2011年第2章2.2组成细胞的分子
第2章组成细胞的分子概念辨析判断题
第二章《组成细胞的分子》概念辨析判断题1．Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo、Co、Se等是组成细胞的微量元素。
( )1．错误【详解】Ca、Mg属于大量元素，Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等是组成细胞的微量元素，该表述错误。
2．水生生物和陆生生物活细胞中含量最高的化合物都是水。
( )2．正确【详解】细胞鲜重中含量最多的化合物都是水，该表述正确。
3．苹果汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖检测的材料。
( )3．正确【详解】苹果汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，二者均为还原糖，且苹果汁颜色较浅，可用作还原糖检测的材料，该表述正确。
4．淀粉遇稀碘液变蓝，糖类与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。
( )4．错【详解】淀粉属于多糖，遇碘液显蓝色，还原糖与斐林试剂反应，该实验需要水浴，才能产生产生砖红色沉淀。
错误。
5．碳元素是组成有机化合物的核心元素，因为碳元素是细胞中含量最多的元素。
( )5．错误【详解】在生物体内，碳链构成了生物大分子的基本骨架，因此碳元素是最基本的化学元素，是生命的核心元素，而活细胞中含量最多的元素是氧元素，该表述错误。
6．斐林试剂由质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0．05 g/mL的CuSO4溶液组成，使用时先加入NaOH溶液，再加入CuSO4溶液。
( )6．错误【详解】斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1 g/mL 的NaOH溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL 的CuSO4 溶液）组成的，使用时甲液、乙液等量混匀后立即使用，故题干描述错误。
7．葡萄糖和麦芽糖是还原糖，而蔗糖和淀粉是非还原糖。
( )7．正确【详解】常见的还原糖有葡萄糖、麦芽糖、果糖等，非还原性糖有淀粉、蔗糖等，该表述正确。
8．干燥的种子中氧元素含量高于碳元素。
( )8．错误【详解】干细胞中基本元素含量顺序：C>O>N>H。
占细胞鲜重最多的元素是O，占细胞干重最多的元素是C，故干燥的种子中碳元素含量高于氧元素。
第2章(学案)组成细胞的分子.doc
第2章（学案）组成细胞的分子本章内容包括五节:第1节《细胞中的元素和化合物》；第2节《生命活动的主要承担者蛋白质》;第3节《遗传信息的携带者——核酸》；第4节《细胞中的糖类和脂质》；第5节《细胞中的无机物》。
在内容编排上基本按照“总括内容——分别介绍”的认知思路，即在介绍细胞中的化学元素的基础上，先让学生检测生物组织，了解组成生物体细胞的各种化合物，然后再分别介绍组成细胞的各种化合物的知识。
本着“物质是基础，结构和功能相适应”的生物学观点，学习好本章内容，将为学习细胞的结构和功能、遗传的物质基础等章节打下坚实的基础。
同时通过学习逐渐树立“生命是物质的、生物界在物质组成上具有统一性”的观点。
2018-03-14本章内容包括五节:第1节《细胞中的元素和化合物》；第2节《生命活动的主要承担者——蛋白质》;第3节《遗传信息的携带者——核酸》；第4节《细胞中的糖类和脂质》；第5节《细胞中的无机物》。
在内容编排上基本按照“总括内容分别介绍”的认知思路，即在介绍细胞中的化学元素的基础上，先让学生检测生物组织，了解组成生物体细胞的各种化合物，然后再分别介绍组成细胞的各种化合物的知识。
本着“物质是基础，结构和功能相适应”的生物学观点，学习好本章内容，将为学习细胞的结构和功能、遗传的物质基础等章节打下坚实的基础。
同时通过学习逐渐树立“生命是物质的、物界在物质组成上具有统一性”的观点。
2018-03-14本章内容包括五节:第1节《细胞中的元素和化合物》；第2节《生命活动的主要承担者蛋白质》;第3节《遗传信息的携带者——核酸》；第4节《细胞中的糖类和脂质》；第5节《细胞中的无机物》。
在内容编排上基本按照“总括内容分别介绍”的认知思路，即在介绍细胞中的化学元素的基础上，先让学生检测生物组织，了解组成生物体细胞的各种化合物，然后再分别介绍组成细胞的各种化合物的知识。
