中国烧饼的种类
中式面点种类
中式面点种类
中式面点种类分为：广式面点、苏式面点、京式面点。
1.广式面点。
系指珠江流域及南部沿海地区所制作的点心，以广东为代表，故称广式点心。
常用成熟方法广式点心的成熟方法以蒸、炸、烤为多；富有代表性的点心有虾饺、叉烧包、马蹄糕、娥姐粉果、莲茸甘露酥、沙河粉等；华南、西南、港澳台或东南亚面点皆溯源粤式面点衍生品类。
2.苏式面点。
系指长江下游，江浙沪一带地区所制作的面点，以江苏为代表，故称苏式面点。
常用成熟方法苏式点心的成熟方法以蒸、煮、炸为主；富有代表性的点心有扬州三丁包子、翡翠烧麦、淮安文楼汤包、镇江蟹黄包、宁波汤圆、各式酥饼、苏州船点等；江浙沪皖的江南面点皆溯源苏式面点衍生品类。
3.京式面点。
系指黄河以北的大部分地区，包括山东、东北、华北等地所制作的面点，以北京为代表，故称京式面点。
常用成熟方法京式面点成熟方法以蒸、烤、烙、炸为主；富有代表性的点心有龙须抻面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、芸豆卷、豌豆黄、小窝头等；华北、西北、东北面点皆溯源北京面点衍生品类。
中国饼类大全
中国饼类大全面饼是中国地区的一种传统面食，而且面食作为北方地区的主食，发展到现代社会自然是也生出了许多不同的面饼吃法。
对于每个人来说，都可以结合自己的口味偏好选择不同的面饼。
而且有大多数的面饼制作方法都相对较为简单，自己在家也可以去做完成。
接下来就为大家讲解关于面饼的种类。
芝麻烧饼原料：面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。
做法：先将芝麻小火炒熟.面粉325克加入适量的豆油，和成油酥面团3.面粉625克加入面肥，和温水305克，和成水面团，揉透揉匀，放置一旁发酵4.发酵好的面团兑入碱液，反复揉搓后，按压成中间厚，周边薄的面片，然后包入油酥面团，捏紧收口，擀成厚约0.4厘米的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向下卷成圆筒，揪成23个面剂，逐个收拢剂口成圆球形，在光面沾上少许清水，粘上芝麻，按扁，然后擀成1.2厘米厚的圆形饼坯5.将饼坯放进烤炉中烤制，大约9-10分钟，饼面呈金黄色熟透即可。
发面烧饼原料面粉400克、豆油80克、酵面150克、碱面6克、花椒盐8克。
做法1.将碱面加入适量的清水，成为碱液;2.酵面加入温水澥开，放入面粉和适量的清水，和成面团，揉透揉匀，放置发酵;3.发酵好的面团加入碱液，揉透揉匀，放置饧面10分钟左右;4.饧好的面团稍揉，搓成长条，揪成每个约重74克的面剂，放在案板上，取其中的一个面剂分成10个小面剂，再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中，捏严收口，成为馒头状，然后按扁，擀成直径约为8.5厘米的圆饼，即成发面烧饼生坯;5.先在烤盘内抹上豆油，然后将生坯摆放在烤盘内，放进烤箱，用200度的高温烘烤，待饼面呈金黄色，熟透即可。
椒盐麻饼原料：面粉250克、盐5.8克、糖9.7克、芝麻酱29.5克、椒盐粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、白芝麻适量、清水适量。
做法：1.面粉中加入干酵母，用少量的温水融化，然后加温水揉成三光面团，发酵至二倍大;2.将发好的面团平均分割成8份，滚圆松弛10分钟;3.将每个面剂擀成椭圆形，把椒盐馅料涂抹在上面，然后逐个卷起，卷起后把两头捏在一起，团成圆形，压扁擀开成圆形或椭圆形，即成椒盐麻饼生饼坯;4.在饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面呈金黄时熟透即可。
烧饼的做法
烧饼的做法
烧饼的做法有很多种，当然做法也是各不相同。
不同的烧饼都有各自的特色。
其中曹状元烧饼的种类也是比较多。
曹状元烧饼按照做法分为烤、烙、炸三大类。
1.烤制类最受欢迎的产品有：豆沙饼、果酱饼、奥尔良鸡肉饼、绿豆饼、麻辣饼等。
2.烙制类最为常见的产品：南瓜饼、黄豆香葱饼、黑豆香芹饼、鲜香肉饼、韭菜鸡蛋盒子等、
3.炸制类的热销产品：麻花、麻团等都收到广大消费者的喜爱。
曹状元烧饼除了烧饼以外，还有五谷养生豆浆。
其中豆浆也有很多的种类。
曹状元烧饼与江南大学等多个大学合作。
创建专业的研发团队，使产品的种类口感更能满足不同消费者的需求。
4.烧饼加盟就选曹状元
曹状元的每款产品，所选用的每一种原料、都经过严格的审查。
精细的选择，严格的标准。
使得曹状元烧饼得大广大消费者的追捧。
曹状元食品有限公司，一家专注于食品研发，推广经理管理与一体的公司。
餐饮特色小吃加盟就选曹状元。
烧饼的简短介绍语言
烧饼的简短介绍语言
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、牛舌饼等 100 多个花样。
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。
〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。
”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。
〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。
当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。
为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。
寄与饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。
”说的是芝麻油，这是起酥的关键。
烧饼的制作方法一般是把面和好，分成小剂子，醒面，包上肉馅，沾上芝麻，再放进炉里烤熟。
随着时代的发展，烧饼的种类也越来越多，口味也更加丰富多样。
无论是早餐、午餐还是晚餐，烧饼都是一种方便又美味的选择。
转炉烧饼配方,这两种最简单!
