西餐中鸡排的具体做法大全
不用油炸也能做出美味鸡排
不用油炸也能做出美味鸡排
鸡排是一道很受欢迎的美食，但是在家制作常常需要使用大量的油进行炸制。
虽然炸
制出来的鸡排酥脆可口，但是过多的油脂会给健康带来负面影响。
为了健康而不影响口感，我们可以使用其他方法来制作美味的鸡排。
以下是三种不需要油炸就能做出美味鸡排的方法：
1. 烤制鸡排
烤制是一种很健康的鸡排制作方法。
将鸡胸肉切成合适大小的块，用橄榄油和调味料
腌制20分钟，烤箱预热至200度，将鸡肉块放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱，烤制约15分钟左右，中途可以翻面几次，待表面呈现金黄色并变得焦香，即可取出享用。
虽然我们说不需要油炸，但是这里的炸指的是干炸，不需要任何油脂。
鸡胸肉切成薯
条大小的块，用淀粉、盐、胡椒粉、大葱、姜末、鸡蛋液等调味料腌制约30分钟，然后将它们裹上面包屑，放入预热至180度的烤箱中烤制约25-30分钟即可。
蒸鸡排是一道非常清淡、健康的做法。
将鸡胸肉切成薄片，加入适量的盐和火腿、香菇、胡萝卜等蔬菜，放入电饭锅或蒸锅，蒸制10-15分钟即可。
切记不要过度蒸熟，不然
口感会变得很柴。
不用油炸也能做出美味鸡排，不仅能够享受到美味，还可以大大减少对身体的负担。
尽管这种制作方法相对常规的油炸制作方式较为麻烦，但是只有牢记其所带来的健康益处，，才能更好地享受这种美味。
西餐中鸡排的各式做法精选
西餐中鸡排的各式做法精选西餐鸡排的做法一：薰衣草香煎鸡排材料鸡肶3只，蒜头剁碎，姜片。
，调味料：食盐，生抽，玫瑰露酒，生粉适量。
做法1、将鸡肶洗净起肉去骨，抹干水分。
2、用剁碎的'蒜容、姜片、食盐、生抽、玫瑰酒腌30分钟。
3、加入少许生粉拌匀(不要太多哦)。
4、热锅下油，放入鸡肉块慢火两边煎至金黄色。
5、最后息火前加入半汤匙蜂蜜兜匀即可。
西餐鸡排的做法二：香煎迷迭香鸡排材料带骨鸡腿1只，新鲜薰衣草10公克，香芹粉3公克，香蒜粉3公克，义式综合香料5公克，迷迭香3公克，白酒5cc，蒜头2瓣做法1.先将鸡腿去骨，再将薰衣草、香芹粉、香蒜粉、义式综合香料、迷迭香、白酒、蒜头等香料混合腌制3小时。
2.将鸡腿放入锅中，以中火加热的煎锅中，煎至表面呈金黄色。
3.再放入100℃的烤箱中，烤5分钟即可。
西餐鸡排的做法三：香煎鸡扒材料带骨鸡腿上肉一块，白酒，迷迭香一小枝，意大利混合香草(干草)，茄汁酱油，地中海蒜香香草(干草)，橄榄油，盐，砂糖，胡椒粉，6号鸡公头意大利面，番茄，新鲜柠檬罗勒适量，意大利甜罗勒适量做法1.鸡腿肉洗干净表面划刀让其腌过程中入味，迷迭香洗干净弄碎备用。
2.鸡腿肉加入少许白酒、盐、橄榄油、迷迭香 1小勺意大利混合香草和地中海蒜香香草少许砂糖、胡椒粉、少许酱油混合搅拌均匀放入冰箱腌1天。
3.鸡腿肉下锅慢火煎熟，配上番茄炒意大利面即可。
西餐鸡排的做法四：柠檬酱汁炸鸡排材料1. 去骨鸡全腿 - 2支2. 盐 - 半茶匙3. 黑胡椒粉 - 1/4茶匙4. 玉米粉 - 1大匙5. 面粉 - 2大匙 + 1茶匙咖哩粉或五香粉或孜然粉或您喜爱的香料粉(随意)柠檬酱汁材料：1. 柠檬汁 - 3大匙2. 洋葱碎 - 3 大匙3. 番茄酱 - 2 大匙4. 糖- 1～2大匙(依口味作出调整)，盐少许。
5. 辣椒酱 - 1～2 大匙(随意)6. 柠檬皮碎 - 1小匙7. 水 - 1杯8. 玉米粉 - 1茶匙+1大匙水做法1. 用刀尖在去骨的全腿肉上剁几下断筋，以免鸡肉炸时卷缩起来。
