酒店会计及财务核算资料
酒店业会计核算课件
2023酒店业会计核算课件CATALOGUE目录•酒店业会计概述•酒店业会计核算基础知识•酒店业成本核算•酒店业收入核算•酒店业利润核算及分析•酒店业会计核算中常见问题及解决办法01酒店业会计概述酒店业会计是针对酒店经营管理活动中的各项交易和事项进行核算和监督的专业会计。
酒店业会计具有特殊性，其核算对象包括酒店客房、餐饮、康乐等多元化经营业务，同时也需要处理与旅游相关的国内外经济交往事项。
酒店业会计的定义和特点酒店业会计核算的基本内容主要包括客房收入、餐饮收入、康乐收入等。
酒店收入的核算酒店成本的核算酒店费用的核算酒店税金的核算主要包括原材料采购、库存管理、人工成本等。
主要包括营销费用、管理费用、财务费用等。
主要包括营业税、企业所得税等各项税金的核算和申报缴纳。
会计科目的设置酒店业会计需要设置更多的明细科目，以适应酒店经营业务的特殊性。
收入和成本的确认酒店业会计在收入和成本的确认方面，与一般企业会计存在一定的差异，如客房收入的确认需要在客人离店时点进行，而餐饮收入则需要根据不同的结算方式进行处理。
税务处理酒店业会计与一般企业会计在税务处理方面也存在差异，如酒店需要申报缴纳的税种较多，包括营业税、企业所得税等，同时还需要进行进项税额的抵扣等税务处理。
酒店业会计与一般企业会计的比较02酒店业会计核算基础知识收入、成本、税金、利润等，以及具体核算内容和使用方法。
酒店业会计科目资产、负债、所有者权益等，以及具体账户的开设和使用方法。
酒店业账户会计科目和账户酒店业借贷记账法以借贷为记账符号，记录经济业务的入账和出账，反映财务状况和经营成果。
酒店业借贷记账法的运用如何运用借贷记账法进行日常核算和期末结账，如何编制财务报表。
借贷记账法酒店业会计凭证各类会计凭证的种类、格式、内容及填制方法。
酒店业会计账簿各类会计账簿的种类、格式、登记方法及核对方法，如何建立、登记、核对和保管账簿。
会计凭证与会计账簿酒店业会计核算程序原始凭证的审核、记账凭证的编制、会计账簿的登记、结账与财务报表的编制等会计核算程序。
酒店会计制度及核算方法
酒店会计制度及核算方法一、酒店会计制度酒店会计制度是一套为酒店行业制定的具有针对性和实践性的会计规章，目的在于完善酒店各项经济活动的核算、管理和监督，以保障酒店企业的合规运营。
1. 会计核算范围酒店会计核算范围包括以下方面：•酒店的所有收支活动，例如房间销售、餐饮消费、会议宴会收入、商场租金等。
•酒店的所有成本支出，例如人力资源成本、物业租金、水电气费、税费等。
•酒店的各项资产和负债，例如现金、存货、固定资产、应收账款、应付账款等。
2. 会计基础酒店会计基础包括以下方面：•会计要素：包括资产、负债、所有者权益、收入、费用等。
•会计凭证：包括日记账、总账等。
•会计报表：包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
3. 会计核算方法酒店会计核算方法包括以下方面：•成本核算法：主要用于渠道成本、商品成本等的核算。
•折旧核算法：主要用于固定资产折旧的核算。
•库存核算法：主要用于存货的核算。
•时间核算法：主要用于人员时间的核算。
•整车成本核算法：主要用于酒店客房成本的核算等。
二、酒店会计核算方法酒店会计核算方法是酒店企业对经济活动进行会计核算的具体方法，目的在于使得对酒店各项经济活动的管理和监督更加方便、快捷、准确。
1. 收入核算收入核算包括以下内容：•酒店所有收入的核算：包括客房收入、餐饮收入、娱乐消费、会议宴会收入等。
•收入核算的方法：按天、按周、按月、按季度、按年核算。
•收入核算的记账录入要点：要把各项收入明细清楚地列出来，包括收入的来源、入账时间、收入金额等。
2. 成本核算成本核算包括以下内容：•酒店所有成本的核算：包括人力资源成本、物业租金、水电气费、材料消耗费、税费等。
•成本核算的方法：按产品成本、按部门成本、按地区成本、按时间成本等。
•成本核算的记账录入要点：要把各项成本的来源、支出时间、支出金额等内容清楚地列出来，以便进行成本计算。
3. 薪酬核算薪酬核算包括以下内容：•岗位工资核算：包括各类岗位的基本工资、津贴、奖金、补贴等。
住宿(酒店)行业核算和会计分录
