为什么要吃食药用菌的深加工产品答案是.....
为什么要吃食药用菌的深加工产品？答案是.....
食用菌是一大类肉质无毒、可食用的大型真菌，俗称蘑菇。
无叶、无芽、无花、自身结果，可食、可补、可药、周身是宝。
有人说：食用菌不就是蘑菇吗？那直接吃蘑菇就行。
不行的。
因为蘑菇其细胞外边有坚实的细胞壁、纤维素、甲壳质、叮聚糖等组成成份，尤其是孢子更是难以破壁，这些不是一般家庭烹饪条件下可以攻破的，致使其宝贵的有效成份，只能穿肠而过不被吸收。
一、药食用真菌为什么是21世纪最具代表性的保健食品，同时又是没有任何毒副作用的理想的治疗产品？
答：因为药食用真菌中均有含量丰富的功能因子——多糖成分。
它们具有调整机体生理功能、降血压、降血粘度、降胆固醇、降血脂、增强心肌收缩力、提高血液供血供氧能力、加速血液微循环，提高酶活性，镇惊安神，提高肝脏生理功能和解毒能力，提高肝脏，骨髓、血液合成DNA、RNA，蛋白质的能力、活化细胞恢复各脏腑组织功能，恢复机体平衡，提高机体活力，有效提高抗病能力。
选择真菌植物制品维护自身健康是明智的选择，这主要在于它安全·无毒·有效。
二、什么是真菌多糖？
答：平时进食的各种糖和普通多糖都是a多糖，人体内有大量的a淀粉酶通过在胃分解，转变为人体所需的葡萄糖以供人体生长、生存所需营养。
真菌多糖有螺旋状的三维立体结构，其构形近似DNA，是一种β型的多糖，由于我们人体内没有β淀粉酶，进入体内后真菌多糖不会被消化、分解，通过吸收，真菌多糖能够和细胞膜上的受体结合，从而能发生药理活性。
因此，真菌多糖是一类具有广泛药理活性，功效十分显著的活性物质。
三、为什么真菌多糖具有生物活性？
答：多糖种类十分丰富，多糖分子中往往含有多种不同种类的单糖，单糖间的排列形式非常多，因排列方式的不同，使不同种类多糖的药理活性产生差异。
真菌多糖中单糖间有1:3位1:6位的连接方式，有螺旋状的三维立体结构，其构形近似，是一种β型多糖，由于机体内没有β型淀粉酶，在进入人体内后真菌多糖不会被消化分解，通过吸收，真菌多糖直接和细胞膜上的受体结合，从而发生广泛的药理活性。
能够活化、激活、修复正常细胞及免疫细胞，而对变异细胞进行攻击或杀死。
由于真菌多糖功效显著，尤其能治疗与现代生活习惯和环境污染相关的多种生活方式疾病，因而引起了世界医药科研工作者的重视。
近年来关于真菌多糖的分子结构特征、药理、药效的研究报告相当之多，一致认为真菌多糖是现代社会人类保健、治病
的重要有效物质。
1989年在欧洲召开的一次国际药物研究讨论会上，与会专家表示：21世纪，轰轰烈烈的蛋白质时代势必要让位于真菌多糖时代，真菌多糖必将成为人类的健康卫士。
四、真菌多糖具有哪些药理活性作用？
答:提高肝脏解毒能力；抗放射，抗化学药害；提高机体清除自由基的能力，加速血液循环，提高细胞内酶的活性，抗疲劳；使吞噬细胞的吞噬指数提高劳动生产率30％～40％，提高吞噬百分比30％～60％；NK细胞活性提高27％～45％；T细胞，B细胞比值提高；双向调节免疫球白体免疫水平（即过高或过低者调节至正常）；使肝脏、骨髓、脾脏、务虚液中的DNA、RNA、蛋白质合成能力提高30％～60％；酒精脱氢酶，乳酸脱氢酶活性提高15％～45％；使血液携氧能力提高20％～40％；使超氧化物歧化酶上升17％～35％，故能显著提高机体抗病能力和生命力；对肿痛、频繁感冒、哮喘、免疫过敏、高血压、高血脂、淤血、糖尿病、神经衰弱、食品中毒、环境污染的中毒、受损细胞及组织修复、肝脏解毒能力显著提高；配合抗生素应用，可消除抗生素副反应，提高药效，有广泛地增强药效的作用；配合放化疗大大降低副反应，显著提高放、化疗的疗效。
食药用菌全产业链关键技术创新及应用
食药用菌全产业链关键技术创新及应用-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述：食药用菌全产业链关键技术创新及应用是当前农业领域的一个热门话题。