第六章 西餐热菜烹调工艺
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一、煎（PAN FRYING）
1．煎的种类（常用的煎法有三类）
2 原料表面沾一层面粉后，
再煎。
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一、煎（PAN FRYING）
1．煎的种类（常用的煎法有三类） 3 原料先沾一层面粉，再裹一层
蛋液，然后沾上面包屑煎制。
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一、煎（PAN FRYING）
2．适用原料
煎法多用于动物性原料，如小 牛肉，牛肉、羊肉、带骨牛 （羊）排、野味、猪肉、禽类、 内脏、蛋类及少数蔬菜类等
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一、煎（PAN FRYING）
3．火候掌握
根据原料的质地、大小等不同， 灵活掌握
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一、煎（PAN FRYING）
4．操作要领
（1）煎的温度范围在120~170℃，最高不超过 195℃，最低不低于95℃。 （2）煎制形状薄、易成熟的原料应用较高的油温。 （3）煎制形状厚、不易成熟的原料应用较低的油 温。 （4）煎制裹鸡蛋液的原料时要用较低的油温。 （5）煎制菜肴的开始阶段，应用较高的油温，然 后再用较低的油温，使热量逐渐向原料内部渗透。
例4：柠檬黄油煎鸡胸肉（Stir-fried Chicken Breast with Lemon & Butter）
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一、煎（PAN FRYING） 6．热菜煎制工艺实例
西餐烹调技术
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第六章 西餐热菜 烹调工艺
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学习目标
1、熟悉并掌握煎、炸、 炒烹调工艺
2、熟悉并掌握温煮、沸煮、 蒸烹调工艺
3、熟悉并掌握铁扒、烩、 焖、烤、焗及其他烹调工艺
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第一节 煎、炸、炒烹调工艺
煎、炸、炒都是用油加热的烹调方法，以油为传热介来自是烹调中 常用的传热形式4
英文西餐菜谱WesternFood
英文西餐菜谱——WesternFood一、开胃小菜（Appetizers）1. 凯撒沙拉（Caesar Salad）材料：罗马生菜、面包丁、帕尔马干酪、腌制鳀鱼、蒜、柠檬、橄榄油、盐、黑胡椒。
做法：将罗马生菜洗净切片，面包丁烤至金黄色，腌制鳀鱼切碎。
将蒜、柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒混合调成沙拉酱，与生菜、面包丁、帕尔马干酪和腌制鳀鱼拌匀即可。
2. 炸鸡柳（Chicken Fingers）材料：鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒。