住宿(酒店)行业核算和会计分录一、会计核算流程(一)应收工作程序1、每日营业收入传票的编制编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。
收入凭证的编制方法是：借：应收账款-客账应收账款-街账-明细应收账款-团队银行存款贷：主营业务收入应付账款-电话费2、街账、客账分配表统计街账、客账包含外单位宴会挂账、员工私人账、优惠卡及应回而未回账单等内容，收入核数员每天要填写街账、客账统计表，进行分配。
及时准备将费用记录到每一账户中。
作到日清月结，为月末填写街账、客账汇总表做准备。
3、客人清算应收款后账务处理客人接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收账款。
当客人付款时，宾馆应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。
收入核数员便根据客人付款内容及金额，每天进行账务处理：在编制记账凭证前，首先查明该公司账号、账项参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。
4、超60天应收款挂账催款根据月结应收款对账单记录及账项，分析报告内容。
对凡是超60天以上应收款挂账客户，进行再次催款，催款前首先了解尚未付款的账项具体内容，并将情况向财务经理汇报。
由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客人；对客人提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收账款排除障碍。
5、负责将编制的记账凭证输入财务电脑系统。
(二)成本及应付款组工作程序成本及应付款组是用好资金、管好资金的重要机关。
加强资金的管理与监督，是成本核算员的重要职责之一，每一名核算员要了解并掌握资金的来龙去脉，控制成本费用开支标准，使资金得以正常周转及运用。
其工作的主要内容有：1、支票领用及结账采购员根据当天所采购的具体内容，由采购部主管批准后，将购货发票、及验货单送往财务部办理结账手续。
结账时，成本核算员要检查发票的五大要素：A.发票签发日期；B.购货品名；C.购货数量及单价；D.大小金额是否一致；E.持票单位公章。
检查验货凭证与发票金额是否一致，经办人、验货人、收货人签字是否齐全，并注销采购单。
酒店成本会计核算以及酒店成本会计岗位职责
酒店成本会计核算以及酒店成本会计岗位职责酒店成本会计核算酒店成本费用核算规程酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。
为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。
一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：(一) 营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。
1、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。
其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主;调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。
根据新制度规定，酒店各部门(包括餐饮部)的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。
2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。
分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。
国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费;国外购进商品进价成本，以到岸价(CIF)成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。
