酵素超全知识合集
酵素知识大全
酵素知识大全一、何谓酵素？酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它启动了细胞之活力，使细胞展现出种生命现象，如果没有酵素，卵子、精子就无法结合，植物无法进行光合作用，所有细胞活动就将失去动力，生命现象亦无法产生。
美国自然法博士亨伯特。
圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。
人体内到底有多少酵素呢？有人说一千五百种，也有人说四千多种甚至上万种。
等，因为截止目前尚无人知道，所以至今成谜，不过可以肯定的是已被发现并命名的酵素有七百多种，酵素的特效性已被注目，科学家们正日以继夜的加速研究，我们相信维他命时代后，就是﹙酵素时代﹚。
食用酵素可分成以下四大类：1、脂肪酶---分解脂肪2、蛋白酶---分解蛋白质2、纤维酶---分解纤维素4、淀粉酶---分解淀粉国中生物课本也谈到，酵素会将淀粉分解成葡萄糖、蛋白质分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，这些养分才能被细胞吸收利用。
激素是蛋白质构成，但蛋白质不一定是酵素。
由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体各种职能的正常运作，举凡肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、建构、修补组织及加强解毒功能等等，均需酵素来催动，所以说；没有酵素，就没有生命。
一九九七年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以储藏并转化动能做先驱性的研究而同获诺贝尔化学奖，其中波以而博士更指出酵素就好比细胞的“货币”，再次证明了酵素对人体的重要性。
二、酵素与人体的关系酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的酶介质，也就是说体内没有酵素，就不会有化学变化，也无法进行新陈代谢作用，当然就没有生命。
因为人体是一家最精密的化学工厂，不计其数的各种化学变化在各器官中日以继夜的默默进行着，当然最重要的是靠成千上万的各种酵素，各司其职充分配合运作，才能顺利进行，但是在化学变化过程中，部分酵素是会损耗的，除了部分由人体自己制造补充外，大部分的酵素还是要靠平时食物中不断的补充，才能使体内酵素维持平衡状态。
科普酵素知识点总结图
科普酵素知识点总结图一、酵素的概念酵素是一类生物催化剂，它们可以加速生物体内化学反应的速率，降低反应所需的能量。
酶在生物体内起着至关重要的作用，可以促进代谢、生长和发育等各个方面的生理活动。
酶能够高效催化生物体内的化学反应，不需要外界施加高温或高压，而且能够选择性地催化某种特定的反应，这些特点使得酶在生物体内具有非常独特的地位。
酶也被称为生物催化剂，因为它们能够在较低的温度和压力下加速生物体内的化学反应。
二、酶的结构1. 酶的化学结构酶是一种生物大分子，它的化学结构有着与一般蛋白质相似的特点。
酶的主要成分是由长链的氨基酸残基通过肽键连接而成。
酶的化学结构非常复杂，通常由单一的蛋白质分子构成。
酶的活性中心通常是由特定的氨基酸残基组成，当这些残基与底物结合时，就能够发挥催化作用。
2. 酶的空间结构酶的三维结构对于其活性至关重要。
酶的空间结构通常包括原子核的布局、键的角度和长度等，这些因素决定了酶与底物结合的方式和活性中心的形状。
酵素的活性中心通常是蛋白质链上的一个小段区域，可以与底物结合并进行催化反应。
三、酶的功能1. 催化作用酶的主要功能是催化生物体内的化学反应，加速底物转化为产物的速率。
酶能够降低底物转化为产物所需的能垒，使得反应发生的速率大大加快。
举例来说，淀粉酶能够催化淀粉分子的水解反应，使得淀粉转化为葡萄糖。
2. 选择性催化酶能够对特定的底物进行选择性催化，这是由于酶的特定的空间结构和活性中心决定了其对底物的选择性。
酶通过与底物形成亲合的空间结构，能够加速特定的反应，而对其他的反应则不起作用。