食药用菌作为一种具有丰富营养和药用价值的生物资源，一直以来受到广泛关注和研究。
随着人们对健康和营养需求的增加，食药用菌的市场前景越来越受到重视。
本文旨在全面介绍食药用菌全产业链的各个环节，并重点探讨其中的关键技术创新及其应用。
通过对当前相关技术的调研和分析，有助于深入了解该产业链的发展现状与趋势，并为未来的研究和应用提供参考。
文章结构：本文共分为三个部分。
首先，在引言部分将对整篇文章的概述进行说明。
然后，在正文部分将介绍食药用菌全产业链的概况，并详细讨论其中的关键技术创新。
最后，在结论部分将总结关键技术创新，并展望其应用前景，同时分析对全产业链发展的影响，并提出未来的研究方向。
总结：食药用菌全产业链的关键技术创新及应用是当前研究的热点之一。
本文将全面介绍食药用菌产业链的各个环节，并重点探讨其中的关键技术创新。
通过深入了解该产业链的发展现状与趋势，有助于进一步推动食药用菌行业的发展，满足人们对健康和营养的需求。
文章结构部分内容如下：1.2 文章结构本文主要包括以下几个部分的内容：1. 引言：介绍食药用菌全产业链关键技术创新及应用的背景和意义；阐明本文的研究目的和方法。
2. 正文：详细介绍食药用菌全产业链的概念、特点以及相关重要环节。
重点呈现产业链中的关键技术创新，包括具体的技术应用和改进，以满足市场需求和提高产业链效率。
2.1 食药用菌全产业链介绍：对食药用菌全产业链的定义、组成和发展现状进行阐述，为后续讨论打下基础。
2.2 关键技术创新1：介绍第一个关键技术创新领域，包括相关的研究进展、技术原理和应用情况。
2.3 关键技术创新2：介绍第二个关键技术创新领域，包括相关的研究进展、技术原理和应用情况。
2.4 关键技术创新3：介绍第三个关键技术创新领域，包括相关的研究进展、技术原理和应用情况。
平菇价值及其深加工产品.
摘要 :平菇作为一种食用菌 , 由于其味道鲜美、营养价值高 , 越来越受到消费者的喜爱。
介绍了平菇的营养、药用价值、平菇的深加工及未来发展状况等。
关键词 :平菇 ; 营养价值 ; 深加工中图分类号 :S 646.1+4文献标志码 :Adoi :10.3969/jissn.1671-9646(X .2012.03.039The Value and Deep Processed Products of MushroomWANG Jia n-hua 1, S UN Ga o -fe i 2, LI Yo u-jie 1(1. Ha idu Co lle g e , Qing da o Ag ricultura l Unive rsity , La iya ng , S ha ndo ng 265200, China ;2. Ya nta i Fulin Mine Ma chine ry Co . , Ltd , Zha o yua n , S ha ndo ng 265400, ChinaAbstra ct :Mushro o m , a s o ne o f the tra ditio na l e dible fung us , is lo ve d by mo re a nd mo re co nsume rs be ca use o f its hig h nutritive va lue a nd de licio us ta ste . S o me thing a bo ut the mushro o m is simply intro duce d in this pa pe r , including its me dica l a nd nutritio na l va lue , de e p pro ce ssing a nd the de ve lo ping in the future . Ke y wo rds :mushro o m ; nutritio na l va lue ; de e p pro ce ssing随着人们生活水平的提高 , 吃的健康、吃的营养是当今社会所追求的生活方式 , 高营养的食物成为消费者青睐的产品。
