大肠杆菌简介
大肠杆菌重复序列-概述说明以及解释
大肠杆菌重复序列-概述说明以及解释1.引言1.1 概述大肠杆菌（Escherichia coli）是一种常见的肠道细菌，广泛存在于人类和其他动物的肠道中。
它是一种革兰氏阴性菌，通常是一种非致病性菌种，但也有少数株会引起食物中毒或感染等疾病。
大肠杆菌在科学研究中被广泛应用，特别是在分子生物学和遗传学领域。
重复序列是基因组中重复出现的DNA序列，它们在大肠杆菌中具有重要的生物学功能。
通过研究大肠杆菌中的重复序列，我们可以更深入地了解这种细菌的遗传特性和进化历史，进而为疾病的预防和治疗提供指导。
本文将重点介绍大肠杆菌中的重复序列，探讨其在细菌生物学中的作用和意义。
1.2 文章结构:本文将首先介绍大肠杆菌的基本知识，包括其特点、分类和生长环境等方面。
然后将详细介绍重复序列的概念及其在大肠杆菌中的分类和特点。
接着探讨重复序列在大肠杆菌中的功能及其对细菌的影响。
最后，总结重复序列对大肠杆菌的重要性，并展望未来在这一领域的研究方向。
通过对这些内容的详细阐述，读者可以更全面地了解大肠杆菌重复序列的重要性和意义。
1.3 目的本文旨在深入探讨大肠杆菌中的重复序列，探讨其在细菌生物学中的重要性和功能。
通过对重复序列的定义、分类以及在大肠杆菌中的作用进行详细分析和讨论，旨在加深我们对大肠杆菌遗传特性和遗传进化的理解。
同时，也希望通过本文的研究，为今后相关领域的研究提供参考和启发，为解决相关问题和挑战提供理论支持和实践指导。
通过对大肠杆菌重复序列的深入研究，我们可以更好地认识和了解这一微生物的遗传特点和生物学功能，为大肠杆菌的应用和研究提供有益的帮助和支撑。
2.正文2.1 大肠杆菌简介大肠杆菌（Escherichia coli）是一种常见的革兰氏阴性杆菌，属于埃希菌属。
它是一种广泛存在于人和动物的肠道中的细菌，在人体肠道中扮演着重要的生理功能。
大肠杆菌是一种革兰氏阴性菌，其细胞膜上缺少抗原的外层膜，使其对许多药物和化合物具有较高的渗透性。
干重法测定大肠杆菌计算题
干重法测定大肠杆菌计算题
摘要：
1.大肠杆菌的简介和重要性
2.干重法的定义和原理
3.干重法在大肠杆菌测定中的应用
4.干重法测定大肠杆菌的步骤和方法
5.干重法测定大肠杆菌的优缺点
正文：
一、大肠杆菌的简介和重要性
大肠杆菌（Escherichia coli，简称E.coli）是一种革兰氏阴性杆菌，广泛存在于自然界和人体肠道中。
大肠杆菌具有较强的适应性和繁殖能力，因此，在生物学、医学和环境科学等领域具有重要的研究价值。
同时，大肠杆菌也被认为是食品安全和公共卫生的重要指标，因为它可能引发食物中毒和肠道感染等疾病。
二、干重法的定义和原理
干重法是一种常用的微生物计数方法，其基本原理是通过测定微生物的干重来推算出微生物的数量。
具体来说，就是将微生物样本在特定条件下进行干燥，然后称取其重量，根据微生物的湿重和干重的比例关系，计算出微生物的数量。
三、干重法在大肠杆菌测定中的应用
由于大肠杆菌在食品和环境中的广泛存在，对其进行快速、准确的测定成为了一个重要的课题。
干重法作为一种常用的微生物计数方法，在大肠杆菌的
测定中具有广泛的应用。
四、干重法测定大肠杆菌的步骤和方法
1.采样：从待测食品或环境中采集样本。
2.稀释：将样本进行适当的稀释，以便于微生物的计数。
3.培养：将稀释后的样本在适当的培养基中进行培养，使其生长繁殖。
4.测定：在培养一定时间后，将菌落进行干燥，并称取其重量。
5.计算：根据干重和湿重的比例关系，计算出大肠杆菌的数量。
五、干重法测定大肠杆菌的优缺点
1.优点：干重法操作简便，结果准确，适用于各种样品的测定。
大肠杆菌的突变类型