这种选择性催化使得生物体内的代谢和生理活动能够更加有序和高效地进行。
3. 调节作用酶还能够参与调节生物体内的代谢和生理活动。
酶的活性通常受到生物体内条件的影响，比如pH值、温度和底物浓度等。
许多酶的活性能够通过酶活性的调节来满足生物体内代谢和生理活动的需要。
四、酶的应用1. 医学应用酶在医学上有着广泛的应用，如体外诊断试剂、药物治疗等。
酵素小常识,生活中的大妙用
酵素小常识，生活中的大妙用
酵素是人体内带有能量的具有特殊生物活性的物质。
生活中酵素的用途繁多，除去大家常知的服用，还有很多新的功能。
在此，素伽特意整理了一些，仅供大家作为参考。
一、外敷
1、稀释30倍的酵素可以去除青春痘、扁平尤等肌肤疾病，当然，严重的皮肤病可以通过原液的涂抹去减轻病况。
2、1ml酵素原液兑5ml爽肤水，普通面膜浸泡5~10分钟，1张酵素面膜就制成了。
敷脸20分钟，每日1~2次，肌肤使用之后又白又嫩，效果超级好。
2、甘油、水、酵素按照一比一比一的比例搭配完成后，具有护手霜的效果。
3、脚气、脚癣、脚臭的患者，可用稀释200~500倍的酵素浸泡，效果显著且迅速。
4、刀伤和烫伤可以使用酵素原液涂抹，发炎的部位也可以使用酵素原液涂抹。
并且酵素可分解伤口的坏死细胞，达到消炎去肿的效果，还不会留下任何疤痕。
5、鼻炎患者可用酵素原液涂抹鼻腔，每天数次，能有效改善、修复鼻内粘膜组织，消除炎症。
二、厨房妙招
1、酵素浸泡的食物，可延缓腐坏的时间。
尤其是肉类，浸泡20分钟，可分解
坏死的细胞，达到保鲜的目的；
2、蒸煮肉类，可食用酵素浸泡，嫩滑的效果比鸡蛋和嫩肉粉还要好；
3、在白米洗净后，加入几滴酵素原液，浸泡20分钟，就可以蒸煮出又香又有弹性的米饭；
4、在一升的清水中加入两勺酵素，可以分解、清除蔬菜、水果里残留的农药成分；
5、酵素原液可以直接用于发面，味道香醇且具有更优质的口感，同时还能分解面粉里的添加剂。
酵素资料(台能)
第一部分：酵素一、什么是酵素酵素又称为“酶”是一种特殊的蛋白质，也是一种生物催化剂，它只存在于动物、植物及微生物的活组织内，它承担人体内新陈代谢中各种化学反应，能增加组织各种生化反应（氧化、还原、分解、合成、转化）的速率，人体内凡是细胞的代谢，新生，分解，消化，合成等，都依靠酵素来完成，所以酵素又被称之为“生命之泉”。
酵素的来源所谓酵素（Enzyme），在希腊语里，就是存在于酵母（zyme）中的意思。
也就是，在酵母中各种进行着生命活动的物质被发现，然后被这样命名。
此时，“酵母”始终是活着的生命体=微生物、“酵素”是活着的物质= 制造出生命活动的不可思议的物质（按影象来说叫存活物质可能更好）。
酵素的组成由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。
基本上构成氨基和羧基原子团，这是根据结合后的形态制作的。
所用原子的种类大约有300种。
这其中有20种氨基酸是人体所使用的。
50多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的连接起来而构成蛋白质。
不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。
肌肉当然是如此，而胶原以及某些荷尔蒙激素也是由蛋白质组成的。
所有的酵素也都是蛋白质。
根据酵素的种类，有的是由200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分子构造。
酵素的分类作为大的分类，酵素类分为“分解系酵素”和“合成系酵素”。
比如说，将蛋白质分解成能被吸收（那样）大小的氨基酸，通过分解系的酵素和吸收后的氨基酸来合成自身身体所必需的蛋白质，这些都是由酵素来进行的。
但是，为了区分组织内和组织外被使用的酵素，称在组织内被使用的酵素为“代谢酵素”，称在肠胃内等组织外被使用的酵素为“消化酵素”，也可以说是为了方便起见。
在生物化学上，分为氧化还原酵素、转移酵素、分解酵素、脱离酵素、异化酵素和合成酵素等六大类。