食药用菌学(食用菌生产技术)试题库
试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。
4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。
5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。
6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。
二、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。
4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。
5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm2），温度为（121℃），时间为（20~30min）。
8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。
9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。
10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm ×180～200mm）。
12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。
13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
陈惠：中国食药用菌产业布道者
的时 间 ， 当时南通地 区比较 有规 模的 １８家菌种场 中有 １７ ０ ０
家先 后 停 业 、 闭 ， 独 陈 惠 的 菌 种 场 ， 困 境 中屹 立 不 倒 ， 倒 唯 在
诚信 ， 企业发展 的基石与命脉
记者 ： 在成 立 安 惠之 前 ， 差不 多有十 年 的时 间都 扮 演 着 您
“ 原材料 中间商 ”的 角色 ， 而且早 在 那时 ， 您就 已经 成 了闻名 滴 内外 的 “ 芝大 王 ” 灵 。后来 ， 您选择 了 事 食药 用 茵制成品 的． 从 道 路 ， 并如 鱼得 水 ， 问您依 靠 的是 什 么 ？ 请 陈 惠 ： 一 直 希 望 将 安 惠 打 造 成 为 世 界 食 药 用 菌 产 业 我 “ 年 企 业 ” ， 始 终 以 向 世 界 推 广 中 国 五 千 年 食 药 用 菌 文 百 并
药材。 陈惠 ， 世界 中华 灵芝 文化馆 筹建第
一
人， 享誉 国内外 的 “ 灵芝大王” 而今 ， ，
记 者有幸在 北京采访 到 了这位食 药用菌
领 域 的风 云人物 。在见 到陈 惠 以前 ， 记
者 不止 一次 听说 ， 他是 一个低 调 、务实
而又纯粹的企业掌 门人。 深入 交谈 之后 ，
化 为 己 任 。企 业 想 要 做 强 做 大 ， 得 长 远 ， 先 要 做 到 做 首
了 食用 菌 生 产 种 植 生 涯 的 第 一 Байду номын сангаас 。 当人 们 还 在 靠 种 地 以 求
为什么一定要吃食用菌和食用菌对人体的功效
为什么一定要吃食用菌和食用菌对人体的功效食用菌的真菌多糖可使细胞膜的多糖体完好无损或修复，食用菌的真菌就相当于给细胞穿上金盔铁甲或增加保护层。
下面是店铺为大家精心挑选的吃食用菌的好处和食用菌对人体的功效，希望对大家有所帮助。
吃食用菌的好处第一，食药用菌弥补了医药的空白，对慢性病、疑难杂症有较强的食疗效果(食疗大于药疗，食补大于药补);第二，食用菌多糖具有非常突出的细胞修复作用;第三，食用菌具有人体必需的微量元素和营养物质;第四，食用菌对健康人保健，亚健康人改善，慢性病人调理;有先清、后补、解毒、排毒的作用。
