学厨师：扎实基本功才是成功的第一步!
学厨师基本功重要吗 厨师基本功好学吗
学厨师基本功重要吗厨师基本功好学吗
今年，成都新东方烹饪学校又迎来了一批新生入学，他们带着朝气，走进了校园，他们将在厨师这个舞台上大展拳脚。
在成都新东方烹饪学校，他们进入厨师行业的第一堂课不是学习管理知识，也不是学习怎样炒菜，而是要从最基本的做起。
“要想学好厨师，首先要练好基本功”，这是成都新东方烹饪学校长久以来的教学宗旨，不错，基本功的好坏直接关系到厨师厨艺水平的高低，所以说一点也不能马虎。
基本功之一：刀工
刀工是厨师最基本的要求，要想成为一名优秀厨师，必须在刀工上有较深造诣，刀工的好坏，直接关系到食物的味感和美观度。
如果肉没有按照本身的纹理均匀切，就会导致营养流失以及口感度下降；同样，如果菜品没有均匀切好，一块大一块小，入味难不说也会导致炒菜难度加大，有的菜已经熟了有的菜还是生的。
正是因为刀工的重要性如此之高，所以学校十分注重学生刀工的要求，每一次练习都会有专业的指导，定期还会有阶段性考核来考查学生学习情况。
基本功之二：翻锅
翻锅也称颠锅，同样作为厨师的基本功之一，入校的学生首先要端着装着沙子的锅练习翻锅，颠锅主要是为了让菜充分入味以及爆炒时让菜保持脆感。
“颠锅的时候，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作。
”这就是“颠锅”的动作要领，学校的一名老师如此说到。
基本功是学厨的开始，是学厨的一个重要过程。
成都新东方烹饪学校如此注重学生基本功的练习，不仅是希望学生通过基本功充分认识到厨师，培养学生对厨师的浓厚兴趣，更加希望学生能更好的学好厨艺，在将来的道路上一展所学。
成为一名优秀厨师的必备要求与技能
成为一名优秀厨师的必备要求与技能在美食的世界里，厨师是创造者，是艺术家。
他们用双手和智慧将各种食材幻化成一道道令人垂涎欲滴的佳肴。
要成为一名优秀的厨师，可不是一件简单的事情，需要具备多方面的要求和技能。
首先，热爱与激情是成为优秀厨师的基石。
如果对烹饪没有发自内心的热爱，很难在这个充满挑战和辛苦的行业中坚持下去。
热爱会驱使厨师不断探索新的食材、新的烹饪方法，追求更高的烹饪境界。
只有对烹饪充满激情，才会在面对长时间的工作、繁琐的准备工作和可能的失败时，依然保持积极的态度，不断尝试和改进。
扎实的基本功是必不可少的。
刀工就是其中一项关键技能，它决定了食材的形状、大小和均匀度，从而影响菜肴的口感和美观。
熟练掌握切、剁、削、片等各种刀法，能够将食材处理得恰到好处。
例如，切肉丝要求粗细均匀，这样炒出来的菜才能受热均匀，口感一致；而切土豆片则需要薄厚适中，太厚不易熟透，太薄又容易碎掉。
火候的掌控同样至关重要。
不同的食材和烹饪方法需要不同的火候。
大火能迅速锁住食材的水分，保持鲜嫩；中火适合炖煮，让食材慢慢入味；小火则用于熬制汤汁，使其浓郁醇厚。
懂得根据菜肴的需求灵活调整火候，是厨师的重要技能之一。
比如煎牛排，一开始要用大火迅速将表面煎至金黄，锁住肉汁，然后再用小火慢慢煎至所需的熟度。
调味的技巧也是衡量厨师水平的重要标准。
准确地掌握各种调味料的用量和搭配比例，能够让菜肴的味道更加丰富和平衡。
盐是百味之首，用量的多少直接影响菜肴的咸淡；糖可以提鲜，但过量会使菜肴过于甜腻；醋能增加酸味，提升食欲，但用得不当会破坏菜肴的整体味道。
优秀的厨师能够凭借经验和敏锐的味觉，恰到好处地调配出美味的味道。
丰富的食材知识也是优秀厨师必备的。
了解各种食材的特性、产地、季节和营养价值，有助于选择合适的食材和烹饪方法。
比如，春天的春笋鲜嫩多汁，适合清炒；秋天的螃蟹肥美，清蒸最能体现其鲜美。
知道哪些食材相互搭配能够相得益彰，哪些食材搭配在一起会影响口感和营养，这对于创作出美味又健康的菜肴至关重要。
烹调技术能力总结范文
尊敬的领导，亲爱的同事们：时光荏苒，转眼间我已在烹饪行业工作数年。
