蒸蛋糕的做法与配方【养生食谱大全】
蒸蛋糕制作大全
蒸蛋糕
蒸蛋糕是江苏地区汉族名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味。
主要食材鲜鸡蛋，特制粉，白砂糖，熟猪油口味具有蛋香风味，无异味
特点甜松绵软，潮润可口中文名蒸蛋糕
目录
∙1原料配方
∙2制作方法
∙3质量标准
∙4口味
1原料配方
鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克
2制作方法
1.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
开
始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。
蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
3质量标准
形态：外形完整，大小一致，不溢边。
色泽：淡黄色。
组织：海绵状，富有弹性，无杂质。
4口味
甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味。
家庭蒸蛋糕的做法与配方
家庭蒸蛋糕的做法与配方
蛋糕作为一种受欢迎的甜点，家庭蒸蛋糕因其简单易做、口感细腻而备受喜爱。
下面我将介绍一种简单的家庭蒸蛋糕的制作方法和配方。
我们需要准备以下材料：鸡蛋3个、砂糖80克、低筋面粉100克、牛奶80毫升、黄油适量。
接下来，我们来一步步制作家庭蒸蛋糕。
第一步，将鸡蛋打入一个容器中，加入砂糖，用打蛋器或筷子搅拌均匀，直至砂糖完全融化。
第二步，将低筋面粉过筛，加入到蛋糊中，搅拌均匀。
注意不要过度搅拌，以免面糊出筋影响口感。
第三步，将牛奶倒入面糊中，继续搅拌均匀。
牛奶可以使蒸蛋糕更加细腻湿润。
第四步，将黄油融化后加入到面糊中，再次搅拌均匀。
黄油的加入可以增加蛋糕的香气和口感。
第五步，将制作好的面糊倒入蒸碗中，用刮刀抹平表面。
第六步，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，用竹签插入蛋糕，
如果没有粘糊，即可取出。
将蒸好的蛋糕晾凉后，可以用刀子沿碗边轻轻刮下，倒扣在盘子上即可。
家庭蒸蛋糕的做法非常简单，材料也非常常见。
只需要将鸡蛋、砂糖、低筋面粉、牛奶和黄油混合搅拌后，蒸熟即可。
蒸熟的蛋糕口感细腻，香气四溢，非常适合作为下午茶点或甜品享用。
根据个人口味的不同，还可以在面糊中加入一些额外的配料，如巧克力粉、椰蓉、核桃碎等，增加口感的层次感。
家庭蒸蛋糕是一款简单易做、口感细腻的甜点。
只需要准备少量的材料，按照上述步骤一步步制作，即可享受到美味的家庭蒸蛋糕了。
无论是作为家庭聚会的点心还是做为下午茶的甜品，家庭蒸蛋糕都是一道不错的选择。
赶快动手试试吧！。
蒸蛋糕的做法【健康养生食谱】
蒸蛋糕的做法
文章导读
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。
那么下面就给大家介绍一道蒸蛋糕，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
1.12把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛
2.21将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶
3.然后加入混合好的粉
4.打发蛋白
5.将蛋白打至湿性发泡
6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊
7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟
9.把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了！
到这里，关于蒸蛋糕这道菜的做法也就介绍完了。
那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
8寸蒸蛋糕的做法与配方
8寸蒸蛋糕的做法与配方要说到蒸蛋糕，哎呀，简直是老少皆宜的“心头好”！尤其是那种软软嫩嫩，吃一口满嘴松软香甜的感觉，怎么形容都不为过！更重要的是，它不是你想的那种难度高得让人头大，做起来轻松得很，只要用对了配方和技巧，基本上就能成功。
而今天咱们就来聊聊，如何做出那种八寸蒸蛋糕，保证你一做就能成！想象一下，蒸好的蛋糕从锅里拿出来，轻轻一戳，竟然还能弹回来，是不是想想就心动？咱们得说说材料。
别看蒸蛋糕不需要很多东西，但每一样都得有。
你要准备好面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖，还有泡打粉。
哎，牛奶没了？没关系，拿点清水代替也行，反正最关键的就是蛋和糖，蛋糕的灵魂，真不能少！再加上一点泡打粉，保证你蒸出来的蛋糕不仅松软，而且不会塌陷。