二、酵素的三大性质特征完全消化的、干凈的食物消化完全、干凈的食物的摄取，能（在）不浪费营养成分的吸收（的前提下）而顺利进行。
酵素成份及功效最全说明
酵素成份及功效最全说明酵素是一种生物催化剂，可以在我们的身体内发挥着重要的作用。
它们能够帮助我们消化食物、清除体内废物、增强免疫力等。
现在，让我们来详细了解一下酵素的成分和功效。
一、胰蛋白酶类酵素胰蛋白酶是一种消化酵素, 它在胰腺中产生。
胰蛋白酶类酵素的主要功效是分解蛋白质，有助于促进肠道的消化吸收。
当我们食用蛋白质食物时，胰蛋白酶能够把蛋白质分解成氨基酸，从而帮助身体吸收充足的营养物质。
二、淀粉酶类酵素淀粉酶是一种消化酵素，它能够将淀粉分解为糖分子。
淀粉酶能够在我们的口腔和小肠中起作用，它将淀粉分解成葡萄糖分子，这些分子能够更容易地被身体吸收和利用。
三、葡萄糖酸酶类酵素葡萄糖酸酶具有多种功效。
首先，它能够将葡萄糖转化为能量。
其次，它还可以提高肠道健康，促进肠道菌群的平衡，从而帮助我们更好地吸收营养。
四、脂肪酶类酵素脂肪酶是一种能够分解脂肪的酵素，它能够帮助我们消化脂肪，并将其转化为能量。
脂肪酶还能够促进对脂溶性维生素的吸收，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
五、纤维素酶类酵素纤维素酶是一种能够分解纤维素的酵素，它能够帮助我们更好地消化纤维素食物。
纤维素酶可以从植物中提取出来，帮助我们分解纤维素，促进肠道健康，并减少胃肠道不适。
六、抗氧化酵素抗氧化酵素包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶等。
这些酵素能够帮助我们清除体内的自由基，减少氧化损伤，提高免疫力，保护细胞健康。
总结起来，酵素成份的功效包括消化食物、清除废物、增强免疫力和促进肠道健康等。
它们在我们的身体内发挥着重要的作用。
通过摄入富含酵素的食物或酵素补充剂，我们可以补充身体所需的酵素，提高消化吸收和免疫力。
需要注意的是，并不是所有酵素都能够被我们的身体吸收利用。
有些酵素需要在特定的环境条件下才能发挥作用。
此外，酵素的稳定性也是一个重要的问题，如果酵素暴露在过高或过低的温度下，其活性可能会受到影响。
因此，在选择酵素补充剂或食物时，我们应该选择质量可靠、适合自己的产品。
酵素知识大全,你问我答-蕴本
酵素知识大全，你问我答问：什么是酵素？答：酵素就是酶.我们平常吃进去的面包，在口腔感觉到甜味，就是因为我们的口腔很多淀粉酶，把面包分解成麦芽糖，麦芽糖我们都知道，很甜很粘，然后再把麦芽糖分解成葡萄糖为我们提供能量。
帮助我们消化食物的酶主要有，淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶。
问：为何从没听说过酵素这种东西?答：一般我们熟知的是三大营养素:蛋白质、糖类、脂肪，以及维生素和矿物质。
这些元素都被规范在卫生部门的每日建议摄取量表中，若人类缺乏了三大营养素和维生素、矿物质，将会造成人体的不适，甚至引发疾病。
由于人体本身就会制造自己所需要的酵素，因此酵素的重要性就一直没有被注意到，直到近来因为环境污染严重，导致各种疾病发生，酵素对人体的重要性才开始被注意。
问：补充酵素很重要吗?答：是的。
由于国人的饮食模式已经改变，又被西方饮食文化大举侵入，不再奉行传统粗茶淡饭的饮食习惯，国人的健康宛如走在钢索上，随时都会有状况出现。
以往属于老年人的疾病，如今也已开始在三十多岁的青壮年人口中发生。
究其原因，便是因为我们浪费了太多体内的酵素，造成器宫的损伤，所以补充酵素就变成刻不容缓的事情。
问：酵素为什么叫做好的营养素？又该如何摄取呢？答：均衡饮食是预防医学所一再强调的原则，唯有多方摄取人体所需的营养素，健康才能达到一定的标准。
以往被大家忽略的酵素，就是一种好的营养素，我们可以三不五时借着生食，或利用酵素辅助食品来协助我们取得平常不易摄取到的营养素。
问：酵素可以延缓老化吗?答：老化和自由基的形成及其所造成的伤害有密切的关系。
自由基所涉及的相关疾病，由美国著名学者豪威尔教授所提出的自由基参与的各种疾病中，即可发现自由基是导致各种慢性病、癌症，甚至老化的主要因素。