(二)期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。
1、营业费用：营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：(1) 运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。
(2) 保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。
(3) 燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。
(4) 水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。
(5) 广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。
酒店行业财务会计制度
xx年xx月xx日
目 录
• 酒店行业财务会计制度概述 • 酒店行业财务会计制度的核心内容 • 酒店行业财务会计制度的实施与执行 • 酒店行业财务会计制度的风险与挑战 • 酒店行业财务会计制度的优化与改进建议 • 酒店行业财务会计制度案例分析
01
酒店行业财务会计制度概述
定义与特点
这些措施包括建立健全的内部控制制度、加强内部审计和 监督、提高人员素质等。同时，还应加大对财务核算违规 行为的处罚力度，以起到震慑作用。
酒店税务筹划案例分析
• 总结词：税务筹划是酒店行业必须面对的难题之一，合理的税务筹划有助于降低税负，提高酒店盈利能力 。
• 详细描述：税务筹划需要考虑多方面因素，如税收政策、会计核算、投资决策等。合理的税务筹划应遵循 合法性、经济性和有效性原则。
发展
近年来，随着信息技术和酒店管理理论的不断发展，酒店行业财务会计制度也在 不断变革和创新。未来，随着人工智能、大数据等技术的应用，酒店行业财务会 计制度将更加智能化、精细化和专业化。
02
酒店行业财务会计制度的核心内容
收入确认与计量
1 2
收入来源
酒店行业的收入来源主要包括客房收入、餐饮 收入、会议收入、停车收入等。
了解和掌握酒店行业相关的税收政策，如增值税 、所得税等。
法规遵守
严格遵守国家和地方相关法规，如工商法规、税 务法规等。
税务筹划
合理进行税务筹划，降低税收负担，提高经济效 益。
03
酒店行业财务会计制度的实施与执行
酒店财务部门组织架构及职责
1
酒店财务部门是酒店管理的重要组成部分，负 责酒店的财务管理和会计核算工作。
强化会计凭证管理
酒店会计财务制度
酒店会计财务制度一、总则为规范酒店的会计工作，提高财务管理水平，保证经济效益的实现，特制定本会计财务制度。
二、组织架构1. 会计部门职责会计部门负责酒店的财务会计管理工作，包括编制会计制度、制定会计政策、执行财务管理计划，监督财务报表的编制和审核，提供财务报表分析报告等。
2. 会计部门人员构成会计部门应设立会计主管、出纳员、会计分析员等职位，人员需具备相关专业知识和技能，确保财务工作的高效运转。
3. 会计部门工作流程会计部门应建立完善的工作流程，包括日常记账、资金管理、费用核算、税务申报等环节，确保准确、及时的财务信息记录和报告。
三、会计核算1. 会计要素会计要素主要包括资产、负债、所有者权益、成本、费用、损益，会计记录应按照相关会计准则进行分类并进行正确的核算。
2. 会计凭证会计凭证应包括原始凭证、会计凭证和复核凭证，要求凭证内容完整、准确、规范，确保会计记录的真实性和准确性。
3. 会计账簿会计账簿包括总账、明细账、日记账等，要求账簿记录规范、准确、完整，及时反映酒店的经营状况和财务情况。
四、财务报告1. 财务报表财务报表包括资产负债表、利润表、现金流量表等，要求准确反映酒店的财务状况和经营情况，为决策提供可靠依据。
2. 财务分析酒店应定期进行财务分析，包括财务比率分析、资金流动性分析、盈利能力分析等，揭示酒店的经营特点和潜在风险，为管理者提供决策参考。
五、内部控制1. 财务内部控制酒店需要建立完善的财务内部控制制度，包括财务授权制度、资金管理制度、费用控制制度等，确保资产安全和财务合规。