转炉烧饼配方，这两种最简单！烧饼是生活中不可缺少的食物之一，或许南方的朋友不太喜欢这种食物，但是在北方它可是不可缺少的美食之一。
转炉烧饼在烧饼的种类中是特别受人欢迎的一种。
有的朋友对于转炉烧饼配方十分感兴趣，下面，我们就来看一下转炉烧饼的具体做法是什么？想在家做出好吃烧饼的人不妨好好学起来！★咸、甜酥烧饼做法：★制作方法：咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。
它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。
放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
★制作方法：先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅)，将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
★豆馅烧饼口感酥软、香甜★千层烧饼的做法：1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
老式烧饼的做法配方
老式烧饼的做法配方烧饼是很多人非常喜欢吃的一种食物，烧饼的种类有很多，老式烧饼是其中一种，很多人在制作老式烧饼的时候方法也有所不同，各种各样的老式烧饼做法可以满足不同人的口感需求，大家如果感兴趣的话就可以了解清楚它的制作方法，这样有空的时候自己在家里面也可以做出好吃的烧饼。
发酵准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。
揉面(我是用面包机揉的，看差不多没有干粉了拿出来就可以，这个不是做面包，不用出膜啥的)，面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。
稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。
用烤箱发酵功能，大概40分钟。
准备油酥发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。
炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出，不要留在锅里，锅的余温会使油酥迅速变糊，时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形，要用这种形状的擀面锤，比较容易操作，然后往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。
然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。
抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。
把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。
擀饼从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。
拎着四角摆盘。
此时烤箱可以调成250度开始预热了。
然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。
上下火250度，8分钟。
烤制途中的样子。
膨化食品的种类
膨化食品的种类
按照不同的分类方式，膨化食品分为不同的类别。
(1)按照生产工艺分类。
①油炸膨化，如油炸薯片等。
②焙烤膨化，如旺旺雪饼、旺旺仙贝等。
③挤压膨化，如麦圈、虾条等。
④压力膨化，如爆米花等。
(2)按照用途类型分类。
①主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。
②油茶类：膨化面茶。
③军用食品：压缩饼干。
④糕点类：桃酥、炉果、八件、酥类糕点、月饼、印糕、蛋卷等。
⑤小食品类：米花糖、凉糕等。
⑥冷食类：冰糕、冰棍的填充料。
(3)按照用途和设备的不同分类。
①以玉米和薯类为原料生产的小食品。
②以植物蛋白为原料生产的组织状蛋白食品(植物肉)。
③以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成的主食。
附：什么是膨化食品？
膨化食品国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。
它以含水分较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化,经加工、成型后而制成。
由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，深受少年儿童的喜爱。
烧饼的简介-烧饼的种类有哪些？
烧饼的简介-烧饼的种类有哪些？烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
烧饼的简介-烧饼的种类有哪些？烧饼的简介烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
烧饼是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。
主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。
以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入咸或甜的馅料。
烧饼的种类有哪些掉渣烧饼时下流行的“掉渣烧饼”，起源于武汉。
05年武汉土家族女高校生晏琳创造的一种抹馅烧饼。