食用菌对人体的功效1、能增强巨噬细胞的吞噬力。
2、能提高NK细胞(自然杀伤细胞)的活力。
NK细胞是一种非特异性的自然杀伤细胞，可不经诱导而能对任何外来致病微生物或肿瘤细胞起杀伤作用。
3、能促进巨噬细胞产生肿瘤坏死因子(TNF)。
4、提高溶血素量。
5、能提高激活状态下巨噬细胞产生白细胞介素—I(IL—L)的能力。
白细胞介素—I是一种免疫调节剂，能从多方面调节机体的免疫功能。
6、能促进脾细胞产生白细胞介素—II(IL—II)，白细胞介素II也是一种重要的免疫调节剂，能提高NK细胞的活力，激活T杀伤细胞，延长T细胞的生存时间，活化B细胞和巨噬细胞。
食用菌能抗癌吗食用菌既不同于植物性药物，又不同于动物性食品。
人们比较熟悉的，如蘑菇、香菇、金针菇、猴头菇、黑木耳、白木耳等食用菌的营养价值和药用价值均很高。
具有高蛋白、低脂肪的特点，因而有“健康食品”的美称。
现代医学研究表明，食用菌中的多醣体物质具有免疫功能，能抑制人体癌细胞增值;植物固醇物质具有降血脂功能，双链核糖核酸能刺激人体白血球释放干扰素，抑制粘液病毒的增值。
可见，食用菌的独特营养保健价值使其在人类食物中占有重要位置。
食用菌中的多醣体物质，是目前医药方面最强的免疫剂之一，具有明显的抗癌活性。
真菌多糖体主要来自其细胞壁，是一种太葡聚糖，由许多单糖分子通过糖苷链相连的高分子多糖化合物，这类化合物对癌细胞并没有直接杀伤能力，它的奥妙就在于刺激抗体的形成，从而提高并调整人体内部积极的防御系统，也就是祖国医学中所说的“扶正固本”作用。
食用菌应该成为人类主食的八大理由
⾷⽤菌应该成为⼈类主⾷的⼋⼤理由【导语】古语说，民以⾷为天。
然⽽，⼏千年来，⼈类在吃的问题上⼀直没有得到很好的解决：粮⾷的短缺、⾷品的不安全、膳⾷营养结构的不合理、农⽥的污染、直接影响到⼈类健康⽣存。
如果以⾷⽤菌为主⾷，这些问题都将会得到圆满的解決。
⼀. ⾷⽤菌作为果腹⾷品的历史见证1. ⼈类祖先，在未发明⽕与熟⾷的時代，就是靠摘果采菌、捕⿂猎兽来填饱肚⼦。
2. 张祥茂会长，在《百菌百诗》中有“佳肴神与慰饿肠”的句⼦。
菇菌既是美味佳肴，⼜能果腹慰饿肠。
3. 中国⼯程院院⼠、中国菌物学会理事长李⽟先⽣在《菇粮時代——说菌菇话健康》序⾔中说道：“其实菇类是真可以点草成⾦，把作物产出果实之后所剩的枝丫、秸杆变为⼈类可直接⾷⽤的“food”,此说也可以从缩写”FAO”上得到求证。
联合国粮农组织为之”f” ⽽⾮”grain”之”G” ，其实指的是更⼴泛意义上的”粮”。
”4. 在《菇粮時代——-说菌菇、话健康》《⾹菇》篇中记述；“相传很久以前浙江庆元有⼀姑娘，因不堪地主迫害，逃进深⼭，整⽇以⾹菇充饥，竟活到百岁以上”。
这便是称⾹菇为长寿菜的历史⾒证。
5. ⼈⼯栽培茯苓始于南北朝，距今已有1500多年。
湖北荆洲的茯苓，相传是400多年前由明代⼤医学家李時珍从⼤别⼭麓移植⽽来，延传⾄今。
南北朝的名医陶弘景说“茯苓------上品仙药，善能断⾕不饥。
”中国盛产茯苓的地⽅，农民常将茯苓磨粉与主粮混⾷。
如：“茯苓酥”、“茯苓糕”、“ 茯苓饼”。
6. 在《⾹菇速⽣⾼产栽培新技术》中提到“菌类是动物与植物产品的加⼯⼚，它把⼈们不能直接利⽤的⽊质、秸杆分解为单糖、有机酸，然后转化为含有丰富氨基酸，蛋⽩质的⾷⽤菌。
⼜说：“⽇本⼈把⾹菇称作‘植物性⾷品的顶峰’，罗马⼈将它列为‘上帝⾷品’”。
⼆、⾷⽤菌作为健康⾷疗⾷品的历史见证1、汉代《长歌⾏》云；“仙⼈骑⽩⿅.，发短⽿何长。
导我上太华，揽芝获⾚幢,。
⾤到主⼈门，奉药⼀⼆箱。
主⼈服此药.，⾝体⽇康強,。
食用菌的营养价值及深加工论文
食用菌的营养价值及深加工论文食用菌是一种营养丰富、物美价廉的食品资源。
它们含有大量的蛋白质、多糖、维生素、矿物质等，对人体健康有着重要的保健作用。