在这段时间里，我不仅积累了丰富的烹饪经验，还不断提升自己的烹调技术能力。
现将我的烹调技术能力总结如下：一、基本功的扎实烹饪是一门艺术，也是一门技术。
我认为，扎实的基本功是烹调技术的基石。
在工作中，我注重以下几点：1. 熟练掌握各种刀工，如切片、切丝、切丁、切末等，使食材更加美观、均匀，便于烹饪。
2. 精通火候掌握，能够根据食材和烹饪方法的不同，合理运用火候，使菜肴口感恰到好处。
3. 熟练运用各种烹饪技法，如炒、炖、煮、蒸、炸、烤等，使菜肴更加丰富多样。
4. 精心搭配调味品，使菜肴味道鲜美、香气扑鼻。
二、创新能力的提升在烹饪过程中，我注重创新，力求在传统的基础上，推陈出新，为顾客带来更多美味佳肴。
1. 结合季节特点，推出应季菜品，满足顾客的需求。
2. 针对不同顾客口味，调整菜品口味，提供个性化服务。
3. 学习借鉴其他菜系的烹饪技巧，融入自己的菜品中，丰富菜品种类。
4. 尝试新食材的搭配，开发出更多独具特色的菜品。
三、团队协作能力的加强烹饪工作需要团队合作，我在工作中注重以下几点：1. 与同事保持良好的沟通，共同解决烹饪过程中遇到的问题。
2. 在团队中发挥自己的优势，为团队贡献力量。
3. 积极参与团队活动，增进同事间的感情。
4. 乐于助人，为同事提供烹饪技巧上的帮助。
四、服务意识的提高作为烹调师，我们要始终把顾客放在首位，提高服务意识。
1. 关注顾客需求，耐心解答顾客疑问。
2. 保持良好的服务态度，为顾客提供舒适的用餐环境。
3. 关注菜品质量，确保顾客满意度。
4. 积极参与餐饮行业培训，提升自己的服务水平。
总结过去，展望未来，我将继续努力，不断提升自己的烹调技术能力，为我国烹饪事业贡献自己的力量。
在此，感谢领导和同事们的关心与支持，让我在烹饪道路上不断成长。
敬请领导和同事们批评指正！烹调师：（姓名）年月日。
成为成功厨师的5个关键要素
成为成功厨师的5个关键要素厨师职业是一个充满激情和挑战的行业，对于那些热爱烹饪艺术的人来说，成为一名成功的厨师是一个梦想。
然而，要在这个竞争激烈的行业中脱颖而出，并实现自己的职业目标，需要具备一定的素质和技能。
以下是成为成功厨师的5个关键要素。
1. 扎实的基础知识和技能成为一名成功的厨师，首先需要具备扎实的基础知识和技能。
这包括对食材的了解、烹饪技巧的熟练掌握以及菜品的创新能力。
厨师需要了解不同食材的特点和使用方法，掌握各种烹饪技巧，以及能够创造出独特的菜品。
通过系统的学习和实践，建立起扎实的基础，是成为成功厨师的第一步。
2. 持续学习和自我提升成功的厨师永远不会停止学习和自我提升。
厨师职业发展迅速，新的烹饪技巧、食材和菜品不断涌现，只有不断学习和更新自己的知识，才能跟上行业的发展潮流。
此外，参加烹饪比赛、参观其他餐厅、与其他厨师交流合作等活动，也是提升自己的好途径。
持续学习和自我提升，可以让厨师在职业道路上不断取得进步。
3. 良好的时间管理和组织能力在厨师职业中，时间管理和组织能力是至关重要的。
厨师需要在繁忙的厨房环境中高效地完成各种任务，包括准备食材、烹饪菜品、控制烹饪时间等。
良好的时间管理和组织能力可以帮助厨师更好地安排工作，提高工作效率，确保菜品的质量和口感。
此外，良好的时间管理和组织能力还可以减轻厨师的压力，提高工作的乐趣。
4. 团队合作和沟通能力在一个繁忙的厨房中，团队合作和沟通能力是至关重要的。
厨师需要与其他厨师、服务员和管理人员密切合作，共同完成工作。
良好的团队合作和沟通能力可以提高工作效率，减少错误和失误，并创造一个和谐的工作环境。
厨师需要学会倾听他人的意见和建议，同时也要能够清晰地表达自己的想法和需求。
通过团队合作和良好的沟通，厨师可以更好地发挥自己的才能，并取得更好的职业发展。
5. 热情和耐力作为一名成功的厨师，热情和耐力是必不可少的品质。
厨师职业是一个需要付出大量心血和努力的行业，艰苦的工作环境和长时间的工作可能会给厨师带来很大的压力。
学厨师打好基本功才是成功的第一步!