很多人觉得泡打粉不重要，其实呀，它就像是个魔法师，能让你做出的蛋糕有空气感，松软又蓬松，吃一口就停不下来。
打蛋！这个过程好像挺简单，很多人说“打个蛋，谁不会啊？”不过，别小瞧了这一步，打得不对可真是“吃了亏”。
你得先把蛋黄和蛋白分开，蛋白打到硬性发泡，那种尖尖的角能站起来就对了。
蛋黄呢，打到发白发泡，再加上糖搅拌，糖慢慢溶解，整个过程就像是搅拌空气一样，不断地加入糖的同时，空气感就一层层地叠加上去。
说到这里，你是不是觉得有点小期待了？嘿嘿，这只是开始，等下你就能尝到这个小秘密了。
蛋黄液做好之后，慢慢地加入面粉、泡打粉。
注意，别一次性倒进去，要用筛网筛一筛，这样能让面粉更细腻，蛋糕出来的质感才会更好。
然后，你就拿搅拌器轻轻地搅拌，别太大力气，最好是用切拌的方式，把面粉跟蛋液混合均匀。
搅拌到差不多，看上去像个浓稠的糊状物就好，别有颗粒。
搅拌均匀之后，就可以加入牛奶啦，牛奶的量大概是鸡蛋的一半左右，牛奶的作用是让蛋糕更加湿润，不干不硬，吃上去才有那种滑嫩的口感。
加完牛奶，再次搅拌，搞定！你会发现，这个面糊变得超级顺滑，放在碗里，看着就让人忍不住想用勺子舔一口，嘿嘿，真的超好吃。
就是蒸了！蒸蛋糕可是有点小技巧的，蒸之前，最好用一个湿布把蒸锅盖住，避免蒸汽滴下来影响蛋糕的表面。
最简单自制蒸蛋糕
最简单自制蒸蛋糕其实现在蒸蛋糕的做法也是变得越来越多的，很多人都会选择将蒸蛋糕做为早餐来摄入的，其实这种美食作为早餐的话也是完全可以的，因为对于人们的胃肠道黏膜本身就是会有一定的保护效果，这样的话对于一些胃肠道不好的人们就可以自己在家里面制作蒸蛋糕来吃的，会让人们感觉道自己在家理念出来的一系列食物都比外面卖的更好一些。
2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。
蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
做法二主料鸡蛋3个低筋面粉60克调料食盐1克白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升白醋2滴蒸蛋糕的做法1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀3.分次加入植物油，拌匀4.加入牛奶，拌匀5.筛入低筋面粉6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中15.断续翻拌均匀16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可[1] 做法三食材用料面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐菜做法1.把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛2.将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶3.然后加入混合好的粉4.打发蛋白5.将蛋白打至湿性发泡6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟9.把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
蒸蛋糕的制作方法
蒸蛋糕的制作方法哇塞，蒸蛋糕可是超级美味的点心呢！很多人都喜欢吃，而且自己做也不难哦！首先来说说蒸蛋糕的制作步骤吧。
准备好鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、玉米油和牛奶。
先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。
蛋黄里加入玉米油、牛奶和一部分细砂糖搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌成细腻的面糊。
接下来打发蛋清，分三次加入细砂糖，一直打到蛋清呈现出湿性发泡的状态，提起打蛋器有弯弯的尖角就可以啦。
然后取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，千万不能画圈搅拌哦，不然会消泡的。
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。
最后把面糊倒入模具中，轻轻震几下，排出里面的气泡。
把模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸十五分钟左右，然后关火焖五分钟就大功告成啦！注意哦，在分离蛋清蛋黄的时候一定要小心，不能让蛋黄混到蛋清里去，不然很难打发的。
还有搅拌面糊的时候也要注意手法，不能消泡，不然蛋糕就不蓬松啦。
再来说说蒸蛋糕过程中的安全性和稳定性吧。
蒸蛋糕不像烤蛋糕那样需要用到烤箱，不用担心被烫伤或者引发火灾什么的，多安全呀！而且蒸蛋糕的过程也比较稳定，只要按照步骤来操作，基本上都能成功的。
