高 超 高效 液相 的防治作用 中发现 ，猴头菌多糖对 四氧 嘧啶诱 色谱法 、 光谱 扫描法 和凝胶 柱层析法。 多糖纯度 发 的 糖 尿 病 具 有 明 显 的 预 防 及 治 疗 作 用 。 不能用通 常化合物 的纯度标准衡 量 ， 好建立 Ｈｉｉｏ 从灵芝子实体 中分 离得到 两种具有 降 最 ｋｎ 等 多项指标 ， 一项指标测定 一种不 同的特 性 ， 每 一 血糖活性的多糖对正常小 鼠及 四氧 嘧啶诱 发的 般用 ３ 以上方法测定 的结果 才能对某 一多糖 高血糖小 鼠都有明显降糖活性 。 种 的均一 眭做 出结论 。其 总茧测定 采用苯酚 一硫 ３５ 抗 衰 老 作 用 ． 酸法、 酮 ～硫 酸法及 间接测量法。 蒽 真菌多糖有清除 自由基 、提高抗氧化酶活 ３多糖 的生物活性 性和抑制脂质过氧化 的活性 ，起到保护生物膜 真 菌 多 糖 具 有 很 强 的 生 物 活 性 ， 自 １ ５ 和延缓衰老 的作用 。 ９８ 李连德 等用虫 草多糖证 明 年 Ｂａｄｒ报 道 了 酵 母 细 胞 壁 多 糖 ｆＺ ｍ ｓｎ 了其抗衰老作用。 ｒｎ ｅ ｙ ａａ ） 宗灿华 等证 明黑术耳多糖 能 具有抗肿瘤 作用以来，人们对真 菌多糖产生 了 不 同 程 度 的 增 加 衰 老 小 鼠 血 浆 中 Ｓ Ｄ、 Ｏ
食用菌多糖及其生物活性的研究进展
Edible and medicinal mushrooms2021，29（3）：196～201食用菌多糖及其生物活性的研究进展马传贵1张志秀1鲍文辉2*（1.北京京诚生物科技有限公司，北京102600；2.丽水市农林科学研究院，浙江丽水323000）摘要在当前代谢综合征病例不断增加的情况下，营养膳食补充剂和无副作用的疗法开始发挥重要作用。
而食用菌多糖显示出巨大的功效和前景，已有许多研究从抗氧化、抗炎、抗癌、降糖、抗菌、降脂到免疫调节等方面，评估了其与食用菌多糖的生物学相关性。
将这些研究的关键成果应用于功能性食品和免疫调节剂的开发是体现食用菌多糖功效的重要途径。
全面综述食用菌多糖的结构、提取、纯化，以及生物活性的研究进展。
关键词食用菌多糖；结构；生物活性；提取；研究进展中图分类号：S646文献标识码：A文章编码：2095-0934（2021）03-196-06 Research progress on extraction and bioactivity of polysaccharidesfrom edible mushroomsMa Chuangui1Zhang Zhixiu1Bao Wenhui2*(1.Beijing Jingcheng Biotechnology Company Limited,Beijing102600,China;2.Lishui Academy of Agriculture and Forestry Sciences,Lishui,Zhejiang323000,China)Abstract With the current increasing cases of metabolic syndrome,nutritional dietary supplements and therapies without side effects have begun to play an important role.And edible mushroom polysaccharides show great efficacy and prospects.Many studies have evaluated their biological relevance to edible mushroom polysaccharides from the aspects of anti-oxidation,anti-inflammatory,anti-cancer,hypoglycemic,antibacterial,lipid-lowering to immune regulation,etc.Sex.Applying the key results of these studies to the development of functional foods and immunomodulators is an important way to reflect the efficacy of edible mushoom polysaccharides.A comprehensive review of the research progress on the structure,extraction,purification,and biological activity of polysaccharides from edible mushrooms.Key words edible mushroom polysaccharide;structure;biological activity;extraction;research progress相传在春秋战国时期，木耳等食用菌经常出现在帝王的宴席上。
真菌多糖的研究进展
四、结论
真菌多糖作为一种具有复杂结构和丰富功能的天然高分子化合物，其独特的生 物化学特性和功能使其在医药、保健品、化妆品等领域具有广泛的应用前景。 未来，对真菌多糖的深入研究将有助于我们更好地利用这一宝贵的自然资源。
参考内容二
引言
在自然界中，真菌是一种广泛存在的生物群体，具有多种多样的形态和功能。 其中，真菌多糖是一种重要的生物活性物质，具有许多对人体健康有益的药用 和保健功能。本次演示将介绍真菌多糖的分类、功能和应用，以及它与人体健 康的紧密关系，为人们认识和利用真菌多糖提供参考。
真菌多糖的分类
真菌多糖是由真菌细胞壁提取的一种高分子化合物，具有多种不同的结构和化 学性质。根据来源和结构，真菌多糖可分为以下几类：
1、甲壳素类多糖：甲壳素是一种由N-乙酰基-D-葡萄糖胺组成的线性多糖， 广泛存在于真菌和甲壳类动物中。根据取代基的不同，甲壳素类多糖可分为脱 乙酰甲壳素和低脱乙酰甲壳素。
3、临床应用研究：虽然真菌多糖在许多体外和体内实验中显示出了显著的生 物活性，但仍需要更多的临床试验来验证其在医疗和健康领域的应用效果。这 些研究不仅可以提供更可靠的证据支持真菌多糖的广泛应用，也有助于解决当 前面临的重大健康挑战。
参考内容
真菌多糖，一种具有复杂结构和丰富功能的天然高分子化合物，近年来已成为 生物化学领域的研究热点。本次演示将探讨真菌多糖的生物化学特性、功能及 其应用前景。
1、结构与活性关系：尽管真菌多糖的结构复杂，但我们需要更深入地理解其 结构与活性之间的关系。通过解析真菌多糖的精细结构，我们可以更好地理解 其生物活性的来源，并以此为依据设计和优化其功能。
2、提取方法优化：目前用于提取真菌多糖的方法仍有许多不足，如效率低下、 环境不友好等。因此，我们需要开发更高效、更环保的提取技术，以满足大规 模生产的需求。