大肠杆菌的突变类型简介大肠杆菌（Escherichia coli）是一种常见的革兰氏阴性细菌，存在于人体和其他动物的肠道中。
它是一种重要的研究对象，因为它具有丰富的遗传变异性和易于培养的特点。
大肠杆菌的突变类型是指在其基因组中发生的变异事件，这些变异可以导致细菌在适应环境压力、抵抗药物或产生新功能方面发生改变。
突变类型大肠杆菌的突变类型可以分为以下几类：1. 点突变（Point Mutation）点突变是指基因组中单个核苷酸发生改变的突变事件。
这种突变可能包括碱基替换、插入或缺失等。
碱基替换是最常见的点突变类型，其中一个碱基被另一个碱基取代。
这种突变可能会导致密码子改变，从而影响蛋白质合成过程。
2. 编码区域突变（Coding Region Mutation）编码区域突变是指大肠杆菌基因组中编码蛋白质的区域发生的突变。
这种突变可能导致蛋白质结构或功能的改变。
一种常见的编码区域突变是错义突变，其中一个氨基酸被另一个氨基酸取代，从而影响蛋白质的功能。
3. 非编码区域突变（Non-Coding Region Mutation）非编码区域突变是指大肠杆菌基因组中不编码蛋白质的区域发生的突变。
这些区域包括启动子、转录因子结合位点和调控序列等。
非编码区域突变可能会影响基因的表达水平或调控模式。
4. 插入序列和缺失（Insertion and Deletion）插入序列和缺失是指大肠杆菌基因组中插入或删除DNA片段的事件。
这些片段可以是外源性DNA、转座子或重复序列等。
插入和缺失事件可能会导致基因组重排、框架移位或新功能产生。
5. 倍体化（Polyploidy）倍体化是指大肠杆菌细胞中染色体数量增加的现象。
这种现象通常由染色体复制错误引起，导致细胞中存在多个染色体副本。
倍体化可能会增加细菌的适应能力和生存能力。
突变的影响大肠杆菌的突变可以对其生物学特性产生重要影响，包括：1. 耐药性的产生大肠杆菌突变可能导致其对抗生素的耐药性增加。
大肠杆菌
检测方法
食品中的大肠杆菌进行快速准确的检测已成为了人们经常**的问题。下面阐述食品中的大肠杆菌检测的方法 及分析 。
这种方法主要是在44.5℃下的培养基上进行大肠杆菌的培养，该培养基含有荧光底物，需要培养24h。然后 对荧光底物进行释放，需要采用葡萄糖醛酸进行，让培养基能够在紫外光的照射下发出荧光。采用这样的方式方 法，还可以进行统计学估计原来样品中的菌落。主要步骤包括发酵、分离培养、二次发酵、显微镜观察等 。
目前国际公认的分类，主要有六个种类的大肠杆菌，即能够致使胃肠道感染的肠道致病性的大肠杆菌 （EPEC）、肠道产毒素性的大肠杆菌（ETEC）、肠道侵袭性的大肠杆菌（EIEC）、肠道出血性的大肠杆菌 （EHEC）、肠集聚性的大肠杆菌（EAEC）以及近年来发现的肠产志贺样毒素同时具有一定侵袭力的大肠杆菌 （ESIES），另外，还有能够致使尿道感染的尿道致病性的大肠杆菌（UPEC），以及最新命名的肠道集聚性的黏 附大肠杆菌（EAggEC） 。
用无菌吸管吸取稀释度样品1mL，该样品与乳糖胆盐发酵类似，然后将其放入无菌培养皿中，再加入温度于 45℃下的CDLJJD显色培养基中10mL的量，并进行培养皿中溶液均匀混合，可以通过快速转动培养皿的方式，等溶 液凝固以后，加入5mL左右 ，然后快速摇晃培养基，使其可以均匀覆盖平板表面，等其凝固以后，翻转培养基， 在温度37℃中培养24h左右，然后观察其形态，颜色等变化。
大肠杆菌耐药基因
大肠杆菌耐药基因大肠杆菌耐药基因是指大肠杆菌（Escherichia coli）具有抗药性的基因。
这些基因使得这种常见细菌难以被常规抗生素清除，并在严重情况下可能导致感染难以治愈或甚至死亡。
以下将分步骤介绍大肠杆菌耐药基因的相关知识。