抗氧化酵素便可以抑制自由基的功能，使它无法引发对人体的伤害，并延缓老化的产生。
问：酵素对肥胖的控制有帮助吗?答：肥胖者体内的脂肪酵素通常都分泌不足，是造成体重居高不下的最主要原因之一。
科普酵素知识点总结图表
科普酵素知识点总结图表一、酵素的概念和作用1.1 酵素的概念酵素是一种生物大分子催化剂，是由生物体内合成的特殊蛋白质，在生物体内可以加速化学反应的进行。
酵素能够降低活化能，使得生物体内的化学反应能够在较温和的条件下进行。
1.2 酵素的作用酵素在生物体内有着重要的作用，包括消化食物、促进新陈代谢、合成新的生物分子等。
例如，唾液中的淀粉酶可以将淀粉水解成糖，胃液中的胃蛋白酶可以分解蛋白质。
二、酵素的分类2.1 按反应类型分类根据酵素所催化的反应类型，酵素可以分为氧化还原酶、转移酶、水解酶、连接酶等不同类型。
2.2 按底物分类酵素还可以根据其底物的类型进行分类，例如淀粉酶催化淀粉的水解反应，蛋白酶催化蛋白质的降解反应。
2.3 按结构分类酵素的结构也可以作为分类的依据，例如，蛋白质酶、核酸酶、多糖酶等不同类型。
三、酵素的工业应用3.1 食品工业酵素在食品工业中有着广泛的应用，包括酿造啤酒、制作面包、奶酪、酱油等不同食品的生产过程中。
3.2 医药工业酵素在医药工业中也有着重要的应用，包括医药制剂的生产、药物的合成、体外诊断试剂的生产等。
3.3 生物能源酵素还可以用于生物能源的生产，例如生物柴油、生物乙醇的生产过程中。
3.4 其他工业除了以上应用之外，酵素还可以用于洗涤剂、皮革加工、纸浆漂白等不同领域的工业生产过程中。
四、酶促反应的影响因素4.1 温度温度是影响酶促反应速率的重要因素，一般情况下，温度升高可以增加酶的活性，但是当温度过高时，可能会使酶变性而失去活性。
4.2 pH值pH值是影响酶促反应速率的另一个重要因素，酶对其适宜的pH值有一定的要求，当pH 值偏离其适宜范围时，酶的活性将会受到影响。
4.3 底物浓度底物浓度的变化也会影响酶的活性，一般情况下，底物浓度增加可以增加酶促反应速率，但是当底物浓度过高时，可能会达到酶的饱和状态，进而导致酶活性不再增加。
4.4 辅因子酶的活性还会受到不同辅因子的影响，例如金属离子、辅酶等，它们可以对酶的活性起到促进或者抑制的作用。
酵素知识八十问
酵素知识八十问——昆明满天红生态园艺有限公司培训材料（供公司培训销售人员用）1、什么是酵素？答：酵素在医学上称为酶。
酵素存活在活细胞内，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。
所有的生命活动都是以酵素为中心的活动结果。
酵素的催化作用推动着机体的生化反应，推动着生命现象的进行。
若没有酵素，生化反应将无法进行，摄入的营养素都将对机体毫无用处。
因此，没有酵素，生命将停止。
诺贝尔化学奖得主波以尔教授说：如果人像灯泡，酵素就是电流。
没有电流（酵素）灯泡就不亮（人就无法存活）。
酵素营养学权威艾德华·贺威尔博士说：人体内的潜在酵素总量是有限的，如同银行存款。
只提取，不存入，很快就会用完。
而体内酵素如果被用完，生命也就结束了。
日本济生会会长，医学博士池尻其行说：我深信“酵素综合疗法”是治疗慢性病的最大利器。
《黄帝内经》醍醐篇：“黄豆研磨成粉，蒸煮入槽，发酵数日至呈半透明胶态，是为“醍醐”；醍醐治百病”。
醍醐就是我们今天酵素的前期物。
2、酵素与人体的关系是什么？答：酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。
若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。
它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果酵素就是生命，没有酵素就没有生命。
现在大多数的学者都一致确认，几乎所有的疾病都是起因于酵素的缺乏或缺陷，例如，糖尿病在某种程度上，可能胰脏分泌胰岛素的酵素缺乏所致；而白血病和其他癌症也可能是由于酵素作用的障碍所引起的。
酵素具有令人惊奇的威力。