是在土家族烧饼的基础上，利用了现代技术设备和经营理念，结合现代生活快节奏，讲究饮食养分健康的特点，用独特的发酵过程、全自然馅料创制的一个崭新品牌。
建德烧饼又名严州酥饼，原名严州干菜烧饼，又称建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃，集松、酥、脆于一体，芳香扑鼻。
严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。
饼形小巧饱满，呈蟹黄色，芝麻撒面，和馅多壳薄。
吊炉烧饼将面粉和成面团，加碱水，揉匀。
将棉谈擀成长方形薄片，抹芝麻酱，卷成圆桶形，揪小剂子。
用手摁成圆皮，另揪一个小面球，蘸上油，放在圆皮上包好，团成桃，揪去收口处的面头，再摁压成一寸五分的圆饼。
肉末小烧饼清代宫廷菜是满人从关外带进的食俗与鲁菜结合的结果。
原来北京的饮食没有什么特色，明朝都城移到北京时，宫廷中的厨师大多来自山东，因此山东风味便在宫中普及开来。
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中国烧饼的种类
中国烧饼的种类如下：
1、衢州烤饼，据历史记载已经有上千年历史，经过数百上千年的传承发展，已经形成了它独特的风味，小烤饼讲究外脆里嫩，大烤饼讲究又薄又脆，其中分不辣，微辣，中辣，馅料以梅干菜、鲜肉、榨菜、牛肉等为主要材料，深得广大消费者的喜欢，而且现在发展的越来越快，已经不局限于浙江省内，而是逐渐向全国发展。
2、黄桥烧饼，属于江苏菜系，主要流传于江淮一带。
但黄桥烧饼色泽金黄，香酥可口，所以也是受到全国各地人民的喜爱；但如果说提到黄桥烧饼，那肯定第一印象联想到的就是著名战役“黄桥决战”，黄桥烧饼的得名也是跟这场著名战役密切相关；黄桥烧饼不仅香气四溢，关键还在于里面包了可口的馅料，再用火炉烤熟，外酥里嫩，非常可口。
3、建德烧饼，又叫严州干菜烧饼，是浙江杭州建德市有名的地方美食。
建德烧饼主要的馅料就是干菜扣肉，选用肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖油，经过炭火炙烤之后，烧饼肉油渗入饼皮，吃起来又香又脆，非常美味。
4、黄山烧饼又名皇印烧饼，是安徽省黄山市的一种特色传统小吃。
黄山烧饼是经过木炭烘烤而成，烘烤时间长，所以水分蒸发得比较多，这也使得黄山烧饼具有了易存储，不易变质的特点。
黄山烧饼同样也是选用梅干菜和肥肉为馅，然后再经过烘烤、焖烘等等多个步骤制作而成，又酥又脆，咬一口满口留香。
5、周村烧饼，是山东省淄博市的一种传统小吃。
与其他烧饼不同的是，周村烧饼最大的特点就是非常薄，入口一嚼即碎；并且饼上沾满了芝麻，再经过火炉烤制之后，香酥可口，非常馋人；现在有些集市上，好多也都有卖周村烧饼的，甜的，咸的不同口味，完全可以当零食来食用，非常的可口。
6、曹县烧饼，也是山东菏泽一种有名的传统名吃，并且历史悠久。
曹县烧饼最大的特点，就是饼外圈有一层盘花，然后再涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁再入火烤至。
烤出来的烧饼香气扑鼻，尤其刚出炉的时候，咬上一口，外酥里嫩，回味无穷。
7、缙云烧饼又叫桶饼，是浙江省丽水市缙云县的一种传统小吃；缙云烧饼历史悠久，距今已有上百年的历史。
与黄山烧饼类似，也是由梅干菜和猪肉为馅制成饼坯，再经烧饼桶炭火烘烤制成。
刚出锅的缙云烧饼，饼色金黄、油而不腻、鲜香满口。
8、上冈草炉饼，是扬州的一种传统美食；属于一种发酵类烧饼；草炉烧饼，顾名思义就是通过草炉生产而成；制作好的饼坯贴在炉内，以柴草为燃料烤制而成；草炉烧饼除了烤制工具与众不同之外，还在于草炉饼的用料、发酵及兑水也相当讲究。
经过自然发酵制作的草炉烧饼，不仅口感劲道，并且表面还加了层芝麻，味道淳朴，香酥可口。
9、缸炉烧饼，顾名思义就是用火炉烧缸制作的烧饼。
是河北一带地区的特色美食，酥脆可口，远近闻名。
缸炉烧饼最大的特点，就在于制作方式，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘；制作出来的烧
饼鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆焦香。
作为小编家乡的特色美食，基本也是隔三差五都会食用的一种美食，甚至有时候馋了，会直接拿缸炉烧饼来替代零食食用，咸香美味，非常可口。
10、恩施土家族的酱香饼
它被誉为是中国人的披萨，南北方皆有，尤其是学校周边，酱香饼生意相当火爆。
这个饼来自湖北的恩施，又叫“土家酱香饼”。
这种饼，吃在嘴里很脆，而且透着葱香味，一般在买的时候，店家还会问你要不要来点酱，涂抹上酱的酱香饼，甚是美味。
如今在大街小巷，都可以看到酱香饼的影子，尤其是一些小吃街，它都是必不可少的美食小吃，这种饼，绝大部分人都吃过。
11、吉林四平熏肉大饼
这个熏肉大饼，最为关键的是地方在于用中草药熏肉的秘方，对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序要求非常的严格，制作好的熏肉大饼，肉很烂乎，带着独特的浓香，大饼柔软、层清、酥香。
很多人吃过之后都说：“大饼卷熏肉，吃起来没够”。
大饼配着熏肉，来上一口，熏肉口感，肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，大饼吃在嘴里，则是外酥里软、滋味浓香。
12、广东江门恩平烧饼
广东江门市同样也有一种烧饼，它便是恩平烧饼。
这个烧饼比较的大，它一般分为两种，一种是无馅料的另外一种则是有馅料的，无馅料的一般也会撒上一些芝麻，也称之为“光头烧”。
和其它地方的烧饼不一样，它的主要原料不是面粉，而是糯米
粉，将水和发酵好的糯米粉按一定比例混合后，揉成面团，再搓成长条形状，经过多道工序，在把它烙熟，最后出炉的时候，金黄诱人很是美味。