第一步：大肠杆菌简介大肠杆菌是生活在人和动物的肠道中的一种细菌。
通常情况下，它们是人和动物消化系统中的有益细菌，有助于分解食物并帮助身体摄取营养物质。
然而，在某些情况下，大肠杆菌也可能引起感染。
感染的风险因素包括未煮熟的肉类、接触感染源的人或物品以及缺乏适当的卫生措施。
第二步：耐药基因的形成通常情况下，抗生素可以有效抑制繁殖细菌的生长。
然而，当细菌暴露在抗生素的环境中时，一小部分细菌可能会通过突变或基因转移等方式获得抗生素耐药性。
这些耐药性基因可以被传递到该细菌的后代中，从而使得整个种群变得耐药。
这是大肠杆菌耐药基因形成的原因之一。
第三步：抗生素滥用的影响抗生素滥用也是大肠杆菌耐药基因形成的原因之一。
当抗生素被过度使用时，它们会失去对细菌的杀灭能力，使得细菌不再对抗生素敏感。
这促使那些拥有耐药基因的细菌成为主导种群。
这也是导致细菌耐药性不断增加的原因之一，因为抗生素的使用频率和数量不断增加。
第四步：大肠杆菌耐药基因的应对措施对于大肠杆菌耐药基因的应对，有一些有效的措施。
首先，应避免不必要的抗生素使用，仅在确有必要的情况下使用，并使用最短的时间。
其次，要保持卫生，包括勤洗手、保持环境清洁卫生等。
此外，还需要开发新的抗生素。
这是减缓大肠杆菌耐药基因传播的关键。
总之，大肠杆菌耐药基因的形成是一个复杂的过程，受到多个因素的影响。
尽管现在存在一些有效的措施来控制大肠杆菌耐药基因的传播，但随着科技进步和抗生素的不断滥用，未来需要采取更加积极的措施来避免这种基因的增加和传播。
重要的模式生物——大肠杆菌
模式生物——大肠杆菌摘要：模式生物是生命科学研究的重要材料，目前公认的用于生命科学研究的常见模式生物有大肠杆菌、噬菌体、酵母、线虫、果蝇、斑马鱼、小鼠、拟南芥等.其中大肠杆菌对生命现象的揭密和探索等都所做出了重大贡献，对其在生命科学研究中的历史轨迹、各自优势、技术手段、热点研究、发展前景等系统而又简要的了解，有助于具体而又生动地体察到大肠杆菌在今天生命科学发展中的重要地位和推动生命科学不可替代的巨大潜力。
关键词：大肠杆菌模式生物生命科学一、大肠杆菌简介大肠杆菌(Escher i chia col i ) 是Escherich 在1885 年发现的, 在很长的时间里, 一直被认为是正常肠道菌落的组成部分, 认为是非致病菌。
直到20世纪中期,一些科学家才认识到一些含有血清型的大肠杆菌对人和动物有致病性。
大肠杆菌作为研究生命科学中外源基因表达的宿主, 遗传背景清楚，技术操作简单，培养条件简单，所以大肠杆菌的大规模发酵经济, 倍受遗传工程专家的重视。
目前大肠杆菌是应用最广泛、最成功的表达体系, 常作为高效表达的首选体系。
20 世纪70 年代, 通过对大肠埃希菌的研究发现了操纵子学说并且绘制成了完整基因图谱, 基因组全序列完成, 全长为5 Mb, 共有4 288 个基因, 同时也搞清了所有基因的氨基酸序列。
62% 的基因功能已经阐明, 仍有38% 基因功能尚未完全搞清。
二、大肠杆菌在生命科学研究的各领域所做的贡献2.1 大肠杆菌用于基因突变研究突变型生物体在研究基因及蛋白质的性质的过程中扮演着重要角色。
通过一定的诱变剂如: HNO2、烷化剂等, 可使野生型大肠杆菌诱发突变, 从而产生突变型。
常见的大肠杆菌突变型大体有两种类型: ①合成代谢功能的突变型( anabolic functionalmutants)它是指在某些外界作用条件下, 基因组中部分基因发生突变时, 有些生化反应就不会正常进行, 因而使某些代谢失衡, 菌体也不会在基本培养基上存活, 这种突变多为条件致死突变。
大肠杆菌的培养条件
连续培养法
总结词
高效、稳定、自动化
详细描述