我们所吃的一切食物，都是由于酵素的作用，把复杂的食物分解成简单的物质，才能被吸收于血液中，而在这之前是不可能被消化的。
如果在实验室里消化一块肉，使它分解成甘油、脂肪酸及氨基酸,则需要把肉放在浓酸中熬煮一天方可完成。
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水果酵素的保存及饮用十大问题(2014/02/26 15:04)前三期已经就水果酵素的制作、功效、发酵过程中的问题进行了专题解答，本期将就酵素制作完成后的保存及饮用中出现的问题进行讨论。
Question1：水果酵素制作好之后如何保存？Answer:制作好之后用滤网将水果渣过滤之后，将酵素倒入玻璃瓶中，并放入冰箱中冷藏。
Question2：为什么酵素要存在玻璃瓶中，塑料瓶不可以吗？Answer:因为酵素是个中间态（且PH值<4酸性），一直在发酵过程中，用玻璃瓶保存，可以防止酵素被其他容器的材质所污染。
Question3：为什么要放入冰箱中冷藏？常温下不可以吗？Answer:正如上一个问题所说，酵素是个中间态，放入冰箱冷藏是延缓它的发酵过程，保持酵素的活性。
Question4：做好的酵素能保存多久？Answer:建议最好在一个星期内饮完，这段时间酵素的活性最佳，对身体的调理作用也较好。
Question5：酵素每天饮用量是多少？Answer:建议每餐150ml，饮用量也需要循序渐进，刚开始饮用可以从50ml开始，给肠胃一个适应的时间。
Question6：酵素是直接饮用还是需要稀释？Answer:用和风来酵素桶按照1kg水果：1kg白砂糖：6L纯净水做出来的酵素是不需要稀释，直接饮用的。
我们常说的需要稀释再饮的酵素是传统方法发酵6个月做出的酵素原液。
Question7：水果酵素（一个礼拜）喝不完怎么办？Answer:1、可以用来清洗蔬果，去除农药残留；2、压缩面膜泡在酵素内，用来做面膜，10分钟后洗净，可滋润皮肤；3、涂抹在头发上做护发素，15分钟左右清洗干净，可以润发；4、用来泡脚，有杀菌、滋润的作用；5、清洗马桶。
Question8：二次酵素怎么做？有哪些功能？Answer:二次酵素是指发酵后的水果渣，加1-2L水再次发酵的产物，可以用来做面膜、泡脚（发酵3-4天），做清洁使用（发酵10-15天）。
Question9：冬天饮用酵素的时候可以加热吗？Answer:最好不要，超过40度酵素的活性会降低，冬季饮用之前可以先将酵素在常温中静置一段时间再饮用，避免低温对肠胃造成刺激。
Question10：酵素是饭前饮用还是饭后饮用？Answer:都可以，建议肠胃不好的人可以饭后饮用，增强肠胃的消化功能，另外想减肥的人可以用酵素代替晚餐。
超全面酵素常识@关于酵素方方面面加水酵素（1）准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素。
做环保酵素的自来水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。
）。
重量比例为1:3:10 （2）把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中（个人建议食用的用玻璃瓶，环保的用塑料瓶）加水（需保证瓶中留有2至4成空间供其发酵）（3）把瓶子密封，贴上制作日期。
放在阴暗处等待3个月。
2、不加水酵素（1)准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）、糖（蜂蜜、红糖、冰糖）。
重量比例为1:1（2)把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板），把植物洗干净、沥干、切碎。
（3)把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中留有2至4成空间供其发酵）（4）盖紧瓶盖，贴上制作日期。
放在阴暗处等待3个月。
温馨提示（1）以上内容无论是环保酵素还是食用酵素都可以做。
（2）不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。