现在有很多年轻厨师，刚刚学会一些厨艺的皮毛就想要成为掌管后厨的大家长，结果屡战屡败。
归根结底，其实根源就是因为没有打好坚实的基本功，因为只有根基稳固了，才能长出茂密的枝干和成熟的果实。
下面我们先从厨艺的基本功说起。
厨艺基本功都有哪些？烹饪基本功大概有以下8种：一、刀工技术刀功是厨艺一个很关键的部份，要经常练习才可熟练掌握。
如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。
二、投料技术三、上浆、挂糊技术四、掌握火候技术五、勾芡泼汁技术六、调味的时间和数量掌握技术七、翻勺技术和装盘技术勺功同样也非常重要，所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。
如何打好基本功？一、保持良好的正确的学习态度在平时的练习中，要确认目标，并向着目标努力。
学习态度对于是否能达到目标起到决定作用。
从粗加工到精加工的过程中，你可以了解到很多应该明白的道理，这个时候立下的志向往往就是人生的目标。
二、勤奋练习从小老师就告诉我们勤奋是一件难能可贵且必不可少的品德。
“天道酬勤”，作为厨师，拥有令人羡煞的基本功才是硬道理。
刀功多练，烹饪技术在平时烹制过程中也要注意规范。
三、不要过度依赖高科技厨房设备随着科技的迅速发展，现在厨房设备及烹饪技术都得到不断更新与发展。
不断出现的新型设备让很多年轻厨师都开始弱化基本功，总使用高端设备进行最普通的料理，这样虽然可以减少时间成本，但是作为厨师，手艺精湛才是职业生涯的亮点。
四、听取前辈意见及经验在从厨过程中，会遇到很多良师益友，他们可以在厨师的道路上给你很多经验与意见，这个时候选择虚心接受并认真琢磨的才是聪明的人，经验总归是经验，是经过不断尝试之后的结果，对于厨师新手来说，是再好不过的礼物。
大家既然选择了这个行业，就要努力的用心去对待，用实际行动去发展，用认真的工作态度去珍惜，通过自身的努力，一定可以创造出自己辉煌的明天！。
成为一名优秀厨师的关键要素
成为一名优秀厨师的关键要素在当今社会，烹饪行业备受瞩目，越来越多的人选择成为一名厨师。
然而，要成为一名优秀的厨师，并非易事。
除了对食材和烹饪技巧的熟悉外，还需要具备一系列的关键要素。
本文将探讨成为一名优秀厨师的关键要素。
1. 热爱和激情成为一名优秀厨师的第一要素是对烹饪的热爱和激情。
只有真正热爱烹饪，才能持续地投入时间和精力去学习和提升自己的技能。
热爱和激情能够激发创造力，使厨师能够不断创新，将自己的个性和独特的味道融入菜品中。
2. 扎实的基础知识除了热爱和激情外，厨师还需要具备扎实的基础知识。
这包括对食材的了解、烹饪技巧的掌握以及食品安全和卫生的知识。
厨师需要了解不同食材的特点和使用方法，掌握各种烹饪技巧，以及遵循食品安全和卫生的规范。
只有通过不断学习和实践，才能够建立起扎实的基础知识，为成为一名优秀厨师打下坚实的基础。
3. 良好的时间管理能力在厨师的职业中，时间管理能力至关重要。
厨房是一个高度快节奏和高压力的环境，厨师需要在有限的时间内完成各种任务。
良好的时间管理能力可以帮助厨师合理安排工作流程，提高工作效率。
同时，良好的时间管理还可以减少厨师的压力和焦虑，保持冷静和专注，确保菜品的质量和口感。
4. 团队合作精神在厨房中，团队合作是必不可少的。
良好的团队合作精神可以帮助厨师与其他厨师、服务员和管理人员有效地沟通和合作。
厨师需要学会与团队成员协调配合，共同完成各项任务。
团队合作不仅可以提高工作效率，还可以增进团队的凝聚力和合作意识，为提供优质的餐饮服务打下基础。
5. 持续学习和自我提升成为一名优秀厨师并非终点，而是一个持续的过程。
厨师需要不断学习和自我提升，跟上行业的发展和潮流。
这包括参加专业培训、阅读相关书籍和杂志、关注行业动态等。
只有不断学习和自我提升，才能够不断提高自己的技能水平，保持竞争力。