2. 会计风险管理酒店应认真进行会计风险管理，包括内部欺诈风险、外部风险等，建立健全的会计风险管理机制，有效防范和控制各类风险。
六、税务管理1. 税务政策酒店应遵守国家税法规定，按时足额缴纳各项税款，确保税务合规。
2. 税务筹划酒店可根据税法政策进行税务筹划，降低税负，提高税务效益。
七、审计监督1. 审计机构酒店需定期聘请独立审计机构进行审计，对酒店的会计财务情况进行审查核实，提出审计意见和建议。
酒店会计核算的内容
酒店会计核算的内容
酒店业作为服务性行业的重要组成部分，其会计核算扮演着至关重要的角色。
酒店会计核算的内容可以分为以下几个方面：
1. 收入核算：酒店的收入主要来自客房销售、餐饮服务、会议宴会等方面。
在
会计核算中，需要准确记录每一笔收入的来源、金额和日期，并根据实际发生的交易或服务提供的依据进行分类，以方便后续的分析和报告。
2. 成本核算：酒店的成本主要包括人工成本、采购成本、房间清洁等方面。
会
计部门需要跟踪和核算每一笔支出，确保成本的准确记录和合理分配。
同时，酒店还需要进行库存管理，确保物品的安全存放和正确计量，以便进行库存成本的核算。
3. 资产负债核算：酒店作为一个企业，拥有自己的资产和负债。
会计部门需要
对酒店的固定资产、流动资产和负债进行准确记录和分类，定期进行资产负债表的编制和报告。
这有助于酒店管理层了解企业的资产状况和财务稳定性，并做出相应的决策。
4. 税务核算：酒店的经营必须遵守当地的税务法规。
会计部门需要及时、准确
地核算和申报各项税费，包括增值税、营业税等。
同时，酒店还需要进行税务合规性的审计，以确保企业的纳税合规性和避免税务风险。
5. 经营报告和财务分析：会计部门负责编制酒店的财务报告，如利润表、资产
负债表和现金流量表等。
这些报告可以为酒店管理层提供重要的财务信息和指标，帮助他们评估酒店的经营状况、制定预算和决策。
总之，酒店会计核算的内容涉及收入核算、成本核算、资产负债核算、税务核
算以及经营报告和财务分析等方面。
通过准确、及时地进行会计核算，可以为酒店提供有效的财务管理和决策支持。
酒店会计制度及核算准则
酒店会计制度及核算准则前言随着经济的快速发展和人们对生活水平的要求不断提高，酒店行业逐渐成为了一个不可忽视的经济支柱，而会计制度的建立和完善也成为了酒店行业的重要组成部分。
本文将从酒店会计制度建立的必要性、建立酒店会计制度的过程、酒店会计核算准则等方面进行阐述。
酒店会计制度建立的必要性酒店会计制度是指企业内部依照法律、法规及财务会计准则设计的财务管理模式和计算方法，是企业内部监督及外部审计的一种制度。
作为酒店一种特殊的服务行业，其业务形式比较复杂，因此需要制定专门的会计准则，以便实现财务和管理工作的科学化、规范化和制度化，确保酒店会计核算的准确性和可靠性。
具体来说，酒店会计制度的必要性表现在以下几个方面：1.依法合规：酒店企业需要遵守国家法律和财务会计准则的规定，建立规范的财务管理制度，以保证企业的合法合规运营。
2.服务业特征：酒店业属于服务业，其经营活动涉及到多个环节和多个部门，需要建立较为复杂的财务管理制度，以处理大量的业务信息和资金流转。
3.降低风险：制度行为和制度化管理可以帮助企业防范风险和隐患，保障企业资产的安全和流动性。
建立酒店会计制度的过程酒店会计制度的建立是一个复杂的过程，需要考虑酒店业务的特点、国家会计准则和税收政策等多个因素，需要专业的会计机构和专业人员参与。
具体步骤如下：1.明确酒店的管理范畴：包括资金（现金、银行存款、投资款项等）、固定资产（房地产、设备、日用消耗品等）、财务费用（利息、管理费、税金等）的管理问题。
2.制定酒店会计核算准则：根据酒店的业务特点，制定财务会计核算准则、技术方案、工作流程等。
3.设计会计科目：设计符合酒店业务特点的会计科目，明确每个科目的权责和职责，并规范会计核算标准。
4.设计酒店财务报表：设计符合财务会计核算标准的酒店财务报表，并使其能够满足财务和管理的需要。
5.建立财务流程和管理制度：制定酒店财务管理流程和规范化管理制度，规范管理行为，并提高内部管理和监督能力。
酒店会计制度及核算准则
酒店会计制度及核算准则一、酒店会计制度：1.会计计划和预算制度：酒店应根据经营计划和市场预测，制定年度会计计划和预算，包括收入、费用、投资和资金运作等指标，以便进行经济效益分析和控制。