本着“物质是基础，结构和功能相适应”的生物学观点，学习好本章内容，将为学习细胞的结构和功能、遗传的物质基础等章节打下坚实的基础。
第2章《组成细胞的分子》知识点总结高一上学期生物人教版必修1
第二章 组成细胞的分子一、元素1.大量元素：C 、H 、O 、N 、P 、S 、K 、Ca 、Mg 等微量元素：Fe 、Mn 、B 、Zn 、Mo 、Cu 等2.鲜重（活的状态）：O 最多， 水>蛋白质>脂质>糖类 干重 ：C 最多， 蛋白质>脂质>糖类❖ 生物与非生物的统一性：组成细胞的元素，在非生物界（无机自然界或说无机环境）都能找到， 没有一种化学元素为细胞所特有。
❖ 生物与非生物的差异性：细胞与非生物相比，各种元素的相对含量不同。
❖ 组成细胞的元素大多以化合物的形式存在二、化合物1. : 水2. 细胞中含量最大的有机化合物：蛋白质。
三、 化合物的鉴定:鉴定原理: 某些化学试剂能与生物组织中的有关有机化合物发生特定的颜色反应.最基本基本主要必需元素无机化合物：水、无机盐有机化合物1.蛋白质2.核酸3.糖类4.脂质一、组成蛋白质的基本单位: 氨基酸: 一个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基,且连接在同一个碳原子上. 除此之外,该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团.2.R基决定氨基酸种类20种。
4.氨基酸含有的元素：C、H、O、N（少量氨基酸含S）二、氨基酸形成蛋白质氨基酸的结构通式1. 构成方式: 脱水缩合2.连接两个氨基酸分子的化学键：肽键（-NH-CO-）3.脱去的水中H来自羧基、氨基，O来自羧基两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽三、蛋白质多样性的原因氨基酸种类、数目、排列顺序不同,肽链的盘曲折叠方式及其空间结构不同四、蛋白质的功能1.催化功能（大多数酶）2.结构功能（结构蛋白）3.运输功能（血红蛋白）4信息传递功能或叫调节功能（部分激素如胰岛素）5.免疫功能（所有抗体）五、盐析：加入无机盐溶液，可逆，蛋白质结构没有变化。
变性：高温、重金属盐。
不可逆，蛋白质空间结构被破坏，但肽键未断裂，仍能与双缩脲试剂产生紫色反应。
六、计算：1.脱水数 = 肽键数 = 氨基酸数－肽链数2.氨基酸=肽链数+R基上的氨基酸3.基数=肽链数+R基上的羧基数4.N原子数=各氨基酸中N的总数 = 肽链数+肽键数+R基上的N原子数5.O原子数=各氨基酸中O的总数-脱水数=2×肽链数+肽键数+R基上的O原子数6.蛋白质分子量=氨基酸平均分子量×氨基酸数-18×脱水数遗传信息的携带者/遗传信息的载体/遗传物质——核酸4种4种二、1.细胞生物核酸： 2种：DNA、RNA磷酸： 1种五碳糖： 2种：核糖、脱氧核糖碱基： 5种：A腺嘌呤、C胞嘧啶、G鸟嘌呤、T胸腺嘧啶、U尿嘧啶核苷酸： 2类8种：脱氧核糖核苷酸（DNA基本组成单位）4种核糖核苷酸（RNA基本组成单位）4种磷酸五碳糖碱基核酸： 1种：DNA磷酸： 1种五碳糖： 1种：脱氧核糖碱基： 4种：A腺嘌呤、C胞嘧啶、G鸟嘌呤、T胸腺嘧啶核苷酸： 4种：脱氧核糖核苷酸（DNA基本组成单位）4种核酸： 1种：RNA磷酸： 1种五碳糖： 1种：核糖碱基： 4种：A腺嘌呤、C胞嘧啶、G鸟嘌呤、U尿嘧啶核苷酸： 4种：核糖核苷酸（RNA基本组成单位）4种三、观察DNA和RNA在细胞中的分布实验1.材料：口腔上皮细胞2.染色剂：甲基绿吡罗红混合染色剂（必须混合使用）3.方法步骤：(一制二解三冲洗，染色之后再观察）（1）制片（用生理盐水即质量分数为0.9%的NaCl溶液来维持细胞形态）（2）水解（盐酸的作用：①改变细胞膜通透性，加速染色剂进入细胞②使染色质中DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合）（3）冲洗（缓水流冲洗）（4）染色（5）观察（选择染色均匀、色泽浅的区域）中的糖类和脂质●不是能源物质的糖类：核糖、脱氧核糖、纤维素●多糖的基本单位（单体）:葡萄糖二、细胞中的脂质分解产生能量● 相同质量的脂肪和糖原分解，脂肪耗氧多，释放的能量多。
高中生物 第二章 组成细胞的分子 2.2 生命活动的主要承担者-蛋白质(第2课时)教案 新人教版必修
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第二章组成细胞的分子 2。
2 生命活动的主要承担者——蛋白质（第2课时）教学目标：⒈知识与技能能够进行蛋白质相关计算问题一、肽键个数与氨基酸分子个数的关系二、蛋白质相对分子质量问题三、蛋白质中原子个数四、氨基酸的排列与多肽种类的问题⒉过程与方法⑴培养学生跨学科分析综合能力。