做法：将鸡胸肉切成条状，用盐和黑胡椒腌制。
鸡蛋和牛奶混合成蛋液，将鸡柳裹上面包糠，再蘸上蛋液，放入油锅中炸至金黄色即可。
二、主菜（Main Courses）1. 牛排（Beef Steak）材料：牛排、橄榄油、大蒜、盐、黑胡椒、黄油。
做法：将牛排从冰箱中取出，回温至室温。
用厨房纸巾吸去牛排表面的水分，然后在两面撒上适量的盐和黑胡椒。
热锅倒入橄榄油，放入大蒜炒香，放入牛排，每面煎34分钟，根据个人口味调整熟度。
煎牛排的同时，可加入一小块黄油增加风味。
煎好后，将牛排放在盘子上静置5分钟，让肉汁重新分布，口感更佳。
2. 烤鸡（Roast Chicken）材料：整鸡、柠檬、洋葱、大蒜、盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油。
做法：将柠檬、洋葱、大蒜切片，与迷迭香一起填入鸡腹内。
在鸡身上涂抹橄榄油，然后撒上适量的盐和黑胡椒。
将鸡放在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中，烤约1小时，直到鸡肉熟透且表皮金黄酥脆。
三、配菜（Side Dishes）1. 烤土豆（Roasted Potatoes）材料：土豆、橄榄油、盐、黑胡椒、香葱。
做法：将土豆切成块状，放入碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒和切碎的香葱，拌匀。
将土豆块平铺在烤盘上，放入预热至200°C的烤箱中，烤约45分钟，直到土豆表面金黄酥脆。
2. 蒜香西兰花（Garlic Broccoli）材料：西兰花、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒。
西餐肉类菜谱
西餐肉类菜谱在西餐厅吃西餐，当然得尝下西餐的肉类的独特做法，你知道西餐肉类的制作都是怎么做的吗?以下是店铺为你整理的西餐肉类菜谱制作，希望能帮到你。
西餐肉类菜谱制作之脆皮法国鹅肝配珍菌材料法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。
调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。
做法1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。
4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。
5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
小诀窍特点外酥脆里鲜嫩。
鹅肝裹上糯米粉煎制，外酥脆里鲜嫩，还可更好得保留鹅肝的香味。
西餐肉类菜谱制作之波尔多红酒烤羊排配萝卜米糕材料原料：羊排130克萝卜糕50克迷迭香3克调料：烧汁 60克盐 2克味精 3克红酒 20克薄荷酱 10克 X.O酱 15克做法1.羊排洗净、改刀，拿盐、味精腌5分钟，平底锅油烧热七成，下锅煎一下，浇上红酒，待羊排上色后捞出，再入烤箱烤3分钟备用。
2.锅中放油烧至七成热，加入X.O酱和萝卜糕翻炒、摆盘。
3.将做好的羊排置于萝卜糕上，浇上烧汁，点缀迷迭香即可。
可拿薄荷酱做蘸酱。
西餐肉类菜谱制作之酒香羊排配桃汁菜谱简介酥软的羊排，加上开胃的桃汁，最适合食量不太大的朋友们享用。