2.会计核心账户设置：酒店应根据国家有关法律法规和会计准则，建立和设置核心账户，包括现金、银行存款、应收账款、应付账款、存货、固定资产等账户，用于记账和核算。
3.会计账簿和凭证管理：酒店应建立和管理完整的会计账簿和凭证，按照法定和约定的时间节点进行会计核算和报表编制。
4.会计政策和制度：酒店应明确并制定适合自身经营特点的会计政策和制度，确保会计处理和核算方法符合国家会计准则和规定。
二、酒店会计核算准则：酒店会计核算准则是规定酒店经营中会计核算和报表编制的标准和方法。
其目的是确保财务报表准确、合规和可比性。
1.营业收入核算准则：2.成本费用核算准则：酒店应按照成本的性质和产生的阶段进行分类和核算，包括人力成本、物料成本、能源成本、租赁费用、折旧费用等。
3.资本、负债和所有者权益核算准则：4.财务报表核算准则：酒店应按照国家有关法律法规和会计准则，编制年度财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等，提供对外的财务信息披露。
三、酒店会计制度及核算准则的重要性和影响：1.提供可靠的财务信息：2.强化风险控制：3.改善内部管理：4.促进经营决策：总结：酒店会计制度及核算准则是酒店行业中重要的管理工具和规范，其规定和执行对于酒店的经营和管理具有重要的意义和影响。
酒店应根据自身的特点和需求，建立和完善相应的会计制度和核算准则，确保财务信息的准确性和合规性，为酒店的可持续发展提供支持。
酒店会计核算
酒店会计核算一、收入核算1、客房、餐饮收入核算酒店营业收入内容较为复杂，客房营业日报表反映的收入项目较多，一般有房金、加床、洗衣、电话、食品、饮料、餐费、赔偿等，入账时，必须细分这些收入的性质，不能笼统地全部列作客房营业收入；例如：赔偿不属于营业收入，餐费是餐厅收入，这些不能计入客房收入中，否则既是虚增了收入，又增加了税负，酒店促销用的早餐免费券是在房价的折让，应抵消相应的客房收入，真实反映酒店收入，合理核算酒店税金。
酒店客房、餐厅等经营部门为方便向顾客供应酒水、香烟、食品等消费品，分别设有吧台，这些可以按部门核算，月末分别结转销售成本。
1.1 客房营业收入的核算客房前台每天结算营业收入和编制营业收入日报表，有“应收应付制”和“收付实现制”中不同的制度。
（1）应收应付制度规模较大的、房间较多的酒店都是采用这种制度，即当天的营业收入只要发生了，不论是否已收到款项，均作为当天的收入处理。
酒店对宾客房金消费款结算有两种方式：一、先付款后住店（即预收房金方式）二、先住店后付款（即挂账方式），这两种方式的不同是宾客账款的反映一个是“结存”，一个是“结欠”，会计核算并无区别。
（2）收付实现制规模较小的、房间不多的酒店多采用这种制度。
即当天的营业收入不包括续住宾客尚未结算的房金等收入，营业日报表仅反映当天结账离店，并且已收到款项或者确认挂账的营业收入。
缺点：一、反映的营业收入不够真实；二、预收房金全部存放前台，有时金额较大，影响酒店资金周转，也不安全。
有的酒店为弥补收付实现制的不足，月度终了也差明尚未结算的营业收入，如此处理的月度收入可以接近实际，可是每天营业收入仍旧不全。
1.2餐饮收入管理和核算（1）餐饮收入管理餐饮营业过程特点是：供膳时间短、买单结算集中，所以要求收银员业务熟练、头脑清醒、结算收款操作迅速准确，服务员点菜时按菜价记入账单，背熟菜价，减少差价时间。
餐饮结算如果手续不健全、制度不严密，还易产生以下弊端：a 跑单有意丢账单、侵吞收入b 跑数有意改小或漏去账单中的个别项目收入，侵吞差额；c 跑餐对朋友或熟人用餐，故意不开账单，不收钱款；d 跑物吧台实物走漏；e 涂改折扣率，侵吞差价；所以要建立健全各种餐单的填制、使用和监督管理制度，账单不的任意涂改。
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；
酒店营业收入管理
客房收入管理： 1、房价政策的制订、执行、稽核； 2、收益管理的启示；
客房收益的启示
可卖房 出租率 售出间夜数
100
84.4% 30806
市场组成
协议散客 会议团队 散客 机组 旅行团
22% 20% 35% 5% 18%
6777 6161 10782 1540 5545
平均房价 ￥234.46