⑵收集资料、分析资料的能力。
⒊情感态度与价值观⑴认同蛋白质结构的多样性教学重点：进行蛋白质相关计算问题教学难点：进行蛋白质相关计算问题教学媒体：PPT课时安排：１课时。
教学过程：课题导入问题:组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128,一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？问题导入，让学生思考，进入本节课蛋白质计算的学习目标引领让一个学生起来朗读本节课的目标，老师简单介绍一下独立自学，用PPT展示几个问题，层层递进，然后类比氨基酸,让学生归纳出肽键个数与氨基酸分子个数的关系引导探究老师再在学生回答的基础上解释说明，进行小结，给出一个表格，让同学填写，增强理解，由肽链到环肽，用上面同样的例子类比，通俗易懂，让学生总结归纳形成环肽时肽键个数与氨基酸分子个数的关系,老师再总结目标升华学生起来回答形成环肽和肽链两种情况下肽键个数与氨基酸分子个数的关系当堂诊学六个问题，让学生思考,巩固知识引导探究动画展示,让学生思考两个氨基酸脱水缩合脱去了几个水分子？如果给你氨基酸的平均相对分子质量为M，那么上面形成的二肽相对分子质量是多少？进而引导学生思考学生思考多种氨基酸形成一条肽链甚至是多条肽链，最后归纳得到蛋白质相对分子质量问题的公式目标升华学生起来回答蛋白质相对分子质量计算公式当堂诊学几个问题让学生思考,巩固知识引导探究问题让同学在做题时得到至少含有的原子数的公式，老师再总结，最后引到一般情况—含有的氧原子或氮原子数。
高中生物 第二章 组成细胞的分子 2.1 组成细胞的分子课件高一必修1生物课件
• ●考点聚焦 • 组成细胞和生物体的化学元素和化合物，是生命活动的物质基
础。构成细胞的各种化合物在细胞内的生理作用，特别是蛋白 质和核酸两种有机物的化学组成及其生理功能，是本章的重点。 考查本章的题目虽然大多是选择题，但在考查某知识点时可从 不同角度来设计问题，灵活多变，如考查氨基酸脱水缩合形成 肽键的数目时，可以从选择、填空、计算(jìsuàn)等多个角度来进 行。核酸保健品的开发、人类蛋白质组计划、世界上第一个人 工合成蛋白质的诞生等都是本章与生活及科学技术的紧密结合 点。
D．水
• 解析：任何生活细胞中含量最多的物质都
是水，含量超过50%的只有水，水通常占
细胞重量的80%～90%。错选A者将“占细 胞干重50%以上”与“占细胞重量50%以 上”混淆；错选B者误认为脂肪组织中的
细胞内脂肪含量一定最高。
• 答案：D
第二十八页，共七十一页。
• 下图为原生质的组成成分。如果该图表示
• 2．C、H、O、N C O
• 二、1.水、无机盐 糖类、脂质、蛋白质、核酸
• 2．H2O 85～90% 蛋白质 7～20%
• 三、1.葡萄糖 斐林试剂 加热 砖红色 碘 蓝
• 2．苏丹(sūdān)Ⅲ 橘黄 苏Ⅳ
• 3．双缩脲 紫色
第十六页，共七十一页。
第十七页，共七十一页。
• 组成生物体的元素有20多种。
是组成生物体的重要物质，在生命活动中起重要作用；水是生命之源，离 开水，生命活动就无法进行。
第十页，共七十一页。
• 3．提示：植物的叶肉细胞、果实细胞和种子的细胞中通常含有较多的糖
类、脂质和蛋白质，如禾谷类的果实、种子中含淀粉(多糖)较多；甘蔗的茎 和甜菜的根含蔗糖多；花生、芝麻种子中含脂质多；大豆种子中含蛋白质多 等等。要想从植物的果实、种子中获得糖类、脂质和蛋白质，就要(jiùyào)设法 使细胞破碎，再将这些物质提取出来。
高中生物必修一第二章组成细胞的分子
组成细胞的各种元素大多以什么形式存在于细胞中呢？（学生看教材 水
P17 表格）
无机化合物
组成细胞的化合物
有机化合物
无机盐 糖类 脂肪 蛋白质
13
核酸
[思考与讨论 ]引导学生讨论分析教材 P17 相关问题。 让我们通过实验来检测细胞中的一些有机物吧！
[实验 ] 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。教师根据教材
⑵生命起源于非生物界。
2、生物界与非生物界的差异性
⑴组成生物体的化学元素，在生物体内和自然界中含量相差很大；
⑵无机自然界中的各种化学元素不能表现出生命现象，
只有在生活的机体中， 有机地结
合在一起，才能表现出生命现象。
（三）总结
组成细胞的主要元素， 组成细胞的重要化合物， 检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质
B有羧基、 没有氨基。 D既有羧基、
也有氨基 , 且连在同一个碳原子上，选 D。