另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。
（3）制作酵素（包括加水的和不加水的，不要以为不加水的酵素气不多而不放气，你会后悔的，当然有些发较慢的原料气可能不多）前一个月每天要常搅拌和放气（包括环保酵素和食用酵素），不要害怕与空气接触而不放气，搅拌可以让酵素发酵的更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
（4）用广口瓶制作酵素时有很大几率会出现白膜，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）注意有没有白膜不是衡量酵素是否成功的标准，白膜出现是因为密封不好与空气接触多。
（5）制作葡萄酵素时不要把葡萄皮上面的白膜洗掉（听说是天然的酵素），因为苹果氧化的快，所以建议边切边放入瓶中。
（6）不加水的酵素1个月可以用，加淘米水的加水酵素一个月也可以用。
但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。
（7）制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。
还有酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。
只要时间到了没有黑毛，臭味就行啦。
（8）糖的选择，最好的是蜂蜜，接下来是红糖（不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖），然后是冰糖（红糖营养高，冰糖口感好）此外蜂蜜制作酵素不会产生酒精，其他糖都会产生酒精。
最后最好不要用白糖，白糖加工程序多，营养流失的快没啦，加了也没啥用。
（9）如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长（醋酸菌最显著特征是能够氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精成为了醋而使酒质败坏，这是在网上找来的。
）(10) 酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷的和冰箱一样也不可以冷藏。
（11）做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，当然有毒的就不要放啦（至于什么有毒的，可以在做之前上网查一下），另外原料最好不要相克的（这点也是上网查）。
（12）做的酵素如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，放置3个月看看会不会变好，如果实在不行的话再扔掉。
（13）酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有点不一样，如果要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做。
（当然多种水果混合做就什么都齐啦）（14）加水的酵素效果好，量多。
不加水的酵素，口感好，量少，时间短（糖尿病人不可吃，正常人不可长期吃）。
要做哪一种就看个人喜好啦。
（个人建议做加水的哦）（15）酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的发酵（酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改变）（16）要用感恩的心对待你的酵素，每天关心她，爱护她，给她听佛曲，你的酵素会变得更好，不要以为我在说笑哦。
（酵素是有生命的宝宝，我们要把它当成自己的孩子一样对待他）（17）过高的浓度会使细菌脱水而死，因此酵素可以长期保存。
（但是不知道，一些比较弱的酵素宝宝会不会也会脱水呢，所以最好按比例做，放糖的时候不要多出太多哦）（18）酵素虽然PH值在4以下，但他是碱性食品，可以放心食用。