餐饮收入小计
酒店1 酒店2
中餐
20% 40% 80 100 1600
4000
晚餐
70% 60% 200 250 14000
15000
日均
45% 50% 173 190 15600
19000
康乐收入核算
康乐收入按每个经营项目（SPA、KTV、 泳池、棋牌、足浴等）来确认。
康乐收入分为：场租收入 、食品收入 、 商品收入 、服务费收入和其他收入等。
酒店总可用房=总客房数—长期自用 房
长期自用房=被改作办公室以供饭店 管理层使用 的房间
客房平均房价
平均房价= 客房收入/售出的客房数
客房平均收益率
客房平均收益率=客房收入/可供出租的客房 =客房出租率*平均房价
我们不能用出租率来衡量客房收益； 我们也不能用平均房价来衡量客房收益； 只有客房平均收益才是最重要的数字。
原材料验收必须打开包装检查，分类别进 行原料验收。
酒店验收重点是严把质量关，对购入的 “三无产品”（即无厂商、无生产厂家、 无生产日期）一律拒收，核查产品的保质 期限，必须按标准的规格、质量要求进行 收货。
库存管理
建立货卡登记制度，做好定期的物 品盘点工作，做到帐、物、卡三相符。 每月将呆滞物品列单上报。
开元酒店财务管理模式
集团财务管理； 产业财务管理； 酒店财务管理；
开元酒店财务管理主要内容
1、采购控制管理； 2、会计核算管理； 3、全面预算管理； 4、财务资金管理； 5、内部控制管理；
一、会计核算管理主要内容
货存固成营
币货定本业
资管资、收
金理产费入
管；管用管
理
理管理
；
； 理；
服务费收入是指在一定房费率上所加收的 费用。
MINI吧收入是指住店客人在客房内消费的 商品收入。
其他收入是指场租收入、收费电影、买给 客人的鲜花、水果的杂项收入。
衡量酒店客房收入指标有三个：
客房出租率 客房平均房价 客房平均收益率
客房平均住宿率
客房平均住宿率=总使用房（动态）/ 酒店总可用房（静态）
若宾客非住店客人，则宾客消费 应在当日进行结账。
消费挂账
酒店消费的协议单位，或经过酒店 管理人员的担保，宾客消费可以在酒店 进行消费挂账。
当客人在酒店消费挂账后，便形成 了酒店的应收账款。
对于协议单位的挂账，经收入稽核 后，转入信用会计处，由信用会计根据 双方所签定的消费挂帐协议办理结账事 宜；对于酒店管理人员担保形成的挂帐， 由担保人员负责结帐。
收入确 认
当日营业结束后，所有收银员应将各类 营业款项与营业交款单一起放入交款袋后， 存入财务指定收银保险箱中。
次日由财务部总出纳协同相关人员的陪 同下，提出营业款并核对后，交入银行。
财务部会计根据审核无误的银行交款单、 应收账款明细表和营业日报表核算当日的营 业收入，酒店的营业收入应该按天进行核算。
财务基本报表： 1、资产负债表；
2、利润表；
3、现金流量表；
不完全懂得会计和财务 管理工作的经营者，就好比 是一个投篮而不得分的球手。
—— 罗伯特.希金斯
资产负债表的基本格式和内容
根据“所有者权益=总资产-负债”，采取左右对应的 “复合式表格”的格式，左方是资产方；右方是负债和所 有者权益方，左方总数等于右方总数。因为：
1、1 酒店收入确认流程
宾客入店 酒店消费 消费结账 收入稽 核 收 入 核算
宾客入住
宾客凭借个人的有效证件在酒店总台 办理登记入住。总台服务员根据客人要求 入住的房间类型和计划入住天数收取一定 押金，当所付押金不足以支付客人消费额 时，总台人员可以联系客人，并限制其房 卡的效用，若客人在酒店的所有消费需要 在离店时和房费一起结账时，客人可要求 酒店提供酒店消费挂帐，从而方便宾客在 酒店的消费。
所有者权益=总资产-负债 =（流动资产+非流动资产）-（流动负债
+非流动负债） 总资产=负债+所有者权益
财务报表的作用
（1）评价企业的经营业绩 — 企业的盈利能力如何？ — 影响企业盈利能力的主要因素是哪些？ — 企业的自我可持续增长能力如何？ — 影响企业自我可持续增长能力的主要因素是
什么？
第二部分：财务管理
酒店客房经营指标例示
项
目
客房出租率（％）
平均房价（元）
平均客房收益（元/间）
酒店1
40% 560 224
酒店2
60% 460 276
酒店3
80% 300 240
餐饮收入核算
餐饮收入应该按每个餐厅、宴会、 酒巴区域来确认。