连续培养法是通过连续不断地向培养基中添加新鲜培养基，同时排出旧培养基，使大肠 杆菌在恒定的条件下进行连续生长。该方法可以获得高密度的菌体，且培养条件稳定，
适合自动化生产。
05
大肠杆菌的培养注意事项
防止污染
严格控制实验室环境
灭菌处理
保持实验室的清洁和卫生，定期进行 消毒，减少微生物的滋生。
高温
超过45°C，大肠杆菌会死亡。
湿度
大肠杆菌对湿度的需求不高，在湿度 为60%-90%的环境中均能生长。
湿度过低可能会影响其生长，而湿度 过高则可能促进其他细菌的生长，从 而影响大肠杆菌的生长。
pH值
pH值：大肠杆菌生长的pH值范围是5.0-9.0，最适宜的pH值是7.0左右，接近中性。
pH值低于4.0或高于9.0时，大肠杆菌将无法生长。
氧气需求
大肠杆菌是一种兼性厌氧菌，既能在 有氧环境下生长，也能在无氧环境下 生长。
VS
在有氧环境下，大肠杆菌会进行有氧 呼吸，而在无氧环境下，则会进行发 酵。
04
大肠杆菌的培养方法
液体培养法
总结词
简单、快速、常用
详细描述
液体培养法是将大肠杆菌接种在液体培养基中，通过摇床或旋转培养的方式进行培养。该方法操作简 单，培养周期短，是大肠杆菌常用的培养方法之一。
保证培养基的营养成分
选择适宜的培养基
01
根据大肠杆菌的生长需求，选择含有适量营养成分的培养基。
保证营养成分的浓度
02
确保培养基中营养成分的浓度适宜，以满足大肠杆菌的生长需
求。
注意营养成分的配比
03
不同营养成分的比例对大肠杆菌的生长也有影响，应合理配比。
(整理)大肠杆菌简介.
大肠杆菌1、大肠杆菌是细菌，属于原核生物；具有由肽聚糖组成的细胞壁，只含有核糖体简单的细胞器，没有细胞核有拟核；细胞质中的质粒常用作基因工程中的运载体。
4致病性质2、黏附素能使细菌紧密黏着在泌尿道和肠道的细胞上，避免因排尿时尿液的冲刷和肠道的蠕动作用而被排除。
大肠杆菌黏附素的特点是具有高特异性。
包括：定植因子抗原〡，大肠杆菌〢，〣；集聚黏附菌毛〡和〣；束形成菌毛；紧密黏附素；P菌毛；侵袭质粒抗原蛋白和Dr菌毛等。
肠产毒性大肠杆菌的有些菌株只产生一种肠毒素，即LT或ST；有些则两种均可可产生。
有些致病大肠杆菌还可产生vero毒素。
5、其他：胞壁脂多糖的类脂A具有毒性，O特异多糖有抵抗宿主防御屏障的作用。
大肠杆菌的K抗原有吞噬作用。
病原体大肠杆菌O157:H7是大肠杆菌的其中一个类型，该种病菌常见于牛只等温血动物的肠内。
这一型的大肠杆菌会释放一种强烈的毒素，并可能导致肠管出现严重症状，如带血腹泻。
大肠杆菌血清学分型基础（即其抗原）大肠埃希菌主要有三种抗原：O抗原，为细胞壁脂多糖最外层的特异性多糖，由重复的多糖单位所组成。
该抗原刺激机体主要产生IgM 类抗体（出现早，消失快）。
K抗原，位于O抗原外层，为多糖，与细菌的侵袭力有关。
K 抗原分为A，B，L三型。
H抗原，位于鞭毛上，加热和用酒精处理，可使H抗原变性或丧失。
H抗原主要刺激机体产生IgG类抗体，与其他肠道菌基本无交叉反应。
表示大肠杆菌血清型的方式是按O：K：H排列，例如：O111：K58（B4）：H25危害程度认知：大肠杆菌是原核生物，构造相对简单，遗传背景清晰，培养操作容易，因此也常常被作为基因工程的对象加以利用：研究者常常将外源基因导入质粒，将质粒整合入大肠杆菌基因，这样，大肠杆菌就能够表达基因重组后的蛋白（例如胰岛素，某些疫苗等）了。
此外，大肠杆菌还常常作为模型生物参与细胞学实验。
虽然绝大多数大肠杆菌与人类有着良好合作，但是仍有少部分特殊类型的大肠杆菌具有相当强的毒力，一旦感染，将造成严重疫情。