(4) 分子结构 ①化学结构 讲解 : 蛋白质的结构是非常复杂的， 它是由许多氨基酸分于相互连接而成的。 氨基酸的结合方 式是：一个氨基酸分子的羧基 (-COOH)与另一个氨基酸分子的氨基 (-NH 2) 相连接，同时失一
17
分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。
连接两个氨基酸分子的那个键 (-NH-CO-) 叫做肽键子缩合而形成的化合物叫做二肽。 由 3个或 3个以上氨基酸分子缩合而成的含有多个肽
健的化合物叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
显示检测题：
根据下图所示化合物的结构，分析回答下列问题
2、 C 为什么是构成细胞的基本元素？碳原子最外层有
4 个电子，这样碳原子就具有了 4 个
能够成键的价电子。 正是这 4 个价电子， 能够使碳原子之间， 碳原子与其他原子之间结合形
高中生物：第2章 组成细胞的分子 名师精选教案 1 新人教版必修1
第2章组成细胞的分子生物科学的许多问题，都要在细胞层面寻求解答；要深入阐明细胞生命活动的规律，必须了解生物大分子的结构和功能。
从系统的视角来认识细胞，首先也需要了解细胞这个系统的物质组成。
本章介绍了组成细胞的蛋白质、核酸、糖类、脂质等有机物的结构和功能，以及水和无机盐的作用，为学生学习后续内容，即细胞这个基本生命系统的结构、物质输入和输出、能量供应和利用，以及系统的发生、发展和衰亡的过程打基础。
本章教材分析一、教学目的要求知识方面1.概述蛋白质的结构和功能。
2.简述核酸的结构和功能。
3.概述糖类的种类和作用。
4.举例说出脂质的种类和作用。
5.说明生物大分子以碳链为骨架。
6．说出水和无机盐的作用。
情感态度与价值观方面1.认同生命的物质性，探讨组成细胞的分子的重要作用。
2.认同生物界在物质组成上的统一性。
能力方面1.尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
2.以人的口腔上皮细胞为材料，进行特定的染色，观察DNA和RNA在细胞中的分布。
与原来的高中教材相比，本章的内容有所拓展。
基本概念和原理几无增加，补充的是课堂上即可完成的学生活动，如“问题探讨”，“观察DNA和RNA在细胞中的分布”，关于“氨基酸结构通式”“脂肪的分布和作用”“无机盐的重要生理功能”等内容的“思考与讨论”；以及所学内容与现实生活、人体健康的联系，科学史话和科学前沿等。
希望教师在教学时能够注意到教材的这些特点，根据学生实际灵活处理。
二、教学内容的结构和特点（一）教学内容的结构（二）教学内容的特点本章包括5节：《细胞中的元素和化合物》、《生命活动的主要承担者──蛋白质》、《遗传信息的携带者──核酸》、《细胞中的糖类和脂质》、《细胞中的无机物》，建议授课时数为5课时，每节1课时。
第1节《细胞中的元素和化合物》，通过“问题探讨”，让学生通过比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，发现问题，提出问题，并与同学交流和讨论。
这一则“问题探讨”，意在激发学生从元素水平探究细胞奥秘的好奇心，并且培养学生提出问题的能力。
【同步课件】第2章 组成细胞的分子 5核酸是遗传信息的携带者
物质 DNA RNA
初步水解的产物 脱氧核苷酸 核糖核苷酸
彻底水解的产物 磷酸、脱氧核糖和碱基
磷酸、核糖和碱基
第2章 组成细胞的分子
如何判定某种生物的遗传物质？ 提示：生物体内既有DNA又有RNA存在时，DNA是遗传物质；只有RNA 存在时，RNA是遗传物质，如某些RNA病毒：HIV、SARS病毒等。
第2章 组成细胞的分子
错因分析：不能准确识别核苷酸的种类及功能，特别是五碳糖和碱 基的连接。
【答案】C 【解析】(1)由题意可知，a为五碳糖、b为核苷酸，根据所含五碳 糖的不同，核苷酸可分为两种：脱氧核苷酸和核糖核苷酸。(2)脱氧核 苷酸是组成DNA的基本单位，其特有的成分是脱氧核糖和胸腺嘧啶。(3) 核糖核苷酸是组成RNA的基本单位，其特有的成分是核糖和尿嘧啶。
第2章 组成细胞的分子
第2章 组成细胞的分子
第5节 核酸是遗传信息的携带者
第2章 组成细胞的分子
课标要点
1．了解核酸的分类及 其基本功能 2．结合核酸的基本单 位和化学成分比较 DNA和RNA的异同点
学法指导
1．生命观念：从结构与功能角度概述 核酸由核苷酸构成，与储存和传递遗 传信息相适应 2．科学思维：通过归纳与概括DNA与 RNA在结构上的区别，能判断DNA和 RNA在含氮碱基、核苷酸种类与生物 种类的关系
第2章 组成细胞的分子
[对点精练]
1．不同生物含有的核酸种类不同。原核生物和真核生物同时含有