餐饮收入分为：食品收入（餐费 收入）、酒水、饮料和香烟收入、服务 费收入、场租收入、其他收入等。
申请
酒店经营活动所需的各项支出都需要进 行申请程序：
1、各部门对经营物品需求进行申购。 2、餐饮部对每日营业用原材料进行申购。 3、人力资源部对人力成本的开支进行预测。 4、工程设备部对酒店能源支出进行预测。。 5、财务部对资金使用计划进行预测。
审批
酒店不同性质的物品申购，需要经过不 同审批流程的审核。 1、资本性支出，需要经过严格、多程 序的审批控制。 2、经营性支出，原则上根据预算和金 额大小进行不同的审批控制。
二、酒店成本费用的核算
酒店投资成本 酒店人力成本 酒店运营成本
酒店人力成本的构成 人员费用
工资薪酬 劳动保险费 员工培训 员工福利
酒店运营成本的构成 运营成本
餐饮成本 能源费用
市场营销 其他费用
酒店利润来源
可变费用
收入 固定费用
售出间夜
酒店成本费用控制流程
申请 审批 实施 管理 核算 分析、完善、提高
衡量酒店餐饮经营水平的主要指标有 三个：
餐饮毛利率 餐位上座率 餐饮人均消费水平
餐饮毛利率
餐饮毛利是其所销售食品、饮料的营业 收入刨去成本后的差额。
餐饮毛利率是餐饮毛利与餐饮销售收入 之比，它表示毛利在销售收入中所占的 比重。
餐饮毛利率的作用： 是控制食品、饮料价格的手段； 是制定食品、饮料价格的依据； 是反映餐厅服务质量的重要标志；
酒店财务与会计
酒店财务管理的依据
宾客到酒店进行各式各样的 消费活动都需要支付费用，酒店的 任何服务也都需要花钱用物，两者 所形成的各种经济业务即会计事项， 就是酒店财务管理的目标。
财务部与各部门的关联
房务部
市场部
餐饮部
康乐部
财务部
安全部
工程部
人资部
酒店财务部负责酒 店日常经营的资金 管理、收支现金流 量的控制，经营成 果的核算、因此与 酒店各部门存在着 密不可分的关系。
酒店消费
当宾客入店后，在酒店各区域 消费，服务员应根据宾客消费的内 容，及时（第一时间）开据各种不 同的消费落单，当客人消费结束时， 及时提供消费账单交客人确认。
消费结账
当客人离店结账时，服务员应提供 客人在酒店消费的明细账单。住店客人 结账时，总台服务员需通知楼层服务员 客人要求退房，以便及时核对房内的消 费情况和物品的完整情况，楼层服务员 应迅速通知总台人员房内是否有消费， 最后经客人确认后，进行结账。
餐饮人均消费和餐位利用率
餐饮人均消费=餐饮销售收入/接待 人数
不同餐厅餐饮人均消费差距很大 餐位利用率=日就餐人次/餐厅座位
数 潜在收入=人均消费上升和餐位利
用率的提高
酒店的产品和服务
酒店餐饮经营指标例示
项
目
（100个 餐位）
餐位上座率（％）
酒店1 酒店2
餐饮人均消费（元）
酒店1 酒店2
餐饮收入稽核：将收银员上交的各班营 业款与服务员上交的消费食品和所提供 的服务项目，分营业点或按桌号分类， 逐一核对。如不一致，则查明原因及时 处理。
1、2 客房收入核算
客房收入是指以一定的房价向客人销售客 房所取得的收益。客房收入主要包含：房 费收入、服务费收入、MINI吧收入和其他 收入。
物资采购以招标方式采购为主，通过 市场公开询比价，选择适合自己的供应商 作为企业经营长期的合作伙伴，确保物品 供应的质优、价廉和供应的稳定性。
验收
物品验收之前需对采购申请进行审查，对 没有经过申请批准的物品拒绝接收。
物品验收时，验收员应请采购人员或供货 人员出示送货单，认真核对送货单上的数 量、品名等是否与采购申请单相符。
•没有经营就
没有财务！
酒店财务部主要工作
会计核算与财务管理
会计核算与财务管理的关系
会计核算以企业经营活动中的 各项数据为依据；
财务管理以企业经营活动中的 行为活动为依据；
会计核算是财务管理的基础； 财务管理是会计核算的保障。
第一部分：会计核算
一、酒店会计核算原则
按经营区域进行核算 客房经营成果核算 餐饮经营成果核算 康乐经营成果核算 酒店管理成本核算 酒店经营结果核算
业务宣传费：任何出于酒店促销目的而制作 的印刷、音像、电子用品的设计费/拍摄费、 制作费/印刷费、直接寄送/发布费用。
销售费用：酒店的各类推介会费用和酒店销 售部门费用等。
工程设备运营费用
固定资产折旧费用，固定资产更新大修 费用，设备日常维修费用；