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大肠杆菌1、大肠杆菌是细菌，属于原核生物；具有由肽聚糖组成的细胞壁，只含有核糖体简单的细胞器，没有细胞核有拟核；细胞质中的质粒常用作基因工程中的运载体。
4致病性质1、定居因子（Colonizationfactor,CF）：也称粘附素(Adhesin)，即大肠杆菌的菌毛。
致病大肠杆菌须先粘附于宿主肠壁，以免被肠蠕动和肠分泌液清除。
使人类致泻的定居因子为CFAⅠ、CTAⅡ(ColonizationfactorantigenⅠ、Ⅱ)，定居因子具有较强的免疫原性，能刺2、黏附素能使细菌紧密黏着在泌尿道和肠道的细胞上，避免因排尿时尿液的冲刷和肠道的蠕动作用而被排除。
大肠杆菌黏附素的特点是具有高特异性。
包括：定植因子抗原〡，大肠杆菌〢，〣；集聚黏附菌毛〡和〣；束形成菌毛；紧密黏附素；P菌毛；侵袭质粒抗原蛋白和Dr菌毛等。
肠产毒性大肠杆菌的有些菌株只产生一种肠毒素，即LT或ST；有些则两种均可可产生。
有些致病大肠杆菌还可产生vero毒素。
5、其他：胞壁脂多糖的类脂A具有毒性，O特异多糖有抵抗宿主防御屏障的作用。
大肠杆菌的K抗原有吞噬作用。
病原体大肠杆菌O157:H7是大肠杆菌的其中一个类型，该种病菌常见于牛只等温血动物的肠内。
这一型的大肠杆菌会释放一种强烈的毒素，并可能导致肠管出现严重症状，如带血腹泻。
大肠杆菌血清学分型基础（即其抗原）大肠埃希菌主要有三种抗原：O抗原，为细胞壁脂多糖最外层的特异性多糖，由重复的多糖单位所组成。
该抗原刺激机体主要产生IgM 类抗体（出现早，消失快）。
K抗原，位于O抗原外层，为多糖，与细菌的侵袭力有关。
K 抗原分为A，B，L三型。
H抗原，位于鞭毛上，加热和用酒精处理，可使H抗原变性或丧失。
H抗原主要刺激机体产生IgG类抗体，与其他肠道菌基本无交叉反应。
表示大肠杆菌血清型的方式是按O：K：H排列，例如：O111：K58（B4）：H25危害程度认知：大肠杆菌是原核生物，构造相对简单，遗传背景清晰，培养操作容易，因此也常常被作为基因工程的对象加以利用：研究者常常将外源基因导入质粒，将质粒整合入大肠杆菌基因，这样，大肠杆菌就能够表达基因重组后的蛋白（例如胰岛素，某些疫苗等）了。
此外，大肠杆菌还常常作为模型生物参与细胞学实验。
虽然绝大多数大肠杆菌与人类有着良好合作，但是仍有少部分特殊类型的大肠杆菌具有相当强的毒力，一旦感染，将造成严重疫情。
其中最具代表性的就是代号为O157:H7的大肠杆菌，它是EHEC（肠出血性大肠杆菌）家族中的一员。
提起O157:H7，可谓劣迹斑斑：美国在1982、1984、1993年曾三次发生O157:H7的爆发性流行；日本曾在1996年爆发过一次波及9000多人的大流行。
O157:H7感染后的主要症状正是出血性腹泻，严重者可伴发溶血尿毒综合征（HUS），危及生命。
由于O157:H7危害较大，且可经食物和饮用水在人群中广泛传播，因此食品卫生主管部门已将O157:H7列为常规检测项目。
此次在德国肆虐的O104也是一种EHEC，感染症状类似O157:H7，且毒力更为猛烈。
症状：人体感染EHEC后，会发生严重的痉挛性腹痛和反复发作的出血性腹泻，同时伴有发热、呕吐等表现，多为EHEC产生的毒素所致。
某些严重感染者毒素随血行播散造成溶血性贫血，红细胞、血小板减少；肾脏受到波及时还会发生急性肾功能衰竭甚至死亡。
通常情况下大肠杆菌对多种抗生素敏感，但耐药的菌株也不少见。
此次爆发于德国的O104由于可产生分解抗生素的酶，故治疗更为棘手——一旦采取抗生素治疗，反倒会引起细菌产生更多的志贺样毒素（SLT），加重病情。
因此对于我们普通人而言，对付此类病菌感染的最佳手段还是预防：不吃不熟的肉类食品如生鱼，生牛肉（O157因对牛低毒而很容易被牛携带，因此食用未熟的牛肉易导致O157感染）等，食用生鲜瓜果前要彻底清洗，遇有腹泻尽早上医院。