DNA 和 RNA ， 病 毒 体 内 只 含 有 DNA 或 RNA 。 下 列 各 种 生 物 中 关 于 碱
基、核苷酸、五碳糖种类的描述正确的是( )
选项
生物(细胞)
碱基 核苷酸 五碳糖
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第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质【高考目标定位】蛋白质的结构和功能【考纲知识梳理】一、蛋白质是生命活动的主要承担者1、元素组成以C、H、O和N为主，个别还含有S、Fe等。
2、基本单位氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
生物体中构成蛋白质的氨基酸常见的有20多种，分为必须氨基酸与非必需氨基酸。
具有共同的结构特点即至少含有一个氨基和羧基并且连在同一碳原子上。
结构同时为：其中-R根据不同氨基酸种类而不同。
二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的结构层次2、蛋白质的形成方式蛋白质是由多个氨基酸通过缩合反应即一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连，同时脱掉一分子水，连接氨基酸分子的化学键叫肽键。
3、蛋白质结构的多样性（1）氨基酸方面：氨基酸的数目、氨基酸的种类、氨基酸的排列顺序（2）肽链方面：肽链的空间结构不同以上四方面构成蛋白质结构多样性的原因。
三、蛋白质的功能1、结构功能：头发、肌肉；2、催化功能：酶；3、运输功能：血红蛋白；4、调节功能：胰岛素、生长激素；5、免疫功能：抗体【要点名师精解】一、有关蛋白质的相关计算1、蛋白质是由氨基酸脱水缩合而来的（1）一条完整的肽链上至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链两端。
（2）水中的H来源于羧基和氨基，O只来源于羧基。
2、相关计算（1）基本公式：肽键数=脱掉水分数=m-n，m为构成蛋白质的氨基酸数，n为肽链数。
（2）氨基酸、肽键、失去水分子数及多肽的相对分子质量【例1】由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为( )A.m-n+zB.m-n-zC.m-z+nD.m+z+n【解析】在形成蛋白质的过程中，脱水缩合形成的水分子数=氨基酸数目-肽链的条数。
假如这n条肽链都是直链的话，则形成m-n个水分子；由于形成一个环肽比形成一条直链肽多形成一个水分子，而在n条肽链中有z条是环肽，故由m个氨基酸形成该蛋白质分子时共形成了m-n+z个水分子，因此该蛋白质水解形成氨基酸的时候就需消耗m-n+z个水分子。
【答案】A【例2】现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条肽链中共有肽键、氨基和羧基的数目是（）A.996 1016 1046B.996 4 4C.996 24 54D.996 20 50【解析】根据基本公式m-n，可计算肽键为1000-4=996个，不考虑R集团一个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，则可判断R集团含有20个氨基和50个羧基，不考虑R集团，一条肽链至少有一个氨基和一个羧基，考虑R集团可得出共有24个氨基和54个羧基。
【答案】C二、蛋白质的结构多样性与功能多样性1、蛋白质的结构多样性（1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。
（2）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。
（3）氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同。
（4）肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同。
两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。
但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。
2、蛋白质功能的多样性蛋白质结构的多样性决定功能的多样性。
蛋白质据功能分为：结构蛋白和功能蛋白两大类，前者如人和动物的肌肉。
后者如具有催化作用的绝大多数酶，具有免疫功能的抗体等。