据说原料越多做出来的酵素就更有价值，那就是复合酵素，因为没有看见坛子里有人做自己有点儿不敢尝试，这里还要感谢酵友‘开卷有益’的提示，让我再次有了做复合酵素的欲望，就这样这批复合酵素就这么诞生了，本来预定了16个32斤装的玻璃瓶，结果老板送来的时候就选出来8个瓶子，剩下的8个都有些毛病直接让老板拿回去了，家里仅有佛堂里有一面墙是空着的，为了放酵素现定做了一个架子，哎！为了做酵素仅有的5个平方的佛堂也被我挤用了一部分，没办法啊！家里实在没地方，只好求菩萨谅解，让我的酵素宝宝们每天与菩萨为伴了，有众菩萨的加持相信我的酵素一定是独一无二的。
这次的食用酵素涉及51种原料，在备料之前百度了一遍有相克的果蔬就不用，比如；萝卜、胡萝卜、黄瓜、番茄、南瓜、地瓜薯类等等容易跟其它蔬果相克，所以干脆就不放这几种，最后锁定51种；牛蒡、西兰花、彩椒、草莓、茄子、冬瓜、花菜、莴笋、鱼腥草、紫甘蓝、有机鸡毛菜，有机油麦菜、牛心菜、花生、红枣、葡萄、火龙果、桂圆、木耳、福建红菇、荸荠、西芹、铁棍山药、藕、雪莲果、苦瓜、菠萝、梨、香蕉、苹果、红心柚子、猕猴桃、石榴、桔子、橙子，有机生菜，有机豌豆苗，白菜，柠檬、蓝莓、车厘子、小米、小麦米、高粱米、黑米、荞麦米、薏仁、杨梅（杨梅酒里的）、另外灵芝，马尾松，玫瑰花是提取的汁液。
神奇的酵素组成人体的六大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、维生素和水。
您也一定知道这六大营养素对人体很重要。
但具体有什么重要性呢？第一、蛋白质。
蛋白质是组成人体细胞的主要物质材料，没有蛋白质小孩子无法长大、没有蛋白质成人七年后就会"完全消失"，（因为成人的60兆细胞，每时每刻都在大量死亡，每七年必须彻底更换一次。
）所以人体每天需要补充适量的蛋白质，以保证增生新细胞的需要。
如果身体蛋白营养不良，就会慢性腹泻、水肿、消瘦、易感染。
所以，现在市场上最热门的保健品之一就是各种各样的蛋白产品，像安利的纽崔莱，健身用的各种增肌粉等......。
第二、脂肪。
您知道现在许多减肥的人谈脂色变，但脂肪对人体仍然很重要，它具有储存能量、保护内脏、帮助吸收脂溶性的维生素的作用。
假如没有脂肪，人在极端环境条件下就无法延续生命、受外力撞击内脏就会破裂......第三、淀粉。
它是人体能量的直接供应者，是我们维持生命最基本活动所必需的营养成份。
如果淀粉摄入不足，血糖就会降低，人就会因能量供应不及时而头晕眼花。
无法维持日常生理活动。
第四、矿物质铁、钙、锌、硒等都是人体内的重要微量元素。
它是构成人体组织的重要成份，能调节细胞膜的通透性、维持神经和肌肉的兴奋性，也是组成激素、维生素，蛋白质和多种酶类的成份。
比如缺铁会贫血，乏力、头晕、心悸气急等。
缺钙就会骨质疏松、抽筋，缺锌生长发育会停滞，儿童有可能得侏儒症，成人会性功能减退、皮肤粗糙等。
因此市场上以矿物质为内容的保健品大行其道。
第五、维生素。
又称维他命。
是维持人体正常生理功能及细胞内特异代谢反应必需的微量有机化合物。
（如维A维持正常视觉、维C不足可患坏血病、维D促进钙的吸收、调节血钙平衡、维E控制细胞氧化等），目前市场上最时髦的保健品就是各种各样的维生素产品。
第六、水。
水是生命之源，俄罗斯国家健康研究中心的研究成果表明，人体内水份每10年流失3%，如果从出生开始就不要人为地损失水份，让水份一直保持在最佳状态，人的寿命应该是280岁.由此可见，六大营养素对我们是非常非常地重要。
神奇的酵素自拙作「有酵素食」一文披载之后，引发国内外读者广泛的共鸣，有多位前贤希望能将酵素的制造方法公诸于世，甚至有前贤从国外来电咨询相关资料，加上本刊编辑组极力鼓励，一时让后学深觉有必要尽快着手论述，以飨同好。
然而近因圣凡繁忙，夤夜挑灯撰文，挂漏之处在所难免，敬请各方包涵之余不吝指正。
「酵素」顾名思义，指的就是经过发酵的营养素。
借著发酵的方法将蔬菜水果等天然有机农产品，先行让其完成消化步骤，这样食用进入肠胃之食物不必再消化，可以直接被身体吸收，如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以减轻身体各器官的负担。