总结起来，成为一名优秀厨师需要热爱和激情、扎实的基础知识、良好的时间管理能力、团队合作精神以及持续学习和自我提升。
牢记四点 成功做一名优秀的厨师
牢记四点成功做一名优秀的厨师新学期，新开始，安徽新东方烹饪专修学院也迎来了又一批新同学。
面对刚刚开始厨师专业学习生活，很多同学可能还很茫然，不知道从何学起，如何学习，下面这四点可以作为大家在学习上的指导，牢记这四点，成功做一名优秀的厨师。
一、了解市场，明确目标厨师这一职业具有丰富的历史性和很强的适应性，随着现代市场经济的发展需求,餐饮业随着经济的发展也在不断扩大发展，厨师的工作内容也不仅仅满足于传统的厨房做菜。
市场经济是竞争的时代, 适者生存,厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新.现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能,补充新营养。
二、基本功是一名厨师成功的基础提到厨师个人技艺问题.厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求必须要有上乘的厨艺、过硬的本领。
在菜肴制作过程中,一定要认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真去炒、认真去调味.在态度上更应谦虚好学,现代人们随着生活水平的提高对于饮食的要求也在不断提高，菜肴除了在味上要满足客人的味蕾，在色、香和造型上也要满足客人的要求，人们对食物的需求更多的时候是一种享受，而不是仅仅的吃饱喝足。
同时为了提高技能,大家应经常参加各种专业技能培训学习和专业相关比赛。
三、好厨德是一名好厨师的必备素质厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
厨德,在餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。
厨德就是厨师发展的前提.厨艺是一天天的学,一年年的提高,好厨德也是一天天的积累,一年年的提高.只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威望,才会受人尊敬和爱戴。
对于有些厨师相互撬别人工作,在酒店工作故意浪费,甚至损公肥私等目光短浅行为，不仅不会为自己带来好处，反而断送了自己的厨师路。
四、世上无难事只怕有心人世上无难事只怕有心人，这句话很多人都知道，但是如果真正做到的了，那么人就一定是成功者。
厨师如何在职业道路上取得成功
厨师如何在职业道路上取得成功厨师是一个充满激情和创造力的职业，但要在这个行业中取得成功并不容易。
成功的厨师不仅需要具备出色的烹饪技巧，还需要良好的职业规划和发展战略。
本文将探讨厨师如何在职业道路上取得成功，并提供一些实用的建议。
1. 建立坚实的基础成为一名出色的厨师，首先需要建立坚实的基础。
这包括掌握基本的烹饪技巧、食材知识和卫生标准。
通过接受专业的培训和实践经验，厨师可以不断提升自己的技能，并建立自己的独特风格和口味。
2. 寻求专业发展机会成功的厨师需要不断寻求专业发展机会，以提升自己的技能和知识。
这可以通过参加烹饪比赛、参观其他餐厅和厨师的工作场所，或者参加专业的烹饪培训课程来实现。
此外，与其他厨师建立联系和分享经验也是非常重要的。
3. 建立个人品牌在竞争激烈的餐饮行业中，建立个人品牌非常重要。
成功的厨师应该努力塑造自己的形象和声誉，并在社交媒体上积极展示自己的作品和创意。
通过参加烹饪节目、撰写烹饪博客或发布烹饪视频，厨师可以扩大自己的影响力，并吸引更多的机会和合作伙伴。
4. 不断学习和创新成功的厨师应该保持学习和创新的态度。
通过阅读烹饪书籍、参加专业研讨会和关注最新的食品趋势，厨师可以不断更新自己的知识和技能。