【例3】生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（)A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同Ｃ．氨基酸的排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同【解析】蛋白质种类多种多样的原因有四个方面：一是在生物体中组成蛋白质的氨基酸种类不同；二是数目成百上千；三是氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化；四是多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
在题目给出的选项中，组成肽键，（－NH－CO－）的化学元素是相同的。
【答案】A【感悟高考真题】（2009·上海高考）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。
该蛋白质至少有氧原子的个数是A. n-mB. n-2mC. n+mD. n+2m【解析】由氨基酸的结构通式可知一个氨基酸至少有两个O，形成蛋白质缩合过程中要脱掉水，2n-(n-m)=n+m。
【答案】C的是（2009·福建高考）下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确．．．A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变B.RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息C.DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性D.胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输【解析】肽链的盘曲和折叠构成具有一定空间结构的蛋白质，不同结构的蛋白质，具有不同的功能，因此蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能肯定发生改变；RNA与DNA的分子结构相似，由四种核糖核苷酸组成，可以储存遗传信息；DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。
所以A不正确。
【答案】A(2008·天津高考)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（）A、具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B、高等动物能合成生命活动所需要的20种氨基酸C、细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质D、在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质【解析】考查蛋白质的相关知识。
构成蛋白质的基本单位是氨基酸，人体所必需的氨基酸共有20种，其中有8种是人体不能合成的，必需从食物中获得，称为必需氨基酸。
酶的主要成分是蛋白质，还有少量的RNA。
蛋白质具有多样性，其原因是构成蛋白质的氨基酸种类、排列顺序、数量以及肽链的空间结构不同。
在细胞分化过程中，基因选择性表达，形成不同的mRNA和不同的蛋白质。
【答案】D【考点精题精练】1、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（ B ）A.NH—COB.—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.NH2—COOH解析蛋白质是由氨基酸组成的。
一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH），经脱水缩合形成肽键（—NH—CO—或—CO—NH—），从而将氨基酸连接起来，形成多肽。
2、下列不属于植物体内蛋白质功能的是（ C ）A.构成细胞膜的主要成分B.催化细胞内化学反应的酶C.供给细胞代谢的主要能源物质D.根细胞吸收矿质元素的载体解析糖类是细胞的主要能源物质，蛋白质可参与细胞结构的构成、催化细胞内的化学反应、矿质元素的运载等。
3、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ C ）A.6 18B.5 18C.5 17D.6 17解析每个短肽都至少有一个氨基和一个羧基，因此这些短肽的氨基总数最小值为5。