通常为3至4日，但亦会长达9日。
多为内源性感染，以泌尿系感染为主，如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎。
也大肠杆菌可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。
婴儿、年老体弱、慢性消耗性疾病、大面积烧伤患者，大肠杆菌可侵入血流，引起败血症。
早产儿，尤其是生后30天内的新生儿，易患大肠杆菌性脑膜炎。
大肠杆菌肠出血性大肠杆菌感染是一种人畜共患病。
凡是体内有肠出血性大肠杆菌感染的病人、带菌者和家畜、家禽等都可传播本病。
动物作为传染源的作用尤其重要，较常见的可传播本病的动物有牛、鸡、羊、狗、猪等，也有从鹅、马、鹿、白鸽的粪便中分离出O157H7大肠杆菌的报道。
其中以牛的带菌率最高，可达16%，而且牛一旦感染这种细菌，排菌时间至少为一年。
可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物(特别是免治牛肉、汉堡扒及烤牛肉)而感染。
饮用或进食未经消毒的奶类、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的个案亦有发现。
此外，若个人卫生欠佳，亦可能会通过人传人的途径，或经进食受粪便污染的食物而感染该种病菌。
患病或带菌动物往往是动物来源食品污染的根源。
如牛肉、奶制品的污染大多来自带菌牛。
带菌鸡所产的鸡蛋、鸡肉制品也可造成传播。
带菌动物在其活动范围内也可通过排泄的粪便污染当地的食物、草场、水源或其他水体及场所，造成交叉污染和感染，危害极大。
1．通过食物传播O157H7大肠杆菌主要是通过污染食物而引起人的感染，O157H7大肠杆菌的致病能力和对胃酸的抵抗力均较强，对细胞的破坏性大。
因此很多国家将O157H7大肠杆菌引起的感染性腹泻归为食源性疾病。
在世界各地报告的爆发中，约有70%以上与进食可疑食物有关。
动物来源的食物，如牛肉、鸡肉、牛奶、奶制品等是O157H7大肠杆菌经食物传播的主要因素，尤其是在动物屠宰过程中这些食物更易受到寄生在动物肠道中的细菌污染。
另外蔬菜、水果等被O157H7大肠杆菌污染也可造成大肠杆菌感染爆发。
1982年和1993年在美国发生的O157H7大肠杆菌感染性腹泻的爆发，就是由于食用了某快餐连锁店的汉堡包引起的。
研究证明，汉堡包的牛肉馅被O157H7大肠杆菌污染。
据专家估计100个菌就可使人发病，而1个汉堡包的牛肉馅里可含有1000个细菌，足以使人得病。
英国曾发生一起与食用蔬菜有关的O157H7感染爆发。
1996年5-8月份在日本发生的世界上最大的一起由O157H7大肠杆菌引起的爆发流行，可疑食物是牛肉和工业化生产的蔬菜。
1991、1993、1996年在美国发生的O157H7感染爆发被证明了食用被污染的苹果汁和苹果酒。
1998年，中国黑龙江省卫生防疫站首次从市售的熟猪头肉中分离出EHEC，表明中国也存在由该菌引起食物中毒的危险。
2．通过水传播1989年，在美国密苏里州发生的一起O157H7大肠杆菌感染爆发，共发病240多人。
调查表明，该起爆发可能为水源性，是由于饮用水被污染所致。
加强饮用水源的消毒管理后，疫情得到了控制。
1989年12月-1990年1月在加拿大某镇也发生了一起O157H7大肠杆菌感染爆发。
在2000多名居民中，发病243人，发病率11.6%。
经证实也为水源性爆发。
原因为天气寒冷，供水管道堵塞，导致市政供水系统受污染。
除了饮用水受到污染可造成感染外，其他被污染的水体如游泳池、湖水及其他地表水等都可造成传播。