分量：2人预备时间：15分钟材料羊肋排400克，雪莉酒80克，蒜茸4粒，大叶芫荽碎1茶匙，鲜或罐头桃片8片，橄榄油3汤匙，黄汁200毫升，糖1茶匙，盐和胡椒粉适量。
做法(1)将2粒蒜茸、20克雪莉酒、1汤匙橄榄油和大叶芫荽碎混合，加入羊排腌2小时，再以盐及胡椒粉调味。
西餐中鸡排的做法都有哪些
西餐中鸡排的做法都有哪些西餐中鸡排的做法推荐一：黑胡椒橙汁鸡排食材主料鸡胸肉1块辅料柠檬半个西兰花半颗烤肉料适量鸡蛋1个生粉20g 面包糠适量油适量步骤1.准备好所需要的材料2.把鸡胸肉从中间切开成两半，用刀背把鸡肉敲松，腌的时候易入味，炸的时候也更容易熟3.切两片柠檬挤汁和烤肉料一起把鸡肉抹均匀，腌30分钟入味(这步可提前做，吃的时候就不用等了)4.腌好的`鸡肉抹上生粉，再粘上一层鸡蛋液，最后再放入面包糠中粘均匀5.锅中倒入适量油烧热，放鸡排开炸6.两面炸至金黄时捞起控油7.西兰花焯水至断生(放点油和盐入味)8.把鸡排切块，西兰花入盘9.在鸡排和西兰花上挤少许柠檬汁提味，最后再挤蕃茄酱即可西餐中鸡排的做法推荐二：柠檬鸡排食材主料鸡胸肉200g 辅料甘蓝适量沙拉酱适量水淀粉适量面包糠适量洋葱20g烤肉酱15g黑胡椒粉3g香橙半个橄榄油适量步骤1.鸡胸肉从中间抛开。
2.用刀背将鸡肉剁松。
3.放入碗中加入洋葱粒和黑胡椒粉。
4.加入烤肉酱。
5.将香橙挤出汁和果肉。
6.拌匀腌制30分钟。
7.煎锅过加入适量橄榄油加热。
8.腌好的鸡肉沾一下湿淀粉。
9.再裹上一层面包糠。
10.放入煎锅中煎熟盛出，配上甘蓝丝摆盘即可。
西餐中鸡排的做法推荐三：红酒软煎鸡排食材主料鸡胸肉250g 辅料食盐适量黑胡椒碎适量大蒜4瓣食用油1茶匙蜂蜜1茶匙步骤1.主要食材：鸡大胸、大蒜、食盐、黑胡椒碎、蜂蜜2.鸡胸去筋膜从中间片开成两大厚片，撒入少许食盐3.加入黑胡椒碎4.用手轻轻给它按摩一下(两面都要按摩)5.蜂蜜中加入一勺食用油拌匀6.大蒜切末7.切好的大蒜放入蜂蜜食用油中拌匀成腌料8.鸡肉放入保鲜盒中，倒入拌好的酱料均匀涂抹在双面。
密封起来放入冰箱冷藏腌渍几小时9.煎锅中放入一勺食用油，放入腌制好的鸡胸肉小火煎制10.煎制的时候盖上盖子。
11.一面煎至上色后翻面煎，煎制用筷子能轻松扎透并没有汁液流出就熟了。
西餐中鸡排的做法推荐四：蒜香蜂蜜煎鸡排食材主料鸡胸肉一块辅料红酒适量橄榄油适量香椿少许红葱头一个盐适量胡椒粉1g面粉适量步骤1.鸡胸肉洗净，2.用松肉锤砸两面，让肉更嫩。
西餐中各式鸡排的具体做法
西餐中各式鸡排的具体做法西餐鸡排的做法一：爆浆芝士鸡排食材主料：鸡排445g奥尔良烤肉料28g辅料：芥花油1勺步骤1.准备好相关食材2.鸡排洗净3.剔除骨头4.放入大碗中，并倒入奥尔良烤肉料5.抓拌均匀，盖膜入冰箱腌制一夜6.炒锅烧热后，倒入芥花油，再放入鸡排，将皮面朝下7.中火煎制金黄后，翻面8.待双面都煎制金黄，用筷子戳一下，能戳动即可关火9.取出切块西餐鸡排的做法二：奥尔良煎鸡排食材主料：鸡大胸1块鲜榨橙汁 200ml辅料：鸡蛋1个玉米淀粉适量面包糠适量糖适量白醋适量盐适量胡椒粉适量料酒适量水淀粉适量步骤1.第一步，先用柑橘榨汁机将橙子榨出橙汁备用2.选择鸡大胸一块3.将鸡胸锤松并锤平整，四周用刀切出小口，以防炸的时候收缩变形4.用2勺鲜橙汁洒在鸡排上，不但去腥增香，还能使鸡肉更鲜嫩多汁5.加少许盐、料酒、胡椒粉将鸡排腌制10分钟6.利用腌制鸡排的`时间来制作“香橙沙司”将鲜橙汁加入到小锅中7.加入适量的糖(我加了大约1汤匙量)，白醋(1小勺)也可以用鲜柠檬汁来代替，再加少许盐提升风味8.小火加热，刚刚沸腾后加入适量的水淀粉勾芡9.要有一定的浓稠度，大约近似蚝油的浓度即可，不要太厚，做好后放一边冷却备用。