这些短肽内肽键总数为22-5=17。
4、下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，正确的是（ C ）A.如果有足量的三种氨基酸，则它们能形成多肽的种类最多是27种B.氨基酸之间的不同，是由基因的碱基排列次序决定的C.碳元素是构成生物体的基本元素，可形成链式或环式结构，在一个十七肽化合物中，最多含有肽键17个D.人体中的氨基酸都是通过消化吸收直接获得的5、下图是表示蛋白质分子结构的一部分，图中A，B，C，D标出了分子中不同位置的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是B由下列氨基酸缩合成一条分子式为C27 H42 O15 N10的肽链，则该肽链中含有①号氨基酸的数目是A．1个 B．2个 C．3个 D．4个【解析】三种氨基酸中各有一个氨基，由分子式可知，应由10个氨基酸缩合而成的，从各自的分子式看，只有①号氨基酸的-R基中多了一个羧基，也即多了2个氧原子，再考虑到缩合反应失失去的9个水分子，所以所有的氨基酸共有氧为24个，-R基中的氧应有4个，因此①号氨基酸应为2个【答案】B6、（2010·上海市奉贤区高三二模）下列叙述错误的是（ A ）A．一条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目和氧原子数目至少为1和nB．通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有16个肽键C．n条由m个氨基酸组成的肽链中，完全水解共需要（m-n）个水分子D．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的氢来源于氨基和羧基中的氢7、下列有关激素和氨基酸的叙述，正确的是( C )①胰岛A细胞分泌的胰高血糖素促进葡萄糖合成为糖元②生长激素和胰岛素均能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应③人体内没有酪氨酸就无法合成黑色素，所以酪氨酸是必需氨基酸④当血液中甲状腺激素浓度降低时，引起垂体分泌促甲状腺激素增加A.①②B.③④C.①③D.②④8、如图依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式。
由这三种氨基酸脱水缩合所形成的三肽中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是（ D ）A.1、1、3B.3、3、2C.1、1、2D.1、2、29、（2010·浙江省金华十校高三高考模拟）下列有关蛋白质叙述正确的是 AA．蛋白质热变性时肽键数不改变B．蔗糖酶能使蔗糖水解为葡萄糖和果糖，并产生ATPC．RNA聚合酶催化的底物是RNAD．癌细胞快速增殖过程中能大量合成黏连蛋白10、（2010·上海市奉贤区高三二模）科学家从牛的胰脏中分离出一条由76个氨基酸组成的多肽链（Ub）。
研究发现Ub在细胞自我监测和去除某些“不适用蛋白质”的机制中扮演着重要角色。
如果某个蛋白质被贴上Ub这个标签，就会被运送到细胞内的蛋白酶体处被水解掉，其过程如下图所示：若它在小肠中被水解，则是下列哪种物质不可能产生（ D ）11、某41肽被水解成2个8肽，2个6肽，1个4肽，3个3肽，则这些短肽的肽键总数是A.31B.32C.33D.3412、蛋白质是细胞中重要的有机化合物。
以下关于蛋白质的说法，正确的是①所有的酶都是蛋白质②大多数抗体是蛋白质③所有的抗原都是蛋白质④部分激素是蛋白质⑤生物膜上的载体都是蛋白质⑥神经递质都是蛋白质A.①②⑤B. ②③④⑤C.④⑤D.②⑤⑥13、下列与蛋白质功能无直接关系的是（ C ）A.效应T细胞使靶细胞裂解B.目的基因与运载体结合C.矿质元素在导管中向上运输D.细胞呼吸过程中ATP的形成14、下列不属于植物体内蛋白质功能的是CA．构成细胞膜的主要成分B．催化细胞内化学反应的酶C．供给细胞代谢的主要能源物质D．根细胞吸收矿质元素的载体15、蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法正确的是 C①所有的酶都是蛋白质②大多数抗体是蛋白质③所有的抗原都是蛋白质④部分激素是蛋白质⑤生物膜上的载体都是蛋白质A．①②⑤B．②③④⑤C．④⑤ D．②⑤二、非选择题1、下图为一条肽链的分子结构简式：据图填空回答：这条肽链中的肽键数是( ) ，构成肽链的氨基酸数目是( )，合成肽链的细胞器是( )，在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是( ) 。