食用菌的深加工不仅可以使其产品多样化、口感更佳，还可以进一步提高其经济价值。
本文将探讨食用菌的营养价值及深加工。
一、食用菌的营养价值1. 蛋白质食用菌中含有丰富的高质量蛋白质，其中以干菌肉中的蛋白质含量最高，达到30%-40%。
其次是平菇、香菇等菇种，其蛋白质含量也在25%-30%之间。
此外，食用菌中蛋白质的氨基酸种类及比例非常接近于人体所需，因此具有很高的营养价值。
2. 多糖食用菌中的多糖具有很高的生物活性，可以刺激免疫系统的功能，增强人体的免疫力。
而且，多糖还可以提高人体的抗肿瘤能力。
3. 维生素食用菌富含多种维生素，其中以维生素D和维生素B族最为丰富。
维生素D可以促进人体对钙的吸收，维生素B族则有利于人体的新陈代谢和神经系统的正常运作。
4. 矿物质食用菌中的矿物质含量丰富，尤其是铁、锌等微量元素的含量较高。
这些微量元素对维持人体的正常代谢有着重要的作用。
二、食用菌的深加工1. 菌粉菌粉是将食用菌干燥后磨成粉末的产品。
由于食用菌具有很高的营养价值，所以菌粉被广泛应用于保健品和药品中。
2. 菌菇饮料菌菇饮料是以食用菇类为原料制成的饮料。
它不仅口感独特，还具有保健功效。
3. 菇菌罐头菇菌罐头以新鲜食用菌为原料，采用先进的加工工艺进行罐头保质，方便食用。
4. 菇菌干货菇菌干货是将食用菌进行晾晒或烘干后制成的产品。
它具有较长的保质期，方便储存和运输。
5. 菇菌素食品菇菌素食品是以食用菌为主要原料制成的素食产品。
它不仅具有食品的营养价值，还符合现代人追求健康与养生的理念。
三、结语综上所述，食用菌作为一种营养丰富、物美价廉的食品资源，具有广泛的发展前景。
在深加工方面，研究和开发食用菌的多种加工技术，不仅能丰富产品种类，还能提高产品的附加值。
因此，加强对食用菌的开发和应用研究，将有助于推动食品工业的健康发展。
保健食品中的食用菌类原料
保健食品中的食用菌类原料食用菌富含蛋白质、多糖、维生素等活性成分，但由于种属、产地、气候环境、栽培方式、生产加工等因素的差异，其功效成分及含量不同，使食用菌原料表现出不同的功能和作用机理。
研究表明，食用菌具有悠久的食用和药用历史，是集营养和保健于一身的优质食品原料，在保健食品和医药等领域显现出广阔的研究前景与潜在的应用价值。
食用菌是可食用的“蕈菌”类真菌的总称，其品种多样，具有悠久的食用和药用历史，功效成分包括多糖类、萜类和多酚类等生物活性物质，自古便被我国中医广泛引作药用。
如今食用菌类原料在临床医疗、化妆品、药品、保健食品等应用普遍。
目前，国内外研究学者在食用菌类生物活性成分研究、提取纯化工艺、药理临床研究等方面进行了较深入的研究。
食用菌类原料是保健食品中普遍使用的原料，在我国保健食品的研究开发中具有重要的作用和地位。
一、食用菌原料在保健食品中的应用情况1. 可用于保健食品的真菌菌种名单真菌类保健食品是指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的具有特定功能的产品。
真菌类保健食品必须安全可靠，即食用安全、无毒无害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性必须明确和稳定。
原卫生部于2001年发布了可用于保健食品的真菌菌种名单，共计11 种（表1），名单外的真菌菌种不能用于保健食品。
2. 既是食品又是药品的物品名单在保健食品原料中，既是食品又是药品的食用菌只有茯苓（2002年进入名单）和灵芝（2020年1月“国卫食品函〔2019〕311号”发布公开征求意见）。
两者均为多孔菌科真菌，前者系茯苓的干燥菌核，后者系灵芝的子实体，均属于我国传统中药，同时也可作为食用菌，在保健食品中应用广泛。
3. 普通食品普通食品原料具有长期食用历史，安全性极高，因此，可作为保健食品原料使用。