10.将腌制好的鸡排拍一层玉米淀粉11.均匀的拖蛋液12.蘸上面包糠13.轻轻按压后抖掉多余的面包糠14.锅中加入油，烧至150至160度左右，下入鸡排炸制，炸至两面金黄色后捞出，放在厨房纸巾上控油15.在盘底铺一层做好的香橙沙司16.将炸好的剁成整齐的条形，码放在盘中，浇上少许香橙沙司即可西餐鸡排的做法三：橙汁鸡排食材主料：鸡腿肉1块芝士片1片鸡蛋1个面包糠少许姜1块小葱1根辅料：食盐1勺料酒2勺生抽2勺五香粉1勺食用油适量淀粉少许步骤1.准备好所有的食材，鸡胸肉横切，保留一侧相连。
2.刀背把肉拍松。
3.加食盐、五香粉、料酒生抽和葱姜抓匀腌制5分钟。
4.鸡排上沾少许淀粉。
切开的地方放入芝士片。
西餐煎制鸡胸肉的腌制方法
西餐煎制鸡胸肉的腌制方法
有许多不同的方法可以腌制煎制鸡胸肉，以下是一个常见的西餐风格的腌制方法：
材料：
- 鸡胸肉
- 盐
- 黑胡椒粉
- 大蒜粉
- 百里香干
- 橄榄油
步骤：
1. 将鸡胸肉冲洗干净并擦干，确保表面没有多余的水分。
2. 在一个浅碟或腌制袋中混合盐、黑胡椒粉、大蒜粉和百里香干。
这个比例可以根据个人口味进行调整。
3. 将鸡胸肉放入碟中或腌制袋中，用手将调料均匀涂抹在鸡肉上，确保每一块都受到均匀覆盖。
4. 将腌制好的鸡胸肉放入冰箱中腌制至少30分钟，这样可以让调料渗入鸡胸肉，提升味道。
5. 当准备煎制鸡胸肉时，先从冰箱中取出让鸡肉回温至室温。
6. 加热平底锅并在表面涂抹一层橄榄油，使其不粘。
7. 将鸡胸肉放入锅中，用中小火煎制。
煎制时不要频繁翻动，每一面煎制约4至5分钟，直到鸡肉熟透且表面呈金黄色。
8. 煎制完成后，将鸡胸肉从锅中取出放在一张纸巾上，稍微晾凉一下，然后切片或直接食用即可。
这个腌制方法可以提供一种基本的西餐风味，也可以根据个人口味添加其他调料来进行调整。
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西餐中鸡排的具体做法大全 鸡排无论是作为一种小吃还是主食都是让人停不下来的美味，在西餐中，也经常用到鸡排 来入菜。
那么，你知道西餐中鸡排的具体做法吗?下面是爱汇网精心为大家搜集整理的西餐中鸡排 的做法，大家一起来看看吧。
酥嫩爆浆炸鸡排做法食材主料：鸡胸肉 1 块 鸡蛋 1 个辅料：油适量 盐适量 蒜适量 生抽 适量 料酒适量 椒盐粉适量 白糖适量 低筋面粉适量 面包糠适量步骤 1.鸡胸肉是鸡身上动的 最少的部位 所以肉质较柴较硬 想要炸出酥嫩的鸡扒 就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划 几刀 然后再划十字花 2.调腌料：生抽 100 毫升 料酒 100 毫升 少许糖 少许椒盐料 没有椒盐 料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐 调匀后鸡肉放进去腌制 20 分钟 3.做出香酥的鸡排面衣非常 重要 要两层面衣，第一层 先裹上薄薄一层低筋面粉 没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀 粉按 4 比 1 的比例搅拌均匀，第 2 层沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠，没有面包糠可以用地瓜 淀粉代替 4.