此外，勇于尝试新的食材、烹饪方法和菜肴组合，可以为厨师带来更多的创新和惊喜。
5. 建立良好的团队合作能力在餐厅环境中，良好的团队合作能力是成功的厨师必备的素质。
厨师应该学会与其他厨师、服务员和管理人员合作，保持良好的沟通和协调。
通过与团队成员共同努力，厨师可以提供高质量的菜肴和出色的服务，为顾客带来愉悦的用餐体验。
6. 建立稳定的职业网络成功的厨师应该建立稳定的职业网络，与其他行业专业人士保持联系。
这可以通过参加行业活动、加入专业协会或与供应商建立合作关系来实现。
良好的职业网络可以为厨师提供更多的机会和资源，并为职业发展提供支持和指导。
总结起来，要在厨师职业道路上取得成功，厨师需要建立坚实的基础、寻求专业发展机会、建立个人品牌、不断学习和创新、建立良好的团队合作能力，以及建立稳定的职业网络。
如何成为一名成功的厨师
如何成为一名成功的厨师如何成为一名成功的厨师导语：成功的厨师不仅在烹饪技术上出色，还需具备良好的沟通能力、团队合作意识和创新思维。
本文将从培养烹饪技巧、学习专业知识、开拓视野和不断提升自我四个方面来阐述如何成为一名成功的厨师。
一、培养烹饪技巧1. 掌握基本烹饪技术：如刀工、火候、调味等，这是厨师的基本素养，需要通过不断的实践和学习来掌握。
2. 多做实践：只有实践才能让技术不断进步，只有经过实践才能将理论知识变为实际运用。
3. 多向师傅请教：寻找一位经验丰富的厨师作为自己的导师，在实践中向他们请教，学习他们的技巧和经验。
4. 参与比赛和展示活动：通过参与比赛和展示活动，不仅能够锻炼自己的技能，还能够拓宽自己的视野和认识。
二、学习专业知识1. 学习食材学：了解各种食材的特点、保存方法以及食材的搭配原则，这是成为一名优秀厨师的基础。
2. 学习菜谱和菜系：了解各种菜谱和菜系的特点，学会制作不同菜系的菜肴，以提高自己的烹饪水平。
3. 学习卫生和安全知识：烹饪过程需要注意卫生和安全，了解相关知识并遵守相关规定，保证食品的安全和健康。
4. 学习管理知识：作为厨师，还需要具备一定的管理知识，如时间管理、成本控制等，以提高工作效率和管理团队的能力。
三、开拓视野1. 多品尝不同菜系：不同的菜系有着不同的特点和烹饪方法，多品尝不同菜系，开阔自己的视野，有助于提高自己的烹饪水平。
2. 学习不同文化饮食：了解不同文化背景下的饮食习惯和特点，学习不同文化饮食的烹饪方法，有助于为自己的烹饪技巧带来新的灵感和创意。
3. 参观餐厅和美食节：参观餐厅和美食节，可以了解行业的最新动态和最新趋势，有助于提高自己的专业知识和技术。
4. 学习其他技能：除了烹饪技巧外，学习其他技能如摄影、视觉设计等，可以提高自己的创作力和综合能力，使自己在厨艺和创新方面更具优势。
四、不断提升自我1. 坚持学习：厨师是一个需要不断学习的职业，要保持对新知识的求知欲望，不断学习新的烹饪技术、菜谱和菜系，以保持自己的竞争力。
厨师的养成之道经验积累与不断学习的重要性
厨师的养成之道经验积累与不断学习的重要性作为一名厨师，要想在这个行业里取得成功，不仅需要具备一定的天赋和技术，更需要经验的积累和持续的学习。
本文将从厨师的养成之道、经验积累以及不断学习的重要性三个方面来探讨。
一、厨师的养成之道1. 热爱与激情成为一名出色的厨师，首要的条件是对烹饪充满热爱和激情。
只有真正热爱这个行业，才能够坚持不懈地追求卓越。
热爱是厨师成就美味的原动力，也是克服困难和挫折的动力源泉。
2. 基础知识与技能厨师的基础知识和技能是成为一名优秀厨师的基石。
从食材的认识、切割技巧到调味、烹饪技艺，都需要掌握扎实的基础知识和熟练的技能。
只有掌握了基础，才能在后续的学习和实践中不断提升和完善。
3. 严谨和细致厨师的工作需要严谨和细致的态度。
在烹饪过程中，每一个步骤都需要精准地执行，每一道菜品都需要细致地呵护。
严谨和细致是确保菜品质量和口感的关键，也是建立良好口碑的基础。