在保健食品中使用的食用菌类普通食品包括列入《中国食物成分表》的食用菌类物品、列入普通食品管理的食用菌类新食品原料、有长期食用历史的食用菌类原料（表1）。
食用菌种植技术培训班考试试卷及答案
食用菌种植技术培训班学员考试试卷及答案学员姓名分数一、单项选择题（每题2分，共40分）1、食用菌是一类可供人们食用兼有药用价值的大型（）。
A.真菌；B.植物；C.细菌。
2、香菇是一种（）A.植物；B.食用菌；C.动物。
3、食用菌是一种（）绿色食品。
A.高蛋白、高脂肪；B.低蛋白、低脂肪；C.高蛋白、低脂肪。
4、香菇生产一般选择（）。
A.春栽模式；B.秋栽模式；C.夏栽模式。
5、种植香菇时，原料一定要经过（）。
A.不用灭菌；B.灭菌；C.无所谓。
6、香菇菌袋接种环节非常重要，要求（）。
A.有菌接种；B.随便接种；C.无菌接种。
7、春栽香菇要经过越夏管理，关键要（）。
A.防高温B.防中温；C.防低温。
8、下面几种食用菌，（）是药用菌。
A.平菇；B.灵芝；C.香菇。
9、食用菌产品加工过程，严禁采用（）。
A.低温处理；B.冷藏处理；C.甲醛熏蒸。
10、我县香菇加工，大部分农户采用（）。
A.干制加工；B.罐头加工；C.保鲜加工。
11、食用菌是一种（）食品A.绿色；B.白色；C.黑色。
12、采收环节是食用菌种植的（）环节A.开始；B.中间；C.最后。
13、食用菌干制主要有（）种方法A.1种；B.2种；C.3种。
14、香菇最佳采收期对菌盖边缘的要求是（）A.平直；B.内卷；C.外翻。
15、食用菌盐渍加工，通常盐水要求是（）、A.不饱和的；B.饱和；C .不要求。
16、食用菌罐藏加工，需要（）A.彻底灭菌；B.不需要灭菌；C.不要求。
17、食用菌速冻加工，速冻温度要求在（）A.00以下；B.00以上；C.高温。
18、对含水量很高的香菇，烘烤时千万不可用（）急烘A.低温；B.高温；C.中温。
19、平菇采收最好在孢子（）A.全部弹射；B.尚未弹射；C.不要求。
20、栽培平菇时，下面说法正确的是（）A.可以用生料；B.不可用生料；C.必须用熟料。
二、多项选择题（每题5分，共40分）1、食用菌未来的发展趋势是（）。
A.餐桌经常化；B.生产标准化；C.发展秸杆化；D.加工深层化。
做大做强食药用菌产业,促进农村经济发展
茵技术开发和推 广工作。
一
１ — ３
维普资讯
科教论坛
汉中科技
２０年第 期 ０６ ５
ＷＴＯ ，关税 水 平 降低 ，国 内生产快 速 发展 ，食 资源发展 ，提高森林循环开发利用价值 ，达到青 后
用菌市场 的竞争将更为激烈 ，从而使食用菌市场 山常存，永续利用。 价格保持相对平稳状态。总体来讲 ：国外食用菌 ２２２ 缺乏龙头企 业带动 ．． 市场的产 品，品种 比较单一 ，而我国食用菌品种
缺乏 规 模 大 ，加 工 能力 强 ，加 工档 次 高 ，带
多 、品质好 、价格适 中，在 国际市场中占有很大 动能力强的企业。多年来汉中的食用菌主要以加 优势 。据 中国海关统计 ，２０ 年我国主要食用菌 工干制品为主 ，通过 中间商销往广东、福建 、浙 ０５ 产品共出口创汇８２ ．亿美元，同比增长５ 。再加上 江等省，没有龙头企业进行深加工 ，因此 ，增值 ％ 药用菌、菌棒等产品出 口创汇近１４ 美元。使食 空 间不 大 、效率 不 高 ，影响 生产 的发展 。发展 食 ０Ｌ
２ １有利条件 ．
２ １１食药 用菌市场 广 阔 ．． 食 用 菌 是一 种 高 蛋 白 、低 脂 肪 、无污 染 、富
据 中 国食 用 菌 协会 调查 ，我 国食 用 菌 生 产状 含 人 体 必 需 的八 种 氨 基 酸 、多 糖 及 多 种 矿 物 元 况是 南 方产 业 化程 度 高 ，北 方 产 业化 程 度 相 对 较 素 ，集营养 、保健和辅助医疗于一体的纯天 然食 低 。食用菌 的 综合效益 突 出 ，效益是 种粮 的３ 品 ，是宴 席 中 的高 级 珍 品 。 常食 能 增 强 人体 免 疫 ０