大火烧热油到 170 度，丢一点面包糠进去 马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了 然后放入鸡排 换中小火炸 6-8 分钟 5.鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸 出来 关火捞出沥干油即可 6.在纸巾上吸一下油 切块淋上番茄酱即可~芝士鸡排做法食材主 料：鸡排 4 块 芝士 2 片 鸡蛋 1 个辅料：淀粉适量 面包粉适量 盐适量 味精适量步骤 1.准备 材料：鸡排 4 块，芝士 2 片，鸡蛋 1 个，还有调味料：淀粉，面包粉，盐和味精各适量 2.把 鸡排放到淀粉里滚一遍 3.再去蛋液里浸一下 4.取 2/1 的芝士片放到鸡排上 5.卷起来去面包粉 上滚一圈 6.锅里放油，煎至两面金黄就行了奥尔良煎鸡排做法食材主料：鸡排 445g 奥尔良烤 肉料 28g 辅料：芥花油 1 勺步骤 1.准备好相关食材 2.鸡排洗净 3.剔除骨头 4.放入大碗中，并 倒入奥尔良烤肉料 5.抓拌均匀，盖膜入冰箱腌制一夜 6.炒锅烧热后，倒入芥花油，再放入鸡 排，将皮面朝下 7.中火煎制金黄后，翻面 8.待双面都煎制金黄，用筷子戳一下，能戳动即可 关火 9.取出切块咖喱鸡排饭做法食材主料：鸡胸肉 1 块 米饭一碗辅料：面粉适量 面包糠适 量 土豆一个 洋葱适量 胡萝卜适量 咖喱块二块 黄瓜适量 鸡蛋一个 盐少许 胡椒粉适量 料 酒适量 五香粉少许步骤 1.鸡胸肉拍松，加入盐，胡椒粉，五香粉，料酒抓匀腌二十分钟。
粘上一层面粉，再粘上一层蛋液，再滚上面包糠放十分钟。
起锅倒油，五成热时放入鸡排小火炸熟。
大火复炸控油 2.切小块。
3.土豆去皮切小丁，我没有胡萝卜就没放，还是放好营养还好看。
洋葱切小丁。
锅中放少许油煸炒一下。
4.加适量清水煮开，转小火煮到土豆软烂加入咖喱块。
5.尝尝味道，如果淡就少加些盐。
粘稠状就可以了。
6.黄瓜切小块。
7.煮好的米饭放入盘中，摆上鸡块和黄瓜，淋上咖喱酱就可以吃了。
香草鸡排和风沙拉做法材料鸡胸肉 2 片 生菜 2~3 片 紫洋葱 1/4 个 小蕃茄 5~6 个 小黄瓜 1/2 根 巴西利随意 海盐少许 黑胡椒 1/4 小匙 七味唐辛子 1 茶匙 迷迭香 2 株 橄榄油 2 大匙 料亭和露 2 大匙 橄榄油 1 大匙 芥末酱 1 茶匙 醋 1 大匙 味霖 1 大匙 熟黑白芝麻酌量做法 1、 先将鸡排洗净擦干水份ˊ略为划刀ˊ帮助醃渍更好入味ˊ准备一干净塑胶袋ˊ将香草鸡排调 味摆入ˊ然后放入鸡排稍加按摩ˊ也让所有调味均匀附着(约 30 分钟...也可事先处理好放冰 箱冷藏ˊ随时要用非常方便)2、 鸡腿排取出ˊ拍掉香草ˊ接着热锅ˊ无需放油ˊ直接将处理好 步骤 1 摆入ˊ煎至两面金黄熟透ˊ完成静置ˊ略凉再切片 3、将材料蔬菜部分全部处理成喜好 大小 4、将和风酱汁芝麻除外ˊ全部拌匀 5、摆盘ˊ淋上调匀的和风酱汁再洒上酌量熟黑白芝 麻即可 6、美味好吃香草鸡排和风沙拉就完成囉。
7、有肉有蔬菜的双重口感ˊ很让人满足的简单轻食ˊ芝麻如果再事先烘烤一下ˊ味道更 香喔。
喜欢的ˊ动手试试看^^
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