这也进一步说明了O157H7在外环境中的生存能力较强，引起人类感染可能并不需要在外环境中进行增菌。
1991年在美国的俄勒冈州发生的一起O157H7大肠杆菌感染爆发，怀疑是湖水被粪便污染，感染者在湖水里游泳时不慎喝了湖水而被感染。
对1992年在苏格兰发生的一起O157H7大肠杆菌感染的调查发现，一个患病儿童在一个家庭用的大水盆里玩耍，污染了盆里的水，结果用过同一盆水的儿童都先后发病。
1996年在日本大阪发生O157H7大肠杆菌感染爆发后，鉴于O157H7大肠杆菌可经水传播，有关当局关闭了大阪市的23个公共游泳池和515所学校的游泳池。
3．密切接触传播人与人之间的密切接触也可引起O157H7大肠杆菌的传播。
一个人感染了O157H7大肠杆菌后，常通过密切接触的方式把细菌传染给其父母、子女、兄弟姐妹或其他与之密切接触的人如老师、朋友、亲戚等。
在医院里，也发生了多起由于护士照料病人而感染了O157H7大肠杆菌的报告，并且得到了病原学上的支持。
值得指出的是：在人与人之间的传播过程中，二代病人症状往往较轻，很少出现出血性肠炎。
可能是由于接触传播时感染剂量小或经人传代后细菌毒力减弱。
在上述三条传播途径中，以食物传播为主。
有人对美国自1982年起发生的100多起O157H7爆发流行的感染途径进行统计，发现食源性的占71%（52%为牛肉制品，大部分与快餐店中的汉堡包有关；14%为水果、蔬菜；5%来源于未知食品）、16%为人与人接触感染、12%为水源性感染。
6检测方法样品采集后应尽快检验。
以无菌操作称取检样25 g，加在225 mL营养肉汤中，以均MPN，其余的移入500 mL广口瓶内，于36土1 ℃培养6 h。
挑取1环，接种于1管30 mL 肠道菌增菌肉场内，于42 ℃培养18 h。
将乳糖发酵阳性的乳糖胆盐发酵管和增菌液分别划线接种麦康凯或伊红美蓝琼脂平板;18 h一24 h，观察菌落。
不但要注意乳糖发酵的菌落，同时也要注意乳糖不发酵和迟缓发酵的菌落。
同时将这些培养物分别接种蛋白胨水、半固体、pH 7.2尿素、琼脂、KCN肉汤和赖氨酸脱羧酶试验培养基。
以上培养物均在36 ℃培养过夜。
2.TSI斜面产酸或不产酸，底层产酸，H2S阴性，KCN阴性和尿素阴性的培养物为大肠艾希氏菌。
TSI底层不产酸，或H2S、KCN、尿素有任一项为阳性的培养物，均非大肠艾希氏菌。
必要时做氧化酶试验或革兰氏染色镜检。
[1]7防治方法大肠杆菌3、进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手。
12．若食物的所有部分均加热至摄氏75度，便可消灭大肠杆菌O157 : H7；因此，碎牛肉及汉堡扒应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟，直至煮熟的肉完全转为褐色，而肉汁亦变得清澈。
13．不要徒手处理熟食；如有需要，应戴上手套。
14．食物煮熟后应尽快食用。
15．如有需要保留吃剩的熟食，应该加以冷藏，并尽快食用。
食用前应彻底翻热。
变质的食物应该弃掉。
感染大肠杆菌O157 :H7的临床治理方法主要属支持性治疗。
若患者出现腹泻，补充失输血。
可使用抗革兰氏阴性菌细菌药物，但部分药物无效。
8应用影响大肠杆菌作为外源基因表达的宿主，遗传背景清楚，技术操作简单，培养条件简单，系，常做高效表达的首选体系在这里必须指出的是，处于生物安全考虑，生物工程用的菌株是在不断筛选后被挑选出的菌株。
这些菌株由于失去的细胞壁的重要组分，所以在自然条件下已无法生长。
甚至普通的清洁剂都可以轻易地杀灭这类菌株。
这样，即便由于操作不慎导致活菌从实验室流出，也不易导致生化危机。