餐厅提成制度

餐厅提成方案

一、服务员提成根据所盯台总营业收入进行提成（折后价）

1、现金、刷卡结账按照营业收入的1%进行提成（折后价）

2、挂账、会员卡结账按照营业收入的0.5%进行提成（折后价）

3、婚宴不计入提成，团队、团购按每桌一元进行提成;充值会员卡，冲一千元提成十元，以此类推。

二、具体提成程序如下：以上方案按照7:3的比例进行分配

1、提成收入70%给盯台服务人员。

2、提成收入30%按比例给传菜生、吧台收银。

3、制定表格每餐由管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底由餐厅经理汇总到总经理办公室报总经理审批发放。注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的当月提成取消；

2、当日服务不达标按照服务不合格处理，不予计入提成；

3、当日当餐出现客诉，取消提成，并根据事态严重按照管理制度处罚；

4、管理人员负责收集客人对服务的满意度；

5、看台服务员必须进房巡台；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；

6、每月提成发放时间为：下月十五号发放。新员工试工期结束后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。

7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作；

8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；

餐厅人员工资结构：

吧台：基本工资+提成+全勤+工龄工资

服务员：工资1800+提成+全勤+工龄工资

传菜生：工资1800+提成+全勤+工龄工资

保洁员：工资1500+全勤+工龄工资

人员配备：

餐厅经理一名、吧台经理一名、吧台收银一名、服务员八名、传菜生五名、保洁一名