蒸蛋糕的应用场景那可多啦！平时可以当早餐吃，营养又美味。
也可以当作下午茶点，和朋友一起分享。
逢年过节的时候，还可以做一些送给亲戚朋友，表达自己的心意呢。
它的优势也很明显呀，比起烤蛋糕，蒸蛋糕更加健康，不容易上火。
而且制作起来也比较简单，不需要太多的工具和技巧。
我就曾经给我的家人做过蒸蛋糕，他们都吃得可开心啦！看着他们满足的表情，我心里也美滋滋的。
蒸蛋糕真的是一种非常棒的点心呀，大家都快来试试吧！。
养生食谱甜品蛋糕
养生食谱甜品蛋糕1. 蒸水蛋糕材料：- 鸡蛋 3个- 细砂糖 100克- 面粉 120克- 泡打粉 1茶匙- 温水 100克制作方法：1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用搅拌器搅拌均匀。
2. 在另一个碗中，将面粉和泡打粉混合均匀。
3. 将混合后的面粉和泡打粉倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
4. 逐渐加入温水，继续搅拌，直到面糊变得光滑。
5. 将面糊倒入蛋糕模具中，将模具放入蒸锅中。
6. 在大火下蒸15-20分钟，或者直到蛋糕熟透。
7. 取出蛋糕模具，待凉后即可享用。
2. 无糖酸奶蛋糕材料：- 酸奶 200克- 鸡蛋 3个- 低筋面粉 100克- 泡打粉 1茶匙- 柠檬汁 1茶匙制作方法：1. 将酸奶倒入碗中，加入鸡蛋，用搅拌器搅拌均匀。
2. 在另一个碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀。
3. 将混合后的面粉和泡打粉倒入酸奶糊中，搅拌均匀。
4. 加入柠檬汁，继续搅拌至面糊变得光滑。
5. 将面糊倒入蛋糕模具中，将模具放入预热好的烤箱中。
6. 在180度预热的烤箱中烤25-30分钟，或者直到蛋糕变金黄色。
7. 取出蛋糕模具，待凉后即可享用。
3. 蓝莓奶酪蛋糕杯材料：- 奶油芝士 200克- 细砂糖 80克- 酸奶 100克- 全脂牛奶 100克- 泡打粉 1/2茶匙- 蓝莓 100克- 饼干碎适量制作方法：1. 将奶油芝士和细砂糖放入碗中，用搅拌器打至顺滑。
2. 加入酸奶和全脂牛奶，继续搅拌均匀。
3. 添加泡打粉，搅拌均匀。
4. 将蓝莓加入搅拌机中，搅拌成泥状。
5. 取出蛋糕杯，先倒入奶油芝士糊，再加入蓝莓泥，用筷子在糊中画出渐变效果。
6. 在蛋糕杯上撒上适量的饼干碎。
7. 放入冰箱冷藏至凝固，即可食用。
以上就是三款养生食谱中的甜点蛋糕，无需标题进行区分。
试试看这些健康又美味的甜品吧！。
农历节气养生食谱蛋糕
农历节气养生食谱蛋糕
农历节气养生食谱-蒸蛋糕
材料：
- 5个鸡蛋
- 100克细砂糖
- 100克低筋面粉
- 30克植物油
- 适量水
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2. 将低筋面粉过筛，加入蛋糊中，再倒入植物油，搅拌均匀至无颗粒。
3. 在蒸锅中烧开水，将蛋糕模具刷上一层薄油，倒入蛋糊至模具的2/3高度。
4. 将模具放入蒸锅中，用中小火蒸制约20分钟，直到蛋糕表面凝固即可。
5. 取出蛋糕模具，静置几分钟后倒扣出蛋糕，晾凉即可。
此款蒸蛋糕味道醇厚、细腻，非常适合作为节气养生食谱的选择。
它不需要使用烤箱，所以更加方便。
蛋糕中的鸡蛋富含优质蛋白质和维生素，有助于提供能量和营养。
同时，低筋面粉则减少了面粉中的淀粉含量，更有利于消化吸收。
适量的植物油则能给蛋糕增添滑润口感，也有益于皮肤的保养。
祝您享用这款养生蛋糕，健康快乐！。
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蒸蛋糕的做法与配方
文章导读
蒸蛋糕的方法是很简单，但在制作的时候可能有人觉得没有想象中那么简单，主要就是和烹饪的方法有一定的关系，如果是采用正确的方式来烹饪的味道就会更高一些，不过在做第一步的时候就要特别的注意，一定要使用色拉油的，这样做出来的蛋糕的效果
更狠，吃起来的话也会更加有胃口一些，必要的时候可以采用低筋面粉来，效果更显著。
主料
新鲜鸡蛋 2个、牛奶 85g、低筋面粉80-85g
辅料
白砂糖 45g、色拉油15g、盐 1g
步骤
1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。
3、这时蒸锅放水烧沸~。
4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。
5、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。
7、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，就可出炉、去掉保鲜膜准备开吃啦。
小贴士
1、牛奶不是一定要加热到80度，40-80度都可以~牛奶温度不同蛋糕口感会有些不同的。
2、低筋面粉的多少也是影响到蛋糕口感（各品牌面粉吸水性不同），喜欢轻盈口感的。