4. 沟通与团队合作厨师的工作不仅是独立的个体劳动，更需要与其他厨师和服务人员进行有效的沟通与协作。
良好的团队合作能够提高工作效率，促进事务的顺利进行，同时也有助于个人在团队中的成长和学习。
二、经验积累的重要性1. 提升烹饪技能经验积累是厨师提升烹饪技能的重要途径。
只有通过实际操作和不断尝试，才能够掌握更多的技巧和窍门，提高菜品的口感和质量。
同时，经验也能够帮助厨师应对各种复杂的情况和变化，更加得心应手地处理各种问题。
2. 丰富菜单和创新菜品经验积累还有助于厨师丰富菜单和创新菜品。
通过积累不同菜系的经验和技巧，厨师可以将这些元素融入到自己的创作中，推陈出新，打造独特的美食。
经验的积累使得厨师能够更加灵活地应对客人的需求和各种特殊要求。
3. 建立信任与口碑经验丰富的厨师往往能够制作出令人满意的美食，为餐厅赢得了良好的信任和口碑。
客人对厨师的信任来自于他们对美食和食材的敏感度和熟练度。
长期的经验积累能够使得厨师更加熟悉食材的特点和搭配，并能够更好地把握菜品的味道和口感。
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学厨师：扎实基本功才是成功的第一步！
现在有很多年轻厨师，刚刚学会一些厨艺的皮毛就想要成为掌管后厨的大家长，结果屡战屡败。
归根结底，其实根源就是因为没有打好坚实的基本功，因为只有根基稳固了，才能长出茂密的枝干和成熟的果实。
厨师基本功有哪些？
烹饪基本功大概有以下八种：
一、刀工技术
刀功是厨艺一个很关键的部份，要经常练习才可熟练掌握。
如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。
通过一段时间的练习，要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法，而每一种盗伐中由细分为多种，如：切可分为直切、推切、拉切、锯切、滚料切等。
要熟练掌握那种原料适宜用什么刀法进行处理，同时掌握原料经刀加工后形成块、丝、丁、米、片、茸的技法真是穷一生难以尽学其技。
二、投料技术
三、上浆、挂糊技术
四、掌握火候技术
五、勾芡泼汁技术
六、调味的时间和数量掌握技术
七、翻勺技术
勺功同样也非常重要，所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。
勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作。
一道菜要能否得到食客的认可，勺功可以说是一勺定生死。
能否灵活机动的掌握勺功，制作出可口菜品，决不是一日之功。
八、装盘技术
装盘也是最后一道重要的工序，怎样装盘？菜肴摆得好不好看直接影响到顾客的食欲，因此也是需要细心观察，多加练习的的技术。
如何打好基本功？
一、保持良好的正确的学习态度
在平时的练习中，要确认目标，并向着目标努力。
学习态度对于是否能达到目标起到决定作用。
从粗加工到精加工的过程中，你可以了解到很多应该明白的道理，这个时候立下的志向往往就是人生的目标。
二、勤奋练习
从小老师就告诉我们勤奋是一件难能可贵且必不可少的品德。
“天道酬勤”，作为厨师，拥有令人羡煞的基本功才是硬道理。
刀功多练，烹饪技术在平时烹制过程中也要注意规范。
三、不要过度依赖高科技厨房设备
随着科技的迅速发展，现在厨房设备及烹饪技术都得到不断更新与发展。
不断出现的新型设备让很多年轻厨师都开始弱化基本功，总使用高端设备进行最普通的料理，这样虽然可以减少时间成本，但是作为厨师，手艺精湛才是职业生涯的亮点。
四、听取前辈意见及经验
在从厨过程中，会遇到很多良师益友，他们可以在厨师的道路上给你很多经验与意见，这个时候选择虚心接受并认真琢磨的才是聪明的人，经验总归是经验，是经过不断尝试之后的结果，对于厨师新手来说，是再好不过的礼物。